# Бурунди на завтрак, обед и ужин

Романова Виктория

"Бурунди на завтрак, обед и ужин" это погружение в живую, тёплую и самобытную кухню Восточной Африки.

Эта книга собрала традиционные рецепты Бурунди, передаваемые из поколения в поколение: простые в приготовлении, но наполненные глубоким вкусом и историей. Здесь кукурузная каша ужи, пряный суп из фасоли с арахисом, жареные бананы, тушёные овощи и ароматные блюда из маниоки оживают на страницах, приглашая в путешествие, где еда это не просто пища, а ритуал, способ сохранить культуру и напомнить о корнях.

Каждый рецепт тщательно подобран и изложен подробно, чтобы даже новичок смог почувствовать душу бурундийской кухни на своей кухне. Вы найдёте блюда для любого времени дня: сытные завтраки, ароматные обеды, уютные ужины и простые перекусы, в которых звучит тёплый ритм африканской земли.

Ужи – кукурузная каша


Ингредиенты:


Кукурузная мука – 1 стакан


Вода – 2,5 стакана


Соль – 1/2 чайной ложки


Приготовление:


Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль.


Постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки.


Убавьте огонь до минимума и продолжайте мешать, пока каша не загустеет.


Накройте крышкой и варите на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая.


Подавайте горячей как гарнир к овощам, мясу или рыбе.


Ибихазы – жареные бананы


Ингредиенты:


Спелые, но твёрдые бананы – 4 штуки


Растительное масло – для жарки


Соль – щепотка


Приготовление:


Очистите бананы и разрежьте вдоль пополам.


В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.


Обжаривайте бананы с обеих сторон до золотистой корочки.


Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.


Посыпьте щепоткой соли перед подачей. Можно подавать как закуску или гарнир.


Суп из фасоли с арахисовой пастой


Ингредиенты:


Красная фасоль – 1 стакан


Арахисовая паста – 2 столовые ложки


Лук – 1 штука


Помидоры – 2 штуки


Чеснок – 2 зубчика


Вода – 4 стакана


Соль, перец – по вкусу


Растительное масло – 2 столовые ложки


Приготовление:


Замочите фасоль на ночь, затем отварите до готовности.


На сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.


Добавьте нарезанные помидоры, тушите 5 минут.


Выложите обжарку к фасоли, добавьте арахисовую пасту и воду. Хорошо размешайте.


Варите на слабом огне 20 минут, приправьте солью и перцем по вкусу.


Игамба – тушёные зелёные овощи


Ингредиенты:


Листья мангольда, шпината или сладкого картофеля – 300 г


Лук – 1 штука


Помидоры – 2 штуки


Чеснок – 2 зубчика


Растительное масло – 2 столовые ложки


Соль – по вкусу


Приготовление:


Промойте зелёные листья и нарежьте их полосками.


Обжарьте на растительном масле нарезанный лук и чеснок до прозрачности.


Добавьте нарезанные помидоры, тушите 5 минут.


Положите зелень, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.


Приправьте солью. Подавайте горячим.


Ндумба – тушёная рыба с бананами


Ингредиенты:


Рыба (например, тилапия) – 500 г


Бананы – 3 штуки


Лук – 1 штука


Помидоры – 2 штуки


Чеснок – 2 зубчика