Романова Виктория
Пшено, козлятина и дождь

Рецепт 1. Пшённая каша на бульоне из козлятины

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Козлятина (на кости) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Чёрный перец горошком – 5 шт.

Соль – по вкусу

Вода – 2,5 л

Приготовление:

Козлятину промыть, залить холодной водой и довести до кипения.

Снять пену, добавить очищенные целиком лук и морковь, лавровый лист, перец.

Варить бульон на слабом огне 1,5 часа. Процедить.

Пшено тщательно промыть в горячей воде.

Влить 1 л процеженного бульона в кастрюлю, довести до кипения, всыпать пшено.

Варить под крышкой на слабом огне 20–25 минут до готовности.

По желанию добавить кусочки варёной козлятины.

Рецепт 2. Тушёная козлятина с пшеном и травами

Ингредиенты:

Козлятина без кости – 500 г

Пшено – 150 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Тимьян, розмарин – по 1 ч.л.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Вода – 800 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Козлятину нарезать крупными кубиками.

Лук и чеснок мелко порубить.

Обжарить козлятину на оливковом масле до румяной корочки.

Добавить лук и чеснок, жарить до прозрачности лука.

Всыпать промытое пшено, добавить травы.

Влить воду, довести до кипения.

Посолить, поперчить, убавить огонь и тушить под крышкой 45–50 минут.

Рецепт 3. Суп из козлятины с пшеном

Ингредиенты:

Козлятина на косточке – 600 г

Пшено – 100 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 2,5 л

Приготовление:

Отварить козлятину в 2,5 л воды, снимая пену.

Варить на слабом огне 1 час.

Вынуть мясо, отделить от костей, нарезать кусочками.

В бульон добавить нарезанный картофель, морковь и лук.

Через 10 минут добавить промытое пшено и возвращённое мясо.

Варить ещё 20 минут до мягкости крупы и овощей.

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист за 5 минут до конца.

Рецепт 4. Пшено с козлятиной и луком в духовке

Ингредиенты:

Козлятина (лопатка) – 500 г

Пшено – 200 г

Лук – 3 шт.

Вода или бульон – 600 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

Козлятину нарезать мелкими кусочками.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

В жаропрочную форму выложить козлятину, сверху лук.

Промытое пшено выложить сверху равномерным слоем.

Залить горячей водой или бульоном.

Посолить, поперчить, накрыть крышкой или фольгой.