Эл Ли
Лето : Водный Баланс и Свежесть Выпечка

1. Йогуртовый пирог с ягодами

Ингредиенты:

Натуральный йогурт – 250 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Любые ягоды (черника, малина) – 150 г

Ваниль – по вкусу

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Приготовление:

Взбей яйца с сахаром, добавь йогурт и ваниль.

Вмешай муку с разрыхлителем.

Осторожно добавь ягоды.

Выпекай при 180°C около 35–40 минут.

2. Лимонный кекс с оливковым маслом

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Сахар – 120 г

Оливковое масло – 100 мл

Лимонный сок – 50 мл

Цедра лимона – 1 ч. л.

Мука – 180 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Приготовление:

Смешай яйца с сахаром, добавь масло, лимонный сок и цедру.

Вмешай муку с разрыхлителем.

Выпекай в форме при 175°C около 35 минут.

3. Фруктовый галет с персиком и нектарином

Ингредиенты:

Слоёное тесто – 300 г

Персики и нектарины – 3 шт.

Мёд – 1–2 ст. л.

Кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Миндальные лепестки – по желанию

Калорийность: ~220 ккал на 100 г

Приготовление:

Раскатай тесто в круг.

Нарежь фрукты, смешай с мёдом и крахмалом.

Выложи начинку в центр круга, подверни края.

Выпекай при 190°C около 30 минут.

Посыпь миндалём перед подачей.

4. Мини-тарты с клубникой и йогуртовым кремом

Ингредиенты для основы:

Овсяное печенье – 200 г

Масло сливочное – 50 г

Начинка:

Йогурт натуральный – 200 г

Мед – 1–2 ч. л.

Клубника – 150 г

Калорийность: ~160 ккал на 1 тарт

Приготовление:

Измельчи печенье, смешай с растопленным маслом и утрамбуй в формочки.

Охлади основу.

Смешай йогурт с медом, выложи в основу.

Укрась клубникой. Подавать охлажденными.

5. Овсяное печенье с яблоком и мёдом

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 150 г

Яблоко – 1 шт.

Мёд – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Корица – ½ ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~110 ккал на 1 шт.

Приготовление:

Натри яблоко, смешай с овсянкой, яйцом, мёдом и корицей.

Выложи ложкой на противень.

Выпекай при 180°C 20–25 минут.

6. Маффины с вишней и йогуртом

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Сахар – 80 г

Йогурт – 200 г

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Вишня без косточек – 100 г

Калорийность: ~180 ккал на 1 маффин

Приготовление:

Взбей яйца с сахаром, добавь йогурт.

Вмешай муку с разрыхлителем.

Добавь вишню.

Разложи по формочкам и выпекай 20–25 минут при 180°C.

7. Цитрусовый кекс с апельсином и лаймом

Ингредиенты:

Апельсин – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Оливковое масло – 80 мл

Калорийность: ~200 ккал на 100 г

Приготовление:

Сними цедру и выжми сок из апельсина и лайма.

Смешай с яйцами, сахаром и маслом.

Добавь муку с разрыхлителем.

Выпекай при 180°C 35–40 минут.

8. Шарлотка с виноградом и яблоком

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Виноград – 100 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 150 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Приготовление:

Взбей яйца с сахаром, добавь муку с разрыхлителем.

Нарежь яблоки, добавь виноград.

Выложи в форму и залей тестом.

Выпекай при 180°C 30–35 минут.

9. Пирог с манго и кокосом

Ингредиенты:

Манго – 1 шт.

Кокосовая стружка – 3 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Йогурт – 150 г

Сахар – 80 г

Мука – 180 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Приготовление:

Смешай яйца, йогурт, сахар, добавь муку и разрыхлитель.

Нарежь манго, вмешай в тесто вместе с кокосовой стружкой.

Выпекай 30–35 минут при 180°C.

10. Песочные корзиночки с творожным кремом и ягодами

Ингредиенты для теста:

Мука – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Крем:

Творог мягкий – 200 г

Мед или сгущёнка – 1–2 ст. л.

Ягоды (клубника, черника, малина) – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал за 1 шт.

Приготовление:

Замеси тесто и охлади его 30 мин.

Выложи в формочки и выпеки до золотистости (10–15 мин при 180°C).

Остуди, наполни творожным кремом и укрась ягодами.

11. Рулет с клубникой и творогом

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 80 г

Мука – 100 г

Творог – 200 г

Сметана или йогурт – 2 ст. л.

Клубника – 150 г

Ваниль – по вкусу

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Приготовление:

Взбей яйца с сахаром, добавь муку.

Выпеки бисквит при 180°C 10–12 минут.

Смешай творог с йогуртом и клубникой.

Остуди корж, смажь начинкой, сверни в рулет.

12. Кокосовое печенье с бананом

Ингредиенты:

Банан – 1 шт.

Кокосовая стружка – 100 г

Овсяные хлопья – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Калорийность: ~90 ккал на 1 печеньку

Приготовление:

Разомни банан, добавь остальные ингредиенты.

Сформируй печеньки и выложи на противень.

Выпекай при 180°C 15–20 минут до золотистого цвета.

13. Кабачковый кекс с лимоном

Ингредиенты:

Кабачок (мелко натёртый) – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Лимонный сок – 2 ст. л.

Цедра лимона – 1 ч. л.

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Растительное масло – 80 мл

Калорийность: ~170 ккал на 100 г

Приготовление:

Натри кабачок, слегка отожми сок.

Взбей яйца с сахаром, добавь масло, лимонный сок и цедру.

Вмешай муку с разрыхлителем и кабачок.

Выпекай 40 минут при 180°C.

14. Мини-кексы с ананасом и йогуртом

Ингредиенты:

Консервированный ананас (или свежий) – 150 г

Яйца – 2 шт.

Йогурт – 100 г

Сахар – 80 г

Мука – 180 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~160 ккал на 1 кекс

Приготовление:

Мелко нарежь ананас.

Взбей яйца с сахаром, добавь йогурт, ананас.

Вмешай муку с разрыхлителем.

Разложи по формочкам, выпекай 20–25 минут при 180°C.

15. Фокачча с виноградом и розмарином

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Вода – 150 мл

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Виноград – 100 г

Розмарин – 1 веточка

Оливковое масло – 2 ст. л.

Калорийность: ~220 ккал на 100 г

Приготовление:

Замеси тесто, оставь на 1 час.

Выложи в форму, вдавь виноград и посыпь розмарином.

Сбрызни маслом, выпекай при 200°C 25 минут.

16. Слойки с творогом и черникой

Ингредиенты:

Слоёное тесто – 300 г

Творог – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. л.

Черника – 100 г

Калорийность: ~240 ккал на 1 слойку

Приготовление:

Смешай творог, яйцо и сахар.

Вырежи квадраты из теста, положи начинку, добавь чернику.

Сверни в конвертики или открытые тарталетки.

Выпекай 20–25 минут при 180°C.

17. Быстрые тарталетки с вишней и миндалём

Ингредиенты:

Готовые тарталетки – 6 шт.

Вишня без косточек – 150 г

Мёд – 2 ст. л.

Миндальные лепестки – 2 ст. л.

Калорийность: ~120 ккал за 1 шт.

Приготовление:

Вишню прогрей с мёдом до лёгкого загустения.

Наполни тарталетки начинкой.

Посыпь миндалём.

Можно подать сразу или охладить.

18. Песочный пирог с нектаринами и базиликом

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Нектарины – 2–3 шт.

Свежий базилик – немного

Калорийность: ~230 ккал на 100 г

Приготовление:

Замеси песочное тесто, охлади.

Выложи в форму, сверху – нарезанные нектарины.

Украсить базиликом.

Выпекай при 180°C 30 минут.

19. Творожная запеканка с голубикой и мятой

Ингредиенты:

Творог – 400 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 2–3 ст. л.

Мята свежая – 5–6 листиков

Голубика – 100 г

Манка – 2 ст. л.

Ваниль – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на 100 г

Приготовление:

Смешай творог, яйца, сахар, манку, ваниль.

Мяту мелко нарежь и добавь в массу.

Аккуратно вмешай голубику.

Выложи в форму и запекай при 180°C 35–40 минут.

20. Клубничный крамбл

Ингредиенты:

Клубника – 400 г

Мёд или тростниковый сахар – 2 ст. л.

Овсяные хлопья – 100 г

Миндаль или грецкие орехи (измельчённые) – 50 г

Масло кокосовое или сливочное – 50 г

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Приготовление:

Клубнику нарежь и выложи в форму, посыпь мёдом.

Овсянку смешай с орехами и маслом – получишь крошку.

Посыпь сверху и выпекай 25–30 минут при 180°C.

21. Пирог с ананасом и мятным сахаром

Ингредиенты:

Консервированный или свежий ананас – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 80 г

Мята свежая – 1 пучок

Мука – 180 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~180 ккал на 100 г

Приготовление:

Мяту растолки с частью сахара до ароматной крошки.

Смешай яйца, мятный сахар, добавь муку и разрыхлитель.

Выложи тесто в форму, сверху – кусочки ананаса.

Выпекай при 180°C 35 минут.

22. Бананово-кокосовые маффины без сахара

Ингредиенты:

Спелые бананы – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Кокосовая стружка – 100 г

Мука (овсяная или рисовая) – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~140 ккал на 1 маффин

Приготовление:

Разомни бананы, добавь яйца, кокос и муку.

Разложи по формочкам.

Выпекай при 180°C 20 минут.

23. Яблочные розочки из теста фило

Ингредиенты:

Тесто фило – 4 листа

Яблоки – 2 шт.

Мёд – 2 ст. л.

Корица – по вкусу

Сок лимона – 1 ч. л.

Калорийность: ~110 ккал за 1 розочку

Приготовление:

Нарежь яблоки тонко, сбрызни лимоном, немного прогрей.

Сложи полоску теста, выложи яблоки, сверни рулетиком – получится розочка.

Сверху смажь мёдом с корицей.

Выпекай при 180°C 15–20 минут.

24. Пирог с персиками на кефире

Ингредиенты:

Персики – 3 шт.

Кефир – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Приготовление:

Взбей яйца с сахаром, добавь кефир.

Вмешай муку с разрыхлителем.

Нарежь персики, выложи сверху.

Выпекай 35 минут при 180°C.

25. Йогуртовый пирог с черникой и лимоном

Ингредиенты:

Натуральный йогурт – 150 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 80 г

Лимонная цедра – 1 ч. л.

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Черника – 100 г

Калорийность: ~180 ккал на 100 г

Приготовление:

Смешай яйца, сахар, йогурт, цедру лимона.

Добавь муку и разрыхлитель.

Вмешай аккуратно чернику.

Выложи в форму и выпекай 30–35 мин при 180°C.

26. Пирог из слоёного теста с персиками и сыром рикотта

Ингредиенты:

Слоёное тесто – 300 г

Рикотта – 200 г

Персики – 2 шт.

Мёд – 1–2 ст. л.

Ваниль – по вкусу

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Приготовление:

Раскатай тесто, выложи в форму.

Смешай рикотту с мёдом и ванилью, выложи на тесто.

Сверху – дольки персика.

Выпекай 25–30 мин при 180°C.

27. Овсяные печенья с бананом и изюмом

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 150 г

Банан – 1 крупный

Яйцо – 1 шт.

Изюм – 2 ст. л.

Корица – по вкусу

Калорийность: ~100 ккал на 1 печенье

Приготовление:

Разомни банан, добавь яйцо, овсянку, изюм и корицу.

Сформируй печеньки и выложи на противень.

Выпекай при 180°C 15–18 мин.

28. Галета с грушей и мёдом

Ингредиенты:

Песочное тесто – 250 г

Груша – 2 шт.

Мёд – 1–2 ст. л.

Орехи (грецкие, миндаль) – 2 ст. л. (по желанию)

Калорийность: ~220 ккал на 100 г

Приготовление:

Раскатай тесто в круг.

Выложи нарезанную грушу, полей мёдом и присыпь орехами.

Загни края.

Выпекай при 180°C 30–35 минут.

29. Маффины с арбузом и лаймом (да-да, серьёзно!)

Ингредиенты:

Мякоть арбуза (без косточек) – 150 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 60 г

Мука – 180 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Цедра лайма – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на маффин

Приготовление:

Арбуз пюрируй, добавь яйца, сахар и цедру.

Вмешай муку с разрыхлителем.

Выпекай 20 мин при 180°C.

Они получаются нежными, слегка влажными и необычными!

30. Лимонные пирожные с маком (веган)

Ингредиенты:

Мука – 180 г

Сахар – 80 г

Мак – 2 ст. л.

Сок лимона – 3 ст. л.

Вода – 150 мл

Растительное масло – 3 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность: ~170 ккал на 100 г

Приготовление:

Смешай все ингредиенты в однородную массу.

Выложи в форму.

Выпекай при 180°C 25–30 минут.

31. Цитрусовый пирог с апельсином и грейпфрутом

Ингредиенты:

Апельсин – 1 шт.

Грейпфрут – ½ шт.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 80 г

Мука – 180 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Приготовление:

Очисти цитрусы, нарежь мякоть небольшими кусочками.

Взбей яйца с сахаром, добавь масло.

Вмешай муку с разрыхлителем и цитрусовые.

Выпекай 30–35 минут при 180°C.

32. Миндальные маффины с черникой

Ингредиенты:

Миндальная мука – 100 г

Пшеничная мука – 100 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 70 г

Черника – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Миндальные лепестки – для украшения

Калорийность: ~180 ккал на маффин

Приготовление:

Взбей яйца с сахаром.

Вмешай обе муки, разрыхлитель, чернику.

Разложи по формочкам, сверху – лепестки.

Выпекай 20–25 минут при 180°C.

33. Зелёное яблоко + розмарин в галете

Ингредиенты:

Яблоки зелёные – 2 шт.

Свежий розмарин – по вкусу

Тесто (песочное) – 250 г

Мёд – 1–2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Калорийность: ~200 ккал на 100 г

Приготовление:

Нарежь яблоки дольками, сбрызни лимонным соком.

Раскатай тесто, выложи яблоки, посыпь розмарином, полей мёдом.

Загни края, выпекай при 180°C 30 мин.

34. Быстрый клубничный тарт с маскарпоне

Ингредиенты:

Основа (готовое песочное тесто или бисквит)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.