# Солнце Анголы: домашние напитки и десерты

Романова Виктория

Солнце Анголы: домашние напитки и десерты это теплая, ароматная коллекция рецептов, собранных в духе неспешного южного полдня, когда время замирает, а кухня наполняется запахами пряностей, фруктов и жареного сахара.

Эта книга не просто сборник блюд. Это приглашение: остановиться, отложить суету и почувствовать, как простые вещи приносят радость. В каждом рецепте тропическое солнце, деревянные ложки, звон чашек, густой чай с имбирём, липкий сладкий батат и дожди, которые не пугают, а зовут к окну.

Здесь нет ресторанных заумей и сложных техник. Только домашние напитки и десерты: густые, терпкие, пряные, сладкие и немного странные как настоящая жизнь. Бананы с перцем, кокос с корицей, чай из ананасовой кожуры, лепёшки на сковороде и манговое пюре, взбитое с каплей лайма. Всё просто. Всё честно. Всё вкусно.

Имбирный напиток «Гингемба»


Ингредиенты:


Имбирь свежий – 100 г


Вода – 1,5 л


Сахар коричневый – 120 г


Лайм – 1 шт.


Гвоздика – 3–4 шт.


Щепотка соли


Приготовление:


Очисти имбирь и натри на мелкой тёрке.


Вскипяти воду, добавь имбирь, гвоздику и соль. Уменьши огонь и вари 10 минут.


Добавь сахар, перемешай до растворения. Остуди.


Добавь сок лайма. Процеди через сито.


Поставь в холодильник минимум на 2 часа. Подавай охлаждённым.


Тёплый банановый пудинг с кокосом


Ингредиенты:


Спелые бананы – 2 шт.


Кокосовое молоко – 400 мл


Сахар – 80 г


Мука – 2 ст. л.


Корица – ½ ч. л.


Ваниль – 1 ч. л.


Приготовление:


Разомни бананы в пюре.


Смешай с сахаром, мукой, корицей и ванилью.


Влей кокосовое молоко и перемешай.


Переложи в форму и запекай 20 минут при 180°С до лёгкой золотистой корочки.


Подавай тёплым, можно с мёдом или мятой.


Ананасовая мбалаката (морс из свежего ананаса)


Ингредиенты:


Ананас свежий – 1 шт.


Вода—1л


Лимон – ½ шт.


Мёд – по вкусу


Приготовление:


Нарежь ананас, удали сердцевину.


Пробей в блендере с водой до однородности.


Добавь лимонный сок и мёд.


Процеди через марлю или сито.


Охлади перед подачей.


Карамелизированные сладкие бобы


Ингредиенты:


Красная фасоль варёная – 1 стакан


Сахар – 50 г


Масло сливочное – 1 ст. л.


Ваниль – щепотка


Корица – по вкусу


Приготовление:


На сковороде растопи масло, добавь сахар и подожди, пока начнёт карамелизоваться.


Всыпь фасоль, перемешай и жарь 5–7 минут.


Добавь ваниль и корицу, перемешай.


Подавай тёплым или холодным, как десерт или гарнир.


Сладкий напиток из баобаба


Ингредиенты:


Порошок баобаба – 2 ст. л.


Вода – 500 мл


Мёд – 1–2 ч. л.


Щепотка соли


Корица – щепотка (по желанию)


Приготовление:


Размешай порошок баобаба в воде до полного растворения.


Добавь мёд, соль и корицу.


Охлади и подавай. Можно немного взбить перед подачей.


Жареные бананы с перцем и сахаром


Ингредиенты:


Бананы – 2 шт.


Масло – 2 ст. л.


Сахар – 2 ч. л.


Чёрный перец – щепотка


Приготовление:


Нарежь бананы пополам вдоль.


Обжарь на масле до золотистой корочки.


Посыпь сахаром и щепоткой перца.


Подавай горячими – необычное, но очень вкусное сочетание.


Пряный чай с каркаде и имбирём


Ингредиенты:


Каркаде – 1 ст. л.


Имбирь (корень) – 20 г


Корица – 1 палочка


Вода – 500 мл


Мёд или сахар – по вкусу


Приготовление:


Вскипяти воду с имбирём и корицей.


Добавь каркаде, вари 5 минут на слабом огне.


Дай настояться ещё 10 минут под крышкой.


Процеди, подсласти и пей горячим.


Кукурузный десерт с ванилью (махонгу)


Ингредиенты:


Кукурузная крупа – 100 г


Кокосовое молоко – 400 мл


Сахар – 70 г


Ваниль – 1 ч. л.


Щепотка соли


Приготовление:


Вскипяти кокосовое молоко с ванилью и солью.


Постепенно всыпай крупу, постоянно помешивая.


Убавь огонь и вари до загустения (примерно 15 минут).


Вмешай сахар и провари ещё 5 минут.


Подавай тёплым или охлаждённым, можно с кусочками фруктов.


Манговый нектар с лаймом и чёрным перцем


Ингредиенты:


Манго – 2 шт.


Сок лайма – 1 ст. л.


Вода – 400 мл


Мёд – по вкусу


Чёрный перец – на кончике ножа


Приготовление:


Очисти манго, пробей в блендере с водой и соком лайма.


Добавь мёд и перец, перемешай.


Охлади и подавай со льдом. Очень освежает.