Веганская Выпечка
Эл Ли

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0065-9938-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Веганские шоколадные кексы

Ингредиенты:

1 стакан муки

1/2 стакана сахарного песка

1/3 стакана какао-порошка

1 ч. ложка соды

1/2 ч. ложки соли

1/2 стакана растительного масла

1 ч. ложка ванильного экстракта

1 стакан воды

1/4 стакана яблочного пюре

Калорийность:

Приблизительно 150 ккал на кекс (по 12 кексов).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Подготовьте формочки для кексов. В одной миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соду и соль. В другой миске смешайте масло, ваниль, воду и яблочное пюре. Соедините сухие и влажные ингредиенты, хорошо перемешайте. Разделите тесто по формочкам. Выпекайте 15—20 минут, проверяя готовность зубочисткой.

2. Веганские банановые блины

Ингредиенты:

1 стакан муки

1 спелый банан

1 стакан миндального молока (или любого растительного)

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки корицы

Щепотка соли

1 ст. ложка растительного масла

Калорийность:

Около 100 ккал на блин (по 6—8 блинов).

Приготовление:

Вмешайте все сухие ингредиенты в одной миске. В другой миске разомните банан и смешайте его с миндальным молоком и маслом. Постепенно добавляйте влажные ингредиенты в сухие, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте немного масла. Жарьте каждый блин по 2—3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.

3. Веганские печенья с овсяными хлопьями и изюмом

Ингредиенты:

1 стакан овсяных хлопьев

1/2 стакана муки

1/2 стакана коричневого сахара

1/4 стакана растительного масла

1/4 стакана растительного молока

1/2 ч. ложки корицы

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/3 стакана изюма

Калорийность:

Приблизительно 70 ккал на печенье (по 12 печений).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте противень. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте масло и молоко, тщательно перемешайте. Вмешайте изюм. Ложкой выкладывайте тесто на противень. Выпекайте 10—12 минут.

4. Веганская морковная выпечка

Ингредиенты:

1 стакан тертой моркови

1 стакан муки

1/2 стакана сахара

1/2 стакана растительного масла

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

1 ч. ложка корицы

1/4 ч. ложки соли

1/2 стакана грецких орехов (по желанию)

Калорийность:

Около 130 ккал на порцию (при 12 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Подготовьте форму для выпечки, смазав её маслом. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу и соль. В другой миске соедините тертую морковь и растительное масло. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в морковную смесь, тщательно перемешивая. При желании добавьте грецкие орехи. Выложите тесто в форму и выпекайте 25—30 минут.

5. Веганские лепёшки с зеленью

Ингредиенты:

2 стакана муки

1 стакан воды

1/4 стакана растительного масла

1/2 ч. ложки соли

1 стакан свежей зелени (петрушка, укроп или шпинат)

Калорийность:

Приблизительно 100 ккал на лепёшку (по 8 лепёшек).

Приготовление:

В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и масло, замешивая тесто. Добавьте нарезанную зелень, хорошо перемешайте. Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте в лепешки. Обжаривайте на сухой сковороде по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Веганский шоколадный пирог

Ингредиенты:

1 стакан муки

1/2 стакана сахара

1/2 стакана какао-порошка

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соли

1/3 стакана растительного масла

1 ч. ложка ванильного экстракта

1 стакан растительного молока

Калорийность:

Около 180 ккал на кусок (при 10 кусках).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте форму для пирога. В миске смешайте все сухие ингредиенты. В другой миске соедините масло, ваниль и растительное молоко. Соедините обе смеси и хорошенько перемешайте. Перелить тесто в форму и выпекать 30—35 минут. Проверьте готовность зубочисткой.

7. Веганские маффины с черникой

Ингредиенты:

1 стакан муки

1/2 стакана овсяных хлопьев

1/2 стакана сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

1/4 ч. ложки соли

1 стакан растительного молока

1/4 стакана растительного масла

1 стакан свежей или замороженной черники

Калорийность:

Около 120 ккал на маффин (по 12 маффинов).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте формочки для маффинов, смазав их маслом или используя бумажные вкладыши. В одной миске смешайте муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске соедините растительное молоко и масло. Объедините обе смеси, немного перемешайте, а затем добавьте чернику. Разделите тесто между формочками и выпекайте 20—25 минут.

8. Веганские пирожки с яблоками

Ингредиенты:

2 стакана муки

1/2 стакана растительного масла

1/2 стакана холодной воды

4 яблока (очищенных и нарезанных)

1/4 стакана сахара

1 ч. ложка корицы

Щепотка соли

Калорийность:

Приблизительно 200 ккал на пирожок (по 8 пирожков).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте противень. В глубокой миске смешайте муку, соль и масло, затем постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. В отдельной миске смешайте яблоки, сахар и корицу. Раскатайте тесто и вырежьте кружки, добавьте начинку и закройте каждый пирожок. Выпекайте 25—30 минут до золотистой корочки.

9. Веганские хлебцы с семенами

Ингредиенты:

1 стакан муки (пшеничной или ржаной)

1/2 стакана семян (подсолнечник, тыква, льняные семена)

1/4 стакана растительного масла

1 ч. ложка соли

1/2 стакана воды

Калорийность:

Около 90 ккал на хлебец (по 12 хлебцев).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. В миске смешайте муку, семена и соль. Постепенно добавляйте масло и воду, замешивая тесто. Раскатайте тесто и нарежьте на кусочки. Выпекайте 15—20 минут до хрустящей корочки.

10. Веганские шоколадные батончики

Ингредиенты:

1 стакан фиников (без косточек)

1/2 стакана овсяных хлопьев

1/4 стакана какао-порошка

1/4 стакана орехов (по желанию)

Щепотка соли

1 ч. ложка ванильного экстракта

Калорийность:

Около 150 ккал на батончик (по 8 батончиков).

Приготовление:

В блендере смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Перелите массу в форму, выстланную пергаментом, и равномерно распределите. Уберите в холодильник на 1—2 часа для застывания. Нарежьте на батончики и храните в холодильнике.

11. Веганские печенья с кокосом

Ингредиенты:

1 стакан муки

1/2 стакана кокосовой стружки

1/2 стакана сахара

1/4 стакана растительного масла

1/4 стакана растительного молока

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки соли

1 ч. ложка ванильного экстракта

Калорийность:

Около 80 ккал на печенье (по 12 печений).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте противень с пергаментом. В глубокой миске смешайте муку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске соедините масло, молоко и ваниль. Соедините обе смеси до однородной массы. Ложкой выкладывайте тесто на противень и выпекайте 12—15 минут до легкого золотистого цвета.

12. Веганский торт с вишней

Ингредиенты:

1 стакан муки

1/2 стакана сахара

1/4 стакана растительного масла

1/2 стакана растительного молока

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

1 стакан вишни (свежей или замороженной)

Калорийность:

Около 150 ккал на кусок (при 10 кусках).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте форму для выпечки. В одной миске смешайте муку, сахар разрыхлитель. В другой миске соедините масло, молоко и ваниль. Объедините обе смеси, добавьте вишню и аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте 25—30 минут.

13. Веганская запеканка с картофелем и кислой капустой

Ингредиенты:

4 картофелины (отваренных и натертых)

2 стакана кислой капусты

1 стакан муки

1/2 стакана растительного молока

1/4 стакана растительного масла

1 ч. ложка куркумы (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Приблизительно 180 ккал на порцию (по 8 порций).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте форму для запекания. В большой миске смешайте картофель, капусту, муку, молоко и масло. Приправьте куркумой, солью и перцем. Выложите смесь в форму и запекайте 30—40 минут до золотистой корочки.

14. Веганская пицца на цветной капусте

Ингредиенты:

1 Head цветной капусты (около 400—500 г)

1/2 стакана муки (или безглютеновой муки)

1/4 стакана воды

1 ч. ложка итальянских трав

1/2 ч. ложки соли

Томатный соус и овощи для начинки (по желанию)

Калорийность:

Около 130 ккал на порцию (при 6 порциях).

Приготовление:

Предварительно разогрейте духовку до 220° C. С помощью блендера измельчите цветную капусту до состояния крупной крошки. Переложите в миску, добавьте муку, воду, итальянские травы и соль, хорошо перемешайте. Выложите тесто на противень, формируя корж, и выпекайте 20—25 минут. После этого добавьте томатный соус и овощи, выпекайте еще 10—15 минут.

15. Веганские мюсли-батончики

Ингредиенты:

2 стакана овсяных хлопьев

1/2 стакана орехов (грецкие, миндаль)

1/2 стакана меда или агавы

1/4 стакана растительного масла

1/2 стакана сухофруктов (по желанию)

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Калорийность:

Около 150 ккал на батончик (по 10 батончиков).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте форму, выстланную пергаментом. В одной миске смешайте овсяные хлопья, орехи и сухофрукты. В другой миске соедините мед, масло и ваниль, затем добавьте к сухим ингредиентам. Выложите массу в форму и равномерно распределите. Выпекайте 20—25 минут, остудите и нарежьте на батончики.

16. Веганские глазированные пончики

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан муки

1/2 стакана сахара

1/2 ч. ложки соли

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

1/2 стакана растительного молока

1/4 стакана растительного масла

1 ч. ложка ванильного экстракта

Для глазури:

1/2 стакана сахарной пудры

2 ст. ложки растительного молока

1 ч. ложка ванильного экстракта

Калорийность:

Приблизительно 150 ккал на пончик (по 12 пончиков).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте форму для пончиков, смазав её маслом. В одной миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду. В другой миске смешайте масло, молоко и ваниль. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте 10—12 минут до готовности. Для глазури смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль, пока не получите однородную массу. После остывания обмакивайте пончики в глазурь и оставьте подсохнуть.

17. Веганский пирог с тыквой

Ингредиенты:

1 стакан тыквенного пюре

1 стакан муки

1/2 стакана сахара

1/4 стакана растительного масла

1/2 стакана растительного молока

1 ч. ложка корицы

1/2 ч. ложки имбиря (по желанию)

1 ч. ложка разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Приблизительно 180 ккал на кусок (по 10 кусочков).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте форму для выпечки. В одной миске соедините муку, sugar, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль. В другой миске смешайте тыквенное пюре, масло и молоко. Объедините обе смеси и перемешайте до однородности. Выложите тесто в форму и выпекайте 30—35 минут.

18. Веганские круасаны с вареньем

Ингредиенты:

2 стакана муки

1/4 стакана сахара

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 стакана холодного растительного масла

1/2 стакана растительного молока

Ваше любимое варенье (по желанию)

Калорийность:

Около 150 ккал на круасан (по 8 круасанов).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте противень с пергаментом. В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное масло и замешивайте до получения крошки. Постепенно добавляйте молоко до получения теста. Раскатайте тесто в круг и нарежьте на секции. На каждую секцию положите немного варенья и закрутите в круасан. Выпекайте 15—20 минут до золотистого цвета.

19. Веганские блинчики с ягодами

Ингредиенты:

1 стакан муки

1 стакан растительного молока

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ст. ложка сахара

1/4 ч. ложки соли

Масло для жарки

Ягоды для начинки

Калорийность:

Приблизительно 100 ккал на блинчик (по 8 блинчиков).

Приготовление:

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Постепенно добавляйте растительное молоко, хорошо перемешивая. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. На сковороду налейте немного теста и жарьте блинчик с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте с ягодами и сиропом по желанию.

20. Веганские пекановые булочки

Ингредиенты:

2 стакана муки

1/4 стакана сахара

1/4 стакана растительного масла

1 стакан растительного молока

1/3 стакана рубленых орехов пекан

2 ч. ложки разрыхлителя

1 ч. ложка ванильного экстракта

1/2 ч. ложки корицы

Калорийность:

Около 160 ккал на булочку (по 10 булочек).

Приготовление:

Разогрейте духову до 180° C и подготовьте форму для выпечки. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и корицу. В другой миске соедините масло, молоко и ваниль, затем добавьте в сухую смесь. Вмешайте рубленые орехи. Выложите тесто в форму и выпекайте 20—25 минут.

21. Веганские пирожные «Тирамису»

Ингредиенты:

1 стакан крепкого кофе (остывшего)

1/2 стакана кокосового молока

1/2 стакана сахарной пудры

1 ч. ложка ванильного экстракта

200 г веганского сыра (тофу или кешью)

1 стакан печенья «Савоярди» (веганское)

Какао-порошок для посыпки

Калорийность:

Приблизительно 180 ккал на порцию (по 8 порций).

Приготовление:

В блендере смешайте кокосовое молоко, сахарную пудру, ванильный экстракт и веганский сыр до получения однородной массы. Обмакните печенье в кофе и выложите на дно формы. На печенье равномерно нанесите слой сырной массы, затем повторите слои. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы пропиталось. Перед подачей посыпьте какао-порошком.

22. Веганские оладьи с яблоками

Ингредиенты:

1 стакан муки

1/2 стакана растительного молока

1 среднее яблоко (натертое)

1/4 стакана сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки корицы

Масло для жарки

Калорийность:

Около 120 ккал на оладью (по 8 оладий).

Приготовление:

В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и корицу. Добавьте натертое яблоко и растительное молоко, перемешайте до однородного состояния. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и жарьте оладьи по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

23. Веганские кексы с морковью и орехами

Ингредиенты:

1 стакан тертой моркови

1 стакан муки

1/2 стакана сахара

1/2 стакана орехов (грецких или миндаля)

1/4 стакана растительного масла

1/2 стакана растительного молока

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки корицы

Щепотка соли

Калорийность:

Приблизительно 150 ккал на кекс (по 12 кексов).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте формочки для кексов. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. В другой миске соедините тертую морковь, молоко и масло. Объедините обе смеси и аккуратно вмешайте орехи. Разделите тесто по формочкам и выпекайте 20—25 минут.

24. Веганское печенье с арахисовым маслом

Ингредиенты:

1 стакан арахисового масла

1/2 стакана сахара

1/2 стакана муки

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки ванили

Щепотка соли

Калорийность:

Около 90 ккал на печенье (по 12 печений).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте противень с пергаментом. В миске смешайте арахисовое масло, сахар и ваниль, хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель до однородной массы. Ложкой выкладывайте тесто на противень, формируя печенья. Выпекайте 10—12 минут до золотистого цвета.

25. Веганские маффины с бананом и орехами

Ингредиенты:

2 спелых банана (разомятых)

1 стакан муки

1/2 стакана сахара

1/2 стакана растительного масла

1/4 стакана растительного молока

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки корицы

1/2 стакана грецких орехов (по желанию)

Калорийность:

Около 130 ккал на маффин (по 12 маффинов).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте формочки для маффинов. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и корицу. В другой миске соедините разомятые бананы, масло и растительное молоко. Объедините обе смеси и аккуратно вмешайте орехи. Разделите тесто по формочкам и выпекайте 20—25 минут до готовности.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.