# Обед из холодильника — холодные блюда, которые не надо греть

Романова Виктория

Что съесть, когда совсем не хочется включать плиту, а микроволновки дома нет или принципиально не хочется её использовать? Что приготовить заранее, чтобы достать из холодильника и сразу подать на стол? Эта книга простой и практичный сборник холодных блюд, которые не нужно разогревать.

Здесь вы найдёте 70 рецептов: сытные салаты, паштеты, намазки, лёгкие овощные закуски, быстрые блюда из консервов, круп и отварных овощей. Всё готовится просто, хранится удобно и отлично подходит для обеда на работе, летней жары, пикника или просто ленивого дня.

Никакой экзотики и пафоса только понятные продукты, домашний вкус и проверенные сочетания. Все рецепты подаются в холодном виде, без необходимости разогрева.

Эта книга для тех, кто:

не любит стоять у плиты каждый день,

ищет идеи для обедов с собой,

любит готовить заранее,

хочет сэкономить силы и время,

обожает простую и вкусную еду.

Открой холодильник и обед уже готов.

Гречка с грибами и луком


Ингредиенты:


Гречневая крупа – 1 стакан


Вода – 2 стакана


Шампиньоны – 300 г


Лук – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Чеснок – 2 зубчика


Масло растительное – 2 ст. ложки


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


В кастрюле разогреть масло. Обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости.


Добавить нарезанные грибы, жарить до испарения жидкости.


Всыпать промытую гречку, перемешать.


Влить воду, добавить измельчённый чеснок, посолить и поперчить.


Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой.


Варить 20 минут, затем выключить и дать настояться ещё 10 минут.


Рис с курицей и овощами


Ингредиенты:


Куриное филе – 400 г


Рис – 1 стакан


Вода или бульон – 2 стакана


Болгарский перец – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Лук – 1 шт.


Чеснок – 2 зубчика


Масло растительное – 2 ст. ложки


Соль, перец, специи – по вкусу


Приготовление:


Куриное филе нарезать кубиками. Обжарить в кастрюле до золотистой корочки.


Добавить мелко нарезанный лук, морковь, перец и жарить ещё 5 минут.


Всыпать промытый рис, перемешать.


Влить воду или бульон, добавить специи и чеснок.


Довести до кипения, накрыть крышкой.


Варить на медленном огне 20 минут. Выключить и дать постоять 10 минут.


Тушёная перловка с овощами


Ингредиенты:


Перловка – 1 стакан


Вода – 3 стакана


Морковь – 1 шт.


Лук – 1 шт.


Кабачок – 1 небольшой


Чеснок – 2 зубчика


Томатная паста – 1 ст. ложка


Масло растительное – 2 ст. ложки


Соль, перец, лавровый лист


Приготовление:


Перловку предварительно замочить на 4–6 часов или на ночь.


В кастрюле обжарить лук и морковь, затем добавить кабачок.


Добавить томатную пасту, перемешать и жарить 2 минуты.


Всыпать перловку, влить воду, добавить чеснок, соль, специи.


Варить под крышкой на медленном огне 40–50 минут.


Выключить и дать настояться 10 минут.


Плов с говядиной


Ингредиенты:


Говядина – 500 г


Рис – 1,5 стакана


Морковь – 2 шт.


Лук – 2 шт.


Чеснок – 1 головка


Масло – 4 ст. ложки


Вода – 3 стакана


Зира, соль, перец, лавровый лист


Приготовление:


Нарезать мясо кусочками, обжарить в кастрюле до корочки.


Добавить нарезанный лук и морковь, жарить до мягкости.


Всыпать промытый рис, не перемешивать.


Влить кипяток, добавить специи и целую головку чеснока.


Варить на среднем огне до впитывания воды, затем убавить и томить под крышкой 20 минут.


Перемешать перед подачей.


Гречневая каша с тушёнкой


Ингредиенты:


Гречка – 1 стакан


Вода – 2 стакана


Тушёнка – 1 банка


Лук – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Масло – 1 ст. ложка


Соль, перец


Приготовление:


Обжарить лук и морковь в кастрюле.


Добавить тушёнку, перемешать и немного прогреть.


Всыпать гречку, влить воду.


Посолить, поперчить, варить 20 минут.


Дать настояться 10 минут под крышкой.


Рис с фасолью и томатами (латиноамериканский стиль)


Ингредиенты:


Рис – 1 стакан


Вода – 2 стакана


Консервированная фасоль – 1 банка


Помидоры – 2 шт. или 200 г томатов в собственном соку


Лук – 1 шт.


Чеснок – 2 зубчика


Кориандр, тмин, соль, перец


Масло – 2 ст. ложки


Приготовление:


Обжарить лук, чеснок и специи.


Добавить нарезанные помидоры, готовить 5 минут.


Всыпать рис и фасоль, перемешать.


Влить воду, варить под крышкой 20 минут.


Настоять и подавать как основное или гарнир.


Пшённая каша с тыквой


Ингредиенты:


Пшено – 1 стакан


Молоко – 2 стакана


Вода – 1 стакан


Тыква – 300 г


Соль – щепотка


Сахар – по вкусу


Масло сливочное – 30 г


Приготовление:


Тыкву нарезать кубиками, залить водой и варить до мягкости.


Добавить промытое пшено, воду и молоко.


Посолить, добавить сахар.


Варить до готовности каши, добавить масло.


Настоять под крышкой 10 минут.


Булгур с курицей и томатами


Ингредиенты:


Булгур – 1 стакан


Куриное филе – 300 г


Лук – 1 шт.


Помидоры – 2 шт.


Томатная паста – 1 ст. ложка


Вода – 2 стакана


Соль, перец, паприка


Масло – 2 ст. ложки


Приготовление:


Обжарить курицу до золотистой корочки.


Добавить лук, помидоры, пасту, жарить 5 минут.