# Готовим впрок, чтобы не тратиться потом — пельмени, котлеты, тесто, зажарки

Романова Виктория

Экономия времени и денег начинается с плиты. Эта книга ваш личный помощник в организации домашнего питания без суеты, хаоса и бесконечных походов в магазин.

Внутри десятки проверенных рецептов, которые можно приготовить заранее и хранить в морозилке или холодильнике:

пельмени, вареники, котлеты и тефтели,

зажарки и основы для супов,

тесто для пирогов, пиццы и блинов,

домашние полуфабрикаты и универсальные начинки.

Всё просто, понятно, по-настоящему вкусно и рассчитано на реальные будни. Готовьте впрок чтобы потом просто доставать и есть.

Идеально для тех, кто хочет тратить меньше времени и денег, но при этом кормить себя и близких вкусно, разнообразно и по-домашнему.

Домашние пельмени (классика)


Ингредиенты:


Для теста:


Мука – 600 г


Вода – 250 мл


Яйцо – 1 шт


Соль – 1 ч. л.


Растительное масло – 1 ст. л.


Для начинки:


Говядина – 300 г


Свинина – 300 г


Лук – 2 шт (крупные)


Соль, перец – по вкусу


Вода или бульон – 3–4 ст. л. (по желанию, для сочности)


Приготовление:


Замесите тесто: взбейте яйцо с водой, солью и маслом, добавьте просеянную муку и вымесите до эластичности. Оставьте отдохнуть под полотенцем на 30 минут.


Мясо и лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, немного воды и тщательно вымесите.


Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку, сформируйте пельмени.


Замораживайте на доске или противне, присыпанном мукой, затем переложите в пакеты.


Куриные котлеты с манкой


Ингредиенты:


Куриное филе – 500 г


Лук—1шт


Яйцо – 1 шт


Манка – 2 ст. л.


Соль, перец – по вкусу


Масло для жарки


Приготовление:


Филе и лук измельчите в мясорубке.


Добавьте яйцо, манку, соль, перец. Перемешайте и оставьте на 20 минут – манка должна набухнуть.


Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.


Остудите и заморозьте на подносе, после чего сложите в пакеты.


Ленивые голубцы


Ингредиенты:


Фарш (свинина + говядина) – 500 г


Рис – 100 г


Капуста – 300 г


Морковь – 1 шт


Лук—1шт


Яйцо – 1 шт


Соль, перец – по вкусу


Томатная паста – 2 ст. л.


Приготовление:


Отварите рис до полуготовности. Капусту мелко нашинкуйте, обдайте кипятком или припустите на сковороде.


Смешайте фарш, рис, капусту, натёртую морковь, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец.


Сформируйте шарики, выложите в форму, полейте томатной пастой, разведённой с водой.


Тушите 30–40 минут или сразу замораживайте сырыми (без соуса), затем готовьте при необходимости.


Универсальное дрожжевое тесто для пирожков и булочек


Ингредиенты:


Молоко – 250 мл


Сахар – 2 ст. л.


Соль – 1 ч. л.


Яйцо – 1 шт


Сухие дрожжи – 7 г (или свежие – 20 г)


Мука – 500–550 г


Масло растительное – 3 ст. л.


Приготовление:


В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар. Оставьте на 10 минут.


Добавьте яйцо, соль, масло, постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.


Накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа.


После подъема обомните, разделите на порции и заморозьте в пищевой плёнке.


Зажарка для супов (морковь + лук)


Ингредиенты:


Лук—4шт


Морковь – 3 шт


Масло растительное – 3–4 ст. л.


Приготовление:


Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.


Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.


Остудите, разложите по контейнерам или пакетам. Замораживайте порционно.


Капустная зажарка для борща


Ингредиенты:


Белокочанная капуста – 300 г


Морковь – 1 шт


Лук—1шт


Болгарский перец – 1 шт


Томатная паста – 2 ст. л.


Масло – 2–3 ст. л.


Соль, сахар – по вкусу


Приготовление:


Все овощи мелко нарежьте или натрите. Обжарьте на масле до мягкости.


Добавьте томатную пасту, немного воды, соль, щепотку сахара.


Протушите 5–7 минут. Остудите и заморозьте порционно.


Фрикадельки впрок (для супов)


Ингредиенты:


Фарш (говяжий или куриный) – 500 г


Яйцо – 1 шт


Панировочные сухари – 2 ст. л.


Лук—1шт


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Лук измельчите, смешайте с фаршем, яйцом и сухарями.


Посолите, поперчите, хорошо вымесите.


Сформируйте небольшие фрикадельки, заморозьте на доске, затем переложите в пакет.


Заправка для борща со свеклой


Ингредиенты:


Свекла – 3 шт


Морковь – 1 шт


Лук—1шт


Томатная паста – 2–3 ст. л.


Масло – 3 ст. л.


Соль, сахар – по вкусу


Уксус – 1 ч. л. (по желанию)


Приготовление:


Натёртую свеклу и морковь обжарьте с луком до полуготовности.