Романова Виктория
Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Весенний салат с редисом и огурцом

Ингредиенты:

1 пучок редиса

2 свежих огурца

4 отварных яйца

1 пучок зелёного лука

2 ст. л. сметаны

соль по вкусу

Приготовление:

Редис промыть, нарезать тонкими кружочками. Огурцы нарезать полукружиями. Яйца очистить и порезать крупно. Зелёный лук мелко порубить. Всё смешать в большой миске, посолить и заправить сметаной. Подавать сразу после приготовления.

Летнее рагу из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

2 средних кабачка

3 помидора

1 репчатая луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанные кубиками кабачки и тушить 10 минут. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с измельчённым чесноком. Посолить, поперчить. Готовить ещё 15 минут под крышкой.

Перец маринованный сладкий

Ингредиенты:

2 кг сладкого перца

1 литр воды

100 мл 9% уксуса

2 ст. л. соли

3 ст. л. сахара

3 зубчика чеснока

5 горошин чёрного перца

Приготовление:

Перец очистить от семян, разрезать на четвертинки. Вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом. В стерилизованные банки уложить перец, добавить чеснок и перец горошком. Залить кипящим маринадом и закрыть крышками. Укутать до полного остывания.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

1 кг моркови

4 зубчика чеснока

1 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

3 ст. л. уксуса

1 ч. л. молотого кориандра

0,5 ч. л. острого перца

100 мл растительного масла

Приготовление:

Морковь натереть на специальной тёрке соломкой. Посыпать солью, сахаром, кориандром, перцем и добавить уксус. Перемешать. Чеснок мелко порубить. Масло хорошо разогреть и вылить на морковь вместе с чесноком. Перемешать и оставить на 2-3 часа для пропитки.

Огурцы на зиму "как из бочки"

Ингредиенты:

2 кг огурцов

2 литра воды

2 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

2 зонтика укропа

4 зубчика чеснока

листья вишни, смородины

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа. В банку уложить специи и огурцы. Вскипятить воду с солью и сахаром, остудить до тёплого состояния. Залить огурцы и оставить при комнатной температуре на 3 дня. После этого слить рассол, вскипятить и залить обратно. Закрыть крышками.

Заморозка зелёного горошка

Ингредиенты:

свежий зелёный горошек

Приготовление:

Горошек освободить от стручков. Отварить в кипящей воде 2 минуты. Быстро охладить в холодной воде. Обсушить на полотенце. Рассыпать по пакетам или контейнерам и заморозить. Использовать для супов и гарниров.

Заморозка укропа и петрушки

Ингредиенты:

укроп

петрушка

Приготовление:

Зелень промыть и обсушить. Мелко нарезать. Разложить по пакетам или контейнерам тонким слоем. Заморозить.

Можно сделать порционные кубики – разложить зелень в формочки для льда, залить водой и заморозить.

Запечённые баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

3 баклажана

4 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Смазать растительным маслом и посолить. Запекать при 200°C около 30 минут. Готовую мякоть баклажанов достать ложкой, смешать с измельчённым чесноком. Подавать как закуску.

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты:

2 кг кабачков

2 моркови

2 луковицы

3 помидора

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

Приготовление:

Все овощи очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук и морковь, добавить кабачки и тушить 20 минут. Добавить помидоры и тушить ещё 15 минут. Пробить блендером до однородности. Посолить, добавить сахар и протушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Летний салат из помидоров и зелёного лука

Ингредиенты:

3 помидора

1 пучок зелёного лука

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками. Лук мелко порубить. Всё перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Подавать сразу.

Летний суп из щавеля и шпината

Ингредиенты:

2 литра воды

3 картофелины

1 пучок щавеля

1 пучок шпината

3 яйца

1 ст. л. сливочного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Воду довести до кипения. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в воду и варить до готовности. Щавель и шпинат промыть и мелко нарезать. Яйца взбить вилкой в миске. В кипящий суп добавить сливочное масло, зелень и тонкой струйкой влить яйца, постоянно помешивая. Посолить по вкусу. Варить 2 минуты и снять с огня.

Заморозка болгарского перца на зиму

Ингредиенты:

болгарский перец

Приготовление:

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.