Романова Виктория
Пироги, запеканки, булки: домашняя печь

Классический яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки

150 г холодного сливочного масла

2 ст. л. сахара

Щепотка соли

3–5 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

5 средних яблок

100 г сахара

1 ч. л. корицы

1 ст. л. муки

1 ч. л. сока лимона

Приготовление:

В миске соедините муку, соль, сахар. Добавьте нарезанное кубиками масло. Перетрите руками или ножом до крошки.

Влейте ледяную воду, перемешайте и быстро соберите тесто в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром, корицей, мукой и лимонным соком.

Раскатайте тесто, выложите в форму. Выложите начинку. Можно накрыть вторым слоем теста или сделать решётку.

Выпекайте при 180 °C около 50 минут. Дайте немного остыть перед подачей.

Запеканка из картофеля с сыром и луком

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2 средние луковицы

200 мл сливок (20–33%)

100 г твердого сыра

2 яйца

Соль, перец по вкусу

Масло для смазывания формы

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук нарежьте полукольцами.

Сыр натрите на терке. Сливки смешайте с яйцами, посолите, поперчите.

В смазанную форму уложите слой картофеля, затем немного лука, сыра, немного заливки. Повторяйте слои.

Сверху залейте остатками сливок, посыпьте сыром.

Выпекайте при 180 °C 50–60 минут до румяной корочки. Дайте немного постоять перед подачей.

Булочки с корицей (синнабоны)

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки

250 мл молока

100 г сливочного масла

2 яйца

70 г сахара

1 ч. л. соли

7 г сухих дрожжей

Для начинки:

150 г сахара

2 ст. л. корицы

80 г мягкого сливочного масла

Для глазури:

100 г сливочного сыра

50 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, растопленное масло, яйца. Вмешайте муку и соль. Замесите мягкое тесто. Дайте подойти 1 час.

Раскатайте тесто в прямоугольник. Намажьте маслом, посыпьте сахаром с корицей. Сверните рулетом, нарежьте кусками.

Выложите булочки в форму, оставьте на расстойку 30 минут. Выпекайте при 180 °C около 25 минут.

Для глазури смешайте все ингредиенты. Намажьте горячие булочки.

Куриная запеканка с брокколи и сыром

Ингредиенты:

400 г отварного куриного филе

300 г брокколи

200 мл сливок

2 яйца

150 г сыра

Соль, перец, щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Курицу нарежьте кусочками. Брокколи разберите на соцветия и отварите 3 минуты.

В миске смешайте сливки, яйца, соль, перец, мускатный орех.

В форму выложите курицу и брокколи, залейте яично-сливочной смесью, посыпьте сыром.

Выпекайте при 180 °C 35–40 минут.

Открытый пирог с лососем и шпинатом

Ингредиенты:

1 упаковка слоёного теста

200 г слабосоленого лосося

200 г свежего или замороженного шпината

150 г рикотты или творожного сыра

2 яйца

Соль, перец

Приготовление:

Тесто разморозьте и раскатайте, выложите в форму.

Шпинат обжарьте 2 минуты, остудите. Смешайте со взбитыми яйцами и сыром.

Выложите начинку на тесто, сверху – кусочки лосося.

Выпекайте при 190 °C около 30 минут.

Песочный пирог с творогом и изюмом

Ингредиенты:

Для теста:

250 г муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

400 г творога

2 яйца

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

100 г изюма

Приготовление:

Замесите песочное тесто, уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки смешайте все ингредиенты.

Тесто раскатайте, выложите в форму с бортиками, наколите вилкой.

Выложите начинку. Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

Запеканка из кабачков с сыром и зеленью

Ингредиенты:

3 средних кабачка

3 яйца

150 г сыра

2 ст. л. муки

Пучок укропа

Соль, перец

Приготовление:

Кабачки натрите, отожмите лишнюю жидкость.

Смешайте с яйцами, натёртым сыром, мукой и рубленой зеленью.

Посолите и поперчите. Выложите в смазанную форму.

Выпекайте при 180 °C 35–40 минут.

Булочки с маком

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки

200 мл молока

2 яйца

100 г сахара

80 г масла

7 г сухих дрожжей

Щепотка соли

Для начинки:

200 г мака

100 г сахара

50 мл молока

Приготовление:

Замесите мягкое дрожжевое тесто, дайте подойти 1–1.5 часа.

Мак запарьте, затем измельчите с сахаром и молоком.

Тесто раскатайте, намажьте начинкой, сверните рулетом и нарежьте.

Выложите в форму, дайте постоять 20 минут. Выпекайте при 180 °C 25 минут.

Пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки

250 мл кефира

1 яйцо

80 мл растительного масла

1 ч. л. соды

Щепотка соли

Для начинки:

500 г капусты

1 луковица

3 яйца

Соль, перец, масло

Приготовление:

Обжарьте капусту с луком до мягкости. Добавьте варёные яйца, нарезанные кубиками. Посолите, поперчите.

Замесите тесто, разделите на две части.

Выложите одну часть в форму, затем начинку, накройте второй частью.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

Творожная запеканка с манкой

Ингредиенты:

500 г творога

3 яйца

100 г сахара

3 ст. л. манки

100 мл молока

Ванильный сахар по вкусу

Щепотка соли

Приготовление:

Смешайте творог, яйца, сахар, ваниль, соль, манку и молоко. Оставьте на 20 минут.

Выложите в смазанную форму.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут до румяной корочки.

Закрытый пирог с мясом и картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки

250 мл кефира

1 яйцо

80 мл растительного масла

1 ч. л. соды

1 ч. л. соли

Для начинки:

300 г фарша (говядина или свинина)

2–3 картофелины

1 луковица

Соль, перец

Приготовление:

Замесите мягкое тесто, дайте постоять 20–30 минут.

Картофель нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите.

Тесто разделите на две части, одну раскатайте, выложите в форму, сверху – начинку. Накройте вторым пластом. Сделайте отверстие посередине.

Выпекайте при 180 °C около 50–60 минут.

Булочки с повидлом

Ингредиенты:

500 г муки

250 мл молока

2 яйца

100 г сахара

80 г сливочного масла

7 г сухих дрожжей

300 г густого повидла

Щепотка соли

Приготовление:

Замесите дрожжевое тесто, дайте подойти 1–1.5 часа.

От теста отщипывайте кусочки, расплющивайте, кладите внутрь чайную ложку повидла, защипывайте.

Выложите булочки на противень, дайте расстояться 20 минут. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут.

Овощная запеканка с сыром и сметаной

Ингредиенты:

2 картофелины

1 морковь

1 кабачок

1 болгарский перец

100 г сыра

200 мл сметаны

2 яйца

Соль, перец, зелень

Приготовление:

Овощи нарежьте кружочками или полосками.

Выложите слоями в форму.

Взбейте яйца со сметаной, посолите, поперчите. Залейте овощи.

Посыпьте сыром. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут.

Быстрый пирог с вишней на кефире

Ингредиенты:

2 яйца

200 г сахара

250 мл кефира

100 мл растительного масла

300 г муки

1 ч. л. соды

300 г вишни без косточек (свежей или замороженной)

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и масло.

Всыпьте муку с содой, перемешайте.

Вылейте в форму, сверху выложите вишню.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

Сырные булочки на кефире

Ингредиенты:

250 мл кефира

2 яйца

100 г сливочного масла

150 г твердого сыра

400 г муки

1 ч. л. соды

Соль по вкусу

Приготовление:

Сыр натрите, масло растопите.

Смешайте все ингредиенты, замесите мягкое тесто.

Сформируйте булочки, выложите на противень.

Выпекайте при 180 °C 20–25 минут.

Пирог с тыквой и орехами

Ингредиенты:

Для теста:

200 г муки

100 г сливочного масла

1 яйцо

50 г сахара

Щепотка соли

Для начинки:

400 г тыквы

2 яйца

100 мл сливок

50 г сахара

50 г грецких орехов

Приготовление:

Замесите тесто, охладите 30 минут.

Тыкву натрите или мелко порежьте, слегка припустите на сковороде.

Взбейте яйца со сливками и сахаром.

Раскатайте тесто, выложите в форму, добавьте тыкву, залейте смесью, посыпьте орехами.

Выпекайте при 180 °C 40–45 минут.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

500 г картофеля

300 г грибов

1 луковица

100 г сыра

200 мл сметаны

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Грибы и лук обжарьте до готовности.

Картофель отварите, сделайте пюре.

В форму выложите половину пюре, затем грибы, затем оставшееся пюре.

Смешайте сметану с сыром, намажьте сверху.

Запекайте при 180 °C 30–35 минут.

Булочки с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

500 г муки

250 мл воды

2 ст. л. масла

7 г дрожжей

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

Для начинки:

2–3 зубчика чеснока

Пучок зелени

50 г сливочного масла

Приготовление:

Замесите тесто, дайте подняться.

Мелко порубите чеснок и зелень, смешайте с мягким маслом.

Тесто раскатайте, намажьте начинкой, сверните рулетом, нарежьте.

Выложите в форму, дайте расстояться. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.

Шарлотка с яблоками и ванилью

Ингредиенты:

4 яйца

200 г сахара

200 г муки

1 ч. л. ванильного сахара

4 яблока

Приготовление:

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.