Романова Виктория
Корейская еда по-домашнему

Кимчи (классическое пекинское)

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 1 кочан (около 1,5 кг)

Соль – 3–4 ст. ложки

Вода – 1 литр

Рисовая мука – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Чеснок – 5–6 зубчиков

Имбирь – 2 см корня

Рыбный соус – 2–3 ст. ложки

Острый корейский перец (кочукару) – 2–5 ст. ложек (по вкусу)

Зелёный лук – 4–5 перьев

Редька (можно дайкон) – 200 г

Приготовление:

Нарежьте капусту на крупные куски. Засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы капуста размягчилась.

Тем временем сварите кашицу из рисовой муки, сахара и воды. Остудите.

Измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте редьку и зелёный лук соломкой.

Смешайте все: кашицу, чеснок, имбирь, перец, рыбный соус, редьку, лук.

Промойте капусту от соли. Обсушите.

Хорошо перемешайте капусту с соусом, наденьте перчатки.

Уложите в банку, оставьте при комнатной температуре на сутки, затем уберите в холодильник.

Пибимпаб (рис с овощами и яйцом)

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан

Морковь – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Шпинат или другая зелень – 100 г

Грибы шиитаке или шампиньоны – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Кунжутное масло – 1 ст. ложка

Кунжут – 1 ч. ложка

Гочуджан (острая паста) – 1 ст. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

Отварите рис.

Все овощи нарежьте соломкой и обжарьте по отдельности на небольшом количестве масла.

Грибы тоже обжарьте, добавив немного соевого соуса.

Отдельно обжарьте яйцо – лучше всего в виде глазуньи.

В миску выложите рис, сверху выложите овощи по кругу, в центр – яйцо.

Посыпьте кунжутом, добавьте ложку гочуджана, полейте кунжутным маслом.

Перед едой перемешайте.

Ттокпокки (рисовые клёцки в остром соусе)

Ингредиенты:

Рисовые ттоки (рисовые палочки) – 300 г

Вода – 300 мл

Гочуджан – 2 ст. ложки

Соевый соус – 1 ст. ложка

Сахар – 1 ст. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Зелёный лук – 2 пера

Варёное яйцо (по желанию)

Приготовление:

Залейте ттоки водой, доведите до кипения.

Добавьте гочуджан, соевый соус, сахар, измельчённый чеснок.

Варите на среднем огне, пока соус не загустеет, а ттоки не станут мягкими.

В конце добавьте нарезанный зелёный лук и, при желании, яйцо.

Подавайте горячим.

Ким (жареные водоросли)

Ингредиенты:

Листы нори – 10 шт.

Кунжутное масло – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте сухую сковороду.

Смажьте каждый лист нори кунжутным маслом с одной стороны и слегка посолите.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.