Эл Ли
Нature-inspired Кitchen

"Лесная кухня" может относиться к разным вещам в зависимости от контекста:

Кухня для туристов и кемпинга – место или набор приспособлений для приготовления пищи на природе. Обычно используется туристами, кемперами или любителями активного отдыха.

Кухня в стиле "Лес" – интерьер кухни, оформленный с использованием природных материалов (дерево, камень) и с элементами, напоминающими лесную атмосферу. Подходит для загородных домов, дач или эко-дизайна.

Полевые кухни для лесников или работников в лесу – мобильные или стационарные точки, где готовят пищу для людей, работающих в лесных хозяйствах.

1. Лесная кухня для туристов и кемпинга

Это организация приготовления пищи на природе, когда люди отправляются в поход, на кемпинг или пикник.

Основные элементы:

Огонь или горелка – костер, газовая или спиртовая горелка, походная печка.

Посуда – котелки, сковородки, кружки, ножи, ложки, вилки.

Продукты – чаще всего что-то долгохранящееся: крупы, консервы, сублимированные продукты, сухари, орехи.

Способы приготовления – варка в котелке, жарка на костре, запекание в углях, копчение.

Безопасность – тушение костра, защита от диких животных, правильное хранение еды.

Лесная кухня туристов – это не только способ выживания, но и возможность насладиться едой в естественных условиях.

2. Лесная кухня в стиле интерьера

Если речь идет о дизайне, то "лесная кухня" – это кухня, оформленная в природном, деревенском или эко-стиле.

Основные элементы дизайна:

Материалы – натуральное дерево, камень, кирпич, металл.

Цвета – природные оттенки: зеленый, коричневый, серый, бежевый.

Мебель – массивная деревянная мебель, плетеные элементы, резные детали.

Декор – сухоцветы, деревянная посуда, глиняные горшки, растения в кашпо.

Освещение – мягкий, теплый свет, лампы в виде фонарей или свечей.

Такую кухню часто делают в загородных домах, на дачах, в лесных коттеджах, создавая атмосферу уюта и близости к природе.

3. Лесная кухня для лесников и работников в лесу

Речь идет о полевых или стационарных кухнях для лесников, охотников, работников лесных хозяйств.

Как она устроена?

Мобильные полевые кухни – специальные кухни на колесах, которые перевозят с места на место. Обычно используются в лесных лагерях, на стройках или у экспедиций.

Стационарные кухни – небольшие домики с печью, плитой, запасами продуктов, где лесники могут поесть и отдохнуть.

Меню – простая, сытная еда: супы, каша, тушенка, чай, хлеб, иногда мясо.

Такие кухни обеспечивают горячее питание тем, кто работает в удаленных местах.

Похлебка туриста (на костре)

Простая, сытная похлебка, которую легко приготовить в лесу.

Ингредиенты (на 2 порции)

Вода – 1 литр

Картофель – 2 шт. (150 г)

Морковь – 1 шт. (70 г)

Лук – 1 шт. (80 г)

Консервы (тушенка или рыбные) – 1 банка (250 г)

Крупа (рис или перловка) – 50 г

Соль, специи – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Калорийность: ~350 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Развести костер и подготовить котелок с водой. Довести до кипения.

Очистить и нарезать овощи – картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелко.

Добавить крупу в кипящую воду, варить 10 минут.

Добавить картофель, морковь и лук. Варить еще 15 минут.

Выложить консервы (если с жиром – можно слить часть жира). Перемешать и варить 5 минут.

Добавить специи, зелень и оставить на 5 минут под крышкой.

Готово! Можно разливать по мискам и есть с хлебом.

Грибная похлебка "Лесная" (на печи или плите)

Традиционный деревенский суп с грибами.

Ингредиенты (на 4 порции)

Грибы (белые, шампиньоны или опята) – 300 г

Картофель – 3 шт. (250 г)

Морковь – 1 шт. (70 г)

Лук – 1 шт. (80 г)

Вода – 1,5 литра

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Масло сливочное – 20 г

Сметана – для подачи

Калорийность: ~280 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Подготовить грибы – промыть, нарезать. Если лесные – отварить 10 минут в отдельной воде.

Вскипятить воду, добавить картофель, варить 10 минут.

Обжарить на сливочном масле лук и морковь, затем добавить грибы и тушить 5 минут.

Переложить зажарку в суп, добавить лавровый лист, специи, варить еще 15 минут.

Выключить огонь и дать настояться 10 минут.

Подавать со сметаной и зеленью.

Жареная рыба в лесу (на костре)

Отличный вариант, если вы поймали рыбу или взяли с собой филе.

Ингредиенты (на 2 порции)

Рыба (форель, щука, окунь) – 400 г

Лимон – ½ шт.

Соль, перец – по вкусу

Масло (растительное или сливочное) – 30 мл

Чеснок – 1 зубчик

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Калорийность: ~320 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Развести костер и подготовить решетку или сковородку.

Очистить рыбу, удалить внутренности, промыть.

Натереть солью, перцем, сбрызнуть лимоном и оставить на 10 минут.

Разогреть масло на сковороде (или смазать решетку).

Обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

В конце добавить чеснок и зелень.

Подавать горячей!

Печёный картофель с салом и зеленью (в углях)

Простой, но невероятно вкусный рецепт, идеально подходящий для приготовления на костре.

Ингредиенты (на 2 порции):

Картофель (средний) – 4 шт.

Сало (солёное или копчёное) – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Фольга (или можно запекать прямо в углях)

Калорийность: ~250 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Развести костер и дождаться, пока останутся угли.

Подготовить картофель – хорошо вымыть (кожуру не снимать).

Сделать надрезы в картофеле и вставить тонкие кусочки сала и чеснока.

Посолить, поперчить и завернуть каждую картофелину в фольгу.

Запекать в углях ~30 минут, периодически переворачивая.

Готовый картофель развернуть, посыпать зеленью и подавать горячим.

🔥 Совет: Можно запечь картофель без фольги, просто зарыв его в угли. Тогда он приобретет особый копченый аромат.

Туристический омлет в пакете (на костре)

Отличный способ приготовить завтрак без сковороды!

Ингредиенты (на 1 порцию):

Яйца – 2 шт.

Молоко (или вода) – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Колбаса/бекон – 50 г (по желанию)

Сыр – 30 г (по желанию)

Зелень – 5 г

Плотный полиэтиленовый пакет (желательно с застежкой)

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

В чистый полиэтиленовый пакет разбить яйца, добавить молоко, соль, перец.

По желанию добавить мелко нарезанную колбасу, сыр, зелень.

Закрыть пакет и хорошо взболтать содержимое.

Опустить пакет в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

Достать, разрезать пакет и наслаждаться омлетом!

🔥 Совет: Этот метод хорош, когда нет сковородки или хочется минимизировать мытье посуды.

Лесной чай с травами и ягодами (на костре)

Ароматный напиток для бодрости и уюта в лесу.

Ингредиенты (на 2 кружки):

Вода – 500 мл

Шиповник – 10 ягод

Чабрец – 1 ч. л.

Листья смородины/малины – 3–4 шт.

Мед – 1 ч. л. (по желанию)

Калорийность: ~50 ккал на кружку

Пошаговое приготовление:

Вскипятить воду в котелке или кастрюле.

Добавить ягоды шиповника и варить 5 минут.

Засыпать чабрец и листья смородины/малины, накрыть крышкой.

Настаивать 10 минут, затем процедить.

Добавить мед (если хочется сладости) и наслаждаться ароматным чаем!

🔥 Совет: Можно добавить немного сушеных яблок или мяту для разнообразия.

Шашлык "По-лесному" (на костре)

Сочный, ароматный шашлык, который легко замариновать прямо на природе.

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (шея или окорок) – 800 г

Лук – 3 шт. (300 г)

Уксус 9% – 2 ст. л. (или сок лимона)

Вода – 100 мл

Соль – 1 ч. л.

Черный перец – 1 ч. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень (для подачи) – 20 г

Калорийность: ~350 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарезать мясо крупными кубиками (3-4 см).

Лук нарезать кольцами, слегка помять руками, чтобы пустил сок.

В миске смешать мясо, лук, уксус, воду, соль, перец, лавровый лист. Оставить мариноваться 30–60 минут.

Развести костер и дождаться углей.

Нанизать мясо на шампуры (чередуя с луком, если хочешь).

Жарить над углями 15–20 минут, часто переворачивая.

Готовый шашлык подавать с зеленью и свежими овощами.

🔥 Совет: Если нет уксуса, можно заменить его кефиром или минеральной водой – мясо получится мягким и сочным.

Лесной плов (в котелке)

Ароматное и сытное блюдо, которое легко приготовить на открытом огне.

Ингредиенты (на 4 порции):

Рис (длиннозерный) – 300 г

Мясо (баранина, свинина или курица) – 500 г

Лук – 2 шт. (150 г)

Морковь – 2 шт. (150 г)

Чеснок – 1 головка (целая)

Масло растительное – 50 мл

Вода – 600 мл

Соль, специи (зира, перец, куркума) – по вкусу

Калорийность: ~420 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

В котелке разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки (10 минут).

Добавить лук и морковь, нарезанные крупной соломкой, тушить 5 минут.

Влить воду, посолить, добавить специи и целиком головку чеснока.

Засыпать рис ровным слоем, не перемешивать.

Варить под крышкой на слабом огне 30–40 минут, пока рис не впитает воду.

Дать настояться 10 минут, перемешать и подавать горячим.

🔥 Совет: Для аромата можно добавить немного сушеных ягод барбариса.

Банан с шоколадом (в углях)

Быстрый и вкусный десерт, который можно приготовить прямо на костре.

Ингредиенты (на 2 порции):

Бананы – 2 шт.

Шоколад (горький или молочный) – 50 г

Фольга – 2 листа

Калорийность: ~250 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Разрезать банан вдоль, не разламывая кожуру.

В разрез вложить кусочки шоколада.

Завернуть банан в фольгу.

Положить в горячие угли и запекать 10 минут.

Достать, развернуть и наслаждаться теплым десертом.

🔥 Совет: Можно добавить орехи или маршмеллоу для еще большего вкуса.

Лесные лепешки на сковороде (или на камне)

Быстрые лепешки без дрожжей – идеальный вариант к супу или чаю.

Ингредиенты (на 4 лепешки):

Мука – 300 г

Вода – 150 мл

Соль – ½ ч. л.

Масло растительное – 1 ст. л. (по желанию)

Калорийность: ~200 ккал на лепешку

Пошаговое приготовление:

В миске смешать муку, соль, воду, замесить мягкое тесто.

Разделить на 4 части, раскатать тонкие лепешки.

Разогреть сухую сковороду (или плоский камень на костре).

Жарить лепешки по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные пятна.

Подавать теплыми – они вкусны даже без ничего!

🔥 Совет: Можно добавить в тесто зелень, чеснок или специи для аромата.

Каша по-лесному (в котелке)

Питательная и простая каша, идеально подходит для сытного завтрака в походе.

Ингредиенты (на 2 порции):

Крупа (гречка, рис или пшено) – 150 г

Вода – 300 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 20 г

Консервы (по желанию: тушенка, килька) – 150 г

Калорийность: ~350 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Промыть крупу, залить водой в котелке и довести до кипения.

Добавить соль, убавить огонь и варить 15–20 минут до готовности.

Если используешь тушенку, добавь ее за 5 минут до конца приготовления.

В готовую кашу положить сливочное масло и перемешать.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

🔥 Совет: Если есть грибы, можно обжарить их и добавить в кашу – получится еще вкуснее!

Сосиски в тесте (на палке)

Веселый и вкусный перекус, который можно легко приготовить на костре.

Ингредиенты (на 4 порции):

Сосиски – 4 шт.

Мука – 200 г

Вода – 100 мл

Соль – ½ ч. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Калорийность: ~280 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Смешать муку, соль, разрыхлитель и воду, замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 4 части, раскатать длинные полоски.

Обмотать тестом сосиску по спирали.

Насадить сосиску на палку и жарить над углями 10–15 минут, вращая, чтобы не подгорело.

Готовую сосиску можно есть сразу – вкусно с кетчупом или горчицей!

🔥 Совет: Вместо теста можно использовать готовое слоеное тесто.

Рыба, запеченная в фольге (на углях)

Простой способ приготовить сочную и ароматную рыбу в полевых условиях.

Ингредиенты (на 2 порции):

Рыба (форель, окунь или карась) – 500 г

Лимон – ½ шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Масло (сливочное или растительное) – 20 г

Калорийность: ~320 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Очистить и промыть рыбу, удалить внутренности.

Натрить солью, перцем, добавить ломтики лимона, зелень и чеснок.

Завернуть рыбу в фольгу.

Положить в горячие угли и запекать 20–30 минут, переворачивая.

Готовую рыбу подать с зеленью и долькой лимона.

🔥 Совет: Можно добавить овощи (помидоры, лук, картофель) внутрь фольги для гарнира.

Лесной бутерброд на костре

Горячий бутерброд с сыром и колбасой – сытный перекус на свежем воздухе.

Ингредиенты (на 2 порции):

Хлеб (лучше черный или деревенский) – 4 ломтика

Сыр (твердый) – 80 г

Колбаса или ветчина – 100 г

Масло (для смазывания) – 10 г

Специи (по вкусу)

Калорийность: ~300 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

На ломтик хлеба выложить кусочек колбасы и сыра.

Накрыть вторым ломтиком и слегка прижать.

Обмазать бутерброд маслом снаружи.

Положить бутерброд на решетку и поджарить над углями 5–7 минут, пока сыр не расплавится.

Подавать горячим – можно добавить зелень или соус.

🔥 Совет: Можно использовать готовые лаваши и сделать из них горячие рулеты.

Яблоки с медом и орехами (в углях)

Ароматный и полезный десерт, который легко приготовить на костре.

Ингредиенты (на 2 порции):

Яблоки (средние) – 2 шт.

Мед – 2 ч. л.

Орехи (грецкие, фундук) – 20 г

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.