# Обед за 15 минут: вкусно, быстро, полезно

Романова Виктория

В современном ритме жизни у нас часто не хватает времени на полноценный обед. Но даже в условиях ограниченного времени можно приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо! Этот сборник рецептов создан специально для тех, кто хочет наслаждаться домашней едой, не тратя на готовку долгие часы.

"Обед за 15 минут" это уникальная коллекция быстрых и простых рецептов, которые помогут вам сэкономить время на кухне и при этом получить разнообразное и вкусное меню. В сборнике представлены блюда на любой вкус: мясные, овощные, рыбные, вегетарианские и даже сладкие!

Каждый рецепт сопровождается подробным описанием и пошаговой инструкцией, чтобы готовка была максимально легкой и понятной. Независимо от того, готовите ли вы для всей семьи или для себя, эти блюда станут вашими верными спутниками на каждый день.

Куриное филе с овощами на сковороде

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры черри – 6–8 шт.

Лук – 1 шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

Нарежьте куриное филе кубиками, посолите, поперчите.

Разогрейте масло на сковороде, добавьте курицу и обжаривайте 5 минут до золотистой корочки.

Тем временем нарежьте перец соломкой, лук – полукольцами, черри – пополам.

Добавьте овощи к курице, влейте соевый соус, выдавите чеснок.

Жарьте ещё 7 минут, помешивая. Подавайте горячим.


Паста с тунцом и помидорами

Ингредиенты:

Макароны (спагетти или пенне) – 200 г

Консервированный тунец – 1 банка Помидоры черри – 8–10 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите макароны по инструкции (7–10 минут).

На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок до аромата (1 минута).

Добавьте разрезанные черри и тушите 3 минуты.

Выложите тунца, влейте лимонный сок, перемешайте.

Соедините со сваренной пастой, прогрейте 1 минуту.

Подавайте с тертым пармезаном (по желанию).


Омлет с овощами и сыром

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 50 мл

Помидор – 1 шт.

Болгарский перец – 1/2 шт.

Сыр – 50 г

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 1 ст. ложка

Приготовление:

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

Нарежьте овощи и зелень.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте овощи 2 минуты.

Залейте яичной смесью и готовьте под крышкой 5 минут.

Посыпьте сыром и готовьте ещё 2 минуты до расплавления.


Рис с овощами и яйцом по-китайски

Ингредиенты:

Рис – 150 г (предварительно сваренный)

Яйца – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Зеленый горошек – 100 г

Соевый соус – 2 ст. ложки

Масло – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте масло на сковороде, вбейте яйца и перемешайте, чтобы получились крупные хлопья.

Добавьте нарезанную морковь и горошек, обжарьте 3 минуты.

Выложите рис, полейте соевым соусом и обжаривайте ещё 3 минуты, перемешивая.


Теплый салат с киноа и курицей

Ингредиенты:

Киноа – 100 г

Куриное филе – 200 г

Авокадо – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите киноа (10 минут).

Обжарьте курицу на масле до золотистой корочки (7 минут).

Нарежьте авокадо и огурец кубиками.

Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком.


Рататуй на скорую руку

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Прованские травы – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи кубиками.

Обжарьте лук и чеснок на масле 2 минуты.

Добавьте остальные овощи и томатную пасту, тушите 10 минут.

Посыпьте травами и подавайте горячим.


Гречка с грибами и луком

Ингредиенты:

Гречка – 150 г Грибы (шампиньоны) – 200 г Лук – 1 шт.

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите гречку (10 минут).

Обжарьте грибы и лук на сливочном масле (5 минут).

Смешайте с гречкой и прогрейте 2 минуты.


Тортилья с курицей и авокадо

Ингредиенты:

Тортилья – 2 шт. Куриное филе – 150 г Авокадо – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Сыр – 50 г

Соус (например, сальса) – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте курицу и нарежьте на кусочки.

Разомните авокадо вилкой.

На тортилью выложите курицу, авокадо, помидоры и сыр.

Сверните и прогрейте на сухой сковороде 2 минуты с каждой стороны.


Салат с тунцом и яйцом

Ингредиенты:

Листья салата – 100 г Консервированный тунец – 1 банка

Яйца – 2 шт.

Помидоры черри – 6 шт.

Огурец – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую (7 минут).

Нарежьте овощи и яйца.

Смешайте с тунцом и заправьте маслом.


Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты: Тыква – 300 г Лук – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Сливки – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте тыкву и картофель, сварите в подсоленной воде (10 минут).

Обжарьте лук на масле.

Смешайте всё и взбейте блендером до пюре.

Добавьте сливки, прогрейте и подавайте горячим. 11. Кесадилья с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

Тортилья – 2 шт.

Ветчина – 100 г

Сыр – 100 г

Помидор – 1 шт.

Зелень – по вкусу

Соус (сальса или сметана) – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте ветчину и помидор мелкими кусочками.

Натрите сыр на тёрке.

На одну тортилью выложите сыр, ветчину, помидор и зелень.

Накройте второй тортильей и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон по 2 минуты до золотистой корочки.

Разрежьте на треугольники и подавайте с соусом.


Салат с киноа и овощами

Ингредиенты:

Киноа – 100 г

Огурец – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры черри – 6 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите киноа (10 минут).

Нарежьте овощи кубиками.

Смешайте киноа с овощами, добавьте масло и сок лимона.

Перемешайте и подавайте свежим.


Лапша с курицей и соусом терияки

Ингредиенты:

Лапша (например, удон) – 150 г

Куриное филе – 200 г

Соус терияки – 3 ст. ложки

Зеленый лук – по вкусу

Кунжут – 1 ч. ложка

Масло для жарки – 1 ст. ложка

Приготовление:

Отварите лапшу (5–7 минут).

Обжарьте курицу на масле до золотистого цвета (5 минут).

Добавьте терияки, прогрейте ещё 2 минуты.

Соедините с лапшой и посыпьте зелёным луком и кунжутом.


Рис с креветками и чесноком

Ингредиенты:

Креветки очищенные – 200 г

Рис – 150 г (предварительно сваренный)

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Приготовление:

Обжарьте чеснок на масле до аромата (1 минута).

Добавьте креветки и обжаривайте 3–4 минуты до розового цвета.

Выложите рис и прогрейте вместе 2 минуты.

Сбрызните лимонным соком и подавайте.


Фриттата с колбасой и перцем

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Колбаса (например, салями) – 100 г

Болгарский перец – 1 шт.

Сыр – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 1 ст. ложка

Приготовление:

Нарежьте колбасу и перец кубиками.

Обжарьте на сковороде 2 минуты.

Взбейте яйца с солью и перцем, залейте на сковороду.

Посыпьте сыром и готовьте под крышкой 5 минут на среднем огне.


Сливочная паста с лососем

Ингредиенты:

Паста (тальятелле) – 200 г

Лосось слабосоленый – 100 г

Сливки – 100 мл

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Укроп – по вкусу

Приготовление:

Отварите пасту по инструкции.

Обжарьте чеснок на масле (1 минута), добавьте сливки и прогрейте 2 минуты.

Выложите кусочки лосося и перемешайте.

Смешайте со сваренной пастой и посыпьте укропом.


Тёплый салат с фасолью и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Консервированная фасоль – 1 банка

Помидоры черри – 8 шт.

Лук красный – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте курицу и обжарьте на масле до золотистой корочки (7 минут).

Добавьте фасоль и черри, прогрейте 2 минуты.

Посыпьте красным луком и подавайте.


Греческий салат с курицей

Ингредиенты: Куриное филе – 200 г Огурец – 1 шт.

Помидоры черри – 6 шт.

Оливки – 50 г

Фета – 100 г

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте курицу до готовности (7 минут).

Нарежьте овощи и фету кубиками.

Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком.


Соба с овощами и тофу

Ингредиенты:

Лапша соба – 150 г

Тофу – 100 г

Соевый соус – 2 ст. ложки

Брокколи – 100 г

Морковь – 1 шт.

Масло для жарки – 1 ст. ложка

Приготовление:

Отварите лапшу (5 минут).

Обжарьте тофу на масле до золотистой корочки (3 минуты).

Добавьте брокколи и морковь, соевый соус.

Соедините с лапшой и прогрейте.


Рулетики из лаваша с начинкой

Ингредиенты:

Лаваш – 1 шт.

Куриное филе – 150 г

Сыр плавленый – 100 г

Огурец – 1 шт.

Салатные листья – по вкусу

Соус (майонез или йогурт) – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте курицу и нарежьте на полоски.

Намажьте лаваш соусом, выложите салат, огурец, курицу и сыр.

Сверните рулет и разрежьте на порции. 21. Куриные котлеты с овсянкой

Ингредиенты:

Куриный фарш – 300 г Овсяные хлопья – 50 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 1 ст. ложка

Приготовление:

Лук мелко нарежьте и смешайте с фаршем.

Добавьте яйцо, овсяные хлопья, соль и перец.

Сформируйте небольшие котлетки.

Обжарьте на разогретой сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны.

Подавайте с овощным гарниром.


Шакшука (яйца в томатном соусе)

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка, соль, перец – по вкусу

Масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук и чеснок на масле (2 минуты).

Добавьте нарезанный перец и помидоры, тушите 5 минут.

Влейте томатную пасту, посолите и добавьте специи.

Сделайте углубления в соусе и вбейте яйца.

Готовьте под крышкой 5 минут до готовности яиц.


Рисовые рулетики с креветками и авокадо

Ингредиенты:

Рисовая бумага – 4 шт.

Креветки – 100 г Авокадо – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Салатные листья – 4 шт.

Соевый соус – для подачи

Приготовление:

Отварите креветки до готовности (2 минуты).

Авокадо и морковь нарежьте тонкими полосками.

Намочите рисовую бумагу в тёплой воде.

Выложите начинку на край листа и сверните рулет.

Подавайте с соевым соусом.


Грибной жульен с сыром

Ингредиенты: Шампиньоны – 200 г Лук – 1 шт.

Сливки – 100 мл

Сыр – 50 г

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте лук на сливочном масле (2 минуты).

Добавьте нарезанные грибы и жарьте 5 минут.

Влейте сливки и тушите 3 минуты.

Посыпьте тёртым сыром и держите на огне до расплавления.


Фаршированные баклажаны с сыром

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.

Сыр – 100 г Чеснок – 2 зубчика Помидор – 1 шт.

Зелень – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Разрежьте баклажан вдоль и выньте мякоть.

Мякоть мелко нарежьте, обжарьте с чесноком и помидором.

Добавьте натёртый сыр и зелень.


Наполните баклажаны начинкой и запекайте 10 минут при 180°C.


Быстрый гуляш из говядины

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 300 г Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Вода – 100 мл

Соль, перец, паприка – по вкусу

Масло для жарки – 1 ст. ложка

Приготовление:

Нарежьте мясо тонкими полосками.

Обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте мясо и жарьте до румяности (5 минут).

Влейте томатную пасту и воду, тушите 5 минут.