# Шоколадная магия: всё о сладком удовольствии

Романова Виктория

"Шоколадная магия" это волшебное кулинарное путешествие в мир сладких удовольствий! Эта книга создана для всех, кто любит наслаждаться роскошным вкусом шоколада и мечтает научиться создавать удивительные десерты своими руками.

Внутри вас ждут более 120 уникальных рецептов, которые порадуют как начинающих кулинаров, так и опытных гурманов. От классических брауни и шоколадных тортов до оригинальных муссов, изысканных тарталеток и нежных маффинов каждый рецепт сопровождается подробными инструкциями и полезными советами.

Вы узнаете, как приготовить:

Шоколадные десерты на любой вкус от простых пирожных до многоярусных тортов.

Авторские рецепты с неожиданными сочетаниями вкусов шоколад с малиной, апельсином, орехами и карамелью.

Лёгкие и воздушные муссы, кремы и фондю, которые покорят сердце любого сладкоежки.

Шоколадные угощения на любой случай будь то семейный праздник, романтический ужин или уютный вечер в компании близких.

ͫ Рецепт 1: Классический шоколадный торт

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Какао-порошок – 50 г Сахар – 200 г Яйца – 3 шт.

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Молоко – 150 мл

Растительное масло – 100 мл Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Горький шоколад – 100 г Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

Смешайте муку, какао, сахар и разрыхлитель в глубокой миске.

В отдельной ёмкости взбейте яйца с молоком, растительным маслом и ванильным экстрактом.

Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешивая до однородности.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 30–35 минут.

Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане и полейте остывший торт.


ͫ Рецепт 2: Шоколадные трюфели с орехами

Ингредиенты:

Горький шоколад – 200 г

Сливки 33% – 100 мл

Сливочное масло – 50 г Какао-порошок – 2 ст. л.

Орехи (фундук или миндаль) – 100 г

Приготовление:

Разогрейте сливки на среднем огне до кипения.

Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Растопите шоколад на водяной бане и соедините со сливочной смесью.

Вмешайте измельчённые орехи и охладите массу в холодильнике 2 часа.

Сформируйте шарики и обваляйте в какао-порошке.


ͫ Рецепт 3: Домашний шоколадный мусс

Ингредиенты:

Горький шоколад – 150 г Яйца – 3 шт.

Сахар – 50 г

Сливки 33% – 200 мл

Приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане и слегка остудите.

Отделите белки от желтков.

Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.

Взбейте сливки отдельно.

Вмешайте желтки в шоколад, затем добавьте сливки и аккуратно введите белки.

Разложите мусс по креманкам и охладите 2 часа.


ͫ Рецепт 4: Шоколадное фондю

Ингредиенты:

Горький шоколад – 300 г

Сливки 33% – 150 мл

Ликёр (например, амаретто) – 2 ст. л. (по желанию) Фрукты и ягоды – для подачи

Приготовление:

Растопите шоколад со сливками на водяной бане.

Добавьте ликёр и перемешайте.

Перелейте в фондюшницу и подавайте с нарезанными фруктами.


ͫ Рецепт 5: Брауни с вишней

Ингредиенты:

Мука – 100 г

Горький шоколад – 200 г

Сливочное масло – 100 г Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Вишня (свежая или замороженная) – 150 г

Приготовление:

Растопите шоколад с маслом на водяной бане.

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Соедините с шоколадной массой и добавьте муку.

Перемешайте и добавьте вишню.

Выпекайте при 180°C 25 минут.


ͫ Рецепт 6: Шоколадные маффины

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Какао – 50 г

Сахар – 150 г Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл Растительное масло – 80 мл Разрыхлитель – 1 ч. л.

Шоколадные капли – 100 г

Приготовление:

Смешайте муку, какао, сахар и разрыхлитель.

Добавьте яйца, молоко и масло.

Вмешайте шоколадные капли.

Разложите по формочкам и выпекайте при 180°C 20 минут.


ͫ Рецепт 7: Шоколадные профитроли

Ингредиенты:

Мука – 100 г

Вода – 125 мл Масло – 50 г Яйца – 3 шт.

Шоколадный ганаш для начинки

Приготовление:

Доведите воду с маслом до кипения, всыпьте муку и мешайте до однородности.

Остудите и добавьте яйца по одному.

Выпекайте шарики при 200°C 20 минут.

Начините ганашем и полейте шоколадом.


ͫ Рецепт 8: Шоколадный рулет

Ингредиенты:

Мука – 80 г

Какао – 20 г Яйца – 4 шт.

Сахар – 100 г

Сливочный крем – 200 г

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Введите муку и какао, аккуратно перемешайте.

Выпекайте при 180°C 10 минут.

Смажьте кремом и сверните рулет.


ͫ Рецепт 9: Шоколадные эклеры

Ингредиенты:

Мука – 100 г

Вода – 125 мл Масло – 50 г Яйца – 3 шт.

Шоколадный крем – 200 г

Приготовление:

Сварите заварное тесто, выпекайте эклеры при 200°C 25 минут.

Наполните кремом и полейте шоколадной глазурью.


ͫ Рецепт 10: Шоколадное печенье с кусочками

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Какао – 30 г

Масло – 100 г Яйцо – 1 шт.

Шоколадные капли – 100 г

Приготовление:

Размягчите масло и взбейте с сахаром.

Добавьте яйцо и перемешайте.

Введите муку, какао и шоколадные капли.

Выпекайте печенье при 180°C 12 минут. ͫ Рецепт 11: Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

Песочное печенье – 200 г

Сливочное масло – 100 г

Творожный сыр – 500 г Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.

Горький шоколад – 150 г Сливки 33% – 100 мл

Приготовление:

Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным маслом.

Выложите смесь в форму, утрамбуйте и охладите.

Взбейте сыр с сахаром, добавьте по одному яйца.

Растопите шоколад со сливками и введите в сырную массу.

Вылейте начинку на основу и выпекайте при 160°C 50 минут.

Охладите в холодильнике не менее 4 часов перед подачей.


ͫ Рецепт 12: Шоколадное печенье с начинкой

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Какао – 50 г

Сахар – 100 г

Масло – 100 г Яйцо – 1 шт.

Шоколадная паста (например, нутелла) – 100 г

Приготовление:

Размягчите масло и взбейте с сахаром.

Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.

Введите муку и какао, замесите тесто.

Сформируйте шарики, в середину каждого положите чайную ложку шоколадной пасты.

Выпекайте при 180°C 12–15 минут.


ͫ Рецепт 13: Шоколадный кекс с жидким центром (фондан)

Ингредиенты:

Горький шоколад – 150 г

Сливочное масло – 100 г Сахар – 100 г Яйца – 2 шт. Мука – 50 г

Приготовление:

Растопите масло с шоколадом на водяной бане.

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Аккуратно введите муку и шоколадную массу.

Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 200°C 8–10 минут.

Подавайте горячими, чтобы центр остался жидким.


ͫ Рецепт 14: Шоколадный брауни с карамелью

Ингредиенты:

Мука – 100 г

Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.

Горький шоколад – 200 г

Масло – 100 г

Карамельные конфеты – 100 г

Приготовление:

Растопите шоколад с маслом на водяной бане.

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Соедините шоколадную массу с яичной и добавьте муку.

Вылейте половину теста в форму, разложите карамельные конфеты, залейте оставшимся тестом.

Выпекайте при 180°C 25 минут.


ͫ Рецепт 15: Шоколадное печенье с мятой

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Какао – 30 г

Масло – 100 г Сахар – 100 г Яйцо – 1 шт.

Мятный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Размягчите масло и взбейте с сахаром.

Добавьте яйцо и мятный экстракт.

Введите муку и какао, замесите тесто.

Сформируйте печенье и выпекайте при 180°C 12 минут.


ͫ Рецепт 16: Шоколадные панкейки

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Какао – 30 г Сахар – 50 г Яйца – 2 шт.

Молоко – 250 мл Разрыхлитель – 1 ч. л. Масло – 50 г

Приготовление:

Смешайте муку, какао, сахар и разрыхлитель.

Взбейте яйца с молоком и маслом.

Соедините сухие и жидкие ингредиенты.

Жарьте на смазанной сковороде до румяности с двух сторон.


ͫ Рецепт 17: Шоколадный муссовый торт

Ингредиенты:

Печенье – 200 г

Масло – 100 г

Шоколад – 200 г

Сливки 33% – 300 мл

Желатин – 10 г Сахар – 50 г

Приготовление:

Измельчите печенье и смешайте с маслом, утрамбуйте в форме.

Растопите шоколад и смешайте с половиной сливок.

Замочите желатин в воде и добавьте к шоколадной смеси.

Взбейте оставшиеся сливки с сахаром и соедините с шоколадной массой.

Вылейте на основу и охладите 4 часа.


ͫ Рецепт 18: Горячий шоколад с перцем

Ингредиенты:

Молоко – 300 мл

Горький шоколад – 100 г Кайенский перец – щепотка Сахар – 2 ст. л.

Корица – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Разогрейте молоко на слабом огне.

Добавьте шоколад, сахар, корицу и перец.

Доведите до кипения и взбейте венчиком. 4. Подавайте горячим с взбитыми сливками.


ͫ Рецепт 19: Шоколадные макаронс

Ингредиенты:

Миндальная мука – 100 г

Сахарная пудра – 100 г Какао – 20 г Белки – 2 шт.

Сахар – 50 г

Шоколадный ганаш – 100 г

Приготовление:

Просейте миндальную муку, сахарную пудру и какао.

Взбейте белки с сахаром до пиков.

Аккуратно введите мучную смесь в белки.

Отсадите макаронс на пергамент и оставьте на 30 минут.

Выпекайте при 150°C 12 минут.

Соедините половинки ганашем.


ͫ Рецепт 20: Шоколадный флан

Ингредиенты:


Молоко – 500 мл Горький шоколад – 100 г Яйца – 4 шт.

Сахар – 100 г

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Разогрейте молоко и растопите в нём шоколад.

Взбейте яйца с сахаром и ванилью.

Постепенно введите шоколадное молоко.

Перелейте в формы и выпекайте на водяной бане при 160°C 40 минут.

Охладите и подавайте с карамельным соусом. ͫ Рецепт 21: Шоколадный пирог с малиной

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Какао – 50 г

Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.

Масло – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Малина – 200 г

Шоколад – 100 г

Приготовление:

Растопите масло с шоколадом на водяной бане.

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Соедините сухие ингредиенты и добавьте к яичной массе.

Добавьте растопленный шоколад и масло.

Выложите в форму половину теста, затем слой малины, и накройте оставшимся тестом.

Выпекайте при 180°C 35 минут.


ͫ Рецепт 22: Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл

Сливки 33% – 250 мл

Сахар – 100 г

Какао – 50 г

Горький шоколад – 100 г Яичные желтки – 4 шт.

Приготовление:

Разогрейте молоко и сливки на медленном огне.

Взбейте желтки с сахаром и какао до пышности.

Влейте горячую молочную смесь в желтковую, непрерывно помешивая.

Верните на огонь и варите до загустения.

Добавьте растопленный шоколад, перемешайте и охладите.

Переложите в контейнер и заморозьте, перемешивая каждые 30 минут в течение 3 часов.


ͫ Рецепт 23: Шоколадный пудинг

Ингредиенты:

Молоко – 500 мл

Какао – 50 г

Сахар – 100 г

Крахмал – 40 г Горький шоколад – 100 г

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешайте сахар, какао и крахмал в кастрюле.

Постепенно введите молоко, постоянно помешивая.

Доведите до кипения и варите до загустения.


4

Добавьте шоколад и ваниль, размешайте до однородности.

5

Разлейте по формочкам и охладите перед подачей.


ͫ Рецепт 24: Шоколадная паста

Ингредиенты:

Горький шоколад – 200 г

Сливочное масло – 100 г Сгущённое молоко – 200 мл Какао – 2 ст. л.

Приготовление:

Растопите шоколад и масло на водяной бане.

Добавьте сгущённое молоко и какао, тщательно перемешайте.

Варите на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая.

Остудите и храните в банке в холодильнике.


ͫ Рецепт 25: Шоколадные профитроли с карамелью

Ингредиенты:

Мука – 100 г

Вода – 125 мл Масло – 50 г Яйца – 3 шт.

Карамельный соус – 100 мл Шоколадный ганаш – 150 г

Приготовление:

Сварите заварное тесто и сформируйте профитроли.

Выпекайте при 200°C 20 минут.

Начините карамельным соусом и полейте ганашем.


ͫ Рецепт 26: Шоколадный торт с мятным кремом

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Какао – 50 г

Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.

Масло – 100 г Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сливки 33% – 200 мл

Мятный ликёр – 50 мл Шоколад – 100 г

Приготовление:

Испеките шоколадные коржи.

Взбейте сливки с мятным ликёром до густоты.

Промажьте коржи кремом и полейте растопленным шоколадом.

Охладите в холодильнике 2 часа перед подачей.


ͫ Рецепт 27: Шоколадные блины с начинкой

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Какао – 30 г

Сахар – 50 г

Яйца – 2 шт.