Рецепты датской кухни
Алексей Выдрин

© Алексей Выдрин, 2025

ISBN 978-5-0065-6282-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Датская кухня – это сочетание простоты, натуральных ингредиентов и глубоких традиций. Сформированная под влиянием северного климата и кулинарных обычаев скандинавских народов, она предлагает богатство вкусов, от свежей рыбы и морепродуктов до насыщенных мясных блюд и ароматной выпечки.

Основу датской кухни составляют местные продукты: рыба, картофель, ржаной хлеб, молочные изделия и мясо. Здесь ценят качество и свежесть, а традиционные рецепты передаются из поколения в поколение. В последние годы датская кухня стала известна во всём мире благодаря движению «Новая северная кухня», которое объединяет традиционные методы с современными гастрономическими тенденциями.

В этой книге собраны рецепты, которые позволят вам познакомиться с настоящей датской кухней – от классических сельдевых закусок и знаменитого сморребрёда до ароматных мясных блюд и нежной выпечки. Следуйте рецептам, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусами Дании у себя дома!

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

1. СУП ИЗ СОЛЁНОЙ ТРЕСКИ

Ингредиенты:

– Солёная треска – 300 г

– Картофель – 3 шт.

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Сливки 20% – 150 мл

– Вода – 1 л

– Лавровый лист – 1 шт.

– Перец чёрный горошком – 5 шт.

– Соль и перец молотый – по вкусу

– Зелень (укроп или петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. Солёную треску заранее замочите в холодной воде на 12 часов, меняя воду каждые 3—4 часа. После этого промойте рыбу и нарежьте на небольшие кусочки.

2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натёртую морковь и готовьте 2—3 минуты.

3. Влейте воду, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Доведите до кипения.

4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Варите на среднем огне около 10 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Добавьте кусочки трески и варите ещё 5—7 минут. Затем влейте сливки и прогрейте суп, не доводя до кипения.

6. Приправьте солью и молотым перцем по вкусу. Удалите лавровый лист.

7. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

2. ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОЙ СВИНИНОЙ

Ингредиенты:

– Сушёный жёлтый горох – 300 г

– Копчёная свинина (рёбра или окорок) – 400 г

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Перец чёрный горошком – 5—6 шт.

– Тимьян – 1 ч. л.

– Соль и молотый чёрный перец – по вкусу

– Вода – 1,5 л

Приготовление:

1. Горох замочите в холодной воде на 8—10 часов или на ночь. Затем промойте его и слейте воду.

2. В кастрюлю налейте воду, положите копчёную свинину и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите на медленном огне около 40 минут.

3. Достаньте мясо, остудите и нарежьте на порционные кусочки.

4. В бульон добавьте горох и варите около 30 минут до мягкости.

5. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками, лук – мелко нашинкуйте. Добавьте овощи в суп и варите ещё 15—20 минут.

6. Верните мясо в кастрюлю, добавьте тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут.

7. Подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.

3. СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И КЛЁЦКАМИ

Ингредиенты:

Для бульона:

– Курица или говядина – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сельдерей – 1 стебель

– Лавровый лист – 2 шт.

– Перец чёрный горошком – 5—6 шт.

– Вода – 1,5 л

Для фрикаделек:

– Фарш (свино-говяжий) – 300 г

– Лук – 1 шт. (мелко натёртый)

– Яйцо – 1 шт.

– Панировочные сухари – 2 ст. л.

– Соль и перец – по вкусу

Для клёцек:

– Молоко – 200 мл

– Сливочное масло – 50 г

– Мука – 100 г

– Яйцо – 1 шт.

– Щепотка соли

Приготовление:

1. Приготовьте бульон: мясо, лук, морковь и сельдерей залейте водой, добавьте лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 1—1,5 часа. Процедите бульон.

2. Для фрикаделек смешайте фарш с луком, яйцом и сухарями, посолите и поперчите. Сформируйте небольшие шарики.

3. Для клёцек нагрейте молоко с маслом и солью, добавьте муку и быстро размешайте. Снимите с огня, введите яйцо и перемешайте до однородности.

4. В кипящий бульон опустите фрикадельки и варите 5—7 минут. Затем чайной ложкой опустите клёцки и варите ещё 5 минут.

5. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

4. РЫБНЫЙ СУП ПО-ДАТСКИ

Ингредиенты:

– Белая рыба (треска, судак) – 400 г

– Картофель – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Лук-порей – 1 стебель

– Сливочное масло – 30 г

– Рыбный бульон – 1 л

– Сливки 20% – 150 мл

– Лавровый лист – 1 шт.

– Перец чёрный и белый – по вкусу

– Соль – по вкусу

– Зелень – для подачи

Приготовление:

1. Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте кусочками.

2. В кастрюле растопите масло, обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости. Добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками.

3. Влейте рыбный бульон и добавьте лавровый лист. Варите на среднем огне около 15 минут до мягкости овощей.

4. Положите кусочки рыбы и готовьте 5—7 минут. Влейте сливки, доведите до горячего состояния, не кипятите.

5. Приправьте солью и перцем, подавайте горячим, посыпав зеленью.

5. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Ингредиенты:

– Картофель – 4 шт.

– Лук-порей – 2 стебля

– Сливочное масло – 40 г

– Овощной бульон – 1 л

– Сливки 20% – 150 мл

– Соль, перец – по вкусу

– Мускатный орех – щепотка

– Зелень – для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло, обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости.

2. Добавьте нарезанный картофель и влейте бульон. Варите на среднем огне 20 минут до мягкости картофеля.

3. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером до однородной массы.

4. Верните на слабый огонь, добавьте сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Прогрейте, но не доводите до кипения.

5. Подавайте с зеленью и хрустящими гренками.

6. ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

– Тыква – 500 г

– Яблоки – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Овощной бульон – 1 л

– Сливки 20% – 150 мл

– Имбирь свежий – 10 г

– Мускатный орех – щепотка

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло, обжарьте нарезанный лук до прозрачности.

2. Добавьте очищенную и нарезанную тыкву и яблоки, обжарьте 3—4 минуты.

3. Влейте бульон и варите на среднем огне около 20 минут до мягкости тыквы.

4. Добавьте тёртый имбирь, снимите с огня и измельчите суп блендером.

5. Верните на слабый огонь, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.

6. Подавайте горячим, при желании украсив тыквенными семечками.

7. КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

– Курица – 1 кг (целая или части)

– Морковь – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Сельдерей – 1 стебель

– Лавровый лист – 2 шт.

– Перец чёрный горошком – 5—6 шт.

– Вода – 2 л

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте очищенные и нарезанные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне около 1,5 часа.

3. Достаньте курицу, процедите бульон. Мясо можно использовать для подачи или других блюд.

4. Подавайте горячим, добавив мелко нарезанную зелень.

8. СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

– Цветная капуста – 500 г

– Картофель – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Сливочное масло – 40 г

– Овощной бульон – 1 л

– Сливки 20% – 150 мл

– Соль, перец – по вкусу

– Орехи (грецкие или миндаль) – для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук.

2. Добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Обжаривайте 3—4 минуты.

3. Влейте бульон и варите на среднем огне около 20 минут.

4. Снимите с огня и измельчите суп блендером до однородности.

5. Верните на слабый огонь, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Прогрейте, не кипятите.

6. Подавайте горячим, посыпав измельчёнными орехами.

9. ЛУКОВЫЙ СУП ПО-ДАТСКИ

Ингредиенты:

– Лук репчатый – 4 шт.

– Сливочное масло – 50 г

– Мука – 1 ст. л.

– Говяжий бульон – 1 л

– Белое вино (сухое) – 100 мл

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

– Сыр твёрдый – 100 г

– Багет – для подачи

Приготовление:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В кастрюле растопите масло и обжаривайте лук на слабом огне до золотистого цвета (около 20 минут).

2. Добавьте муку и перемешайте. Влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться.

3. Влейте бульон, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне 20 минут.

4. Багет нарежьте ломтиками, посыпьте тёртым сыром и запеките до расплавления сыра.

5. Подавайте суп горячим, положив сверху сырный багет.

10. МОРКОВНЫЙ СУП С ИМБИРЁМ

Ингредиенты:

– Морковь – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Имбирь свежий – 10 г

– Овощной бульон – 1 л

– Сливочное масло – 30 г

– Сливки 20% – 150 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

2. Добавьте нарезанную морковь и тёртый имбирь. Готовьте 5 минут.

3. Влейте бульон и варите около 20 минут до мягкости моркови.

4. Снимите с огня и измельчите суп блендером.

5. Верните на огонь, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.

6. Подавайте горячим, при желании добавив гренки или орехи.

11. ТОМАТНЫЙ СУП С БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:

– Помидоры – 1 кг

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Овощной бульон – 1 л

– Свежий базилик – 1 пучок

– Сливки 20% – 150 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 10 минут на среднем огне.

3. Влейте овощной бульон и варите ещё 15 минут.

4. Снимите с огня, добавьте листья базилика и измельчите суп блендером до однородности.

5. Верните на слабый огонь, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.

6. Подавайте горячим, украсив свежими листьями базилика.

12. ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП

Ингредиенты:

– Шампиньоны – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 1 зубчик

– Сливочное масло – 40 г

– Овощной бульон – 1 л

– Сливки 20% – 200 мл

– Мука – 1 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

– Зелень – для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте 5—7 минут до выпаривания жидкости.

3. Всыпьте муку, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

4. Влейте бульон и варите на среднем огне около 15 минут.

5. Снимите с огня и измельчите суп блендером.

6. Верните на огонь, добавьте сливки, соль и перец. Прогрейте, но не кипятите.

7. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

13. КАПУСТНЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ

Ингредиенты:

– Белокочанная капуста – 400 г

– Копчёная свинина – 300 г

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Лавровый лист – 2 шт.

– Чёрный перец горошком – 5 шт.

– Вода – 1,5 л

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю положите копчёную свинину, залейте водой и варите на среднем огне 30 минут.

2. Добавьте нарезанный картофель, морковь и лук, варите ещё 15 минут.

3. Положите нашинкованную капусту, лавровый лист, перец горошком и измельчённый чеснок. Варите до мягкости капусты.

4. Достаньте мясо, нарежьте его кубиками и верните в суп. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Подавайте горячим, при желании добавив зелень.

14. СУП С СЕЛЬДЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

– Сельдь слабосолёная – 300 г

– Картофель – 3 шт.

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Овощной бульон – 1,5 л

– Лавровый лист – 1 шт.

– Чёрный перец – по вкусу

– Укроп – для подачи

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук – мелко.

2. В кастрюле доведите до кипения бульон, добавьте овощи и лавровый лист, варите 20 минут.

3. Сельдь нарежьте небольшими кусочками.

4. Когда картофель станет мягким, добавьте сельдь и готовьте ещё 5 минут.

5. Приправьте перцем по вкусу, уберите лавровый лист.

6. Подавайте горячим, посыпав измельчённым укропом.

15. ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП ПО-СЕВЕРНОМУ

Ингредиенты:

– Красная чечевица – 300 г

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сельдерей – 1 стебель

– Чеснок – 2 зубчика

– Овощной бульон – 1,5 л

– Томатная паста – 2 ст. л.

– Сливочное масло – 30 г

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло и обжарьте нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости.

2. Добавьте промытую чечевицу и томатную пасту, перемешайте.

3. Влейте бульон и добавьте лавровый лист. Варите на среднем огне около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.

4. Уберите лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Подавайте горячим, при желании добавив зелень или гренки.

16. СУП ИЗ ЛОСОСЯ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты:

– Филе лосося – 400 г

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Лук-порей – 1 стебель

– Сливки 20% – 200 мл

– Рыбный бульон – 1,5 л

– Сливочное масло – 30 г

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

– Укроп – для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости.

2. Добавьте нарезанный картофель и морковь, обжаривайте 3—4 минуты.

3. Влейте рыбный бульон, добавьте лавровый лист и варите 15 минут.

4. Лосось нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите 5 минут.

5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте, но не кипятите.

6. Подавайте горячим, посыпав свежим укропом.

17. ГОРЯЧИЙ СУП ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

– Красная капуста – 400 г

– Лук – 1 шт.

– Яблоко – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Овощной бульон – 1,5 л

– Сливочное масло – 30 г

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

– Сметана – для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте нашинкованную красную капусту и натёртое яблоко, готовьте 5 минут.

3. Влейте овощной бульон, добавьте лавровый лист и варите на среднем огне около 20 минут.

4. Уберите лавровый лист и измельчите суп блендером до кремовой консистенции.

5. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим со сметаной.

18. СУП ИЗ РЕПЫ И КАРТОФЕЛЯ

Ингредиенты:

– Репа – 300 г

– Картофель – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 1 зубчик

– Овощной бульон – 1,5 л

– Сливочное масло – 30 г

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте нарезанную репу и картофель, обжаривайте 3 минуты.

3. Влейте бульон и добавьте лавровый лист. Варите 20 минут до мягкости овощей.

4. Уберите лавровый лист и измельчите суп блендером.

5. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, украсив зеленью.

19. ГОВЯЖИЙ СУП С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

– Говядина на кости – 500 г

– Морковь – 2 шт.

– Картофель – 3 шт.

– Лук – 1 шт.

– Сельдерей – 1 стебель

– Лавровый лист – 2 шт.

– Чёрный перец горошком – 5 шт.

– Вода – 2 л

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю положите говядину, залейте водой и доведите до кипения, снимая пену. Варите на слабом огне 1,5 часа.

2. Добавьте нарезанные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 30 минут до мягкости овощей.

3. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте кубиками. Верните в суп.

4. Посолите по вкусу и подавайте горячим.

20. ТРАДИЦИОННЫЙ ПИВНОЙ СУП

Ингредиенты:

– Тёмное пиво – 1 л

– Сахар – 2 ст. л.

– Корица – 1 палочка

– Гвоздика – 2 шт.

– Ломтики чёрного хлеба – 4 шт.

– Сливки 20% – 150 мл

– Яичный желток – 2 шт.

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте пиво, добавьте сахар, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут.

2. Хлеб нарежьте кубиками и добавьте в пиво, проварите ещё 5 минут.

3. В отдельной миске взбейте желтки со сливками.

4. Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, влейте смесь сливок и желтков. Верните на слабый огонь и прогрейте, не доводя до кипения.

5. Подавайте горячим, при желании посыпав корицей.

21. СВЕКОЛЬНЫЙ СУП ПО-ДАТСКИ

Ингредиенты:

– Свекла – 400 г

– Картофель – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Овощной бульон – 1,5 л

– Сливочное масло – 30 г

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

– Сметана – для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте натёртую свеклу и нарезанный картофель, готовьте 5 минут.

3. Влейте овощной бульон, добавьте лавровый лист и варите на среднем огне около 20 минут.

4. Уберите лавровый лист и измельчите суп блендером до кремовой консистенции.

5. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим со сметаной.

22. СУП ИЗ ТУШЁНОЙ УТКИ

Ингредиенты:

– Утка (окорочка или грудка) – 500 г

– Морковь – 2 шт.

– Картофель – 3 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Лавровый лист – 2 шт.

– Чёрный перец горошком – 5 шт.

– Вода – 2 л

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Утку положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, снимая пену. Варите на слабом огне 1,5 часа.

2. Добавьте нарезанные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 30 минут.

3. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте кубиками. Верните в суп.

4. Посолите по вкусу и подавайте горячим.

23. КРЕВЕТОЧНЫЙ КРЕМ-СУП

Ингредиенты:

– Креветки очищенные – 300 г

– Лук-порей – 1 стебель

– Картофель – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сливки 20% – 200 мл

– Рыбный бульон – 1,5 л

– Сливочное масло – 30 г

– Соль, перец – по вкусу

– Укроп – для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло и обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости.

2. Добавьте нарезанный картофель и морковь, обжаривайте 3—4 минуты.

3. Влейте рыбный бульон и варите 15 минут.

4. Добавьте креветки и варите ещё 3 минуты.

5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.

6. Подавайте горячим, посыпав свежим укропом.

24. СУП С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ И БЕКОНОМ

Ингредиенты:

– Брюссельская капуста – 300 г

– Бекон – 150 г

– Картофель – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Овощной бульон – 1,5 л

– Сливочное масло – 30 г

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте бекон кубиками и обжарьте до хрустящей корочки. Выньте и отложите для подачи.

2. В этой же кастрюле растопите масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

3. Добавьте нарезанный картофель и брюссельскую капусту, готовьте 5 минут.

4. Влейте овощной бульон и варите 20 минут до мягкости овощей.

5. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, посыпав жареным беконом.

25. МОЛОЧНЫЙ СУП С ПШЕНОМ

Ингредиенты:

– Пшено – 100 г

– Молоко – 1 л

– Сахар – 2 ст. л.

– Соль – щепотка

– Сливочное масло – 30 г

Приготовление:

1. Промойте пшено в тёплой воде и залейте кипятком на 5 минут. Слейте воду.

2. В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте пшено и варите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

3. Добавьте сахар, щепотку соли и сливочное масло. Тщательно перемешайте.

4. Подавайте горячим.

26. ЯБЛОЧНЫЙ СУП С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты:

– Яблоки – 500 г

– Вода – 1 л

– Сахар – 3 ст. л.

– Корица – 1 палочка

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Крахмал (картофельный или кукурузный) – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.

2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте яблоки, палочку корицы и сахар. Варите на среднем огне 15 минут.

3. Достаньте корицу, а яблоки измельчите блендером до пюре.

4. Влейте лимонный сок. Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в суп. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока суп не загустеет.

5. Подавайте тёплым или охлаждённым.

27. УХА ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ

Ингредиенты:

– Филе белой морской рыбы (треска, пикша) – 400 г

– Морковь – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Картофель – 2 шт.

– Лавровый лист – 1 шт.

– Перец чёрный горошком – 5 шт.

– Вода – 1,5 л

– Соль – по вкусу

– Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте лавровый лист и перец горошком.

2. Нарежьте овощи кубиками и положите в кипящую воду. Варите 15 минут.

3. Добавьте рыбу и варите ещё 10 минут.

4. Посолите по вкусу, уберите лавровый лист.

5. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.

28. ГУСТОЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Ингредиенты:

– Белая фасоль – 200 г

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.