Всё о сортах чая
Игорь Семенов

Художник-иллюстратор обложки Дмитрий Владимирович Чаринцев

© Игорь Семенов, 2024

ISBN 978-5-0065-1348-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВСЁ О СОРТАХ ЧАЯ
О книге

Автор книги после дзен-медитаций устраивает чайные церемонии. За годы употребления разных сортов чая, он узнал об этом напитке всё и решил написать об этом книгу. В книге тщательно собрана информация о чаях со всего мира. Из произведения вы узнаете в обзорных статьях о каждом сорте чая. На страницах книги описаны принципы чайной церемонии. Можно сказать, что это целая энциклопедия о чаях. Станьте знатоком чаёв как истинный любитель этого напитка. Пейте чай на здоровье и успехов вам!

Сорт чая Юэ Гуан Бай

Белый чай считается одним из самых изысканных видов чая благодаря своему нежному вкусу и утонченному аромату. Одним из таких уникальных сортов является Юэ Гуан Бай, который получил свое название от провинции Юньнань, где он выращивается. Этот сорт чая обладает рядом особенностей, делающих его особенно ценным среди любителей чая.

Юэ Гуан Бай берет свои корни в китайской провинции Юньнань, которая известна своими древними традициями выращивания чая. В отличие от других белых чаев, этот сорт производится исключительно из почек чайного куста, собранных ранней весной. Название «Юэ Гуан» переводится как «лунный свет», что отражает особую красоту и чистоту этого чая.

Производство Юэ Гуан Бай требует особого внимания к процессу сбора и обработки сырья. Почки собираются вручную в ранние утренние часы, когда они еще покрыты тонким слоем серебристого пуха. После сбора их аккуратно сушат на солнце, избегая любых механических воздействий, чтобы сохранить естественный вкус и аромат.

Юэ Гуан Бай имеет характерный светло-зеленый оттенок листьев с серебристым пушком. При заваривании настой приобретает легкий золотистый цвет и тонкий аромат цветов и фруктов. Вкус чая мягкий, сладковатый, с легкими нотками меда и персика. Послевкусие длительное и освежающее.

Как и все белые чаи, Юэ Гуан Бай богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения организма. Кроме того, этот чай содержит небольшое количество кофеина, что делает его идеальным для употребления в любое время суток.

Для получения идеального вкуса и аромата важно соблюдать несколько простых правил при заваривании:

1. Используйте чистую воду температурой около 80° C.

2. На одну чашку возьмите примерно 2 грамма чая.

3. Залейте чай водой и дайте настояться 3—5 минут.

4. Процедите настой и наслаждайтесь вкусом.

Юэ Гуан Бай – это настоящий шедевр чайной культуры Китая. Его уникальный вкус и аромат делают его любимым напитком многих гурманов. Если вы хотите попробовать что-то новое и необычное, обязательно обратите внимание на этот сорт белого чая.

Сорт чая Бай Хао Инь Чжэнь

Китайский белый чай славится своей утонченностью и изысканным вкусом, а одним из наиболее известных представителей этой категории является Бай Хао Инь Чжэнь. Это элитный сорт чая, который выделяется своим уникальным процессом производства, нежным ароматом и множеством полезных свойств. Давайте подробнее рассмотрим, что делает Бай Хао Инь Чжэнь таким особенным.

Название «Бай Хао Инь Чжэнь» буквально переводится как «Серебряные иглы с белым ворсом». Чай получил такое имя благодаря своему внешнему виду: тонкие молодые почки чайного растения покрыты мягким серебристо-белым пухом. Родиной этого сорта является провинция Фуцзянь, известная своими древними чайными традициями.

История Бай Хао Инь Чжэнь уходит корнями в династию Сун (960—1279 гг.), когда впервые начали собирать и обрабатывать молодые чайные побеги особым способом. Однако широкое признание этот чай получил лишь в XX веке, когда его стали активно экспортировать за пределы Китая.

Производство Бай Хао Инь Чжэнь требует особой тщательности и мастерства. Сбор урожая происходит в начале весны, когда почки чайного куста только начинают раскрываться. Важно собрать их до того, как они полностью распустятся, так как именно в этом состоянии они содержат максимальное количество полезных веществ и обладают наилучшими вкусовыми качествами.

После сбора почки подвергаются минимальной обработке: их слегка подсушивают на солнце или в тени, чтобы сохранить естественную структуру и аромат. Такой метод позволяет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в свежих побегах.

Бай Хао Инь Чжэнь отличается изящной формой и серебристо-белым цветом. Заваренный напиток имеет прозрачный, бледно-желтый оттенок и тонкий, едва уловимый аромат цветов и фруктов. Вкус чая мягкий, сладковатый, с легкими нотками меда и персика. Послевкусие долгое и освежающее.

Как и другие виды белого чая, Бай Хао Инь Чжэнь богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедлять процессы старения организма. Он также содержит небольшое количество кофеина, что делает его подходящим для употребления в течение всего дня.

Кроме того, Бай Хао Инь Чжэнь способствует улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина в крови. Регулярное употребление этого чая может помочь поддерживать здоровье сердца и сосудов.

Чтобы насладиться всеми достоинствами этого чая, необходимо следовать нескольким простым правилам:

1. Температура воды: Оптимальная температура для заваривания составляет 75—85° C. Слишком горячая вода может разрушить деликатные эфирные масла и испортить вкус напитка.

2. Количество чая: На одну чашку (200 мл) рекомендуется использовать 2—3 грамма сухого чая.

3. Время настаивания: Первую заварку следует настаивать 1—2 минуты. Затем чай можно повторно заваривать, увеличивая время настаивания на 30 секунд каждый раз.

4. Посуда: Лучше всего использовать фарфоровую или стеклянную посуду, чтобы наблюдать за красотой разворачивающихся чайных листочков.

Бай Хао Инь Чжэнь – это истинная жемчужина среди китайских белых чаев. Его неповторимый вкус, аромат и полезные свойства делают его идеальным выбором для тех, кто ценит качество и изысканность. Попробовав этот чай однажды, вы наверняка захотите вернуться к нему снова и снова.

Сорт чая Лао Шоу Мэй

Китайские черные чаи известны своим насыщенным вкусом и глубоким ароматом, и одним из ярких представителей этой категории является Лао Шоу Мэй. Этот чай привлекает внимание не только своими органолептическими характеристиками, но и интересной историей, уходящей корнями в древние времена. Давайте подробно рассмотрим, что делает Лао Шоу Мэй таким особенным.

Название «Лао Шоу Мэй» переводится как «Старая обезьяна». Согласно легенде, этот чай был назван в честь мудрого старца, который жил в горах Уишань и занимался сбором и обработкой чая. Однажды он заметил, что листья чая, растущие на старых деревьях, имеют особый вкус и аромат, отличающийся от молодых побегов. Так появился Лао Шоу Мэй – чай, сделанный из листьев старых деревьев.

Исторически Лао Шоу Мэй производился в провинции Фуцзянь, известной своими чайными плантациями. Этот регион славится своими уникальными климатическими условиями, которые идеально подходят для выращивания высококачественного чая.

Производство Лао Шоу Мэй требует особых знаний и навыков. Листья собирают вручную, выбирая только самые зрелые и крупные. После сбора их подвергают ферментации, которая длится несколько дней. В процессе ферментации листья окисляются, приобретая характерные темные оттенки и насыщенный вкус.

Затем листья высушиваются и скручиваются, чтобы придать им форму. Завершающим этапом является обжарка, которая придает чаю глубокий аромат и усиливает его вкусовые качества.

Лао Шоу Мэй имеет темно-коричневый или почти черный цвет листьев. Заваренный напиток обладает ярким янтарным оттенком и сильным, но приятным ароматом. Вкус чая насыщенный, с нотками шоколада, орехов и сухофруктов. Послевкусие долгое и мягкое, оставляя ощущение тепла и уюта.

Как и другие виды черного чая, Лао Шоу Мэй богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедлять процессы старения организма. Он также содержит кофеин, что делает его отличным тонизирующим напитком.

Регулярное употребление Лао Шоу Мэй может способствовать улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, этот чай помогает улучшить концентрацию и повысить работоспособность.

Чтобы получить идеальный вкус и аромат, важно следовать нескольким простым правилам:

1. Температура воды: Оптимальная температура для заваривания составляет 90—95° C. Слишком горячая вода может сделать вкус чая слишком резким.

2. Количество чая: На одну чашку (200 мл) рекомендуется использовать 2—3 грамма сухого чая.

3. Время настаивания: Первую заварку следует настаивать 3—5 минут. Затем чай можно повторно заваривать, увеличивая время настаивания на 1—2 минуты каждый раз.

4. Посуда: Лучше всего использовать глиняную или фарфоровую посуду, чтобы сохранить тепло и раскрыть весь потенциал чая.

Лао Шоу Мэй – это настоящий шедевр китайского чайного искусства. Его богатый вкус, глубокий аромат и множество полезных свойств делают его идеальным выбором для тех, кто ценит качество и традиции. Попробовав этот чай однажды, вы наверняка захотите вернуться к нему снова и снова.

Сорт чая Сюэ Я

Среди множества разновидностей китайского чая особое место занимает Сюэ Я, известный также под названием «снежный цветок». Этот редкий и изысканный чай славится своим необычным внешним видом, нежным вкусом и богатым ароматом. Давайте погрузимся в мир Сюэ Я и узнаем больше об этом удивительном напитке.

Название «Сюэ Я» переводится как «снежный цветок», что отражает внешний вид чая: его сухие листья напоминают маленькие снежинки. Родиной Сюэ Я является провинция Сычуань, расположенная на юго-западе Китая. Именно там, в горных районах, произрастает особый вид чайного дерева, из которого изготавливается этот чай.

История Сюэ Я насчитывает сотни лет. Первые упоминания о нем встречаются в древних китайских хрониках, датируемых периодом династии Тан (618—907 гг.). В те времена этот чай считался символом чистоты и благородства, и его дарили императорам и высокопоставленным чиновникам.

Производство Сюэ Я требует особой тщательности и мастерства. Сбор урожая начинается в конце зимы или начале весны, когда на чайных кустах появляются первые почки. Эти почки собирают вручную, стараясь не повредить их. Затем их осторожно раскладывают на специальных поддонах и оставляют на открытом воздухе для естественного увядания.

После увядания почки подвергаются легкой обжарке, чтобы остановить процесс ферментации и зафиксировать их аромат. Затем их скручивают и сушат, придавая им характерную форму снежинок. Весь процесс производства осуществляется вручную, что гарантирует высокое качество готового продукта.

Сюэ Я имеет ярко выраженную белоснежную окраску сухих листьев, напоминающую снежинки. Заваренный напиток обладает прозрачным, светло-желтым оттенком и легким, едва уловимым ароматом цветов и трав. Вкус чая мягкий, сладковатый, с легкими нотками меда и персика. Послевкусие долгое и освежающее.

Как и многие другие китайские чаи, Сюэ Я богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедлять процессы старения организма. Он также содержит небольшое количество кофеина, что делает его идеальным для употребления в любое время суток.

Кроме того, Сюэ Я способствует улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина в крови. Регулярное употребление этого чая может помочь поддерживать здоровье сердца и сосудов.

Чтобы насладиться всеми достоинствами этого чая, важно соблюдать несколько простых правил:

1. Температура воды: Оптимальная температура для заваривания составляет 70—80° C. Слишком горячая вода может разрушить деликатные эфирные масла и испортить вкус напитка.

2. Количество чая: На одну чашку (200 мл) рекомендуется использовать 2—3 грамма сухого чая.

3. Время настаивания: Первую заварку следует настаивать 3—5 минут. Затем чай можно повторно заваривать, увеличивая время настаивания на 30 секунд каждый раз.

4. Посуда: Лучше всего использовать фарфоровую или стеклянную посуду, чтобы наблюдать за красотой разворачивающихся чайных листочков.

Сюэ Я – это настоящее сокровище китайского чайного искусства. Его необычный внешний вид, нежный вкус и многочисленные полезные свойства делают его идеальным выбором для тех, кто ценит качество и изысканность. Попробовав этот чай однажды, вы наверняка захотите вернуться к нему снова и снова.

Сорт чая Люань Гуапянь

Зеленые чаи из Китая славятся своим свежим вкусом и полезными свойствами, и одним из самых интересных представителей этой категории является Люань Гуапянь. Этот чай выделяется не только своим изысканным вкусом, но и оригинальной формой листа, напоминающей тыкву. Давайте разберемся, почему Люань Гуапянь заслужил такую популярность среди любителей чая.

Название «Люань Гуапянь» переводится как «тыквенные семечки из Лю Ань», что связано с местом его происхождения – городом Лю Ань в провинции Аньхой. Этот чай начал производиться в середине XIX века и быстро завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и форме.

Согласно легенде, форма листа напоминает семена тыквы, потому что местные жители верили, что такой чай принесет им удачу и процветание. Сегодня Люань Гуапянь считается одним из десяти знаменитых зеленых чаев Китая.

Производство Люань Гуапянь требует особой внимательности и мастерства. Листья собирают вручную, выбирая только самые зрелые и крупные. После сбора их подвергают легкой обжарке, чтобы остановить процесс ферментации и зафиксировать их аромат. Затем листья скручивают и прессуют, придавая им характерную форму семян тыквы.

Завершающий этап производства включает сушку и повторную обжарку, что придает чаю глубокий аромат и усиливает его вкусовые качества.

Люань Гуапянь имеет ярко выраженную зеленую окраску сухих листьев, напоминающих семена тыквы. Заваренный напиток обладает прозрачным, светло-зеленым оттенком и легким, травянистым ароматом. Вкус чая свежий, с нотками ореха и зелени. Послевкусие долгое и освежающее.

Как и другие зеленые чаи, Люань Гуапянь богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедлять процессы старения организма. Он также содержит катехины, способствующие улучшению обмена веществ и снижению уровня холестерина в крови.

Кроме того, регулярное употребление Люань Гуапянь может помочь укрепить иммунную систему, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее самочувствие.

Чтобы получить идеальный вкус и аромат, важно следовать нескольким простым правилам:

1. Температура воды: Оптимальная температура для заваривания составляет 80—85° C. Слишком горячая вода может сделать вкус чая слишком резким.

2. Количество чая: На одну чашку (200 мл) рекомендуется использовать 2—3 грамма сухого чая.

3. Время настаивания: Первую заварку следует настаивать 2—3 минуты. Затем чай можно повторно заваривать, увеличивая время настаивания на 30 секунд каждый раз.

4. Посуда: Лучше всего использовать фарфоровую или стеклянную посуду, чтобы наблюдать за красотой разворачивающихся чайных листочков.

Люань Гуапянь – это уникальный зеленый чай, сочетающий в себе изысканный вкус, оригинальную форму листа и множество полезных свойств. Его свежесть и легкость делают его идеальным выбором для тех, кто ценит качество и традиции. Попробовав этот чай однажды, вы наверняка захотите вернуться к нему снова и снова.

Сорт чая Мао Фэн

Китайские зеленые чаи славятся своим свежим вкусом и многочисленными полезными свойствами, и одним из наиболее популярных представителей этой категории является Мао Фэн. Этот чай выделяется своим нежным ароматом, бархатным вкусом и оригинальной формой листа. Давайте разберемся, почему Мао Фэн заслужил такую любовь среди поклонников чая.

Название «Мао Фэн» переводится как «ворсистые пики», что связано с внешним видом чайных листьев, покрытых мелкими волосками. Родиной этого чая является провинция Аньхой, где он производится уже более тысячи лет. Исторические записи свидетельствуют о том, что Мао Фэн был одним из любимых напитков императоров династии Цин.

Сегодня Мао Фэн считается одним из десяти знаменитых зеленых чаев Китая и пользуется огромной популярностью как внутри страны, так и за ее пределами.

Производство Мао Фэна требует особой внимательности и мастерства. Листья собирают вручную, выбирая только самые молодые и нежные побеги. После сбора их подвергают легкой обжарке, чтобы остановить процесс ферментации и зафиксировать их аромат. Затем листья скручивают и прессуют, придавая им характерную форму тонких иголок.

Завершающий этап производства включает сушку и повторную обжарку, что придает чаю глубокий аромат и усиливает его вкусовые качества.

Мао Фэн имеет ярко выраженную зеленую окраску сухих листьев, напоминающих тонкие иголки. Заваренный напиток обладает прозрачным, светло-зеленым оттенком и легким, травянистым ароматом. Вкус чая свежий, с нотками ореха и зелени. Послевкусие долгое и освежающее.

Как и другие зеленые чаи, Мао Фэн богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедлять процессы старения организма. Он также содержит катехины, способствующие улучшению обмена веществ и снижению уровня холестерина в крови.

Кроме того, регулярное употребление Мао Фэна может помочь укрепить иммунную систему, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее самочувствие.

Чтобы получить идеальный вкус и аромат, важно следовать нескольким простым правилам:

1. Температура воды: Оптимальная температура для заваривания составляет 80—85° C. Слишком горячая вода может сделать вкус чая слишком резким.

2. Количество чая: На одну чашку (200 мл) рекомендуется использовать 2—3 грамма сухого чая.

3. Время настаивания: Первую заварку следует настаивать 2—3 минуты. Затем чай можно повторно заваривать, увеличивая время настаивания на 30 секунд каждый раз.

4. Посуда: Лучше всего использовать фарфоровую или стеклянную посуду, чтобы наблюдать за красотой разворачивающихся чайных листочков.

Мао Фэн – это уникальный зеленый чай, сочетающий в себе изысканный вкус, оригинальную форму листа и множество полезных свойств. Его свежесть и легкость делают его идеальным выбором для тех, кто ценит качество и традиции. Попробовав этот чай однажды, вы наверняка захотите вернуться к нему снова и снова.

Сорт чая Хо Шань Хуан Я

Желтые чаи занимают особое место в китайской культуре, и одним из самых известных представителей этой категории является Хо Шань Хуан Я. Этот чай выделяется своим изысканным вкусом, тонким ароматом и сложной технологией производства. Давайте разберемся, почему Хо Шань Хуан Я заслужил такую репутацию среди любителей чая.

Название «Хо Шань Хуан Я» переводится как «желтые почки с горы Хо Шань», что указывает на место его происхождения – горный район Хо Шань в провинции Аньхой. Производство этого чая началось в период правления династии Мин (1368—1644), и с тех пор он стал одним из самых ценных и редких видов чая в Китае.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.