.   .    
 


    ,       .        ,      !

  ,            :      .  ,          .

 ,           :

  : , , , 

  :      !

  :    ,   ,       .

    :

      .

      .

    - .

             !

  ChatGPT4





 

.   .    



















     ,    , ,   .    ,     ,   ,      ,       ,    .          ,     ,    ,   ,   ,   ,         .

          ,           ,          .           , ,  ,      ,  -   .

   ,  ,                 .       ,              ,    ,   ,     .    ,       ,       ,         ,     .

          ,   ,      ,      .  ,            ,   ,   ,      ,    ,       .




 














      ,      ()  - .     1980-     ,   ,   46 ,       .    ,      ,    ,          .



,        ,   .      ,    .         .

:

  8  (,    )

       1/4 .. (    )

   1/4 ..

   1/4 ..

    ( 2-3 ..  )

   

:

  (  )

  

    



 

 :

 

      30C,   ,    .

 

       ,  .    30    .

  

      ,      .    40 ,       .

  

       1 ,   .   10   ,    38C,  .     .

  

    ,  ,   .  :     ( 1 )  30 ,    3      2 .



   :  2-3 ..   1  .     8-12     .



 ,         ( 10-12C)  2-3 .       ( 8-10C)  3-4 .           .

:

   ,    .

      ,           2-3 .

   ,      .




   













     ,       1980- .         ,        ()  - .            ,     .    ,     ,   ,     .

            ,       ,           .             .

          ,    .        ,         .            .

,   ,     ,        ,    .       ,     ,        .

   ,    ,      4-6 .          .       ,        ,   ,        .

           ,     .   ,        .          ,       .            ,     ,    .

       .         ,       .          ,      .



     ,        ,       .            ,         ,       .




     













             .      :

1.    

     .    , ,   . , -         ,     .

2.   

     ,   ,          .       , ,   .

3.  

    ,  ,   ,   .  ,    ,     .            .

4. 

         .     , ,    .      ,    .

5.   

    ,   ,          .   ,        .

6.   

    ,     ,   .       ,     , ,    .

           .  ,      ,      ,      .




 














            ,    .     XVIII ,        ,    ,        .   2-4    ,   .     ,         ,       .



       ,       ,            .         .

:

  (,  )  4 

   1/8  

  Penicillium candidum  Geotrichum candidum  1/8   (        )

       ( 0,5    )

   1  (  )

 (   )      

:

    (5 )

 

   

  

   

   

   (       )

:

 :

         32C, ,   .    (  ).

   :

      (Penicillium  Geotrichum)   .   ,   .   60   .

 :

          ,     90 ,    .

 :

     2 ,   10    .

:

      ,   .      24    20C,      .

:

        .      .

:

            1012C   8590%.    3-4 .  7    ,    .

  :

        .  23     ,       .

:

         .            12 .

          - .




   













                  XVIII      ,      .         ,     .        ,      .

    1791 ,    .  ,              ,       .        ,    .         ,           .               ,     .



,        XIX      III.          .         ,       III.    ,    ,         ,      .



     XIX              .              ,          .  1890          ,               .           .



          ,     "" .       ,          .          ,       ,    ,    .

 XX ,   ,      ,         .       ,  1983        AOC (Appellation d'Origine Contr?le).             .  ,    ,    ,     ,     .

             .           .                 .



 ,      ,     ,         .




     













     ,       ,        .          ,          .

    :

1. :

       ,    ,    .          (   ),       180C    .      , ,         .

2.  :

     -.        ,   ,         ,   .    ,       .

3.  :

   ,     ,    .            , ,  ,   .      ,        .

4.  :

      ,     ,     .      ,  ,    .         ,   .

5.  :

      . ,              ,   .      ,         .

6.   :

    .    ,         .   ,      (, )  .    ,      .

7.  :

           .               .          .

8.   :

      . ,    ,     .           ,        .

9.   :

     :         ,    (, , ).               .

     

       ,      .           ,   ,    ,     .

       ,        ,          .




 














 ,  Parmigiano Reggiano,          .      ,        (DOP).    ,       : ,    .    12  36 ,      ,      .        ,   ,           .

    (Parmigiano Reggiano)         ,     ,  ,  ,  ,      .   ,     ,       ,       .   :

:

  ()  8 

   0,5  (    )

   200 

   2  (       )

       

:

     (1012 )

 

  

  

  

       ()

:

 :

   33C   ,  ,    .

  ,       .      .

 :

       ( 50 ),       .

   30-40    .      33C.

 :

 :      .

        1 .   5-10    .

    :

    55C   2030 ,  .          .

    ,       ,     .

 :

 ,   ,    .    510   .

:

      ,  .       5   24 ,        .

    10       1012 .

:

       :  200    1  ,          24 ,   812 .

:

   ,        1012C   8085%.

   34 ,   .            12   .

:

            .

      ,   ,            Parmigiano Reggiano     1824 .




   













  ,  Parmigiano Reggiano,    ,     -     , --  .        ,  ,     ,    ,   . ,  XIII            ,     ,       .

 ,    Parmigiano Reggiano,    -    .     ,   500  .              ,   .       ,       .



        ,      .  XV             .        ,      ,       .

      ,   --.     Parmigiano Reggiano     XIII ,     . ,  XVI ,      ,  ,       .



 XIX ,    ,      ,        ,     .



 1934   Parmigiano Reggiano   ,         .            .  1955   Parmigiano Reggiano   PDO (Protected Designation of Origin)   ,   1996     DOP,        .



 Parmigiano Reggiano   .      :  ,    .        ,         .    12  36 ,             ,     .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71240584)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


