Рецепты для гриля
Алексей Выдрин

© Алексей Выдрин, 2024

ISBN 978-5-0064-6534-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Гриль – это не просто способ приготовления пищи, это целая культура, объединяющая людей за одним столом и создающая неповторимую атмосферу. Гриль стал популярным во многих уголках мира благодаря своей универсальности и возможности готовить разнообразные блюда – от сочных стейков и ароматных морепродуктов до хрустящих овощей и даже десертов.

Разновидностей гриля существует множество: от классических угольных и газовых до современных электрических моделей. Каждый вид имеет свои особенности, и выбор зависит не только от предпочтений, но и от условий приготовления. Угольный гриль придаёт блюдам тот самый неповторимый аромат дыма, в то время как газовый или электрический позволяют лучше контролировать температуру и ускоряют процесс приготовления.

Одним из главных преимуществ гриля является разнообразие техник приготовления. Вы можете использовать прямой нагрев, когда продукты готовятся непосредственно над огнём, или непрямой, позволяющий добиться равномерного прогрева и сочности внутри блюда. В зависимости от рецепта и выбранной техники, каждый раз можно получать новые вкусовые оттенки.

В этой книге мы собрали рецепты, которые позволят раскрыть возможности гриля на максимум. Независимо от того, что вы хотите приготовить – мясо, рыбу, овощи или даже хлеб – вы найдёте подходящие рецепты для любой ситуации. Мы также поделимся советами по выбору и подготовке ингредиентов, маринадам и соусам, которые подчеркнут вкус готового блюда.

Добро пожаловать в мир гриля, где каждый рецепт – это возможность удивить себя и близких новыми гастрономическими открытиями!

РЕЦЕПТЫ

МЯСНЫЕ БЛЮДА

1. Говяжий стейк рибай на гриле

Ингредиенты:

– 2 стейка рибай (по 300 г каждый)

– 2 ст. л. оливкового масла

– 2 зубчика чеснока (измельчить)

– 1 ст. л. свежего розмарина

– Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте оливковое масло, чеснок и розмарин.

2. Натрите стейки солью и перцем, смажьте маринадом и оставьте на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте стейки по 4—5 минут с каждой стороны для средней прожарки.

5. Дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем подавайте.

2. Свинина на гриле в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

– 800 г свиной корейки

– 3 ст. л. мёда

– 2 ст. л. дижонской горчицы

– 1 ст. л. соевого соуса

– 1 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте мёд, горчицу, соевый соус и масло в миске.

2. Натрите свиную корейку смесью и оставьте мариноваться на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте мясо по 6—7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

5. Дайте мясу отдохнуть перед подачей.

3. Баранина на гриле с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

– 1 кг баранины (нарезать на порционные куски)

– 3 ст. л. оливкового масла

– 4 зубчика чеснока (измельчить)

– 2 веточки розмарина

– Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте масло, чеснок и розмарин.

2. Обмажьте баранину маринадом и оставьте на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте баранину 5—7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

5. Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед подачей.

4. Куриные бедра на гриле с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

– 1 кг куриных бедер

– Сок 1 лимона

– 2 зубчика чеснока (измельчить)

– 3 ст. л. оливкового масла

– Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте лимонный сок, масло и чеснок.

2. Замаринуйте куриные бедра в смеси на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Готовьте бедра по 5—6 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

5. Говяжьи котлеты для бургера на гриле

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего фарша

– 1 луковица (натереть на мелкой тёрке)

– 1 яйцо

– Соль и перец по вкусу

– 1 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

1. Смешайте фарш с луком, яйцом, солью, перцем и соевым соусом.

2. Сформируйте 4 котлеты.

3. Разогрейте гриль до высокой температуры.

4. Жарьте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны.

5. Подавайте с булочками, салатом и соусами.

6. Тонкие стейки из свинины на гриле

Ингредиенты:

– 600 г свиной вырезки (нарезать стейками толщиной 2—3 см)

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ч. л. паприки

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смажьте стейки маслом и посыпьте паприкой, солью и перцем.

2. Разогрейте гриль до средней температуры.

3. Жарьте стейки по 3—4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

7. Говяжьи рёбра на гриле

Ингредиенты:

– 1 кг говяжьих рёбер

– 3 ст. л. барбекю соуса

– 1 ст. л. яблочного уксуса

– Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Натрите рёбра солью и перцем.

2. Смешайте барбекю соус с уксусом и натрите рёбра.

3. Разогрейте гриль до низкой температуры.

4. Жарьте рёбра на гриле 1—1.5 часа, периодически переворачивая и смазывая соусом.

8. Куриные крылья на гриле в остром соусе

Ингредиенты:

– 1 кг куриных крыльев

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ст. л. острого соуса (чили)

– 1 ч. л. паприки

– Соль по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте масло, острый соус и паприку.

2. Обмажьте крылья маринадом и оставьте на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте крылья по 5—6 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.

9. Бифштекс на гриле с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего фарша

– 2 зубчика чеснока (измельчить)

– 1 ст. л. петрушки (измельчить)

– Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте фарш с чесноком, петрушкой, солью и перцем.

2. Сформируйте котлеты толщиной 2—3 см.

3. Разогрейте гриль до высокой температуры.

4. Готовьте котлеты 4—5 минут с каждой стороны.

10. Свинина на гриле с розмарином и чесноком

Ингредиенты:

– 800 г свиной вырезки

– 3 ст. л. оливкового масла

– 2 зубчика чеснока (измельчить)

– 2 веточки розмарина

– Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Натрите свинину маслом, чесноком, розмарином, солью и перцем.

2. Разогрейте гриль до средней температуры.

3. Жарьте свинину по 5—6 минут с каждой стороны, пока мясо не станет румяным.

11. Куриные грудки на гриле с медом и горчицей

Ингредиенты:

– 4 куриные грудки

– 2 ст. л. мёда

– 2 ст. л. дижонской горчицы

– 1 ст. л. соевого соуса

– Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте мёд, горчицу и соевый соус.

2. Натрите куриные грудки солью и перцем, затем смажьте их маринадом и оставьте на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте грудки по 5—6 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

12. Свиные ребрышки на гриле с барбекю соусом

Ингредиенты:

– 1 кг свиных ребрышек

– 4 ст. л. барбекю соуса

– 1 ст. л. яблочного уксуса

– 1 ст. л. соевого соуса

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте барбекю соус с уксусом и соевым соусом.

2. Натрите ребрышки солью и перцем, затем смажьте маринадом и оставьте на 1 час.

3. Разогрейте гриль до низкой температуры.

4. Готовьте ребрышки 1—1,5 часа, периодически переворачивая и смазывая соусом.

13. Говяжий стейк с пряностями на гриле

Ингредиенты:

– 2 стейка (по 250—300 г каждый)

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ч. л. тимьяна

– 1 ч. л. розмарина

– 1 зубчик чеснока (измельчить)

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте масло, тимьян, розмарин и чеснок.

2. Обмажьте стейки смесью и оставьте на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до высокой температуры.

4. Жарьте стейки по 3—4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

14. Свинина на гриле с луком и паприкой

Ингредиенты:

– 1 кг свинины (нарезать стейками)

– 2 луковицы (нарезать кольцами)

– 1 ст. л. молотой паприки

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте масло, паприку, соль и перец, затем натрите свинину.

2. Оставьте мясо на 30 минут для маринования.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте свинину по 6—7 минут с каждой стороны, добавляя кольца лука на решетку.

15. Говяжий бургер на гриле

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего фарша

– 1 луковица (натереть)

– 1 яйцо

– 1 ч. л. горчицы

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте фарш, лук, яйцо, горчицу, соль и перец.

2. Сформируйте 4 бургера.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте бургеры по 5—6 минут с каждой стороны до полной готовности.

16. Баранина на гриле с мятой и чесноком

Ингредиенты:

– 800 г баранины (нарезать на порции)

– 2 зубчика чеснока (измельчить)

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ст. л. измельчённой мяты

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте масло, чеснок и мяту.

2. Обмажьте баранину маринадом и оставьте на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте баранину по 6—7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

17. Куриные грудки на гриле с пряностями

Ингредиенты:

– 4 куриные грудки

– 1 ч. л. куркумы

– 1 ч. л. паприки

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте куркуму, паприку, масло, соль и перец.

2. Обмажьте куриные грудки маринадом и оставьте на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте грудки по 5—6 минут с каждой стороны.

18. Говяжьи медальоны на гриле с чесноком

Ингредиенты:

– 500 г говяжьей вырезки (нарезать медальонами)

– 2 зубчика чеснока (измельчить)

– 1 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте масло и чеснок.

2. Обмажьте медальоны смесью, приправьте солью и перцем.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте медальоны по 3—4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

19. Куриные крылышки на гриле с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

– 1 кг куриных крылышек

– Сок 1 лимона

– 2 зубчика чеснока (измельчить)

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте лимонный сок, масло и чеснок.

2. Замаринуйте крылышки в смеси на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте крылышки по 5—6 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.

20. Говяжьи стейки на гриле с соусом терияки

Ингредиенты:

– 2 стейка (по 250 г каждый)

– 4 ст. л. соуса терияки

– 1 ст. л. мёда

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте соус терияки и мёд.

2. Обмажьте стейки смесью и оставьте на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте стейки по 4—5 минут с каждой стороны для средней прожарки.

21. Свинина на гриле с лимонным маринадом

Ингредиенты:

– 800 г свинины (нарезать стейками)

– Сок 1 лимона

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ч. л. розмарина

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте лимонный сок, масло и розмарин.

2. Замаринуйте свинину на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте свинину по 6—7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

22. Куриные ножки на гриле с апельсиновым маринадом

Ингредиенты:

– 6 куриных ножек

– Сок 1 апельсина

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ч. л. молотой паприки

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте апельсиновый сок, масло и паприку.

2. Замаринуйте куриные ножки в смеси на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте ножки по 8—10 минут с каждой стороны до полной готовности.

23. Стейки из телятины на гриле с чесночным маслом

Ингредиенты:

– 2 телячьих стейка

– 50 г сливочного масла

– 2 зубчика чеснока (измельчить)

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Растопите масло и смешайте его с чесноком.

2. Обмажьте стейки солью и перцем, затем смажьте чесночным маслом.

3. Разогрейте гриль до высокой температуры.

4. Жарьте стейки по 3—4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

24. Свинина на гриле с медово-соевым маринадом

Ингредиенты:

– 800 г свинины

– 2 ст. л. соевого соуса

– 2 ст. л. мёда

– 1 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте соевый соус, мёд и масло.

2. Замаринуйте свинину на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте свинину по 6—7 минут с каждой стороны.

25. Куриные бедра на гриле с йогуртовым маринадом

Ингредиенты:

– 6 куриных бедер

– 150 г натурального йогурта

– 1 ч. л. карри

– 1 ст. л. лимонного сока

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте йогурт, карри и лимонный сок.

2. Обмажьте бедра маринадом и оставьте на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте бедра по 8—10 минут с каждой стороны.

26. Говяжьи рёбра на гриле с пряным соусом

Ингредиенты:

– 1 кг говяжьих рёбер

– 4 ст. л. кетчупа

– 2 ст. л. соевого соуса

– 1 ст. л. мёда

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте кетчуп, соевый соус и мёд.

2. Замаринуйте рёбра в смеси на 2 часа.

3. Разогрейте гриль до низкой температуры.

4. Жарьте рёбра 1—1,5 часа, периодически переворачивая и смазывая маринадом.

27. Куриные филе на гриле с соусом терияки

Ингредиенты:

– 4 куриных филе

– 4 ст. л. соуса терияки

– 1 ст. л. мёда

– 1 ст. л. кунжутного масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте соус терияки, мёд и кунжутное масло.

2. Замаринуйте филе на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте филе по 5—6 минут с каждой стороны.

28. Свинина на гриле с яблочным маринадом

Ингредиенты:

– 800 г свинины (нарезать стейками)

– 150 мл яблочного сока

– 2 ст. л. яблочного уксуса

– 1 ч. л. молотой корицы

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте яблочный сок, уксус и корицу.

2. Замаринуйте свинину на 1 час.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Жарьте стейки по 6—7 минут с каждой стороны.

29. Говяжий бифштекс на гриле с горчицей

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего фарша

– 1 ч. л. горчицы

– 1 луковица (мелко нарезать)

– Соль и перец по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.