Александр Акулов
Парадоксы здоровья

Летящая стрела

(Хулиганские парадоксы-секреты

здоровья, лечения, питания,

или Кунштюки

с дразнилками для ортодоксов)

Версия

Научно-популярный труд

Книга хитрого потребителя

Мир спрятанной медицины

Последнее дополнение 08. 08. 2024

Летящая стрела –

неподвижна!

(Самая великая мысль

из всех, когда-либо

приходивших в голову человеку)

ПРЕДИСЛОВИЕ

Эта бульварная по форме книга выдержана почти в журналистском ключе и предназначена в качестве легкого чтения лицам, связанным с фармацевтикой, медициной, пищевой промышленностью, кулинарией, но многие разделы книги доступны людям, не имеющим специального образования.

Название книги говорит само за себя. Где начало той пользы, которая начинает приносить вред? Где явный вред оборачивается пользой? Критическая, скептическая подача материала неизбежна.

Предпринимаются попытки выхода за пределы обыденной схемы. Автора больше интересует не основное действие лекарственных средств, но полезное (иногда уникально полезное) дополнительное.

В изложении часто заостряется внимание на малоизвестной и спорной информации.

Можно более точно обозначить предназначение этой книги. Эта книга – для мыслящих людей. Но не желающим мыслить она также полезна и противопоказана разве что излишне консервативным и сверхмнительным.

Поскольку первоначально текст был ориентирован на переводчика, в нем оставлены параллельные химические названия препаратов и латинские названия растений. Так проще избегнуть разночтений.

В этой книге парадоксов примечания или их часть вполне могут быть набраны более крупным кеглем, чем основной текст. Тем более что некоторой группе читателей больше понравятся именно они.

Что еще сказать? Автор этой книги терпеть не может словесной "воды". Другой писатель наверняка развел бы нижеследующее изложение томов на двенадцать, не менее. По плотности информации книга соперничает со справочником, хотя круг вопросов в ней сильно ограничен вышеупомянутым скепсисом, представлениями о невозможности всезнания и претензией на отказ от механических заимствований.

I. ПАРАДОКСЫ ДЛЯ РАЗМИНКИ

Предлагаем небесполезную разминку. Разминка – это все же тренировка. Если кому-то не хочется брать с места в карьер, думать о противоположностях-одновременностях и в буквальном смысле шевелить мозгами – а как выяснили японские ученые, нервные клетки действительно шевелятся, – тот может пропустить эти стартовые головоломки и перейти к следующему более легкому для чтения разделу.

Ниже под номером 1 мы приводим тезис (какое-либо утверждение на интересующую нас тему), под номером 2 – антитезис (утверждение противоположное первому). Иногда тезис может иметь и несколько антитезисов, например, два и более. Тогда появятся номер 3 и другие номера. Эти тезисы и антитезисы обычно предполагают немало сторонников или статистику.

Одни парадоксы довольно просты, для других понадобится чтение этой или других книг, для третьих любого чтения будет недостаточно.

Итак, парадоксы…

* *

1. Химически полученные препараты вредны побочными следствиями. Хороши натуральные средства.

2. Натуральные средства обычно малоэффективны, содержат балластные вещества и соединения, оказывающие ненужное действие, в том числе противоположное основному.

* *

1. Натуральные средства менее опасны, чем полученные синтетически.

2. Яды, выделенные из растений, в тысячу раз токсичнее цианистого калия, а выделенные из животных и микроорганизмов – в миллионы раз.

* *

1. С животных жиров необходимо переходить на растительные жиры (масла), содержащие непредельные кислоты.

2. Растительные жиры подобны олифе. Кто пьет олифу? Такие жиры оказывают неблагоприятное воздействие на мозг и зрение, суставы. Миелиновым оболочкам нервных волокон более полезны животные жиры. Порченные или неудачно подобранные растительные масла вызывают артриты.

3. Избыток арахидоновой кислоты (содержится во многих растительных маслах) вызывает воспалительную реакцию.

4. Несвежие или испорченные термообработкой, или передозированные растительные масла часто вызывают эффект противоположный полезному эффекту небольшого количества свежего растительного масла.

5. Готовка во фритюре увеличивает не только риск возникновения раковых заболеваний, гастрита, но и гипертонии.

6. Эффект различных масел, или масел, полученных из разных растений, часто противоположен!

7. Лучшие масла дают вовсе не растения, а морские животные.

8. Многие влияния компонентов растительных масел на организм все-таки изучены недостаточно. Например, масла типа Омега-6 ныне обвиняют даже в запуске механизмов возникновения атеросклероза и астмы. Главный вред маргарина – вовсе не транс-жиры, а предательски сохранившиеся в его составе "омеги"!

9. Полезны не масла, а свежие продукты, которые их содержат в минимальном количестве.

* *

1. Нужно употреблять фрукты, ягоды, овощи, собранные только в данной местности, ибо в них содержатся биогенные амины, выработанные в ответ на неблагоприятные факторы именно этой внешней среды.

2. Лучше употреблять привозные фрукты, ягоды, овощи. В них нет вредных веществ, и без того отравивших данную местность, уже усвоенных организмом человека. Кроме того, привозные дары природы дают разнообразие, в том числе – те макро- и микроэлементы, которых катастрофически не хватает в местной почве.

* *

1. Пища не должна быть легкоусвояемой. Нужна пища грубая, содержащая клетчатку, оказывающая воздействие на моторику кишечника и его стенки.

2. Тщательнее и дольше пережевывайте пищу, иначе она не усвоится. Недостаточно обработанная, грубая пища будет раздражать кишечник, а также усиливать гнилостные процессы.

* *

1. В случае пригорания пищи ко дну посуды в ней образуются вещества, вызывающие рак, то есть канцерогенные соединения.

2. Многие виды антипригарных покрытий посуды образуют такие соединения и без всякого пригорания.

3. Небольшие пригорания есть всегда. И тогда, когда они не заметны глазу. При отсутствии и наличии дополнительных покрытий.

* *

1. Сочетание "крахмалистых продуктов" с белковыми недопустимо. Переваривание белков препятствует усвоению углеводов и наоборот.

2. Продукты, богатые крахмалом, временно адсорбирует чрезмерно активные компоненты, образованные при разложении белков, препятствуют быстрому попаданию этих компонентов в кровь и отравлению организма.

* *

1. Сухоядение чрезвычайно вредно. При нем создается высокая концентрация продуктов переваривания. Слишком быстро всасываясь, они отравляют организм.

2. Пить жидкости во время и после еды нельзя: жидкости разбавляют пищеварительные соки, способствует преждевременному проталкиванию пищи через верхние отделы желудочно-кишечного тракта. В результате пища не переваривается, превращается в отброс.

* *

1. Не забывайте чаще пить воду! Особенно в жаркие дни на пляже, в турпоходе… Заставляйте себя пить, даже если вам не хочется!

2. Ни в коем случае не слушайтесь своего желания пить воду на жаре! Вы будете пить, как верблюд, но не утолите жажду, а прогоните через себя многие литры, потеряете массу катионов, перегрузите организм. В крайнем случае, выпейте только один глоток и при этом пососите несколько кристалликов соли. Даже крепкие морские пехотинцы, злоупотребившие водой, не способны к продолжению марш-броска.

3. Нельзя пить воду и на холоде, даже горячий чай. Минут через двадцать вы начнете сильно мерзнуть.

* *

1. При простудных заболеваниях очень полезно голодание: ресурсы организма не отвлекаются на переваривание пищи, инактивацию введенных с ней вредных веществ. Лейкоциты меньше расходуются.

2. Голодание лучше проводить в теплое время года. В стационаре нужно поддерживать оптимальный микроклимат, так как голодающий организм легко подвержен простудным заболеваниям.

Лихорадочные заболевания – одно из противопоказаний проведению лечебного голодания.

* *

1. Голодание более трех суток оказывает омолаживающее, оздоравливающее действие на организм.

2. Отдаленные последствия такого голодания далеко не всегда предсказуемы. Голодание неизбежно воздействует на генотип.[1]

* *

1. Холестерин вреден. Будьте вегетарианцами, и он не попадет в ваш организм.

2. Отсутствие холестерина (малое его содержание) в продуктах питания приводит к инсультам и параличам. Это распространено у вегетарианцев.

* *

Немного алгебры…

1. Люди, часто употребляющие нечто, и больны тем-то благодаря нечто. Так показывает статистика.

2. То, что больные тем-то часто употребляют нечто, говорит об их неосознанной попытке улучшить свое состояние благодаря нечто.

* *

1. Дышите глубже, дышите полнее. Используйте полное дыхание йогов. Используйте частое дыхание по Грофу. Следите за тем, чтобы не задерживать дыхание при неприятных мыслях, сосредоточении на чем-либо. При выполнении этих условий способности человека повышаются, расширяются, здоровье улучшается.

2. Не дышите глубоко. Не дышите часто. Часто дышит собака и потому мало живет. Используйте неполное дыхание по Бутейко. Тот, кто часто и глубоко дышит, – получит инфаркт. Кто глубоко дышит, – отравится кислородом и заболеет. Глубокое дыхание – корень всех зол. Это одна из причин эмфиземы.

* *

1. Обливание ледяной водой на морозе, моржевание, хождение босиком по снегу, лыжный спорт улучшают самочувствие, снижают риск простудных и ревматических заболеваний.

2. Обливание ледяной водой, моржевание, лыжный спорт способствуют неблагоприятным изменениям в лёгких, расточают адаптивный ресурс организма. Изменения в лёгких есть у всех лыжников и всех "моржей". Так показывает вскрытие.

* *

1. Увлечение загоранием может привести к раку кожи. Нельзя летом загорать каждый день и больше 10 – 15 минут в сутки.

2. Загорание адаптирует кожу и предохраняет ее от возникновения меланом, а также нормализует гормональный и минеральный обмен.

* *

1. Полезны скипидарные натирания и скипидарные ванны. Они снижают риск инфекционных, сердечно-сосудистых и других заболеваний.

2. Скипидар опасен для слизистых оболочек. Он нарушает деятельность печени, почек и нервной системы.

* *

1. Солевые ванночки укрепляют ногти.

2. Наоборот разрушают! Ногти нужно натирать маслами.

* *

1. Половое воздержание совершенно безвредно, оно экономит психофизиологические ресурсы организма и позволяет личности выявить себя более полно в какой-либо нежитейской сфере.

2. Половое воздержание может привести к онкологическим, сердечно-сосудистым, психическим заболеваниям, а также – к социальной дезадаптации.

* *

1. Интенсивная и полноценная сексуальная жизнь способствует здоровью и долголетию.

2. Кастраты долго живут, не лысеют и отличаются высоким ростом.

* *

1. Следует строго соблюдать распорядок дня, в том числе необходимо принимать пищу, спать в одно и то же время.

2. Строгое соблюдение распорядка дня противоестественно, приводит к депрессиям. Оно закрывает простор интуиции, лишает организм тонкой саморегуляции.

* *

1. Все гомеопаты – шарлатаны.

2. Талантливые гомеопаты обогащают медицинский опыт важными наблюдениями.

* *

1. Рецепты из лечебников по народной медицине – не что иное, как мертвому припарка. Складывается впечатление, что они деяния злостного саботажника. Какой черт их изобретал?

2. Многие средства официальной медицины заимствованы из медицины народной.

* *

1. Самолечение опасно. Даже врач не должен лечить себя сам.

2. Каждый носит врача внутри себя самого. Организм лечится самостоятельно.

3. Почти никто не вылечится, если не захочет вылечить себя сам.

* *

1. Люди, свято доверяющие лженаучным псевдомедицинским байкам, часто становятся здоровяками.

2. Официальная медицина сплошь и рядом загоняет человека в гроб.

* *

А вот самый длинный парадокс…

(Только для трезвых

и здравомыслящих)

1. Все лекарственные средства должны отпускаться по рецепту врача.

2. Обычному человеку с легким острым или хроническим заболеванием врач недоступен по многим причинам:

а) большие очереди в поликлиниках;

б) необходимость получения неких странных "номерков" именно в тот час, когда нужно ехать на работу;

в) поход в поликлинику – это серия приключений;

г) реальному врачу некогда возиться с каждым из своих пациентов и вникать в его проблемы;

д) как гомеопаты, так и аллопаты, привыкли к наработанным схемам; всё, что вне этих схем они либо не видят, либо ложно помечают в мыслях титлом: "несущественное";

е) пребывание в поликлинике, стояние в очередях слишком утомительно, отнимает силы и усугубляет болезнь;

ж) при контакте с другими больными[2], а также во время медицинских процедур пациент может получить букет новых заболеваний, более опасных, чем те, что у него были;

и) ошибки врача более страшны, чем ошибки больного;

к) за врачебные ошибки медики не несут ответственности, так как в этих аномалиях повинны обстоятельства и добросовестные заблуждения;

л) халатность, небрежность, невежество есть и у медиков;

м) у медиков нередко бывают: потеря квалификации, узкая специализация или, наоборот, недостаточность специализации, отсутствие призвания и энтузиазма;

н) у медиков иногда может быть: на чем-либо основанный негативный умысел или неосознанная негативная установка к пациенту;

л) слишком позитивно или благожелательно настроенный эскулап рано или поздно зарабатывается, а подобное ни к чему хорошему не ведет[3].

3. Не имея достаточного дохода, врач может взять на себя функции агента по продажам лекарственных средств каких-либо фирм-поставщиков медикаментов. Не исключено, что он примется выписывать не самые удобные, а иногда и малоэффективные или сомнительные медикаменты, изменяя собственным принципам лечения. Так, официальный аллопат начинает рекомендовать пациенту гомеопатические или нетрадиционные средства, в которых он сам мало разбирается.

4. Ныне вся медицинская система будто специально коренным образом нацелена против человека.

Сроки начала исследования (а затем и лечения) намеренно затягивают.

Случаи, требующие срочного или немедленного медицинского вмешательства, оставляют втуне. Это способствует повышенной инвалидизации и увеличению процента летальности.

Нередко единственный специалист, от которого зависит продвижение по кругам медицинского limbo, – в длительном отсутствии: находится на больничном, в отпуске, в командировке, на курсах повышения квалификации, на военных сборах, на иногородней научной конференции et cetera.

Многие медикаменты (и не только анальгетики) не выписывают из-за боязни уголовной ответственности.

Диспансеризации, медосмотры неэффективны и носят формально-бюрократический характер. Производят не нужные тесты, но те, что удобнее производить и получать оплату. Так называемый клинический анализ крови (число элементов крови и др.) необходим для уточнения диагноза и обычно не несет первичного сигнального значения. Тесты на наличие антигенов к белкам клеток рака, маммограмму для женщин после 40 лет не делают.

Задачи практически всех амбулаторных заведений (ЛПУ) прежде всего административные.

Художник не от слова "худо", но врач – именно от слова "врать" (что и означало "говорить").

* *

Medice, cura te ipsum.

(Врачу, исцелися сам!)

* *

Здоровье душ – подобие окурка.

Дым тающий – угодный небу гость.

II. ЧЕМ ВРЕДНЫ И ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ

Чем вредны фрукты и овощи?

Не обязательно говорить о том, что в этих продуктах могут содержаться пестициды, тяжелые металлы, канцерогены. Это известно почти всем. Помнят о необходимости мыть фрукты и овощи горячей водой. Некогда их рекомендовали даже ошпаривать кипятком. А в период эпидемий и при подозрении на заражение продуктов так и следует делать.

Большее внимание при мытье уделяют тем овощам, съедобные части которых находятся в земле (клубни, корнеплоды, луковицы), лежат на земле. Не забывают о том, что многие огородные культуры удобряют навозом, то есть смесью слежавшихся фекалий с мусором. В семидесятые годы более 90 % японцев были заражены различными гельминтами. Многие черви заносились именно с огородов, а не с продуктами моря[4].

Большинство фруктов и овощей попросту невозможно как следует вымыть. В них и на них всегда будут оставаться жизненные формы опасных паразитических червей, членистоногих и простейших. В последнее время чрезмерно раздули возможность заражения трематодами. Но не только они вредны.

Часто поступают с овощами, как с условно съедобными грибами, – варят их в нескольких водах. Оценить эффективность этого невозможно во всех мыслимых случаях. Можно лишь заметить, что подобная процедура небесполезна при заболеваниях кожи (экстрактивные вещества частично выделяются кожей).

Требуют осторожности фрукты и овощи, имеющие трещины, повреждения, длительное время хранившиеся, изменившие почему-либо свой обычный вид и вкус. К сожалению, условия хранения на овощебазах, в погребах, холодильниках иногда таковы, что возникают идеальные условия для роста и размножения бактерий, грибков, некоторых вирусов. И не только на поверхности продукта! Перезимовавшие яблоки частенько имеют дрожжевой привкус.

Весьма опасны вырабатываемые "микроорганизмами-вегетарианцами" токсины. Лихорадки, головные боли, ознобы, другие недомогания, возникшие вследствие употребления названных здесь продуктов, – не такая уж редкость.

А вредны ли овощи и фрукты per se, то есть сами по себе? Да, они вредны, когда их пытаются использовать в качестве главного продукта питания. Только немногие виды фруктов (кокосы, финики, абрикосы[5]) некоторые обособленные племена (при нахождении в своей экосреде, в условиях традиционной культуры, традиционных методах обработки, неизмененном качестве инсоляции кожи и др.) делают основой своего выживания и оздоровления. Всё это не курага, которой отравляются, когда едят её в сыром виде.

Существует заблуждение, согласно которому, употребляя овощи и фрукты, человек получает достаточное количество витаминов. Есть по 15 килограммов в сутки эти продукты невозможно. Реально в немногих овощах и фруктах можно найти, скажем, усвояемое количество витамина С, но большинство витаминов в рационе вегетарианца содержится в недостаточном количестве, а некоторых из них может не быть вообще. Кроме того, во многих фруктах и овощах содержится антивитамин – аскорбатоксидаза, разлагающий витамин С.

Мало у кого есть возможность постоянно использовать только свежесорванные фрукты и овощи; не всегда сроки хранения совпадают со сроками "автономного дозревания" плодов, а у многих даров природы "автономного дозревания" просто нет. Поэтому при хранении овощей и фруктов иногда через нескольких часов, реже через восемь недель, начинаются процессы разложения, инактивации биологически ценных компонентов, в том числе витаминов. Не только при кулинарной обработке, но даже при нарезании, пережевывании усиливаются процессы взаимодействия между содержащимися во фруктах и овощах реакционноспособными веществами. Поэтому в расчеты на содержание витаминов приходится вводить поправки.

Овощи (также и многие лекарственные растения) убыстряют процесс облысения у мужчин из-за значительного содержания экстрактивных веществ. Часть этих веществ удаляется из организма через кожу волосистой части головы.

Мойка, чистка, шинкование овощей (как и другие хозяйственные работы, связанные с грязью и сыростью) грозят полудюжиной хронических заболеваний. Нужно не забывать и о неизбежных проблемах с суставами пальцев рук.

Установлено, что сладкие фрукты ускоряют процессы старения, но, с другой стороны, именно эти фрукты совершенно необходимы для полноценного созревания организма.

И сладкие и кислые фрукты способствуют разложению зубной эмали. Уж человека никак не назовешь плодоядным животным!

Сладкие фрукты иногда более опасны, чем сахароза, особенно лицам с предрасположенностью к диабету – возможны своеобразные глюкозные удары: глюкоза быстрее поступает в кровь из фруктовых соков, чем из обычного сахара.

А вот самый главный порок овощей: их не в чем готовить и не в чем хранить. Из алюминия они извлекают его соединения, а из нержавеющей стали, керамики, эмали и глазури – тяжелые металлы. Успешно разлагают антипригарные покрытия или их связующие основы. Овощи выщелачивают даже стекло и забирают из него свинец.

Для хранения овощей подходит только тыква или платина? В отличие от канцерогенного серебра, платину пока не считают вредной. Тыква же не подходит из-за нестерильности.

Ежедневно переваривать вареные овощи, сырые огурцы и помидоры может только солидное брюхо. Если такого брюха нет, то преимущественное питание овощами его непременно создаст. Лучше тогда сразу начинать с брюквы и прочих кормовых сортов.

Не секрет, что субтильные создания обоего пола предпочитают скоромное и к нему сырые зеленые листики. Ну и получат эти создания химикаты и массу паразитов. А почему забывают о хлорофилле? Например, вред картофеля обусловлен не только соланином, но и чудом сохранившемся хлорофиллом. Причем термически обработанным. А здесь, видите ли, зелень в сыром виде…

По разным причинам сырые фрукты и овощи – одна из причин дисбактериоза. Во-первых, растительные кислоты уничтожают наиболее оптимальную и полезную микрофлору; во-вторых, фрукты и овощи – часто источник бесполезных и вредных микроорганизмов; в третьих, во внутреннем человеческом навозе начинают преобладать наиболее приспособленные к растительным кислотам микроорганизмы группы кишечной палочки, что четко улавливается по запаху из горшка.

Рассмотрим некоторые овощи и фрукты конкретнее.

1. Картофель

Формально считается, что белки картофеля содержат все необходимые аминокислоты. Однако содержание белков в картофеле мало[6], усваиваются они только частично. Для людей, страдающих некоторыми видами запоров, картофель, может быть, и хорош, но умственной работе он не способствует[7]. Кроме того, картофель, как и большинство растений семейства паслёновых, несколько ослабляет память. Соланин (заметные количества в составе зеленого или перезрелого картофеля), кроме общетоксического действия, дает и тератогенный эффект. Если потребляемый крахмал вдруг действительно как-то способствует отложению амилоидных белков в мозгу (откуда болезнь Альцгеймера и др.), то скорее уж не рисовый, а именно картофельный.

Некая любовь к картофельным блюдам – того же рода, что и любовь к продуктам, содержащим сахар.

Странен магазинный картофель и не только в силу наличия в нем известных или малоизвестных (неанализируемых) агротехнических химикатов. По внешнему виду не всегда отличишь, является ли он мытым, немытым или некачественно вымытым. Поставщики стремятся создать привлекательный внешний вид, о применении мытья умалчивают, чтобы избежать ответственности. А последствия употребления немытого картофеля для некоторых ужасны. Технологию: вымыть мытые овощи, почистить, еще раз вымыть, очень мелко нашинковать и варить – никто не соблюдает.

Кстати, от картофеля с четким обозначением "Мытый" почти всегда несет плесенью.

Чем больше картофеля в рационе – тем более вероятны заболевания зубов, губ и слизистой рта. Если картофель почему-либо оказывается главным блюдом или преимущественным гарниром, эффективность практически любой их гигиены и санации понижается, увеличивается риск хронических воспалений как в результате сторонней инфекции, так и аутоинфицирования.[8]

Что говорит народная мудрость?

Больше соли и крепких специй наподобие лука, чеснока, а то и гвоздики!

Тогда картофель неизбежно изымается из разряда диетических продуктов. Крепкие специи подавляют обычную микрофлору, но не действуют на большинство вирусов, а воспалительные процессы могут усилить.

Как и помидоры, картофель ухудшает состояние суставов, особенно при артритах (в том числе из-за лектинов).

2. Бобовые

(соя, фасоль, чечевица, бобы,

маш, горох).

Эти продукты явно перехвалены. Незаменимые аминокислоты в белках этих продуктов есть, но усваиваются ли они в достаточном количестве? Бобовые повышают газообразование в гораздо большей степени, чем картофель, перегружают кишечник, отвлекают массу энергии на процессы пищеварения. Человек существует для того, чтобы переваривать фасоль и сою? В некие времена Европа выжила благодаря бобовым. Нужно ли сейчас превращаться в бобы и фасоль?

Бобовые способствуют образованию камней в почках, а косвенным образом – и желчных камней. Бобовые противопоказаны при подагре. Лицам с достаточно нежной физической конституцией – бобовые ни к чему. Бобовые требуют наличия определенного набора пищеварительных ферментов, который может быть полным не у всех. Кроме того, продукты из бобовых окончательно расщепляются при наличии необходимой микрофлоры в слепой кишке, а вот у лиц с вырезанным аппендиксом такой микрофлоры может и не быть постоянно. А про людей, имеющих рубцы стенок желудочно-кишечного тракта (ЖKT), спайки, страдающих неритмичной работой кишечника можно промолчать. У кого-то была язвенная болезнь. У кого-то соя вызывает увеличение печени, дискинезию стенок желчных путей.

Да! Формально две столовых ложки хорошо сваренных бобовых не повредят! Теоретически бобовые следует рекомендовать для профилактики раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, но, некоторые пропагандисты сои от этих болезней и умирали.

Во всяком случае, разгрузочные дни с небольшим количеством бобовых свой смысл имеют.

Определенные затруднения есть в технологии приготовления блюд из бобовых. Кто согласится 12 часов замачивать сою и 6 часов варить ее на медленном огне?[9] Полуфабрикаты с соей, которые сейчас появились в массовом количестве, на роль основного продукта питания не претендуют. Это только добавка к чему-то другому.

Внимание! Позорный столб!

И от "непросроченных" бобовых, в особенности от фасоли, может исходить сильный запах плесени. Это именно плесень, а не что иное. Но отравитесь вы плесневыми токсинами, а вовсе не пенициллином.

* *

По каким-то странным причинам, Пифагор запрещал своим ученикам употреблять бобовые. И не рекомендовал приближаться к бобовому полю.

* *

О полагаемой в древности связи бобовых с миром потусторонних существ промолчим. Можно утешиться тем, что сернистые миазмы дают при попадании в организм не только бобовые, но также репа, капуста, помидоры, кабачки, огурцы – пусть и в меньшем количестве.

* *

Pro

Надо полагать, что только благодаря бобовым, рядовые вегетарианцы – противники и молочных продуктов, все-таки выживают. Поднимать здесь вопрос о гуру и особо продвинутых не будем.

3. Помидоры

Растениями семейства пасленовых слишком увлекаться не приходится. У некоторых лиц помидоры вызывает отложения солей в суставах (особенно стопы, пальцев рук, коленных), способствуют образованию камней в почках. Однако мнение о повышенном содержании в томатах биодоступных пуринов ошибочно. "Ложная подагра" чаще всего связана с выпадением в местах микротравм нерастворимых соединений растительных кислот. Среди последних выделяется щавелевая кислота. О противопоказаниях см. главку "Щавель". Особо вредны незрелые томаты и паста. Витамин D и БАДы с минералами усугубляют положение.

Pro

Красные помидоры содержат достаточное количество каротинонда ликопина. По некоторым данным этот каротиноид ценен тем, что препятствует возникновению различных форм рака, в том числе рака желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря, предстательной железы. В таком качестве ликопин гораздо более ценен, чем альфа-, бета- или гамма-каротины. (На многие антиоксиданты уже смотрят как на обоюдоострое лезвие.)

Сontra-1

Подобная ценность ликопина и продуктов его содержащих еще недостаточно подтверждена. Двойной слепой проверки ликопина не было.

Contra-2

Где вы найдете томатный сок без соли? Разве на распродажах сомнительного товара или товара с истекающим сроком годности… Реально продающийся сок пригоден только для алкоголиков.

Contra-3

Употребление томатного сока невозможно также из-за другого дружного саботажа производителей и продавцов. Во многих случаях можно найти только два вида фасовки: 1) по 100 миллилитров с трубочкой для сосания (Вот уж медвежья услуга! Дети не любят томаты. Было бы понятно, если бы такой сок продавался в ларьках на пляжах и в парках.); 2) в виде бомб по полтора литра (При хранении после вскрытия в соке, конечно же, образуются плесневые грибки и при температуре холодильника. Не повезет тому, кто половину такого сока не выбросит в течение двадцати – сорока часов. Хай живет и пасется цирроз печени!).

Contra-4

Свежеотжатый сок из недавно купленных помидоров для профилактики указанных выше заболеваний непригоден. Ликопин свежего сока еще недостаточно высвобожден и не будет усвоен организмом.

Contra-5

Однако и употребление нещадно обработанного и длительно выдержанного в стерильных условиях томатного сока ничего не обещает. Ликопин нерастворим в воде, для его экстракции необходим жир или масла. При наличии в пище последних можно говорить о профилактике только рака кишечника, но не онкологических заболеваний тазовых органов: далеко не весь жир эмульгируется, а часть эмульгированного жира расщепляется в пристеночном слое кишечника на глицерин и органические кислоты. В таком виде осуществляется транспорт того, что было жиром. О способе транспортирования самого ликопина никто ничего не сообщает.

Pro…

Говоря о ликопине, не следует забывать о наличии в помидорах альфа-томатина, а его и рекомендуют для профилактики рака органов малого таза.

Ликопин будто бы лучше усваивается из оранжевых сортов помидоров…

Contra-6

Считают, что эффективное количество ликопина можно получить именно из сока, а не из томатной пасты. Однако то, что продают вокруг – не что иное, как разбодяженная водой паста…

Томатная паста – продукт, который чаще всего вызывает вышеописанные заболевания суставов, но более она опасна наличием микотоксинов… Последнее неудивительно: вошла в моду "ленивая" укупорка (в еле-еле завинченных склянках); само сырье, что идет на расфасовку, оставляет желать лучшего, возникает впечатление, что оно пару недель где-то гнило. Паста в запаянных луженых банках – не лучше: хранить во вскрытой жестянке ее нельзя, перенос в другую емкость чреват появлением незаметных глазу плесневых грибков, а следовательно – опять опасных для печени микотоксинов.

Думайте сами!

Нужно бояться того, что идет в продажу без пресловутых консервантов! А чем плоха обыкновенная бензойная кислота (Е 210)?[10] В организме нет условий для превращения ее в канцерогенный бензол.

Nota bene!

В воинские части, детские дома, санатории и другие подобные заведения дизентерия чаще приходит с партией помидоров.

Китайцы из Краснодарского края выпускают томатную пасту в жестяных банках по 70 граммов! Вот с кого надо брать пример! Это как раз то, что нужно! На один прием! Таки для Аэрофлота! Но ручки-открывалки у этих банок сразу же отламываются… Эта паста почему-то не имеет красного цвета. Не экстрагировали из нее что-то? Не является ли она отходом производства? Конечно! Как и любая паста. Но отходняк у этой пасты слишком уж выражен. Кислотность огромна! От зубов останутся одни пеньки! От почек – аппарат для диализа! Или (донельзя слабый и заикающийся внутренний голос) на производстве использовали незрелые овощи? В любом случае, неплохо бы проверить продукт на содержание ликопина.

Снаружи банки чем-то вымазаны, загибы жести черны от грязи, многие посудины деформированы. Часто попадаются откровенно и беззастенчиво бомбажированные! Будем надеяться, что сальмонеллы не станут жить в такой кислятине!

В итоге возникает вопрос о еще меньшей расфасовке. Граммов по 20. Для Аэрофлота…

Помидоры противопоказаны при камнях в желчном пузыре, поскольку оказывают желчегонное действие. Риск большой, но при мелких холестериновых камнях иногда и подлечить могут. Конечно, томаты нежелательны при оксалатных камнях в почках. Кстати, погоня за ликопином и альфа-томатином как раз эти камни обеспечит.

Другое противопоказание – панкреатит. Однако рак поджелудочной железы помидоры якобы предотвращают.

4. Огурцы

Одни из самых "пустых" продуктов. Они не сколько что-то дают организму, сколько забирают на свою бесполезную переработку. Свежие огурцы содержат большое количество аскорбатоксидазы – вещества, разрушающего витамин С. А вот сок из огурцов (с коррекцией антивитаминной активности) продавать следовало бы. Он улучшает состояние ногтей и волос.

Ныне огурцы покрывают слоем парафина. Названный нефтепродукт все же лучше органики, коей обрабатывают фрукты перед отправкой или закладкой на хранение.

Малосольные, соленые, маринованные огурцы практически пищевой ценности не имеют. Зато у них есть вкусовое значение.

Замечание-дразнилка

На великих и ужасных российских овощебазах до сих пор уверены, что соленые огурцы – это тухлые огурцы. Время от времени их подвергают процедуре пересолки: старый рассол сливают, новый вливают… Вы слышали о подобном? В таком виде огурцы можно хранить вечность и время от времени посылать в общепит "на салаты". Посетитель кафе-ресторанов-столовых вполне чувствует тухло-гнило-плесневелый компонент в салате-винегрете, но никаких возражений в его голове не возникает. К подобному вкусу-привкусу его приучили с раннего детства.

А ведь даже позапрошлогодние домашние соленые огурцы совсем иные…

5. Свёкла

Лучший поглотитель токсических веществ, содержащихся в окружающей среде. Кто их все проверит? Растения семейства маревых приспособлены к повышенному содержанию солей в окружающей среде и активно их накапливают

Повреждения и гнилостные плесневые пятна трудно заметить именно на красной свёкле – бураках. Плесень в трещинах красной свёклы может не иметь характерного белого цвета.

Кстати, в Петербург поступает только сильно плесневелая свёкла. Можно представить, что творится в местном общепите.

Но наибольшую осторожность требует кормовой сорт свёклы обыкновенной. Известны случаи массового отравления коров. Обычно это связано с применением гербицидов и пестицидов[11].

Pro

Полезные свойства свёклы давно изучены и проверены. Свекла – источник железа и кобальта. Свежая экологически чистая свёкла очищает организм.

Но как быть на практике?

Очевидно, первый отвар свёклы нужно выбрасывать. Кстати, в наше время нужно критически относиться к отварам овощей и почти ко всему, что находится "в собственном соку". В XXI веке в этом "соку" обычно растворены наиболее активные яды окружающей среды. Разумеется, от плесневых токсинов такая обработка не спасает.

Замечание.

Автор опустил в настоящем тексте выдержки из историй болезни. Нужно заметить одно: вызываемые употреблением свёклы кожные заболевания – принципиально иной природы, чем дерматиты, обусловленные употреблением цитрусовых, неочищенных киви или настоя размолотого шиповника. Кожный зуд после употребления свёклы обычно связан не с ее природными компонентами, но с экологическими вредностями. То же можно сказать о проблемах с печенью.

6. Лук и чеснок

Если у вас нет стоматита, ангины, ларингита, и вы эти продукты не жуете (сосете), чтобы немедленно выплюнуть, то неплохо помнить, что лук и чеснок вредны для клеток печени, небезопасны для нейронов головного мозга, подкорковых центров, что эти растения – вызывают ухудшение настроения (у некоторых – вялую дурноту), а в сочетании с алкоголем повышают агрессивность. О "миазмах" помолчим. Запах лука – запах старости. Зелёный лук (салаты) оказывает некоторое тонизирующее действие, но, как и лук, вообще, способен вместе с тем вызвать тахикардию (учащенное сердцебиение), аритмию. Лук может стимулировать рецидив глазного заболевания и насморка.

Pro

Многие люди ничего плохого в луке и чесноке не находят. В салатах, котлетах, прочих кулинарных изделиях, нашпигованных луком или чесноком, им почему-то не чуется ничего миазматического и противного. К "перегару", возникающему после употребления лука или чеснока, они также стойки или равнодушны.

Лук и чеснок – самые доступные консерванты, средства обеззараживания продуктов. Известны медицинские препараты, получаемые переработкой чеснока и лука.

Лук и чеснок – некоторая замена антибиотиков. Они сдерживают чрезмерно высокие темпы размножения микроорганизмов в ЖКТ.

А люди, которые режут лук и плачут от него могут лучше, чем все прочие, сохранить свои легкие…

Видимо, кому-то с помощью зла меньшего удается избавиться от зла большего. Однако не грипп, не обычные простуды здесь имеются в виду… Лечить вирусные заболевания луком или чесноком нелепо. А самое глупое – лечить луком насморк, поскольку большинство видов насморка имеет вазомотрную природу.

Pro

Органические кислоты овощей – большая угроза суставам тех, кому за 55. Лук меньше других овощей связывают с патологией суставов. Многие старики инстинктивно выбирают именно лук.

Contra

По мнению индусов, лук и чеснок – нечистая пища. Небезызвестный Свами Прабхупада (первый кришнаит в этом мире) давал их в одном перечне с чаем и кофе.

Лук и чеснок – пряности. Именно их терапевт запрещает употреблять больному в первую очередь.

Обычным тест-объектом являются дети. А кто будет пичкать детей луком и чесноком?

Думайте сами.

7. Щавель

Довольно часто обеспечивает образование оксалатных камней в почках. Препятствует усвоению некоторых катионов, в том числе магния и кальция.

Pro

Щавель – источник органических кислот и водорастворимых витаминов. Особенно удобны сроки его вегетации (уже май и июнь).

Щавель – это жизнь! Это – восстановитель жизни! Органические кислоты – наиболее естественный стимулятор организма и нервной системы в частности.

Так что делать? Видимо, до 25 – 28 лет это растение для большинства людей безвредно, а после 35 – 40 лет для большинства весьма рискованно.

8. Морковь

Не годится для ежедневного употребления. А многие пытаются подменить ею слишком калорийный картофель. Каротин полезен для зрения и т. д., но в целом (особенно в заметных количествах) выступает как коканцероген. Такое свойство каротина касается не только органов пищеварения, но также легких и молочной железы.

При воспалительных и эрозивных заболеваниях ЖКТ (в том числе прошедших) морковь представляет риск. Чаще всего поражается тонкая кишка.

Каратиноид лютеин (есть в моркови), бесконтрольно выписываемый окулистами, способен вызвать кожные заболевания, в том числе раковые. "Доброкачественные" пятна на коже также никому не понравятся.

Почти все растения умеют за себя постоять!

Pro! Подушка из моркови на дне кастрюли уменьшает пригорание.

9. Пекинская капуста

– Brassica rapa subsp. pekinensis,

подвид репы

В ней органические кислоты (лимонная, аскорбиновая и др.), видимо, не компенсируются другими компонентами. Представляет значительный риск для ЖКТ. И сверх того – для зубов. А иногда – для губ. Кое-кто, как и капусту огородную кочанную (Brassica oleracea var. oleracea L.), рекомендует ее при язве желудка. Гм… Странно! Очевидно, только при пониженной кислотности.

Полезное свойство: не издает запаха при приготовлении. А ведь именно этот запах коррелирует с собственно противоязвенным фактором!

10. Баклажаны

Для них – масса противопоказаний и неприятных последствий. И не только связанных с алкалоидами семейства пасленовых (соланина больше в перезревших или не имеющих товарного вида овощах).

Главное противопоказание – метастабильные состояния слизистой ЖКТ. Особо вредными здесь надо признать сырые баклажаны.

Кожицу баклажанов считают весьма полезной, но, как и кожица яблок и картофеля, она требует измельчения.

11. Тыква

Оказывает ощелачивающее действие, а потому не рекомендуется людям с пониженной кислотностью. Семечки – риск для зубов из-за наличия салициловой кислоты, однако здесь вредны и семечки подсолнечника, хотя и в меньшей степени.

Pro! Семечки без кожуры принимают порциями по 5-6 зерен при некоторых пищевых отравлениях каждые 30 минут. В данном случае воздействие кислоты оказывается на микроорганизмы и токсины, а не на стенки кишечника из-за образования эмульсии. Тыквенные семечки – известное средство для изгнания ленточных гельминтов.

Тем не менее усиление гастрита или дуоденита не исключено.

12. Патиссоны

По расхожему мнению, противопоказаны при диарее. Якобы стимулируют перистальтику. (Нет подтверждения на современных сортах. Здесь, скорее, действуют наоборот). Не рекомендуют при пониженном артериальном давлении. (Однако вот несвязуха: гипертоникам их как-то не особенно навязывают!)

Pro! Желтые патиссоны содержат лютеин, а потому они необходимы для защиты сетчатки.

13. Кабачки

Содержат большое количество калия, а он – не для лиц с почечной недостаточностью.

В сыром виде могут вызвать раздражение кишечника. Гм… А не следствие ли это недостаточного мытья и оставления части зеленой оболочки? В том числе с химикатами на ней?

14. Представители

семейства крестоцветных

Большинство из них менее агрессивны, чем горчица или уже рассмотренная пекинская капуста, но свой вред они приносят.

Из-за наличия цианогенных гликозидов они могут ухудшить работу щитовидной железы и даже вызвать зоб (редька, репа, редис, цветная капуста, брокколи).

Из-за присутствия горчичного масла они противопоказаны при воспалительных заболеваниях и язвах ЖКТ. Правда, вытяжки из капусты огородной (прежде всего белокочанный сорт) содержат соли метилметионинсульфония, а они знамениты противоязвенным действием.

Квашеная капуста крайне недиетична из-за избытка соли.

Крестоцветные могут нанести удар по поджелудочной железе, печени и сперматогенной ткани мужчин.

Цветная капуста увеличивает содержание мочевой кислоты в крови, противопоказана при подагре.

Нюанс: все крестоцветные они увеличивают кишечные миазмы.

15. Клюква

Ульцероген. Подобно бутадиону и аспирину вызывает обострение язвенной болезни. Может, как и названные медикаменты, явиться одним из стимулирующих факторов при образовании язв ЖKT, гастритов и дуоденитов.

Pro

Для не имеющих предрасположенности к гастритам и дуоденитам клюква безвредна. В остальном – она положительный герой. И ее рекламировать здесь не надо.

Однако куда еще не шло сама ягода, морс. А вот сочетать клюкву с другими факторами риска (алкоголь, противовоспалительные медикаменты, черный хлеб, мороженое, даже умеренно настоянный чай и др.) не следовало бы и здоровякам. Только необычный, редкостный вкус клюквы толкает на преступление против подобной природы вещей.

16. Гранаты, гранатовый сок

Могут вызвать гастриты, дуодениты, обострение язвенной болезни.

17. Кислые яблоки, яблочный сок,

грейпфруты

В 30 % случаев злоупотребления этими продуктами образуются камни в почках. Из-за грейпфрутов, многие продукты не усваиваются организмом.

Кислоты яблок и цитрусовых отлично разрушают зубную эмаль. Любители яблок обычно раньше других приобретают вставные челюсти. В старости и мелким суставам будет худо.

Свежие яблоки и родственные им фрукты из семейства розоцветных содержат вполне уловимые дозы БОВ – боевых отравляющих веществ. Это и есть фруктовый запах! Прежде чем сорвать яблоко с ветки, …как говорится в отношении таблеток, выпишите рецепт у лечащего врача, а лучше – у гепатолога.

И самое неприятное. С яблоками нас надувают. Апельсины и те оказываются дешевле. Сколько на самом деле стоит ведро яблок в средней полосе? И поставляются вовсе не те яблоки… См. главку "Продукты, канувшие в Лету"

Pro

А ведь особо полезны именно кислые яблоки! Чем кислее – тем часто лучше! Растительные кислоты, в отличие от сахаров, дают не вульгарную энергию в виде калорий, но энергию адаптивную!

Антиферментные свойства грейпфрутового сока полезны для эффективного усвоения многих лекарственных препаратов (замедляя, затрудняя пищеварение, грейпфрутовый сок в то же время препятствует инактивации лекарств). Многие таблетки хорошо запивать именно грейпфрутовым соком. Особо опытный пациент во многих случаях может уменьшать дозировки.

Грейпфруты – средство спасения прожорливых балерин… (А жуткий перегар? С грейпфрутовой дамой далеко не пойдешь!)

Pro

О яблоках. Не хочешь есть с воскоподобным налетом – не покупай! Никто не просит. Зато эти фрукты хорошо смотрятся в вазе и много практичнее цветов.

А самые лучшие и дорогие яблоки целиком сделаны из воска или фарфора…

18. Хурма, сливы, груши

Содержат нерасщепляемые в организме группы клеток. Обрастая различными отложениями, компоненты этих фруктов могут надолго, чуть не на десятилетия, задерживаться в кишечнике, вызывая нарушение его работы.

Содержание витаминов в грушах близко к нулю.

19. Вишни

Иногда вызывают тахикардию, приступы аритмии.

20. Салаты, винегреты

Обычно считается, что их компоненты (употребляемые каждый в отдельности) более полезны.

Pro

В этом "обычно считается" не учтены соображения практического удобства и разнообразия (всего понемножку). Кроме того, салаты и винегреты меньше перегружают пищеварительную систему, чем индивидуальные продукты, входящие в их состав.

Contra

Салаты, винегреты, "холодные борщи" – наиболее сомнительный продукт общепита. Что творится в буфетах? А салаты и резаные овощи, овощные смеси в гипермаркетах? В качестве зазывного рекламного хода здесь всегда открыты крышки емкостей с нефасованными смесями. Мимо ходят покупатели в уличной одежде, чирикают, испражняются залетные воробьи.

21. Консервированные фрукты и овощи

В реальной жизни, отказываться от них непрактично. Не все живут в Калифорнии, не у всех есть теплицы. Тем более, витаминов не хватает и при употреблении свежих фруктов и овощей.

Если консервация производилась без применения сахаров или с малым их количеством, нужно помнить, что употребление консервов без предварительной термообработки (а иногда – промывания от избытка поваренной соли, уксусной кислоты) часто нежелательно. Даже если консервы подвергались автоклавированию, практически не содержат бактерий, они могут содержать токсины и не особо полезные перекисные соединения, малоприятные адсорбированные газообразные вещества. Нужно отметить и то, что при консервировании чаще всего используют отнюдь не деликатесные специи.

Рекомендация о термообработке более относится к консервированным смесям.

Добавленные или содержащиеся во фруктах сахара могут проявлять себя как детоксиканты. Это возможно в тех случаях, когда соблюдены все правила приготовления и хранения консервов. Несоблюдение правил приводит к брожению, окислению и еще менее приятным процессам.

* *

Еще раз заметим, что при измельчении, приготовлении и просто пережевывании витамины фруктов и овощей смешиваются с содержащимися в этих же продуктах антивитаминами, разлагаются.

Многие сладкие фрукты и мёд заметно ускоряют процессы старения вследствие содержащихся в них сахаров[12], особенно фруктозы.

Последовательные и строгие вегетарианцы страдают не только от недостатка витаминов, незаменимых аминокислот, но и – недостатка холестерина, липидов и липидоподобных веществ. Это приводит к нарушению работы мозга. Гм… А гуру-то это и надо! Дальше от жизни – ближе к святости.

Главный вред фруктов, овощей и продуктов из зерна в том, что они содержат неполноценные белки. Неполноценные белки соответствуют неполноценному организму. Однако нельзя увлекаться и противоположной крайностью – переходом на чисто протеиновое питание. Доктор Аткинс не слишком долго царствовал[13].

Мы уже не раз говорили, от овощей (свёкла, картофель, морковь и др.) довольно часто в той или иной степени исходит запах плесени. Потребитель считает, что овощи можно вымыть, почистить, термически обработать. Потребитель не прав. Токсины плесневых грибков останутся внутри продукта. Удар по печени подготовлен.

В пропаганде фруктовых соков можно найти немало бреда. Рано или поздно выясняется, что пропагандисты имели в виду вовсе не магазинные соки и не соки, приготовленные дома из где-то хранившихся фруктов, но – из фруктов только что сорванных с ветки. Тем не менее ясно одно: и фруктовые, и овощные соки в любом случае гораздо вреднее самих фруктов и овощей. Этот вред можно сравнить с вредом растительных масел.

Чем особенно полезны
фрукты и овощи?

Чем полезны фрукты и овощи знают все. Однако ссылаться при этом на то, что предки человека – вегетарианцы, уже не совсем удобно. Есть неубедительные сведения о том, что человек – это водяная устричная обезьяна.

Фрукты и овощи – лучшие источники структурированной воды, макро- и микроэлементов. Часто макро- и микроэлементы растений связаны в биодоступных органических соединениях.

Как уже говорилось, фрукты и некоторые овощи – источники важных для человеческого организма органических кислот. Последние могут включаться непосредственно в биохимические циклы, выступать в качестве наиболее естественных адаптогенов.

Фрукты и овощи – источники набухающих (в основном, пектин) и ненабухающих растительных волокон, без которых во многих случаях не может нормально функционировать слишком длинный человеческий кишечник.

Кроме того, эти неусвоенные полисахариды являются адсорбентами, ускоренно выводящими из организма неблагоприятные для него вещества. Полисахариды – субстрат для всевозможных микроорганизмов-симбионтов. Полностью значение этих микроорганизмов еще не оценено.

Contra

К тому вреду, который приносят фрукты и овощи нужно добавить и мифы о них. Самовнушение большинству людей дивидендов не дает. Так, установлено, что растения, содержащие клетчатку, вовсе не снижают риск возникновения раковых заболеваний, в том числе раковых заболеваний кишечника. Аналогично не снижает статистику онкологических заболеваний и зеленый чай. Растительные волокна и антиоксиданты перехвалены.

Pro

Сырые фрукты и овощи – это живой корм. Они – источники тех веществ, значение которых в современной науке (как столетия назад – витаминов) ещё не установлено, которые при обработке теряют свою нативность. Длительные в течение всей жизни наблюдаемого (лонгитюдные) исследования в диетологии достаточно редки.

Contra-1

Есть мнение, что организм достаточно успешно борется с размножением клеток большинства раковых опухолей. Тогда почему люди умирают от рака? Организму может противостоять другой организм. Рак чаще возникает в тех местах человеческой плоти, где некогда таились попавшие с овощами и фруктами жизненные формы одноклеточных и многоклеточных паразитов.

Мало кто ест сырое мясо…

Contra-2

Употребляющий сырые фрукты и овощи, можно сказать, употребляет живую протоплазму, является живоглотом. Люди религиозно-морально настроенные, различные "кармоискатели" должны обратить на этот примечательный факт внимание. Вегетарианец-сыроед – гораздо больший убийца, чем мясоед. Хотя, конечно, наибольшими преступниками в этом смысле являются любители сырых яиц.

Вегетарианцы утверждают, что у растительных клеток нет души и сознания. Спрашивается, откуда вегетарианцам это известно? Человек всё-таки не есть мера всех вещей. Антропоморфизм устарел.

Есть немало авторитетных людей, которые всерьез считают, что растения имеют ощущения, обладают сознанием и логическими способностями, свойством предвидения.

В отношении отдельных растительных клеток, это вполне ясно[14], тем более для профессиональных метафизиков и даже сторонников панпсихизма, панментализма.

Появляется информация, что это же можно сказать и о целом растении. Однако последнее требует более строгого доказательства. Фактов о переползании растений-паразитов с одного растенения-хозяина, на другое – более выгодное, о координации движений обычных закрепленных на грунте растений, о передаче информации между различными растительными особями здесь недостаточно. Ведь даже человеческое общество, в отличие от отдельного человеческого субъекта, не обладает сознанием, хотя и ведет себя изредка как будто осмысленно…

Как бы вышеописанное ни обстояло, для нас важно, что растения вполне могут примерно наказать того, кто их поедает. И не только с помощью колючек и жгучек. Наказание может прийти через десятки лет, а не сразу.

Пояснение к небольшим (и редким) метанаучным местам некоторых главок. Отрицая обращение к старо- и новомодным религиям, автор в то же время не признает материализма. Этот "изм" устарел и перестал быть прогрессивным еще в XIX веке.

Антиномия…

1. Лучше употреблять овощи, а не макароны. В макаронах мало полезных веществ, много калорий, белки неполноценны, практически нет растительных волокон.

2. Лучше употреблять макароны. Они легче усваиваются, а потому именно они – пища современного человека. А овощи? Они сильно перегружают кишечник. Пусть их едят страдающие запорами пенсионеры, а потом пукают у себя в богадельнях.

3. Друзья! Две трети овощей относится к пище, именуемой "нечистой". Они – замена или дополнение приправ. Еще ни один гуру не запрещал макароны.

4. Мука? Пшеница? Глютены? Да что вы!

Парадокс

1. Почти все наслышаны о северных сортах сугубо южных растений: абрикосах, винограде, персиках и др. Например, три сорта северных абрикосов вывел Мичурин. Селекционеры впоследствии вывели еще чуть не десяток северных абрикосов. Мало того, выясняется – и задолго до Мичурина абрикосы успешно выращивались в садах бояр Московской Руси.

2. На рынках таких фруктов нет. И конечно, в магазинах "Природа" нет посевного материала.

Зерна, семена

1. Плоды злаков, то есть зерна в оболочках, часто пригодны для получения отваров, причем более ценных, чем отвары из самих зерен или крупы.

2. В злаках больше радиоактивных изотопов углерода, чем в других растениях, хотя и несколько меньше, чем в атмосфере.

2. Существовали культуры, племена, у которых основным продуктом питания считалось просо (только некоторые ботанические виды), либо кукуруза, либо рис. В современном мире делать упор исключительно на эти злаки неудобно. Все знают о болезни "бери-бери" (пеллагре), вызываемой полированным рисом. Этот недостаток риса легко компенсируется употреблением других продуктов и даже отрубей. Но пример этот примечателен.

3. В рисе примерно в два раза меньше белков, чем в большинстве других круп, а вкусовые его качества обеспечиваются крахмалом. Если рис пахнет мышами, то иногда не определить: действительно ли это мыши или просто иранский сорт.

Для шлифования риса применяют смесь глюкозы с канцерогенным веществом – тальком. Шлифованный рис часто покрыт тальком.

Рис нешлифованный имеет малый срок годности. Есть риск, что, невзирая на маркировку, по факту такой рис просрочен.

Употребление риса ускоряет приход диабета второго типа.

Рис противопоказан при запорах и любых кишечных коликах.

4. Кукуруза содержит антивитамины, препятствующие усвоению никотиновой кислоты. Этот недостаток кукурузы более опасен для домашних животных. Для кроликов, например, такое свойство кукурузы может быть и смертельным.

Дробленая кукуруза, кукурузная крупа и мука не подлежат хранению, поскольку масла в их составе стремительно быстро портятся. Кукурузное масло способствует обострению остеохондроза. Особенно это касается шейного отдела позвоночника.

5. В зернах пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы есть малопривлекательные для многих соединения: глютены, лектины, глиандины. Для кого-то названные соединения можно счесть и ядовитыми.

6. Продукты изо ржи непригодны для страдающих гастритами, дуоденитами, людям, имеющим язвы ЖКТ.

Эти продукты иногда весьма осложняют пребывание в армии, местах не столь отдаленных, общежитиях, общественном транспорте. Русские цари запрещали денщикам и караулу употреблять чёрный хлеб.

7. Пшено – крупа проса (разновидности характерной для России) содержит повышенное количество лейцина. Лейцин в составе пшена препятствует усвоению аминокислоты триптофана. В опытах на крысах было показано: уменьшение содержания триптофана в пище увеличивает продолжительность жизни и смертность в молодом возрасте.

Противопоказание пшену – пониженная кислотность желудочного сока, гипертиреоз, запоры и якобы наклонность к импотенции.

Пшенная крупа – одна из самых грязных. Пшено препятствует усвоению йода.

8. Плоды гречихи, крупа и мука гречихи хороши уже тем, что гречиха как растение не является злаком, имеет иной, чем злаки, биохимический состав. Но содержание белков в гречневой крупе примерно таково же, что и в рисе, то есть где-то в два раза меньше, чем в большинстве других круп.

Во многих европейских странах гречневую крупу считают кормовым продуктом. Зато более широко применяется гречневая мука. Вот о чем следует задуматься!

Contra

Гречка содержит аллергенный белок. Он вызывает воспаление губ и высыпания на коже, а у многих – насморк.

В гречке можно встретить внешне похожий на нее гранитный отсев и немалое количество членистоногих.

9. Продукты из овсяной крупы никогда не считались основным продуктом питания, несмотря на определенную ее ценность. Приматы, в том числе человек, весьма далеки от соответствующего одомашненного непарнокопытного млекопитающего, которое и знаменито тем, что кушает овес. Однако мнение Шелтона о разрушающем действии овсянки на зубную эмаль у современных диетологов поддержки не встретило. Хотя недарёным непарнокопытным в зубы и положено смотреть.

Можно предположить, что вреден не сам овёс, но избирательно развивающиеся на его углеводах (уже в ротовой полости) микроорганизмы.

В зернах овса содержатся глютены. Количественной оценки влияния фитиновой кислоты овсянки на возникновение остеопороза мне встречать не приходилось. Превращение всех зерен в хлопья – вредительство. В хлопьях быстро прогоркают жиры. Хранить хлопья сразу после вскрытия упаковки нужно в герметичной таре в холодильнике. Качество овсяной крупы и продуктов из нее периодически сильно ухудшается (см. раздел III, п. 12).

11. Наличие кулинарных навыков дает возможность смешивать различные крупы для получения одного блюда. Это один из лучших вариантов использования круп, но полной компенсации по аминокислотам при этом не происходит. Многие растительные продукты отнюдь не для человека!

12. После 25 – 30 лет для многих весьма нецелесообразно ежедневное питание кашами.

13. Перебранные и хорошо промытые крупы полезно замачивать[15] на несколько часов при температуре 5 – 10 С. Сроки замачивания нельзя превышать. Уже через 12 часов может образоваться токсичное сусло.

Главный парадокс

продуктов из круп

А. Крупы – неполноценный продукт.

Б. Смешивание круп с большинством других продуктов вызывает заметные нарушения пищеварения.

14. Отдельные настроенные на живоглотание практические виталисты рекомендуют употреблять сырые размолотые проращённые зерна. По мнению некоторых авторов, в проращённых зернах содержится "жизненная сила". В первую очередь ссылаются на это, а не на содержание в проращённом зерне витаминов и аминокислот. Очень мало кто прислушивается к этим рекомендациям, да и природа позаботилась о том, чтобы проращённые зерна в пищу не употреблялись. Сырые зерна и их ростки обладают антиферментной активностью. При их употреблении ферменты поджелудочной железы оказываются ингибированными. Вследствие этого, не усваиваются не только белки зерна, но и белки других продуктов.

Принято проращивать зерна в таких благоприятных условиях, которые чрезвычайно способствуют развитию бактерий и грибков. Отсюда санитарные показатели проращённых зерен ужасающи. Впрочем, диарею способны вызвать не только ростки, но также специально собранные зародыши зерен. А ведь есть пропагандисты и зародышей! Однако "глупая" пищевая промышленность избавляется от зародышей перед получением муки, почему-то не пытается их добавлять в тесто для выпечки хлеба.

Кроме того, зародыши и проростки злаков содержат большие количества лектинов – соединений, повышающих проницаемость стенок кишечника для чужеродных веществ. Во времена коровьего бешенства это актуально. И не здесь ли причина проникновения прионов – полимерных энцефалитных агентов – в кровь коров? Лектины также вызывают агглютинацию (склеивание) эритроцитов. Считают, что эти же соединения снижают риск возникновения ОРЗ![16]

Термообработка снимает антиферментные свойства зерен, но после такой обработки в оживленных было зернах уже не остается никакой "жизненной силы", "энтелехии". В любом случае давать проростки престарелым людям не следовало бы.

Токсичность проростков то нарастает, то уменьшается в поколениях растений. Непосредственный механизм таких колебаний до конца не выявлен. Ясно одно: с одной стороны, растения экономят биохимические ресурсы для собственного развития, с другой стороны, вынуждены периодически отпугивать грызунов. Аналогично гибель грызунов, их массовые нападения на посевы происходят не каждый год.[17]

15. Кондиционность солода соблюсти чрезвычайно сложно. Всякое нарушение технологии его получения, условий и сроков хранения грозит появлением в его составе токсических и канцерогенных веществ. Это один из рисков для любителей пива.

16. Серьезно говорить о продуктах из семян амаранта пока не приходится. Необходимы кулинарные изыски. Амарант – распространенный сорняк, но он доходит до продажи путями полуподпольными. Качество его часто весьма сомнительно. Появились сведения и о канцерогенности этих семян.

17. Крупы – продукт длительного хранения, но считают: нельзя их слишком запасать на случай атомной войны или повышения цен. Нет смысла пользоваться прошлогодними продуктами, если уже появились свежие.

18. Население никак не может воздержаться от употребления хлебобулочных и близких к ним изделий. Пищевые предпочтения большинства населения оставляют желать лучшего, а отсюда нельзя сказать ничего хорошего и о технологических предпочтениях промышленников.

Попробуем перечислить вредности, содержащиеся в изделиях из муки. Это сахар, соль, клейковина, крахмал, маргарин (и транс-изомеры жиров в его составе), растительное масло и особенно продукты его неизбежного распада, продукты распада различных продуктов животного происхождения, добавляемых в названные изделия, дрожжи… Наибольшее сомнение в перечисленном списке вызывают дрожжи. О них можно услышать как положительные, так и отрицательные мнения. Обычно дрожжи не нравятся тем, кто считает, что термообработка полностью не снимает активности дрожжевых ферментов, кто считает, что дрожжи якобы сохраняются в хлебе и затем подавляют кишечную микрофлору. "Горячо сыро не бывает?" – можно было бы спросить. Видимо, правота противников дрожжей распространяется на те продукты, которые частично таки остаются сырыми. Но ведь пекарские дрожжи и сами по себе иногда считаются полезными. А кто-то ими даже пытается лечиться.

Многие любители чая и кофе чувствуют необходимость компенсаторного употребления изделий из муки, а те чае- или кофеманы, которые обходятся без них, в данном случае поступают во вред самим себе. И все-таки если не одни, то другие диспепсии обеспечены обеим группам кофеинщиков.

Современная технология вполне может дать изделия из муки с уменьшенным содержанием вредностей. Изощренная технология способна даже полностью отказаться от использования ржи, пшеницы и многое что еще может. Например, делать хлеб только из гречневой муки. Но осторожная промышленность – в плену традиций.

А потребитель никогда не знает истинного вкуса пищевых субстанций. Зато ему известен вкус "сдабривающих" добавок.

Вспоминаются времена Хрущева и тайно тлеющие в народе кукурузные бунты. Конечно, кукурузу нельзя назвать диетическим продуктом, но тогда государственные топ-менеджеры приложили все усилия, чтобы как следует опорочить главу государства: населению они продавали не кукурузную муку, но крупу – "Мол, делайте из нее оладьи"; кукурузная мука даже не шла в пекарни на предмет добавок, но только на откормочные фермы. Не существовало в достаточном количестве и оборудования для размола кукурузного зерна. С другой стороны, не было герметичной упаковки, необходимой для хранения размолотого продукта.

Сейчас похожее вредительство можно отметить по отношению к бобовым. Например, соевую муку предназначают только животным. Зато посетителям диетических отделов гастрономов предлагают ломать зубы о соевые зерна. А для усиления зубодробительного эффекта эти зерна продают в смеси с гравием и землей.

Внимание! Позорный столб!

От "непросроченной" крупы, как равно макарон, может исходить сильный запах плесени. Это именно плесень, а не что иное. Чаще всего на этом попадается ячневая крупа и "пшеничка". Размолотое, дробленое подозрительно уже фактом своего размола или дробления.

Плесень – только один из массы возможных подарочков.

Как быть?

Очевидно, крупы нужно покупать только в виде ободранных зерен, проверять, перебирать (если подобное нужно), отмывать, а измельчать непосредственно перед использованием.

Кстати, измельчение далеко не всегда требуется.

Вопрос

В нормальных магазинах очень давно перестали продавать цельные зерна пшеницы, последние семь лет исчезли и зерна овса.

Однако

Присутствие в крупе и крупяных хлопьях толченого стекла – не такой уж редкий случай. Камни, песок, семена ядовитых сорняков, живой долгоносик – рядовое дело.

В универсамах и больших магазинах обычно продают весьма черствые батоны. Дабы ввести покупателя в заблуждение эти изделия нарезают. Мягкость содержимого пакета вроде бы увеличивается, но далеко не все клюют на этот обман. В уличных киосках часто можно купить свежайшие и даже горячие батоны. Но не следует удовлетворяться тем, что каждый батон в полиэтиленовом пакете. В пакет его поместили за несколько секунд до продажи. Часто руками, которыми недавно: а) подтягивали колготки, б) выносили непотребное ведро, в) подтирали простуженный нос, либо еще что. С одноразовыми гигиеническими салфетками, а тем более с умывальниками – в киосках проблема. В киосках не более трех квадратных метров свободного от товара пространства, воздух часто перенасыщен болезнетворными микроорганизмами торговых работников и их посетителей. Обо всем этом следует помнить в нелюбимое коммунальными службами межсезонье и во времена объявленных и необъявленных пандемий гриппа[18].

Булки и батоны из пшеничной муки, конечно же, чрезвычайно вредны, но их отсутствие как гармонизирующего и балансирующего компонента обычно наносит вред гораздо больший. Тем не менее эти изделия, а также хлеб, по воскресеньям, праздникам, а иногда в другие дни, не производят или не развозят. Существует еще недоразумение: сахар добавляют не только в батоны, но и в любой пшеничный хлеб. Зачем? Для чего? Пекари совсем очертенели? Хлебокомбинаты сошли с ума? Половина сортов такой выпечки испорчена добавкой отрубей и прочей нечисти, опасной при язвах и воспалениях ЖКТ. Рискует до 40 % населения. В какие будущие времена перестанут добавлять соль? Лаваши, питы, "роллы" ныне, как правило, даже пересолены. В Петербурге кое-какой холдинг вдруг стал добавлять в батоны неоговоренный ароматизатор, довольно мерзкий.

Молочные продукты. Яйца

В отличие от большинства продуктов растительного происхождения, имеют в своем составе достаточное количество полноценных белков. Одно из средств выживания для населения средней полосы и севера.

1. Молочные продукты содержат избыточное количество холестерина и тугоплавкие жиры. Почитатели кисломолочных продуктов и болгарской палочки прекрасным образом умирают от инфаркта.

2. Белок молока казеин не совсем удобен для взрослых людей. По данным генетиков, до возникновения цивилизаций взрослый человек не был способен переваривать молочные продукты.

3. Коровье молоко нежелательно для грудных детей (сравнительно с материнским). Возможно нарушение функций поджелудочной железы и последующее поражение инсулярного аппарата.

4. Молочный сахар, лактоза, может вызвать аллергии. Не у всех есть фермент лактаза, расщепляющий лактозу (димер галактозы и глюкозы), а получаемая после гидролиза лактозы галактоза не усваивается организмом и должна выводиться, что перегружает почки.

5. Молочные продукты (особенно творог) формально богаты кальцием. Последний не слишком полезен для сердечно-сосудистой системы, так как не все являются беременными женщинами, детьми и спортсменами (только названным категориям лиц требуется повышенные количества кальция[19]). Кальций – один из антагонистов важного для сердечной мышцы магния. Следовать многочисленным призывам употреблять повышенные количества кальция нелепо – дело не в его количествах (он всегда есть), а в нарушениях метаболизма этого катиона. И все-таки молочные продукты способствуют неожиданному возникновению дефицита кальция и тому же остеопорозу, что связано с особенностями усвоения казеина. Кальций начинает усиленно вымываться из костей.

6. Чем еще коварны молочные продукты? Их жирность считают не по сухому веществу. В пересчете на сухое вещество жирность молока может составлять более 26 %. Видимо, благодаря злоупотреблению молочными продуктами и не менее опасными колбасными изделиями европейцы живут меньше, чем японцы. Старшие поколения японцев так и не привыкли к молочным продуктам, презрительно называют чужестранцев и культурных "отщепенцев" из числа японской молодежи "маслоедами" и "сильно пахнущими маслом" (бата-кусай). Масло на Дальнем Востоке в старину больше использовали для заправки ламп и смазывания волос.

7. Тем, кому воспрещен алкоголь, следует запретить и все виды молочных продуктов, особенно имеющим травмы и поражения мозга. Для многих отказ от молочного белка после 55 лет вполне очевиден.

8. Известно, что сыр содержит вещества, способные ухудшать настроение. Поскольку эти вещества действуют быстро, понятна мудрая дворянская привычка употреблять сыр по утрам, то есть тогда, когда ухудшение настроения менее всего вероятно.

9. Многие сыры содержат не только сычужный фермент, но и другие продукты "убоины". По утверждению проф. В. Вайса из ЮАР (Walter Veith), сыры вызывают ложное ощущение сытости, поскольку являются микробными экскрементами. Почти всё полезное из твердых сыров уже изъято, поэтому желудок с ними не справляется: они надолго остаются в нём.

10. Плавленые сыры (особенно упакованные в фольгу) должны храниться и перевозиться при более низкой температуре, чем обычные. На практике это правило не соблюдают. В итоге почти всегда плавленые сыры оказываются в той или иной степени испорченными.

По той же причине часто испорчены запаянные нарезанные твердые сыры. Нарезка увеличивает риски при хранении. В обоих случаях возможны кишечные заболевания.

Твердые сыры, заблаговременно разрезанные в магазине на потребительские куски, грозят различными ОРВИ из-за несоблюдения санитарных норм персоналом.

Даже при взвешивании чего-либо на глазах у покупателя продавец не надевает маску.

Твердые сыры "по новейшим технологиям" это не совсем твердые сыры и тогда, когда в них не добавляют сухую сыворотку и прочие эрзацы. Риск кишечных заболеваний модерные технологии только усиливают.

Есть и другое. Одно хорошее предприятие накатало шариков из смеси сливочного масла с творогом и назвало их моцареллой. Гурман Сергей Доренко их попробовал и похвалил. Что сказать? Главное, эти шарики не были токсичными.

О лечебных пастилках из сыра см. главку "Энтерол" в разделе "Другие виды природного сырья". Нельзя есть специальное защитное покрытие твердых сыров.

11. Молочно-растительная диета в отличие от мясной не способствует улучшению состояния межпозвонковых дисков.

12. Молоко, чаще кисломолочные продуты с искусственными добавками бифидофлоры (гораздо реже обычная простокваша) способны вызвать озноб и многие формальные признаки… ОРЗ.

13. Сухое молоко (а часто мы имеем дело с поддельным сухим молоком) необходимо предварительно настаивать не менее 15 минут (иногда час), поскольку оно – заведомый денатурат. Необходимо придать продукту вид коллоида. Организм обычно не усваивает порошок. Из-за порошка в толстом кишечника усиливаются гнилостные процессы. Часто сухое молоко не менее вредно для деятельности сердца и сосудов, чем маргарин.

ТАКИМ ОБРАЗОМ, далеко не все технологии готовых продуктов "с сухим молоком" (плитки шоколада, крабовые палочки, колбаса и др.) имеют оправдание. Кроме того, нет гарантии соблюдения технологий (выдержка временных интервалов).

Pro

В летнюю жару здоровые люди могут вполне оценить бифидопродукты по достоинству. Молоко полезно людям перезагоревшим или перегревшимся на солнце. Это понятно. Некогда молоко выдавали работникам вредных производств. В этом была своя логика. Быстро усвояемые аминокислоты молочных белков связывают вредные агенты, устраняют происшедшие молекулярные поломки.

Почти все молочные продукты (даже обезжиренные) улучшают состояние кожи, особенно кожу лица.

Contra

14. Молочные продукты полностью снимают полезные свойства антиоксидантов, в том числе тех, которые находятся в шоколаде, чае, кофе. Это усиливает то коварство молока, которое обусловлено его жирностью и холестерином в составе жиров. Молочная сывортка – ульцероген, а потому продукты ее содержащие, особенно обезжиренные, – сомнительны.

15. Сухое молоко может содержать массу посторонних веществ и в том случае, если о последних не упоминается в пояснительных надписях на упаковках. Обычно это красители, эмульгаторы и другие поверхностно-активные вещества. Добавляемое к молоку пальмовое масло не так уж полезно, как о нем раньше говорили[20]. Многим оно противопоказано.

16. Молоко трудно совмещать с другими продуктами, а питаться только молоком невозможно. Кисломолочные продукты (а особенно современные, "навороченные") и сами по себе способны вызывать метеоризм.

17. Страстный пропагандист кисломолочных продуктов Илья Мечников считал, что доживет до ста лет, но дожил только до семидесяти одного года[21]. Чудачество Мечникова можно сравнить только с похожим чудачеством Полинга.

Так называемая "полезная микрофлора" молочных продуктов становится с каждым годом всё диковинней. Складывается впечатление, что производители предназначают свои продукты исключительно для постановки клизм.

Противоречие

А. Кисломолочные продукты подавляют гнилостную микрофлору в толстом кишечнике и тем самым продлевают жизнь человека. При употреблении антибиотиков нужно в те же сутки употреблять кисломолочные продукты, чтобы избежать дисбактериоза.

Б. Кисломолочные продукты как раз и вызывают дисбактериоз, подавляют не только гнилостную, но и полезную микрофлору, да настолько, что человек начинает испытывать себя очень некомфортно: он мерзнет, его пучит, у него бурчит в животе и т. д.

18. Словосочетание "кисломолочные продукты" в переводе на нормальный язык означает "прокисшие продукты", "испорченные продукты". Часть компонентов в таких продуктах испорчены, бесполезны, иногда вредны, а для кого-то чрезвычайно опасны.

Кисломолочные продукты употребляют. Что странного? В некоторых местностях обожают тухлую рыбу, тухлят ее в специальных ямах.

Кисломолочные продукты вполне можно сравнить с пивом и токсичной бражкой, предназначенной для изготовления сивухи.

Самый явный вред от них – кариес. Производители не занимаются селекцией бактериальных культур с учетом такого риска.

И все-таки чем более всего опасны продукты из скисшего молока? Конечно, рекламой! Абсолютное вранье и в рекламе, и в надписях на упаковках. Никакого повышения иммунитета, улучшения здоровья кисломолочные продукты не дают. Почитайте британские научные журналы. В оптимальном случае кисломолочные продукты просто безвредны при небольшом и редком их использовании. К сожалению, чаще теоретически. Все наслышаны о случаях массового отравления детей. Более мелкие недомогания на почве употребления молочных продуктов в этой тени меркнут.

Pro

А ведь мясоедов-пердунов или потребителей переСОЕенных колбас совсем разорвет без кисломолочного. Подобное подобным.

19. Искусственные масла и маргарин выглядят нонсенсом цивилизации. Конечно, входящий в их состав саломас, расщепляется на составные части, прежде чем попасть в кровь. Но в организме возможен его ресинтез, да и поведение продуктов его распада в кровяном русле оставляет желать лучшего.

Ухудшение самочувствия вызывают не только изменения свойств крови, но и изменения в геле межпозвонковых дисков, а в маргаринах всегда есть поверхностно-активные вещества. Это добавленные сверху эмульгаторы и сами органические кислоты жиров.

Искусственные масла на саломасе можно использовать только в минимальном количестве для смазывания сковородок, да и то, в том случае, когда есть надежда, что саломас сгорит. Тогда зачем нужны многочисленные отдушки, корректоры вкуса, отбеливатели и прочие далеко не безвредные вспомогательные компоненты?

Возражения

Вопли о вреде маргарина находят мало отражения в исследованиях последнего времени. Связь между употреблением новейших искусственных масел и резким повышением в крови числа лейкоцитов не отмечалась.

Утверждения о кусочках маргарина, плавающих внутри вен и артерий, можно найти только в популярной литературе.

А многие болезненные симптомы, которые вызывают искусственные масла и маргарин, подозрительно сходны с теми, которые обусловливаются исходными (негидрогенизированными) растительными маслами. В маргарин переводят далеко не самые лучшие масла, а реакция гидрогенизация проходит не полностью. Вред исходных масел сохраняется.

Что добавить?

Ударные дозы маргарина и сахара дают истощенным животным дня за три-четыре до их продажи. Такие дозы могут проверить на себе выходцы из концлагеря, если им во что бы то ни стало хочется срочно улучшить свой внешний вид (и особенно лицо) для произведения благоприятного впечатления.

Можно указать на "побочный продукт" реакции гидрогенизации (не самой реакции, а условий ее проведения!) – образование транс-жиров (транс-изомеры)[22]. Транс-жиры обвиняют в таких ужасающих последствиях для организма, что оценить всё их значение ныне невозможно. Однако транс-изомеры жирных кислот существовали всегда. (В природе их образуют микроорганизмы.)

Лучше ставить перед технологами вопрос о необходимости понижения содержания транс-изомеров жирных кислот в два раза. (5 – 7 % вместо 10 – 15 %). Реакция гидрогенизации регулируется. Однако ужесточение условий реакции может привести к увеличению поломок органических кислот, а потому встает вопрос о замене в каталитическом процессе никеля на платину и палладий. Последние могут сделать маргарин более дорогим, чем масло. Ныне это часто и без того происходит: финское искусственное масло оказывается дороже натурального вологодского.

Потребитель может сам понижать содержание транс-жиров в своем рационе, искусственно добавляя в продукты полноценные цис-жиры. Этим можно решить только вопрос о соотношении изомеров, но другие вредности жиров при этом не снимаются.

Еще противоречие…

Обычное коровье масло считают чрезвычайно вредным продуктом (особенно для гипертоников) из-за высочайшего содержания холестерина, но, между тем, оно совершенно необходимо для нормального функционирования мозга, правильного роста волос и ногтей. Недаром это обязательный продукт в солдатских столовых.

Замечания к этому противоречию:

1) самое лучшее масло – это то, которое заготовлено летом и весь год содержится в холодильнике при температуре не выше минус 20° С;

2) коровье масло может устранить вредные эффекты использования масел растительных;

3) нужно знать одну вещь: то, что полезно для кровеносных сосудов – чрезвычайно вредно для мозга и хрящей, а то, что полезно для мозга и хрящей, чрезвычайно вредно для капилляров;

4) страдающим остеопорозом нужно налегать не на препараты кальция и творог, но именно на сливочное масло.

20. Взрослые люди, которым более или менее доступно пищевое разнообразие, должны полностью отказаться от употребления молочных и мучных продуктов…

Однако какова действительная главная возможная польза молочных продуктов? Пока только одна – считается, что молочные продукты и яйца безвредны для подагриков, что они якобы не ухудшают состояния суставов.

Жирная пища и холестерин, возможно, вредны не для всех, но четко определить кому именно они не вредны еще не представляется возможным. Творог с жирностью 0,5 % и меньше не спасение; уровень холестерина в крови повышается и при употреблении чистого казеина. Нужно помнить: для лиц с нарушением минерального обмена избыток кальция может быть опаснее холестерина.

NB! Даже обезжиренные молочные продукты заметно ухудшают некоторые виды памяти. О причинах "молочной рассеянности", связи некоторых молочных продуктов с болезнью Альцгеймера мало кто упоминает. Вред соединений алюминия в этом смысле только гипотетичен, вред современного кефира, ряженки, сыра, творога[23] и пр. каждый может промерить на себе в течение суток. Пусть официально считается, что соединения, выделяемые молочнокислыми микроорганизмами менее вредны для кровеносных сосудов, идущих к мозгу и сердцу (а иногда даже полезны), чем продукты жизнедеятельности прочих микроорганизмов кишечника.

21. Производители используют для получения кисломолочных продуктов тот микробиологический букет, который технологически и экономически наиболее удобен, но не тот, что оптимальнее для человеческого организма. Часто замечают неоговоренную подмену такого букета: упаковка и маркировка не меняются, но продукт оказывается иным.

# #

1. Куриные яйца содержат избыточное количество кальция.

2. Сырые куриные яйца способствуют облысению, поскольку один из их компонентов – белок авидин в активной форме. Авидин связывает биотин (витамин Н), необходимый для роста волос и ногтей. Считают, что после термической обработки авидин теряет такое свойство. Однако рост ногтей компоненты яичного белка каким-то образом, видимо, все-таки способны нарушать (при отказе от желтков).

3. Часто предупреждают о необходимости избегать потребления яичных желтков, из-за значительного содержания в них холестерина, но этим предупреждениям нет достаточных оснований.

Во-первых, в желтке имеется антагонист холестерина – лецитин, его количество в 5 раз превышает содержание холестерина. Во-вторых, фармакодинамику холестерина желтков никто серьезно не изучал. (Неизвестно в состав каких именно липопротеидов этот холестерин после усвоения включается и к каким последствиям приводит. Зато предполагается, что холин желтков препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.) Одни статистические данные показывают: злоупотребление куриными яйцами не приводит к повышению холестерина в крови или аномалиям стенок кровеносных сосудов. А в этих данных чаще фигурируют женщины – работницы птицеферм. Из других данных (Люк Джоусон, Майкл Газиано) следует: ежедневное употребление яиц заметно сокращает жизнь мужчин. И все же не исключено: более всего вред обуславливается не самими яйцами, но образом жизни тех представителей рода мужского, что предпочитают иметь в ежедневном рационе яйца.

Contra

Установлен вред для организма содержащейся в желтках арахидоновой кислоты. Она усиливает воспалительные реакции.

Иногда нарушения работы печени и ускорение процессов, ведущих к ранней слепоте, связывают со злоупотреблением желтками. (Видно, не в холестерине дело.)

Contra сontra

Всё наоборот! В желтках содержится лютеин, который достаточно эффективно защищает сетчатку глаза от солнечной радиации!

Желтки – ничем не заменимое средство, необходимое для нормализации роста ногтей и волос. Судите сами. Цыпленок вылупливается из яйца при оперении, клюве, когтях и глазах. А по влиянию на укрепление ногтей почти каждый может проверить эффективность желтков на себе… Лучше при дополнительном введении витамина D3. Некоторые лысачи якобы излечились благодаря ежедневному втиранию желтков в лысину перед принятием душа.

Замечание. Действие белков куриного яйца может быть противоположно названному.

* *

Несмотря на расхожее мнение о том, что протеины желтка наиболее усвояемы, есть сведения о неполноте их переработки в ЖКТ. А продуктом распада желтков может быть сероводород и другие ядовитые соединения.

Кроме того, реально употребляют не сырые и не лиофильно высушенные желтки. Они денатурируются в процессе кулинарной обработки и хранения.

Однако сероводород могут выделять и белки.

Если белки мяса у некоторых вызывают беспричинную злость, то белки яиц (Вот уж двусмысленное сочетание! Не говорить же в самом деле белки белков!) – что-то вроде преходящей шизофрении.

Хотя в куриных яйцах есть природные антибиотики, уничтожающие микроорганизмы, современная практика хранения яиц, сроки хранения[24] все же оставляют желать лучшего. Странные лихорадки и ОРЗ-подобные заболевания с последними фактами вполне могут быть связаны. И дело здесь не только в сальмонеллах.

На поверхности яиц, в их упаковке могут присутствовать не только бактерии, но и микроскопические клещи, черви, простейшие. Попадающие с оперения птиц микроскопические клещи заражают торговые точки, квартиры, одежду, человеческую кожу.[25]

4. Блюда из яиц сложны в приготовлении. Недостаточная температура, недостаточное время грозят инфекцией. Избыточная температура, передержка делают белки (и белков, и желтков!) неусвояемыми и вредными.

Для любителей сырых яиц срок годности продукта находится в пределах от нуля до двух дней. При условии проверки целостности скорлупы под лупой.

23. Убийство птичьих яиц выглядит более чрезвычайным, чем расправа с другими живыми существами. Яйца как гигантские яйцеклетки являются живыми олицетворениями бытия, вселенной, Бога, абсолюта…

* *

Хотите, воспринимайте как курьёз, но кое-кто утверждает, что куриные яйца – наши братья по разуму. Они-де кричат на СВЧ (сверхвысоких частотах), когда их бросают в кипящую воду, подают сигналы бедствия. А те куриные яйца, что еще лежат на столе – этот SOS улавливают, подают ответные сигналы и, опасаясь за свою участь, через определенные промежутки времени теряют сознание от ужаса…

/Подобные публикации можно встретить не только первого апреля./

Достоверность приведенных сведений как будто можно проверить и без частотомера: с помощью двух приборов: хронометра и омметра.

Если у кого-то есть лишнее время – за дело…

Решайте сами: ненаказуемо или наказуемо и насколько убийство куриных яиц, а также в какой степени это преступное деяние сопоставимо с убийством живых клеток редиски или укропа. Для особо ранимых людей с тонкой кожей подобные вопросы иногда стоят острее, чем проблема абортов. Ведь на аборт человек отправляется не каждый день и не каждый год.

Contra contra

Для обычного городского обывателя белок куриных яиц – почти единственный высококачественный белок. Без белков молока или яиц трудно лечить грипп и другие респираторные заболевания. На рыбе здесь не выехать!

А поскольку яйцо – это одна большая клетка, то количество нуклеиновых кислот (а следовательно и пуринов!) в яйцах должно быть меньше, чем в мясе и других продуктах.

Проблема

Кто здесь пояснит нам вопросы халяльности, кошерности плюс иже с ними?

Некоторые баюкают весь десяток. Затем баюкают одно, которое и разбивают, а желток из него выбрасывают.

Вторая проблема

(триалог)

– Отчего белок куриных яиц, в отличие от говядины, не дает ощущения силы и сытости?

– Оставьте ощущения при себе. Именно яичный белок более всего подходит будущим "качкам".

– Хорошо. Но почему тогда яичница – только второстепенное блюдо и меньше способствует умственной работе, чем что иное?

– Дело вовсе не в белках, но в природных допингах.

– А так ли?

Яйца (белки, желтки, но особенно желтки), как и продукты из бобовых растений маскируют появление вредной микрофлоры в кишечнике. Из-за этого неясно, требуются ли в срочном порядке кефирные "грибки" или нет. Самый вульгарный критерий: на расстоянии одного метра собственные фекалии не должны пахнуть. В норме кефир нужен не чаще одного раза в 7 дней. Однако тем, кто часто использовал противомикробные средства (в том числе растительные), а возможно, лицам с удаленным аппендиксом, вырезанными гландами глоток кефира требуется всякий раз в день во время еды. Но придется следить за сохранностью мозгов!

Мясные продукты. Рыба

Формально могут явиться наиболее полноценными по составу продуктами.

1. Большинство мифов о вредности мяса связано с тем, что мясные продукты относятся к повышенно-скоропортящейся группе товаров.

2. Эти продукты могут содержать токсины микроорганизмов, но не обязательно в заметном количестве и не обязательно колбасный яд.

Токсины вероятны и в других продуктах: в зёрнах – афлатоксины, а во фруктах и овощах – ядовитое вещество – патулин.[26]

3. Наиболее "вредными" в средней полосе европейской части России принято считать жирное мясо и якобы жирную рыбу. В жирах – большее количество холестерина, а часто – и канцерогенных веществ. В жирах рыбы могут быть небезопасные для глаз, суставов, почек, половых органов количества витаминов группы D и А.

Pro

Именно в жирной морской рыбе полярных широт в наибольшей степени содержатся незаменимые непредельные кислоты типа Омега-3, спасающие от многочисленных воспалительных заболеваний.

Contra

Эти новомодные "омеги" как раз особо опасны, когда неправильно хранятся или когда потребляются в избыточном количестве. Правда, более опасны в данном случае не сами продукты, а выделенные из них масла. Обычно одна партия масла или жира сильно отличается от другой.

Почти во всех диетологических рекомендациях есть упоминания о так называемой жирной рыбе и почти нигде не говорится, какую именно рыбу нужно считать жирной. Сала в рыбе не бывает. О рыбе полярных широт мы уже высказались.

А вот и вывод: жарить рыбу, особенно морскую, нельзя! Омеги станут канцеронеги.

4. Холестерина в филейной вырезке говядины содержится не более чем во многих сортах рыбы, а рыбу рекомендуют как продукт с относительно низким содержанием холестерина.

5. Избыточное содержание холестерина в продуктах – фактор риска далеко не для всех физиологических типов человека.

6. Употребление мясных продуктов в наибольшей степени повышает иммунитет, но не всегда – после начала болезни. А в разгаре болезни подобные продукты не рекомендуют.

7. Некоторые не переносят мясо птиц, баранину, мясо кроликов, свинину. Многие не переносят животного жира. Другие не переносят то же самое, но этого не чувствуют.

Гастроэнтеролог Хироми Шинья высказал оригинальную мысль о температуре тела поедаемых животных. Человек не должен питаться существами, температура тела которых выше его собственной. Иначе в кровь попадут компоненты слишком тугоплавких жиров. Температура тела птиц, свиней, рогатого скота составляет 38,5 – 40° С[27]. По его же мнению вся "красная рыба" (например скумбрия) должна употребляться только свежей, поскольку ее жиры быстро портятся.

Описываемый вред мяса можно перенести на молочные продукты и яйца (раздел, расположен выше). Молочные продукты совершенно точно вреднее говядины.

8. Для разных генетических типов людей "полезность" или "вредность" мяса различна.

Четкое ощущение отравления может вызываться употреблением разваренных животных продуктов вместе с их экстрактами. Оно же возникает, когда кулинарная обработка мяса, рыбы или яиц происходила в большой массе других продуктов. Большинство аминокислот или пептидов никакого отношения к подобному самочувствию не имеют.

9. Еще нечто…

Недаром свинью некоторые считают нечистым животным. Ведь человек очень похож на свинью, а свинья – на человека. Здесь дело не только в общих эволюционных предках. Домашняя свинья десятки тысяч лет питается человеческими объедками. Предполагается, что, вследствие этого, она содержит гены человека. Поэтому она – как бы сестра человеку…

Но тогда и человек, пусть и в меньшей степени (поскольку редко ест сырые продукты), – брат тем млекопитающим, каких он ест.

Не слишком ли дика подобная логика? Вовсе нет! Тигры и волки как собственно хищники более приспособлены и защищены от генов, вирусов и прионов своей добычи, чем всеядные существа (кроме, конечно, падальщиков), а, тем более, существ, изменивших характер питания. Особый пример: коровы, которым вздумали скармливать кости и мозги овец…

Contra

Сухопутные хищники не живут долго…

Contra contra

Почему падальщики живут гораздо дольше, чем хищники?

10. Образующиеся в результате распада животных белков кадаверин, путресцин и сходные амины (птомаины) отнюдь не являются трупными ядами. Первоначальная ошибка в определении произошла, возможно, из-за примесей микробных токсинов.

Contra

К продуктам жизнедеятельности гнилостных микроорганизмов относят в частности производные кадаверина, путресцина, агматина, которые по ряду современных источников трупными ядами по-прежнему до сих пор считаются.

! Между химиками, биологами и медиками, увы, явные противоречия.

11. Мясо млекопитающих (и вообще так называемое "красное мясо") содержит арахидоновую кислоту, способствующую воспалительным заболеваниям, сужающую просвет кровеносных сосудов.

Именно это мясо в наибольшей степени способствует временному повышению умственных и физических способностей.

12. Многим следует воздерживаться от мясных бульонов. Супы на таких бульонах могут быть полезны только при редком их употреблении (не чаще одного раза в 6 – 8 дней). Исключением могут быть дети до 16 лет.

Супы и бульоны – вынужденная пища престарелых людей с атрофией пищеварительных желез. В этом случае питание нужно растягивать на долгий срок. Не более трех-четырех ложек супа на один раз.

13. Рекомендации по употреблению мясных продуктов должны быть индивидуальными. И все-таки привычки пациента, как правило, на поверку оказываются ложными (Мясо, в особенности мясо млекопитающих, способно вызывать пристрастия, сходные или тождественные наркотической зависимости.) Отказ от мяса улучшает состояние желчных путей и печени, хотя именно при заболеваниях печени рекомендуют большое количество белка. Отказ от мяса в большинстве случаев нежелателен при заболеваниях легких.

14. Учителя вегетарианства часто прокламируют токсичность мясных продуктов, но почему-то из скромности не перечисляют те компоненты, которые могли бы обуславливать эту токсичность.

Существовал вегетарианский обычай: варка козленка в молоке матери его. При этом снижался риск отравления аминокислотами. Похожая практика существует у тибетцев. Они употребляют мясо яков, но для предохранения от различных вредностей применяют особую смесь молока с крепким чаем.

15. После 45—50 лет недопустимо питание мясом и мясными продуктами, приобретенными в магазинах, из-за обязательного наличия в этом товаре канцерогенных химикалий. Держите собственную ферму.

16. Хищные животные живут мало, а едят они не каждый день.

Вопрос. Полярная акула может прожить 300—500 лет. Не потому ли, что ей редко достаются млекопитающие?

17. – Почему атлеты так глупы? – спрашивал древнегреческий философ и отвечал:

– А потому что они состоят из мяса свиней и быков.

18. Рыба, выловленная в период массового "цветения" сине-зелёных водорослей (а их токсины весьма ядовиты), вряд ли окажется диетической.

19. Камбала может быть вредным продуктом оттого, что её мясо иногда в той или иной степени бывает пропитано содержимым лопнувшего желчного пузыря.

20. Тунец, морской окунь, акула часто содержат сильно завышенные количества ртути. По этой причине детям не рекомендуют некоторые виды морских рыб (есть опасность недоразвития головного мозга). Наиболее вредны рыбы, поедающие других рыб; у них длиннее пищевая цепочка.

Тяжелые металлы, в том числе свинец, чаще накапливаются именно в продуктах моря.

21. Засоленная рыба не сокровище.

22. Среди любителей продуктов моря достаточно много долгожителей.

23. Злоупотребление рыбными блюдами может привести к заболеваниям почек (и не только у кошек). В основном, это мочекаменная болезнь, связанная с кристаллизацией солей фосфорной кислоты.

24. Особенно вредны для почек рыбные консервы в луженых жестяных банках. Разумеется, и в том случае, когда консервы не хранят во вскрытых жестянках. Возможно, играет роль деформирование банок и нарушения защитного лакового слоя, а также свойства лака.

25. Частично вред рыбных консервов для ЖКТ, печени, желчных путей устраняется благодаря непродолжительной термообработке. Хотя консервный "перегар" при этом не всегда не снимаемся.

Термообработка консервов после вскрытия банок часто способствует возникновению чувства отравления. Однако нагревать продукт прямо в жестяных банках нельзя, хотя именно в них происходило автоклавирование.

26. Рыба превращается в универсальный продукт (заменяющий собой всё) тогда, когда головы и внутренности не выбрасывают. К такому выводу рано или поздно приходят люди, надолго оказавшиеся на плоту или в лодке посреди океана.

27. Копчености, жареные продукты всегда содержат нитрозосоединения (канцерогенные вещества), причем внушительное их количество. Нитрозосоединения содержат и многие виды некопченых колбас, что связано с особенностями обработки мясного фарша, предназначенного для приготовления колбасных изделий. Это может быть, например, обработка дымом разложенного на ситах фарша. Иначе вкус будет не тот, а колбасные изделия – это, прежде всего, закуска.

Пионеры по содержанию канцерогенных веществ – некоторые импортные сосиски.

28. Иногда к продуктам приходится относиться так же, как и к фармацевтическим препаратам. Мясопродукты можно сравнить с органопрепаратами.

29. Радеющие о своем здоровье жители Соединенных штатов предпочитают белое мясо птицы (без ножек). В определённом смысле они правы, но с их вкусом наверняка не согласятся гурманы. Сверх того, отнюдь не всем людям так уж опасно красное мясо.

30. Душа российской домохозяйки – загадка. Никто не может объяснить, откуда в этой душе такое пристрастие к сосискам, состоящим только из жира и крахмала. А пищевая промышленность справедливо настраивается именно на вкусы домохозяек. Образуется порочный круг: чем белесее сосиски – тем лучше. Вроде бы это время прошло. Ныне вам покрасят всё, что угодно, и возьмут за это дополнительные деньги.

31. Качество колбасных изделий в России периодически то ухудшается, то улучшается. В девяностые годы прошлого века можно было смотреть на цену. Чем дороже – тем лучше. Примерно с 2003 года этот критерий перестал работать. Чаще всего виновата в этом самая обыкновенная, а вовсе не трансгенная соя. Где–то с 2010 года – свиная шкурка. Ее стали добавлять в качестве эмульгатора, ее мерзкий вкус и запах портит все сорта.

32. Большинство рыбных консервов (конечно, если они – ежедневный предмет рациона) нуждаются в многократной промывке после извлечения из банки или в экстренном порядке – прямо в ней. Процедура оказывается особо важной и потому, что не менее 20 % продаваемых рыбных консервов испорчены (заведомо некондиционное исходное сырье, нарушения технологии и правил хранения). Не всегда недоброкачественность продукта можно определить сразу. Кстати, нужно обращать внимание не только на "бомбаж" – вспучивание банок, но и на скрытую негерметичность. Может оказаться, что дефектное место запечатано засохшим продуктом, а запах после вскрытия не всегда достаточно специфичен.

Из мясных консервов нужно вытапливать жир и удалять его. Рыба со слитым первым отваром (или паровая) безопаснее.

Сожалениие-дразнилка

Здесь еще как-то можно обмануть "директора кино". Пусть частично. А как быть с другими продуктами? Как, скажем, удалить сахар из батонов, печенья и шоколада? Как удалить из продуктов любезно подсунутую нам соль? Например, из тех же крекеров и хлебцев?

Замороженность продуктов, заводская фасовка – не гарантии качества. Содержимое упаковок могло многократно размораживаться при транспортировке и хранении. В этом смысле бичом покупателя являются сетевые магазины. То, что творится на их складах, перевалочных базах и вспомогательных производствах – часто большая тайна для санитарных служб. Иногда секрет и то – где они на самом деле закупают сырье и продукцию.

Кроме того продукт может много раз менять названия. Так "филе рыбы замороженное" весьма вероятно ранее продавалось под видом "охлажденного филе", до этого – "рыбьей тушки", а еще ранее выставлялось как "рыба свежая".

Парадокс

А. Тухлую рыбу из Печорского края есть можно.

Б. Замороженное рыбное филе из многих сетевых магазинов – нельзя.

Можно указать на самый опасный период неощущаемого носом "промышленного тухления": с середины марта до конца мая. Видимо, зимой экономят на работе морозильных агрегатов, а весной не сразу меняют режим их работы, затем попорченный товар какое-то время остается нераспроданным и выставленным на прилавках.

И в заключение главки. Пусть сторонники полного вегетарианства назовут число лауреатов Нобелевской премии – вегетарианцев. Или еще лучше – число гениев, которые не потребляли мяса. Сколько их было двое или трое? Подразумеваются, прежде всего, первые двадцать пять лет жизни. Таким образом, даже Лев Толстой не может быть отнесен к вегетарианцам. Длительно сохраняемое здоровье и долголетие нельзя считать показателями успехов. Действительно, какой смысл быть длительно существующим мясом?

Одна из сторонниц вегетарианства – руководительница оздоровительного центра, таки привела в своей книге перечень вегетарианцев великих и значительных людей, позабыв об Адольфе Гитлере. А он, несомненно, был не только значительным, но и великим человеком. Это правда. Ему так не хватало мяса, что он стремился, пренебрегая всем, полюбоваться им заочно. А перечень все же не соответствует биографиям. О Льве Толстом мы уже говорили. В этом списке очутился даже Гёте. Насколько известно из воспоминаний современников, Гёте пожирал в трактирах огромнейшие куски мяса, приводя всех в изумление.

Не вижу никакой заслуги в том, чтобы стать вегетарианцем на старости лет! От человека уже многого не требуют!

Однако я согласен, что мясо (особенно куриное, заячье, овечье, свиное) и рыба довольно часто омерзительны и после их приготовления. А попробуйте съешьте что-нибудь такое этакое без соли! От соли уже пора отказываться всем! Видимо, человек больше всего приспособлен для питания живыми и свежими устрицами. А это, увы, крайне несовременно с точки зрения паразитологии.

В остальном я покорно присоединяюсь к тем, кто считает магазинные куриные яйца супермыслящими существами. Ох уж эта карма! Кто только придумал это матерщинное слово!

Современные эзотерики, наконец-то, стали приходить к выводу, что горох, фасоль и соя гораздо страшнее мяса, но поедать бобы и прикасаться к ним запрещал и Пифагор. По одной из версий, Пифагора сумели зарезать близ бобового поля оттого, что тот не пожелал через него бежать из подожженного злоумышленником дома.

Как уже говорилось, мясо и рыбу нужно не жарить, не варить, но отваривать и отвар выбрасывать. Это же правило применимо к грибам, овощам и многим другим продуктам. Вместе с отваром выбрасываются токсины, пурины и прочие вредные вещества, например пестициды. Однако если вы так будете поступать, то у вас не только поломаются ногти и станут исчезать волосы – в этом случае можно остаться без зубов, а заодно получить повышенную ломкость костей. Потребуется компенсация. Правда, она не нужна тем, кто употребляет жесткую артезианскую воду.

Чем вредны лекарстыенные растения?

1. От широкого применения простых препаратов из лекарственных растений (например, настоев, отваров) отказались в свое время потому, что растения содержат в себе массу излишних биоактивных и балластных веществ. Зачастую настои и отвары лекарственных растений имеют гораздо больше побочных действий, чем чистые химические субстанции.

2. При механической уборке растений трудно соблюсти их стандартность (присутствуют посторонние примеси, неиспользуемые части растений).

З. Настои и отвары растений менее стерильны, чем обычные препараты. Полностью отмыть подземные части растений от частиц почвы (и бактерий) затруднительно. Есть нечто хуже. В НТД на лек. растения нет теста на микотоксины. Позор!

4. В настои и отвары растений попадают неотсеянные, неотфильтрованные мельчайшие частицы растительных тканей, иногда вызывающие раздражение желудочно-кишечного тракта.

5. В нормальном случае лекарственные растения не могут заменить вакцины, антибиотики, другие современные средства. Чрезмерная, чуть не религиозная, пропаганда лекарственных растений иногда становится и опасной.

6. Использование лекарственных растений дает гораздо больше неприятных эффектов, чем использование таблеток, и потому, что последствия применения растений менее изучены. Кроме того, о вредных свойствах растений как-то и не принято говорить в аннотациях.

Pro

1. По-прежнему нельзя утверждать, что лекарственные растения можно во всех мыслимых случаях заменить очищенными продуктами из них, синтетическими или иными препаратами.

2. Есть статистика, показывающая факты излечения с помощью лекарственных растений тех болезней, перед лицом которых медикаменты оказывались бесполезны.

Contra

В основном, это как раз те случаи, когда использовался далеко не весь медикаментозный арсенал современной медицины, когда организация врачебной помощи населению оставляла желать лучшего. В этой организации были и всегда будут, упущения, белые пятна.

N B!

Аптечные растения плохи тем, что они измельчены! Всё, кроме корней и других неудобных в обработке частей, измельчать должен потребитель! А листья и цветки многие предпочтут использовать цельными! На причинение вреда направлены сами нормативные документы. Даже сырье самого высшего качества протаскивают через испачканные землей и зараженные некоей цеховой инфекцией (подобной госпитальной инфекции) ненужные механизмы. А сырье измельченное более подвержено всевозможным неблагоприятным воздействиям.

Без конца протирать оборудование дезинфицирующими жидкостями невозможно и опасно.

Ныне в продажу поступают немыслимо грязные растения, причем даже те, которые традиционно отличались качеством. В чем дело? Промышленность слишком увлеклась фасовкой в фильтр-пакеты. Для удобства растения подвергают большему измельчению. В итоге различными мельчайшими частицами оказывается загрязненным всё оборудование, в том числе то, которое находится на удалении. Молотый лист эвкалипта, приготовленный и расфасованный на таком производстве, годится только для ингаляций. Не идет даже на полоскания. Засоряются некоторые виды цельного сырья.

Что делать? Перед настаиванием измельченное сырье трижды промывают холодной кипяченой водой взбалтыванием в подходящей емкости и всякий раз отбрасывают на сито. Аналогичное нужно делать и с современным зеленым чаем.

Рассмотрим отдельные растения.

Трава ЗВЕРОБОЯ.

1. Часто говорят о том, что зверобой обладает фотосенсибилизирующим действием, способствует появлению солнечных ожогов. Однако более это нужно отнести к травоядным животным, поедающим зверобой вследствие отсутствия других трав, особенно при кормлении, сеном. (Прежде надо помнить о повышении чувствительности сетчатки!)

Это сверхценное для одних людей растение опасно для других – тем, что и однократное его применение может вызвать длительные спазмы кишечника. Кроме того, появились предварительные данные о том, что зверобой, наряду с эхинацеей и гинко вызывает мутации сперматозоидов.

2. Трава ПУСТЫРНИКА

Успокаивающее действие пустырника весьма грубовато. Он не столько успокаивает, сколько угнетает нервную систему. Успокаивающее действие от угнетающего можно отличить, например, по числу ошибок в работе оператора компьютера, диспетчера и пр. В этом смысле пустырник более подходит как лёгкое снотворное.

Траву пустырника не рекомендуют при заболеваниях печени и желчных путей. Заболевания печени может вызвать и длительное употребление пустырника.

3. Настой корневищ с корнями ВАЛЕРИАНЫ, в отличие от сухого экстракта в таблетках или фабричной настойки, вызывает зачастую диспепсию. Дело не только в возможности заноса микрофлоры, но и в наличии у валерианы такой активности, какой нет у ее готовых препаратов.

Эфирные масла валерианы, как и эфирные масла мяты, душицы, хмеля, вызывают у некоторых слабых лиц импотенцию (а чаще всего это тяжелоатлеты).

4. Листья ЭВКАЛИПТА, цветки РОМАШКИ могут нарушить работу почек. Листья эвкалипта иногда ухудшают работу печени.

Рro

Настои эвкалипта и ромашки – универсальные противомикробные, противовирусные, противовоспалительные и спазмолитические средства. Ромашка может считаться также антидиуретическим, антиэнурезным средством.

5. Корни СОЛОДКИ.

Плоды ШИПОВНИКА

Их препараты способны вызвать раздражение кишечника за счет попадания в извлечение мелких частиц.

Плоды шиповника, как правило, неправильно заготавливаются, неправильно сушатся. 90 % всего шиповника на рынках и в аптеках – это брак. Фактически удачлив только тот покупатель, который в начале ноября купил шиповник, заготовленный в сентябре – октябре. При дальнейшем хранении неправильно высушенный шиповник теряет свои полезные свойства. Вредные же (например, микробную обсемененность, микробные токсины) он приобретает. Фасованный шиповник в гастрономах с датой 01. 12. обычно уже опасен, поскольку частично уже подбродил и подгнил. Мойкой и кипячением это не исправить. А промышленники могут сделать сироп!

Что делать читателю, который заготавливает шиповник сам? Собачья роза, если она растет далеко от населенных пунктов, дорог и предприятий, – не самый плохой вариант для целей реабилитации. В качестве источника аскорбиновой кислоты (война, блокада) ее брали для изготовления настоев в три раза больше, чем обычного шиповника.

Самый сложный вопрос – сушка. Если шиповник не используется сразу, его нужно немедленно высушить в тонком слое при температуре 90 °С в течение одного часа. Эта процедура предохранит органические кислоты шиповника от дальнейшего распада. После такой процедуры шиповник можно хранить не более одного года. (Фармакопейный срок хранения – 2 года.)

Тому, у кого нет специальной сушилки или навыков сушки, с сушкой шиповника лучше сразу и не связываться. Практиковаться, делать эксперименты лучше на чем-то другом.

В крайнем случае, можно приготовить настойку шиповника на водке. Однако хранить такую настойку можно не дольше 2 месяцев в холодильнике. При длительных сроках хранения ее можно использовать не как источник витамина С, а как бальзам-адаптоген, средство реабилитации.

В конце концов, витамин С есть в лимонах, а вот уникальные реабилитационные свойства шиповника нельзя заменить ничем (это главное его Pro).

Contra.

Плоды шиповника (при внутреннем употреблении настоев) могут дать неприятные реакции, сходные с аллергическими: воспаления кожи, суставов, глаз. В аннотациях обычно указывают только о возможности неблагоприятного действия шиповника на сердечную мышцу, но оно достаточно редко.

Аллергии гораздо меньше выражены, если используют цельный шиповник и не допускают распадения ягод (что бывает, например, при варке компотов).

6. Почки COCHЫ

Оказывают вредное влияние на печень. Способны вызвать бронхоспазм при ингаляции.

7. Соплодия ОЛЬХИ

Вызывают спазмы кишечника и желчных путей. И однократное применение может оказаться почти неисправимым: далее спазмирование будет происходить при любых провокациях.

8. Побеги БАГУЛЬНИКА

Извлечения из багульника (ядовит!) способствуют возникновению гастритов, дуоденитов, образованию язв верхних отделов желудочно-кишечного тракта.

Pro

Одно из лучших противовоспалительных и противомикробных средств при заболевании почек. Целесообразно сочетание с некоторыми противоязвенными препаратами.

9. Плоды АРОНИИ ЧЕРНОПЛОДНОЙ

(рябина черноплодная)

Не рекомендуются людям с пониженным артериальным давлением, людям, страдающими мигренями на этой почве.

Рrо

Весьма ценное витаминное средство и пищевой продукт.

10. Плоды БОЯРЫШИИКА

Повышают внутриглазное давление. Противопоказания: глаукома, и возраст после 40 лет.

Рro

Настои из плодов и цветков боярышника довольно вкусны. Многофункциональное средство при лечении заболеваний сердца.

11. Растения-адаптогены

(ЖЕНЬШЕНЬ,

корневища и корни ЭЛЕУТЕРОКОККА, корни АРАЛИИ,

корневища с корнями ЗАМАНИХИ,

плоды или семена ЛИМОННИКА,

корневища с корнями РОДИОЛЫ,

корневища с корнями ЛЕВЗЕИ.

Применять нужно строго индивидуально, в большинстве случаев контролировать деятельность сердечно-сосудистой и нервной системы. При наличии простудных заболеваний, эти растения могут оказать помощь в одни стадии заболевания, а в другие – вредное воздействие. Чаще полезны при первых признаках заболевания и в период выздоровления (когда, например, длительное время сохраняется субфебрилитет). Иммуностимулирующее значение этих средств снижается при многократных повторных употреблениях (привыкание).

Обычно водные и спиртовые извлечения указанных растений более безвредны, чем те или иные очищенные сухие экстракты в виде таблеток. Иногда возникают отдельные противопоказания применению лимонника, родиолы, левзеи, не связанные с явлениями "перевозбуждения". К подземным частям элеутерококка, аралии заготовители и промышленники часто добавляют надземные (иногда 50 % и более), а подобное не слишком хорошо для печени.

Женьшень может содержать в себе избыточные количества тяжелых металлов и других веществ, попадающих с удобрениями или питательными средами, в том числе нитратов.

Большинство растений-адаптогенов содержат сапонины – вещества, ухудшающие состояние межпозвонковых дисков.

Все вышеназванные растения, кроме заманихи, заметно повышают внутричерепное давление, а это делает маловозможной какую-либо интеллектуальную деятельность. Дозировка должна быть минимальной. Иначе возможно нарушение памяти на уровне бытовых стереотипов.

12. Листья КРАПИВЫ, трава ПАСТУШЬЕЙ СУМКИ

Повышая свертываемость крови, отнюдь не способствуют её разжижению. Вследствие агрегации тромбоцитов возможно обострение сердечных заболеваний. Применяемые внутрь настои травы ТЫСЯЧЕЛИСТНИКА обладают двойственным действием: в них есть вещества антагонисты – препятствующие агрегации тромбоцитов и ей способствующие. Обычно действие вторых сильнее.

13. Трава ТЫСЯЧЕЛИСТНИКА,

листья МАТЬ-И-МАЧЕХИ,

корневища и корни ДЕВЯСИЛА…

Могут вызвать гастриты, дуодениты. Не рекомендуются при язвенной болезни.

Листья и побеги ПОЧЕЧНОГО ЧАЯ повышают выделение в желудке соляной кислоты, а потому во многих случаях обладают теми же противопоказаниями. При отсутствии пониженной кислотности настои этого сырья нецелесообразно принимать натощак.

14. Листья СЕННЫ

Действие требует коррекции, применения по определенной схеме спазмолитиков типа но-шпы. При уменьшенных дозах препаратов сенны достаточно таких спазмолитиков, как ромашка и мята.

5. Трава ХВОЩА ПОЛЕВОГО

Не рекомендуют при нефритах.

16. Цветки БЕССМЕРТНИКА

Не рекомендуют при дискинезиях желчных путей, наличии камней в желчном пузыре.

17. Трава ДОННИКА

Противопоказана при заболеваниях печени, язвенной болезни.

18. Семена ЛЬНА

Семена льна содержат вещества, препятствующие ассимиляции витамина B6 (пиридоксина). Кому нужны невриты, радикулиты? Просроченные или неправильно хранившиеся семена льна вредны и бесполезны. Легко впитывают в себя различные посторонние химические агенты липотропной природы. Не должны иметь признаков плесени и прогорклости.

19. Лепестки СУДАНСКОЙ МАЛЬВЫ (КАРКАДЕ)

Способны обострить заболевания десен подобно агапурину (тренталу). Это действие и кислый вкус каркаде можно откорректировать добавлением небольшого количества питьевой соды (гидрокарбонат натрия). При таком добавлении следует избегать резкого изменения цвета настоя (что говорит об избытке соды).

Каркаде обладает сильным кислым вкусом, но примечательно, что даже очень крепкий настой этого сырья может не вызывать болевого симптома при гастритах и язвенной болезни (в периоде ремиссии). То же можно сказать об умеренно используемом лимоне. В то время как ягоды и фрукты, содержащие меньшее количество кислоты ощущение боли вызывают. Нельзя напрямую связывать "кислотность" продукта с его действием при подобных заболеваниях.

В некоторых случаях каркаде обостряет заболевания почек. Чаще всего идет речь о почечных камнях: иногда кислоты каркаде их растворяют, иногда, наоборот, добавляют.

Замечание. И на гидрокарбонат натрия (когда речь идет о заметных количествах) должна быть сделана индивидуальная проба для предупреждения возможной дисфункции почек.

20. Трава ЭХИНАЦЕИ

Не надо завидовать тому, кто сочетает прием препаратов эхинацеи с приемом ремантадина или арбидола.

Кстати, продаваемая в последнее время трава эхинацеи – очень низкого качества. Часто это вообще не эхинацея, а ее шрот после нескольких экстракций, то есть нечто бывшее в употреблении.

Случай не новый. В восьмидесятых и девяностых годах магазины-гастрономы вовсю торговали бэушной мятой – сырьем, из которого уже получили настойку мяты. Эту мяту заваривали, она не имела ни малейшего запаха. Но ее по-прежнему продавали и покупали. Стали бы приобретать подобный лавровый лист или перец?

Как средство эхинацея, в глазах многих, находится по-прежнему между гомеопатией и обычной медициной. Многие врачи (аллопаты, фитотерапевты) относятся к эхинацее весьма скептически. Заслуживает ли печенка риска?

Pro

Автору приходилось несколько раз наблюдать случаи излечения с помощью эхинацеи всякого рода простудных заболеваний.

Contra

Увы, клинические исследования часто показывают неэффективность препаратов из эхинацеи, более того – замедление сроков излечения простудных заболеваний.

Что можно сказать? Можно только предполагать. Видимо, вполне может идти речь о различной восприимчивости разных групп людей к данному растению, о различных свойствах разных партий сырья и экстрактов из него.

Способы получения экстрактов варьируют. Можно привести в пример полную неэффективность китайского сухого экстракта элеутерококка. (Получаемого методом обыкновенного выпаривания, без вакуума.)

В любом случае, эхинацея чаще пока – в узах гомеопатии…

21. ЧАГА (вообще не растение, а гриб)

При использовании чаги нужно строго соблюдать инструкцию по ее применению. Некие "чаи" с чагой – не всегда удобны для лечебных целей. Однако соблюдение всех правил обращения с чагой не гарантирует от нарушений деятельности сердца, в частности аритмий.

Соблюдение правил применения чаги довольно сложновато. Рекомендуют, например, используя настои чаги, отказываться от употребления мяса и ограничиваться молочно-растительной диетой. Но ведь белки молока весьма реакционноспособны, по ряду показаний "не хуже" мясных бульонов связывают биологически активные соединения и затрудняют их усвоение.

22. РАСТИТЕЛЬНЫЕ СБОРЫ

Необходимо, чтобы в составе сбора не было растений, дающих тот или иной индивидуальный риск. Неблагоприятное действие довольно редко снимается свойствами других растений сбора (если это специально не предусмотрено прописью).

Для различных компонентов сбора наиболее удобны различные методы извлечения и различное время извлечения. Фактически имеет место усреднение условий извлечения (либо выраженное ухудшение), особенно если идет речь о сверхсборах, содержащих свыше 7 компонентов.

Pro и contra

Лекарственное растение в составе сбора – уже не то, каким оно было бы отдельно. И оптимальные условия его настаивания иные, чем были ранее. Вот о чем часто забывают или что обычно не имеют в виду.

* *

Побочные действия, обусловленные физико-химическими свойствами компонентов сбора, непредусмотренной активностью (индивидуальное действие), аллергенными свойствами и микробной обсемененностью заметно сглаживаются, если готовить не настои и отвары, а спиртовые настойки. Кроме того, такое холодное настаивание обычно не вызывает инактивации действующих веществ. За время настаивания в извлечение переходят балластные и дубильные вещества. Образуется "дубнячок", "бальзам". Однако употребляют такие настойки не рюмками, а добавляют их в воду по каплям или по I – 2 чайных ложки.

Количество дубильных веществ в настойке можно резко уменьшить, сокращая время настаивания.

23. Промышленные настойки и экстракты

Число фирм, которые их изготавливают, сильно увеличилось. Конечно же, на изготовление экстрактов и настоек идет только дешевый спирт. Дело осложняет не только качество спирта, но и суммарный pH полученного средства (в данном случае кислотность, отсутствие кислотного буфера), что делает настойки и экстракты весьма рискованными средствами (риск появления дуоденитов и гастритов).

Еще больший риск связан со стеклянными флаконами, которые используют для фасовки. Для вытаскивания внутренней пробки флакона потребитель обычно использует нож или ножницы. Металл легко крошит низкокачественное стекло рядом с резьбой. Кроме того, горлышки флаконов часто портят неотлаженные фасовочные аппараты. То же происходит при ручной укупорке на конвейере: работница ударяет по слегка насаженным внутренним пробкам деревянным молотком.

Во всяком случае, из-за тысячи и других причин (о которых здесь упоминать просто неудобно) на горлышках флаконов с настойками и экстрактами иногда можно видеть налипшие кусочки стекла, вполне отличимые от кристаллов, что иногда образуются из содержимого флаконов.

Чем всё-таки хороши лекарственные растения?

У растений достаточно различных апологетов. Не будем повторяться. Заметим, что лекарственные растения хороши уже тем, что дают больший контакт с природой, чем всё остальное, и, соответственно, учат осторожности.

Ясно, что при профилактическом использовании лекарственных растений в организм поступают и те биологически активные вещества, концентрация которых в пище незначительна. Это относится даже к минеральным солям. Например, в пище присутствует недостаточное количество органически связанного водорастворимого кремния.

Многие растения содержат химические соединения, которые не получены синтетически, а иногда – и формально не определены, но обладают ценными фармакологическими свойствами. В отдельных случаях специфическое жаропонижающее, иммуностимулирующее, противовирусное действие галеновых препаратов нельзя заменить таким же действием синтетических или очищенных препаратов. Неожиданную эффективность вытяжек из растений иногда можно объяснить воздействием их компонентов на малоизученные звенья в цепи патологического процесса или на те его звенья, которые не затрагиваются другими фармацевтическими препаратами.

Не pro и не contra…

Фитотерапия почти примыкает к нетрадиционной медицине, а иногда пересекается с ней. Некоторые фармакологические действия галеновых препаратов не вписываются ни в какую теорию, оказываются невоспроизводимыми. Часто имеет место такое явление: примененное два-три раза растительное лекарственное средство дает заметный лечебный эффект, а последующие его использования (например, через несколько месяцев или лет) практически бесполезны. Было бы наивно всё объяснять здесь только явлениями привыкания.

Иногда неизвестный организму агент лечит потому, что он биохимически не определен организмом или вследствие того, что вызывает микрошоковую реакцию.

Витамины

1. Таблетки с микродраже, содержащими минеральные соли и витамины одновременно, могут способствовать последующему обострению сердечных заболеваний, способствовать отложению солей в суставах и малоподвижных отделах позвоночника, стимулировать мочекаменную болезнь. Перерывы в приеме таких таблеток обязательны уже не через месяц, а буквально через день-два.

2. При этом часть минеральных соединений таких таблеток, все же не усваиваются, так как в клетки могут проникать относительно легко лишь катионы, связанные в комплексных соединениях, прежде всего органических. В массовом порядке промышленность такие витаминно-минеральные средства еще не выпускает. Катионы многих металлов вне органических комплексов, а также анионы фосфорнокислых солей чаще всего и дают кристаллические осадки в почках. Даже в местностях с мягкой водой дополнительные минералы часто вызывают заболевания ногтей.

3. Для лучшего усвоения минералов в поливитаминные препараты добавляют витамины группы D. Нужно заметить, что большинству мужчин витамин D абсолютно противопоказан, а в поливитаминные таблетки, особенно американские, спортивное питание его вводят в непомерных дозировках. Кроме того, витамин D способствует усилению процессов, ведущих к мочекаменной болезни, отложению солей в суставах.

4. В оптимальных количествах витамин D образуется под действием на кожу ультрафиолетовых лучей, но инсоляция часто считается фактором риска (возникновение раковых заболеваний). Кварцевание (солярий), особенно в зимнее время может вызвать длительный озноб, казалось бы беспричинное повышение температуры. Иногда это связывают с неуправляемостью частоты излучения ртутных ламп, медленным повышением этой частоты в процессе эксплуатации. Иногда – с возникающей, вследствие облучения, гиперсенсибилизацией.

Особый случай – условия проживания в Петербурге. Видимо, для части жителей этого города необходим постоянный прием витамина D3 где-то по две капле через 3–4 дня. Но конечно, и здесь нужно помнить о многочисленных противопоказаниях, хотя перерывы в приеме более недели для многих нежелательны. Нужно задавать себе вопрос: "Что важнее: состояние ЦНС, костей, волос, ногтей и кожи или же состояние сосудов, суставов, почек и сердца?"

5. Принимаемый даже в виде капсул рыбий жир способен принести большой вред при наличии достаточных количеств витаминов А и D в пище. На витамине А мы остановимся ниже. Витамин D (наряду с витамином А также содержится в рыбьем жире) может вызвать дегенерацию сперматогенной ткани[28], ряд нарушений обмена, а в раннем возрасте он способствует появлению признаков евнухоидности.

Евнухоидность хороша только тем, что евнухи имеют более высокий рост, не лысеют и дольше живут.

Pro

1. Рыбий жир чаще препятствует заболеваниям суставов, вызываемых различными погрешностями в питании и образе жизни.

2. Рыбий жир и витамин D – лучшая профилактика рака простаты… Согласно исследованиям немецких ученых, это заболевание можно исключить вообще.

3. О содержании в рыбьем жире Омега-3 (докозагексаеновая кислота и подобные ей соединения) можно не упоминать. Об этом хорошо известно.

Contra

Отдельные партии рыбьего жира как раз обостряют воспалительные заболевания суставных тканей.

Благотворные эффекты Омега-3 не всегда убедительны, а часто оказываются фактически недоказанными. Зато появились сведения, что он, наоборот, в противоположность чистому витамину D повышает риск возникновения рака[29]. /См. дополнения в главке "Лён./

6. Многим здоровым мужчинам (особенно не желающим обременять себя лишними заботами и проблемами) противопоказан витамин Е.

Некоторым кажется очень странным, что витамин E, как и витамин D, также эффективен при профилактике рака предстательной железы, хотя и в меньшей степени. Это тот случай, когда противоположности сходятся.

Можно предположить, что витамин D уменьшает количества опасного секрета, а витамин Е усиливает не только его выработку, но и его отток естественным путем. Гораздо интереснее было бы средство, разжижающее продукт простаты. Витамин D и рыбий жир наряду с некоторыми органическими растворителями способствует гибели сперматогенной ткани. На способности[30] к эрекции это может не сказаться.

7. Откуда-то у многих берется уверенность, что витамин А (ретинол) всегда улучшает зрение. А улучшает он, прежде всего, ночное зрение, деятельность находящихся в сетчатке глаза палочек. (Несмотря на то, что палочки и произошли эволюционно из колбочек, разница в их биохимии существенна.) Дневному зрению витамин А может нанести вред, тем более при бесконтрольном его применении, например, в составе того же рыбьего жира.

Именно витамин А даже в составе поливитаминов (без минералов и с минералами) ответственен за возникающую ломкость ногтей, а далее – за остеопороз.

8. Самые лучшие, самые дорогие витаминно-минеральные комплексы, чудеса витаминной промышленности, содержащие, кроме прочего, рутин, биотин, соли йода, селена, фтора, кремния… то по одним, то по другим причинам оказываются нежелательны. Нужно выискивать где-то черепаховые ножницы, разрезать суперсложные лекарственные формы не менее чем на 4 – 8 частей и использовать в качестве корректоров или дополнений при использовании других, более простых и менее вредных поливитаминов.

9. Возникла мода добавлять в промышленно изготавливаемые продукты (маргарин, искусственные твердые масла, сухое молоко, питательные смеси) непосредственно в производственных условиях витамины А и Е. С одной стороны, витамины увеличивают сроки годности продуктов, с другой – компенсируют антивитаминную активность гидрогенизированных жиров. Этот факт (что производитель заботится, о покупателе) весьма примечателен, но одновременно чрезвычайно прискорбен. Потребитель не обязан строго контролировать порции продуктов и добавок в них, а количества витаминов А и Е в названных продуктах – часто неоправданно большие.

С целью увеличения сроков годности, витамин Е добавляют практически во все сложные поливитамины. То же делают с витамином А. Если витамин Е создает некоторые функциональные неудобства, в некоторых отношениях увеличивает риск заболеваний сердца (хотя в других отношениях этот риск понижает), повышает сексуальность, повышает нервозность, реактивность (а у гипертоников – и давление!), то витамин А просто токсичен. В нормальном случае он и без того депонирован в печени. Лучше всего его вводить в организм в виде провитаминов: альфа- или бeтa-каротинов.

Contra

Стали появляться сведения о том, что бета-каротин увеличивает вероятность рака легких у курильщиков.

10. Эра повального увлечения аскорбиновой кислотой давно прошла, но иногда забывают, что она прошла, а причуды великого Полинга перестают таковыми считать.

Дело здесь не только в мутагенах, образованию которых может способствовать аскорбиновая кислота (особенно в присутствии веществ, содержащихся в чае и кофе). Не надо забывать и старые, давно известные противопоказания. Чистую аскорбиновую кислоту нельзя применять при тромбозах, заболеваниях сердца, связанных с повышенной свертываемостью крови. Она препятствует нормальному действию рутина, особенно после приема ужасных таблеток под названием "Аскорутин".[31] Чрезмерное увлечение аскорбиновой кислотой может привести к панкреатиту, иногда – сахарному диабету, гиперфункции надпочечников, а отсюда – к целому спектру неприятных явлений, включая остеопороз. Считают, что аскорбиновая кислота способствует отложению оксалатных камней в почках.

Если некие комплексные биодобавки с дополнительным витамином С (ненужным) невозможно заменить другими, приходится для обуздания аскорбиновой кислоты еще принимать и пивные дрожжи (содержат витамины группы В).

11. Следует знать, что витамины С и Е усиливают рост раковых клеток. Более всего это касается рака легких у курильщиков.

"Contra!"

Наряду с этим можно встретить утверждения, что де курильщик должен употреблять в два с половиной раза большее количество витамина С, чем некурящий…

И то и то – верно!

Замечание. Для вреда или пользы не имеет значения, в чем содержится этот витамин: в аптечных снадобьях или фруктах (Применительно к данному случаю).

Многие мнения о соотношении курения и других витаминов весьма путаны.

12. Витамины группы F. Нужно употреблять продукты их содержащие, но не выделенные растительные масла. Через пару столетий растительное масло, сахар и соль наверняка отменят.

13. Витамины и статистика. Долгое время выражались сетования о том, что нет статистики между фактами употребления витаминов (разумеется, аптечных) и продолжительностью жизни. Теперь статистика стала появляться. Употребление почти каждого из витаминов увеличивает показатель смертности на 4—8 %. Этого стоило ожидать. Однако этой статистики мало и по-прежнему недостаточно сведений об эффективности применения поливитаминов. Субъективные отчеты высокоактивных людей пока говорят о том, что поливитамины, по-видимому, способны до поры до времени[32] стабилизировать состояние высокой активности. Особенно интересен вызываемый поливитаминами авитаминоз! Внешне нарушения обмена веществ чаще выражаются в ухудшении состояния ногтей и частичном облысении. Сожалеем об отсутствии поливитаминов без витамина А (самого опасного!).

14. Промышленники с легкой руки разработчиков, маркетологов и пиарщиков втюхивают в поливитаминные драже не только не те формы минералов, то так же – не те формы аминокислот и собственно витаминов. Они фактически считают, что потребитель драже должен сильно вонять и выделять потребленное через все поры и отверстия, а не усваивать. В выпускаемые поливитамины закладывают ингредиенты в их классическом виде, в том числе тиамин, цианокобаламин. Вонь метионина и витаминов группы В, человек, наевшийся поливитаминов, начинает испускать немедленно. А через какое-то время одежда приобретает дух ацетоуксусного эфира.

О ядовитости селена упоминают и сами производители препаратов, его содержащих. Однако так ли безопасны рекламируемые органические комплексы с селеном? Если селен из них высвобождается только квантум сатис (сколько потребуется), то отчего употребление препаратов с селеном часто усиливает ломку ногтей? Препараты селена показаны далеко не всем, каждый день их лучше не употреблять. Есть опасение, что метаболиты селена депонируются в организме и в частности – в костях. Длительные перерывы (не менее трех месяцев) после употребления каждой упаковки не повредят.

Pro…

Одно время появлялись сведения о том, что селен – единственная добавка, которая способна в некоторых случаях повысить продолжительность жизни.

Вопрос:

Кому это нужно и так ли это хорошо?"

Немного о сахарах

1. Простые сахара (моносахариды) клетки печени превращают в глюкозу. Сложные сахара (олиго- и полисахариды) разлагаются на простые сахара в кишечнике. Артериальная кровь содержит, главным образом, глюкозу. Тем не менее в ряде случаев рекомендуют вместо глюкозы или сахарозы (свекловичный, тростниковый сахар, димер глюкозы и фруктозы) использовать фруктозу, а также спирты: сорбит (соответствует L-сорбозе, Д-глюкозе) и ксилит (соответствует Д-ксилозе). Считают, что названные спирты не требуют для своей ассимиляции инсулина. Однако суточные дозы, фруктозы, сорбита и ксилита более ограничены, чем дозы сахарозы или глюкозы, и для здорового организма. То, что фруктоза "слаще" сахарозы, ощущают далеко не все. Растворы фруктозы не всем по вкусу (в отличие от содержащих фруктозу мёда и фруктов). Многим претит слабительное действие ксилита и сорбита.

2. Говорят о вреде продуктов, содержащих сахарозу или простые сахара, практически для всех органов и систем организма. С другой стороны, нельзя не отметить значения сахаров как детоксикантов. Функцию непосредственного детоксиканта обычно выполняет образующаяся в организме из глюкозы глюкуроновая кислота. При отравлениях, других нарушениях функций организма часто возникает необходимость во внутривенном введении глюкозы.

3. Значение глюкозы для мышечной работы, мышечного сокращения, как правило, переоценивают из-за недооценки важности для этого жирных кислот. Тем не менее заметный отказ от углеводов, переход на чистую белковую диету (протеины или смесь аминокислот) не способствует спортивным достижениям вследствие происходящего при такой диете обезвоживания мышечных волокон.

4. Статистика показывает, что дети, не получающие сладости, отстают в умственном развитии. Конечно, статистика может быть обусловленной и неучтенными факторами. Ясно одно: чем человек старее – тем употребление моно- и дисахаридов (например, сахарозы) для него более вредно. Исключение составляет дряхлый возраст, когда ослабевает способность организма расщеплять полисахариды (в частности крахмал).

5. Отмечу, что одновременное употребление спиртных напитков и сладостей (торты, пирожные, конфеты и др.) опасно для поджелудочной железы. Ликеры, наливки, так называемые "дамские вина", наподобие мартини и др. – это медицинский нонсенс. При желании можно поразмышлять и о причинах особых тягостей ликерного похмелья.

6. Сахара, в том числе глюкоза, фруктоза, на 40 – 60 % увеличивают всасывание жиров из кишечника. Фруктоза перегружает печень и трансформируется только в жир.

7. Лактоза (молочный сахар, димер глюкозы и галактозы), в отличие от других сахаров, не отсыревает. Поэтому она является излюбленным наполнителем в фармацевтической промышленности и гомеопатии. Однако для некоторых людей лактоза не так уж индифферентна. Действие части гомеопатических средств и плацебо (таблеток-пустышек, не имеющих активных компонентов) включает и некоторый лактозный след.

8. Вафельные торты, вафли

Время от времени имеют весьма сомнительное качество, поскольку торговые работники, бывает, не относят их к разряду скоропортящихся продуктов и не хранят их в холодильниках.

9. Варенье

В общем случае от него больше пользы, чем вреда (хотя и возможны исключения). Лучше его не дегустировать, а добавлять по 1 – 1,5 чайной ложки на стакан воды. Заменять полученным напитком чай, кофе, компоты. Чрезвычайно необходимо обходиться хотя бы пару дней в неделю без кофе и чая.

10. Иногда сахарозу можно использовать не по прямому назначению, а в качестве парамедицинского терапевтического средства. Мешочки с сахаром прикладывают к проекциям боли в сердце или язвенной боли. Как ЭТО действует, конвенциональная медицина не ответит, но ЭТО действует. Использованный таким "диким" и "непонятным" образом сахар знахари рекомендуют выбрасывать. Можно спросить другое: "Чем подобный сахар хуже всевозможных запрессованных в пластик веществ, изготовленных по секретам, заимствованным якобы у оборонки или той же гомеопатии?"

11. Мнение, что сахар-сырец менее вреден, чем рафинированный сахар, является ошибочным.

12. Есть сведения (уже проверенные), что сахарин и цикламаты вызывают рак мочевого пузыря только у крыс.

13. Взрослый человек прекрасно может жить без сластей и подслащений. И все-таки странности с тягой к сладкому бывают и у взрослых. Существует огромное количество заменителей сахара как природных, так и синтетических, но фактически ни один из них не вошел в человеческую практику в заметном масштабе и надолго. В промышленности один сахарозаменитель рано или поздно уступает место другому. По тем или иным причинам в напитки, кондитерские изделия добавляют не один какой-то заменитель, а сочетание заменителей. При этом полной удовлетворенности нет ни у производителей, ни у потребителей.

14. Наиболее близки человеческому организму заменители сахара, имеющие пептидную природу, но аспартам (дипептид) легко гидролизуется, а поэтому не может получить широкого распространения.

15. Сладкие гликозиды растения Stevia rebaudiana B. в больших количествах не выделяют из-за трудоемкости этого процесса и дороговизны. Само это растение является не столько заменителем сахара, сколько средством оздоровления и лечения.

Некоторым отвары из него не нравятся из-за специфического ("козлиного") запаха и вкуса. Для других это растение довольно привлекательно. Противоязвенные свойства этого растения парадоксально сочетаются с язвогенными (Более подробно см. раздел YI).

Дразнилки

Проще всего избавляться от избыточного веса жителям Парижа и Нью-Йорка. Для этого нужно выбросить холодильник и не держать дома продукты вообще. Подобное предохранит и от болезни Альцгеймера, поскольку гормоны голодного желудка предотвращают появление в мозгу амилоидных бляшек.

Очень жаль, что Никита Хрущев, придумав совмещенный санузел, не сочинил заодно и квартиры без кухонь.

К слову сказать. Возможно, тогда и ленинградский общепит протянул бы до Собчака или даже дольше.[33]

Добавление

Всё чаще появляются сведения о том, что ожирение – заразная болезнь, вызываемая специфическими бактериями, живущими в кишечнике. Для передачи возбудителя необходим длительный контакт между больным и здоровым человеком.

Предрассудки о таблетках

Существует немало людей, воздерживающихся от приема медикаментов. Эти люди либо прочитали аннотации о побочных действиях лекарственных средств, либо просто наслышались трагиисторий о печальной участи тех, кто слишком доверял фармакотерапии. Есть даже "теоретики" полного отказа от лечения, есть сторонники лечения только "природными" средствами.

А. В чем правы люди, имеющие такие предрассудки

Данные о некоторых побочных действиях новых медикаментов не всегда известны заранее.

Информация о побочных действиях касается далеко не всех. Если молния блеснет, то это не значит, что она тут же вас убьет. Отсюда и известные данные могут оказаться бесполезными в каком-то частном случае.

Процент лекарственных болезней достаточно велик, но далеко не всегда учтен. Прежде всего, поражаются системы, защищающие организм.

Б. В чем заблуждение этих людей

Как правило, наибольший вред может принести не бытовое умеренное использование таблеток, но неправильно назначенные или недостаточно контролируемые инъекции, а максимальный вред (Увы!) может дать лечение в стационаре… В последнем утверждении спрятана не клевета, но закономерность: мощные средства воздействия дают менее поправимые результаты в случае каких-либо неудач. В более простых случаях организм выправляет возникшие нарушения самостоятельно.

Конечно, вред наносят и таблетки, но чаще всего (чуть не в 95 % случаев) этот вред один и тот же. Разумеется, существуют и уникальные возможности фармацевтического калеченья, но в большинстве случаев приносимые виды вреда можно пересчитать по пальцам.

В чем вина? Вся вина – в отсутствии пропаганды правил безопасности. Какой-то намек на подобную пропаганду есть, но эта пропаганда ограничивается только жеманством и прокручиванием одних и тех же песен о вреде самолечения и самостоятельного применения антибиотиков.

Перечислим классические случаи фармацевтического калеченья.

1. Язвы, гастриты, дуодениты, вызванные применением противовоспалительных и жаропонижающих средств. Однако наибольший вред приносит не бытовое злоупотребление аспирином, но бутадион и кортикостероиды. Бутадион, как правило, назначает врач, домашних привычек к этому средству нет, хотя оно всегда продавалось и продается без рецепта.

2. Отложение в почках кристаллов тех или иных медикаментов. Чаще всего, это сульфаниламиды и те же противовоспалительные средства. Надо сказать, что многих сульфаниламидов теперь боятся и врачи, а соответствующие противовоспалительные средства постепенно снимаются с производства и заменяются более безопасными.

3. Часто говорится о возможности нарушения, вследствие медикаментозного воздействия, функций печени и почек. Однако обычно это касается тех больных, у которых функции печени и почек уже нарушены ранее бывшими инфекционными заболеваниями, и тех, у кого уже есть дискинезии, желчекаменная и мочекаменная болезни.

4. Скажем несколько слов и о самой страшной лекарственной болезни – курсовом психозе. Однако больше им страдают не пациенты, а, казалось бы странным на первый взгляд, академики – светила медицины. Очень понятны обстоятельства, когда назначают новый медикамент для какой-либо ранее неизлечимой болезни. Здесь делать нечего: больного приходится травить и травить, дабы он выжил. Однако к чему длительный курс одного и того же вещества при лечении заурядной болезни, когда на рынке есть сотни лекарственных средств для данного случая? Не проще ли давать комбинацию из двух – трех совместимых веществ в уменьшенных дозировках? Не проще ли через несколько суток плавно менять способ фармакотерапии, чтобы никого не перелечить?

К сожалению, всё это проще только для организма, но не для сложившегося порядка, способа расфасовки медикаментов, не для бюджета и не для медиков, у которых из-за сложных назначений просто может возникнуть головная боль.

Возникает и другой вопрос. Всестороннее исследование, проверку действия того или иного медикамента финансирует будущий производитель этого медикамента или, что хуже, – разработчик. А кто будет финансировать исследование действия суммы медикаментов или действие медикаментов, применяемых последовательно при одном и том же лечении?

Комбинированное лечение затрудняет формальную отчетность: трудно оценивать вклад каждого из медикаментов в излечение конкретного больного. Для отслеживания эффективности составных медикаментов (а с течением времени многие мнения меняются) пришлось бы периодически нанимать больных-добровольцев.

"Парадоксы" медикаментов

Многие лекарственные средства имеют сочетанные воздействия на организм. Часто спарены анальгезирующие и наркотические воздействия, анальгезирующие и противовоспалительные, противовоспалительные и ульцерогенные ("язвогенные"), противовоспалительные и седативные.

Таково устройство организма, а потому главный парадокс не в медикаментах, а – в их разработчиках. В свое время был получен социальный заказ: отделить наркотическое действие от обезболивающего. Этот заказ более или менее был выполнен. Пусть не на 100 %. Однако во всем остальном разработчики всё еще ждут, пока их специально не озадачат и продолжают выдумывать, например, всё новые и новые противовоспалительные медикаменты с ненужным седативным эффектом и, хуже того, – с ульцерогенным.

Как хранить таблетки, закупленные впрок?

(Те, которые в ближайшие три месяца

использовать не собираются)

Лучше всего хранить их в хорошо укупоренных термосах в холодильнике. Именно в нескольких малых термосах, а не в одном большом.

Достав очередной термос из холодильника, его выдерживают при комнатной температуре сутки и только потом открывают.

Предпочтительнее холодильники с вентилятором.

Спортивное питание

Оно имеет много плюсов и минусов. С одой стороны, спортивное питание – прообраз питания будущего, того времени, когда натуральные продукты окажутся анахронизмом. Подобное неизбежно произойдет. С другой стороны, спортивное питание имеет массу ограничений и противопоказаний. Кроме того, состав современного спортивного питания плохо продуман, технология получения нуждается в модификации, а реальный продукт, доходящий до потребителя, зачастую очень плохого качества. Реклама того или иного вида подобного питания просто вводит в заблуждение.

На что нужно обратить внимание?

1. Индивидуальные аминокислоты в "спортивных таблетках" даются именно в виде аминокислот, но не в виде амидов. К сожалению, то же можно сказать о кислотах большинства витаминных препаратов.

Аналогично, как правило, перекислены так называемые сывороточные белки и гидролизаты. Гидролизаты часто недостаточно очищены от вредных примесей.

2. Смешанные с белками формы минералов довольно грубы и легко забивают почки. Подобные минеральные соли могут ухудшить и состояние суставов.

Для компенсации избытка кислот в питание добавляют карбонаты натрия (сода) и калия (поташ), однако чисто механически. После употребления эти компоненты выделяют углекислый газ, спортсмена начинает раздувать. Из положения есть выход: растворять питание нужно в заводских условиях, а затем лиофильно высушивать. Однако лиофильную сушку (и герметичную упаковку, которая неизбежно потребуется) производители используют очень редко. Пока это возможно только для разовых количеств продукта. В качестве альтернативы можно было бы использовать технологию получения растворимого кофе.

3. Соевый белок значительно хуже качеством, чем животный, в нем слишком велик процент серосодержащих аминокислот.

Точно также сывороточный белок хуже обычного молочного, хотя быстрее усваивается и хотя его эффект в виде повышения работоспособности более заметен.

4. Современное спортивное питание не годится в качестве непосредственных добавок к пище, принимать его нужно, как и рекомендуется, именно в промежутках между приемом основных продуктов. Очень многим нельзя принимать спортивное питание натощак и на ночь.

5. Большинство видов спортивного питания нельзя смешивать с чаем или кофе. Не рекомендуется принимать названные напитки за 40 минут до или в течение 40 минут после приема спортивного питания.

6. Нередко спортивное питание фальсифицировано. Его действительный состав часто не соответствует заявленному. Вместо молочного или яичного белка в это питание нередко положен соевый, а то и отбеленная гороховая или бобовая мука. Плохой спортивный порошок гораздо хуже поддельного китайского фарша. Буль-буль оглы сероводород-миазм! И в так называемом импортном яичном протеине вместо лиофильно высушенных яичных белков частенько находится просто яичный порошок (из обыкновенного меланжа).

7. И главный парадокс спортивного протеинового питания. Среди многочисленных микродобавок в нем нет средств, препятствующих отложению кристаллов мочевой кислоты. А протеиновое питание как раз способствует такому отложению более чем что либо.

8. Отдушки (ароматизаторы), вкусовые добавки и красители "протеина" фактически идентичны веществам добавляемым в энергетические алкогольные напитки. "Апельсин", "клубника", "ваниль" и др. вызывают такой же синдром ложной подагры, как и щавелевая кислота. Высокорастворимые и даже обычные шоколад и какао способны вызвать приступ настоящей подагры из-за наличия в них ксантина. Из-за нелепых красителей кожа ладоней на солнце может начать переливаться желтым и красным.

9. Перемешивания большинства протеиновых порошков (в том числе мицеллярных) в миксере или блендере недостаточно. После перемешивания порошок должен хорошо набухнуть в холодной воде (не менее часа), а затем перемешан еще раз.

10. В отличие от молока и молочных продуктов денатурированный "спортивный казеин" прямым образом не нарушает деятельности мозга, не ухудшает память. Однако повышается холестерин, возникает потребность в ощелачивании.

III. МОЗАИКА

(Важные мелочи)

1. Пластиковые стаканчики

В них подают раскалённые напитки. В них непосредственно заваривают пакетики с чаем. Желающие получить гастриты, а со временем – раковые заболевания, могут смело из таких стаканчиков пить.

Pro!

Если вы увидели, что негде подают горячие напитки в пластиковых стаканчиках, вы можете кое-что вспомнить…

1. Пить чай или кофе каждый день – не особенно умно!

2. В общепите берут воду прямо из-под крана, ее не фильтруют, не отстаивают.

3. На белом свете существуют соки. Даже консервированные соки в большинстве случаев лучше ржавой воды.

4. Существует минеральная вода.

5. Санитарные опасения в отношении стандартной пластиковой посуды возникали только по отношению к полиэтилену[34]. А выводы о вредности на основании статистические выкладок касались только малышей до одного года. (Видимо, подогревать пластиковые рожки для детей не следует!)

2. "Горячие собаки" из микроволновых печек

В англоязычных странах любят статистику. Выяснилось, что потребители "хот-догов" чаще, чем все остальные, страдают от раковых заболеваний. Учредители такой проверки задались вопросом: "С чем бы это связано?" Возникли предположения: "Может быть, с неба сыпятся частицы смога?! Или с озоновым поясом не всё в порядке?!" ("Горячие собаки" в основном продавали на улицах.)

Микроволновая печь прогревает блюда неравномерно из-за неоднородности пищи. Возникает эффект внутреннего копчения в одних точках блюда и недогрева – в других. При перегреве образуется канцерогенные соединения (при заведомом наличии нитрозосоединений во многих сортах сосисок и до их разогрева), а из-за недогрева в продукте могут сохраниться случайно попавшие патогенные микроорганизмы. Блюдо кажется более холодным, чем наиболее горячие его участки, проглатывается быстрее, чем это необходимо. Остается риск микроожогов.

Кроме того, "горячие собаки" обычно запивают раскаленными напитками из пластмассовых стаканчиков.

В противовес и в дополнение к сказанному я добавлю еще одно: неизбежные угли в батонах после их даже ничтожной передержке в микроволновке.

3. Три, три, три…

Существующие способы профилактики заболеваний зубов связаны со стихийно возникшими традициями. Неким марсианам вряд ли бы понравилась ранящая десны зубная щетка. Чистить зубы щетками, – не втирать ли инфекцию в сердце и мозг? Это все равно, что снять соскобы с зубов, разболтать эти соскобы в воде, а потом с помощью шприца ввести в артерию, а то и прямо в мозговой желудочек или сердечную мышцу…[35] Обычная зубная щетка пригодна только для промывания мыльным раствором кожных складок под ногтями. Бизнес плохо работает: для изготовления атравматичной щетки нужно только прикрепить полоску пористой резины или аналогичного мягкого материала к гибкой и тонкой(!) пластиковой ручке.

В состав многих паст входит малоприятное для страдающих остеохондрозами вещество – лаурилсульфат (либо соединения ему подобные), а также перекисные соединения – потенциальные канцерогены.

При легком дисбалансе в обмене веществ, соединения, входящие в состав зубных паст и порошков, попадая в пищевой тракт и затем, трансформируясь, могут образовывать костные наросты, а также отложения солей в позвоночнике, суставах конечностей, внутренних органах.

Какой здесь можно увидеть выход? Очевидно, для каждого – сугубо индивидуальный. Имеет значение анатомия десен у того или иного человека, их кровоточивость, основной характер питания и проч. Можно дать только предельно общие рекомендации.

Во-первых, сама по себе привычка грызть кончик авторучки, карандаша не является собственно дурной привычкой или проявлением досады и расстройств нервной системы (как мнят дианетики и им подобные плохие психологи). Это – инстинктивное действие по укреплению зубов, улучшению их трофики. Вопрос заключается только в том, где и когда надо грызть нечто несъедобное и сколько грызть. Кому-то достаточно по 5 минут два раза в день, кому-то гораздо дольше и чаще.

Входящий в состав паст или полосканий фтор абсолютно бесполезен. Случаи "укрепления эмали" с помощью этих средств наукой не зафиксированы. Наоборот расчеты британских медиков доказывают дикую нелепость такого введения фтора. Видимо, фтор надо использовать в виде таблеток, но здесь возникают проблемы его усвоения организмом и канцерогенности этого вещества.

Санация полости рта. К сожалению, состав так называемых зубных эликсиров оставляет желать лучшего. Даже в сильно разбавленном виде обычные зубные эликсиры вызывают аллергии и даже иногда местные неврозы.

Всевозможные иные полоскания содержат производные фенола (говоря по-народному – карболки) и другие агрессивные соединения. Даже экстракт скорлупы кедровых орешков небезобиден. На флаконах полосканий присутствует предупреждение: "Не глотать". Но ведь глотание происходит в любом случае! Подобные средства раздражают ЖКТ и стимулируют появление в нем эрозивных процессов.

Аналогичное можно заявить и о многочисленных таблетках и пастилках для сосания. А те из них, в состав которых входит сахароза или лимонная кислота, вредны вдвойне.

Можно предложить в качестве исходного проекта композиции на основе листьев эвкалипта, корневищ аира, плодов зонтичных растений (анис, тмин, фенхель), зеленого чая, шалфея. В крайнем случае, эти листья и корневища можно попросту жевать (лучше не проглатывая). К плодам зонтичных следует относиться по их основному действию на организм. Большинству людей они не повредят.

Об увлечении мятой перечной производителей зубных паст, эликсиров, бальзамов… Она нуждается в индивидуальном и точном дозировании. Уж лучше ее оставить для наружного накожного применения! А для внутреннего применения и полосканий использовать мяту курчавую, длиннолистную и полевую.

Наиболее радикальное средство санации – грамицидин. Его применяют в каких-либо исключительных случаях. Обычно это спиртовой раствор грамицидина, требующий разбавления; реже – специальные защечные таблетки. А применяемый в виде капель непосредственно или нанесенный на тампон неразбавленный раствор грамицидина снимает даже зубную боль. И, надо заметить, это средство более оправданное, чем архаические зубные капли, с отвлекающими и обезболивающими ингредиентами.

Спрей гексорала, конечно, выполняет свою функцию, но растворяет зубную эмаль. А при попадании в пищевод и далее вызывает раздражение.

Однако одной санации недостаточно. Весьма важно и общее состояние десен, возможность проникновения через их посредство различных агентов в кровь. Считают, что большинство инфекций кровеносных сосудов организма, в том числе артерий сердца, обусловлено патологиями десен.

Стоматология. В разных странах совершенно разными латинскими или отлатинскими терминами именуют в просторечии стоматологов и дантистов. Есть великая наука стоматология, в которой о зубах может вообще не упоминаться. При этом "практическая зубология" и "зубопротезология" (однозначно понимаемых русских терминов, заменяющих эти слова, почему-то нет) оказывается чем-то сродни алхимии, астрологии, магии, хиромантии и иже с ними. Конечно, существуют здесь специалисты-волшебники, а изредка целые учреждения, которые нежелательно обходить стороной. Однако в массе в этой области немало морально и технологически отрицательных сторон. Мы не будем обсуждать эти негативности. Достаточно только сказать, что принцип терапии с помощью разрушения не соответствует современному состоянию науки. Немало людей, для которых поход к терапевту зубной поликлиники приносит больше вреда, чем пользы. Это могут быть и 90 % обращений каждого из этого контингента. Я не знаю, с чем это связано. Возможно, это индивидуальные особенности, возможно, применение слишком дешевого расходного материала.

Несколько штрихов о продвинутой терапии зубов (стоматологии будущего): 1) отказ от бора[36]; 2) отказ от некротизации нервов; 3) применение нанотехнологий, пенетраторов для надежного транспорта энзимзаменяющих веществ и противомикробных средств; 4) использование надежных склеивающих веществ.

Однако гораздо больше надежд внушает продвинутая профилактика.

Nota bene!

Выясняется, что удаление зубов и некротизация нервов приводят к заметному ослаблению памяти. А причина разрушения зубов – сахар, фрукты, кисломолочные бактерии, овсянка. Продолжите рассуждение сами.

Сахар и растительные кислоты.

О сахаре мы достаточно много говорили в других разделах этой книги. Вред сахаросодержащих продуктов для зубов очевиден и общеизвестен. С растительными кислотами разобраться гораздо сложнее. Отказываться от них более чем нелепо. Однако в некоторых случаях все же приходится (например, при боли в деснах). Существует здоровая традиция употреблять кислые фрукты и овощи натощак до основной еды. Обычно главными врагами зубов называют яблоки и цитрусовые, но следует заметить, что именно эти продукты являются также хорошими чистильщиками зубов и их санаторами. Для многих кислые фрукты обязательны хотя бы один раз в пять дней – и именно в связи с необходимостью улучшения состояния ротовой полости.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.