Наталья Стриж
Запеканки

Введение

В мире кулинарии есть блюда, которые уютно обволакивают нас теплом и комфортом, словно мягкий плед в холодный зимний вечер. Запеканки – именно такие блюда.

Эта кулинарная книга "Запеканки", приглашает вас открыть для себя разнообразие этого универсального и любимого многими блюда.

Пусть каждая страница этой книги станет вашим надежным путеводителем в мире запеканок, где каждое блюдо – это история, рассказанная через вкус и аромат.

Добро пожаловать в путешествие, где традиционное сочетается с новаторским, а каждый рецепт обещает быть не просто едой, а поводом собраться за одним столом с семьей и друзьями.

Приготовьтесь к тому, что запеканки станут вашими новыми любимыми блюдами.

Гратен из картофеля с луком и ветчиной

Вам понадобится:

300 г картофеля

1 лук репчатый

100 г ветчины

80 г сыра

4 яйца

5 ст. л. сливок 33%

1 зубчик чеснока

1 пучок петрушки

2 ст. л. сливочного масла

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук и ветчину.

Натираем картофель на крупной терке.

Отжимаем.

Это очень важно, так как картофель дает много жидкости.

Смешиваем натёртый картофель, 4 яйца, петрушку, чеснок, сливки, соль, перец и натертый сыр.

Добавляем лук с ветчиной и перемешиваем.

Выкладываем смесь в форму.

Сверху добавляем кусочки сливочного масла.

Выпекаем при температуре 190 градусов 40 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Гратен из картофеля

Вам понадобится:

600 г картофеля

1 зубчик чеснока

200 г тёртого сыра Пармезан

масло с ароматом трюфеля

соль

перец

мускатный орех

100 мл сливок

сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками теркой.

Смазать форму сливочным маслом.

Зубчик чеснока мелко натереть и посыпать на форму для запекания.

Заполнить форму картофелем и половиной количества сыра, чередуя их слоями.

Каждый слой приправить солью, перцем, мускатным орехом и несколькими каплями ароматного масла на каждом слое.

Залить сливками, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180С 40 минут под фольгой и 10 минут без фольги.

Приятного аппетита!

⠀

Запеканка «Жульен»

Вам понадобится:

500 г куриного филе

10 шампиньонов

9 средних картофелин

200 мл сливок

200 г тёртого сыра

2 лука репчатого

соль

перец черный и красный

80 г масла сливочного

Приготовление:

Отвариваем картофель и делаем пюре.

Пюре не должно быть жидким.

Грибы и лук режем полукольцами.

Филе кубиками.

Обжариваем на сливочном масле грибы и лук, когда грибы и лук обжарятся нужно посолить и перчить.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжариваем куриное филе.

Добавить соль, перец черный и перец красный.

Когда лук станет мягким, добавляем к нему филе и жарим на среднем огне до готовности.

Добавляем сливки, даем чуть-чуть прокипеть и выключаем огонь.

Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем пюре затем грибы с курицей.

Сверху тертый сыр.

И отправляем в духовку 180 С на 10 минут.

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с курицей и соусом

Вам понадобится:

500 г макарон

1 куриная грудка

700 мл молока (соус)

80—100 г сливочного масла (соус)

3 ст. л муки (соус)

100 г моцареллы (соус)

соль, специи, зелень

Хрустящий слой:

120 г пармезана

140 г панировочных сухарей

2 ст. л зелени

Приготовление:

Грудку отделяем от кости и обжариваем с двух сторон до корочки, посолив и поперчив на небольшом количестве подсолнечного масла.

Убираем в сторону.

В этой же сковородке топим сливочное масло, добавляем муку и жарим 2-3 минуты.

Затем постепенно вливаем молоко, тщательно перемешивая.

Даем массе загустеть, солим и перчим.

Потом добавляем тертый сыр и зелень.

Перемешиваем тщательно.

Макароны просто отвариваем в подсоленной воде.

Для хрустящего слоя смешиваем тертый в крошку пармезан, сухари и зелень.

Собираем запеканку.

Макароны укладываем в форму для запекания.

Заливаем соусом и добавляем мелко нарезанную грудку.

Перемешиваем тщательно и распределяем.

Сверху посыпаем сырной крошкой.

Запекаем при 200—220° около 10—15 мин, до румяности хрустящего слоя.

Приятного аппетита!

Запеканка из риса «Тахчин»

Вам понадобится:

3 стакана риса

1 лук репчатый

600 г куриной грудки

3 ст. л. натурального йогурта

1 желток

1 кубик магги

40 г масла сливочного

соль

перец

щепотка шафрана

½ ч. л. куркумы

½ ч. л. сухого чеснока

½ ч. л. барбариса

⠀

Приготовление:

Рис отвариваем до полуготовности.

В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем грудку.

Когда грудка поджарится до золотой корочки, вынимаем ее.

Ждем пару минут, пока она чуть остынут.

Тем временем мелко режем лук и обжариваем в том же масле от курицы.

К луку добавляем куркуму, сухой чеснок и барбарис и растертый кубик магги.

Куриные грудки режем на мелкие куски и отправляем к луку.

В отдельной большой миске смешиваем желток с йогуртом.

Добавляем щепотку шафрана, соль и перец.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.