# Горячие блюда из птицы

Наталья Стриж

Это собрание рецептов посвящено одному из самых универсальных и любимых ингредиентов в мире кулинарии – птице.

Каждая страница этой книги – это открытие нового способа приготовления птицы, будь то ароматный цыпленок или изысканная перепелка.

## Введение


Откройте для себя мир изысканных ароматов и неповторимых вкусов с кулинарной книгой "Горячие блюда из птицы".


Это собрание рецептов посвящено одному из самых универсальных и любимых ингредиентов в мире кулинарии – птице.


Каждая страница этой книги – это открытие нового способа приготовления птицы, будь то ароматный цыпленок или изысканная перепелка.


Приготовьтесь к тому, что каждый рецепт откроет перед вами дверь в мир гастрономических удовольствий, где птица – не просто еда, а ключ к традициям, семейным ужинам и радостным встречам.


Добро пожаловать в мир, где горячие блюда из птицы становятся искусством.

## Гуляш из куриной грудки


Вам понадобится:


500 г куриной грудки

1 болгарский перец или по ½ красного и желтого

2 помидора

1 уп. сыра Янтарный

200 мл сметаны

соль, перец по вкусу

укроп свежий


Приготовление:


Мелко нарезать грудку.

Обжарить до золотистого цвета.

Очень мелко порезать перец.

Добавить к грудке и потушить под крышкой.

Мелко нарезать помидоры так же потушить до готовности.

Солим, перчим.

Затем добавляем сыр и сметану.

Так же тушим минут 5—10.

В самом конце посыпаем укропом.

На гарнир идеально подходит пюре.


Приятного аппетита!

## Голень в духовке на овощной подушке


Вам понадобится:


6 крупных куриных голени

3—4 крупных картофелин

1—2 баклажана

2 небольшие морковки

2 средние луковицы

2—3 сладких перца

300 мл кефира 3,2%

соль

специи для курицы

2—3 ст. л растительного масла

зелень для подачи


Приготовление:


Маринад для мяса.

Натираем голени солью, специями для курицы, добавляем крупно нарезанный лук, слегка приминаем.

Заливаем всё кефиром, смешиваем и убираем в холодильник на пару часов, можно на ночь.

Подготавливаем все овощи.

Баклажаны заранее очистить, посолить и залить небольшим количеством воды, оставить под гнётом на 20 минут, затем отжимаете всю лишнюю влагу.

К нарезанным овощам, добавляем кавказские травы, соль и растительное масло, хорошо всё перемешиваем.

В форму для запекания поверх овощей выкладываем замаринованные куриные голени, заливаем маринадом с луком.

Накрываем фольгой, желательно чтобы фольга особо не касалась мяса, и отправляем в разогретую до 200'С духовку.

Готовность мяса проверяем зубочисткой, прокалываем ею голень в середине в районе косточки.

Если сок вытекает из прокола прозрачный, то мясо готово, а если розовый – то сырое.

Нужно форму отправить снова в духовку и довести мясо до готовности. ⠀

Затем снимаем фольгу и готовое блюдо чуть зарумяниваем, снизив температуру в духовке до 180С.

Подаём к столу с пылу с жару, украсив зеленью – получается мега сочно и вкусно!


Приятного аппетита!

## Курица по-турецки


Вам понадобится:


1 курица

1 баклажан

3 болгарских перца

2 помидора

5 зубчиков чеснока

1—2 острого перца

1 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. сахара

100 мл кипятка

растительное масло

красная паприка

соль по вкусу


Приготовление:


Курицу разделываем на порционные кусочки, посыпаем солью, красной паприкой, растительным маслом.

Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.

Перец, томаты, баклажан нарезаем на крупные кубики.

Далее все складываем в форму для запекания.

Сначала баклажан, потом перец, потом помидор.

Солим и перчим.

На овощи кладем не чищенный чеснок.

Потом выкладываем курицу.

На курицу кладем целый острый перец.

Если хотите поострее, тогда порежьте перец крупными кусками.

В томатную пасту добавляем сахар, кипяток и хорошо перемешав, поливаем наше блюдо.

Посыпаем любимыми специями.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку до румяности курочки.


Время от времени можно поливать собственным соком.


Приятного аппетита!

## Цыпленок корнишон с розмарином


Вам понадобится:


цыпленок

50—80 г сливочного масла

2 веточки розмарина

1 ч. л. копченой паприки

щепотка соли


Приготовление:


В размягченное масло, не растопленное, добавляем листики розмарина без веточек.

Листочки помните и разорвите руками.

Туда же добавляем копченую паприку и соль.

Все хорошо перемешать.

Цыпленка разрезаем по грудке, вырезаем ключицы.

Немного придавливаем его по спинке.

Наша задача аккуратно отделить кожу от мяса.

Делаем это пальцами.

Кожа на мясе остается только на крыльях.

Дальше мы берем наше ароматное масло и маленькими кусочками пропихиваем под кожу.

Масло нужно распределить по всему цыпленку.

Остатки масло нанесите на другую сторону цыпленка.

В сковороду наливаем оливковое масло и хорошо его прогреваем.

Цыпленка начинаем жарить со стороны кожи, это важно.

Потом переворачиваем на другую сторону.

Цыпленка жарим только для красивой кожицы, не до полной готовности.

Далее перекладываем цыпленка в жаропрочную посуду и отправляем в духовку на 180 градусов на 8—15 минут.

Через 8—10 минут проверьте цыпленка.

Возможно уже будет готов.

Главное его не передержать.


Приятного аппетита!

## Индейка в кунжутном соусе


Вам понадобится:


250 г филе индейки или голени

100 мл тахини

50 мл соевого соуса

1 луковица большая

3—4 веточки петрушки

1 маленький кабачок

1 маленький баклажан

1 лайм


Приготовление:


Луковицу порежем полукольцами.

Обжариваем в разогретом масле.

Филе нарезаем на небольшие куски.

Отправляем филе к луку.

Перчим и немного солим.

Нарезаем крупно петрушку.

Стебли от петрушки бросаем к мясу.

Брусочками нарезаем кабачок и баклажан.

Когда мясо поджарится, отправляем в сковородку баклажан и кабачок.

Берем мелкую терку и натираем кожуру лайма прямо над сковородкой.

В миске смешиваем тахини, соевый соус и добавляем сок из лайма.

Соус хорошо перемешиваем венчиком.

Соус сначала может расслаиваться, не пугайтесь, просто продолжайте перемешивать венчиком.

Потом этот соус вылейте в сковороду с мясом.

Перемешиваем.

Мясо должно хорошо прожариться, а овощи остаться альденте.

Регулируйте сами процесс жарки в соответствии с этим правилом.

При подаче посыпать кунжутом.


Приятного аппетита!

## Вкусные окорочка с шафраном


Вам понадобится:


500 г окорочков

4 чашки длинного риса

щепотка шафрана

60 г масла сливочного

соль, перец


Приготовление:


На дно кастрюли с толстым дном наливаем масло, шафран (нужно заварить в кружке с кипятком и дать постоять), затем сырую курочку и обильно солим.