# Помидоры маринованные

Наталья Стриж

Откройте для себя мир маринованных помидоров с этой кулинарной книгой. Эта книга предоставит вам бесконечное разнообразие способов мариновать ваши любимые томаты.Независимо от того, являетесь ли вы опытным кулинаром или только начинающим, эта книга предоставит вам все необходимые знания и рецепты, чтобы превратить скромные помидоры в кулинарные шедевры. От освежающих закусок до восхитительных гарниров, маринованные помидоры станут вашим новым любимым способом насладиться этим сочным и универсальным овощем.

## Введение


Добро пожаловать в мир маринованных помидор!

Этот аппетитный сборник рецептов откроет вам секреты создания идеальной закуски, которая порадует ваши вкусовые рецепторы и станет ярким украшением любого стола.

От хрустящих классических маринадов до пикантных и экзотических вариаций, эта книга предлагает выбор рецептов на любой вкус.

Каждый рецепт снабжен подробными инструкциями и полезными советами, которые помогут вам добиться наилучших результатов.

Маринование помидор – это не просто кулинарный процесс, а настоящее кулинарное искусство.

Экспериментируйте с различными специями, травами и овощами, чтобы создать свои собственные уникальные вкусовые сочетания.

Маринованные помидоры станут незаменимым дополнением к вашим салатам, бутербродам, пасте и мясным блюдам.

Откройте для себя секреты создания вкусных и полезных маринованных помидор.

Предлагаемые в этой книге рецепты превратят обычные помидоры в кулинарные шедевры, которые порадуют ваших близких и сделают любой прием пищи незабываемым.

Приготовьтесь к гастрономическому путешествию, которое познакомит вас с восхитительным миром маринованных помидор!

## Немного истории

История появления помидоров

Помидоры, известные своим сочным вкусом и ярким цветом, имеют богатую историю, которая насчитывает более двух тысячелетий.

Вот подробное описание их происхождения и распространения по миру.


Происхождение в Южной Америке (800-700 гг. до н.э.)


Первоначально помидоры были дикими растениями, произрастающими в Андах в Южной Америке.

Индейцы инки, жившие в этом регионе, окультурили их более 2000 лет назад, выбрав растения с наиболее желательными характеристиками, такими как крупный размер, сочность и сладость.


Распространение в Мезоамерике (500-600 гг. н.э.)


Из Анд помидоры распространились в Мезоамерику, где они стали важным продуктом питания для цивилизаций майя и ацтеков.

Они использовались как в свежем, так и в приготовленном виде, а их семена служили источником масла.


Путешествие в Европу (XVI век)


В начале XVI века испанские конкистадоры привезли помидоры в Европу.

Сначала они выращивались как декоративные растения в садах и ботанических коллекциях.

Однако вскоре их начали использовать и в кулинарии, особенно в Италии и Испании.


Популяризация в Южной Европе (XVII-XVIII века)


К концу XVII века помидоры стали популярным овощем в Южной Европе, особенно в Италии, где их использовали в различных блюдах, таких как пицца и паста.

В других странах, таких как Франция и Англия, их выращивание и употребление в пищу стало более распространенным в XVIII веке.


Прибытие в Северную Америку (XVIII век)


Помидоры были завезены в Северную Америку европейскими колонистами в XVIII веке.

Первоначально их выращивали в качестве экзотических культур, но вскоре они стали популярным продуктом питания, особенно на юге США.


Распространение по всему миру (XIX-XX века)


В XIX и XX веках помидоры распространились по всему миру благодаря торговле и колонизации.

Они стали важным сельскохозяйственным продуктом во многих странах и использовались в самых разных кулинарных традициях.


Заключение


Помидоры прошли долгий путь от своих диких предков в Южной Америке до того, чтобы стать одним из самых популярных овощей в мире.

Их путешествие, охватывающее столетия и континенты, является свидетельством их универсальной привлекательности и питательной ценности.

## Помидоры в собственном соку


Вам понадобится:

2 кг мясистых помидор

1 ст. л. соли

1 ч. л. черного молотого перца

½ ст. л. сушеного орегано

¼ ст. л. сушеного базилика

¼ ст. л. сушеного тимьяна


Приготовление:

Подготовьте помидоры.

Вымойте помидоры и удалите плодоножки.

Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.

Приготовьте маринад.

В большой миске смешайте соль, черный молотый перец, сушеный орегано, сушеный базилик и сушеный тимьян.

Добавьте помидоры в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись.

Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

Консервируйте помидоры.

Простерилизуйте стеклянные банки и крышки, прокипятив их в течение 10 минут.

Слейте маринад с помидор в кастрюлю и доведите до кипения.

Наполните стерилизованные банки помидорами, утрамбовывая их как можно плотнее.

Залейте помидоры горячим маринадом, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.

Удалите пузырьки воздуха и закройте банки крышками.

Обрабатывайте банки на кипящей водяной бане в течение следующих периодов времени: пол литровые банки: 35 минут, 1-литровые банки: 45 минут.

После обработки достаньте банки из водяной бани и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 12—24 часов.

Проверьте герметичность крышек, нажав на их центр.

Крышка должна вогнуться внутрь.

Храните помидоры в прохладном, темном месте до 1 года.

Советы:

Для достижения наилучшего вкуса используйте самые спелые и сочные помидоры.

Если у вас нет времени на маринование, вы можете пропустить этот шаг и сразу же приступить к консервированию.

Эти помидоры отлично подходят для добавления в супы, соусы и рагу.

Приятного аппетита!

## Помидоры в томатном соке


Вам понадобится:

10 кг спелых помидор

1 ст. л. соли на 1 литр воды

травы (базилик, орегано, тимьян и т.д.) по желанию

Приготовление:

Вымойте помидоры и удалите плодоножки.

Нарежьте помидоры на крупные куски (на четвертинки или восьмушки в зависимости от размера).

Удалите сердцевину из 1—2 помидоров.

Разрежьте помидоры на кусочки и измельчите их в блендере или кухонном комбайне до получения однородного сока.

Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой и тщательно ополосните.

Поставьте банки и крышки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100° C.

Держите банки в духовке в течение 10—15 минут, чтобы простерилизовать их.

Достаньте банки из духовки и дайте им немного остыть.

Уложите нарезанные помидоры в банки, плотно утрамбовывая их.

Залейте помидоры томатным соком, оставляя около 1 см свободного пространства сверху.

Добавьте в каждую банку 1 столовую ложку соли.

Если вы используете травы, добавьте по 1—2 веточки на банку.

Используя кухонные ножницы, аккуратно проведите по бокам банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Это обеспечит равномерный нагрев и предотвратит порчу.

Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить любые липкие остатки.

Наденьте крышки на банки и закатайте их с помощью крышкозакаточной машинки.

Поместите банки с помидорами в широкую кастрюлю или ведро.

Залейте банки водой, чтобы они были полностью покрыты.

Доведите воду до кипения и варите банки в течение: 15 минут для банок объемом 0,5 литра, 20 минут для банок объемом 1 литр.

После обработки выньте банки из воды и дайте им остыть до комнатной температуры.

Храните консервированные помидоры в прохладном темном месте до 1 года.

Приятного аппетита!

## Помидоры в масле


Вам понадобится:

1 кг спелых помидор

500 мл оливкового масла

1 ч. л. соли

½ ч. л. ложки сахара

¼ ч. л. орегано

¼ ч. л. базилика

¼ ч. л. тимьяна

1 зубчик чеснока, измельченный

несколько веточек свежего базилика или петрушки

Приготовление:

Подготовьте помидоры.

Вымойте помидоры и удалите сердцевину.

Нарежьте их крупными кусочками или дольками.

Простерилизуйте банки.

Вымойте банки и крышки горячей водой.