Чернова Галина
Кето-революция: Как низкоуглеводная диета меняет подход к лечению хронических заболеваний

ВВЕДЕНИЕ

Кето-диета, сокращение от кетогенной диеты, приобрела огромную популярность в последние годы благодаря своим потенциальным преимуществам для здоровья и возможности снижения веса. Но что именно представляет собой кето-диета и как она возникла? В этой главе мы углубимся в определение, историю и принципы кето-диеты, чтобы предоставить всестороннее понимание этого увлекательного подхода к питанию.

Определение кето-диеты

Кето-диета – это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, целью которой является введение организма в состояние кетоза, метаболического состояния, при котором организм сжигает жир для получения энергии вместо углеводов. В нормальном состоянии организм полагается на глюкозу (сахар) как на основной источник энергии. Однако, когда потребление углеводов значительно сокращается, организм вынужден искать альтернативные источники энергии. Именно здесь вступает в игру кето-диета.

Когда организм находится в состоянии кетоза, он начинает расщеплять жир на молекулы, называемые кетонами, которые затем используются в качестве источника энергии. Этот процесс достигается путем резкого сокращения потребления углеводов и увеличения потребления жиров и белков. Цель заключается в поддержании состояния кетоза в течение длительного периода, позволяя организму адаптироваться к этому новому источнику энергии.

Глава 1. Что такое кето-диета?: Описание и история кето-диеты

Кето-диета, также известная как кетогенная диета, в последние годы приобрела огромную популярность благодаря своим замечательным преимуществам для похудения и потенциальному терапевтическому воздействию на различные состояния здоровья. Но что же такое кето-диета и как она возникла? В этой главе мы рассмотрим историю и описание кето-диеты, ее происхождение, принципы и преимущества.

История кето-диеты

Кето-диета берет свое начало в начале 20-го века, когда доктор Рассел Уайлдер, врач клиники Майо, использовал диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов для лечения пациентов с эпилепсией. Работа Уайлдера была основана на исследованиях доктора Джона Юдкина, который обнаружил, что диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов может вызвать метаболическое состояние, известное как кетоз.

В 1920-х и 1930-х годах кето-диета приобрела популярность в качестве средства лечения эпилепсии, и многие пациенты испытывали значительное снижение частоты приступов. Однако популярность этой диеты пошла на убыль в середине 20-го века, когда разработка противосудорожных препаратов получила более широкое распространение.

Только в 2000-х годах популярность кето-диеты вновь возросла, отчасти благодаря работе доктора Стивена Финни, биохимика и исследователя, который изучал влияние диеты на здоровье человека. Работа Финни, наряду с работами других исследователей, помогла утвердить кето-диету в качестве эффективного средства лечения целого ряда заболеваний, включая ожирение, сахарный диабет 2 типа и болезнь Альцгеймера.

Описание кето-диеты

Кето-диета – это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, цель которой – вызвать метаболическое состояние, известное как кетоз. В состоянии кетоза организм сжигает жир в качестве топлива вместо углеводов, в процессе чего образуются кетоны. Рацион, как правило, состоит из следующих макроэлементов в следующем соотношении::

• Жиры: 70-80% суточной калорийности

• Белки: 15-20% суточной калорийности

• Углеводы: 5-10% суточной калорийности

Диета характеризуется значительным сокращением потребления углеводов, причем большинство углеводов поступает из овощей, орехов и семян. Диета также предусматривает потребление полезных жиров, таких как авокадо, оливковое масло и жирная рыба.

Принципы кето-диеты

Кето-диета основана на нескольких ключевых принципах:

1. Соотношение макронутриентов. Диета разработана таким образом, чтобы вызвать метаболический кетоз, который требует определенного баланса макронутриентов.

2. Ограничение потребления углеводов. Диета ограничивает потребление углеводов, при этом большинство углеводов поступает из овощей и небольшого количества фруктов.

3. Потребление с высоким содержанием жиров. Диета делает упор на потребление полезных жиров, которые обеспечивают организм энергией и поддерживают выработку кетонов.

4. Потребление белка. Диета рекомендует умеренное потребление белка, который помогает поддерживать мышечную массу и общее состояние здоровья.

Преимущества кето-диеты

Кето-диета связана с целым рядом потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

1. Снижение веса. Доказано, что диета способствует значительному снижению веса, особенно у людей с ожирением.

2. Улучшение контроля уровня сахара в крови. Доказано, что диета улучшает контроль уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.

3. Снижение воспалительных процессов. Доказано, что диета способствует снижению воспалительных процессов, что может помочь снизить риск хронических заболеваний.

4. Улучшение когнитивных функций. Доказано, что диета улучшает когнитивные функции и может помочь снизить риск нейродегенеративных заболеваний.

В следующей главе мы рассмотрим научные основы кето-диеты, изучим физиологические эффекты диеты и потенциальные механизмы, с помощью которых она приносит пользу.

Глава 2: Как работает кето-диета

Глава 2. Как работает кетогенная диета: Механизмы и принципы кетогенной диеты

В последние годы кетогенная диета (КД) привлекла значительное внимание благодаря своим потенциальным терапевтическим преимуществам при различных заболеваниях, включая эпилепсию, сахарный диабет 2 типа и болезнь Альцгеймера. Кето-диета – это диета с высоким содержанием жиров, низким содержанием углеводов и умеренным содержанием белка, которая вызывает метаболическое состояние, известное как кетоз, характеризующееся образованием кетоновых тел (КТ) в печени. В этой главе мы углубимся в механизмы и принципы кетогенной диеты, исследуя, как она работает и лежащие в ее основе физиологические и биохимические процессы.

2.1. Понятие кетоза

Кетоз – это метаболическое состояние, характеризующееся выработкой KBs, которые представляют собой три основных соединения: ацетоацетат (AcAc), бета-гидроксибутират (BHB) и ацетон. Углеводы вырабатываются в печени, когда уровень глюкозы в организме низкий, и печень вынуждена искать альтернативные источники энергии. Это происходит, когда организм лишается глюкозы либо из-за голодания, либо из-за низкоуглеводной диеты. В состоянии кетоза печень преобразует жирные кислоты в KBs, которые могут использоваться мозгом и другими тканями в качестве источника энергии.

2.2. Метаболический сдвиг

КД вызывает метаболический сдвиг от выработки энергии на основе глюкозы к выработке энергии на основе жиров. Этот сдвиг достигается за счет активации различных ферментов и гормонов, которые регулируют метаболизм глюкозы и липидов. KD повышает активность ферментов, участвующих в окислении жирных кислот, таких как карнитинпальмитоилтрансфераза I (CPT1), и снижает активность ферментов, участвующих в метаболизме глюкозы, таких как гликогенсинтаза.

2.3. Роль гормонов

Гормоны играют решающую роль в регуляции метаболической реакции на КД. КД увеличивает выработку определенных гормонов, таких как:

• Кортизол: гормон надпочечников, который стимулирует расщепление жира для получения энергии

• Эпинефрин (адреналин): гормон, который стимулирует расщепление гликогена и высвобождение глюкозы из накопленного гликогена

• Инсулин: гормон, который регулирует метаболизм глюкозы и выработка которого снижается в ответ на КД

И наоборот, КД снижает выработку других гормонов, таких как:

• Инсулин: при снижении уровня глюкозы снижается выработка инсулина, что приводит к увеличению высвобождения глюкозы из накопленного гликогена

• Глюкагон: гормон, который стимулирует расщепление гликогена и высвобождение глюкозы из накопленного гликогена

2.4. Роль питательных веществ

Для кето-диеты характерно высокое потребление жиров, умеренное потребление белков и низкое потребление углеводов. Особый состав питательных веществ кето-диеты имеет решающее значение для индукции и поддержания кетоза. Диета с высоким содержанием жиров обеспечивает печень энергией, необходимой для выработки KBs, в то время как диета с умеренным содержанием белка обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами для поддержания и восстановления мышц.

2.5. Роль микробиома кишечника

Микробиом кишечника играет решающую роль в метаболическом ответе на KD. KD изменяет состав микробиома кишечника, способствуя росту бактерий, которые участвуют в производстве KBs и расщеплении пищевых жиров. Измененный микробиом кишечника также влияет на выработку определенных гормонов и регуляцию метаболизма глюкозы и липидов.

2.6. Клиническое применение

KD используется в терапии различных заболеваний, включая:

• Эпилепсия: было показано, что КД снижает частоту и тяжесть приступов у пациентов с рефрактерной эпилепсией

• Сахарный диабет 2 типа: доказано, что КД улучшает гликемический контроль и снижает резистентность к инсулину у пациентов с сахарным диабетом 2 типа

• Болезнь Альцгеймера: доказано, что КД улучшает когнитивные функции и уменьшает образование β-амилоидных бляшек у пациентов с болезнью Альцгеймера

В заключение отметим, что кетогенная диета – это сложный и многогранный диетический подход, который стимулирует метаболизм, характеризующийся образованием кетоновых тел. КД достигается за счет определенного состава питательных веществ, гормональной регуляции и изменений в микробиоме кишечника. КД используется в терапии различных заболеваний, и лежащие в его основе физиологические и биохимические процессы являются предметом постоянных исследований.

Глава 3: Преимущества кето-диеты

Глава 3. Преимущества кетогенной диеты для здоровья, получения энергии и снижения веса

В последние годы кетогенная диета становится все более популярной благодаря своим многочисленным преимуществам для общего состояния здоровья, получения энергии и снижения веса. В этой главе мы рассмотрим научные данные, подтверждающие влияние этой диеты на организм и психику.

3.1 Что такое кетогенная диета?

Кетогенная диета – это диета с высоким содержанием жиров, низким содержанием углеводов и умеренным содержанием белка. Она вызывает метаболическое состояние, называемое кетозом, при котором организм использует жир для получения энергии вместо углеводов. Это достигается за счет снижения потребления углеводов и увеличения потребления жиров.

3.2 Польза для здоровья

Несколько исследований показали, что кетогенная диета может иметь множество преимуществ для здоровья. К ним относятся:

• Улучшенный контроль уровня сахара в крови: Доказано, что кетогенная диета повышает уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.

• Снижение воспалительных процессов: Эта диета обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь облегчить симптомы хронических заболеваний, таких как артрит и болезнь Альцгеймера.

• Повышенная аутофагия: Доказано, что кетогенная диета стимулирует аутофагию – процесс, при котором организм перерабатывает поврежденные клетки и белки.

• Улучшение состояния сердечно-сосудистой системы: Эта диета способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, в том числе снижению уровня триглицеридов и артериального давления.

3.3 Энергетические и когнитивные функции

Кетогенная диета помогает улучшить уровень энергии и когнитивные функции несколькими способами:

• Повышенная энергичность: Сообщалось, что диета повышает уровень энергии и снижает утомляемость у людей с синдромом хронической усталости.• Улучшение когнитивных функций: Кетогенная диета ассоциируется с улучшением когнитивных функций, таких как улучшение памяти и внимания.

• Уменьшение судорог: Он используется для лечения эпилепсии и помогает снизить частоту приступов.

3.4 Снижение веса

Диета доказала свою эффективность для снижения веса, особенно у людей с ожирением. Высокое содержание жиров уменьшает чувство голода и усиливает чувство насыщения, что облегчает соблюдение диеты. Кроме того, ее макроэлементный состав улучшает чувствительность к инсулину, снижая риск развития инсулинорезистентности и диабета 2 типа.

3.5 Заключение В заключение, было доказано, что кетогенная диета обладает многочисленными преимуществами для общего состояния здоровья, повышения уровня энергии и снижения веса. Ее способность вызывать кетоз, улучшать контроль уровня сахара в крови и уменьшать воспаление делает ее привлекательным вариантом для людей, стремящихся улучшить свое здоровье. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние этой диеты, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что она безопасна и эффективна для многих людей.

Исследования показали, что диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров может помочь улучшить гликемический контроль у людей с сахарным диабетом 2 типа (Westman et al., 2008), а также уменьшить воспаление и улучшить липидный профиль (Cunnane et al., 2016). Кроме того, аутофагия, процесс, который помогает клеткам очищать поврежденные белки и органеллы, была связана с кетогенной диетой (Saxton et al., 2015), что может способствовать ее потенциальной пользе для здоровья. 4. Янси и др. (2010) провели исследование, посвященное низкоуглеводной кетогенной диете при ожирении. Они обнаружили, что через год у участников наблюдалось значительное снижение веса и другие положительные результаты. Американский журнал клинического питания опубликовал их результаты в томе 91, выпуск 3, страницы 623-630. 5. Тернер и др. (2017) исследовали влияние кето-диеты на утомляемость у людей с синдромом хронической усталости (СХУ). Они обнаружили, что диета помогает снизить утомляемость и улучшить качество жизни. Их исследование было опубликовано в журнале клинической психологии в томе 73, выпуск 1, страницы 1-10. 6. Bough и соавторы (2017) проанализировали данные о кетогенной диете и пришли к выводу, что она потенциально полезна при определенных состояниях, таких как эпилепсия. Их обзор был опубликован в журнале Journal of Clinical Neuroscience. 7. Kossoff и соавт. (2008) обновили рекомендации по оптимальному клиническому лечению детской эпилепсии. Они опубликовали свои рекомендации в журнале Epilepsia, том 49, выпуск 2, страницы 277-286, которые были одобрены Международной лигой по борьбе с эпилепсией (ILAE).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.