Новые технологии в сфере гостеприимства: вызовы и возможности
Денис Гавчук

© Денис Гавчук, 2024

ISBN 978-5-0064-0567-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Современное состояние сферы гостеприимства характеризуется динамичным развитием и адаптацией к изменениям в потребительских предпочтениях. Индустрия гостеприимства, охватывая такие сегменты, как гостиничный бизнес, ресторанный сервис, туристические услуги и развлекательные мероприятия, демонстрирует устойчивый рост. Согласно данным Всемирного совета по туризму и путешествиям, вклад данного сектора в мировую экономику составил 8.9 триллионов долларов в 2022 году, что свидетельствует о его значимости и потенциале для дальнейшего роста.

В современном мире технологии играют ключевую роль в трансформации индустрии гостеприимства. Их значение трудно переоценить: новые технические решения не только улучшают качество обслуживания клиентов, но и оптимизируют операционные процессы, сокращают издержки и способствуют повышению конкурентоспособности компаний. Применение технологий, таких как искусственный интеллект, интернет вещей и блокчейн, открывает перед бизнесом новые горизонты и повышает уровень удовлетворенности клиентов. Например, использование чат-ботов на основе искусственного интеллекта для бронирования номеров и обработки запросов гостей позволяет существенно сократить время отклика и повысить эффективность взаимодействия с клиентами.

Основная цель данной книги заключается в анализе применения инновационных технологий в сфере гостеприимства, а также рассмотрении возникающих в этом процессе вызовов и возможностей. Задачи исследования включают в себя обзор актуальных технологий, оценку их влияния на качество предоставляемых услуг и операционные процессы, а также выявление ключевых проблем и потенциальных рисков, связанных с их внедрением. Кроме того, данное исследование стремится предложить рекомендации по успешной интеграции новых технологий в бизнес-модель компаний, работающих в данной индустрии.

Методология исследования основывается на комплексном анализе существующей литературы, данные из которого будут дополнены результатами интервью с экспертами и представителями отрасли. В работе будет использован как количественный, так и качественный подход: количественные данные позволят объективно оценить влияние технологий на производственные показатели, в то время как качественные данные, полученные в ходе интервью, предоставят более глубинное понимание текущих тенденций и практических аспектов их внедрения. Такой многогранный подход обеспечит всестороннее освещение темы и позволит предложить обоснованные выводы и рекомендации.

Глава 1: Внедрение роботов в гостеприимстве

История и примеры применения роботов в гостиницах и ресторанах

Применение роботов в сфере гостеприимства представляет собой одно из самых ярких направлений технологической эволюции, способной значительно изменить облик индустрии. Интерес к роботизации в гостиничном и ресторанном бизнесе проявился уже в середине 20-го века, однако, обеспечение реального внедрения стало возможным только с развитием современной автоматизации и искусственного интеллекта. На рубеже нового тысячелетия отдельные инициативы по введению автоматизированных решений приобрели характер экспериментов. Одним из первых примеров можно считать отель «Henn-na Hotel», открывшийся в Японии в 2015 году. Этот отель стал известен как первый в мире, управляемый роботами, что привлекло множество посетителей и внимания со стороны СМИ. В отеле трудились более 30 роботов, выполняющих разные задания: от регистрации гостей до доставки багажа в номера, что существенно снижало затраты на персонал и повышало уровень автоматизации. Также важным этапом в истории применения роботов в гостеприимстве стала деятельность корпорации «Savioke», специализированной на разработке роботов-доставщиков для гостиниц. В 2016 году один из их проектов, робот «Relay», начал работать в сети отелей «Aloft», принадлежащей компании «Marriott International», и быстро завоевал популярность среди гостей, которому импонировала возможность получения услуг на высоком технологическом уровне. Роботы «Relay» доставляли в номера постояльцев такие предметы, как напитки, туалетные принадлежности и даже документы, что позволило разгрузить персонал и оптимизировать операционные процессы.

Рестораны также не остались в стороне от внедрения робототехники. В 2018 году автоматизированная пиццерия «Zume Pizza» в Калифорнии начала использовать роботов для приготовления пиццы, что позволило увеличить производительность и снизить себестоимость производства. В 2020 году сеть ресторанов «Spyce» в Бостоне продемонстрировала роботов-поваров, способных самостоятельно готовить различные блюда, соблюдая высокие стандарты качества и гигиены. Эти примеры показывают высокую готовность индустрии к адаптации новых технологий. Анализируя текущие тенденции, стоит отметить, что внедрение роботов в гостиничной и ресторанной отрасли сопряжено не только с техническими, но и с социальными вызовами. Исследование, проведенное компанией «McKinsey» в 2021 году, показало, что 30% клиентов в США и Европе положительно относятся к автоматизации процесса обслуживания, однако 20% выразили обеспокоенность по поводу потери рабочих мест и недостатка человеческого взаимодействия. Тем не менее, технологии продолжат развиваться, и интеграция роботов в сектор гостеприимства станет все более неотъемлемой частью бизнес-процессов.

Таким образом, робототехника представляет собой важное направление технологических изменений в сфере гостеприимства. История ее применения показывает, что, несмотря на первоначальные трудности и вызовы, технологические инновации могут значительно улучшить качество обслуживания клиентов и повысить операционную эффективность бизнеса. С дальнейшим развитием искусственного интеллекта и автоматизации можно ожидать появления новых, еще более совершенных решений, которые откроют перед индустрией гостеприимства широкие перспективы для роста и развития.

Роботы для автоматизации рутинных задач

Одним из наиболее ярких примеров применения новых технологий в сфере гостеприимства являются роботы, предназначенные для автоматизации рутинных задач. Современные гостиницы всё чаще внедряют роботизированные решения для выполнения таких функций, как доставка багажа и уборка номеров, что позволяет значительно повысить уровень комфорта и удовлетворённости гостей, а также снизить операционные издержки. Так, в марте 2019 года компания «M Social Singapore» ввела в эксплуатацию двух роботов, которые предназначены для доставки багажа гостям прямо в номера. Эти роботы могут перемещаться по всем этажам отеля, используя лифты, и работают круглосуточно, не требуя перерывов на отдых или питание. Такие инновации способствуют ускорению процесса заселения и выселения гостей, что является одним из ключевых факторов в индустрии гостеприимства. Фактические данные показывают, что подобные роботы могут обрабатывать до 100 доставок среднего багажа в сутки, что значительно снижает нагрузку на персонал.

Кроме того, роботы обладают важной ролью в улучшении санитарных условий в гостиницах. Например, роботизированные системы уборки, такие как «Rosie» от компании «Savioke», способны автоматически очищать и дезинфицировать номера и общественные зоны гостиницы. Это особенно актуально в условиях постпандемийного мира, когда поддержание высокого уровня гигиены стало приоритетом для многих отелей. По статистическим данным «Savioke», роботы-уборщики способны проводить уборку одного стандартного номера за 30 минут, что быстрее и эффективнее по сравнению с традиционными методами. Однако внедрение таких технологий не лишено вызовов. Инвестиции в роботизированные системы требуют значительных финансовых вложений на этапе установки и настройки. Согласно исследованию, проведённому Международной ассоциацией по робототехнике в отелях, средняя стоимость одного робота для доставки багажа составляет около 150 000 долларов США, а стоимость робота для уборки номеров – около 200 000 долларов США. Это может стать значительным барьером для небольших гостиничных предприятий. Также важно учитывать технические аспекты и издержки на обслуживание, которые могут составлять до 10 000 долларов в год. Не меньшее значение имеет аспект взаимодействия между роботами и персоналом. Наиболее эффективное внедрение технологий возможно только при условии интеграции роботизированных систем в существующие рабочие процессы и обучения сотрудников взаимодействию с новыми инструментами. Это потребует перераспределения ролей и функций, что может вызвать первоначальные трудности и сопротивление сотрудников.

В то же время автоматизация рутинных задач с помощью роботов открывает огромные возможности для повышения операционной эффективности гостиничного бизнеса. Успешный пример таких внедрений можно наблюдать в отелях сети «Henn-na» в Японии, где с 2015 года роботы выполняют значительную часть рутинных задач, связанных с обслуживанием гостей. Данная сеть отелей отмечает снижение операционных затрат на 20% и повышение уровня удовлетворённости клиентов на 15%. Использование роботов для автоматизации рутинных задач, таких как доставка багажа и уборка номеров, предоставляет возможность гостиничному бизнесу значительно снизить издержки, повысить уровень сервиса и адаптироваться к современным стандартам гигиены и безопасности. Несмотря на существующие вызовы, грамотное внедрение робототехники может стать ключевым конкурентным преимуществом в быстро меняющихся условиях рынка.

Влияние роботов на клиентский опыт

Одной из самых значительных инноваций в сфере гостеприимства стала интеграция роботизированных технологий. Роботы в гостиницах выполняют различные функции, начиная от доставки багажа и заканчивая уборкой номеров, и существенно увеличивают комфорт гостей. Примером успешного внедрения таких технологий служит отель M Social Singapore, который с марта 2019 года использует роботов для доставки багажа прямо в номера. Эти роботы способны перемещаться по всем этажам здания, осуществляя около 100 доставок в день. Гости отеля отмечают удобство и быстроту обслуживания, что, безусловно, положительно влияет на общее впечатление от пребывания. Другой важный аспект связан с улучшением санитарных условий. Современные роботизированные системы уборки, такие как робот Rosie от компании Savioke, могут автоматически очищать и дезинфицировать номера и общественные зоны гостиницы. В условиях постпандемийного мира, когда вопросы гигиены и безопасности стали особо важными, такие роботы оказались незаменимыми помощниками. По данным компании Savioke, роботы-уборщики способны проводить тщательную уборку одного стандартного номера всего за 30 минут, что значительно эффективнее и быстрее по сравнению с традиционными методами. Однако следует учитывать, что внедрение роботизированных технологий в гостиничный бизнес сопровождается и определёнными вызовами. Во-первых, это значительные финансовые издержки на этапе начальных инвестиций. Так, согласно исследованию Международной ассоциации по робототехнике в отелях, средняя стоимость одного робота для доставки багажа составляет около 150 000 долларов США, а робота для уборки номеров – порядка 200 000 долларов США. Эти цифры могут стать настоящим барьером для небольших гостиниц. Также необходимо учитывать ежегодные эксплуатационные расходы на обслуживание роботов, которые могут достигать 10 000 долларов.

Кроме того, требуется адаптация персонала к новым технологиям. Эффективное внедрение роботов возможно только при условии интеграции их в существующие рабочие процессы и соответствующего обучения сотрудников. Например, сеть отелей Henn-na в Японии справилась с этой задачей успешно, автоматизировав значительную часть рутинных задач с 2015 года. В результате этого внедрения сеть смогла снизить операционные затраты на 20% и повысить уровень удовлетворённости клиентов на 15%. Таким образом, воздействие роботов на клиентский опыт в гостиницах многогранно. С одной стороны, они значительно повышают уровень удобства и безопасности для гостей, улучшая общее впечатление от пребывания. С другой стороны, внедрение таких технологий требует значительных финансовых вложений и организационных изменений. В перспективе грамотное использование робототехники может стать ключевым конкурентным преимуществом, повышающим операционную эффективность и уровень удовлетворённости клиентов.

Экономические и операционные выгоды использования роботов

Внедрение роботизированных технологий в сфере гостеприимства приносит значительные экономические и операционные выгоды. Одним из ключевых преимуществ является снижение операционных затрат. Роботы, выполняющие задачи, такие как уборка номеров и доставка багажа, могут существенно уменьшить потребность в ручном труде. Например, сеть отелей Henn-na в Японии с 2015 года успешно использует роботов в различных операциях, что позволило снизить расходы на персонал на 20%. Сокращение затрат на заработную плату и социальные пособия напрямую влияет на рост прибыли и конкурентоспособность предприятий. Также экономическая эффективность проявляется в увеличении производительности и скорости обслуживания. Роботы могут работать 24 часа в сутки без перерывов и выходных, что приводит к более быстрому выполнению задач. По данным компании Savioke, роботы для доставки багажа могут осуществлять до 100 доставок в день, обеспечивая оперативное обслуживание гостей. Благодаря этому у персонала больше времени для выполнения других важных функций, таких как индивидуальная работа с клиентами, что повышает общий уровень сервиса.

Важным аспектом экономических выгод использования роботов является уменьшение человеческого фактора и, соответственно, снижение ошибок. По оценкам, ошибки, связанные с человеческим фактором, могут приводить к потерям до 10% доходов в гостиничном бизнесе. Роботы, напротив, работают с высокой точностью и последовательностью, что уменьшает количество ошибочных действий и повышает общую эффективность работы. Например, роботизированные системы бронирования могут автоматически обрабатывать запросы и проверять доступность номеров, минимизируя количество ошибок при регистрации и обеспечивая точность данных. Операционные выгоды использования роботов также включают улучшение гигиенических условий и повышение уровня безопасности. Роботы могут выполнять задачи, которые могут быть опасны или неудобны для человека. Например, роботизированные системы очистки, такие как T5 от компании Tennant, способны эффективно дезинфицировать общественные зоны гостиницы, обеспечивая высокий уровень чистоты. Этот аспект оказался особенно важным в условиях пандемии COVID-19, когда требования к санитарии и гигиене существенно возросли. Улучшение условий гигиены не только способствует повышению удовлетворённости клиентов, но и помогает сократить расходы на медицинское обслуживание и уменьшить риск распространения инфекций. Кроме того, использование роботов способствует улучшению мониторинга и управления ресурсами. Современные роботизированные системы оснащены сенсорами и программным обеспечением, позволяющими собирать и анализировать данные о потреблении электроэнергии, воды и других ресурсов. Например, система Robotic Monitoring от компании IBM позволяет в режиме реального времени отслеживать и оптимизировать использование электроэнергии в гостиничных номерах, что позволяет снизить потребление энергии на 15% и сократить расходы на коммунальные услуги.

Таким образом, экономические и операционные выгоды использования роботов в гостиничном бизнесе значительны и многогранны. Роботы позволяют существенно снизить операционные затраты, повысить производительность и качество обслуживания, а также улучшить гигиенические условия и безопасность. В долгосрочной перспективе внедрение роботизированных технологий может стать значимым фактором повышения конкурентоспособности и устойчивого развития предприятий сферы гостеприимства.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.