# Суперкишечник! 4-недельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и потери веса

Вильям Дэвис

Наш кишечник – это не только восьмиметровый путь, на протяжении которого полезные вещества всасываются в кровь, но и огромный мир внутри нас. Миллиарды миллиардов различных бактерий ежедневно влияют на наше самочувствие и даже настроение.
За последние тысячи лет человеческий микробиом претерпел огромные изменения, появились продукты глубокой переработки, пестициды, антибиотики. Все эти факторы современной жизни привели к тому, что ряд полезных и важных для нашего организма микробов просто исчез. В этой книге доктор медицинских наук Вильям Дэвис расскажет, как с помощью простых изменений в рационе восстановить микробный состав, устранить избыточный рост грибов и бактерий и вновь обрести контроль над своим здоровьем, весом и настроением.
Всего за 4 недели вы сможете значительно улучшить здоровье кишечника, а усовершенствованные рецепты привычных блюд помогут вам начать этот путь.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

> Посвящается памяти профессора Ильи Ильича Мечникова, биолога и проницательного наблюдателя, который более века назад стал первым, кто осознал мощь микробиома, его выдающееся значение для здоровья и старения, и к тому же был большим любителем йогурта.

William Davis

Super Gut: A Four-Week Plan to Reprogram

Your Microbiome, Restore Health, and Lose Weight


© 2022, William Davis, MD

© Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2024

## Введение

> Доктор Франкенштейн: «Знаете, я не хочу вас смущать, но я блестящий хирург. Возможно, мне удастся избавить вас от горба».

> Игорь: «Какого горба?»

> «Молодой Франкенштейн», 1974

В фантастической сказке Мэри Шелли «Франкенштейн» доктор Виктор Франкенштейн производит жуткий эксперимент. Грубо сшив части мертвого человеческого тела, он гальванизирует безжизненную плоть и создает страшного уродливого монстра, который сбегает от хирурга и наводит ужас на жителей окрестных деревень.

Теперь в нашем мире никто не пришивает к телам руки и головы и не пропускает 220 вольт через органы, чтобы вернуть их к жизни. Вместо этого в последние полвека возникло весьма своеобразное понятие об алхимии человеческого здоровья, что повлекло за собой современные оздоровительные ужасы. И все это в эпоху, когда, по мнению большинства из нас, медицина достигла беспрецедентных успехов. Тем более удивительно, что вселенная примитивных созданий, обитающих непосредственно под нашей диафрагмой и позади пупка, но недоступных восприятию нашим сознанием – а также нашими лечащими врачами, – только теперь выходит на свет, как весьма важное для человеческого здоровья явление.

Одиннадцать лет назад, в книге «Пшеничные килограммы» я написал, как ученые аграрии и фермеры в такой степени изменили растение, называемое пшеницей, превратив традиционный злак высотой 1,5 метра в растение высотой 45 сантиметров с толстым стеблем и крупными зернами. Этот подвиг потребовал проведения тысяч генетических экспериментов и позволил в конечном счете получить высокоурожайную пшеницу, что позволило фермерам собирать с одного акра в разы больше центнеров зерна, чем раньше, когда поля засевали старыми сортами. Рост урожайности помог смягчить голод в странах третьего мира. Однако это новое зерно произвело целый сонм неожиданных воздействий на употреблявших его людей. Эффекты колебались в диапазоне от стимуляции аппетита до припадков, напоминавших височную эпилепсию; от себореи до четырехкратного повышения заболеваемости целиакией. Редкие некогда случаи заболевания сахарным диабетом 1-го и 2-го типа стали медицинским мейнстримом, и люди, которые раньше ели, чтобы жить, превратились в существ, готовых пожирать все, чтобы насытить ставший неуемным аппетит. Последствия потребления этой пшеницы для здоровья оказались столь разрушительными, столь неестественными, что я назвал ее Франкенгрейном.[1]

Я обнаружил, что исключение Франкенгрейна из пищевого рациона приносит здоровью большую пользу, а иногда меняет к лучшему всю жизнь. Тысячи людей смогли без затруднений сбросить лишний вес и буквально преобразить свое здоровье, восстановив былую, характерную для пятидесятых годов поджарость и освободившись от многочисленных современных болячек. Тем не менее многие говорили мне приблизительно следующее: «Я потерял более 20 килограммов без всяких усилий, теперь я не испытываю постоянного голода. Я избавился от предиабета и перестал пить снижающие давление таблетки. Облегчение ревматиоидного артрита составляет процентов 70, и я перестал колоть лекарства, которые обходились мне в несколько десятков тысяч в месяц. Но обострения у меня все равно случаются, и мне приходится снова принимать стероиды и напроксен».

Другими словами, исключение Франкенгрейна из диеты и прием пригоршни рекомендуемых мною пищевых добавок, которые обращают вспять такие расстройства как инсулинорезистентность, не позволяют полностью покончить со всеми расстройствами здоровья. Некоторые люди сообщают о потере 30 килограммов лишнего веса, после чего планировали потерять еще 10–15, но снижение веса останавливалось, несмотря на правильные действия. Образ жизни, позволяющий справиться с «пшеничными килограммами», включает в себя усилия по восстановлению нормальной микробной флоры в желудочно-кишечном тракте, то есть восстановлению нормального микробиома. Но все равно чего-то в этих мерах недоставало.

Сообщество людей с лишними «пшеничными килограммами», международное, большое и отличающееся неподдельным энтузиазмом его участников, было (и остается) сообществом сотрудничества, в котором все мы делимся друг с другом своим опытом и ищем способы добиться стопроцентного успеха и побороть остаточные проявления болезней. Это сообщество, по существу, является огромным источником мудрости, коллективом, сотни тысяч членов которого ищут ответы на схожие вопросы. (Не тревожьтесь: если вы незнакомы со стратегиями образа жизни членов сообщества «Пшеничные килограммы», стратегиями, которые, несмотря на некоторые свои недостатки, являются весьма мощными, то я немного позже озвучу их принципы в дополнение к новейшим и эффективным способам).

В течение нескольких последних десятилетий, вне программы борьбы с «Пшеничными килограммами», было проведено множество исследований, показавших, что такие распространенные ментальные и эмоциональные расстройства, как депрессия, социальная изоляция, ненависть, тревожность и СДВГ могут быть в значительной степени обусловленными разрушением кишечного микробиома. Стало также ясно, что такие, казалось бы, далекие друг от друга расстройства как ожирение, аутоиммунные поражения и нейродегенеративные заболевания также могут зависеть от микробов, обитающих ниже диафрагмы. Я заинтересовался следующим вопросом: не может ли нарушение микробиома объяснить упорное течение заболеваний у людей, скрупулезно следующих моим рекомендациям? Это логическое умозаключение заставило меня искать доказательства исчезновения из современного микробиома пациентов полезных видов бактерий. В самом деле я нашел несколько подходящих кандидатов, и когда мне удавалось восстановить их «поголовье» в кишечнике пациентов, то имел место впечатляющий результат. У людей не только улучшалось здоровье; разительно и в благоприятную сторону менялась и их внешность.

Однако я, кроме того, обнаружил, что исчезновение некоторых ключевых микробов из микробиома не может объяснить все проблемы со здоровьем. Необходимость более исчерпывающего ответа становилась очевидной по мере того, как участники «Пшеничных килограммов» продолжали жаловаться на бессонницу, упорные боли в суставах даже на фоне частичного улучшения после отказа от белого хлеба и злаков, а также на непереносимость пищи, которой они страдали до присоединения к программе «Пшеничные килограммы» и которая не проходила после этого. Почему у столь многих людей наблюдается непереносимость такой обычной и распространенной пищи, как помидоры, фасоль и арахис? Углубленная разработка идеи о том, что и эти феномены могут зависеть от нарушений микробиома, все с большей ясностью показывала, что мне, пожалуй, удастся найти ответы в мире кишечной микрофлоры. Такие передовые технологии как подключенное к смартфону устройство, улавливающее продуцируемый бактериями газ в выдыхаемом воздухе, позволили концам сойтись: ответ на эти вопросы следовало искать в микробиоме.

Мне хотелось найти способ заставить работать мощь микробиома методами, которые не исчерпываются советами «принимать пробиотики и есть побольше клетчатки». Мне хотелось справиться не просто с остаточными расстройствами здоровья пациентов, но также найти способы, которыми можно было бы подзарядить здоровье и достичь новых высот в качестве повседневной жизни.

Я не испытываю абсолютно никаких сомнений в том, что именно современный образ жизни нарушил состав микрофлоры в желудочно-кишечном тракте человека, и этот микробный дисбаланс несет ответственность за остаточные расстройства здоровья, с которыми сталкиваются члены сообщества «Пшеничные килограммы», да и не только они. Факторы современного образа жизни, нарушающие нашу внутреннюю экосистему, ответственны также и за длинный список других расстройств здоровья. Ни одна система организма не защищена от влияния созданного нами монстра – современного человеческого микробиома. Микробиом наших предков – охотников и собирателей – и даже наших не столь далеких предшественников, живших всего лет пятьдесят назад, разительно отличался от того, которым мы располагаем сегодня. Сочетание факторов современной жизни – от современной обработанной пищи до блокирующих желудочную секрецию лекарств – создало кишечник, который, поистине, перестал быть человеческим. Это нынешнее уродство я называю Франкен-брюхо, и это чудовище так же, а, может быть, более губительно для нашего здоровья, чем Франкенгрейн. Оно творит с нашим здоровьем нечто совершенно ужасное: от синдрома раздраженной кишки и запора до язвенного колита и болезни Крона, от синдрома поликистозных яичников и рака толстой кишки до депрессии и отчаяния, от социальной изоляции до суицидальных мыслей. Все это следствие того, что мы как общество и отдельные индивиды создали собственными руками: мы создали Франкен-брюхо разрушения микробиома.

Теперь нам предстоит всем вместе подумать, как уничтожить это чудовище и подняться из бездны, чтобы снова вернуться в природное человеческое состояние. К сожалению, врачи и все медицинское сообщество плохо оснащены для борьбы с заболеваниями, возникающими в результате нарушений микробиома, не говоря уже о глубоком понимании их источника. Вместо того чтобы заняться избыточным размножением вредных для здоровья видов бактерий и грибов, отвечающих за возникновение мрачных эмоций, тревожности и суицидальных побуждений, врачи назначают антидепрессанты и анксиолитики, чтобы справиться со следствиями, не трогая причин. Вместо того чтобы проследить миграцию заблудившихся микробов, которые порождают такие расстройства как артериальная гипертония и фибрилляция предсердий, они назначают лекарства, снижающие давление, и подавляют аномальный сердечный ритм. Вместо того чтобы разбираться с микробным дисбалансом, вызывающим увеличение веса тела и сахарный диабет 2-го типа, врачи прибегают к наложению желудочного шунта и назначению лекарств, которые принудительно снижают уровень сахара в крови. Все эти общепринятые, но неверно направленные усилия, естественно, сочетаются с высокой ценой применяемых лекарств и длинным списком их побочных эффектов. Уверен, что вы и сами способны понять, что осознание того микробного хаоса, который обрушился на современных людей, буквально перевернет наши представления о здоровье и болезнях. Другими станут и терапевтические решения – определенно, нам потребуются инструменты, далеко выходящие за пределы современных врачебных рецептурных справочников.

Нам необходимо заново выстроить микробное ядро нашего здоровья, чтобы освободиться от болезней, восстановить молодость и существенно повысить общее качество жизни. И знаете что? Благотворные эффекты восстановления здорового человеческого микробиома выходят далеко за рамки просто избавления, скажем, от лишнего веса или от противной кислой отрыжки. Стратегии, которыми я поделюсь на страницах этой книги, сделают вашу кожу гладкой, ускорят заживление ран и позволят проникнуться эмпатией к другим людям. Они дадут вам преимущества, об источнике которых – микробной вселенной кишечника – вы, вероятно, прежде даже не догадывались. Для начала нам надо навести порядок в этом чудовищном микробном беспорядке, нами же созданном, а затем я покажу вам, как сотворить идеальный кишечник.


Если бы вы могли спросить какой-нибудь микроорганизм (например, кишечную палочку): «Какова цель человеческой жизни?», то палочка, несомненно, ответила бы: «Цель вашей жизни – поддержание моей жизни, моей и моих соплеменников-микробов». Возможно, у вас есть в жизни и более возвышенные цели, но с точки зрения обитателей вашего толстого кишечника или двенадцатиперстной кишки вы – всего лишь фабрика по воспроизводству микробов.

Все живые существа нашей планеты обладают своими уникальными и индивидуальными микробиомами: пауки и комары, белки и бурундуки, форели и черепахи. У людей тоже существует микробиом, характерный для нашего биологического вида, но у каждого человека микробиом является индивидуальным. Однако повседневная практика современной жизни – покупка продуктов в супермаркетах и питание в окошках предприятий фастфуда вместо охоты за зверем и заготовки свежей еды для ближайшего обеда; мытье в горячем душе, а не купание в реке или озере; прием антибиотиков по поводу инфекционного гайморита, а не естественное выздоровление от него – все это умножает катастрофические изменения состава и местоположения микробов, которые обитают внутри и на поверхности нашего тела.

Несмотря на то что у микроорганизмов, населяющих ваш ЖКТ, нет имен и адресов, несмотря на то что они не могут поставить лайк на вашей страничке в соцсетях, они играют решающую роль в таких разнообразных феноменах, как уровень вашего оптимизма, качество кожи, уровень энергии, эмпатия к людям и др. Микробы влияют даже на темп старения и долголетие.

Триллионы бактерий и грибов, населяющих ваш ЖКТ, играли и играют главные роли в киноленте вашей жизни. Даже если вы придерживаетесь здорового образа жизни и не страдаете такими болезнями современной цивилизации, как сахарный диабет и ожирение, вы все же можете поддаться таким недугам как старческая беспомощность или деменция. Или задуть 105 свечей на торте в окружении любимых детей, внуков и правнуков, находясь в здравом уме и твердой памяти. Очень немногие вещи играют такую важную роль в сохранении здоровья, как микробы, оставаясь при этом безвестными и безымянными.

# Примечания

1

Автор, по аналогии с «Франкенштейном» (Frankenstein, дословно с немецкого «Франкен-камень»), употребляет слово Frankengrain («Франкен-зерно»).