# Яблочное шампанское

Елена Толмачева

Как сделать из яблок полусладкое вино и даже шампанское. Неожиданный шутливый опыт. Век живи – век учись.

Небывалый урожай

Пять лет назад во всех садах вызрело огромное количество яблок всех сортов. Ветки яблонь приходилось укреплять рогатками, чтобы не поломались от наливной тяжести. За плодами не было видно листьев. Деревья клонились к земле, как бы прося о помощи. Начиная с июля, огородники и дачники начали обработку созревших плодов. Кто каких заготовок только не придумывал! Поскольку процесс сбора продолжался до октября, урожай был колоссальный! Хозяйки уже не знали – во что еще переработать яблоки. И в капусте мариновали, и варенье, повидло варили, и компоты, соки закручивали! В деревнях – скотину яблоками кормили до отвала. Даже дворовые собаки ели сладкие и сочные плоды. В итоге, остатки не переработанные, в компост закапывали. И мы, с мужем, не без яблочного дела остались.

Идея-фикс

Варю я на кухне яблочное варенье – не помню какой таз по счету. Заходит муж чайку попить, после трудов праведных на огороде. Пьет – печалится: «Всех яблок не заготовишь, да и зачем столько? Не съесть и за три года. Жалко в яму закапывать – добро же!». Надумал: «Давай сидр сделаем! Какое-то еще количество яблок сохраним!». Сам – ничего, кроме водки не потребляет, – одну-две рюмки – не больше.