Вячеслав Пигарев
Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

Введение

Что такое средиземноморская диета?

Средиземноморская диета – это ценное культурное наследие, которое представляет собой нечто большее, чем простое, богатое и здоровое питание. Это сбалансированный образ жизни, включающий в себя рецепты, способы приготовления пищи, праздники, обычаи, типичные продукты и различные виды деятельности человека.

Среди множества полезных для здоровья свойств этого режима питания можно выделить характерный для него тип жира (оливковое масло, рыба и орехи), пропорции основных питательных веществ, которые содержатся в его рецептах (зерновые и овощи как основа блюд и мясо или что-то подобное в качестве «гарнира») и богатство содержащихся в нем микроэлементов, обусловленное использованием сезонных овощей, ароматных трав и приправ.

Это было признано и отмечено ЮНЕСКО, включив средиземноморскую диету в число элементов Репрезентативного списка нематериального культурного наследия человечества.

Здоровое питание, обеспечиваемое средиземноморской диетой, прекрасно сочетается с удовольствием от дегустации вкусных блюд.

Состав и количество порций основных блюд.

Одна или две порции за один прием пищи в виде хлеба, макарон, риса, кускуса и т. д. предпочтительно, чтобы это были цельно зерновые продукты, поскольку при переработке могут быть потеряны некоторые питательные вещества (магний, фосфор и т. д.) и клетчатка. овощи должны присутствовать и на обеде, и на ужине, примерно по две порции за каждый прием пищи. хотя бы один из них должен быть сырым. разнообразие цветов и текстур обеспечивает разнообразие антиоксидантов и защитных веществ.

Необходимо обеспечить ежедневное потребление от 1,5 до 2 литров воды. правильная гидратация необходима для поддержания хорошего баланса воды в организме, хотя потребности варьируются в зависимости от возраста человека, уровня физической активности, личной ситуации и погодных условий. помимо непосредственно питья воды, прием жидкости можно дополнить травяными настоями с умеренным содержанием сахара и отварами с низким содержанием жира и соли.

1. Используйте оливковое масло в качестве основного дополнительного жира.

Это наиболее часто используемое масло в средиземноморской кухне. Это пища, богатая витамином е, бета-каротином и мононенасыщенными жирными кислотами, которые придают ей кардиопротекторные свойства. Эта еда представляет собой сокровище средиземноморской диеты и на протяжении веков сохранялась среди региональных гастрономических обычаев, придавая блюдам уникальный вкус и аромат.

2. Ешьте много растительной пищи: фруктов, овощей, бобовых, грибов и орехов.

Овощи и фрукты являются основным источником витаминов, минералов и клетчатки в нашем рационе и в то же время обеспечивают нас большим количеством воды. Очень важно потреблять 5 порций фруктов и овощей в день. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и клетчатки они могут помочь предотвратить, среди прочего, некоторые сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

3. Хлеб и продукты из круп (макароны, рис и особенно цельно зерновые продукты) должны быть частью ежедневного рациона.

Ежедневное употребление макарон, риса и круп имеет важное значение из-за их богатого углеводного состава. Они обеспечивают нас важной частью энергии, необходимой для нашей повседневной деятельности.

4. Лучше всего подходят малообработанные, свежие и сезонные продукты.

Наиболее подходящими являются малообработанные, свежие и сезонные продукты.

Важно использовать сезонные продукты, поскольку, особенно в случае фруктов и овощей, это позволяет нам потреблять их в лучшем виде, как с точки зрения содержания питательных веществ, так и с точки зрения полезности. Его аромат и вкус.

5. Ежедневно потребляйте молочные продукты, в основном йогурт и сыры.

В питательном отношении следует отметить, что молочные продукты являются отличным источником белков высокой биологической ценности, минеральных веществ (кальций, фосфор и др.) И витаминов. Употребление кисломолочных продуктов (кефиров и т. Д.) Связано с рядом преимуществ для здоровья, поскольку эти продукты содержат живые микроорганизмы, способные улучшать баланс микрофлоры кишечника.

6. Красное мясо следует употреблять в умеренных количествах и, по возможности, в составе тушеных блюд и других рецептов. А также обработанное мясо в небольших количествах и в качестве ингредиентов закусок и блюд.

Чрезмерное потребление животных жиров вредно для здоровья. Поэтому рекомендуется употребление в небольших количествах, желательно нежирного мяса, а также в составе блюд на основе овощей и круп.

7. Ешьте много рыбы и яиц в умеренных количествах.

Рекомендуется употреблять жирную рыбу не реже одного-двух раз в неделю, поскольку ее жиры, хотя и животного происхождения, по свойствам очень похожи на жиры растительного происхождения, которым приписывают защитные свойства против сердечно-сосудистых заболеваний.

Яйца содержат белки, жиры и множество витаминов и минералов очень хорошего качества, что делает их очень питательной пищей. Употребление трех или четырех яиц в неделю – хорошая альтернатива мясу и рыбе.

8. Свежие фрукты должны стать обычным десертом. Сладости и пирожные следует употреблять время от времени.

Фрукты – очень питательная пища, которая придает цвет и вкус нашему ежедневному рациону, а также является хорошей альтернативой утреннему завтраку и в качестве перекуса.

9. Вода – лучший напиток в средиземноморье. Вино следует принимать в умеренных количествах и во время еды.

Вода необходима в нашем рационе. Вино – традиционный продукт средиземноморской диеты, который может оказывать благотворное воздействие на здоровье при умеренном употреблении и в контексте сбалансированной диеты.

10. Занимайтесь физической активностью каждый день, поскольку она так же важна, как и правильное питание.

Оставаться физически активным и каждый день выполнять физические упражнения, адаптированные к нашим возможностям, очень важно для поддержания хорошего здоровья.

Глава 1: Преимущества и риски средиземноморской диеты

Польза для здоровья средиземноморской диеты

Одно исследование и метаанализ показали, что увеличение балла по средиземноморской диете (т.е. насколько хорошо мы придерживаемся стиля питания по шкале от 1 до 9) было связано со снижением на 5% риска смерти от любой причины.

Кроме того, согласно исследованию с участием почти 26 000 женщин, те, кто придерживался средиземноморской диеты, имели на 28% меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Диета может быть особенно защитной, поскольку она может уменьшить воспаление. Кроме того, антиоксидантное соединение под названием гидрокситирозол, содержащееся в продуктах, которые являются отличительными чертами рациона (фрукты, орехи, оливковое масло первого холодного отжима), восстанавливает вредные для сердца повреждения свободными радикалами, говорят эксперты.

Более того, средиземноморская диета может помочь вам похудеть. В исследовании, проведенном исследователями из Гарвардского университета и Университета Эмори, группа взрослых с избыточным весом или ожирением придерживалась средиземноморской диеты, а контрольная группа придерживалась стандартной американской диеты с добавлением рыбьего жира, грецких орехов и виноградного сока – пищи, которая обеспечивает ключевые питательные вещества в течение восьми недель.

Какой у вас тип обмена веществ?

Стандартная европейская диета богата продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров, добавленным сахаром и солью. По сравнению с контрольной группой, люди, сидящие на средиземноморской диете, потеряли больше веса, снизили уровень маркеров воспаления в крови, а также общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП («плохого»).

Вы также должны знать, что средиземноморская диета поддерживает микробиоту, а также снижает маркеры воспаления и окислительный стресс и, следовательно, ряд модифицируемых факторов риска, связанных с аутоиммунными заболеваниями. Доказано, что средиземноморская диета, уделяя особое внимание долгосрочным привычкам питания и образу жизни, обеспечивает системные противовоспалительные эффекты, которые помогают минимизировать стресс и улучшить вкус и хорошее самочувствие.

Исследования также показали прямую связь между соблюдением средиземноморской диеты и тяжестью клинической картины у женщин с синдромом поликистозных яичников. Эта связь может подтвердить терапевтическую роль продуктов и питательных веществ средиземноморской диеты в патогенезе синдрома поликистозных яичников, включающего их воспалительное состояние, резистентность к инсулину и гиперандрогенемию.

Кроме того, у женщин, принявших средиземноморскую диету, наблюдался другой состав тела, который характеризуется общим более низким уровнем Ph, способствующим щелочности и меньшей жировой массой тела. Эти данные свидетельствуют о роли Ph (кислотности) как полезного маркера клинической тяжести этого синдрома и предоставили убедительные доказательства стратегической значимости оценки питания при ведении женщин с СПКЯ.

Опасности средиземноморской диеты

Что касается рисков средиземноморской диеты, диетологи часто рекомендуют средиземноморскую диету тем, кто страдает хроническими заболеваниями, такими как диабет типа 2. Хотя эта диета считается полезной для сердца, Американская кардиологическая ассоциация отмечает, что она содержит больше жиров, чем рекомендуется. как обычно (хотя в нем по-прежнему мало вредных насыщенных жиров).

Вот пример меню на неделю, если вы хотите следовать средиземноморской диете.

Понедельник:

Завтрак: греческий йогурт с клубникой и овсянкой.

Обед: фокачча с оливками или пита с большим количеством овощного салата (листья салата, огурцы, перец, помидоры черри, сбрызнутые маслом и лимоном) с кальмарами на гриле.

Ужин: большой салат из тунца с яйцом вкрутую, сладкой кукурузой или чечевицей, рукколой или листьями айсберга или салатом, помидорами, зеленым луком, зеленым чесноком, с оливковым маслом и лимонной заправкой, специями.

Вторник:

Завтрак: овсянка (то есть хлопья для завтрака, оставленные для пропитки) с изюмом.

Обед: фалафель с кускусом и зеленой фасолью.

Ужин: жареные бараньи отбивные с зеленым салатом, приправленным чесноком или зеленым луком, соусом из лайма и оливковым маслом первого холодного отжима.

Среда:

Завтрак: омлет с овощами, помидорами и луком. Рекомендуется один фрукт.

Обед: сэндвич с курицей с рукколой или зеленым салатом и хумусом.

Ужин: средиземноморская лазанья, т. е. приготовленная без мяса, только с нарезанными овощами, к которым можно добавить нарезанные кубиками грибы, возможно, обжаренные на сковороде, с оливковым маслом и приправленные зеленью свежей и сухой.

Четверг:

Завтрак: йогурт с кусочками фруктов и немного орехов (кешью, макадамия, бразильский орех, арахис или тыква или семечки подсолнечника).

Обед: порция лазаньи (оставшаяся со вчерашнего ужина).

Ужин: лосось, запеченный или приготовленный на гриле, подается с коричневым рисом и овощным гарниром.

Пятница:

Завтрак: омлет со шпинатом, двумя-тремя стеблями спаржи, грибами и оливками.

Обед: свежие сардины, приготовленные на гриле, с зеленым салатом (салат, руккола, огурец и лук), с хлебом фокачча, смоченным в оливковом масле.

Ужин: суп минестроне с небольшими макаронами, белая фасоль, лук, чеснок, морковь, сельдерей, помидоры, розмарин, лавровый лист и паприка

Суббота:

Завтрак: толченый авокадо, посыпанный молотыми грецкими орехами и кусочком ржаного тоста.

Обед: морепродукты – осьминог на гриле – с обжаренными на сковороде овощами (цуккини, тонко нарезанным бататом, баклажаном, перцем) и моцареллой.

Ужин: средиземноморская пицца, приготовленная из цельно зерновой муки в очень тонкой корочке, с сыром, овощами, свежей рукколой и оливками.

Воскресенье:

Завтрак: кусочек цельно зернового тоста с рикоттой и арбузом.

Обед: традиционный греческий салат из огурцов, лука, помидоров, сыра фета и оливок.

Ужин: курица-гриль или индейка с обжаренными на сковороде овощами (цуккини, баклажанами, перцем, тонкими ломтиками огурец, небольшие соцветия брокколи).

Здоровые закуски, рекомендуемые при средиземноморской диете

Не следует есть более 3-х раз в день, но если вы проголодались между основными приемами пищи, то эти перекусы являются приемлемыми вариантами, если только вы не переусердствуете:

горсть орехов (можно также миндаль, кешью и т. д.)

фрукт

морковь или молодая морковь

немного ягод или винограда

небольшое количество еды, оставшееся от вчерашнего ужина

Греческий йогурт (маленький)

кусочки яблока с миндальным маслом.

Какие продукты разрешены в средиземноморской диете?

В идеале вам следует полагаться на следующие полезные средиземноморские продукты:

Овощи: помидоры, брокколи, капуста, шпинат, лук, цветная капуста, морковь, брюссельская капуста, огурцы, картофель, сладкий картофель, репа.

Фрукты: яблоки, бананы, апельсины, груши, клубника, виноград, финики, инжир, дыни, персики.

Орехи, семена и ореховые масла: миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия, фундук, кешью, семена подсолнечника, семена тыквы, миндальное масло, арахисовое масло.

Бобовые: фасоль, горох, чечевица, бобовые, арахис, нут.

Цельно зерновые: овес, коричневый рис, рожь, ячмень, кукуруза, гречка, цельно зерновой хлеб и макароны.

Рыба и морепродукты: лосось, сардины, форель, тунец, скумбрия, креветки, устрицы, моллюски, крабы, мидии.

Птица: курица, утка, индейка

Яйца: куриные, перепелиные, утиные.

Молочные продукты: сыр, йогурт, молоко.

Травы и специи: чеснок, базилик, мята, розмарин, шалфей, мускатный орех, корица, перец.

Полезные жиры: оливковое масло первого холодного отжима, оливки, авокадо и масло авокадо.

Продукты, запрещенные в средиземноморской диете

При соблюдении средиземноморской диеты вам следует ограничить потребление этих обработанных пищевых продуктов и ингредиентов:

Добавленный сахар: добавленный сахар содержится во многих продуктах питания, особенно в конфетах, мороженом, столовом сахаре, сиропе и выпечке.

Рафинированные зерна: белый хлеб, макароны, лепешки, чипсы, крекеры.

Транс жиры: содержатся в маргарине, жареных продуктах и других обработанных пищевых продуктах.

Рафинированные масла: соевое масло, масло канолы, масло виноградных косточек.

Переработанное мясо: обработанные колбасы, хот-доги.

Продукты с высокой степенью переработки: фаст-фуд, попкорн, приготовленный в микроволновой печи, батончики мюсли.

Вы можете регулировать порции и варианты питания в зависимости от потребностей и предпочтений вашего организма. Но не забудьте посоветоваться с врачом, прежде чем перейти на средиземноморскую диету.

Глава 2: Греческие блюда

1. Овощной сэндвич с фетой

Ингредиенты:

•      4 куска хлеба (желательно много зерновой или крепкий кусок багета)

•      200 г феты, нарезанной тонкими ломтями

•      1 большой огурец, нарезанный кружками

•      1 большой помидор, нарезанный кружками

•      1 красный лук, нарезанный тонкими кольцами

•      1 авокадо, нарезанное тонкими ломтями

•      Свежая зелень (руккола, шпинат или листья салата)

•      Оливковое масло

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      Подготовьте овощи: нарежьте помидоры, огурцы, красный лук и авокадо.

2.      Обжарьте куски хлеба на гриле или в тостере до золотистой корочки.

3.      Распределите ломтики феты равномерно на двух кусках хлеба.

4.      На каждый кусок хлеба с фетой выложите кружки помидора, круги огурца, кольца красного лука и ломтики авокадо.

5.      Положите свежие листья зелени поверх овощей.

6.      Посолите и поперчите по вкусу.

7.      Полейте овощной слой небольшим количеством оливкового масла.

8.      Покройте каждый сэндвич оставшимися кусками хлеба.

9.      Нарежьте сэндвичи пополам или квадратами и подавайте.

Этот сэндвич идеально подходит для легкого обеда или закуски. Приятного аппетита!

2. Греческая пицца (Ладения)

Греческая пицца, также известная как ладения, – это вкусное блюдо с тонким тестом и множеством ароматных ингредиентов. Вот простой рецепт греческой пиццы (ладения):

Ингредиенты:

Для теста:

•      2,5 чашки муки

•      1 чашка теплой воды

•      1 пакетик сухих дрожжей (около 7 г)

•      1 столовая ложка оливкового масла

•      1 чайная ложка соли

Для начинки:

•      1 крупная помидорка, нарезанная кружками

•      1 небольшой красный лук, нарезанный тонкими кольцами

•      1/2 кг феты, кубиками

•      1/2 кг каламатских оливок, косточки удалены

•      1/2 кг сладкого перца, нарезанного полукольцами

•      1/2 чашки оливкового масла

•      2 столовые ложки сушеного орегано

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, соль и сухие дрожжи. Добавьте теплую воду и оливковое масло. Перемешайте, пока не образуется мягкое и эластичное тесто.

2.      Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте в течение 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Верните тесто в миску, покройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не удвоится в размере.

3.      Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

4.      Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую в круглую или овальную форму толщиной примерно 0,5 см.

5.      Перенесите тесто на противень, предварительно смазанный оливковым маслом.

6.      Уложите начинку на тесто. Сначала положите кружки помидора и кусочки сладкого перца, затем красный лук, фету и каламатские оливки.

7.      Полейте оливковым маслом и посыпьте сушеным орегано. Посолите и поперчите по вкусу.

8.      Печьте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

9.      После приготовления нарежьте ладению на порционные куски и подавайте горячей. Приятного аппетита!

3. Греческие жареные отбивные

Греческие жареные отбивные – это вкусное блюдо, которое обычно готовится из курицы или поросенка. Вот рецепт греческих жареных отбивных из куриного филе:

Ингредиенты:

•      4 куриных филе, разрезанных пополам и отбитых до толщины около 1 см

•      Соль и черный перец по вкусу

•      1/2 чашки муки

•      2 яйца, взбитые

•      1 чашка сухарей или панировочных сухарей

•      Оливковое масло для жарки

Для маринада:

•      1/4 чашки оливкового масла

•      2 столовые ложки свежего лимонного сока

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, сушеный орегано, соль и перец. Положите куриные отбивные в маринад и оставьте на 30-60 минут в холодильнике.

2.      После маринования, достаньте отбивные из маринада и отплесните их бумажным полотенцем. Посолите и поперчите отбивные по вкусу.

3.      Подготовьте три миски: одну с мукой, вторую с взбитыми яйцами, и третью с сухарями или панировочными сухарями.

4.      Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.

5.      Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, затем обмакивайте в яйцах и, наконец, обваливайте в сухарях или панировочных сухарях, чтобы равномерно покрыть.

6.      Жарьте отбивные на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета и до того, как они будут полностью прожарены и сочные, около 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.

7.      После приготовления переложите греческие жареные отбивные на тарелку, подложенную салфеткой, чтобы удалить лишний жир.

8.      Подавайте греческие жареные отбивные горячими с лимонными дольками и свежей зеленью. Приятного аппетита!

4. Тушеная куриная грудка с луком

Ингредиенты:

•      500 г куриной грудки, нарезанной на небольшие кусочки

•      2 средних лука, нарезанных тонкими полукольцами

•      2-3 столовые ложки растительного масла или оливкового масла

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: пряности по вашему вкусу (например, орегано, базилик, тимьян)

Инструкции:

1.      На среднем огне разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле.

2.      Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая время от времени, пока лук не станет мягким и слегка золотистым, около 5-7 минут.

3.      Добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока не появится аромат чеснока.

4.      Посолите и поперчите куски курицы по вкусу.

5.      Переложите куски курицы в сковороду к луку и обжаривайте, помешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 5-7 минут.

6.      Если вы используете пряности, добавьте их к курице и луку, перемешайте.

7.      Добавьте чуть-чуть воды или куриный бульон (примерно 1/4 чашки), чтобы создать соус, накройте крышкой и дайте тушиться на среднем огне до тех пор, пока курица не станет нежной и пропитается ароматом лука и пряностей, около 15-20 минут.

8.      Проверьте курицу на готовность, убедившись, что она полностью прожарена и мягкая. При необходимости доведите до готовности.

9.      Подавайте тушеную курицу с луком горячей, как основное блюдо или в качестве начинки для булочек. Приятного аппетита!

5. Гиробоул с курицей и фетой

Гиробоул с курицей и фетой – это легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из здоровых ингредиентов. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для курицы:

•      500 г куриной грудки, нарезанной на небольшие кусочки

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Сок 1 лимона

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 чайная ложка сухого орегано

•      Соль и перец по вкусу

Для гиробоула:

•      2 чашки варенного киноа или риса

•      1 огурец, нарезанный кубиками

•      1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками

•      1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами

•      1/2 чашки кусков феты

•      Свежая зелень (руккола, петрушка, базилик), нарезанная

•      Для заправки: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      Приготовьте курицу. В большой миске смешайте кусочки куриной грудки с оливковым маслом, соком лимона, измельченным чесноком, сухим орегано, солью и перцем. Помешивайте, чтобы курица хорошо пропиталась. Оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 30 минут.

2.      Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки и полного прожаривания, около 6-8 минут. Периодически помешивайте. После приготовления уберите с огня.

3.      В большой миске смешайте варенный киноа или рис с огурцом, красным перцем, красным луком, кусочками феты и нарезанной свежей зеленью.

4.      В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец для заправки.

5.      Добавьте обжаренную курицу к остальным ингредиентам в миске, перемешайте.

6.      Полейте готовый гиробоул заправкой и тщательно перемешайте.

7.      Разделите гиробоул на порции и подавайте. Приятного аппетита!

6. Спанакоризо

Спанакоризо – это греческое блюдо, состоящее из риса, шпината и различных пряностей. Вот рецепт спанакоризо:

Ингредиенты:

•      1 стакан (около 200 г) белого риса (желательно длиннозерного)

•      500 г свежего шпината, нарезанного

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1/2 стакана кипящей воды или овощного бульона

•      Сок половины лимона

•      Свежая петрушка или укроп, мелко нарезанные

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: сыр фета для подачи

Инструкции:

1.      На среднем огне разогрейте оливковое масло в кастрюле или глубокой сковороде.

2.      Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, около 3-4 минут.

3.      Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат чеснока.

4.      Добавьте свежий шпинат в кастрюлю и готовьте, помешивая, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким.

5.      Посолите и поперчите шпинат по вкусу.

6.      Добавьте рис в кастрюлю к шпинату и луку. Хорошо перемешайте.

7.      Добавьте кипящую воду или овощной бульон. Перемешайте и доведите до кипения.

8.      Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте рису вариться до готовности, около 15-20 минут.

9.      После того как рис готов, удалите кастрюлю с огня. Добавьте свежевыжатый сок лимона и мелко нарезанную петрушку или укроп. Перемешайте.

10. Подавайте спанакоризо горячим. При желании, подайте порции блюда, посыпав сверху кусочками феты. Приятного аппетита!

7. Греческий мясной рулет, завернутый в виноградные листья

Греческий мясной рулет, завернутый в виноградные листья (долмades) – это классическое блюдо греческой кухни, которое обычно подается как закуска или основное блюдо. Вот рецепт:

Ингредиенты:

Для начинки:

•      500 г фарша (говяжьего или бараньего)

•      1 крупная луковица, мелко нарезанная

•      1/2 стакана риса

•      1/4 стакана измельченной свежей петрушки

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Сок 1 лимона

•      Соль и перец по вкусу

•      1/2 чайной ложки сушеного мяты

•      1/2 чайной ложки сушеного орегано

Для обертки:

•      Около 40 виноградных листьев (консервированные или свежие)

•      Сок 1 лимона

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 чашка воды

Инструкции:

1.      Если вы используете свежие виноградные листья, они должны быть отбелены перед использованием. Для этого их нужно поместить в кипящую воду на несколько минут, затем переложить в холодную воду. Если листья консервированные, просто промойте их.

2.      Для начинки смешайте фарш, нарезанный лук, рис, петрушку, оливковое масло, сок лимона, соль, перец, сушеную мяту и орегано в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

3.      Возьмите по одному виноградному листу, положите немного начинки в центр листа и заверните его, чтобы образовать маленький рулетик. Повторите с остальными листьями и начинкой.

4.      В большой сковороде или кастрюле разложите дно несколькими слоями виноградных листьев (это предотвратит пригорание рулетиков к сковороде). Уложите сверху рулетики.

5.      Влейте воду, оливковое масло и сок лимона в кастрюлю. Прижмите рулетики, чтобы они не распадались.

6.      Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 30-40 минут, пока рулетики не будут готовы и рис не будет приготовлен.

7.      Подавайте греческие мясные рулетики в виноградных листьях теплыми или прохладными, посыпанными свежей зеленью и дополнительным оливковым маслом по желанию. Приятного аппетита!

8. Средиземноморский салат из киноа с перцем, огурцами, оливками и фетой

Ингредиенты:

•      1 стакан киноа

•      2 стакана воды

•      1 крупный огурец, нарезанный кубиками

•      1 красный перец, нарезанный кубиками

•      1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами

•      1/2 чашки кусочков феты

•      1/4 чашки каламатских оливок, косточки удалены и нарезаны пополам

•      Свежая петрушка или базилик, нарезанные (по желанию)

Для заправки:

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      2 столовые ложки сока лимона

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Промойте киноа в холодной воде.

2.      В небольшой кастрюле сочетайте киноа и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите киноа около 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Отставьте киноа на 5 минут, затем разворачивайте вилкой, чтобы разделить зерна.

3.      В большой миске смешайте приготовленный киноа, нарезанный огурец, красный перец, кусочки феты, каламатские оливки и нарезанный красный лук. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4.      Для приготовления заправки в небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.

5.      Полейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте.

6.      Перед подачей украсьте салат свежей петрушкой или базиликом, если используете. Подавайте салат немедленно или охладите в холодильнике до времени подачи. Приятного аппетита!

9. Греческая маринованная курица

Греческая маринованная курица – это вкусное и ароматное блюдо, приготовленное в соответствии с традиционными греческими рецептами. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      4 куриных грудки (или другие части курицы по вашему выбору)

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок 1 лимона

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушеного розмарина

•      1 чайная ложка сушеного тимьяна (по желанию)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Несколько веточек свежей петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции:

1.      В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, сушеный орегано, розмарин, тимьян (если используете), соль и перец.

2.      Положите куриные грудки в плоскую стеклянную или керамическую форму.

3.      Полейте маринадом куриные грудки, убедившись, что они равномерно покрыты. Поверните грудки несколько раз, чтобы они хорошо пропитались маринадом.

4.      Покройте форму пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа, чтобы курица пропиталась ароматом и вкусом маринада.

5.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

6.      Выложите куриные грудки на противень, выложенный пергаментом, и запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут или до тех пор, пока курица не станет золотистой и полностью прожаренной.

7.      Периодически поливайте курицу оставшимся маринадом во время запекания.

8.      После приготовления выньте курицу из духовки и дайте немного остыть перед подачей.

9.      Подайте греческую маринованную курицу, украсив свежей петрушкой, если желаете. Приятного аппетита!

10. Запеченные макароны с сыром

Ингредиенты:

•      350-400 г макаронных изделий (например, макароны или пенне)

•      2 столовые ложки сливочного масла

•      2 столовые ложки муки

•      2 чашки молока

•      2 чашки тертого сыра чеддер или смеси сыров (например, чеддер, гауда, пармезан)

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: сухари для запекания

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2.      В кастрюле, приготовьте макаронные изделия в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до аль-денте (т.е. слегка жесткими). Затем откиньте их на дуршлаг и оставьте в стороне.

3.      В другой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. После полного растапливания добавьте муку и перемешивайте до образования гладкой пасты (ру). Готовьте эту пасту (ру) в течение 1-2 минут, чтобы удалить сырой вкус муки.

4.      Постепенно влейте молоко в кастрюлю с масло-мучной смесью, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет, это займет около 5-7 минут.

5.      Когда соус загустеет, добавьте тертый сыр, оставляя немного для посыпки сверху. Перемешайте до того, как сыр полностью расплавится. Соус должен быть гладким и кремообразным. Посолите и поперчите соус по вкусу.

6.      В большой миске смешайте приготовленные макаронные изделия с сырным соусом.

7.      Выложите смесь макарон и соуса в запекаемую форму. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. По желанию, можно посыпать сухарями.

8.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и пузырчатой.

9.      После приготовления дайте блюду немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!

11. Запеченные устрицы с лимоном и петрушкой

Ингредиенты:

•      12 свежих устриц

•      1 лимон

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      По желанию: соль и перец

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

2.      Осторожно откройте устрицы, используя устричный нож. Отрезайте мышцу, соединяющую верхнюю и нижнюю раковину, и откройте раковины. Отделяйте устрицы от верхней раковины, сохраняя их в подготовленной нижней раковине.

3.      Выложите устрицы на противень, выстланный слоем грубой соли или камней для устриц, чтобы они не двигались.

4.      Выдавите сок из лимона и полейте каждую устрицу небольшим количеством сока. Выложите оставшиеся половинки лимона в центр каждой устрицы.

5.      Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по устрицам.

6.      Посолите и поперчите по вкусу.

7.      Запекайте устрицы в разогретой духовке примерно 8-10 минут, или пока они не поднимутся и начнут закипать.

8.      После приготовления выньте устрицы из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы они остыли немного.

9.      Подавайте устрицы горячими как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!

12. Ризогало – греческий рисовый пудинг

Ризогало – это классическое греческое десертное блюдо, представляющее собой рисовый пудинг с ароматом корицы и ванили. Вот простой рецепт греческого ризогало:

Ингредиенты:

•      1/2 чашки риса (арборио, басмати или другой круглый крупный рис)

•      4 чашки молока

•      1/2 чашки сахара

•      Корка лимона (только желтая часть)

•      1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили

•      1/2 чайной ложки корицы

•      Щепотка соли

•      Яйца (2 штуки)

•      Корица для посыпки (по желанию)

Инструкции:

1.      В среднем кастрюле соедините молоко, сахар, корку лимона, ванильный стручок (или экстракт ванили), корицу и щепотку соли. Разогрейте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте настаиваться на низком огне, чтобы ароматы хорошо впитались в молоко.

2.      Добавьте рис в кипящее молоко и варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, около 20-25 минут.

3.      В это время в отдельной миске взбейте яйца.

4.      Когда рис готов, удалите корку лимона и ванильный стручок (если используете). Постепенно добавьте взбитые яйца в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

5.      Продолжайте варить на низком огне, помешивая, еще 2-3 минуты, чтобы яйца закипели и ризогало загустело.

6.      Выньте кастрюлю с огня и дайте ризогало немного остыть.

7.      Разлейте ризогало по чашкам или мискам для подачи.

8.      При желании посыпьте верхушку ризогало корицей.

9.      Подавайте греческий ризогало теплым или холодным. Приятного аппетита!

13. Стифадо – греческое рагу из говядины

Греческое стифадо – это классическое рагу из говядины с ароматными специями и карамелизированным луком. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      800 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из части грудинки или нежное мясо)

•      4 средних луковицы, нарезанные тонкими кольцами

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      2 столовые ложки томатной пасты

•      2 столовые ложки красного винного уксуса

•      2 столовые ложки меда

•      2 стакана говяжьего бульона или воды

•      1 стакан красного вина

•      2-3 гвоздики

•      2 лавровых листа

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: корица, мускатный орех, сушеный орегано или тимьян

•      По желанию: свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1.      Нарежьте говядину на куски среднего размера. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

2.      В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости, это займет около 10-15 минут. Периодически помешивайте.

3.      Добавьте обжаренный лук в большую кастрюлю или кастрюлю для тушения. В той же сковороде добавьте куски говядины и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

4.      После обжарки мяса добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с мясом в течение 2-3 минут.

5.      Затем добавьте красное вино, красный винный уксус, мед, говяжий бульон (или воду), гвоздику, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.

6.      Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически помешивайте и проверяйте уровень жидкости, при необходимости добавляйте еще немного бульона или воды.

7.      Когда стифадо готово, уберите гвоздику и лавровый лист. При необходимости, отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.

8.      Подавайте греческое стифадо горячим, посыпав сверху свежей петрушкой или кинзой. Обычно его подают с рисом или картофелем. Приятного аппетита!

14. Греческий медовый торт с апельсином и фисташками

Ингредиенты:

Для теста:

•      2 чашки муки

•      1 чашка меда

•      1/2 чашки оливкового масла

•      1 чашка сахара

•      Сок и цедра 2 апельсинов

•      3 яйца

•      1 чайная ложка разрыхлителя

•      Щепотка соли

Для крема:

•      1/2 чашки меда

•      1/2 чашки оливкового масла

•      Сок и цедра 1 апельсина

•      1/2 чашки фисташков (измельченных)

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Приготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее бумагой для выпечки.

2.      В большой миске смешайте муку, мед, оливковое масло, сахар, сок и цедру апельсинов, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте до образования однородного теста.

3.      Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в духовке около 30-35 минут, или пока торт не станет золотистым сверху и не пройдет тест на готовность.

4.      Пока торт печется, приготовьте крем. В маленькой кастрюле смешайте мед, оливковое масло, сок и цедру апельсина. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет гладкой и немного загустеет. Добавьте измельченные фисташки и перемешайте.

5.      Когда торт готов и немного остынет, выньте его из формы и полностью остудите на решетке.

6.      После остывания торта, выложите крем на его верхнюю поверхность, равномерно распределяя его по всей поверхности.

7.      Подавайте торт в качестве десерта к чаю или кофе. Приятного аппетита!

15. Юварлакиа – греческий суп с фрикадельками

Юварлакиа – это классический греческий суп с фрикадельками (котлетками) и рисом. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

•      500 г фарша (говяжьего или смешанного)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      1 яйцо

•      3 столовые ложки панировочных сухарей или молотых хлебных крошек

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: чеснок, душистые специи (например, орегано, майоран), сыр для начинки

Для супа:

•      2 литра говяжьего или куриного бульона

•      1 чашка риса

•      2 моркови, нарезанные кубиками

•      2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      Сок половины лимона

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка для подачи

Инструкции:

1.      Для приготовления фрикаделек в большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, соль и перец. Вы можете также добавить чеснок и другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

2.      Сформируйте небольшие фрикадельки, добавляя в центр каждой фрикадельки кусочек сыра, если желаете.

3.      В среднем котле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 3-5 минут.

4.      Добавьте говяжий или куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте рис. Варите рис около 10-12 минут.

5.      После этого добавьте фрикадельки в суп и варите еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы и рис не будет приготовлен.

6.      Перед подачей приправьте суп соком лимона, солью и перцем по вкусу. Подавайте греческий суп юварлакиа горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!

16. Жареная курица с цитрусовыми и медом

Ингредиенты:

•      4 куриных грудки (или другие части курицы на ваш выбор)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

•      Сок и цедра 2 апельсинов

•      Сок и цедра 1 лимона

•      2 столовые ложки меда

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

•      1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Подготовьте куриные грудки, удалив лишний жир и кости, при необходимости. Натрите их солью и перцем со всех сторон.

3.      Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте куриные грудки с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.

4.      Переложите обжаренные куриные грудки на противень и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут, чтобы допечь до готовности.

5.      В то время как курица запекается в духовке, приготовьте соус. В небольшой кастрюле сочетайте соки и цедры апельсина и лимона, мед, измельченный чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.

6.      После приготовления курицы в духовке, выньте ее и щедро полейте приготовленным цитрусовым соусом.

7.      Подавайте жареную курицу с цитрусовым и медовым соусом горячей, посыпав свежим тимьяном или розмарином, если желаете. Приятного аппетита!

17. Фаршированный лук с рисом и кедровыми орешками

Ингредиенты:

•      4 больших луковицы

•      1 чашка риса

•      1/2 чашки кедровых орехов

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 лимон (сок и цедра)

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки свежей петрушки, нарезанной

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: дополнительные специи (например, куркума, кумин, паприка)

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2.      Отрежьте верхнюю часть каждой луковицы и аккуратно вырежьте сердцевину, чтобы получилась небольшая ямка для фарша. Оставьте около 1 см мякоти на дне луковицы, чтобы они сохраняли форму.

3.      В большой кастрюле на среднем огне приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.

4.      Во время варки риса, на среднем огне, обжарьте кедровые орехи в сухой сковороде, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными. Осторожно следите, чтобы не пережарить орехи.

5.      В большой миске смешайте приготовленный рис, обжаренные кедровые орехи, оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок, свежую петрушку, соль, перец и любые дополнительные специи по вашему вкусу.

6.      Наполните каждую луковицу приготовленной смесью риса и кедровых орехов, плотно утрамбовывая фарш внутрь. Уложите фаршированные луковицы в запекаемую форму.

7.      Закройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, или пока лук не станет мягким и фарш не прогреется.

8.      После приготовления фаршированного лука, подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой или кедровыми орешками, если желаете. Приятного аппетита!

18. Марулосалата – греческий салат

Греческий салат из салата, также известный как марулосалата, – это классическое блюдо средиземноморской кухни. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1 пучок салата

•      2-3 помидора

•      1 огурец

•      1 красный лук

•      100 г оливок (черных или зеленых)

•      100 г фета сыра

•      Свежая петрушка или орегано для украшения

Для заправки:

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      1 столовая ложка красного винного уксуса

•      Сок половины лимона

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Тщательно промойте салат, помидоры и огурец под холодной водой. Обсушите их бумажными полотенцами.

2.      Нарежьте салат на кусочки или порвите на крупные листья и выложите на большую тарелку или в салатницу.

3.      Нарежьте помидоры и огурец кружками или дольками и добавьте к салату.

4.      Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и добавьте к остальным овощам.

5.      Добавьте оливки в салат.

6.      Порубите свежую петрушку или орегано и посыпьте поверх салата.

7.      Для приготовления заправки, в маленькой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой или взбивалкой.

8.      Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.

9.      Разложите кубики фета сыра поверх салата.

10. Подавайте марулосалата греческий салат немедленно, чтобы сохранить свежесть и хрустящий вкус. Приятного аппетита!

19. Греческий салат традиционный рецепт

Ингредиенты:

•      3-4 помидора

•      1 огурец

•      1 красный лук

•      1 зеленый перец (по желанию)

•      100 г оливок (черных или зеленых, без косточек)

•      200 г фета сыра

•      Несколько листьев свежей мяты или орегано (по желанию)

Для заправки:

•      3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      1 столовая ложка красного винного уксуса

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      Сок половины лимона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Нарежьте помидоры на дольки или кусочки. Удалите семена, если хотите, чтобы салат был менее водянистым.

2.      Нарежьте огурец кольцами или полукольцами.

3.      Нарежьте красный лук тонкими полукольцами.

4.      Если используете, нарежьте зеленый перец тонкими кольцами или полукольцами.

5.      Смешайте помидоры, огурцы, красный лук, оливки и зеленый перец в большой миске.

6.      На кубики нарежьте фета сыр и добавьте в миску с остальными ингредиентами.

7.      Для приготовления заправки смешайте оливковое масло, красный винный уксус, измельченный чеснок, сок лимона, соль и перец в небольшой миске.

8.      Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались заправкой.

9.      Украсьте салат листьями свежей мяты или орегано, если используете.

10. Подавайте салат немедленно, чтобы сохранить свежесть и вкус. Приятного аппетита!

20. Саганаки – жареный греческий сыр

Саганаки – это классическое греческое блюдо, которое представляет собой жареный сыр. Обычно для саганаки используется сыр кассери или халлуми, но также можно использовать фета или другие мягкие сыры, которые хорошо поддаются жарке. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      200 г сыра (кассери, халлуми, фета или другой мягкий сыр)

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 яйцо

•      2 столовые ложки муки

•      Сок половины лимона

•      Свежемолотый черный перец

•      По желанию: свежие травы для подачи (петрушка, орегано)

Инструкции:

1.      Нарежьте сыр на кусочки толщиной примерно 1 см.

2.      В отдельной миске взбейте яйцо.

3.      В другой миске насыпьте муку.

4.      Погрузите кусочки сыра сначала в муку, затем обмакните их в яйцо.

5.      Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.

6.      Обжаривайте кусочки сыра по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

7.      Когда сыр готов, переложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8.      После жарки сыра налейте свежевыжатый лимонный сок сверху и посыпьте свежемолотым черным перцем.

9.      Подавайте саганаки горячим, посыпав свежими травами, если используете. Обычно саганаки подаются с хлебом или питой. Приятного аппетита!

21. Греческая курица на противне

Греческая курица на противне – это простое и вкусное блюдо, приготовляемое с использованием куриных кусков, овощей и ароматных специй. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

•      1 куриное целое куриное филе, разделенное на части (около 1,5-2 кг)

•      2-3 крупных помидора, нарезанных на ломтики

•      1 крупный лук, нарезанный на полукольца

•      1 красный перец, нарезанный крупными кусочками

•      1 желтый перец, нарезанный крупными кусочками

•      3-4 зубчика чеснока, измельченные

•      Сок половины лимона

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушенного тимьяна

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Разложите куриные куски на противне или в глубокой форме для запекания.

3.      Вокруг курицы уложите нарезанные помидоры, лук и кусочки перцев.

4.      Посыпьте все измельченным чесноком и сбрызните соком лимона и оливковым маслом.

5.      Посыпьте смесью сушеных орегано и тимьяна, а также солью и перцем по вкусу.

6.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, или пока курица не станет золотистой, а овощи не будут мягкими и слегка карамелизированными.

7.      Подавайте греческую курицу горячей, посыпав свежей петрушкой или кинзой для украшения. Приятного аппетита!

22. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

•      2 средних кабачка

•      1 крупная луковица

•      2 яйца

•      1/2 чашки муки

•      1/4 чашки тертого сыра (например, пармезана)

•      2 столовые ложки свежей мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)

•      1 чайная ложка разрыхлителя

•      Соль и перец по вкусу

•      Оливковое масло для жарки

Инструкции:

1.      Натрите кабачки на крупной терке и выжмите лишний сок, используя марлю или чистую кухонную тряпку.

2.      Мелко нарежьте луковицу.

3.      В большой миске смешайте отжатые кабачки, нарезанный лук, яйца, муку, тертый сыр, зелень, разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4.      Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество оливкового масла.

5.      С помощью большой ложки выкладывайте порции теста на сковороду, формируя оладьи. Разровняйте их с помощью ложки или вилки.

6.      Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

7.      После приготовления каждой порции оладий выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8.      Подавайте оладьи из кабачков горячими, посыпав свежей зеленью и подавая с йогуртовым соусом или сметаной. Приятного аппетита!

23. Тиропитакия – пирожки с фетой

Тиропитакия – это вкусные греческие пирожки, которые обычно делаются с фета сыром и тестом из фило. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      200 г фета сыра

•      200 г греческого йогурта

•      1 яйцо

•      1/4 чашки свежей мелко нарезанной петрушки

•      1/4 чашки свежей мелко нарезанной зелени лука или зеленого лука

•      1/4 чашки тертого пармезана или другого твердого сыра

•      1 пачка (около 200 г) тонкого фило теста

•      1/4 чашки оливкового масла (для смазывания фило теста)

•      При желании: немного сметаны или масла для смазывания готовых пирожков

Инструкции:

1.      Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2.      В миске раздробите фета сыр вилкой.

3.      Добавьте греческий йогурт, яйцо, мелко нарезанную петрушку, зелень лука и тертый сыр. Тщательно все перемешайте до получения однородной массы.

4.      Разложите 1-2 листа фило теста на рабочую поверхность. Смажьте каждый лист оливковым маслом.

5.      Наложите небольшое количество начинки на один конец каждого листа фило теста.

6.      Сверните листы фило теста с начинкой в форме треугольника или квадрата.

7.      Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.

8.      Уложите тиропитакия на противень, застеленный пергаментной бумагой.

9.      Пеките в духовке около 20-25 минут, или пока пирожки не станут золотистыми и хрустящими.

10. Подавайте тиропитакия горячими. Приятного аппетита!

24. Греческий салат с макаронами

Греческий салат с макаронами – это интересное и вкусное сочетание ингредиентов, которое придает классическому греческому салату особый вкус и насыщенность. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      250 г макарон (например, фарфалле, пенне или спиральные)

•      2 средних помидора, нарезанных на кубики

•      1 огурец, нарезанный на кубики

•      1 красный лук, мелко нарезанный

•      1/2 кг оливок (черных или зеленых)

•      200 г фета сыра, нарезанного на кубики или крошку

•      1/4 чашки свежей мелко нарезанной петрушки

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Соль и перец по вкусу

•      Дополнительные травы для украшения (по желанию)

Инструкции:

1.      В большой кастрюле нагрейте воду до кипения, посолите ее, добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке до готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

2.      Пока макароны варятся, в большой миске смешайте помидоры, огурцы, красный лук, оливки и фета сыр.

3.      Добавьте в салат остывшие макароны и тщательно перемешайте.

4.      В отдельной миске смешайте оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.

5.      Полейте салат приготовленным соусом и еще раз аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо пропитаны.

6.      Украсьте салат дополнительными травами, если используете, и подавайте немедленно. Приятного аппетита!

25. Салат из арбуза с фетой, огурцом и мятой

Салат из арбуза с фетой, огурцом и мятой – это освежающее и ароматное блюдо, которое отлично подходит для летнего времени. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1/2 арбуза, нарезанного на кубики

•      1 огурец, нарезанный на кубики или тонкими полукольцами

•      150 г фета сыра, нарезанного на кубики

•      Свежие листья мяты, измельченные

•      2-3 столовые ложки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      В большой миске смешайте нарезанный арбуз, огурец и фета сыр.

2.      Добавьте свежие листья мяты, оливковое масло и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу.

3.      Нежно перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия маслом и соком лимона.

4.      Подавайте салат немедленно, чтобы сохранить свежий вкус и текстуру. Приятного аппетита!

26. Греческий картофельный салат

Греческий картофельный салат – это вкусное и насыщенное блюдо, которое сочетает в себе ароматные картофельные кубики, свежие овощи, ароматные травы и сырные нотки. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      500 г картофеля, нарезанного на кубики

•      1 огурец, нарезанный на кубики

•      1 красный лук, мелко нарезанный

•      1/2 кг помидоров черри, разрезанных пополам

•      100 г маслин, без косточек

•      100 г фета сыра, нарезанного на кубики

•      Свежие листья мяты и/или петрушки, измельченные

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      В большой кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте картофельные кубики и варите их до мягкости, около 10-15 минут.

2.      Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему остыть.

3.      В большой миске смешайте остывший картофель, нарезанный огурец, красный лук, помидоры черри, маслины и кубики фета.

4.      Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, сок лимона, соль и перец.

5.      Полейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо пропитаны.

6.      Посыпьте свежими измельченными листьями мяты и/или петрушки перед подачей.

7.      Подавайте греческий картофельный салат немедленно, чтобы сохранить свежесть и аромат. Приятного аппетита!

27. Сувлаки из свинины

Сувлаки из свинины – это классическое греческое блюдо, состоящее из кусочков маринованной свинины, проткнутых на шпажки и жареных или гриль. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      500 г свиного мяса (лучше всего использовать свиную шею или свиную вырезку), нарезанного на кусочки

•      1/4 чашки оливкового масла

•      2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1 чайная ложка сушенного орегано

•      1 чайная ложка сушенного тимьяна

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Для подачи: нарезанный лук, помидоры, перец, пита или лепешки

Инструкции:

1.      В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, орегано, тимьян, соль и перец.

2.      Добавьте нарезанное мясо в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 1-2 часа (или даже лучше на ночь), чтобы мясо пропиталось ароматами.

3.      Предварительно разогрейте гриль или сковороду на среднем огне.

4.      Нанизывайте маринованное мясо на шпажки.

5.      Готовьте сувлаки на гриле или сковороде, переворачивая их время от времени, пока мясо не станет золотистым и прожаренным снаружи, а внутри останется сочным и пропеченным на ваш вкус, обычно это занимает около 10-15 минут.

6.      Подавайте сувлаки немедленно с нарезанным луком, помидорами, перцем и питой или лепешками. Приятного аппетита!

28. Тирокафтери – острый греческий соус с фетой

Тирокафтери – это пикантный греческий соус, который часто подают с блюдами из мяса, рыбы или овощей. Он изготавливается на основе фета с добавлением оливкового масла, специй и иногда трав. Вот простой рецепт острого тирокафтери:

Ингредиенты:

•      200 г фета сыра

•      1/4 чашки оливкового масла

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      1/2 чайной ложки красного перца чили (или по вкусу)

•      Свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие травы (петрушка, укроп, базилик) по вкусу, нарезанные

•      Немного лимонного сока (по желанию)

Инструкции:

1.      Разомните фета сыр в миске с помощью вилки или толкушки, чтобы он стал мягким и кремообразным.

2.      Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, красный перец чили и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

3.      По желанию добавьте немного свежего лимонного сока для добавления яркости вкусу.

4.      Перед подачей посыпьте тирокафтери нарезанными свежими травами.

5.      Подавайте тирокафтери к овощам, мясу, рыбе или используйте в качестве намазки для хлеба. Приятного аппетита!

29. Пахлава Мороженое

Пахлава мороженое – это восхитительный десерт, вдохновленный классическим ближневосточным десертом, но в замороженной форме. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для пахлавы:

•      200 г фило теста

•      150 г грецких орехов, мелко измельченных

•      100 г меда

•      100 г сливочного масла

•      1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию)

•      1 чайная ложка молотого кардамона (по желанию)

Для мороженого:

•      500 мл сливок для взбивания

•      1 банка сгущенного молока (400 г)

•      1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию)

Инструкции:

1.      Приготовьте начинку для пахлавы. В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мед, грецкие орехи, молотый кориандр и кардамон. Готовьте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться и загустеет. Уберите с огня и оставьте остывать.

2.      Подготовьте фило тесто, нарезав его на небольшие кусочки.

3.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

4.      На противне выложите несколько слоев фило теста, смазывая каждый слой расплавленным сливочным маслом. Равномерно распределите начинку с грецкими орехами поверх теста. Заверните края теста.

5.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока пахлава не станет золотистой и хрустящей.

6.      Пока пахлава готовится, приготовьте мороженое. Взбейте сливки для взбивания в плотную пену. Постепенно добавляйте сгущенное молоко и экстракт ванили, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.

7.      Остудите пахлаву после запекания и нарежьте на небольшие кусочки.

8.      В большой контейнер для замораживания выложите слой мороженого, затем слой нарезанной пахлавы, повторяя слои, пока ингредиенты не закончатся. Завершите верхним слоем мороженого.

9.      Заморозьте пахлаву мороженое в морозильной камере на несколько часов или до полного застывания.

10. Подавайте пахлаву мороженое, нарезав на порционные кусочки и украсив по желанию орехами или медом. Приятного аппетита!

30. Греческий картофель с лимоном и чесноком

Греческий картофель с лимоном и чесноком – это вкусное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит как гарнир к мясу или рыбе. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1 кг картофеля (лучше всего использовать маленькие картофелины)

•      4-5 зубчиков чеснока, измельченных

•      Сок и цедра от 1-2 лимонов

•      1/4 чашки оливкового масла

•      1 чайная ложка сушенного орегано

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Помойте картофель и нарежьте его на кусочки или дольки, если они слишком большие.

3.      В большой миске смешайте измельченный чеснок, сок и цедру лимона, оливковое масло, сушеный орегано, соль и перец.

4.      Добавьте картофель в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и пряностями.

5.      Разложите картофель на противне, выстеленном пергаментной бумагой, в один слой.

6.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

7.      Подавайте греческий картофель с лимоном и чесноком горячим, посыпав свежей зеленью для украшения. Приятного аппетита!

31. Гигантес Плаки – запеченная фасоль по-гречески

Гигантес Плаки – это классическое греческое блюдо, состоящее из крупных белых фасолей, запеченных в сочном томатном соусе с ароматными специями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      400 г сухих крупных белых фасолей (гигантес)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      2 моркови, нарезанные кубиками

•      800 г помидоров в собственном соку, измельченных

•      1/4 чашки оливкового масла

•      1 столовая ложка томатного пюре

•      1 чайная ложка сахара

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая петрушка или укроп для украшения

Инструкции:

1.      Замочите сухие бобы в воде на ночь или как указано на упаковке. После замачивания откиньте воду.

2.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

3.      В кастрюле с кипящей водой варите бобы до тех пор, пока они не станут мягкими, но не до конца готовыми, это займет примерно 30-40 минут. Откиньте воду.

4.      В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и томатное пюре, обжаривайте еще 1-2 минуты.

5.      Добавьте в сковороду измельченные помидоры, сахар, орегано, соль и перец. Помешивайте и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока соус не станет густым.

6.      Переложите отваренные бобы в большую глубокую форму для запекания. Залейте их приготовленным томатным соусом.

7.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 – 2 часов, или пока бобы не станут мягкими и соус не загустеет.

8.      Подавайте гигантес плаки горячим, посыпав свежей зеленью. Можно подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сопровождая хлебом. Приятного аппетита!

32. Псари Плаки – Греческая рыба с помидорами и луком

Псари Плаки – это классическое греческое блюдо из рыбы, запеченной в сочном томатном соусе с луком, чесноком и специями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1 кг рыбы (лучше всего использовать белую рыбу, такую как треска, морской окунь или скумбрия), нарезанную на порции

•      4-5 помидоров, нарезанных крупными кольцами

•      2 луковицы, нарезанные кольцами

•      4 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Свежие травы (укроп, петрушка) для украшения

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и готовьте еще около 5 минут, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими.

4.      Распределите половину томатно-луковой смеси по дну большой формы для запекания.

5.      Выложите порции рыбы на томатно-луковый слой. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.

6.      Положите оставшуюся часть томатно-луковой смеси поверх рыбы.

7.      Полейте рыбу и помидоры соком лимона.

8.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока рыба не станет нежной и помидоры не размягчатся.

9.      Подавайте Псари Плаки горячим, посыпав свежими травами. Приятного аппетита!

33. Клефтико – греческий ягненок в пергаменте

Клефтико – это традиционное греческое блюдо, состоящее из ягненка, приготовленного в пергаменте вместе с овощами и специями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      800 г ягненка, нарезанного на порции

•      2 крупных помидора, нарезанных кольцами

•      1 красный лук, нарезанный тонкими кольцами

•      2-3 картофелины, нарезанные кружками

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок 1/2 лимона

•      Свежие травы (розмарин, тимьян, укроп) для аромата

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      Подготовьте четыре листа пергамента, достаточно больших, чтобы завернуть каждую порцию ягненка.

3.      На каждый лист пергамента выложите порцию ягненка. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

4.      Разложите кольца помидоров, картофельные кружки и кольца лука поверх каждой порции ягненка.

5.      Посыпьте измельченным чесноком и свежими травами каждую порцию.

6.      Полейте каждую порцию оливковым маслом и соком лимона.

7.      Заверните каждую порцию в пергамент так, чтобы создать герметичный пакет.

8.      Разложите пакеты на противне и запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 – 2 часов, или пока ягненок не станет мягким и сочным.

9.      Подавайте Клефтико горячим, вместе с овощами и соком из пергаментных пакетов. Приятного аппетита!

34. Мусака – запеканка из баклажан

Мусака – это классическое блюдо ближневосточной и средиземноморской кухни, которое представляет собой вид запеканки с баклажанами, мясом (обычно ягненком или говядиной), картофелем, соусом бешамель и пряностями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      2 средних баклажана, нарезанных поперек на тонкие ломтики

•      500 г мяса (ягненка или говядины), мелко нарезанного

•      2 крупных картофеля, нарезанных на тонкие кружки

•      1 крупная луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      400 г томатного соуса или измельченных помидоров

•      1/2 чашки оливкового масла

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушеной мяты

•      1/2 чашки тертого сыра (пармезана или кефалотири)

Для соуса бешамель:

•      50 г сливочного масла

•      50 г муки

•      500 мл молока

•      Щепотка мускатного ореха

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      Нарежьте баклажаны и картофель на тонкие ломтики. Выложите их на противень, смажьте оливковым маслом и посолите.

3.      Запекайте баклажаны и картофель в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут, или пока они не станут мягкими и золотистыми. Уберите из духовки и оставьте в стороне.

4.      В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

5.      Добавьте нарезанное мясо в сковороду и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока оно не станет коричневым.

6.      Добавьте томатный соус или измельченные помидоры, сушеный орегано, сушеную мяту, соль и перец. Поварите еще 10-15 минут, чтобы соус загустел.

7.      Для приготовления соуса бешамель в маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

8.      Постепенно добавьте молоко, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.

9.      В глубокой форме для запекания выложите слой баклажанов, затем слой мясного соуса, затем слой картофеля. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты, завершите сверху соусом бешамель.

10. Посыпьте поверхность мусаки тертым сыром.

11. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, или пока мусака не станет золотистой и пушистой.

12. Дайте мусаке немного остыть перед подачей. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

35. Суцукакия – греческие запеченные фрикадельки в томатном соусе

Суцукакия – это традиционное греческое блюдо, состоящее из фрикаделек из мяса, обычно говядины или баранины, запеченных в томатном соусе. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

•      500 г фарша (говядина, баранина или смесь мяса)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 яйцо

•      1/4 чашки панировочных сухарей или хлебных крошек

•      Свежая петрушка, нарезанная (по желанию)

•      Соль и перец по вкусу

•      Масло для жарки

Для томатного соуса:

•      400 г измельченных помидоров

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 чайная ложка сахара (по желанию)

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка или базилик для украшения

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку (по желанию), соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.

3.      Сформируйте из мясной смеси фрикадельки размером с большой орех.

4.      В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. Не нужно полностью доводить до готовности, так как фрикадельки еще будут запекаться в соусе.

5.      Переложите обжаренные фрикадельки в глубокую форму для запекания.

6.      Для приготовления томатного соуса в той же сковороде, где жарили фрикадельки, добавьте оливковое масло, измельченный лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до мягкости, около 3-4 минут.

7.      Добавьте измельченные помидоры в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте сахар (если требуется) и варите на среднем огне, помешивая, около 10-15 минут, пока соус не загустеет.

8.      Залейте фрикадельки приготовленным томатным соусом.

9.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока фрикадельки не пропекутся, а соус не загустеет.

10. Подавайте суцукакию горячей, украсив свежей петрушкой или базиликом. Приятного аппетита!

36. Кефтедес – Греческие фрикадельки с лимонным соусом

Кефтедес – это традиционные греческие фрикадельки, которые обычно подаются с лимонным соусом. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

•      500 г фарша (говядина, баранина или смесь мяса)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 яйцо

•      1/4 чашки панировочных сухарей или хлебных крошек

•      1/4 чашки свежей петрушки, измельченной

•      1/4 чашки свежей мяты, измельченной

•      1 чайная ложка семян кориандра, измельченных (по желанию)

•      Соль и перец по вкусу

•      Масло для жарки

Для лимонного соуса:

•      Сок и цедра 1 лимона

•      1 чашка куриного бульона или воды

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 столовая ложка муки

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      В большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, свежую мяту, семена кориандра (если используете), соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.

2.      Сформируйте из мясной смеси небольшие фрикадельки размером с маленький орех.

3.      В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки и полного поджаривания внутри, около 4-5 минут с каждой стороны. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

4.      Для приготовления лимонного соуса в средней кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты.

5.      Постепенно добавьте куриной бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте варить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет.

6.      Добавьте в соус сок и цедру лимона, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Поварите еще 1-2 минуты, чтобы соус прогрелся и пропитался ароматами.

7.      Подавайте фрикадельки кефтедес с лимонным соусом горячими. Можно украсить свежей зеленью или дольками лимона. Приятного аппетита!

37. Греческие креветки с помидорами и фетой

Ингредиенты:

•      500 г креветок, очищенных

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      3 зубчика чеснока, измельченные

•      2 крупных помидора, нарезанные кубиками

•      100 г греческой феты, нарезанной кубиками

•      Сок половины лимона

•      Свежая петрушка или укроп для украшения

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте сковороду на среднем огне.

2.      Добавьте оливковое масло и измельченный чеснок. Обжаривайте чеснок около 1 минуты, пока он не станет ароматным.

3.      Добавьте креветки в сковороду и обжаривайте их около 2-3 минут с каждой стороны, пока не станут розовыми и прозрачными. Посолите и поперчите по вкусу.

4.      Добавьте нарезанные помидоры в сковороду к креветкам и чесноку. Поварите около 2-3 минут, пока помидоры не начнут размягчаться и выделить сок.

5.      Посыпьте креветки и помидоры нарезанной фетой. Подождите минуту, чтобы фета немного расплавилась.

6.      Полейте креветки и помидоры соком лимона.

7.      Украсьте блюдо нарезанной свежей петрушкой или укропом.

8.      Подавайте греческие креветки с помидорами и фетой горячими. Можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски к гарниру. Приятного аппетита!

38. Жареная фета с медом и кунжутом

Жареная фета с медом и кунжутом – это вкусное и необычное блюдо, которое можно подать как аппетитный закусочный или десертный вариант. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      200 г фета сыра, нарезанного на кусочки

•      2 столовые ложки меда

•      2 столовые ложки кунжута

•      1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции:

1.      Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.

2.      Положите кусочки феты на сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

3.      После того как фета приобретет золотистый цвет, добавьте мед на сковороду. Позвольте меду слегка разогреться и начать карамелизоваться, это займет всего несколько секунд.

4.      После того как мед начнет карамелизоваться, выложите кусочки феты на тарелку.

5.      Посыпьте жареную фету кунжутом.

6.      Подавайте горячую жареную фету с медом и кунжутом немедленно. Можно добавить свежие травы или цитрусовые для украшения. Приятного аппетита!

39. Напиток Узо с лимоном и мятой

Напиток узо с лимоном и мятой – это освежающий и ароматный коктейль, который идеально подходит для летних вечеров. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      60 мл узо (анисовая водка)

•      30 мл свежевыжатого сока лимона

•      15 мл сахарного сиропа (по желанию)

•      Несколько свежих листьев мяты

•      Лимонные дольки для украшения

•      Лед

Инструкции:

1.      Наполните бокал для коктейля льдом.

2.      В бокал добавьте узо, свежевыжатый сок лимона и сахарный сироп (если используете). Тщательно перемешайте.

3.      Добавьте несколько свежих листьев мяты в коктейль и аккуратно помешайте.

4.      Украсьте коктейль лимонными дольками и еще несколькими листьями мяты.

5.      Подавайте узо с лимоном и мятой немедленно. Можно добавить пару кубиков льда в каждый бокал перед подачей, чтобы напиток оставался холодным. Приятного аппетита!

40. Легкий греческий салат на шпажках

Греческий салат на шпажках – это отличный легкий и освежающий перекус или закуска, которую легко подать на вечеринке или пикнике. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      200 г фета сыра, нарезанного на кубики

•      1 огурец, нарезанный на кольца

•      1 красный сладкий перец, нарезанный на кубики

•      1 желтый сладкий перец, нарезанный на кубики

•      1 красный лук, нарезанный на кусочки

•      10-12 вишенок или черри помидоры

•      10-12 каламатских оливок, без косточек

•      Шпажки

Для заправки:

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      1 столовая ложка красного винного уксуса

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      Подготовьте шпажки, смачивая их в воде, чтобы предотвратить прилипание.

2.      Нанизывайте на шпажки кубики фета, кольца огурца, кубики красного и желтого перца, кусочки красного лука, помидоры черри и оливки, чередуя их по желанию.

3.      Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, красный винный уксус, сушеный орегано, соль и перец в маленькой миске.

4.      Перед подачей, полейте салат заправкой.

5.      Подавайте греческий салат на шпажках немедленно. Приятного аппетита!

41. Куриные бедра на гриле по-средиземноморски с йогуртово-укропным соусом

Ингредиенты:

Для куриных бедер:

•      4 куриных бедра

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      2 чайные ложки молотого кумина

•      2 чайные ложки молотого куркумы

•      1 чайная ложка молотого кориандра

•      1 чайная ложка соли

•      1/2 чайной ложки черного перца

Для йогуртово-укропного соуса:

•      1 чашка греческого йогурта

•      2 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного

•      1 столовая ложка лимонного сока

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      Приготовьте куриные бедра: В маленькой миске смешайте оливковое масло, кумин, куркум, кориандр, соль и черный перец. Равномерно натрите эту смесь на куриные бедра и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

2.      Подготовьте гриль: Разогрейте гриль до средней температуры. Если используете угли, позвольте им догореть до состояния серого пепла, а затем распределите их в один слой.

3.      Готовьте куриные бедра: выложите куриные бедра на разогретый гриль и готовьте их, периодически переворачивая, примерно 25-30 минут, или пока они не будут готовы и сочные внутри, а внешне не приобретут золотисто-коричневый цвет.

4.      Приготовьте соус: В маленькой миске смешайте греческий йогурт, укроп, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Попробуйте и отрегулируйте при необходимости количество соли и перца.

5.      Подавайте: когда куриные бедра готовы, выложите их на тарелку и подавайте с йогуртово-укропным соусом.

6.      Подсказка: Подавайте куриные бедра с овощным гарниром, картофельным салатом или свежими овощами на выбор.

Этот рецепт прекрасно подойдет для теплого вечера с семьей или друзьями. Приятного аппетита!

42. Пицца Филло на противне

Пицца Филло – это легкий и вкусный вариант пиццы, приготовленный с использованием тонких слоев теста Филло вместо традиционного теста для пиццы. Вот рецепт для приготовления пиццы Филло на противне:

Ингредиенты:

•      6 листов теста Филло

•      1/4 чашки оливкового масла

•      1 чайная ложка итальянских трав (смесь базилика, орегано, тимьяна)

•      1 чайная ложка чесночного порошка

•      1/2 чашки томатного соуса

•      1 чашка тертого моцарелла сыра

•      1/4 чашки тертого пармезана

•      Начинка на ваш выбор (например, нарезанные помидоры, перец, грибы, оливки, ветчина, пепперони и т.д.)

Инструкции:

1.      Подготовьте тесто Филло: Разморозьте тесто Филло согласно инструкциям на упаковке. Обычно это требует размораживания в холодильнике несколько часов или на столе при комнатной температуре около 30 минут. После размораживания тесто Филло становится легко растягиваемым и готовым к использованию.

2.      Подготовьте противень: Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте дно противня оливковым маслом.

3.      Сложите тесто Филло: разложите один лист теста Филло на приготовленном противне и аккуратно смажьте его оливковым маслом. Повторите этот шаг с оставшимися листьями теста Филло, слоями их один поверх другого, с каждым слоем смазывая оливковым маслом.

4.      Добавьте начинку: равномерно распределите томатный соус по поверхности теста Филло. Затем равномерно посыпьте моцареллой и пармезаном. После этого добавьте выбранную начинку по вашему вкусу.

5.      Приготовьте: Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте пиццу Филло примерно 15-20 минут, или пока тесто не станет хрустящим, а сыр не расплавится и не начнет золотиться.

6.      Подавайте: Выньте пиццу Филло из духовки и дайте ей немного остыть перед нарезкой и подачей. После нарезки подавайте пиццу к столу и наслаждайтесь!

Пицца Филло на противне – это отличная закуска или основное блюдо, которое можно подавать на любое семейное событие или вечеринку. Попробуйте разные сочетания начинок, чтобы насладиться разнообразием вкусов. Приятного аппетита!

43. Средиземноморский салат Орзо

Салат Орзо – это вкусное и освежающее блюдо средиземноморской кухни, приготовленное на основе орзо (маленькие паста в форме зерен риса) и различных ингредиентов, таких как оливки, помидоры, огурцы, сыр Фета и т. д. Вот рецепт для средиземноморского салата Орзо:

Ингредиенты:

•      1 ½ чашки орзо (мелкая паста)

•      1 огурец, нарезанный кубиками

•      1 крупный помидор, нарезанный кубиками

•      1/2 красного лука, мелко нарезанный

•      1/2 чашки красных оливок, нарезанных пополам

•      1/2 чашки красных огурцов (можно использовать черные или зеленые)

•      100 г сыра Фета, нарезанного кубиками

•      1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      1/4 чашки оливкового масла

•      2 столовые ложки свежего лимонного сока

•      2 чайные ложки меда

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      Приготовьте орзо: В кастрюле с кипящей подсоленной водой варите орзо до готовности согласно инструкциям на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте орзо полностью остыть.

2.      Приготовьте заправку: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед и измельченный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

3.      Смешайте салат: В большой миске комбинируйте остывший орзо с нарезанными кубиками огурца, помидора, красного лука, оливок, огурцов, сыра Фета и мелко нарезанной петрушки.

4.      Добавьте заправку: Полейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

5.      Подача: Подавайте салат Орзо непосредственно после приготовления как основное блюдо или в качестве гарнира к другим блюдам средиземноморской кухни.

Этот средиземноморский салат Орзо является отличным выбором для летнего обеда или ужина. Он свежий, вкусный и полезный. Приятного аппетита!

44. Жареная баранья нога по-средиземноморски

Ингредиенты:

•      1 баранья нога (около 1,5-2 кг)

•      4 столовые ложки оливкового масла

•      4 зубчика чеснока, измельченных

•      2 чайные ложки сушеного розмарина

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Сок половины лимона

Инструкции:

1.      Подготовьте баранью ногу: предварительно разогрейте духовку до 180°C. Ногу хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2.      Приготовьте маринад: В маленькой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сушеный розмарин, соль, перец и сок лимона.

3.      Замаринуйте баранью ногу: равномерно натрите подготовленный маринадом всю поверхность бараньей ноги. Убедитесь, что маринад покрывает мясо равномерно со всех сторон. Оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.

4.      Жарьте: Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Когда масло разогреется, поместите баранью ногу в сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

5.      Закончите в духовке: Перенесите обжаренную баранью ногу на противень и поставьте в разогретую духовку. Продолжайте готовить в течение приблизительно 1,5 – 2 часов, или пока мясо не станет мягким и сочным.

6.      Подача: когда баранья нога готова, выньте её из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Подавайте с лимонными дольками и свежей зеленью по вашему выбору.

Это восхитительное блюдо по-средиземноморски с бараньей ногой будет отличным выбором для праздничного обеда или ужина. Приятного аппетита!

45. Средиземноморские чаши с тунцом из коричневого риса

Ингредиенты:

•      1 чашка коричневого риса

•      2 консервы тунца в собственном соку или масле

•      1/2 красного лука, мелко нарезанного

•      1 огурец, нарезанный кубиками

•      1 красный перец, нарезанный кубиками

•      1/2 чашки красных оливок, нарезанных пополам

•      1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Сок 1 лимона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Приготовьте коричневый рис: варите коричневый рис согласно инструкциям на упаковке. Обычно это требует варки в подсоленной воде около 30-40 минут, или пока рис не станет мягким. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте рису полностью остыть.

2.      Подготовьте тунца: Откройте консервы с тунцом и отцедите лишний сок или масло. Перенесите тунца в большую миску и разделите его на кусочки с помощью вилки.

3.      Смешайте ингредиенты: В большой миске смешайте остывший коричневый рис с тунцом, нарезанным луком, огурцом, красным перцем, красными оливками и мелко нарезанной петрушкой.

4.      Приготовьте заправку: В маленькой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

5.      Добавьте заправку: Полейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

6.      Подача: разложите салат в чашки или на тарелки для подачи. Подавайте немедленно и наслаждайтесь этим легким и вкусным блюдом средиземноморской кухни!

Этот рецепт средиземноморских чашек с тунцом из коричневого риса идеально подойдет для легкого обеда или ужина. Приятного аппетита!

46. Простой рецепт соуса цацики

Соус цацики – это классический греческий соус на основе йогурта, огурца, чеснока и свежих трав. Вот простой рецепт, как приготовить его дома:

Ингредиенты:

•      1 огурец

•      1 чашка греческого йогурта

•      1-2 зубчика чеснока, измельченных

•      1 столовая ложка свежего лимонного сока

•      1 столовая ложка оливкового масла

•      1 столовая ложка свежей мелко нарезанной мяты или укропа (опционально)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Подготовьте огурец: Огурец помойте и очистите от кожуры. При желании удалите семена, чтобы соус был более гладким. Натрите огурец на крупной терке или нарежьте мелко.

2.      Выдавите из огурца лишний сок: положите нарезанный огурец в чистую марлю или мелкое сито, посыпьте немного соли и оставьте на 10-15 минут. Затем выдавите из огурца лишний сок, используя руки или марлю. Этот шаг поможет избежать излишней влажности в соусе.

3.      Смешайте ингредиенты: В средней миске смешайте греческий йогурт, измельченные зубчики чеснока, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте нарезанный огурец и, если хотите, свежие травы.

4.      Приправьте по вкусу: посолите и поперчите соус по вкусу. Помните, что огурцы могут придать соусу уже достаточное количество соли, поэтому следите за количеством добавленной соли.

5.      Охладите и подавайте: охладите соус в холодильнике, чтобы он стал более освежающим. Подавайте цацики в качестве соуса к мясу, рыбе, овощам или как дип для хлеба и чипсов.

Этот простой рецепт цацики позволит вам быстро и легко приготовить классический греческий соус прямо у себя дома. Приятного аппетита!

47. Средиземноморский красный окунь запеченный с болгарским перцем

Ингредиенты:

•      4 красных окуня (или других рыбных филе по вашему выбору)

•      2 крупных болгарских перца (разных цветов, например, красный и желтый), нарезанных кольцами

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      Сок половины лимона

•      Свежая зелень (укроп, петрушка или базилик), мелко нарезанная

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Лимонные дольки для подачи (по желанию)

Инструкции:

1.      Подготовьте рыбу и перец: предварительно разогрейте духовку до 200°C. Положите фольгу на противень. Выложите филе красного окуня (или другой рыбы) на противень. Рядом с рыбой выложите кольца болгарского перца.

2.      Приготовьте заправку: В маленькой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сок лимона, мелко нарезанную зелень, соль и перец.

3.      Покройте рыбу и перец заправкой: равномерно распределите приготовленную заправку сверху по рыбе и перцу.

4.      Запекайте: Поставьте противень с рыбой и перцем в разогретую духовку. Запекайте окуня и перец примерно 15-20 минут, или до готовности рыбы и мягкости перца. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины рыбы.

5.      Подача: Подавайте запеченный красный окунь с болгарским перцем непосредственно после приготовления. Подайте с лимонными дольками для добавления свежести и подливкой из сока, образовавшегося во время запекания.

Этот средиземноморский рецепт запеченного красного окуня с болгарским перцем прекрасно подойдет для ужина или обеда. Он прост в приготовлении и полон аромата и вкуса. Приятного аппетита!

48. Рецепт гороха по-гречески

Ингредиенты:

•      2 стакана зеленого горошка (свежего или замороженного)

•      1 крупная луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      2 помидора, нарезанные кубиками

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 чайная ложка сушенного орегано

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      50 гр. фета сыра (опционально), нарезанного кубиками

•      Свежая петрушка или укроп для украшения

Инструкции:

1.      Приготовьте горох: если вы используете замороженный горошек, отварите его в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Если используете свежий горох, отварите его до готовности, примерно 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

2.      Обжарьте лук и чеснок: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, до появления аромата.

3.      Добавьте помидоры и специи: поместите нарезанные помидоры в сковороду с луком и чесноком. Подавите их ложкой, чтобы выделить соки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сушеный орегано. Поварите на среднем огне около 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться и образуется соус.

4.      Добавьте горошек и фету: Добавьте отваренный горошек в сковороду с помидорами. Перемешайте, чтобы горошек был покрыт соусом, и нагрейте все вместе еще 2-3 минуты. Если используете фета сыр, добавьте его к готовому блюду перед подачей и перемешайте.

5.      Подача: переложите горох по-гречески на тарелку и украсьте свежей петрушкой или укропом. Подавайте горячим как гарнир к мясу или птице, или просто как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Этот горох по-гречески – это вкусное, сытное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина. Приятного аппетита!

49. Ювеци – греческое рагу из баранины с орзо

Ювеци – это традиционное греческое блюдо, которое подается как рагу из баранины с орзо. Вот рецепт:

Ингредиенты:

•      500 г баранины, нарезанной кубиками

•      1 большая луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      2 столовые ложки томатной пасты

•      1 столовая ложка оливкового масла

•      1 столовая ложка томатного соуса

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушеной мяты

•      Соль и перец по вкусу

•      1 стакан орзо

•      2 стакана горячего куриного бульона или воды

•      Нарезанный свежий петрушка для украшения

Инструкции:

1.      Приготовьте мясо: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную луковицу и обжарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты. Добавьте кусочки баранины и обжаривайте, пока они не приобретут коричневый цвет со всех сторон.

2.      Добавьте томатную пасту и соус: после того, как мясо обжарится, добавьте томатную пасту и томатный соус. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть мясо томатной смесью.

3.      Приправьте: посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сушеный орегано и мяту, чтобы придать блюду аромат греческих трав.

4.      Добавьте орзо и бульон: положите орзо в сковороду с мясом. Залейте все горячим курином бульоном или водой так, чтобы орзо было покрыто жидкостью.

5.      Готовьте до готовности: Помешивайте время от времени и готовьте на среднем огне около 15-20 минут, или пока орзо не станет мягким, и баранина не станет нежной. Если блюдо начнет подсыхать, добавьте еще немного бульона или воды.

6.      Подача: после того, как ювеци готов, украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим.

Это традиционное греческое блюдо ювеци с бараниной и орзо – ароматное и насыщенное, идеально подходит для семейного обеда или ужина. Приятного аппетита!

50. Жареный сыр Моцарелла и Пита Фета

Жареный сыр Моцарелла:

Ингредиенты:

•      250 г сыра Моцарелла, нарезанного на кружки

•      1 яйцо, взбитое

•      1/2 чашки панировочных сухарей или хлебных крошек

•      2 столовые ложки растительного масла для жарки

•      Для подачи: свежие томаты, листья базилика и соус маринары

Инструкции:

1.      В первую миску поместите взбитое яйцо. Во вторую миску налейте панировочные сухари.

2.      Каждый кусок сыра Моцарелла обваляйте сначала в яйце, затем в панировке.

3.      Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.

4.      Обжаривайте куски сыра Моцарелла по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не станут золотистыми и хрустящими.

5.      Выложите обжаренные куски сыра на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

6.      Подавайте жаренный сыр Моцарелла горячим с томатами, листьями базилика и соусом маринары.

Жареная пита с Фетой:

Ингредиенты:

•      2 куска питы

•      100 г Фета сыра, нарезанного на кубики

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      Для подачи: свежие овощи, маслины, соус цацики

Инструкции:

1.      Разрежьте каждый кусок питы на половину, чтобы получить тонкие карманы.

2.      В каждый карман положите кубики Фета.

3.      В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и сушеный орегано.

4.      Помажьте каждую половинку питы с Фетой смесью оливкового масла.

5.      Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте питу с Фетой с каждой стороны до золотистого цвета.

6.      Подавайте горячую питу с Фетой с овощами, маслинами и соусом цацики.

Приятного аппетита!

Глава 3: Итальянские блюда

1. Легкий торт Кассата

Кассата – это традиционный итальянский десерт, который изготавливается из слоев маскарпоне, сахарной пасты (марципана) и фруктов. Вот рецепт для легкого торта Кассата:

Ингредиенты:

Для торта:

•      200 г маскарпоне (мягкого сыра)

•      200 г сладкой сахарной пасты (марципана)

•      200 г фруктов (например, клубника, малина, вишня)

•      200 мл сливок (жидкости)

•      1 столовая ложка сахарной пудры

•      1 чайная ложка ванильного экстракта

•      8-10 бисквитных печений (например, легких леденцов или леденцов без начинки)

Для украшения:

•      Фрукты для украшения (как на ваш выбор)

•      Сахарная пудра для посыпки

Инструкции:

1.      Приготовьте маскарпоне крем: В большой миске смешайте маскарпоне, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте сливки до образования мягких пиков, а затем аккуратно добавьте их в маскарпоне крем, аккуратно перемешайте до получения однородной текстуры.

2.      Подготовьте бисквит: распределите бисквитные печенья на дне формы для торта, образуя основание торта.

3.      Начините слои: наложите половину маскарпоне крема на основание из бисквитных печений и разровняйте его. Затем аккуратно уложите половину нарезанных фруктов поверх крема.

4.      Повторите слои: повторите процесс, насыпая оставшийся крем маскарпоне и оставшиеся нарезанные фрукты.

5.      Охладите: поместите торт в холодильник на несколько часов (желательно на 4-6 часов), чтобы он хорошо застыл и ингредиенты соединились вкусно.

6.      Украсьте и подайте: перед подачей украсьте верхний слой торта дополнительными фруктами и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте легкий торт Кассата порциями и наслаждайтесь его нежным вкусом.

Этот легкий торт Кассата – отличный выбор для летнего десерта или особого случая. Он свежий, вкусный и легко приготовим. Приятного аппетита!

2. Хлебный соус на оливковом масле с пармезаном и травами

Хлебный соус с оливковым маслом, пармезаном и травами – это прекрасное дополнение к пасте, салатам или просто куску свежего хлеба. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1/4 чашки свежих трав (укроп, петрушка, базилик), мелко нарезанных

•      1/4 чашки тертого пармезана

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Несколько кусков свежего хлеба (для подачи)

Инструкции:

1.      Подготовьте соус: В маленькой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, помешивая, около 1-2 минут, пока чеснок не станет ароматным, но не загорится.

2.      Добавьте травы: Добавьте нарезанные свежие травы в сковороду с чесноком и оливковым маслом. Продолжайте готовить 1-2 минуты, помешивая, чтобы травы стали ароматными.

3.      Добавьте пармезан: после того, как травы приготовятся, добавьте тертый пармезан в сковороду. Помешивайте, пока пармезан не растает и не соединится с оливковым маслом и травами.

4.      Подайте: Снимите сковороду с огня. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Подавайте соус нарезанным хлебом или как дип для хлеба.

5.      Подсказка: Вы также можете использовать этот соус для приправы пасты, салатов или как заправку для картофельного или овощного салата.

Этот хлебный соус с оливковым маслом, пармезаном и травами прекрасно сочетается с различными блюдами и добавит им насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!

3. Креветочный лингвини

Ингредиенты:

•      300 г лингвини (или другой пасты на ваш выбор)

•      300 г креветок, очищенных и обезглавленных

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      3 зубчика чеснока, измельченных

•      1/4 чашки белого вина (по желанию)

•      Сок половины лимона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая петрушка или базилик для украшения

Инструкции:

1.      Приготовьте лингвини: В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите лингвини до аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.

2.      Обжарьте креветки: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 1-2 минут, до появления аромата. Затем добавьте креветки и обжаривайте их 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и полностью прожаренными. Если используете вино, добавьте его в сковороду и дайте покипеть 1-2 минуты.

3.      Добавьте лингвини: Добавьте отваренные лингвини в сковороду с креветками и смешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Добавьте сок лимона и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

4.      Подача: Подайте креветочное лингвини горячим, украсив свежей петрушкой или базиликом. Приятного аппетита!

Этот креветочный лингвини – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в течение короткого времени. Оно идеально подходит для ужина или особого случая.

4. Хрустящие куриные котлеты в панировке

Ингредиенты:

•      500 г куриного филе, мелко нарезанного или измельченного

•      1 яйцо

•      1/4 чашки молока

•      1 чашка панировочных сухарей или хлебных крошек

•      1/4 чашки тертого пармезана (по желанию)

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Растительное масло для жарки

Инструкции:

1.      Подготовьте куриное филе: если у вас нет уже нарезанного куриного филе, нарежьте его на небольшие кусочки или используйте кухонный комбайн для измельчения.

2.      Приготовьте панировку: В глубокой тарелке или миске смешайте панировочные сухари, тертый пармезан (если используете), измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.

3.      Приготовьте яйцо с молоком: В другой миске взбейте яйцо вместе с молоком.

4.      Сформируйте котлеты: Возьмите небольшое количество куриного фарша и сформируйте его в виде котлеты. Повторите с оставшимся фаршем.

5.      Панируйте котлеты: Каждую котлету сначала обмакните в яичной смеси, затем в панировочной смеси. Убедитесь, что котлеты хорошо покрыты панировкой со всех сторон.

6.      Жарьте котлеты: Разогрейте растительное масло на сковороде по средней огне. Обжаривайте котлеты по несколько минут с каждой стороны, пока не станут золотистыми и хрустящими.

7.      Дайте стечь: после жарки выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишний жир.

8.      Подача: Подавайте хрустящие куриные котлеты горячими вместе с любимым соусом или овощным гарниром.

Эти хрустящие куриные котлеты в панировке будут прекрасным угощением как для обеда, так и для ужина. Приятного аппетита!

5. Итальянский салат

Ингредиенты:

•      200 г свежих листьев салата (к примеру, латук, руккола или микс)

•      1 большой помидор

•      1 огурец

•      1/2 красного лука

•      100 г черных маслин (без косточек)

•      100 г кубиков моцареллы или твердого сыра

•      2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      1 столовая ложка бальзамического уксуса

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

1.      Подготовьте овощи: Нарежьте свежие листья салата на более крупные куски и поместите их в большую салатницу. Нарежьте помидоры на дольки или кубики. Нарежьте огурцы кружочками. Тонко нарежьте красный лук. Добавьте все овощи в салатницу.

2.      Добавьте маслины и сыр: Добавьте черные маслины и кубики моцареллы (или другого твердого сыра) в салат.

3.      Приготовьте заправку: В маленькой миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Посолите и поперчите по вкусу.

4.      Приправьте салат: перед подачей, перелейте приготовленную заправку на салат и осторожно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

5.      Подача: Украсьте салат свежими листьями базилика перед подачей. Подавайте салат непосредственно перед тем, как начать основное блюдо.

Этот итальянский салат – это отличное дополнение к любому обеду или ужину. Он прекрасно сочетается с множеством блюд и придает столу яркий и свежий вкус. Приятного аппетита!

6. Фаршированные артишоки

Ингредиенты:

•      4 средних артишока

•      1 лимон

•      2 чесночных зубчика, измельченных

•      1/4 чашки тертого пармезана

•      1/4 чашки тертого панировочного сыра (например, сухари, панко или хлебные крошки)

•      2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

•      2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Подготовьте артишоки: очистите артишоки от твердых внешних листьев, обрежьте верхушки и отрежьте дно, чтобы артишоки стояли ровно. Используйте нож, чтобы удалить волокна из центра артишоков. Натрите артишоки срезанным лимоном, чтобы они не покрылись черной коркой.

2.      Приготовьте начинку: В миске смешайте измельченный чеснок, тертый пармезан, панировочный сыр, измельченную петрушку, оливковое масло, соль и перец. Это будет ваша начинка для артишоков.

3.      Наполните артишоки: разделите начинку на 4 части и начините наполнять артишоки. При помощи ложки или рук раздвигайте листья артишока и на каждый слой начинки. Закончите, наполнив верхушки артишоков.

4.      Приготовьте для запекания: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, обложив его фольгой или использовав глубокую форму для запекания.

5.      Запекание: установите фаршированные артишоки на противень и покройте их фольгой. Запекайте в духовке около 45-60 минут, пока артишоки не станут мягкими и начинка не станет золотистой.

6.      Подача: Подавайте фаршированные артишоки горячими, украсив свежими ломтиками лимона и петрушкой, если желаете.

Этот рецепт фаршированных артишоков прекрасно подходит как гарнир к основному блюду или в качестве закуски. Приятного аппетита!

7. Паппа аль Помодоро – итальянский хлеб и томатный суп

Паппа аль Помодоро – это классическое тосканское блюдо, которое представляет собой томатный суп с хлебом и оливковым маслом. Вот рецепт для приготовления этого аутентичного итальянского супа:

Ингредиенты:

•      500 г спелых помидоров

•      4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      4-6 кусков старого хлеба (например, хлеба из пшеничной муки)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая базилика для украшения

Инструкции:

1.      Подготовьте помидоры: Заготовьте помидоры, вырезав из них сердцевину и нарезав мякоть на кубики. Сохраните соки и семена.

2.      Приготовьте суп: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю вместе с их соками и семенами. Поварите на среднем огне около 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и образуют густой соус.

4.      Добавьте бульон: после того как помидоры станут мягкими, добавьте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне еще около 15-20 минут.

5.      Подготовьте хлеб: Подрумяньте куски хлеба на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.

6.      Сборка: положите в каждую тарелку по одному куску хлеба, затем налейте сверху горячий суп. Подавайте немедленно, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным оливковым маслом, если желаете.

Этот аутентичный итальянский суп Паппа аль Помодоро обладает богатым вкусом помидоров и ароматом оливкового масла, а хлеб придает ему текстуру и сытность. Приятного аппетита!

8. Ризотто со спаржей

Ингредиенты:

•      300 г риса для ризотто (например, арборио)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      300 г спаржи, нарезанной на кусочки

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      60 мл белого вина (по желанию)

•      50 г тертого пармезана

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

1.      Приготовьте бульон: В большой кастрюле нагрейте овощной или куриный бульон и держите его горячим на среднем огне.

2.      Обжарьте спаржу: В небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Обжарьте спаржу до тендерности, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите обжаренную спаржу на тарелку и оставьте в стороне.

3.      Обжарьте лук и чеснок: В другой большой сковороде разогрейте оставшуюся оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.

4.      Приготовьте ризотто: Добавьте рис для ризотто в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте его около 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным. Если используете вино, добавьте его в сковороду и дайте покипеть 1-2 минуты.

5.      Добавьте бульон: По одной чашке добавляйте горячий бульон в рис, постоянно помешивая. Дайте рису впитать бульон перед добавлением следующей порции. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким и кремообразным, это займет около 18-20 минут.

6.      Добавьте спаржу: последней добавьте обжаренную спаржу в ризотто и перемешайте, чтобы хорошо соединить все ингредиенты. Попробуйте ризотто и, при необходимости, приправьте солью и перцем.

7.      Добавьте пармезан: перед подачей добавьте тертый пармезан в ризотто и хорошо перемешайте.

8.      Подача: Подавайте ризотто со спаржей горячим, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным пармезаном, если желаете.

Этот ризотто со спаржей – это вкусное и насыщенное блюдо, которое отлично подойдет для ужина или особого случая. Приятного аппетита!

9. Качио э Пепе с чесночными креветками

Качио э пепе – это одно из самых простых и вкусных итальянских блюд, которое состоит всего из нескольких ингредиентов. Добавление чесночных креветок прекрасно сочетается с этим блюдом, добавляя ему богатства и аромата. Вот как приготовить качио э пепе с чесночными креветками:

Ингредиенты:

•      300 г спагетти или другой пасты

•      200 г креветок, очищенных и обезглавленных

•      3 зубчика чеснока, измельченных

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Свежемолотый черный перец по вкусу

•      Соль по вкусу

•      Свежая петрушка для украшения

•      Тертый пармезан для подачи (по желанию)

Инструкции:

1.      Приготовьте пасту: В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите спагетти до аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне, сохраняя немного воды от варки.

2.      Обжарьте чесночные креветки: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его около 1 минуты, пока не станет ароматным. Затем добавьте очищенные креветки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте их, помешивая, до тех пор, пока не станут розовыми и прожаренными, около 3-4 минут.

3.      Добавьте пасту к креветкам: после того, как креветки готовы, добавьте отваренные спагетти в сковороду к креветкам. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Если паста слишком сухая, добавьте немного воды от варки, чтобы создать соус.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.