# Правильное питание в тибетской медицине

Иннокентий Сергеев

Правильное питание – простой и вместе с тем эффективный метод профилактики заболеваний и их лечения. Прочитав эту книгу, вы не только узнаете о принципах питания тибетской медицины, но и сможете применять их каждый день и благодаря этому повысить качество жизни, укрепить здоровье и предотвратить многие болезни. Иннокентий Александрович Сергеев. Писатель, переводчик, журналист.Обучался тибетской медицине в Боднатхе (Катманду, Непал) у профессора, доктора медицины Намгьял Таши Церинга. Среди других наставников мэнрампы (врачи) Джигме Норбу Лингпа (Дуликел, Непал), Тензин Гьянцен (Дакшинкали, Непал), получил наставления в буддийских монастырях у врачей Церинга-ламы (Чойлин, Катманду, Непал), Лобсанга-ламы (Парпинг, Непал).Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

## Вступление

Наверное, ни в одной другой медицине мира не уделяется такое большое внимание правильному питанию, как в тибетской медицине. Достаточно сказать, что диета входит в число четырех основных методов лечения тибетской медицины и считается главным средством профилактики болезней. Тибетские врачи утверждают: неправильное питание вызывает болезни, а правильное питание способно их предотвратить. Причем тибетская диета представляет собой значительно более глубокий и продуманный подход к питанию, нежели на Западе.

Основной стереотип западного мышления в отношении правильного питания состоит в том, что оно связано почти исключительно с коррекцией веса. В этом проявляется тот факт, что во многих западных странах проблема ожирения стоит настолько остро, что ее уже воспринимают не иначе, как «национальную катастрофу» и «эпидемию». Действительно, избыточный вес не только ухудшает качество жизни, но и провоцирует развитие многих болезней: гипертонии, ишемической болезни, заболеваний щитовидной железы, нарушений опорно-двигательного аппарата, сахарного диабета и т.д., и т.п. Вот почему сегодня, прибегая к тем или иным диетам, мы все чаще стремимся к похудению как к самоцели. Между тем это в корне неверно. Ведь избыточный вес не возникает сам собой, а является проявлением внутренних нарушений в организме, и это уже тысячи лет назад прекрасно понимали врачи тибетской медицины.

Возникшая в результате органичного соединения аюрведической и китайской традиций врачевания, тибетская медицина вобрала в себя их главные принципы и на их основе разработала собственную систему питания. Эта система была призвана обеспечить выживание тибетской нации в суровом климате высокогорья. И по сей день, несмотря на сложные материальные и социальные условия, люди здесь практически не болеют тяжелыми хроническими заболеваниями, широко распространенными в США, России и Западной Европе. Казалось бы, в экономически развитых странах Запада, с их мощной пищевой индустрией, высокими технологиями производства продуктов питания и множеством научных институтов диетологии, люди должны питаться более рационально и меньше страдать от неправильного питания. Но на деле происходит прямо противоположное. Именно в западных странах проблема нерационального питания стоит как нигде остро. Парадокс?

А между тем причина проста. И эта причина – неведение, которое тибетская медицина полагает источником всех болезней.

Основываясь на понимании единства макрокосма (вселенной) и микрокосма (человека), тибетская медицина сформулировала ключевой принцип, позволяющей ей не только успешно лечить, но и предупреждать болезни. Это принцип индивидуальности, неповторимости каждого человека, выраженный в золотом правиле тибетской медицины: «лечить не болезнь, а больного».

Этот принцип применим не только к симптомам болезней, но к их причинам, среди которых первая – неправильное питание. А это значит, что правила питания не могут быть общими для всех, они строго индивидуальны. Тем самым тибетская медицина утверждает ответственность человека за свое здоровье и не приемлет потребительского отношения к профилактике болезней и их лечению. Человек сам должен стать на защиту своего здоровья и благополучия. И первый шаг к этому – правильное питание, основанное на разумном знании и рациональном опыте.

## Глава 1. С чего начинается правильное питание

Правильное питание – это основа тибетской медицины. В то время как на Западе мы без конца говорим о правильном питании, дискутируем, спорим, на Востоке, в Тибете, оно уже много столетий служит сугубо практическим целям. Оно работает. Работает по-настоящему. Работает эффективно. Притом, что многие болезни полностью излечиваются одним только изменением питания, оно служит не только лечению, но и профилактике заболеваний и предотвращению их рецидивов.


Итак, правильное питание в тибетской медицине, это:


1)

лечение заболеваний;

2)

предотвращение заболеваний;

3)

предотвращение рецидивов заболеваний;

4)

продление жизни;

5)

омоложение;

6)

сохранение творческой, физической и сексуальной активности.


Но и это не все. Правильное питание – это еще и коррекция характера, образа мышления, раскрытие творческого и духовного потенциала, гармония в отношениях с окружающими, душевный мир и покой.

При этом в основе правильного питания лежат те же принципы, что и две тысячи лет назад. Они остаются неизменными. Их просто не требуется менять, поскольку век за веком они доказывают свою правильность.

На Западе диетология – это скорее предмет моды, увлечения, а не серьезного научного подхода. Именно поэтому что ни год появляются новые «самые современные» и «самые модные» диеты, которыми все увлекаются так же быстро, как быстро охладевают к ним и забывают, устремившись к новой «еще более новой», «более современной» и «более модной» теории питания.

И что же? Где результаты? Стала ли западная часть человечества более здоровой, стройной за последние сто, сто пятьдесят, двести лет? Нисколько. Напротив, ожирение и связанные с ним болезни: гипертония, болезни суставов, щитовидной железы, сахарный диабет и т.д. распространяются подобно эпидемии. Сегодня проблема ожирения во многих странах уже переросла из медицинской или бытовой проблемы в социальную и всерьез угрожает безопасности нации. В частности, в США проблему ожирения по значимости сопоставляют с угрозой со стороны мирового терроризма.

И кто же эти террористы, угрожающие благополучию наших стран и нашему с вами здоровью? Да мы сами. Ежедневным неправильным питанием мы разрушаем свою жизнь, взращиваем в себе болезни, подтачиваем жизненные силы, сокращаем свою жизнь.

И ведь не то чтобы нам была безразлична эта проблема. Отнюдь! Вот только каждый день нам требуется что-то новое, чего мы еще не пробовали, интригующее. Мы потребляем диеты так же, как потребляем продукты – жадно, неразборчиво, торопливо, бездумно.

А между тем ничего открывать не нужно. Все давно уже открыто на Востоке – в Тибете и в Китае. Принципы правильного питания просты – весь секрет состоит в том, чтобы следовать им. А для этого их нужно знать.

В тибетской медицине первопричиной всех болезней считается неведение. Пребывая во власти неведения, человек обречен болеть. В древнем тибетском медицинском трактате «Чжуд-Ши» есть такие слова: «Как птицы, которые, взлетая в небо, не могут свои тени оторвать от земли, так твари живые не избавятся от страданий, пока пребывают во власти неведения».

## Шесть типов людей

«Мы есть то, что мы едим». Знакомая фраза, не правда ли? Едва ли найдется в современном мире человек, ни разу не слышавший ее. Между тем, именно в древней тибетской медицине, как ни в какой другой, эта расхожая фраза глубоко и полностью соответствует общим представлениям о человеке и его здоровье. Согласно этим представлениям, все основные компоненты тела, к которым тибетские врачи относят кровь, мышцы, жировые ткани, кости, костный мозг и семя формируются из пищевой основы.

Прежде всего, в процессе переваривания от пищи отделяется «пищевой сок». Это те питательные вещества, которые используются нашим организмом для построения клеток всех его тканей. «Пищевой сок» поступает из пищеварительного тракта для дальнейшей переработки, в результате которой из него формируется кровь.

Далее из «прозрачного сока» крови образуются мышечные ткани, из «прозрачного сока» мышц образуется жир, из «прозрачного сока» жира – кости, из «прозрачного сока» костей – костный мозг, и, наконец, из «прозрачного сока» костного мозга образуется семя. На каждое из этих превращений требуется один день. Это значит, что для того, чтобы пища была переработана организмом в семя, требуется шесть полных дней.

В момент зачатия из «красного» семени женщины (яйцеклетки) и «белого» семени мужчины (сперматозоида) образуется эмбрион, который развивается в нового человека.

Таким образом, выстраивается цепочка:


Пища – пищевой сок – кровь – мышцы – жировые ткани – кости – костный мозг – семя – новый человек.


Это в буквальном смысле и означает, что мы есть то, что мы едим. Что же такое правильное питание?

Чтобы понять это, нужно, прежде всего, узнать природу организма и причину всех возникающих в нем расстройств.

В тибетской медицине организм человека рассматривается как единая система, регулируемая тремя основными «комплексами»: Бад-кан, Мхрис-па и Рлунг. Дословно эти названия переводятся как Слизь, Желчь и Ветер. Эти три «комплекса» называются также жизненными основами, энергиями, или «дошами». Каждая из трех «дошей» подразделяется на пять видов, в зависимости от выполняемых функций.


Жизненная основа Слизь (Бад-кан) отвечает в организме за физическую крепость, рост, иммунную систему, гормональную регуляцию, основной обмен веществ, слизеобразование и защитные свойства слизи, циркуляцию «четырех жидкостей»: слизи, жира, воды и лимфы, – и включает в себя лимфатическую и эндокринную системы, а также все слизистые органы и поверхности. Ее стихии – земля и вода, природа – холод.

Ее пять видов:

1)

«Опора» соответствует слизистой дыхательных путей и служит «опорой» другим видам Слизи.

2)

«Разлагающая» соответствует слизистой поверхности желудка и отвечает за превращение пищи в пищевую массу (химус) для дальнейшего переваривания в кишечнике.

3)

«Вкусовая» соответствует поверхности языка и отвечает за распознавание вкуса пищи.

4)

«Насыщающая» ассоциируется с областью головного мозга (гипоталамусом) и отвечает за связь физиологических процессов с эмоциями.

5)

«Соединяющая» связана с работой суставов и обеспечивает их соединение, сгибание и разгибание.


Жизненная основа Желчь (Мхрис-па) связана с функциями печени, отвечает за энергетику организма, его согревание посредством пищеварения, включает в себя печень, желчный пузырь, желчевыводящие пути и поджелудочную железу (как пищеварительный орган). Ее стихия – огонь, природа – жар.

Ее пять видов:

1)

«Переваривающая» отвечает за переваривание пищи в двенадцатиперстной кишке и дает силу и тепло остальным видам Желчи.

2)

«Изменяющая цвет» непосредственно связана с печенью, отвечает за кроветворение и переход «прозрачного сока» пищи в кровь.

3)

«Претворяющая» обеспечивает остроту ума и такие черты характера, как решимость, храбрость, проницательность, гордость и страстность.

4)

«Дающая зрение» отвечает за зрительное восприятие.

5)

«Ясный цвет» определяет цвет кожи.


Жизненная основа Ветер (Рлунг) отвечает за нервную регуляцию и осуществляет иннервацию всех органов и тканей, контролирует скорость всех видов движения и характер протекания биохимических процессов, сокращения мышц, процесс дыхания, мыслительную активность и работу органов чувств, включает в себя центральную и периферическую нервную систему, «управляет всем телом». Ее стихии – воздух и пространство, природа – холод.

Ее пять видов:

1)

«Держатель дыхания» отвечает за органы чувств и умственную активность, дыхание, слюноотделение и выведение мокроты.

2)

«Бегущий вверх» отвечает за речь и память.

3)

«Проникающий» осуществляет иннервацию различных органов, тканей и систем, отвечает за сокращения мышц.

4)

«Равный огню» отвечает за иннервацию слизистой желудка и его перистальтику, регулирует желудочное пищеварение.

5)

«Очищающий вниз» связан с мочеполовой сферой и толстым кишечником, отвечает за выведение кала, мочи, менструальных выделений и спермы.


В нормальном состоянии эти три жизненные основы, или «доши», находятся в динамическом равновесии, которое означает здоровье. Однако это хрупкое равновесие может быть нарушено под воздействием различных факторов, в результате чего в организме возникает дисбаланс – нездоровье, болезнь. «Пока в доша нет изменений, они не проявляют себя как причины болезней, но как только равновесие между ними нарушится, они делаются сутью болезней» («Чжуд-Ши»).

Почему же происходит такое нарушение? В каждом случае причины могут быть различны, однако есть два очень важных обстоятельства.

Во-первых, главной причиной нарушения здоровья и первым по значимости болезнетворным фактором является неправильное питание.

Во-вторых, неправильное питание (как и правильное) имеет строго индивидуальный характер.

На первый взгляд это кажется очевидным. Понятно, что все люди так или иначе отличаются друг от друга – мы все имеем разную комплекцию, особенности организма, по разному предрасположены к разным заболеваниям, по разному заболеваем и болеем. По-разному мы должны и предотвращать болезни: что для одного человека полезно, то для другого вредно. Одни склонны к избыточной полноте, другие, как ни стараются, не могут набрать вес, одним все время бывает жарко, другие все время мерзнут, одни подвижны, другие ленивы, у одних отменный аппетит, у других он отсутствует вовсе и т.д., и т.п.

Да, но почему это так? В тибетской медицине есть однозначный ответ на этот вопрос.

Индивидуальность человека определяется соотношением в его организме трех жизненных основ: Слизь, Желчь и Ветер.

Это значит, что в организме одних людей доминирует основа Слизь, у других – Желчь, у третьих – Ветер. Или доминируют две основы: Слизь и Желчь, Слизь и Ветер, Желчь и Ветер.

В зависимости от этого, все люди разделяются на три основных и три смешанных типа: «Слизь», «Желчь», «Ветер», «Слизь-Желчь», «Слизь-Ветер», «Желчь-Ветер».

Доминирование той или иной жизненной основы («доши») определяет особенности пищеварения, обмена веществ, телосложения, внешности и характера человека, его склонности и пристрастия, а также предрасположенность к тем или иным заболеваниям.


Люди с доминированием Слизи – как правило, полные, рыхлые, с массивным телом, спокойные, уравновешенные, эмоционально устойчивые. Они физически сильны и выносливы, добродушны и благожелательны, почти никогда не нервничают, не конфликтуют и не выходят из себя. Пищеварение и обмен веществ у них замедленные, что делает их склонными к полноте. Этому еще больше способствует их медлительность, леность, флегматичность и любовь поспать. Некоторые любят прилечь отдохнуть и днем после еды. Они часто зябнут, подвержены простудным заболеваниям. Кожа у них обычно бледная, влажная, суставы крупные, веки припухшие.


Люди с доминированием Желчи – среднего роста, плотного телосложения, волевые, энергичные, эмоциональные, решительные и активные. Они бывают вспыльчивы, раздражительны, но при этом обладают острым умом, прекрасной памятью, способностью быстро проанализировать ситуацию и принять правильное решение. У них обычно красноватая кожа, горячие руки и ноги, повышенное потоотделение с резким запахом. Им почти всегда жарко и они практически не подвержены простудным заболеваниям, не любят жару и плохо переносят духоту и резкие запахи. Пищеварение у них активное, аппетит хороший, при этом они более других подвержены пищевым отравлениям, нередко испытывают острые приступы голода и жажды.


Люди с доминированием Ветра – подвижные, быстрые, впечатлительные, беспокойные, многословные и страстные. Пищеварение и обмен веществ у них ускоренный, поэтому они, как правило, худощавы и совершенно не склонны к полноте. Они легко увлекаются, «загораются» новыми идеями и работой, но так же быстро устают, не обладают физической выносливостью и большой силой. Они общительны и доброжелательны, активно реагируют на происходящие события. Кожа у них, как правило, сухая, потоотделение пониженное, почти без запаха. Из-за высокой возбудимости они более других подвержены нервным расстройствам, хронической усталости и бессоннице.


Конечно, это лишь самое общее и краткое описание людей трех основных типов, которые называются конституциональными типами – «Слизь», «Желчь», «Ветер». При этом подавляющее большинство людей относится не к чистым, к смешанным типам: «Слизь-Желчь», «Слизь-Ветер», «Желчь-Ветер», – сочетая в себе черты «Слизи», «Желчи» и «Ветра» в тех или иных пропорциях.

Вы можете самостоятельно определить свой конституциональный тип, ответив на вопросы Теста в конце этой книги.

Именно принадлежность к тому или иному конституциональному типу, в первую очередь, определяет, каким должно быть питание для данного конкретного человека. Это касается и выбора тех или иных продуктов, и характера их термической обработки и потребления. Для каждой из трех жизненных основ полезны одни продукты и вредны другие.

Есть еще один момент: в тибетской медицине питание рассматривается в неразрывной связи с образом жизни. Поэтому полезным или вредным может быть не только то или иное питание, но и тот или иной образ жизни.


К расстройству жизненной основы Слизь приводит: злоупотребление сладкой, жирной, неудобоваримой, калорийной, тяжелой, пресной, полусырой, подгорелой и холодной пищей, сырыми овощами и фруктами, продуктами с «охлаждающими» свойствами, переедание и избыточное потребление жидкости, чрезмерно частое питание, умственная и физическая лень, недостаток двигательной активности, сон в дневное время, долгое пребывание на холоде и в сырости.


К расстройству жизненной основы Желчь приводит: злоупотребление острой, кислой, соленой, горячей, жирной и мясной пищей, алкогольными напитками, продуктами с «согревающими» свойствами, гнев, раздражение, ненависть, ревность, усиленные физические нагрузки, долгое пребывание в жаре, на солнцепеке и в душных помещениях.


К расстройству жизненной основы Ветер приводит: злоупотребление грубой, сухой (не сочной), низкокалорийной, горькой пищей, сырыми овощами и фруктами, недостаточное питание и голодание, физическое и умственное переутомление, утомление от любовной страсти, недостаток сна, длительные разговоры на пустой желудок, печальные разговоры, сильный плач и большая потеря крови, сдерживание естественных позывов и тужение, долгое пребывание на ветру и на холоде.


Для того чтобы сохранить здоровье, каждый человек должен избегать всего, что может его расстроить. А это значит, избегать того, что вызывает расстройство его доминирующей жизненной основы.

Следовательно, чтобы правильно питаться, нужно прежде всего определить свой конституциональный тип.

## «Огненная теплота» жизни

Одним из ключевых понятий в тибетской медицине является «огненная теплота» тела. От ее количества напрямую зависят все без исключения аспекты жизнедеятельности: физические силы, сопротивляемость внешним негативным факторам (иммунитет), репродуктивные способности. В конечном итоге, именно от уровня «огненной теплоты» напрямую зависит здоровье человека. Уменьшение «огненной теплоты» неизбежно ведет к снижению жизнеспособности, как отдельного человека, так и его генеалогического рода и всей нации.

Именно уменьшение «огненной теплоты» является причиной развития болезней «холода», к которым относятся все тяжелые хронические заболевания: болезни суставов (ревматоидный полиартрит, артрозы и др.), системные поражения (системная красная волчанка и др.), гипертония, сахарный диабет, бронхиальная астма, рак и т.д. Эти болезни приводят не просто к ухудшению качества жизни, но и к инвалидности, раннему старению и преждевременной смерти.

«Огненная теплота» – это энергия организма, единственным источником которой является пища. Вот почему в тибетской медицине правильное пищеварение считается ключом к здоровью, а несварение пищи – причиной всех внутренних заболеваний.

В тибетском медицинском трактате «Вайдурья-онбо» рассказывается древняя легенда. Когда-то очень давно на земле был «золотой век», люди не болели и не умирали. В то время они питались не земной пищей, а небесным нектаром. Но однажды случилось так, что один человек съел выступившее из земли вещество, походившее на мед. Это вызвало у него несварение и сильные боли, от которых он стал кричать. Услышав его крики, Брахма (Верховное Божество) дал ему выпить кипяченой воды, и этот человек исцелился. С того времени считается, что первым в истории врачом был сам Брахма, первым недугом – несварение, а первым лекарством – кипяченая вода.

Возникновение этой легенды неслучайно – она полностью соответствует представлениям тибетской медицины о том, что основой жизни является нормальное усвоение пищи, а источником всех болезней – его нарушение.

В предыдущей главе мы говорили о трех жизненных основах, или «дошах», и о пяти видах каждой из них. Легко увидеть, что в работе пищеварительной системы и ее основного органа – желудка – принимают участие все три жизненные основы: «Разлагающая» Слизь, «Переваривающая» Желчь и «Равный огню» Ветер.

Эта совместная работа трех «дошей» соответствует представлениям китайской медицины о «тройном обогревателе» организма, который она выделяет как отдельный «внутренний орган».

Желудок – это своего рода энергетический центр организма, его «пламенная топка», «силовой реактор», от работы которого зависит «огненная теплота» организма, а значит здоровье и сама жизнь человека.

Желудок – горячий и теплолюбивый орган. Температура в нем заметно выше температуры тела – во время переваривания пищи она доходит до 40 градусов. В трактате «Чжуд-Ши» желудок сравнивается с «полем, которое постоянно требует тепла», и с «котлом для приготовления пищи».

«Огненное тепло» – это основа пищеварения» («Чжуд-Ши»). Холодная пища и охлажденные напитки остужают «котел» желудка, что приводит к снижению его «огненной теплоты» – то есть способности разлагать и переваривать пищу. При этом выработка желудочного сока снижается, переваривание пищи замедляется, она застаивается, что сопровождается гипертрофией слизистой желудка, увеличением ее складчатости и появлением слизистого налета, «подобного ржавчине» («Лхан-тхабс»). Такое состояние называется в тибетской медицине «болезнью ма-жу», которая полагается виновницей всех хронических внутренних болезней.

Это один из главных, но не единственный сценарий неправильного пищеварения. Поскольку в работе желудка совместно участвуют все три жизненные основы: Слизь, Желчь и Ветер, то и угроза для его нормальной работы может исходить с каждой из трех сторон: от нарушения Слизи, нарушения Желчи и нарушения Ветра.


Сценарий расстройства Слизи, а именно «болезнь ма-жу», мы только что рассмотрели. Добавим, что к ее возникновению приводит не только употребление холодной пищи и напитков, но и другие факторы расстройства Слизи: переедание, избыточное потребление жидкости, злоупотребление тяжелой и сладкой пищей, продуктами с «охлаждающими» свойствами (о них мы скажем позднее) и т.д.

Разрастание слизистой желудка приводит к возникновению и росту полипов. Из желудка расстройство пищеварения распространяется на последующие отделы желудочно-кишечного тракта: тонкий, а затем и толстый кишечник, в котором также могут возникать полипы.

Важно, что снижение переваривающих способностей желудка вызывает накопление слизи не только в нем самом, но и в дыхательных путях: трахее, бронхах, легких. Это означает включение в общий процесс основного вида Слизи – «Опора».

Накапливаясь в дыхательных путях, слизь становится вязкой, густой и утрачивает свои бактерицидные свойства. Теперь, вместо того чтобы служить защитным барьером против болезнетворных микроорганизмов, она сама становится благоприятной средой для их размножения. Отсюда воспалительные процессы – бронхиты, фарингиты, трахеиты. Накопление слизи в бронхах сужает их просвет и препятствует нормальному прохождению воздуха, вызывая затруднение при дыхании. Такое сужение просвета бронхов называется обструкцией, а в сочетании с их воспалением – обструктивным бронхитом. Воспалительный процесс вызывает отек и еще больше сужает бронхи, усугубляя ситуацию. Дальнейший этап заболевания – развитие бронхиальной астмы.

Таков сценарий болезней дыхательных путей, включая хронические бронхиты, аллергии и бронхиальную астму, по причине ухудшения пищеварения при расстройстве жизненной системы Слизь.


Функции жизненной основы Желчь включают в себя работу печени, в частности, выработку ею желчи – особого вещества, необходимого для пищеварения. Из печени желчь поступает в желчный пузырь, а оттуда – в двенадцатиперстную кишку, где совместно с ферментами поджелудочной железы включается в переваривание пищевой массы: расщепляет жиры, превращая их водорастворимую форму, пригодную для усвоения организмом.

При недостаточной выработке желчи часть жиров не переваривается, организм недополучает энергию, и это напрямую ведет к развитию болезней «холода». С другой стороны, при возбуждении Желчи работа печени чрезмерно активизируется, и она начинает производить избыточное количество желчи. В этом случае желчь может поступать в двенадцатиперстную кишку и в тонкий кишечник даже тогда, когда в них нет пищевой массы. Поскольку желчь – это сильная щелочь, она раздражает стенки кишечника, вызывая его спазмы и диарею (понос). При этом часть желчи, двигаясь вверх, может проникать в желудок. Такой заброс желчи в желудок, называемый рефлюксом, часто происходит на фоне гастроптоза (опущения желудка) и неполного смыкания его сфинктера – «привратника», отделяющего содержимое желудка от двенадцатиперстной кишки.

Будучи щелочью, желчь вступает в реакцию нейтрализации с кислотной средой желудочного сока. Этот процесс сопровождается бурным выделением газов, выпадением минеральных солей и, как правило, проявляется изжогой. В результате желудочное пищеварение нарушается, стенки желудка изъязвляются желчью, что ведет к постепенному развитию эрозивного гастрита и язвы желудка.

И, наконец, третья часть желчи попадает в проток поджелудочной железы, повреждая ее ткани. Одновременно нарушается нормальный отток из поджелудочной железы ее секрета – панкреатического сока, – который застаивается, и вместо того чтобы переваривать пищу начинает переваривать саму поджелудочную железу. Отсюда такие заболевания, как панкреатит и сахарный диабет по сценарию Желчи.


Жизненная основа Ветер, как мы знаем, отвечает в организме за нервную регуляцию. В частности, она осуществляет иннервацию слизистой оболочки желудка, управляя выработкой желудочного сока, а также обеспечивает сокращение мышечных стенок желудка и продвижение пищи далее по желудочно-кишечному тракту.

При этом одна часть нервной системы, симпатическая нервная система, активизирует расход энергии в организме, замедляя перистальтику желудка и кишечника и уменьшая выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Другая часть – парасимпатическая нервная система, напротив, отвечает за восстановление энергетики организма: стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта и увеличивает выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Первая соответствует процессам возбуждения и активизации, а вторая – процессам торможения и накопления в организме.

Расстройство жизненной основы Ветер (нервной системы) означает преобладание процессов возбуждения над процессами торможения – расхода жизненной энергии над ее восстановлением. Это ведет к снижению общей энергетики организма, упадку физических и душевных сил, ухудшению иммунитета и развитию болезней «холода».

В той части, которая относится к пищеварению, это означает недостаточную выработку желудочного сока – снижение «огненной теплоты» желудка и, как следствие, несварение пищи с постепенным развитием гастрита и язвенной болезни.

С другой стороны, сильный нервный стресс может вызвать мгновенный спазм желудка, при котором его сфинктеры полностью смыкаются, и пища остается «законсервированной» в желудке. Стоит ли говорить, что желудочные спазмы резко ухудшают пищеварение и, когда они происходят часто, значительно способствуют развитию гастрита и язвы желудка.

Итак, мы выяснили, что причиной большинства тяжелых хронических болезней является нарушение пищеварения. Оно, в свою очередь, происходит из-за расстройства трех жизненных основ – Слизи, Желчи и Ветра, главной причиной которых является неправильное питание. Ответ на вечный вопрос «кто виноват» получен.

Теперь перейдем к ответу на вопрос «что делать». Как предотвратить заболевания, а, если они уже возникли, как вылечить их при помощи правильного питания.

## Глава 2. Как правильно выбирать продукты. Вкус

С чего мы начинаем оценивать полезность или вредность продукта? На что мы обычно обращаем внимание? Конечно, на его состав: содержание жиров, углеводов, белка, витаминов, микроэлементов и энергетическую ценность. Все. На этом все и заканчивается. А ведь по существу ничего и не начиналось.

Первое свойство любого продукта – это его вкус. Именно с него начинается восприятие пищи организмом, ее распознавание: для этого природа наделила нас вкусовыми рецепторами. Случайно ли это? Или нам все равно, какого вкуса пищу мы едим?

Тибетская медицина отвечает на этот вопрос однозначно: вкус является основной характеристикой любого продукта и основным критерием его отбора. То есть, полезная пища отличается от вредной, прежде всего, по вкусу.

В этом состоит принципиальное отличие тибетской диетологии от западной, которая считает вкусовые качества пищи чем-то несущественным, чем можно пренебречь. И совершенно напрасно. Мало того, что тем самым она обедняет вкусовое содержание пищи, делает ее убогой, принуждая людей буквально давиться безвкусной едой в надежде «оздоровиться». Главное, что такая диета, без учета вкуса продуктов, совершенно бесполезна. Никакого оздоровления она не принесет, и все мучения за столом будут напрасны. Так и знайте!

Многие пациенты клиники «Тибет» после знакомства с тибетской диетологией поражались. Как! Оказывается, полезная пища может быть такой вкусной? Зачем же мы столько времени истязали себя, насилуя разными «бессолевыми» диетами и пресными или неприятными на вкус (но очень «полезными»!) продуктами? Зачем превращали еду в пытку?

Да, здоровое питание не только может, но и должно быть вкусным! Именно вкусным, то есть богатым, насыщенным во вкусовом отношении.

Разберемся с этим подробнее.

Тибетская медицина различает шесть основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий и вяжущий (терпкий). Все остальные вкусы являются их комбинациями.

Как нет безусловно полезных или безусловно вредных продуктов, так нет и безусловно полезных или безусловно вредных вкусов. Каждый вкус обладает своими свойствами и вполне определенным образом воздействует на организм.

Правильно выбрать вкус пищи – значит, выбрать ее для себя, и только для себя. Потому что для любого другого человека правильным будет другой выбор.

Говоря о трех «дошах» Слизь, Желчь и Ветер мы называли стихии, которые им соответствуют. Вспомним:


Слизь – Вода + Земля.

Желчь – Огонь.

Ветер – Воздух + Пространство.


Все эти пять стихий Вода, Земля, Огонь, Воздух и Пространство присутствуют как в макрокосме, так и в микрокосме – то есть, в организме каждого человека, проявляясь в виде трех «дошей». Но эти же пять стихий присутствуют и в пище! Они-то (а вернее их сочетания) и определяют вкус любого продукта. А именно:


Сладкий = Земля + Вода.

Кислый = Земля + Огонь.

Соленый = Вода + Огонь.

Горький = Вода + Воздух.

Острый = Огонь + Воздух.

Вяжущий = Земля + Воздух.


Как видим, стихия Пространство не оказывает влияния на вкус продуктов, а остальные стихии присутствуют в продуктах в виде парных сочетаний.

Каждая из пяти стихий имеет свою природу: Земля – «нейтральную», Вода и Воздух – «холодную», Огонь – «горячую». В соответствии со своей природой, стихии либо взаимно усиливают, либо взаимно ослабляют друг друга. «Холод» и «жар» действуют как антагонисты (при этом «жар» преобладает). «Нейтральная» Земля равно поддерживает как «жар», так и «холод». Получается следующая картина.


Сладкий = «холод».

Кислый = «жар».

Соленый = «жар».

Горький = «холод».

Острый = «жар».

Вяжущий = «холод».


С первого взгляда становится понятно, что раз «доша» Желчь имеет стихию Огня и природу «жара», то и возбуждать ее будет «горячая» пища, вкус которой определяется элементом Огонь: кислая, соленая и острая.

Именно злоупотребление кислой, соленой и острой пищей приводит к расстройству Желчи (печени и желчевыводящих путей). И напротив, умиротворяюще, благотворно на нее будет воздействовать пища сладкого, горького и вяжущего вкуса.


К возбуждению и расстройству «доши» Слизь приводит, в первую очередь, злоупотребление пищей сладкого (Земля + Вода, «холод») и горького (Вода + Воздух, «холод») вкусов. Благотворными для нее вкусами будут острый, кислый и соленый – они «подсушивают» Слизь, не давая ей накапливаться в организме.


Для «доши» Ветер наиболее благоприятны сладкий, кислый, острый и соленый вкусы, а вредны – горький и вяжущий.


Таков общий принцип, на котором основан подход тибетской медицины к выбору вкуса пищи. И не только пищи, но и лекарств! Ведь вкус лекарств оказывает на организм точно такое же воздействие, как и вкус пищи. Вот почему все лекарства в тибетской медицине имеют выраженный вкус – кислый, сладкий, острый, соленый, вяжущий, горький или смешанный: остро-кислый, остро-соленый, остро-сладкий и т.д., и т.п. В каждом случае вкус лекарства определяется его назначением: какую «дошу» он должен успокоить, а какую, напротив, активизировать.

Теперь мы понимаем, почему одна пища считается в тибетской медицине лекарством, а другая сравнивается с «искусственно приготовленным ядом». И почему правильное питание считается одной из важнейших составляющих лечения в тибетской медицине.