   . 
. . 

. . 

. . 

. . 

. . 

. . 

. . 


         ,    .            .         ,          .   ,  , , .





   





:

 . .,   ,   ,    (   , . )

 . .,   ,   ,    (   , . )



: .., .., .., .., .., .., ..



. . ,2022

. . ,2022

. . ,2022

. . ,2022

. . ,2022

. . ,2022

. . ,2022



ISBN978-5-0059-1675-4

     Ridero







    ,       .     4- .       , ,  蠖  .       XIII .       -,    .  ,   Pastinaca     ,       .    Daucus,    ,  .      .          Carota,      Apicius Czclius,  230.

  ,    V XVII  ,     , :      ,      . Ƞ  .             .   ( )          .

     1, 2, , , ,  ,  ,  , , , .             .  ꠖ     ,  - , ,   .      ,  ,       .     , , ,  , , ,   ..




1.   





1.1.      


        ⠖ .        ,     砖        .       ,     14%  16,8% ,    ,   ,   ,  .  80%   .      D (23% 97%     ,   ), 


 (74%) ⠖   (79%).

 ,    ,   ,  ,     .      (.., .., 2014; .., .., 2017; .., .., 2019).     ,   ,   A  .     ,   ,      . ʠ      .

,      ,   ,   ,      .        ?-,        .        34%       .      ,  , ,    ,       ,   .

   .     , ,    .       ,    ,   .       ,   .        - ,  ,  ,   ,      .        .          (.., .., 2014; .., .., 2017; .., .., 2019).

      ,  ,    ,     .       .   ,    ,  ,     4 (, .. 2020, 2021).

    ,    ,    ,   . , , , , ,       , , ,        .       .     .

         .     ,  ,   -,      ,   ,    ,     (.., .., 2017).

     .  ,    ,     XIV ,       .        (.. [.], 2017; .., .., 2022).

     頖      .        ,      ,            .

       ,   ,      ,           .

   ,   ,  , .           ,   , ,  .        ,     .      ,            .

   頖 .     :

 (-, ),

 (),

 (-),

 ().

   , , , ,  ,  , .     ,  .

   :

,

 (),

-,

,

,

-,

,

 ,

.

        h/d.       :

 堖  1,

堖 23,

堖35,

堖58,

堖 8.

  :

堖 10 ( (36),

堖 1020,

堖  20.

        3040, ,    ,    2- .

       .         .  ,    ,     .

   :

頖 3,

頖 35,

  5.

          :

 ( 80),

 (80150),

 ( 150).

        300500 .

  ()  . Ӡ      :

-,

,

,

-,

-, .

  ():

-,

,

,

,

-,

-,

.

  :

,

,

.

      .

    :

 頖5,

頖4,

頖3,

頖2,

 頖1.

    (.. [.], 2017; .., .., 2022).

          .          .  ,     ,  ,  , ,  ,   .

  0,61,3%  ,      .  ,      ,  ,    (.. [.], 2017; .., .., 2022).

    D .    ,     .    1,3 , 0,1 , 6,9 .  100  32.  D     ,    .   B     .  E   .     - .  K     .  C     (.., .., 2014; .., .., 2017; .., .., 2019).

          ,    .

     8587% , 1314  , 812 ,   69 , 1,56 , 12,2, 0,20,3 , 1-1,1 , 0,61,7 .       (,  )     .

        ,  200282 , 3550 , 40 , 21 , 45 , 3150 , 0,7 ,3,8 .

          ,    .

  ,  .., .. .., ,       堖 89%       2461, 堖    蠖 1112%.

    ࠖ  ,     .         .      ,     .        (420/100,    37),      .        (.., .., .., 2009; .., .., .., 2014).

   ,   (6,3).   ,          .  ,  ,   ,    , , ,    (.., .., 2018).

      ,     ,        .

40,  ,    ?- ?-,   , , ?-.

    ,   ,   .       ,  - .     (?- ?- 58,440,4%, )    .

    ,                ,     ,    蠖         .       : ,        ,   頖  ,     .

    750,      ,     ()  ().

        40,  10%  - .

   ,  40 ,  8        .     ,     .       (   ),     .     9         .

  ,    , ,        -, -, -  .      (?- ?-).    :  -,  -, ,   .     -, ,       (Capsicum annuum)     .        ,    .    ,  , -  .

40,  ,     (?- ?- , )   (?,  ),       .

     -, -- ,    .      -,  --     ,        . -    ,     ,  -.

  ,           - .        ,         .     - . 40,      ,    (10%) ?-        11 ,  - . ʠ  - -- ?-, ?-, ?- ?-.   ?-      ,       .

 ?-        1515?    ?--15-15.     ,     . 1 ?-  2  , ?- ?⠖  . 6 ?-  1  .  ?-   .

  ,     .     ,  ,        .   ?-     1,8 5,0/.

      ?-  ,   5/ ( 2.3.1.243208).

          ?-     .     ,  ,          . Ѡ       .

      ,     ,      .           .   ?-   300  .        : ?- 25,  100,  500.    -  -        .   100 ,  ?- 1000 ,  .   ,  ?-   4050%     ,    .

 invitro     : > ?-> ?-> ?-> > ?-> . -     ,   -.        蠖 ?- Q10.

   ,  ,  ,     ,       .  ?- ?-     1:4,     ?-  1:12.     .            .

    ,         .     .  ()   3     ,  .   ?-    1725%.

    :  > >  >  .            2,   ࠖ 3.       ,   , ,     .        ,   .

        .          ?- ?-.     268,64/100  ,  ?-  156,91; ?- 108,53/100    58,440,4%, .

        , /  :

26,

98,

-160,

73,

-92,

-40.

   ,      (R. K.Saini, Sh. H.Nile, S. Park, 2015; H. Schulz, 2016; Q. Li, T. Li, Ch. Liu, Ju. Chen, R. Zhang, Z. Zhang, T. Dai, D. Ju, 2016; F. Bot, R. Verkerk, H. Mastwijk, M. Anese, V. Fogliano, E. Capuano, 2018; K. Fredea, M. Schreinera, S. Baldermanna, 2019; Yu. Gao, A.L.Focsan, L.D.Kispert, 2020; A. Abliz, Ji. Liu, L. Mao, F. Yuan, Ya. Gao, 2021; K. Yao, D. Ju.McClements, Ch. Yan, Jie Xiao, H. Liu, Zh. Chen, X. Hou, Yo. Cao, H. Xiao, X. Liu, 2021; .., .., 2021).

   (  )     0,372,93%   (.., .., .., 2009; .., .., .., 2014).  ࠖ      . , ,  ,   ,  ?- (14) - .

   ,  ,      ,     ,         .   ,   ( )   ()      .

    1825. ,  ,      150,         XX .           .       ,       .               .

 ࠖ  ,   (  ),   ,    .     .       ,       .        .

      ,     .       堖 .   ,   ,      .        ,   ,    .        ,  Ca, Mg, H


PO


.            .

        ,       .    蠖  , , , , .         (, -, ).

  ⠖    ,      .                ,      ,    ,    .

.. ..        , , ,  4.

        2,142,22%,           .          1,77%, 堖  ꠖ 1,19% (.., .., 2016).

     ,   .    ,         .             ,   ,        .

       .       ,        (  ,  - ). ,          ()   ().       1:3  ,        ,      (.., .., .. [.], 2014).

  ,     ,  .     .    ,       .      ,   ,   .        , , ,    (.., .., 2012; .., 2016).

                  .             ,      .                  ,       (Carotenoids and Human Health, 2013; .., 2016).

    ,     .       .       렖  .        3300,   1    2 .       120140 , .. 20 .        .       ,  ,      .           (.., .., .., .., 2019; .., .., .., ., 2019; .., ..,  ., .., 2020).

..    ,         2461 4,   .

      172185    .  . ,   , , ,          .

  2461    (   5,4  4,5  4),          (0,60,5%  2461 0,50,4% 4).

       0,020,01/, ࠖ 0,05( 4) 0,04/ ( 2461), ⠖ 85( 4) 91/ ( 2461),    250/.  ,    4 2461.

  , , , ,     2461  88,0; 9,3; 0,1; 1,2; 0,4; 1,0,  4 87,0; 10,1; 0,1; 1,3; 0,4; 1,1% .    2461  (4,12 3,40%  4),  4  (4,25 2,67%  2461).

    4 2461  (0,310,29%),  (0,480,50%),  (0,540,59%)  (1,121,13%) .

  2461  4  C, ?-, ,  , ,  (8,20; 14,2; 274,0; 51,0/100 810, 87, 320/100  8,05; 13,7; 270,0; 42,0/100 720, 85, 280/100 )      (34430 30/100 400/100 ).

,    2461 4    C, ?-, , ,   (.., .., .., .., .., .., 2017).

             1020%,   2-3-    .       ,   ,        ,      .   .  ,   ,  ,         .

        .            (.., .., .., 2016; .., .., 2018).

        .    ,     ,   , -, -, -, - - .

      ,      , , , , , , , , .      ,       .  ,  ,     - .          ,    ,  ,    ,  .

     (50%)  (53%), , ࠖ .      : , , , ,  .

    ( ).     - ,   1517% ,         2027%,    37%.

    :  (


),  , , .   ,       (1%),      (234%).      (65%), Mg (38%),  (60%) Fe (1,4%).

   ,    , , .     , ,  , ,      (.., .., .., .., 2016; .., .., 2018; .., .., 2020).

   Ѡ 5/100            ,      ,   .         .

      .      , ,    - .     , 

    (.?., .., .., 2019) (.., .., .., 2009; .., .., .., 2014).

   ,       .     

  : ,  , , ,   .       50100.    

,        .        (.., .., 2014; .., .., 2017; .., .., 2019).




1.2.    


         .        ,   , ,  .      ,  ,   .

   ,  ,  ,   .      . Ѡ        - .

      ()      . ʠ        -          .

      ,  2.3.2.107801      .   .         .     .          ,   ..

    ?          .     ,  .   ,    .               . ,     ,    .        -  .

..       ,   .     ;     


Cs  .

     ,   .    ,     33,5.    ,   , , ,   .

         2.3.2.107801        806,24/ (ʠ 250/).

   


Cs      324,04/ (ʠ 120/) (.., .., .., .., 2022).

       .          .       ,      .

..  27          ...  ,         6,18,3.      NO





,        .

                    蠖  .           . Ѡ ,        ,         -    ,     ,       .

 ,   ,     .              ,     .

    頖  ,  ,  .          ,      .       ,   , , ,   ,    ,  ,  ,      .

           . ,      蠖 400/,    ( 1) 250/.    NO





 蠖 900/, 蠖 1500/.       蠖 600/, 蠖 250/,  蠖 400/,   蠖 100/.      -          ,     .

        :         .   ,     ,       ,                .

      30 ,     :

 ,

  ,

  ,

 ,

  .

       ,      ,     .             ,      ,    -,     . ,       ,     .

      . Ӡ        35%       ,   .   ,      3       . ,         ,       .       ,            .

             .         ,          1:3(  ).

        ...  ,             .      58,6112,9/   250/,   2461,  4,  13 58,6; 109,5112,9/.

          .    336, Parniex, Rosal, Nagono F


, Kaliber, Kometa F


, Napoli F


, 13.

..       (N


  ../),        ,  -       :  (), Nantes (), Guerande (),  ( ),  (), Nantes ? Long (), Amager (), Rugulus Hal. (), Amsterdam Sp. (), Nakamura dosan (), Red cored utumn (), Western Red (), Autumn King (), Red Giant (), Carrino F


 (), Vates Tog (), Figaro (), Flakkese Iar. (), Famino F


 (), Flakkese F1 (), Kaliber (), Picmo (),  (), Giganta (), Silka (), Baby Long (), Autumn King ().

 ,  , ,  ,      . ,      aby Long ࠖ 37,0,  ⠖ 6,3,   Autumn King  58,0 8,0.

         ,      .  Guerande () Thumbelina ()    (> 10),  ࠖ  (1115)   (> 15).     ( 1,0) Thumbelina,  ( 23) Nantes, Guerande    ( 46)   (, , 13, Kaliber, Silka, BabyLong ).

        ,   : 57% , 60% Nakamura gosun, 4364% Red Giant, 5871% Carrino F


 ..          蠖  3,6.

    ,             蠖  (9,6/


), Flakkese Iar. (10,6/


).    Red cored utumn, Figaro.   (    ,     )   4785%.        Kaliber, Figaro, Flannese.

 , F


 Carrino, Western Red ()       (11,812,3%).      .       ⠖ Amager 9,4%, Giganta 9,3%.       Vates Top Weight (), F1 Famino, BabyLong 7,2%.

     ( 1)  712117/  6,1 59371/  8,3  .

Ӡ         (400/), 堖 13  (250/).        Vates Tog, Giganta, Kaliber,  .   ,        (, AutumnKing, Nantes ? Long, Giganta),   .

    ,      Nakomura gosun () 15671/, F1 Carrino F


() 131145/, Famino F


 () 141117/,  117103/.        ,   .  ,         ,             .

                     .        (Ranasihgle R., Marapana R., 2018; .., 2020).

 , ,       .                ,     .      ,       .

   ,   ,    ,  ,  ,     .      : 3,7  1  .

.. ..     -4,     ,  -     .

    ,   ,       . ,    ,   ,   ,  -        (.., .., 2021).

.. ..             .

  ,            .        13,5%     .         .           0,20,5%.

              5,05,7%,         5,66,4%.              6,57,6%.

 ,             ࠖ 7,6%,  0,81,6% ,     .        11,0 100       .

        96125/,        .            925/.      25/         (.., .., 2015; .., .., 2019; .., .., 2021).

     ,    ,            . ,   ,    ,       .

          ,     .           ,   500.

.., .. ..         .

,          .  Ni


 Zn


        .

 ,           .       5,9%   (.., .., .., 2016).

  ,       , ,   ,     ,   ,     ..     .            .

     ,        ,     .           .    ,  蠖   .       ,   ,      .         .

.., .. ..         4⠖ 


Cs 


Sr       -     .

     ,        .      .            ࠖ 1,51,7/ 


Cs 


Sr .          ,     .           .             蠖 0,20,6/ (.., .., .., 2015).




2. 

  Ƞ  





2.1.     


     ,       .   10%       10%      .

Ѡ        F


  .       98%   ,    :      ,       ,   ,  ,   ,  .

        49%  F


  .  28%   (    ,  ,     .. .),   (,  ,  .)72%.

  ,    F


       ,     .

           ,     ,   F


,   ,         .

 F


    ,   , ,  ,  .     .       (.., 2017; .., .., .. [.], 2018; .., .., .. [.], 2018; .., .., .., 2019; .., .., .., .., 2019; .., .., 2020).

        2019  150 150  .        ,       .    蠖   ,    ,    ,       ,        .

      2025% ,   ,  ,      ,     .

  ,   ,  ,       ,      .       ,      ,   ,  ,  ,   ,       ,    .

       頖  ,    - 2-     .            .

         .      ,      :  ,    ,  ,  ,  .  ,      .      .      ,        .     , .        412   .

     .    ,  ࠖ        .        1823


.       蠖     100. .        3035%.       2530%  .

     ,             (.., .., .. [.], 2017; .., .., .., 2018; .., .., 2019).

    ,     .         24%.       ,   2017,  779   .  222   (28,5%),  蠖50%.

       ,    ,  , ,  ,   (),   (),  ,  ,  ,     ,   () .            .

       ,                :    62 ,  51      ; 15     .     30  F


,      ,    ,      .

                ,     ,               - .

        24%.         ,    .

1917      - ,     .

 1920     - ,    :               (     ).         .

           ,   -    .          - ,       ,    ,      ,  ,     .

         蠖 1920.

   :   ,  ,   .  :   ,   ,  - .               .

 - 20-        ,     4.

 (19201928)      ,      (    ),   蠖  4, .

    ,   -      (19311977)   32, 15     ,       515.

        1931   ,        .

Ѡ1931 ,  25,      ..,         ,    26   .             ,  , , ,  .

   :  ,   ,    ,   ,    .

               .    ,   ,                . Ѡ       -515( ),        -    ,        .

               .

Ѡ1967      ...           18-     .

    ..         蠖     . ʠ1970     27  .

          ,    .   (,  .)      :      invitro (, , ),   ,   ,    .       ,   :   100%-      .

Ѡ19781992      ,  ...            .               ;             1500 ,    ,        ,     .       ,   F


  ...     35   ,    .

    ,  .. (19922002)      -      頖 , ,     .   -       F


.

   90- ,       ,   - ,     ;         .            .

               :

            :   ,  ,       (  )   ,    .

            F


 .

 - ,    ,    4  -515,           () ,   60/,   ,       ,      ().       .

     -            F


,    , ,   90/;      ,    .

         F


      ,         (.., 2018; .., .., .. [.], 2018; .., 2020).

 ,         .          ,     ,   ,    ,  320160


.               .

   ,    ,           -  ,     -.         (, ,   ),     .       1520    .                   : 蠖 0,30,5.    蠖 8092%.

        ,  ;     ,       .         ,     ,    .

,  ,          :   ,        ,    ,    :   ,  ,   .         21%  F


    ( , ,  - .),   (Bejo Zaden, Rijk Zwaan, Monsanto, Vilmorin .) 81,6%.

          ,           ,         ,     ,    F


         (.., .., .. [.], 2017; .., .., .., 2017; .., .., .. [.], 2018).

      -    -9-6,          .

        .    ( )           .

 ,     ,             (287),         .. (http://www.vir.nw.ru/) ( 1000).

           ,   -     ,  -    -  (  1015,   ,  ,    , ms- mf ,  F


).       4,   -515, -336, -6, -13, -2461, ,  , ,  .,       ,  : , , ,  336,  F


,  F


,  F


, F


.

 -  :

     1820%: -13, , , Amsterdam Finette, Feonia, Landan Tori .

:  4, Rotetta, Little finger, Rossa Linga, Formula .   ( )   ;

  :  ,   ,     ,    :   5154,  13, , , , , ,  2461, ,    ;

        :   -515, ,  13,  F


, F


.

     ,   ,       .  F


          13,  6,   515,  4,  2461.       F


  ,          (.., .., 2017).

    ՠ  I           .    ,    ,     .      ,   .

    ,  ,    : , , , ,     (, , , ).          ,     ,     , ;        ,   .

         ,               .             .

Ѡ                            .., .. ..   100 18 ,                  ...         (Daucus carota L.)   .

     ,                     .

        (Daucus carota L.)     :  4(),   515, ,  F


,  F


, .

      12,9316,27%, ⠖ 2,543,13%,  ⠖ 6,617,46%,  ࠖ 12,5014,12%.     ࠖ 124,0341,5/%.

      -        (, , ).

          ,              .               .

        F


,        ,       4   . Ӡ  4()    5,      3.

              ,     .

             -515,  4.

    ,  F


,  F


,   -515  :            .

      ,    4()     .         .

      ,    .                .

         F


.        ,            .       F


  F


  ,  .

               ⻠    -515,  4() ;   ⻠     F


;  ⻠  F


.

          4;   ⻠     -515;  ⻠   F


  F


 (.., .., .., 2016).

 (Daucus carota L. var. sativus Hoffm.)    ,     ,    .           .     (,  ,   )  (  )      ,   .                .     ,         .

          ,      ,     ,    .

      ,    .   蠖              ... .. ..  101    36 .            .        2461.

       ,         .    ࠖ     ,     .       (),    ,       () .        ,       .

  ( 70%)    3,16,0/


,   .   (6,17,9/


)   12% .       , ,   .

        .         :  (),  (), Asmer Early market () -63().         1,0/


.      Nantes (), Mic (), Flakkese (), All Season (),       2,02,5/


.       : Rouge Demi-courte obtuse de Guerande (), Red cored (), Scarlet (),  (),  (),  (),  (,  ),     1,01,5/


,       (1015%)   .

     .        , , ,    .          ,    .

          ,    :  頖 2,68,   0,82,    0,36. ,         .

         ,    ,   .     5,211,0%,  3,224,6%.  ,         ,      .

     ,    . ʠ :  (),  (), Danvers (), -63(), All Season (),  ( ). ,       .   Nantes (), -63()  (),    ,       .        ,    .

    Rouge Demi-courte obtuse de Guerande (),  (),  (), Danvers (), -63(), Hybrid AV 7901()  ( ).

     Nantes (),  (),  (), Improved Half Long White (), Asmer Early market (), Kuroda (), Flakkese All Season ().

    , ,  ?- ( ),     .         .  ,         (), ,  ,          .

,    3,06,85%,   7,912,2/100, ࠖ 9,517,9/100.

        .   (15,017,5/100)      :  (), Amelioree aforcer (), Karotka (), Amton (), Polar (), Sutton (),  ()  ( ).         ,   Karotka,     (4,7%)  .

  ,      -63(),        ,        (90,5%) .              - .          (.., .., .., 2015; .., .., .., 2017; .., .., 2020).

                     蠖                      ,   ,   ,     .            ,  1, 22.

             F


.              .

              (   ),     3050  - .        ,        .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=68432785)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


