Markus Seiler

LOW CARB KOCHEN

Rezepte zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen

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Inhaltsverzeichnis

Titel

Low Carb Rezepte

Sojajoghurt mit Feigen und Mandeln

Zimtbrötchen

Pancakes

Gefüllte Eier mit Wasabi und Räucherlachs auf Zuckerschoten-Paprikasalat

Sandwich

Spiegelei an grünem Spargel

Knäckebrot

Schrimps auf Hüttenkäse

Eiersalat

Brokkoli mit Schinken und Parmesan

Blumenkohlpizza mit Tomate und Mozzarella

Sommerrollen

Fischfilet und Garnelen

Schweinefilet mit Ananas-Gurken-Salsa

Selleriegratin

Lachsfilet-Spieße

Königsberger Klopse

Gefüllte Paprikaschoten

Gebratenes Lammfilet

Tofu

Spargel-Curry

Thai-Garnelenbällchen

Hähnchen-Spieße

Würzige Hähnchensülze

Impressum neobooks

Low Carb Rezepte

Low Carb ist nicht nur gut für den Körper, sondern auch für die Seele.

Bei der Ernährungsform ’Low Carb’ reduziert man den Kohlenhydratanteil seiner Nahrung. Durch die wegfallenden Kohlenhydrate werden sie durch Fett und Proteine ersetzt, daher fehlt dem Körper nichts und diese Form der Ernährung kann man auch langjährig einhalten. Hauptsächlich ernährt man sich von Gemüse, Milchprodukten, Fisch und Fleisch. Durch diese Nahrung wird der Stoffwechsel angeregt. Jedoch nimmt man mit Low Carb nicht nur ab, sondern man fühlt sich körperlich auch erholter und fitter.

Ob morgen, mittags oder abends, zu jeder Uhrzeit können Low Carb Gerichte zu sich genommen werden.

Sojajoghurt mit Feigen und Mandeln

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten für 1 Portion:

300g Sojajoghurt, natur

4 reife Feigen

15 Mandeln

Zubereitung:

Feigen waschen und vierteln. Alle Zutaten mit einem Stabmixer durch mixen, solange bis die Mandeln zerkleinert sind. Alles in Schüsseln aufteilen und servieren.

Zimtbrötchen

Zubereitunszeit: 10 Minuten

Zutaten für 1 Portion

½ Ei

1 g Zuckerersatz

6 g Butter

13 g Sahne

1 g Flohsamenschalen

6 g Kokosraspel

1 Prise Zimtpulver

1 Prise Backpulver

1 Prise Chiasamen

Zubereitung

Die Butter 5 Sekunden auf Stufe 5 in den Mixer zerkleinern und anschließend 2 Minuten bei 70 Grad auf Rührstufe schmelzen lassen.

Eier und Zuckerersatz hinzu geben und für 30 Sekunden auf Stufe 4 alles schaumig rühren.

Sahne, Flohsamenschalen, Kokosraspel, Zimt und Backpulver hinzu geben und 1 Minute auf Stufe 3 alles vermischen. Den Teig in eine Brötchenform formen, mit Chiasamen bestreuen und bei 170 Grad für 25 Minuten in den Ofen.

Pancakes

Zubereitunszeit: 10 Minuten

Zutaten für 1 Portion:

1 Ei

1 El Schmand

1 El Süßlupinenmehl

1 El Leinmehl

1 El Erdmandelmehl

1 Prise Salz

1 Schuss Milch

Zubereitung:

Das Ei in eine Schüssel schlagen, glattrühren und Schmand unterrühren. Die Mehle und Salz unterheben und mit Milch glattrühren. Der Teig soll nicht flüssig, aber fließfähig sein. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Er wird in der Regel nicht von allein auseinanderfließen, in diesem Fall etwas nachhelfen und den ganzen Pfannenboden bedecken. Ca. 5-8 Min. ausbacken und in dieser Zeit einmal vorsichtig wenden, wenn eine Seite leicht gebräunt ist.

Gefüllte Eier mit Wasabi und Räucherlachs auf Zuckerschoten-Paprikasalat

Zubereitunszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

6  Eier (Größe M) 

250 g Zuckerschoten 

2  kleine gelbe Paprikaschoten 

5 EL Weißwein-Essig 

1/2 TL Senf 

1/2 TL Honig 

4 EL Öl 

1 Prise Salz 

1 Prise Pfeffer 

50 g Salatcreme (36 % Fett) 

2–3 TL Wasabi-Paste 

2 EL geschälte Sesamsaat 

35 g Radieschensprossen 

200 g geräucherter Lachs in Scheiben 

Zubereitung:

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Zuckerschoten waschen und schräg in Streifen schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Essig, Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Paprika und Vinaigrette vermengen 

Eier abgießen, abschrecken und pellen. Eier halbieren, das Eigelb herauslösen. Eigelbe, Salatcreme und Wasabi glatt rühren und mit Salz abschmecken. Creme mit einem Teelöffel in die Eihälften füllen. 

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Radieschenprossen und Sesam unter den Salat heben. Lachs, Salat und Eierhälften auf einem Teller anrichten und servieren.

Sandwich

Zubereitunszeit: 10 Minuten

Zutaten für 1 Portion:

20 g Haferkleie

1 Ei

45 g Quark

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

Zubereitung:

Haferkleie und Backpulver in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und vermischen. Den Quark und das Ei dazugeben und verrühren. Mit Salz und Gewürzen mischen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Abgedeckt 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Dann herausnehmen umdrehen und offen bei etwa einer Minute erhitzen.

Spiegelei an grünem Spargel

Zubereitunszeit: 15 Minuten

Zutaten für 1 Portion:

200 g grüner Spargel

2 Eier

frische Kresse

2 TL Butter

1 Prise Muskat

1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Grünen Spargel bei Bedarf schälen und vom Ende 2 - 3 cm abschneiden. In zwei gleichmäßige Bündel mit Küchengarn zusammen binden. Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, etwas Zucker und Butter dazugeben und den Spargel für 8 - 10 Minuten kochen lassen.Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und darin zwei Spiegeleier braten. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben auf den Tellern anrichten. Spiegeleier dazugeben und mit Muskat, Salz, Pfeffer und frisch geschnittener Kresse würzen.

Knäckebrot

Zubereitunszeit: 10 Minuten

Zutaten für 3 Portionen:

190 g Sesamsaat

190 g Sonnenblumenkerne

100 ml Wasser

Zubereitung

Die Sonnenblumenkerne 10 Sekunden lang auf Stufe 10 in den Thermomix mahlen.

Den Sesam dazu geben und 5 Sekunden lang auf Stufe 6 vermischen.

Zuletzt das Wasser hinzu geben und weitere 20 Sekunden auf Stufe 6 alles zusammen verrühren.

Den Teig dünn ausrollen und in Stücke schneiden. Diese auf ein Backblech legen und 20 Minuten auf 170 Grad im Ofen backen.

Schrimps auf Hüttenkäse

Zubereitunszeit: 10 Minuten

Zutaten für 1 Portion:
200g Hüttenkäse

1/2 Salatgurke

15 Radieschen

2 EL Sojamilch

Dill

1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Radieschen waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Gurke dann längs in Streifen schneiden quer Stücken. Hüttenkäse mit der Sojamilch