Das Artischocken Kochbuch

Kapitel 1: Rezepte 1 – 30

Kapitel 2: Rezepte 31 - 60

Kapitel 3: Rezepte 61 - 90

Kapitel 4: Rezepte 91 – 120

Kapitel 5: Rezepte 121 – 150

Kapitel 6: Rezepte 151 – 180

Kapitel 7: Rezepte 181 – 210

Kapitel 8: Rezepte 211 – 250

Kapitel 9: Rezepte 251 – 286

Über den Autor

Kapitel 1: Rezepte 1 – 30

Rezepte 1 - 30

1. Artischocken-Krabben-Dip

Zutaten:

2 (230 g) Packungen Frischkäse, erweicht

1 (400 g) Dose Artischockenherzen in Wasser, abgetropft

1/2 Teelöffel Old Bay - Gewürz

1/2 Pfund frisches Krabbenfleisch, Knorpel und Schalenfragmente entfernt

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

Legen Sie den Frischkäse in eine mittelgroße Auflaufform mit 3/4 der Artischockenherzen und Old Bay Seasoning TM. Mixen, bis alles glatt ist. Krabbenfleisch vorsichtig unterheben und dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.

Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Vom Herd nehmen und mit den restlichen Artischockenherzen garnieren.

2. Einfacher Artischockendip

Zutaten:

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1 Tasse Mayonnaise

1 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

Kombinieren Sie die Artischockenherzen, Mayonnaise und Parmesan und mischen Sie gut. Verteilen Sie die Mischung in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie sprudelnd und goldbraun ist.

3. Artischocke Orzo Pilaw

Zutaten:

1 mittlerer Lauch, nur weiße Portion, gehackt

1 Tasse ungekochte Orzo-Nudeln

2 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl

1 (410 g) reduzierte Natrium-Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

1 Tasse Wasser

2 Teelöffel italienisches Gewürz

1 (400 g) gepackte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

2 Esslöffel geriebener Parmesan

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne Lauch und Orzo 3 Minuten in Öl anbraten oder bis der Lauch weich ist. Brühe, Wasser und italienisches Gewürz hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Artischockenherzen und Parmesan einrühren. Sofort servieren.

3. Knoblauch-Artischocken-Pizza

Zutaten:

1 ungebackene Pizzakruste

3/4 Tasse Spaghetti Sauce

1 (170 g) Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft, Flüssigkeit reserviert

1 mittelgroße Tomate, halbiert und in 2 Scheiben geschnitten Knoblauchzehen, gehackt

1 Pfund zerkleinerter Colby Monterey Jack Käse

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C vor.

Bereiten Sie die Pizzakruste gemäß den Rezept- oder Verpackungsanweisungen vor. Auf eine Pizzapfanne legen.

Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Artischocken in eine kleine Pfanne und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. 1 Minute kochen lassen oder bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren weniger als eine Minute. Fügen Sie Artischockenherzen hinzu, rühren Sie um, um mit Knoblauchgeschmack zu beschichten, dann vom Herd zu nehmen, und beiseite stellen.

Die vorbereitete Pizzakruste mit Spaghetti Sauce bestreichen. Mit Käse bestreuen, dann die Artischockenherzen und den Knoblauch über den Käse legen. Tomatenscheiben gleichmäßig darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis die Kruste aufgebläht und goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

4. Mediterranes Hühnchen und Artischocken

Zutaten:

1 Tasse natriumreduzierte Gemüsebrühe

4 Frühlingszwiebeln, in 1,5 cm - Stücke geschnitten

1 Esslöffel Margarine oder Butter

1 Knoblauchzehe, gehackt

3/4 Tasse schnell kochender Couscous

1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen

1/2 mittelrote Pfeffer Schote, in dünne Scheiben geschnitten

2 Tassen Morningstar Farms® Meal Starters Chik'n Strips

1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven

1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Zubereitung:

In einem kleinen Topf Brühe, Zwiebeln, Margarine oder Butter und Knoblauch vermengen. Zum Kochen bringen. Couscous einrühren. Vom Herd nehmen. Bedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Artischocken abtropfen lassen und Marinade aufbewahren. In einer großen Pfanne Paprika in 2 EL reservierter Marinade bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen. Hühnchen Streifen und 1 Esslöffel restliche reservierte Marinade einrühren. Kochen und noch 1 bis 2 Minuten rühren oder bis es durchgeheizt ist.

Couscous-Mischung auf 4 Servierteller geben. Top mit Hühnchen Streifen Mischung. Mit Oliven und Käse bestreuen.

5. Fadennudelsalat

Zutaten:

1 (195 g) Packung Reis und Fadennudeln mit Hühnergeschmack

2 Tassen gewürfelte gekochte Hühnerbrust

1 1/2 Tassen Mayonnaise

1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel

1 (65 g) Dose in Scheiben geschnitten reife Oliven, abgetropft

1/2 Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz

Zubereitung:

Reismischung gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Hähnchen, Mayonnaise, Artischocken, Zwiebeln, Oliven und Zitronenpfeffer unterrühren. Abdecken und kühl stellen.

6. Spargel-Artischocken-Nudelsalat

Zutaten:

6 Scheiben Speck

10 Spargelstangen, Enden geschnitten 0,5 cm

(455 g) Packung Rotini, Ellbogen oder Penne Nudeln

3 Esslöffel fettarme Mayonnaise

3 Esslöffel Balsamico-Vinaigrette-Salatdressing

2 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Worcester-Sauce

1 (170 g) Glas mariniert Artischockenherzen, abgetropft und grob gehackt

1 gekochte Hühnerbrust, gewürfelt

1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren

1/4 Tasse geröstete Mandelscheiben

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Legen Sie den Speck in eine große, tiefe Pfanne. Bei mittlerer Hitze gleichmäßig bräunen. Abgießen, zerbröckeln und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 1 Minute. Spargel aus dem Wasser abseihen und sofort in eine mit 

Eiswasser gefüllte Schüssel tauchen; Lassen Sie es in Eiswasser sitzen, bis es vollständig kalt ist, und schneiden Sie es dann in 1,5 cm -Stücke. Als nächstes Nudeln in kochendes Wasser geben und 8 bis 10 Minuten oder al dente kochen lassen; abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist, dann gut abtropfen lassen.

Mayonnaise, Balsamico-Vinaigrette, Zitronensaft und Worcester-Sauce in einer großen Schüssel verrühren. Artischocke, Hühnchen, Preiselbeeren, Mandeln, Speck und Spargel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekochte Nudeln unterheben. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

7. Üppiger Spinat-Artischocken-Dip

Zutaten:

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1/2 (285 g) Packung gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut

1/2 Tasse saure Sahne

1/4 Tasse Mayonnaise

1/4 Tasse Frischkäse

1/4 Tasse geriebener Romano-Käse

1/4 Teelöffel gehackter Knoblauch

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

Mischen Sie in einer kleinen Auflaufform Artischockenherzen, Spinat, Sauerrahm, Mayonnaise, Frischkäse, Romano-Käse und Knoblauch. Schüssel abdecken.

Backen Sie, bis durch erhitzt und sprudelnd, ungefähr 25 Minuten.

8. Artischockensuppe I.

Zutaten:

4 ganze Artischocken

2 Tassen Wasser

2 Tassen Hühnerbrühe

1/2 Tasse trockener Wermut

1 Kartoffel, gewürfelt

1 kleine Karotte, gewürfelt

1 Zwiebel, gehackt

1 kleiner Stielsellerie, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Lorbeerblätter

1/2 Teelöffel getrockneter Majoran

1 Tasse schwere Schlagsahne

4 Esslöffel geriebenes Romano-Käse Salz nach Geschmack

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Die Artischocken in 2 Tassen Wasser zart dünsten (ca. 45 Minuten) und die Flüssigkeit anschließend aufbewahren. Die Artischocken abkühlen lassen.

Kratzen Sie das Fruchtfleisch vom unteren Drittel jedes Blattes ab und geben Sie es zusammen mit der Artischockenflüssigkeit in einen mittelgroßen Suppentopf.

Entfernen Sie den Flaum von jedem Artischockenboden und entsorgen Sie ihn

Die Artischockenböden grob würfeln und in den Suppentopf geben. Als nächstes fügen Sie Hühnerbrühe, Wermut, Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter und Majoran hinzu. Köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist und die Flüssigkeit um 1/3 reduziert ist, ca. 45 Minuten.

Als nächstes die Suppe in einem Mixer pürieren und in den Topf zurückkehren.

Die Sahne und den Käse hinzufügen und erhitzen, aber nicht kochen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Croutons darüber servieren.

9. Elegante Austernsuppe

Zutaten:

2 Esslöffel Butter

1/2 Tasse Karotte, fein gehackt

1/2 Tasse Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse Sellerie, fein gehackt

1/2 Tasse Champignons, gehackt

1/2 Tasse Butter

1/4 Tasse Allzweckmehl

1 Liter Hühnerbrühe

1 (400 g) Artischockenherzen, abgetropft

1 Lorbeerblatt

3/4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

1/4 Teelöffel getrockneter Salbei

1 Tasse Sahne

12 geschälte Austern und Saft

Zubereitung:

In einem großen Topf gehackte Karotten, Zwiebeln, Sellerie und frische Pilze in 2 Esslöffeln Butter 5 Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchsichtig sind, anbraten.

In einem anderen großen Topf 1/2 Tasse Butter schmelzen und das Mehl einrühren. 5 Minuten kochen lassen.

Die Hühnerbrühe mit der Mehlmischung verquirlen. Fügen Sie das sautierte Gemüse, Artischockenherzen, Lorbeerblatt, Salz, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano und Salbei hinzu. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Sahne einrühren und Austern hinzufügen; zum köcheln bringen, aber nicht kochen.

10. Vier-Gemüse-Auflauf

Zutaten:

3 mittelgroße Zucchini, in 0,2 cm - Scheiben geschnitten 1 Pfund frische Pilze, in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

8 Esslöffel Butter, geteilt

1/4 Tasse Allzweckmehl

1 Tasse Milch

1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

3/4 Tasse geriebener Schweizer Käse

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Pfeffer

3/4 Tasse gewürzte Semmelbrösel

Zubereitung:

In einer großen Pfanne die Zucchini, die Pilze und die Zwiebeln in 3 EL Butter anbraten, bis die Zucchini knusprig und zart ist. Entfernen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne 3 Esslöffel Butter schmelzen. Mehl glatt rühren. Milch allmählich einrühren, bis sie vermischt ist. Zum Kochen bringen; kochen und 2 Minuten rühren oder bis es eingedickt ist.

Zucchinimischung, Artischocken, Käse, Salz und Pfeffer einrühren; gut mischen.

Übertragen Sie auf eine gefettete 28 x 18 x 5 cm Backform. Restliche Butter schmelzen; Mit Semmelbröseln vermengen. Über die Oberseite streuen. Unbedeckt bei 180 Grad 20-25 Minuten backen oder bis es sprudelt und der Belag leicht gebräunt ist.

11. Vegetarische Linsen-Spaghetti

Zutaten:

1/4 Tasse getrocknete braune Linsen, gespült und abgetropft

1 (425 g) Dose gedünstete Tomaten, nicht entwässert

1 (425 g) Dose Artischockenherzen in Wasser

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

1/4 Tasse Wasser

3 Esslöffel Olivenöl

1/4 Pfund dünne Spaghetti

4 Frühlingszwiebeln, gehackt

1/2 Teelöffel Sesam

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Legen Sie die Linsen, Tomaten und Artischocken (mit der Flüssigkeit aus den Dosen), 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer und das Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl zum Kochen bringen. Fügen Sie Spaghetti hinzu und kochen Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis al dente; ablassen. Die Nudeln wieder in den Topf geben und abdecken, um sie warm zu halten.

Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten kochen. Fügen Sie 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer und Sesam hinzu und kochen Sie, bis die Samen leicht gebräunt sind, ungefähr 2 Minuten. Beiseite legen.

Die Linsenmischung in den Topf mit den Nudeln geben und gleichmäßig verteilen. Fügen Sie die Frühlingszwiebelmischung hinzu und werfen Sie sie erneut leicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. Spezieller Wildreissalat

Zutaten:

2 (170 g) Packungen Langkorn- und Wildreismischung

2 Avocados, geschält und gehackt

1 (225 g) Glas marinierte ganze Pilze, nicht entwässert

1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, nicht entwässert

2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt

2 Sellerierippen, gehackt

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

1/2 Tasse italienisches Salatdressing

Zubereitung:

Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Kühl; in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Abdecken und über Nacht kühlen.

13. Artischocken-, Pilz- und Parmaschinken Tartar

Zutaten:

1 3/4 Tassen gesiebtes Allzweckmehl

60 g geriebener Parmesankäse

2/3 Tasse Butter, gewürfelt

1 Ei, geschlagen

1 Esslöffel Olivenöl

230 g frische Pilze, geschnitten

85 g Parmaschinken

1/2 (400 g) Artischockenherzen, abgetropft

7/8 Tasse Creme Fraiche

4 Eier

1 Teelöffel gehackte Petersilie

1/3 Tasse Milchsalz nach Geschmack

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Mehl, Parmesan, Butter und eine Prise Salz in die Küchenmaschine geben. Kurz verarbeiten. Fügen Sie das Ei und 1 Esslöffel Öl durch das Zufuhrrohr hinzu und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Öl hinzu. Sie sollten in der Lage sein, den Teig in Ihren Händen zusammenzubringen. In Plastik einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Rollen Sie es aus, um eine 23-cm-Quiche-Pfanne mit lockerem Boden zu montieren. Überall stechen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, vorzugsweise über Nacht.

Das Gebäck mit Folie auslegen und den Boden mit ungekochten Bohnen bedecken. 15 Minuten bei 190 ° C backen. Folie und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Entfernen und abkühlen lassen.

Anbraten; Pilze in 1 Esslöffel Olivenöl für 10 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.

Schinken über den Teigboden legen und mit Pilzen und Artischocken belegen. Creme Fraiche, Eier, Petersilie und Milch verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und Salz gut würzen. Schinken und Gemüse mit einer Mischung übergießen. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm oder kalt servieren.

14. Shrimps und Artischocken Linguine

Zutaten:

1 (20 g) Packung Linguini-Nudeln

2 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe

1 Pfund große Garnele - geschält und ohne Darm

1 1/4 Tassen gefrorene Artischockenherzen

1/2 Tasse Weißwein

2 Esslöffel Zitronensaft

2 Teelöffel Zitronenschale

Salz nach Geschmack

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Wasser kochen.

Während die Nudeln kochen, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten in Öl anbraten. In die Schüssel geben. Fügen Sie Garnelen zu den restlichen Tropfen hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang. Artischockenherzen, Wein, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und gekochte Zwiebeln einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren auf niedrig; Bedeckt 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Mit Nudeln und Petersilie vermengen. Sofort servieren.

15. Mediterranes Thunfisch-Salat-Sandwich

Zutaten:

1 (30 g) Dose wassergepackter Thunfisch, abgetropft

1 (40 g) Dose weiße Bohnen, gespült und abgetropft

1 (35 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1/4 Tasse Pesto

1/4 Tasse fettarme Mayonnaise

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

6 Salatblätter

6 Scheiben Römisches Essen Originalbrot

Zubereitung:

Kombinieren Sie Thunfisch, Bohnen, Artischocken, Pesto, Mayonnaise, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel.

Legen Sie ein Salatblatt auf jede Toastscheibe; Top mit jeweils ca. 3/4 Tasse Thunfischsalat.

16. Huhn Piccata III

Zutaten:

1 Tasse Allzweckmehl

1/2 Teelöffel Paprikasalz

und Pfeffer nach Geschmack

1 Pfund Haut lose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen - in dünne Streifen schneiden

1/4 Tasse Pflanzenöl

115 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Zitronensaft

3/4 Tasse Hühnerbrühe

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1 (400 g) kann Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

Zubereitung:

Mehl, Paprika sowie Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen. Hähnchenstücke in das gewürzte Mehl eintauchen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Huhn hellgoldbraun anbraten (ca. 45 Sekunden pro Seite). Das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Fügen Sie der Pfanne Pilze, Zitronensaft und Hühnerbrühe hinzu. Köcheln lassen, bis eine glatte, leichte Sauce entsteht. Mit Knoblauchpulver würzen. Das Huhn wieder in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind. Artischockenherzen einrühren und vom Herd nehmen.

17. Gebackenes Huhn mit Artischocken und schwarzen Oliven

Zutaten:

4 Hähnchenbrusthälften mit Knochen, mit Haut

6 Hähnchenkeulen

2 (185 g) Gläser marinierte geviertelte Artischockenherzen, abgetropft

1 (425 g) Dose schwarze Oliven, abgetropft

1/2 Tasse trockener Weißwein

1/2 Tasse Hühnerbrühe

1 Esslöffel gehacktes frisches Estragon Salz

und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

Legen Sie Hähnchenbrust und die Hähnchenkeulen mit der Knochenseite nach unten in eine 23 x 33 cm große Auflaufform. Verteilen Sie Artischocken und Oliven um das Huhn, mischen Sie dann Wein und Brühe in einer kleinen Schüssel und gießen Sie die Mischung über das ganze Huhn. Mit Estragon bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen Sie 1 Stunde lang bei 175 ° C oder bis das Huhn durchgekocht ist (die Säfte sind klar) und gebräunt ist.

18. New Orleans Gefüllte Artischocken

Zutaten:

10 ganze Artischocken

1 Tasse italienische gewürzte Semmelbrösel

115 g Provolone-Käse, zerkleinert

10 mit Piment gefüllte grüne Oliven, gehackt

1/2 Bund frische Petersilie, gehackt

5 Knoblauchzehen, gehackt

1 Bund grüne Zwiebeln, fein gehackt

2 kleine Stangen Sellerie, fein gehackt

1/2 grüne Paprika, fein gehackt

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel scharfe Pfeffersauce (z. B. Tabasco®)

4 (57 g) Dosen Sardellenfilets, gehackt

1 Teelöffel Worcester-Sauce

1 Esslöffel Olivenöl oder nach Bedarf

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Bereiten Sie die Artischocken vor, indem Sie die Stängelböden abschneiden und die Blattspitzen abschneiden. Es ist am einfachsten, eine Schere für die Blätter zu verwenden. Die kleinen Blätter um die Basis abreißen und wegwerfen.

Legen Sie die Artischocken in einen großen Topf und füllen Sie sie mit ausreichend Wasser, um sie zu bedecken. Stellen Sie einen Teller darauf, damit die Artischocken nicht aus dem Wasser schwimmen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis einige Blätter im Wasser schwimmen; abtropfen lassen und abkühlen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel Semmelbrösel, Käse, Oliven, Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Paprika vermischen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Paprikasauce, Sardellen, Worcester-Sauce, Olivenöl und Salz verrühren. In die Semmelbrösel Mischung einrühren.

Für jede Artischocke ein großes Quadrat Aluminiumfolie abreißen. Legen Sie eine Artischocke in die Mitte eines Quadrats und stecken Sie etwa einen halben Teelöffel der Käsemischung unter jedes Blatt. Bringen Sie die Folie um die Artischocke und lassen Sie die Oberseite offen.

Stellen Sie einen Rost oder Dampfeinsatz in den Boden des großen Topfes. Füllen Sie etwa 7,5 cm frisches Wasser, damit die Artischocken über dem Wasserspiegel bleiben. Artischocken aufrecht in den Topf geben und zum Kochen bringen. Abdecken und Artischocken ca. 3 Stunden dämpfen lassen. Aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

19. Knoblauchkrabben-Artischocken-Dip

Zutaten:

1 Tasse Mayonnaise

230 g Sauerrahm

1 (28 g) Packung Knoblauch-Pilz-Suppenmischung

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1 Tasse geriebener Schweizer Käse

1 (170 g) Dose Krabbenfleisch, abgetropft

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

Kombinieren Sie in einer 1-1 / 2-Liter-Auflaufform Mayonnaise, Sauerrahm, Suppenmischung, Artischockenherzen, Käse und Krabbenfleisch. Gut mischen. Unbedeckt 30 Minuten backen. Sofort servieren.

20. Heißer Artischockendip

Zutaten:

2/3 Tasse Parmesan

2/3 Tasse Mayonnaise

1/3 Tasse schwere Schlagsahne

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

2 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

1 Esslöffel gehackte Pimentpaprika

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C vor. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.

Käse, Mayonnaise und Schlagsahne mischen. Artischocken, Frühlingszwiebeln und Pimente einrühren. Gut mischen und in die vorbereitete Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

21. Spinat Artischockenaufstrich

Zutaten:

1 (455 g) Packung weicher Tofu

2 Tassen geriebener Parmesankäse

1 Tasse fettarme Mayonnaise

1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, gespült, abgetropft und gehackt

2 (285 g) Packungen gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und trocken gepresst

3 gehackte Knoblauchzehen

Zubereitung:

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten. Löffel in einen nicht gefetteten 23 cm Tiefen-Teller. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad backen oder bis es durchgeheizt ist. Warm servieren.

22. Artischocken-Huhn

Zutaten:

1 (425 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

3/4 Tasse geriebener Parmesankäse

3/4 Tasse Mayonnaise

1 Prise Knoblauchpfeffer

4 Haut lose, knochenlose Hühnerbrusthälften

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Artischockenherzen, den Parmesan, die Mayonnaise und den Knoblauchpfeffer. Legen Sie das Huhn in eine gefettete Auflaufform und bedecken Sie es gleichmäßig mit Artischockenmischung.

Unbedeckt 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind.

23. Beste Tapenade aller Zeiten

Zutaten:

2 Tassen mit Pimiento gefüllte grüne Oliven

1/2 Tasse entkernte schwarze Oliven

1 (170 g) Glas marinierte Artischockenherzen, ungeschält

2 scharfe Bananenpaprika, entkernt und in Stücke geschnitten

1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Esslöffel Kapern, abgetropft und gehackt

1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1 Esslöffel Zitronensaft

1/4 Tasse Olivenöl

Zubereitung:

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer grüne Oliven, schwarze Oliven und Artischockenherzen in Chargen hacken, bis sie gerade streichfähig sind. in eine Rührschüssel geben. Bananenpaprika und rote Paprika pürieren, bis sie gerade streichfähig sind; unter die Olivenmischung mischen.

Knoblauch, Kapern, Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Tapenade wird bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

28. Hühnchen-Artischocken-Dip

Zutaten:

1 (140 g) Dose Hühnchen, abgetropft

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1 (20 g) Packung trockener Salatdressing-Mix nach italienischer Art

1 (230 g) Behälter Sauerrahm

1/4 Tasse Mayonnaise

1 Tasse Havarti-Käse

1/4 Tasse fein zerkleinerter Parmesan

1/4 Tasse geschnittene Mandeln

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

In einer mittelgroßen Schüssel Hühnchen, Artischocke, Dressing-Mix nach italienischer Art, Sauerrahm, Mayonnaise, 1/2 Tasse Havarti und Parmesan mischen. In eine kleine Auflaufform geben. Top mit restlichen Havarti und Mandeln.

25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis es sprudelnd und leicht gebräunt ist.

29. Salat mit weißen Bohnen und Artischocken

Zutaten:

3 Tassen weiße Bohnen, abgetropft

1/2 (400 g) Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

1/3 Tasse gewürfelte grüne Paprika

1/3 Tasse gehackte schwarze Oliven

1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel

1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

7 g gehackte frische Minzblätter

3/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1/3 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse Rotweinessigsalz

und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Bohnen, Artischockenherzen, Paprika, Oliven, Zwiebeln, Petersilie, Minze und Basilikum.

Kombinieren Sie in einem Glas oder einer kleinen Schüssel Öl und Essig; zusammen schütteln oder gut mischen. Gießen Sie Öl und Essig über den Salat und werfen Sie ihn zum Überziehen.

Abdecken und unter gelegentlichem Rühren mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen vermischen.

30. Artischocken-Krabben-Aufstrich

Zutaten:

3 gefrorene gekochte Artischockenherzen, aufgetaut und geviertelt

2 (230 g) Packungen Frischkäse, erweicht

115 g Krabbenfleisch

3 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

Legen Sie Artischockenherzen, Krabben, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie ziemlich klein sind.

Frischkäse hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist.

Gießen Sie es in eine nicht metallische Schüssel und kühlen Sie es 1 Stunde lang.

Mit Crackern oder Gemüse servieren.

Kapitel 2: Rezepte 31 - 60

31. Artischocken-Wonton-Becher

Zutaten:

1 Tasse geriebener Parmesankäse

1 Tasse Mayonnaise

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

2 Tassen zerkleinerter Mozzarella-Käse

1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1 (340 g) Packung Wonton-Wrapper

Zubereitung:

In einer kleinen Rührschüssel Parmesan, Mayonnaise, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver vermischen. gut mischen. Mozzarella und Artischocken einrühren; beiseite legen.

Eine Seite jeder Wonton Verpackung mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Drücken Sie die gefettete Seite nach unten in Miniatur-Muffin Schalen. Backen Sie bei 180 Grad für 5 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Füllen Sie jede Tasse mit 1 Esslöffel Artischockenmischung. Backen Sie 5-6 Minuten länger oder bis sie goldbraun sind. Warm servieren.

32. Heißer Artischockenspinat-Dip

Zutaten:

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft

1/3 Tasse geriebener Romano-Käse

1/4 Tasse geriebener Parmesan

1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch

1 (285 g) Packung gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft

1/3 Tasse Sahne

1/2 Tasse saure Sahne

1 Tasse zerkleinerter Mozzarella

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

Fetten Sie eine 23 x 33 cm Auflaufform ein.

In einen Mixer oder eine Küchenmaschine Artischockenherzen, Romano-Käse, Parmesan und Knoblauch geben. Pulsieren, bis gehackt, aber nicht gemahlen. Beiseite legen.

In einer mittelgroßen Schüssel Spinat, Sahne, Sauerrahm und Mozzarella mischen. Artischockenmischung einrühren. In eine vorbereitete Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

33. Hühnchen Pesto Pizza

Zutaten:

1/2 Tasse Pesto-Basilikum-Sauce

1 (30 cm) vor gebackene Pizzakruste

2 Tassen gekochte Hähnchenbruststreifen

1 (170 g) Glas Artischockenherzen, abgetropft

1/2 Tasse geriebener Fontina-Käse

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C vor.

Pesto-Sauce über die Pizzakruste verteilen. Hähnchenstücke und Artischockenherzen über die Sauce legen und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt ist.

34. Spinat Artischockenaufstrich

Zutaten:

2 Tassen Mayonnaise

2 Tassen geriebener Parmesankäse

1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, gespült, abgetropft und gehackt

2 (285 g) Packungen gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und trocken gepresst

2 Knoblauchzehen, gehackt

Zubereitung:

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten.. Löffeln Sie auf einen nicht gefetteten 23 cm Tiefen-Teller. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad backen oder bis es durchgeheizt ist. Warm servieren.

35. Pilz-Artischocken-Sandwich

Zutaten:

1 (30 cm) französisches Baguette

1 Esslöffel Olivenöl

340 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten

1 (400 g) Dose Artischockenherzen in Wasser geviertelt

2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

2 Teelöffel Knoblauch

und Zwiebel abschmecken Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

Das Baguette der Länge nach halbieren, aufspalten und im vorgeheizten Ofen 7 bis 9 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und koche und rühre die Pilze und Artischockenherzen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit aufgegeben haben und anfangen zu bräunen, ungefähr 10 Minuten. Parmesankäse, Knoblauch- und Zwiebelgewürz sowie Salz und Pfeffer einrühren, kochen und umrühren, bis die Mischung eingedickt ist, weitere 5 Minuten.

Füllen Sie das geröstete Brot mit der Pilzfüllung, schließen Sie das Sandwich, schneiden Sie es in zwei Teile und servieren Sie es.

36. Schnelles Hühnchen-Cassoulet mit Artischocke und Oliven

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl

1 Pfund hautloses Hähnchenbrustfleisch ohne Knochen - in mundgerechte Stücke geschnitten

3 Knoblauchzehen

3/4 Tasse Weißwein

3/4 Tasse Hühnerbrühe

3 (455 g) Dosen große Bohnen aus dem Norden, abgetropft

1 (400 g) Beutel Baby Spinat

1 (400 g) Artischockenherzen in Wasser, abgetropft und geviertelt

1 (230 g) Dose ganze schwarze Oliven, abgetropft

1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

1 Zweig frischer Rosmarin

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hühnerbrust einrühren und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis das Huhn von allen Seiten goldbraun geworden ist. Weißwein einfüllen und 1 Minute köcheln lassen, dann Hühnerbrühe, große Bohnen aus dem Norden, Spinat, Artischocken, Oliven, Estragon und den ganzen Rosmarinzweig unterrühren. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und köcheln Sie 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Entfernen Sie den Rosmarinzweig vor dem Servieren.

37. Insalata Cotta e Cruda

Zutaten:

2 Artischocken, ungekocht und auf das Herz geschnitten

2 Zwiebeln Fenchel, geschnitten und geviertelt

2 Karotten

1 Backkartoffel

1/2 Kopf Römersalat

1 mittelgroßer belgischer Endivie

1 mittelgroße Tomate

60 g Fontina-Käse

4 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Rotweinessig

1 Teelöffel Senf

1 nach Dijon-Art zubereitet, um Salz und Pfeffer zu schmecken

Zubereitung:

Die Artischockenherzen, den Fenchel und die Karotten in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten lang zart, aber fest kochen. Ablassen. Nach dem Abkühlen die Artischockenherzen und den Fenchel in dünne Keile schneiden. Schneiden Sie die Karotten auf der Diagonale in dünne Scheiben. Kochen Sie die Kartoffel in Wasser, bis sie zart, aber fest ist. Abgießen und, wenn es kühl genug ist, schälen und in mittlere Würfel schneiden.

Den Römersalat quer in dünne Streifen schneiden. Den Endivien der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Tomate entkernen und in mittlere Würfel schneiden.

Schneiden Sie die Schale von dem Fontina ab und schneiden Sie den Käse in kleine Streichhölzer.

Die Salate in einer flachen Schüssel anhäufen und mit der Tomate bestreuen. Das Gemüse darüber verteilen. Mit dem Fontina bestreuen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit einer Gabel leicht schlagen. Das Dressing über den Salat träufeln und werfen.

38. Artischockenherzen überbacken

Zutaten:

2 (285 g) Dosen Artischockenherzen in Wasser, abgetropft

1/2 Tasse Salatdressing nach italienischer Art

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

1 (85 g) Dose französisch gebratene Zwiebeln

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C vor. Sprühen Sie leicht eine flache Auflaufform oder eine Glastorte mit Kochspray ein.

Artischockenherzen in den Boden der Schüssel legen. 1/4 Tasse Salatdressing über Artischocken träufeln.

Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Entfernen, Käse darüber verteilen und mit dem restlichen 1/4-Tassen-Salatdressing beträufeln. Zum Ofen zurückkehren und ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Backofen ausschalten. Die gebratenen Zwiebeln darüber streuen und 1 Minute lang in den Ofen zurückkehren.

39. Artischocken in Knoblauch-Olivenöl-Sauce

Zutaten:

115 g kleine ungekochte Muschelnudeln

2 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra

3 Esslöffel Butter

2 Knoblauchzehen

1 Zweig frisches Basilikum, gehackt

1 (230 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

Zubereitung:

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Muschelnudeln hinzufügen, 8 bis 10 Minuten al dente kochen und abtropfen lassen.

Das Olivenöl erhitzen und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch-, Basilikum- und Artischockenherzen untermischen und 5 Minuten kochen, bis sie durchgeheizt sind. Zum Servieren mit den gekochten Nudeln vermengen.

40. Artischocken und grüne Bohnen

Zutaten:

1 1/4 Pfund frische grüne Bohnen, geschnitten

1/2 Tasse weiche Semmelbrösel

2 Esslöffel Olivenöl

2/3 Tasse fein gehackte Zwiebel

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, gespült, abgetropft und geviertelt

1/4 Teelöffel Salz

1/8 Teelöffel Pfeffer

1/4 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung:

Legen Sie die Bohnen in einen Dampfkorb. In einen Topf mit mehr als 1,5 cm Wasser geben. zum Kochen bringen. Abdecken und 6-8 Minuten oder bis sie knusprig sind, dämpfen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer beschichteten Pfanne Brotkrumen bei mittlerer Hitze in 1 Esslöffel Öl rösten; beiseite legen. In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in restlichem Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Artischocken, Salz, Pfeffer und reservierten Bohnen hinzu. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis alles durchgeheizt ist. Vor dem Servieren mit Käse und gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

41. Winterwurzel-Gemüsesalat

Zutaten:

1 (285 g) Packung gemischtes Babygrün

1 rote Paprika, gehackt

1 Süßkartoffel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 Stangen Sellerie, gehackt

1 Jicama, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Kohlrabi-Zwiebeln, geschält und gewürfelt

1 (400 g) Dose Artischockenherzen in Wasser abtropfen lassen und halbieren

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1/2 Teelöffel Oregano

1 Teelöffel griechisches Gewürzsalz

und Pfeffer nach Geschmack

3 Pepperoni-Paprika, gehackt

1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Zubereitung:

Babygrün, Paprika, Süßkartoffel, Sellerie, Jicama, Kohlrabi und Artischocken in eine Salatschüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, griechisches Gewürz, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über den Salat träufeln, dann mit Pepperoni und Feta bestreuen.

42. Gebratenes Kaninchen mit Rosmarinkartoffeln

Zutaten:

6 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

0,8 cm dick 2 Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

5 Zweige Rosmarin, Blätter abgestreift und fein gehackt

1/4 Tasse Olivenöl extra vergine extra

und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 (4 Pfund) Kaninchen, gereinigt und in Stücke geschnitten

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Esslöffel gehackte grüne Oliven

10 Blätter frischer Salbei

1 Teelöffel gehackter frischer Majoran

6 Baby-Artischocken, Spitzen geschnitten und zähe äußere Blätter entfernt

1 Teelöffel Tomatenmark

1 Bund frische Petersilie

gehacktes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

Kartoffeln und 2 Zwiebelscheiben mit Rosmarin und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. in eine große, flache Auflaufform geben.

Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kaninchenstücke einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten braun sind, ca. 10 Minuten. Die restlichen Zwiebeln, Oliven, Salbei und Majoran hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Artischocken, Tomatenmark und Petersilie mit Kaninchen in die Pfanne rühren. Deckel wieder aufsetzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind. Mit Rosmarinkartoffeln servieren.

43. Putenpizza

Zutaten:

570 g Pute Italienische Wurst

1 Teelöffel Olivenöl

2 (285 g) Behälter gekühlte Pizzakruste

1 (425 g) Dose Pizzasauce

1 Tasse geschnittene rote Zwiebel

1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, gespült, abgetropft und gehackt

2 große Tomaten, geschnitten

2 Tassen zerkleinerte italienische Käsemischung

Zubereitung:

In einer großen Pfanne die Wurst bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten in Öl kochen oder bis sie nicht mehr rosa ist. In 0,6 - cm Scheiben schneiden.

Drücken Sie den Pizzateig in eine gefettete 38 x 25 x 2,5 cm Backform, Kanten leicht aufbauen; Naht versiegeln. Den Teig mit einer Gabel gründlich einstechen. Backen Sie bei 200 Grad für 8 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind.

Mit Pizzasauce bestreichen; Top mit Wurst, Zwiebeln, Artischocken und Tomaten. Mit Käse bestreuen. 15-20 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.

44. Huhn Jerusalem II

Zutaten:

4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen

2 Tassen Hühnerbrühe

2 Knoblauchzehen, zerkleinert

1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Tasse Weißwein

1 (230 g) Packung geschnittene frische Pilze

1 (285 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft

1 Tasse schwere Sahne

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C vor.

Legen Sie das Huhn in eine 23 x 33 cm Auflaufform. 25 bis 30 Minuten backen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind.

Während das Huhn backt, legen Sie die Hühnerbrühe, den Knoblauch und die Zwiebel in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Wein einrühren und weiter kochen, bis er reduziert und leicht eingedickt ist.

Fügen Sie die Pilze und Artischocken der Hühnerbrühe hinzu. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Die Sahne einrühren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und über dem gebackenen Huhn servieren.

45. Artischockenkuchen

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 (170 g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft

1/2 Tasse italienische gewürzte Semmelbrösel

1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

1 (255 g) ungebackene 23 cm Tortenkruste

3 Eier, geschlagen

1 Packung Mozzarella-Käse, zerkleinert

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie den Knoblauch an, bis er anfängt zu bräunen. Die Artischockenherzen einrühren und 10 Minuten kochen, bevor die Semmelbrösel und die Hälfte des Parmesankäses hinzugefügt werden. Nach dem Erhitzen die Hälfte der Artischockenmischung in die Tortenkruste geben.

Die Artischockenmischung mit Eiern übergießen und den Rest des Parmesankäses darüber streuen. Den Rest der Artischockenmischung in die Torte geben und mit Mozzarella belegen.

Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen oder bis die Kruste anfängt zu bräunen.

46. Gefüllte Artischocken

Zutaten:

6 ganze Artischocken

3 Scheiben italienisches Brot, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/8 Tasse gehackte frische Petersilie

1/4 Tasse geriebener Romano-Käse

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

5 Esslöffel Pflanzenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack teilen

Zubereitung:

Schneiden Sie die spitzen Spitzen der Artischockenblätter ab und schneiden Sie die Stängel ab. Waschen und abtropfen lassen. Halten Sie die Artischocke fest an der Basis und klopfen Sie die Oberseite fest auf eine harte Oberfläche. Dadurch wird es geöffnet, sodass es gestopft werden kann.

In einer mittelgroßen Schüssel Brotwürfel, Knoblauch, Petersilie, Romano-Käse, Oregano, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen. gut mischen.

Drücken Sie etwa eine halbe Tasse Füllung in jede Artischocke. Gefüllte Artischocken in einem großen, schweren Topf oder einem holländischen Ofen fest zusammenpacken. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Artischocken auf halber Höhe zu erreichen, und fügen Sie 3 Esslöffel Öl hinzu.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen oder bis sich die Blätter leicht herausziehen lassen.

47. Artischocken-Reissalat

Zutaten:

1 (195 g) Packung Reis mit Hühnchen Geschmack und Fadennudeln

2 (185 g) Gläser marinierte Artischockenherzen

3 Tassen gekochter Langkornreis

3 Tassen gehackte Frühlingszwiebeln

3/4 Tasse Mayonnaise

1/2 Teelöffel Currypulver

Zubereitung:

Bereiten Sie die Reismischung gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Kühlen. Artischocken abtropfen lassen und Marinade aufbewahren. Artischocken hacken; in eine große Schüssel geben. Fügen Sie vorbereiteten Reis, Langkornreis und Zwiebeln hinzu. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Curry und reservierte Marinade vermischen. Über die Reismischung gießen und zum Überziehen werfen. Abdecken und bis zum Servieren kühlen.

48. Artischocken

Zutaten:

2 ganze Artischocken

2 Esslöffel Butter

2 Knoblauchzehen, geschnitten

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Füllen Sie die Pfanne mit gerade genug Wasser, um den Boden zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt wird, schneiden Sie die Stängel und die harten äußeren Blätter der Artischocken ab und werfen Sie sie weg. Stecken Sie Butterstücke und Knoblauchscheiben in Artischockenblätter.

Wenn das Wasser kocht, den Dampfeinsatz in den Topf geben und die Artischocken mit der Stielseite nach unten in den Dampfgarer legen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Artischocken ca. 20 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind.

49. Scharfe und würzige Baguette-Sandwiches

Zutaten:

3/4 Pfund Krabbenfleisch

1 (400 g) Dose geviertelte Artischockenherzen, abgetropft

1 (115 g) Dose geschnittene schwarze Oliven, abgetropft

1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

1 Tomate, entkernt und gehackt

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

1/2 Tasse Mayonnaise

1 Teelöffel Cayennepfeffer

1 Baguette

Zubereitung:

Backofen auf Grillstufe vorheizen.

In eine große Schüssel Krabbenfleisch, Artischockenherzen, schwarze Oliven, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Cheddar-Käse, Mayonnaise und Cayennepfeffer geben. Gut mischen.

Schneiden Sie das Baguette mit einem gezackten Messer in 4 Stücke und schneiden Sie jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften. Krabbenmischung auf Baguette Hälften geben.

Im Ofen auf dem untersten Rost braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberseite anfängt zu bräunen.

50. Gegrillte Knoblauch-Artischocken

Zutaten:

2 große Artischocken

1 Zitrone, geviertelt

3/4 Tasse Olivenöl

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Drücken Sie den Saft von einem Zitronenschnitz ins Wasser. Schneiden Sie die Spitzen von den Artischocken ab, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie die Hälften in die Schüssel mit Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit einen Außengrill für mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Artischocken in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Ablassen. Die restlichen Zitronenschnitze in eine mittelgroße Schüssel drücken. Olivenöl und Knoblauch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Artischocken mit einer Schicht Knoblauchdip bestreichen und auf den vorgeheizten Grill legen. Die Artischocken 5 bis 10 Minuten grillen, mit Dip begießen und häufig wenden, bis die Spitzen etwas verkohlt sind. Sofort mit dem restlichen Dip servieren.

51. Brokkoli und Artischocken backen

Zutaten:

2 Köpfe Brokkoli, in Röschen geschnitten

2 Esslöffel Butter

2 Tassen geschnittene frische Pilze

1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1 Tasse Sauerrahm

1 Tasse Mayonnaise

1 Tasse geriebener Parmesankäse

1 Tomate, dünn geschnitten

1/2 Tasse trockene Semmelbrösel

Zubereitung:

Heizen Sie einen Ofen auf 175 ° C vor.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Brokkoli Röschen hinzu und kochen Sie sie einige Minuten ohne Deckel, bis der Brokkoli nur noch zart ist. In ein Sieb abtropfen lassen und sofort einige Minuten in Eiswasser tauchen, bis es kalt ist, um den Garvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen, in eine große Rührschüssel geben und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze und Frühlingszwiebeln einrühren und ca. 3 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit freigesetzt haben. Kratzen Sie die Pilze zusammen mit dem Brokkoli in die Rührschüssel und fügen Sie dann die Artischockenherzen, die saure Sahne, die Mayonnaise und den Parmesan hinzu. Vorsichtig zusammenfalten, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen. Die geschnittenen Tomaten über den Brokkoli legen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Auflauf heiß ist und die Semmelbrösel etwa 25 Minuten lang goldbraun geworden sind.

52. Mit Gemüse gefüllte Portobello-Pilze

Zutaten:

1 Tasse Balsamico-Essig

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

4 große Portobello-Pilze, sauber gewischt und Stängel entfernt

2 Esslöffel Olivenöl

1 kleine Aubergine, geschält und gewürfelt

1 Tasse gefrorener Spinat

1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

2 Pflaumen Tomaten, gewürfelt

1 (170 g) Glas Artischockenherzen in Salzlake, abgetropft und gehackt

1/4 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung:

Rühren Sie den Balsamico-Essig, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel zusammen, bis sie vermischt sind. Legen Sie die Pilze in eine große wieder verschließbare Plastiktüte. Gießen Sie die Balsamico-Essig-Mischung ein, verschließen Sie den Beutel und wenden Sie sie vorsichtig an, um die Pilze gleichmäßig mit Marinade zu bestreichen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Aubergine und Spinat einrühren; kochen und rühren, bis die Aubergine goldbraun wird, ca. 5 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor. 23 x 33 cm Auflaufform leicht einfetten.

Pilze aus der Marinade nehmen, überschüssiges abschütteln und Marinade wegwerfen. Die Pilze mit der Oberseite nach unten in die vorbereitete Schüssel geben. Die Auberginen-Spinat-Mischung gleichmäßig über die Pilze geben. Mit Mozzarella bestreuen. Die Tomaten- und Artischockenherzen gleichmäßig auf die Pilze verteilen. Belegen Sie jeden Pilz mit Parmesan.

In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 12 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren.

53. Austern-Artischocken-Suppe

Zutaten:

1 Tasse Butter

1/2 Tasse gehackte Zwiebel

1/2 Tasse gehackter Sellerie

1 Tasse Hühnerbrühe

1 (230 g) Dose geviertelte Artischockenherzen, abgetropft

1 Liter frische Austern, geschält und gehackt

3 Tassen Sahne

1 Tasse halbe und halbe Sahne

Zubereitung:

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 15 Minuten kochen lassen. Artischocken und Austern dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne und die Hälfte der Sahne einrühren. Bis zum Erhitzen kochen, aber nicht kochen, ca. 15 Minuten. Sofort servieren.

54. A und Z Dip

Zutaten:

1 Zucchini, geschält und fein gehackt

1 Teelöffel Salz

1 (230 g) Packung Frischkäse, erweichte

1/4 Tasse saure Sahne

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

2 Esslöffel gehackte schwarze Oliven

1 Teelöffel scharfe Sauce

Salz und Pfeffer

1/2 Teelöffel Pico de Gallo würzen

Zubereitung:

Die Zucchini in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und kühlen Sie es eine Stunde lang, um die Flüssigkeit aus der Zucchini zu entfernen.

Frischkäse und Sauerrahm in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Artischockenherzen, abgetropfte Zucchini und schwarze Oliven einrühren. Mit scharfer Sauce, Salz, Pfeffer und Pico de Gallo würzen. Mit Crackern, rohem Gemüse oder Korn Chips servieren.

55. Warmer Artischockendip

Zutaten:

1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, gehackt

1 Tasse Mayonnaise

1 Tasse geriebener Parmesankäse

1 Knoblauchzehe, gehackt

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Artischockenherzen, Mayonnaise, Parmesan und Knoblauch. Schaufeln Sie die Mischung in eine mittelgroße Auflaufform.

Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen oder bis sie oben leicht braun sind.

56. Justines Artischocken-Hühnchen-Spinat-Dip

Zutaten:

1 (285 g) Schachtel gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft

1 (390 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft

1 (350 g) Dose Hühnchen, abgetropft

1 Tasse Mayonnaise

2 Tassen zerkleinerter Mozzarella-Käse

2 Knoblauchzehen, zerkleinert

1 Teelöffel Flüssigkeit Rauchgeschmack

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

Kombinieren Sie den Spinat, Artischocken, Huhn, Mayonnaise, Käse, Knoblauch und Flüssigrauch in einer großen Schüssel; gut mischen. Die Mischung in eine Glasbackform geben.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.

57. Gefüllter Schweinebraten mit Kräuter-Artischocken-Pilz-Füllung

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl

6 mittelgroße Frühlingszwiebeln, gehackt

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

2 (400 g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

2 (390 g) Dosen geschnittene Pilze, abgetropft

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1/2 Tasse Butter, in Stücke geschnitten

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Tassen Swanson® Hühnerbrühe (normal, Natural Goodness® oder Certified Organic)

1 (455 g) Packung Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing

1 (5 Pfund) mittig geschnittener Schweinelendenbraten ohne Knochen, Schmetterling

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Knoblauchpulver

Zubereitung:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie grüne Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zart. Artischocken, Pilze, Petersilie, Butter und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Brühe hinzufügen. Durchwärmen.

Füllung in große Schüssel geben. Brühe hinzufügen.

Leicht mischen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer bestreuen. 3 Tassen Füllmischung in die Mitte des Schweinefleischs geben. Falten Sie die Seiten über die Füllung, um eine Rolle zu bilden. Binden Sie das Schweinefleisch in Abständen von 3 cm mit Küchengarn quer. (Die restliche Füllung kann in den letzten 15 Minuten des Bratens in einem geschlossenen Auflauf gebacken werden.)

Streuen Sie zusätzlichen schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver über das Schweinefleisch. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Bratpfanne und backen Sie es 45 Minuten lang oder bis es gar ist, aber leicht rosa *. Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten stehen. Entfernen Sie die Schnur, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Für 12 bis 16 Personen.

58. Leckerer Artischockendip

Zutaten:

1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

1 Tasse Mayonnaise

1 1/2 Tassen geriebener Parmesankäse

1 (230 g) Packung Frischkäse, erweicht

1 (115 g) Dose gehackte grüne Chilischoten

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

In einer mittelgroßen Schüssel Artischockenherzen, Mayonnaise, 1 Tasse Parmesan, Frischkäse und grüne Chilischoten mischen. Schaufeln Sie die Mischung in eine Kuchenform oder eine mittelgroße Backform. Top mit der restlichen 1/2 Tasse Parmesan.

25 Minuten backen oder bis es sprudelt und leicht gebräunt ist. Warm servieren.

59. Burritos mit schwarzen Bohnen und Artischocken

Zutaten:

1 (400 g) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült 1 Esslöffel Pflanzenöl

1 (285 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, zerkleinert

8 (25 cm) Mehl Tortillas

2 Tassen zerkleinerten scharfen Cheddar Käse

1 große Tomate, gewürfelt (optional)

Zubereitung:

Gießen Sie die Bohnen in eine große Eisenpfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Bei starker Hitze kochen, bis sie pastös werden und in der Textur Burrito Bohnen ähneln.

Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Artischockenherzen, Zwiebeln und Knoblauch einrühren; kochen, bis die Artischocken goldbraun werden.

Legen Sie Tortillas in eine trockene Pfanne bei schwacher Hitze, um sie zu erwärmen. Aus der Pfanne nehmen. Die Bohnen-Artischocken-Mischung auf jede Tortilla geben und mit Käse und Tomaten belegen. Enden einklappen und aufrollen.

60. Kalifornischer Kartoffelsalat

Zutaten:

4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

4 Eier

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse geriebener frischer Parmesankäse

1/2 Tasse Kräuter gewürzte Croutons

1 Esslöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel Reisessig oder

3 Esslöffel Mayonnaise oder nach Bedarf probieren

Zubereitung:

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und ein bis zwei Minuten dampfgetrocknet lassen. Abkühlen lassen.

Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf und füllen Sie sie mit Wasser, um die Eier 1 Zoll zu bedecken. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen und die Eier 15 Minuten im heißen Wasser stehen lassen. Gießen Sie das heiße Wasser aus und kühlen Sie die Eier unter kaltem fließendem Wasser in der Spüle ab. Einmal kalt schälen. Eier würfeln.

In einer Salatschüssel Kartoffeln, Eier, Artischockenherzen, Knoblauch, Parmesan, Croutons, Dijon-Senf, Reisessig und Mayonnaise leicht verrühren, bis alle Zutaten mit Dressing überzogen sind.

Kapitel 3: Rezepte 61 - 90

61. Louisiana Langusten gekocht

Zutaten:

2 Köpfe Knoblauch, ungeschält

5 Lorbeerblätter

2 (85 g) Packungen trockene Krabben kochen

1 Esslöffel flüssige Garnelen und Krabben kochen

Gewürz Salz und Pfeffer nach Geschmack

3 große Orangen, halbiert

3 große Zitronen, halbiert

2 große ganze Artischocken

15 rote Kartoffeln, gewaschen

30 Stücke Baby Mais

2 große Zwiebeln, geschnitten

2 (455 g) Packungen Pilze, gereinigt

1/2 Pfund frische grüne Bohnen, geschnitten

2 (455 g) Packungen geräucherte Wurst, in 0,6 cm Scheiben geschnitten

4 Pfund lebende Langusten, gespült

Zubereitung:

Setzen Sie einen großen Topf (20 Liter) mit einem Siebeinsatz ein und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Fügen Sie den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die trockenen und flüssigen Krabbenkochgewürze, Salz, Pfeffer, Orangen, Zitronen, Artischocken und Kartoffeln hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Mais, Zwiebeln, Pilze und grüne Bohnen einrühren; noch 15 Minuten kochen. Die Wurst einrühren; 5 Minuten mehr kochen. Fügen Sie die Langusten hinzu, bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen und köcheln Sie dann, bis die Langusten Schalen hellrot werden und sich die Schwänze leicht herausziehen lassen (ca. 5 Minuten). Testen Sie den Gar Grad, indem Sie einen Langusten schälen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, da sonst Langusten hart werden.

Nehmen Sie den Sieb Korb aus dem Topf und lassen Sie ihn abtropfen. Servieren Sie Langusten heiß nach Louisiana-Art, verteilt auf einem mit Zeitungen bedeckten Picknicktisch.

62. PHILLY Artischockendip

Zutaten:

1 (250 g) Packung PHILADELPHIA Brick Cream Cheese, erweicht

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft, gehackt

2 Esslöffel Butter, geschmolzen

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/4 Tasse KRAFT Brühe

100% Parmesan geriebener Käse

Zubereitung:

Verteilen Sie Frischkäse auf dem Boden des mikrowellengeeigneten 23-cm-Tortentellers.

Kombinieren Sie Artischocken, Butter und Knoblauch; gleichmäßig über Frischkäse geben. Mit Parmesan bestreuen.

Mikrowelle auf HOCH 1 Minute oder bis zum Erhitzen. Mit Crackern servieren.

63. Hühnchen-Curry-Salat

Zutaten:

16 kleine rote Kartoffeln

3/4 Tasse Mayonnaise

1 Esslöffel Currypulver

6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, gekocht und gewürfelt

2 kleine rote Zwiebeln, gewürfelt

2 (400 g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1 Kopfsalat - gespült, getrocknet und zerrissen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis zart, aber noch fest, ungefähr 15 Minuten. Abgießen, abkühlen lassen und hacken.

Mayonnaise und Curry in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die Kartoffel-, Hühnchen-, Zwiebel- und Artischockenherzen hinzu und mischen Sie alles, bis es gleichmäßig überzogen ist.

Kühlen Sie bis gekühlt. Zum Servieren über ein Salatbett legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

64. Würziger italienischer Salat

Zutaten:

1/2 Tasse Rapsöl

1/3 Tasse Estragon Essig

1 Esslöffel weißer Zucker

1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

1/2 Teelöffel trockener Senf

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 (230 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

5 Tassen Römersalat - gespült , getrocknet und gehackt

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 Karotte, gerieben

1 rote Zwiebel, dünn geschnitten

1/4 Tasse schwarze Oliven

1/4 Tasse entkernte grüne Oliven

1/2 Gurke, geschnitten

2 Esslöffel geriebener Romano-Käse

gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Zubereitung:

Mischen Sie in einem mittelgroßen Behälter mit Deckel Rapsöl, Estragon Essig, Zucker, Thymian, trockenen Senf und Knoblauch. Abdecken und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Artischockenherzen in die Mischung geben, abdecken und 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

In einer großen Schüssel Salat, rote Paprika, Karotten, rote Zwiebeln, schwarze Oliven, grüne Oliven, Gurken und Romano-Käse vermengen. Mit Pfeffer würzen. Gießen Sie die Artischocken-Marinade-Mischung hinein und werfen Sie sie zum Überziehen.

65. Gefüllte Artischockenherzen

Zutaten:

1/2 Tasse Butter

1 Tasse geriebener Parmesankäse

3 (400 g) Dosen Artischockenböden, abgetropft

1 Teelöffel Zitronenpfeffer

1 Teelöffel Knoblauchsalz

230 g Frischkäse, erweicht

1 Esslöffel Sauerrahm

2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Heizen Sie einen Ofen auf 165 ° C vor. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform leicht einfetten.

Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. vom Herd nehmen und beiseite stellen. Den Parmesan in eine flache Schüssel geben und beiseite stellen.

Schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Unterseite jedes Artischockenbodens ab, damit diese steht, und drücken Sie Ihren Daumen vorsichtig in die Mitte jeder Artischocke, um eine Vertiefung für die Füllung zu bilden. Die Artischockenböden mit Zitronenpfeffer und Knoblauchsalz bestreuen.

Frischkäse, Sauerrahm und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen und gut mischen. Etwa 1 Esslöffel der Füllung in jeden Artischockenboden geben.

Tauchen Sie jeden gefüllten Artischockenboden in die geschmolzene Butter, rollen Sie Parmesan hinein und legen Sie ihn in die vorbereitete Auflaufform. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Spitzen der Artischocken goldbraun sind.

66. Französischer Garnelensalat

Zutaten:

1 Pfund frischer Spargel

3/4 Pfund gekochte Garnelen - geschälte und ohne Darm

1/3 Tasse Mayonnaise

1 Esslöffel Zitronensaft

6 Artischockenherzen, abgetropft

1 Tasse französisches Dressing

2 hart gekochte Eier, gehackt

6 Zweige frische Petersilie

Zubereitung:

Den Spargel in kochendem Salzwasser weich kochen. Entfernen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Reservieren Sie sechs Stiele und schneiden Sie den restlichen Spargel in 1,5-cm-Stücke.

Garnelen kochen und putzen. Reservieren Sie erneut die besten sechs und würfeln Sie den Rest. Garnelen und Spargel in einer Schüssel mischen, vorsichtig mit Mayonnaise und Zitronensaft mischen.

In einer separaten Schüssel die Artischockenherzen in 1 Tasse French Dressing marinieren.

Garnelen und Spargel in eine attraktive flache Schüssel geben. Mit gesiebtem Ei garnieren und den reservierten Spargel so anordnen, dass er den Speichen eines Rades ähnelt.

Die Artischockenböden abtropfen lassen und jeweils mit einer Prise Mayonnaise, 1 ganzen Garnele und 1 Petersilienzweig garnieren. Ordnen Sie sie um den Salat.

67. Spinat Artischocken Crostini

Zutaten:

1 1/2 Tassen gefrorener gehackter Spinat

1 (390 g) können Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1/4 Tasse leichte Mayonnaise

1/4 Tasse leichte saure Sahne

1/4 Tasse saure Sahne oder leichte saure Sahne

1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

3/4 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

2 Tropfen scharfe Pfeffersauce

10 Scheiben Wonder® Classic White Sandwich Brot, geröstet

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

Den Spinat in eine glas- oder mikrowellengeeignete Rührschüssel geben. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Abdeckung und Mikrowelle auf Hoch (100%) 3 Minuten. Gut abtropfen lassen und trocken drücken. Die restlichen Zutaten außer Wonder Bread untermischen. Startseite. Mikrowelle auf Hoch 2 bis 3 Minuten oder bis heiß und geschmolzen, jede Minute umrühren.

Schneiden Sie jede Scheibe geröstetes Brot diagonal in zwei Hälften und dann wieder diagonal in zwei Hälften, wobei Sie 4 Stücke pro Scheibe ergeben. Die Scheiben in einer Schicht auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech anordnen. Etwa 1 Esslöffel Heiß Dip auf jedes Brotviertel geben und gleichmäßig bis kurz vor die Ränder verteilen.

Backen Sie 5 bis 6 Minuten oder bis sie goldgelb und heiß sind.

68. Heißer Artischockendip

Zutaten:

2 (230 g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

2 (115) Dosen grüne Chilischoten, abgetropft und gehackt

1 (115 g) Glas Pimentpaprika, abgetropft und gehackt

1 1/2 Tassen Mayonnaise

1/2 (230 g) Paket geschreddert Monterey Jack Käse

1/2 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung:

Kombinieren Sie in einer ofensicheren Schüssel Artischockenherzen, Chilischoten, Pimentpaprika, Mayonnaise, Monterey Jack-Käse und fast den gesamten Parmesankäse. Den restlichen Parmesan darüber streuen. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.

69. Brathähnchen und Artischocken

Zutaten:

4 große Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut

3/4 Teelöffel salzfreies Kräutergewürz

1 (170 g) Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft, Flüssigkeit reserviert

1 Esslöffel Allzweckmehl

1/2 Tasse Wasser

1/4 Tasse trockener Weißwein oder Wasser

1 Teelöffel Hähnchenbrühe Granulat

12 kleine Pilze, halbiert

1 Esslöffel gehackter frischer Petersilie

gekochter Reis oder Nudeln

Zubereitung:

Das Huhn mit Kräutergewürzen bestreuen. In einer mittelgroßen Pfanne 3 Esslöffel der reservierten Marinade erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu und bräunen Sie 3-4 Minuten pro Seite.

Alles bis auf 1 Esslöffel Marinade in der Pfanne abtropfen lassen. Schieben Sie das Huhn zur Seite und rühren Sie das Mehl ein. Wasser, Wein und Bouillon hinzufügen. Rühren, bis die Mischung kocht und die Sauce leicht eingedickt ist. Artischocken und Pilze einrühren.

Abdecken und bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn zart ist. Mit Petersilie bestreuen. Auf einem Bett aus Reis oder Nudeln servieren.

70. Käse Artischockenquadrate

Zutaten:

2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

1 (230 g) Behälter streichfähiger Schnittlauch- und Zwiebel-Frischkäse

2 (400 g) Dosen wassergepackte Artischockenherzen, gespült, abgetropft und gehackt

1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch

2 (230 g) Dosen gekühlte Hörnchen

Zubereitung:

In einer kleinen Rührschüssel Mozzarella, Frischkäse, Artischocken und Knoblauch verrühren.

Rollen Sie beide Röhrchen Halbmondteig in Rechtecke ab. Legen Sie den Teig in eine nicht gefettetes38-cm x 25 x 2,5 cm Backform; Drücken Sie auf den Boden der Pfanne und versiegeln Sie die Nähte und Perforationen. Mit Artischockenmischung bestreichen. Backen Sie bei 190 Grad für 18-20 Minuten oder bis die Kruste goldbraun ist. In Quadrate schneiden; warm servieren.

71. Artischocken- und sonnengetrocknete Tomatenkäsekuchen

Zutaten:

1 Packung Pepperidge Farm® Blätterteigschalen

1 Packung Frischkäse, erweicht

1 Eigelb

2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

1/3 Tasse fein gehacktes Artischockenherz

1 Esslöffel gehackte sonnengetrocknete Tomaten

1 Esslöffel gehackte Petersilie

Gebrochener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Backen, kühlen und entfernen Sie die "Spitzen" der Gebäckschalen gemäß den Anweisungen in der Packung. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad.

Die restlichen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel umrühren.

1 Teelöffel der Artischockenmischung in jede Gebäckschale geben. Legen Sie die gefüllten Schalen auf ein Backblech. 5 Minuten backen oder bis die Füllung heiß ist.

72. Cheddar Artischocken Quiche Cups

Zutaten:

1 (215 g) Glas marinierte Artischockenherzen

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

4 Eier, geschlagen

1/4 Tasse trockene Brotkrumen

1/4 Teelöffel gemahlener Senf

1/8 Teelöffel getrockneter Oregano

1/8 Teelöffel Pfeffer

1/ 8 Teelöffel Paprikasauce

2 (230 g) Packungen geriebener Cheddar-Käse

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Zubereitung:

Artischocken abtropfen lassen und die Hälfte der Marinade aufbewahren. Artischocken hacken; beiseite legen. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in reservierter Marinade anbraten, bis sie weich sind. beiseite legen. In einer großen Schüssel das Ei, die Semmelbrösel, den Senf, den Oregano, den Pfeffer und die Paprikasauce vermischen. Käse, Petersilie, Artischocken-Zwiebel-Mischung unterrühren.

Füllen Sie die Miniatur-Muffin Schalen zu drei Vierteln. Backen Sie bei 165 Grad für 15-17 Minuten oder bis eingestellt. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne in die Drahtgitter 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

73. Heißer Spinat-Artischocken-Salat

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl

1 (285 g) Packung Spinat - gespült, gestielt und getrocknet

1 rote Zwiebel, dünn geschnitten

1 (230 g) Glas marinierte Artischockenherzen

1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Zubereitung:

Den Ofen auf 150 ° C vorheizen.

Olivenöl auf ein Backblech geben. Die Spinatblätter in einer dicken Schicht auf dem Backblech verteilen. Zwiebeln und Artischocken über den Spinat legen und die Marinade aus dem Glas über den gesamten Salat träufeln. Mit Käse (und Wurst, falls gewünscht) bestreuen.

Backen Sie für ungefähr 10 Minuten oder bis der Spinat verwelkt, aber NICHT knusprig ist.

74. Artischockenschmelzen

Zutaten:

1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse

3 Esslöffel Mayonnaise

1 Esslöffel Dijon-Senf

1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

6 Scheiben Roggen- oder Pumpernickel Brot

3 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

In einer Schüssel Artischocken, Käse, Mayonnaise, Senf und Thymian vermischen. beiseite legen. Legen Sie das Brot auf ein Backblech. Braten Sie 10 cm von der Hitze bis geröstet. Umdrehen. Legen Sie Eierscheiben auf die nicht geröstete Seite des Brotes. Mit Artischockenmischung bestreichen. 3-5 Minuten braten oder bis der Käse geschmolzen ist