Любовь Орлова
Тайный код воды. Ваше тело любит воду

© Составление. Оформление ООО «Харвест», 2006

Вода. Польза или вред

Вода – исключение из исключений.

Л. Полинг

Введение

2006 год объявлен ООН годом пресной воды.

Какие же проблемы, связанные с водой, беспокоят сегодня международное сообщество?

По данным ООН, в настоящее время свыше 400 миллионов человек живут в регионах с серьезной нехваткой воды, при скромных подсчетах к 2050 году их число может увеличиться до 2 миллиардов. Свыше миллиарда человек не имеют доступа к безопасной питьевой воде, 850 миллионов голодают из-за нехватки воды для полива растений. Более 2 миллионов человек в год, в основном дети, умирают от болезней, связанных с загрязнением питьевой воды, отсутствием элементарной гигиены. В развивающихся странах на долю заболеваний, вызванных потреблением не пригодной для питья и приготовления пищи воды, приходится до 75 %.

Непомерный отбор воды из природных источников уже привел к серьезным последствиям для окружающей среды. Так, в ряде районов США, Китая и Индии подземные воды расходуются быстрее, чем накапливаются, и их уровень неуклонно снижается.

Многие эксперты убеждены, что мир вступил в эпоху войн за ресурсы, самым важным из которых становится вода. Хотя она занимает 70 % земной поверхности, лишь 2,5 % этой площади приходится на пресные водоемы. По данным ученых, сегодня используется 54 % доступного стока поверхностных вод, а к 2025 году этот показатель достигнет 70 %.

Потребление воды год за годом растет, чему способствует ежегодное увеличение населения мира примерно на 90 миллионов.

По прогнозам, к середине XXI века лишь 3–4 страны в мире не будут испытывать острой нехватки пресной воды. В обозримом будущем не стоит рассчитывать на опреснение морской воды – сегодня такой способ покрывает всего лишь 0,2 % мировых потребностей в воде, поскольку эти технологии очень энергоемкие и дорогостоящие.

По данным мировых исследователей, самое высокое качество питьевой воды в Финляндии, Канаде и Новой Зеландии. Россия в этом списке занимает седьмое место, а самое низкое качество питьевой воды зафиксировано в Бельгии, Марокко и Индии. По имеющимся в государстве запасам пресной воды на душу населения лидируют Дания, Французская Гвиана и Исландия. В этом списке Россия не входит даже в первую десятку. Хуже всего обеспечены пресной водой Кувейт, Палестина и Объединенные Арабские Эмираты. В развитых странах самая дорогая вода в Германии, там ее стоимость составляет почти 2 доллара США за кубометр, самая же дешевая – в Канаде: приблизительно 40 центов за кубометр.

Обладая четвертью мировых запасов пресной воды, Россия не в состоянии обеспечить большинство своих граждан качественной питьевой водой. Может быть, поэтому россияне в последние годы все больше пьют за деньги.

Вода за деньги

Рынок питьевой и минеральной воды на сегодняшний день один из самых быстро растущих среди потребительских в России. На долю минеральной и питьевой воды приходится около 40 % всего рынка безалкогольных напитков. Тем не менее, до Европы нам пока еще очень и очень далеко: в европейских странах ежегодное потребление минеральной и питьевой воды превышает 100 литров. Аналитики объясняют рост «водопойного» рынка на территории нашего государства, во-первых, тем, что россияне все больше заботятся о собственном здоровье. А во-вторых – отвратительным, даже по местным стандартам, качеством того, что льется из-под крана. По данным правительства водопроводная вода более или менее удовлетворительного качества имеется всего в четырех крупных российских городах – Москве, Санкт-Петербурге, Омске и Ростове-на-Дону.

Еще один быстро развивающийся сегмент рынка – негазированная столовая вода.

Еще 3–4 года назад в России продавалось 80 % газированной и лишь 20 % негазированной воды. Сегодня пропорции практически диаметрально изменились: 40 % газированной и 60 % негазированной столовой воды. Это вовсе не значит, что объем потребления газированной воды падает – просто «негазированный» рынок растет быстрее.

Рост потребления минералки не может не привлекать и производителей «левой» продукции. Ведь подделать ее не составляет большого труда: в воду из-под крана добавляют соду, соль и йод, а затем газируют. По разным оценкам, на рынке минеральной воды доля фальсифицированной продукции составляет от 30 % до 50 %.

Больше всего, конечно, подделывают раскрученные бренды: «Кисловодский нарзан», «Ессентуки», «Славяновскую», «Боржоми», «Новотерскую» и т. д.

Физические свойства и химический состав воды

Молекула воды состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода. Высокая диэлектрическая проницаемость из всех известных веществ характерна только для воды. Этим фактом можно объяснить ее способность выступать в роли универсального растворителя.

Вода химически не изменяется под действием большинства тех соединений, которые она растворяет, помимо этого она не изменяет и их состава. Это характеризует воду как инертный растворитель, что важно для живых организмов на нашей планете – необходимые клеткам и тканям питательные вещества поступают именно в водных растворах в сравнительно устойчивом виде.

Сравнивая воду – гидрид кислорода с гидридами элементов, входящих в одну с кислородом подгруппу периодической системы Д. И. Менделеева – следовало бы ожидать, что вода должна кипеть при температуре 70 °C. Но в обычных условиях вода закипает при 100 °C. Такое резкое отклонение от установленной закономерности как раз и объясняется тем, что вода является ассоциированной жидкостью. Ассоциированность ее сказывается и на очень высокой теплоте парообразования. Для того чтобы испарить 1 г воды, нагретой до 100 °C, требуется в шесть раз больше тепла, чем для нагрева такого же количества воды от 0 до 80 °C. Благодаря этому вода является мощнейшим энергоносителем на нашей планете. По сравнению с другими веществами она способна воспринимать гораздо больше тепла, существенно не нагреваясь. Вода выступает как бы регулятором температуры, сглаживая благодаря своей большой теплоемкости резкие температурные колебания. В интервале от 0 до 37 °C теплоемкость ее падает и только после 37 °C начинает повышаться. Минимум теплоемкости воды соответствует температуре 36–39 °C, то есть нормальной температуре человеческого тела. Благодаря этому физическому явлению возможна жизнь теплокровных животных, в том числе и человека.

Среди необычных свойств воды следует отметить и ее исключительно высокое поверхностное натяжение – 72,7 эрг/см² (при температуре 20 °C). В этом отношении среди жидкостей вода уступает только ртути. Поверхностное натяжение проявляется в смачивании. Все вещества, которые легко смачиваются водой, имеют в своем составе молекулы с атомами кислорода. Энергетически неуравновешенные молекулы поверхностного слоя воды получают возможность образовывать дополнительные водородные связи с этими атомами кислорода, что и обусловливает эффект смачивания.

Смачивание и поверхностное натяжение лежат в основе явления, названного капиллярностью. Оно состоит в том, что в узких каналах вода способна подниматься на высоту гораздо большую, чем та, которая допускается силой тяжести для столбика данного сечения. Благодаря этому явлению вода смачивает толщу земли, лежащую значительно выше грунтовых вод, и доставляет корням растений растворы питательных солей с глубины в десятки метров. Капиллярностью во многом обусловлено движение крови и тканевых жидкостей.

Вода при охлаждении в нормальных условиях ниже 0 °C кристаллизуется, образуя лед, плотность которого меньше, а объем почти на 10 % больше объема исходной воды.

Вода обладает определенной памятью. Так, при попадании в нее соединений, распадающихся в течение значительного времени, и последующем их удалении вода долгое время сохраняет в себе их свойства. А при удалении из воды быстро распадающихся компонентов память является кратковременной. Содержащиеся в воде токсические соединения после удаления так изменяют ее структуру, что она оказывает повреждающее воздействие. Серьезным доказательством существования памяти воды является гомеопатия. Лечебное воздействие гомеопатических лекарств основывается на том следе, который они оставляют в структурной памяти воды.

Подземные воды и льды

Значительная часть воды на нашей планете скрыта под ее поверхностью. С давних времен эту воду называли подземной.

Во всей земной коре содержится около 1,5×10⁹ км3 воды, что соизмеримо с объемом Мирового океана.

Подземные воды – это единственный вид полезных ископаемых, запасы которых могут возобновляться в процессе эксплуатации, поскольку они являются сложной динамической системой, взаимодействующей с окружающей средой.

Помимо подземных вод, под пространствами верхних пластов суши распространены и подземные льды. Их общая масса оценивается величиной в 500 000 км³. Территории, содержащие подземный лед (зоны многолетней мерзлоты), занимают 47 % площади России. В толще вечномерзлых грунтов лед заполняет трещины и поры горных пород, выступая в роли своеобразного цемента. В отдельных местах лед образует сплошные залежи в виде пластов и линз, ледяных жил, штоков. Мощность ледяного слоя может достигать 50 м.

В зонах вечной мерзлоты встречаются своеобразные подземные воды – криопеги. Так называются концентрированные подземные рассолы, сохраняющие жидкое состояние при отрицательных температурах. Температура замерзания их не ниже –10 °C, но отдельные зоны жидких рассолов обнаруживали и при -36 °C.

Благодаря тому, что воде, находящейся под повышенным давлением, присуща высокая растворяющая способность, подземные воды богаты разнообразными комплексами ионных, молекулярных и коллоидных примесей, зачастую насыщены газами.

Самая пресная подземная вода встречается обычно в высокогорных источниках. Иногда содержание солей в ней ниже 0,1 г/л. Подземные рассолы, залегающие под равнинными территориями, отличаются противоположными свойствами: в них содержатся одинаковые по массе количества солей и воды.

Химический состав подземных вод определяют по сочетанию преобладающих ионов: гидрокарбонатно-кальциевые, хлоридно-натриевые и др. Степень минерализации подземных вод обычно находится в определенной зависимости от их химического состава.

Фактически подземные воды содержат все элементы периодической системы Д. И. Менделеева, вплоть до редкоземельных. Поэтому они могут являться источником ценного химического сырья.

В подземных водах содержатся также органические вещества, выделяющиеся в результате биохимических процессов, которые протекают в верхних слоях почвы, или при контакте с залежами горючих ископаемых.

Когда подземные воды и льды – лекарство

Как правило, в подземных водах очень слабо представлены микроорганизмы, а содержание болезнетворных бактерий практически исключено. Недаром с давних времен высоко ценилась кристально чистая родниковая вода.

Подземные воды используются в первую очередь для питьевых целей, потому что, как правило, они не требуют специальной очистки, а в ряде случаев и обеззараживания.

Минерализованные подземные воды используют в лечебных целях. Их целебное действие во многом определяется повышенным содержанием биологически активных компонентов. В лечебной практике обычно применяют подземные воды с температурой не выше 40 °C.

При болезнях печени и желчного пузыря

Смесь из листьев подорожника, травы чабреца, корня цикория, травы чистотела в равных количествах измельчите. 2 столовые ложки смеси залейте 1,5 л чистой кипяченой подземной воды, настаивайте в течение 3 часов. Настой процедите и принимайте внутрь по 250 мл 4 раза в день. Курс лечения составляет 2 недели, за тем – перерыв на месяц.

При болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки

Для лечения гастрита и гастродуоденита применяется отвар из 1 чайной ложки листьев мяты перечной, 1 чайной ложки корня одуванчика и 2 чайных ложек листьев эвкалипта. Указанные компоненты кипятите в течение 10 мин в 1 л чистой ключевой воды, затем остудите и принимайте внутрь по 100 мл 3 раза в день перед приемом пищи. Курс лечения – 10 дней.

При болезнях мочевой системы

При воспалительных процессах органов мочевыделительной системы хорошие результаты дает применение в больших количествах чистой воды из подземных источников. При употреблении ежедневно около 3 л такой воды в поврежденных органах и тканях выводящей системы восстанавливается нормальная циркуляция крови, обезвреживаются микроорганизмы и их токсины.

При болезнях позвоночника и костной системы

Возьмите 1 чайную ложку цветков мать-и-мачехи, 2 чайные ложки травы пустырника и 0,5 чайной ложки цветков ромашки. Все компоненты залейте 1 л кипяченой остуженной артезианской воды и настаивайте в течение 2 ч в холодильнике. Процедите и употребляйте внутрь по 200 мл утром и 100 мл перед сном. Курс лечения – 14 дней. Настой помогает при радикулите, артрите, ревматизме, остеохондрозе.

При ожогах слизистой оболочки полости рта

Помогает полоскание полости рта прохладной водой из глубокого чистого колодца. В стакан воды можно добавить 2 капли настойки прополиса, в этом случае будет более выражен противовоспалительный эффект от процедуры.

Когда вода подземных источников – яд

Стерильность подземных вод скрывает немалую потенциальную опасность для здоровья человека. В случае загрязнения артезианская, родниковая или колодезная вода, не имея собственных «сил сопротивления», надолго остается опасной для человеческого организма.

Как ни парадоксально, открытые водоемы оказываются в лучшем положении, так как в них обнаружены вибрионы Штольпа – жгутиковые микроорганизмы. Установлено, что пищей им служат всевозможные микробы, присутствующие в воде, в том числе холерные вибрионы и тифозные палочки.

Минеральная вода

Даже самая красивая этикетка и самая высокая цена не гарантируют, что купленная вода пойдет вам на пользу. Чтобы вода была «на здоровье», выбирать ее нужно не методом тыка, а внимательно изучив все ее характеристики – а заодно и собственную историю болезни.

Полезнее всего вода не из бутылки, а прямо из источника. Но если возможности пить из источника нет, по крайней мере выбирайте натуральную воду.

Покупая ту или иную минеральную воду, обязательно изучите ее паспорт – этикетку. В первую очередь нужно обратить внимание на срок годности товара. Вода, как и еда, может испортиться: вода в стеклянных бутылках хранится до 2 лет, а в пластиковых – до 18 месяцев. На этикетке должна быть указана дата и название лаборатории, в которой был проведен анализ. Данные должны обновляться каждые 5 лет, так что если на вашей бутылке стоит «1995 год», пить воду из нее не стоит.

В зависимости от количества и состава минеральных солей вода бывает: олигоминеральная, минеральная или слабоминеральная, сульфатная, хлоридная, кальциевая, магниевая, натриевая, фторная, содержащая бикарбонаты, железистая, кислая, микробиологически чистая. У каждого вида минеральной воды есть свои особенности. Помимо указанного выше следует обратить внимание на осадок в бутылке с водой. «Осадок при 180 °C» – это одна из самых главных надписей на этикетке, которую надо проверять при выборе минеральной воды. Этот показатель характеризует содержание минеральных солей в воде. Без ограничений можно пить только столовые воды – те, в которых содержится не более 500 мг солей на литр. Воды с минерализацией от 500 до 1500 мг/л пить можно, только чередуя со столовой, иначе в организме начнется накопление солей, в особенности натрия. Воду, в литре которой содержится более 1500 мг солей, надо употреблять только по назначению врача.

Когда минеральная вода – лекарство

Бикарбонатная вода

Содержит более 600 мг бикарбонатов на литр.

Употребление такой воды рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям (особенно при частой рвоте) и больным циститом.

Противопоказана людям, страдающим гастритом, поскольку в ней содержатся ангидриды углекислоты и в больших количествах она может вызвать обострение заболевания.

Сульфатная вода

Содержит более 200 мг сульфатов на литр.

Рекомендуется тем, у кого проблемы с печенью; кроме того, такая вода дает слабительный эффект.

Поскольку сульфаты могут препятствовать усвоению кальция (а значит, и формированию костей), то употребление этой воды противопоказано детям и подросткам, а также людям, страдающим остеопорозом.

Хлоридная вода

Содержит более 200 мг хлоридов на литр.

Хлориды зачастую соединены с натрием, в таком виде они помогают регулировать работу кишечника, желчных путей и печени, поэтому воду стоит пить тем, у кого есть проблемы в этой области.

Повышенное артериальное давление является противопоказанием к употреблению хлоридной минеральной воды.

Магниевая вода

Содержит более 50 мг магния на литр.

Рекомендуется при запорах, а также в стрессовых ситуациях, поскольку магний участвует в механизме, регулирующем реакцию организма на стресс.

Вода противопоказана людям, склонным к расстройствам желудка.

Фторсодержащая вода

Содержит более 1 мг фтора на литр.

Рекомендуется беременным, людям, страдающим остеопорозом, кариесом зубов (особенно полезно чередовать ее с водой, богатой кальцием), а также тем, кто живет в районе, где не фторируется водопроводная вода.

Противопоказана взрослым и детям, которые принимают таблетки со фтором или живут в местности, где водопроводная вода фторирована.

Железистая вода

Содержит более 1 мг железа на литр. Рекомендуется людям, страдающим железодефицитной анемией.

Противопоказана людям с проблемами желудка и двенадцатиперстной кишки (в частности, язвенная болезнь).

Кислая вода

Содержит более 250 мг ангидридов углекислоты на литр.

Рекомендуется людям с пониженной кислотностью желудочного сока.

Противопоказана больным гастритом, язвой, а также страдающим повышенной кислотностью, метеоризмом, так как усиливает ощущение вздутия живота.

Натриевая вода

Содержит более 200 мг натрия на литр.

Рекомендуется при запорах и плохом пищеварении (в сочетании с хлоридной водой).

Противопоказана гипертоникам и пациентам, которым прописана низкосолевая диета (болезни печени, сердечно-сосудистой системы и др.).

Кальциевая вода

Содержит более 150 мг кальция на литр.

Рекомендуется людям, которые не пьют молоко, беременным женщинам, а также детям и подросткам. Согласно последним исследованиям, такая вода имеет свойство понижать давление у гипертоников.

Строгих противопоказаний нет.

Жесткость минеральной воды

Одна из главных характеристик минеральной воды – ее жесткость, то есть степень суммарного содержания кальция и магния. Жесткая вода рекомендуется детям, пожилым людям и тем, кто страдает остеопорозом. Мягкая минеральная вода хорошо подойдет для приготовления настоев, отваров, лечебных сиропов, ликеров.

Кислотность минеральной воды

Показатель pH указывает на степень кислотности воды и обозначается баллами по шкале от 0 до 14. Идеальный уровень pH для минеральной воды равен 7 баллам. Вода с показателем pH больше 7 является щелочной, а меньше 7 – кислой. Однако, если вы страдаете от повышенной кислотности желудочного сока, выбирайте воду с уровнем pH чуть выше 7.

Когда минеральная вода – яд

Применение минеральной воды может нанести организму человека определенный вред, если у него имеются строгие противопоказания к употреблению того или иного вида минеральных компонентов воды. Например, употребление фторсодержащей минеральной воды в регионах, где происходит централизованное фторирование водопроводной воды либо в детских коллективах, где проходит организованное применение фтортаблеток (в целях профилактики кариеса). В подобных ситуациях развивается такое заболевание, как флюороз, сопровождающееся нарушением минерализации костей и зубов. Они становятся хрупкими, неустойчивыми к внешнему воздействию.

Водопроводная вода

Давно обнаружена прямая связь между качеством питьевой воды и продолжительностью жизни человека. К сожалению, наша страна по этому показателю занимает 50-е место, и вода, которую мы ежедневно пьем, играет здесь не последнюю роль.

Поскольку основные источники питьевой водопроводной воды – реки и подземные воды, которые находятся под постоянной угрозой загрязнения промышленными отходами, применяемыми в сельском хозяйстве химическими веществами, а также конечными продуктами обмена веществ человека и животных, становится понятным, насколько насущна проблема качества воды в наших водопроводных трубах. Наиболее низким качество водопроводной воды бывает обычно весной, в период таяния снегов, но и в любое другое время года мы не застрахованы от того, что в один прекрасный момент из водопроводного крана не польется вдруг этакая странная жидкость с экзотическим запахом и цветом. Да и пресловутое хлорирование воды, спасая нас от серьезных недугов, положительных качеств ей, очевидно, не прибавляет.

Органолептические показатели

К числу органолептических показателей относятся те параметры качества воды, которые определяют ее потребительские свойства, то есть те свойства, которые непосредственно влияют на органы чувств человека (обоняние, осязание, зрение). Наиболее значимые из этих параметров – вкус и запах – не поддаются формальному измерению, поэтому их определение производится экспертным путем.

Химический состав водопроводной воды и его влияние на организм человека

Химические вещества поступают в организм человека не только при прямом потреблении воды в питьевых целях и при приготовлении пищи, а также и косвенно. Например, при вдыхании летучих веществ и кожном контакте во время принятия водных процедур.

Вода, текущая из наших кранов, имеет определенный химический состав. Химические вещества, содержащиеся в воде, можно разделить на несколько групп. Первая группа объединяет вещества, которые наиболее часто встречаются в природной воде. К ним можно отнести фтор (F), железо (Fe), медь (Cu), марганец (Mn), цинк (Zn), ртуть (Hg), селен (Se), свинец (Pb), молибден (Mo), нитраты, сероводород (H₂S) и др.

Вторая большая группа – это вещества, остающиеся в воде после реагентной обработки: коагулянты (сульфат алюминия), флоккулянты (полиакриламид), реагенты, предохраняющие водопроводные трубы от коррозии (остаточные триполифосфаты), а также остаточный хлор.

К третьей группе относятся химические вещества, которые попадают в водоемы со сточными водами (бытовые, промышленные отходы, поверхностные стоки сельскохозяйственных угодий, которые были обработаны химическими средствами защиты растений: гербицидами и минеральными удобрениями). Это пестициды, тяжелые металлы, детергенты, минеральные удобрения и др.

И последняя группа химических веществ – это компоненты, которые могут попадать в воду из водопроводных труб, переходников, соединений, сварочных швов и др. (медь, железо, свинец).

Все эти вещества могут быть как полезными, так и опасными для здоровья человека. Рассмотрим влияние некоторых химических загрязнителей воды на организм человека.

Уровень меди (Сu) в подземных водах довольно низок, но использование меди в составляющих водопровода может способствовать значительному повышению ее концентрации в водопроводной воде. Концентрация меди более 3 мг/л может вызвать острое нарушение функции желудочно-кишечного тракта, которое будет сопровождаться тошнотой, рвотой, диареей. У людей, страдающих либо перенесших заболевания печени (например, вирусный гепатит), собственный обмен меди в организме нарушен, поэтому длительное ее употребление с водой может повлечь за собой развитие цирроза печени. Наиболее чувствительны к повышенной концентрации меди в воде грудные дети, находящиеся на искусственном вскармливании. У них еще в младенческом возрасте при употреблении такой воды существует реальная угроза развития цирроза печени.

Безопасная суточная доза меди составляет 0,5 мг/кг массы тела. Исходя из этой дозы рассчитывается предельно допустимая концентрация меди в питьевой воде: 1–2 мг/л.

Железо (Fe) – это один из основных элементов природной воды, в которой его концентрация в среднем колеблется от 0,5 до 50 мг/л. Иными источниками железа в водопроводной питьевой воде являются железосодержащие коагулянты, которые используются в процессах водоподготовки. Это может быть железо, проникающее в водопроводную воду из участков стальных и чугунных водопроводных труб, подвергшихся коррозии.

При повышенном содержании железа в питьевой воде она приобретает ржавый цвет и металлический привкус. Такая вода непригодна к употреблению.

Регулярное употребление питьевой воды с повышенным содержанием железа, то есть более 0,4–1 мг/кг массы тела в день, может привести к развитию заболевания, которое носит название гемохроматоза. Оно характеризуется отложением соединений железа в органах и тканях человека. Помимо этого очень высокие дозы железа в воде могут быть смертельными для организма; эти цифры колеблются в пределах от 40 до 250 мг/кг массы тела. При этом развивается геморрагический распад и отслойка участков слизистой оболочки желудка.

Безопасная суточная доза железа составляет 0,8 мг/кг массы тела, а предельно допустимая концентрация железа в питьевой воде – 0,3 мг/л.

Источниками свинца (Рb) в питьевой водопроводной воде могут быть: свинец, растворенный в природной воде; свинец загрязнителей, попадающих в природную воду различными путями (например, бензин); свинец, содержащийся в водопроводных трубах, переходниках, сварочных швах и др.

При употреблении воды с повышенным содержанием свинца могут развиваться острые или хронические отравления организма человека. Острое отравление свинцом опасно тем, что может привести к смертельному исходу.

Хроническое отравление свинцом развивается при постоянном употреблении малых концентраций свинца. Этот химический элемент имеет свойство накапливаться в тканях организма, а симптомы отравления появляются при достижении концентрации свинца в крови 40–60 мг/100 мл. При этом наблюдаются поражения центральной и периферической нервной систем, кишечника, почек. Свинец откладывается практически во всех органах и тканях человеческого организма, однако его излюбленная локализация – это волосы, ногти, слизистая оболочка десен (так называемая свинцовая кайма на деснах). Основной механизм действия свинца на организм сводится к тому, что он блокирует работу ферментов, которые участвуют в синтезе гемоглобина. В результате таких патологических процессов красные кровяные тельца утрачивают свою способность переносить кислород, развиваются анемия и хроническая недостаточность организма в кислороде.

Помимо нарушения кислородного транспорта свинец блокирует образование витамина D, который необходим для отложения кальция в костях. Употребление воды с высоким содержанием свинца беременными женщинами повышает риск преждевременных родов и развития врожденных уродств у плода.

Предельно допустимая концентрация свинца в водопроводной воде не должна превышать 0,01 мг/л.

Поступление фтора (F) в организм человека зависит от содержания его в питьевой воде и пище. Рекомендуемое содержание фтора в питьевой воде в условиях российского климата не должно превышать 1,2 мг/л.

При недостаточном поступлении фтора в организм может развиться тотальный кариес зубов. Повысить поступление фтора можно путем специального фторирования водопроводной воды.

Сероводород (H₂S) – это газ, который в концентрации более 0,05 мг/л придает водопроводной воде неприятный запах, напоминающий запах тухлых яиц. В воде, хорошо обогащенной кислородом, сероводород окисляется и запах исчезает.

При употреблении внутрь сероводород не опасен. Опасными могут быть соединения серы, такие как сульфиды, которые повреждают слизистую оболочку пищеварительного тракта, вызывают тошноту, рвоту, боли в животе. Смертельная доза сульфида натрия для человека составляет 10–15 г.

Цинк (Zn) содержится практически во всех продуктах, и в воде в том числе. В ней он присутствует в виде солей и органических соединений. Его содержание в природной воде не превышает 0,05 мг/л, но в водопроводной питьевой воде его концентрация может быть выше за счет дополнительного поступления из водопроводных труб. Максимально допустимая суточная доза цинка составляет 1 мг/кг массы тела. Высокое содержание солей цинка в питьевой воде может вызвать серьезное отравление организма человека. При однократном употреблении 500 мг сульфата цинка наблюдаются лихорадка, тошнота, рвота, боли в желудке, диарея, которая появляется через 12–13 часов после употребления повышенной дозы цинка. Ежедневное употребление 440 мг солей цинка вызывает образование эрозий на слизистой оболочке желудка. При ежедневном употреблении 80–150 мг солей цинка развивается повышение фракций холестерина крови.

Установлено, что уровень солей цинка в водопроводной питьевой воде более 3 мг/л делает ее непригодной к употреблению.

Алюминий (Аl) присутствует в природной воде. Содержание алюминия в грунтовых водах колеблется в пределах 14–290 мг/л, а в поверхностных водах составляет 16–1170 мг/л. Сульфат алюминия широко используется в процессах водоподготовки в качестве коагулянта, и присутствие его в питьевой воде является результатом недостаточного контроля при выполнении этих процессов.

Ежедневно в организм человека поступает от 5 до 20 мг алюминия, значительная доза которого поступает с питьевой водой (остаточный сульфат алюминия).

При изучении влияния на организм человека соединений алюминия было установлено, что этот химический элемент в больших количествах может вызывать повреждение нервной системы. Алюминий способствует развитию прогрессирующих параличей мышц, возможна смерть из-за остановки дыхания и прекращения сердечной деятельности. Алюминий может вызвать дрожание головы, кистей рук, нижней челюсти, стоп.

В обычных условиях неорганическая ртуть (Hg) присутствует в природной воде в концентрациях менее 0,5 мг/л. Уровень ртути в воде может повышаться в результате ее техногенных и других загрязнений.

Негативное влияние ртути на организм человека заключается в повреждении любой ткани, с которой она контактирует, но самый большой вред ртуть наносит нервной системе и почкам.

Употребление внутрь дозы ртути, превышающей предельно допустимую, вызывает нарушение психики, потерю кожной чувствительности, слуха, зрения, речи, клонические судороги, сердечно-сосудистый коллапс и шок. Также происходит ослабление сердечной деятельности и расширение сосудов, что приводит к падению давления в артериях до такого низкого уровня, при котором поддержание жизненных функций организма невозможно. Соединения ртути провоцируют развитие острой почечной недостаточности, тяжелых заболеваний пищеварительного тракта.

Летальный исход может наступить при приеме внутрь около 500 мг ртути. При употреблении малых доз ртути беременными женщинами у новорожденных детей обнаруживают уродства развития и врожденные тяжелые заболевания головного мозга.

Предельно допустимая концентрация ртути в водопроводной питьевой воде составляет 0,0005 мг/л.

Хлор (Сl), а точнее хлорсодержащие соединения, – один из основных реагентов, используемых на водоочистных станциях для обеззараживания и осветления воды, поступающей в дома россиян. В воде хлор образует гипохлорную кислоту и гипохлорид натрия. Эти химические соединения, производные хлора, могут быть опасны для здоровья при их высоких концентрациях в воде. Особенно чувствительны к действию хлора дети. Небольшие дозы хлора могут способствовать развитию воспаления слизистой оболочки полости рта, глотки, пищевода, вызывать спонтанную рвоту.

Вода, содержащая большое количество хлора, оказывает токсическое действие на организм человека, провоцирует возникновение бронхиальной астмы, различных воспалительных процессов на коже, способствует повышению уровня холестерина в крови, провоцирует возникновение лейкоза.

Предельно допустимая концентрация остаточного хлора в водопроводной питьевой воде составляет 0,1–0,3 мг/л.

Содержание молибдена (Мо) в питьевой воде обычно не превышает 0,01 мг/л, но в местах расположения руд, богатых молибденом, его концентрация может повышаться до 200 мг/л.

Молибден придает воде слабовяжущий вкус. В дозах 10–15 мг/л этот элемент вызывает повышение уровня мочевой кислоты в крови человека, остеопороз костей и заболевание, подобное подагре, которое проявляется болями в кистях и стопах, увеличением размеров печени (гепатомегалия), функциональными расстройствами пищеварительного тракта, печени и почек.

Рекомендуемое содержание молибдена в питьевой воде составляет 0,07 мг/л.

Селен (Se) в питьевой воде обычно содержится в дозе около 0,01 мг/л. При однократном поступлении в организм большой дозы селена возникают признаки острого отравления, такие как рвота, диарея, боль в животе, озноб, дрожание и онемение конечностей. Постоянное употребление повышенных концентраций селена приводит к развитию заболевания, называемого селеноз. Оно проявляется функциональными расстройствами в работе органов пищеварительного тракта, обесцвечиванием и повышенным выпадением волос, истончением и ломкостью ногтей, различными дерматитами, кариесом зубов. Изменения на коже, ногтях и волосах проявляются при содержании селена в воде 0,66 мг/л.

Предельно допустимое содержание селена в питьевой воде составляет 0,01 мг/л… В природной воде содержание серебра (Ag) составляет около 5 мг/л. В воде, в которую специально добавляют серебро с целью дезинфекции, его содержание не должно превышать 50 мг/л.

При поступлении в организм человека больших доз серебра развивается острое отравление. Летальная доза нитрата серебра составляет 10 г при приеме внутрь. Постоянное употребление внутрь серебра в дозах, превышающих предельно допустимые, приводит к развитию хронического отравления, называемого аргирией.

Первым признаком хронического отравления серебром и его соединениями является усиление пигментации радужной оболочки глаз. Серебро откладывается также в коже, волосах, других органах. Происходит обесцвечивание открытых участков кожи, которое обусловлено переходом аккумулированного в коже серебра в его соединения, например сульфид серебра.

В некоторых случаях серебро может оказывать положительный эффект, который проявляется в стимулировании выработки меланина.

Кальций (Са), поступающий в организм, обладает благоприятной для человека способностью уплотнять клеточные и межклеточные коллоиды, а также влиять на процессы образования клеточной оболочки. Выявлена способность ионов кальция уплотнять клеточную оболочку и снижать клеточную проницаемость, что приводит к снижению кровяного давления, а при недостаточной концентрации ионов кальция происходит растворение межклеточных спаек, разрыхление стенок кровеносных капилляров и увеличение клеточной проницаемости, что приводит к повышению кровяного давления. Известна положительная роль кальция в процессе свертывания крови.

Магний (Mg) также необходим человеческому организму, он содержится в каждой клетке тела человека и постоянно вводится в организм с пищей и водой.

Выявлено также и негативное влияние повышенного содержания магния на нервную систему человека, способность его вызывать обратимое угнетение центральной нервной системы, так называемый магниевый наркоз. Первоначально магний, поступающий в организм человека в более высоких дозах, чем это предусмотрено гигиеническими нормативами, поражает двигательные нервные окончания, а при более высоких концентрациях влияет и на центральную нервную систему. Наркотическое воздействие магниевых солей подавляется ионами кальция.

Мягкая или жесткая?

Способы умягчения водопроводной воды

Существует мнение, что жесткая вода – это плохая вода. Однако есть и положительные качества солей жесткости, растворенных в воде.

На сегодняшний день сложилась противоречивая ситуация. С экранов телевизоров, со страниц газет идет поток рекламной информации: с одной стороны, демонстрируется вред, наносимый бытовой и санитарной технике известковыми отложениями из-за использования жесткой воды. С другой стороны, авторитетно утверждается, что недостаток кальция в организме чреват заболеваниями опорно-двигательной системы, недостаток магния провоцирует инфаркт. И поэтому питьевая вода должна содержать в достаточном количестве эти самые соли жесткости.

Определить, насколько жесткая вода, просто. Нужно отдать пробу воды на анализ в лабораторию. Мягкой считается вода с жесткостью 1,5–3 мг-экв/л, умеренно жесткой – 3–6 мг-экв/л, жесткой – 6–9 мг-экв/л и очень жесткой – свыше 9 мг-экв/л. Жесткость питьевой водопроводной воды не должна превышать 7 мг-экв/л. А если судить по субъективным показателям, то достаточно умыться с мылом или взглянуть на сантехнику. Если кожа сохнет, грубеет и шелушится, а рассекатель душа зарастает известковыми отложениями – значит, вода жесткая.

Самый простой способ борьбы с карбонатной жесткостью водопроводной воды – кипячение.

Реагентные методы наиболее распространены на станциях муниципальной водоподготовки и сводятся к переводу солей кальция в нерастворимые соединения, выпадающие в осадок. В зависимости от состава воды прибавляют соду, гашеную известь или и то, и другое. Вода умягчается и попутно освобождается от мутных взвесей.

Обратный осмос и электродиализ применяются при одновременном обессоливании воды, в том числе и для питьевых целей. Поэтому наибольшее распространение получил способ умягчения на синтетических ионообменных смолах: ионы жесткости, имеющиеся в исходной воде, заменяются на ионы натрия смолы; отсюда и название способа. Во время регенерации ионообменной смолы раствором поваренной соли осуществляется обратный процесс: ионы натрия из поваренной соли заменяются на ионы солей жесткости, задержанные смолой. Технически это воплощается в современных импортных умягчителях, представляющих собой высокопрочный напорный бак (по виду напоминающий газовый баллон), заполненный ионообменной смолой.

Для умягчения воды в котельных сегодня применяют сульфоуголь. Он менее требователен к присутствию в исходной воде загрязнений. Сульфоуголь помимо умягчения сорбирует органику и хлор, он достаточно дешев. Но у сульфоугля обменная емкость меньше, чем у ионообменной смолы, ниже механическая прочность и химическая стойкость, поэтому эксплуатационные расходы практически сравниваются, не говоря уже о том, что сульфоуголь не может применяться для очистки воды в бытовых целях – он не бывает «пищевого класса». Сульфированию подвергают каменные угли, а в них содержится довольно много углеводородов, прежде всего фенолов, вредно влияющих на здоровье.

Пить или не пить жесткую воду

Вернемся к вопросу о пользе жесткой воды для питья. Действительно, недостаток кальция в организме чреват заболеваниями опорно-двигательной системы, а недостаток магния провоцирует инфаркт.

Однако медицинская статистика приводит и данные о заболевании населения мочекаменной болезнью, артритом и склерозом (отложения солей кальция в суставных сумках и сосудах головного мозга соответственно). И увеличение заболеваемости странным образом совпадает с увеличением жесткости потребляемой питьевой воды.

В научной литературе имеются данные о так называемых «каменных зонах», где источники питьевой воды характеризуются высокой общей минерализацией, в этих районах образование у населения камней в почках имеет местный экзогенный характер. Ведь при повышенной жесткости воды происходит усиление местного кровообращения в органах выделения и изменение многих процессов, в том числе фильтрации мочи. И хотя это служит защитным механизмом, из-за дополнительной нагрузки возникает истощение регулирующих систем, что и приводит к патологическим изменениям в почках.

Каков же химический состав почечных камней, из чего они построены?

Обычно он довольно сложный, но во многом аналогичен минеральному составу солей, присутствующих в нашей питьевой водопроводной воде. По всей видимости, наибольшее значение в этом патологическом процессе имеет избыток кальция, магния. Кроме кальция и магния, растворенных в питьевой воде, в прямой зависимости в этом процессе находятся примеси бериллия, бора, кадмия, калия, натрия и некоторых анионов. Также настораживает присутствие в исследованном материале заметного количества солей свинца, что говорит об экологических нарушениях в атмосфере. На пустом месте мочекаменная болезнь не развивается. Для ее возникновения необходимо наличие провоцирующего фактора, такого как различные инфекции, особенно воспаление почек, мочевыводящих путей, стрессы и нервное потрясение, повышенное артериальное давление.

С другой стороны, в районах с малой жесткостью потребляемой воды почему-то не наблюдается увеличения количества больных остеопорозом, рахитом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. То есть жесткость потребляемой воды (ионы кальция и магния) никоим образом не связана с заболеваниями, которыми нас так пугают. Почему? Потому что недостаток кальция в организме лучше восполнять с молоком и молочными продуктами, от жесткой воды можно получить только камни в почках и суставах и толстый слой накипи в чайнике.

Кальция в 100 г молока содержится 120 мг, то есть жесткость молока составляет 60 мг-экв/л. Стакан молока заменит 3–4 литра выпитой московской воды.

То же самое относится к железу: людям, страдающим малокровием, лучше есть виноград, яблоки, гранаты, пить соки – от железистой воды печень страдает больше, чем от неумеренного пьянства.

Почему питьевая вода, расфасованная в пластиковые бутылки, жесткая, если и для приготовления пищи предпочтительна мягкая вода с малым солесодержанием? Ответ гораздо прозаичнее, чем может показаться. С заботой о здоровье это если и связано, то далеко не в первую очередь и не так, как нас уверяют в рекламе.

Вода без солей лучше для приготовления кофе и чая, но она безвкусная и утоляет плохо жажду. Утолить жажду в жаркий день можно, только компенсировав уходящие из организма с потом соли.

Когда водопроводная вода – яд

Еще 20 лет назад мы спокойно пили воду из-под крана, а сегодня многие уже опасаются и кипяченой, предпочитая воду в бутылках. Во многих случаях это оправданно: водопроводная вода в таких городах, как Воронеж, Липецк, Ростов, Екатеринбург, Таганрог, Челябинск, а также Москва и Санкт-Петербург, была признана Минздравом неудовлетворительной для питья.

Другая беда водопроводной воды – привкус хлора, адекватной замены которому в качестве обеззараживателя у нас пока не нашли. Впрочем, эта неприятность легко устранима: достаточно оставить кастрюлю с водопроводной водой открытой на несколько часов или просто прокипятить – и неприятный привкус улетучится. Наконец, если у вас в доме установлена старая свинцовая сантехника или вы берете воду из колодца, не поленитесь, вызовите специалистов, чтобы они сделали анализ воды, и, если нужно, установите очистной фильтр. Ну а если не жалко денег за дополнительные гарантии спокойствия, покупайте воду в бутылках.

Когда очищенная водопроводная вода – яд

Сверхчистая дистиллированная вода не рекомендуется для регулярного употребления человеком и животными.

Иногда полагают, что дистиллированную или деминерализованную воду все же можно пить, поскольку организм при этом получает недостающие микроэлементы из пищи. Тем не менее, опыт длительного применения воды с очень низким уровнем минерализации (снеговая вода, вода в северных регионах, мягкая вода некоторых рек, лабораторные образцы дистиллированной воды, опресненная вода без специальных солевых добавок) сопровождается рядом негативных физиологических изменений в организме. По-видимому, деминерализованная (сверхчистая) вода нарушает осмотическое состояние белков крови, печени, надпочечников, почек.

Структура воды, полученной путем глубокого очищения, отличается от структуры природной питьевой воды. Разумеется, эта вода намного лучше неочищенной воды, поэтому большинство бытовых фильтров для воды безусловно полезны и конкурентоспособны при условии правильной эксплуатации. В частности, необходимо своевременно заменять загрязненные отработанные картриджи, регенерировать фильтр-патроны, заменять минерализующие вещества, что требует значительных издержек времени, материальных средств и других неудобств. При этом необходимо следить, чтобы выходные части фильтров не зарастали бактериальными пленками, которые могут вызывать вторичное заражение очищенной воды. Нельзя применять бытовые фильтры, предназначенные для доочистки воды, в случаях, когда исходная вода имеет очень высокий уровень техногенных, антропогенных загрязнений и бактериального заражения.

Дистиллированная вода

В настоящее время все чаще применяются фильтры, в результате работы которых образуется дистиллированная вода. Такая вода не имеет примесей, но абсолютно безвкусная и «неживая».

Встречаются фильтры, работающие по принципу осмоса, удаляющие практически все примеси, а вместе с ними и необходимые организму кальций и магний. Таким образом, совершенных водоочистителей, которые могли бы соответствовать всем объективным критериям качества, в настоящее время не существует.

Когда дистиллированная вода – лекарство

При болезнях мочевыделительной системы

При любых болезнях органов мочеиспускательного тракта повышается вероятность развития мочекаменной болезни. Основанием для камнеобразования зачастую служат минеральные соли, поступающие в организм из питьевой воды. Именно поэтому употреблению дистиллированной питьевой воды отдается в таких случаях предпочтение.

При болезнях желудочно-кишечного тракта

Возьмите 1 чайную ложку травы донника, 0,5 чайной ложки почек березы повислой и 1,5 чайной ложки травы череды. Полученную смесь залейте 300 мл горячей дистиллированной воды и настаивайте в течение 15 мин. Затем процедите настой и употребляйте внутрь по 100 мл перед приемом пищи. Данный рецепт поможет снять болевые ощущения у людей, страдающих гастритом и гастродуоденитом.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Для приготовления отвара, предназначенного для лечения атеросклероза и повышенного артериального давления, вам понадобятся листья брусники, трава герани и тысячелистника в равных количествах. 3 столовые ложки измельченного в порошок сбора залейте 1 л горячей дистиллированной воды, кипятите на малом огне при постоянном помешивании в течение 15 мин. Затем отвар остудите на открытом воздухе и процедите. Принимайте внутрь по 150 мл 4 раза в день. Курс лечения – 2 недели.

Когда дистиллированная вода – яд

Подобное утверждение не совсем верно, так как дистиллированная вода не проявляет негативного воздействия на организм человека. Однако ее «исцеляющий» эффект значительно преувеличен. В доказательство слов можно привести результаты проведенных исследований, которые касались сравнения лечебного эффекта от экстрактов растений, полученных на основе дистиллированной воды и 10 %-ного раствора аммиака, 70 %-ного этилового спирта. Опыты показали, что извлечения из корня копеечника альпийского, полученные экстрагированием в 10 %-ном растворе аммиака, обладают бактерицидным действием в отношении Streptococcus aureus, Streptococcus pyogenes и Escherichia coli.

Использование в качестве экстрагента 70 %-ного этилового спирта повысило бактерицидные свойства извлечений к указанным микроорганизмам.

Таким образом, проведенные исследования свидетельствуют, что у дистиллированной воды весьма низкий потенциал к бактериостатическому действию в отношении таких распространенных микроорганизмов, как Streptococcus pyogenes и Streptococcus aureus.

Бутилированная питьевая вода

Любая природная вода прежде, чем ее разольют по бутылкам, нуждается в определенной подготовке. Как минимум – это удаление из нее всех взвешенных частиц, то есть проведение механической фильтрации.

Некоторые воды требуют еще и улучшения органолептических показателей, таких как цветность, привкус, запах. И уж обязательно вся вода требует обеззараживания.

Магазины предлагают сейчас немало бутилированной минеральной воды самых разных марок.

Что делать, если в силу тех или иных обстоятельств вы не можете купить воду, разлитую промышленным способом? Поставьте в морозильную камеру кастрюлю, наполненную холодной водопроводной водой. Через 5 ч слейте незамерзшую воду в другую емкость и снова поставьте ее в морозилку, а образовавшийся в результате заморозки лед выбросьте, так как он непригоден к употреблению. Через 3–4 ч достаньте кастрюлю, удалите жидкую часть содержимого, а лед растопите при комнатной температуре. «Живая» вода готова. Такая вода очищена от примесей и в то же время содержит все необходимые для организма вещества. Приготовленную таким образом талую воду можно смело назвать напитком долгожителей.

Секрет ее целебного действия в том, что диаметр молекул талой воды идеально подходит по размеру к отверстиям клеточных мембран, что позволяет этой жидкости легко вступать в химические реакции, протекающие в организме человека на клеточном уровне. В результате интенсифицируются обменные процессы, а организм экономит силы и энергию.

Когда бутилированная вода – лекарство

При запорах

Если вас мучают запоры, не торопитесь бежать в аптеку за слабительным. Сначала подумайте: не слишком ли мало вы пьете жидкости?

Обезвоживание часто бывает причиной этого неприятного состояния.

При сухости кожи

Дополнительное очищенное питье в данном случае может помочь.

При насморке

Чем закапывать в нос дорогие капли, устройте старую добрую ингаляцию с бутилированной водой. Горячий пар облегчает очистку носовых пазух, горла, бронхов.

При ожирении

Людям, страдающим ожирением, нужно, прежде всего, много пить: в их организме содержание воды сильно понижено. Так как ожирение чаще всего приводит к гипертонии, рекомендуются низкоминерализованные воды, лучше всего подойдет питьевая вода, очищенная в промышленных условиях. Маломинерализованные воды имеют уровень pH близкий к нейтральному. Избегайте газированной воды, так как она стимулирует выделение желудочного сока, а значит, провоцирует чувство голода.

При заболеваниях печени

Вирусные инфекции, токсичные вещества, алкоголь, медикаменты, а также тяжелые металлы могут спровоцировать болезни печени, которые длятся обычно более полугода. Для профилактики и лечения таких болезней лучше всего подходит питьевая вода с высоким содержанием сульфатов: она помогает восстановить функции клеток печени.

При гастрите

Страдающим гастритом подойдут бикарбонатно-щелочные, а также бикарбонатно-щелочноземельные воды. Такую воду пьют натощак, так как она помогает восстановить желудочные выделения. Если гастрит был спровоцирован Helicobacter pilori (бактерией слизистой оболочки желудка), желательно употреблять воду с повышенным содержанием сульфатов.

При мочекаменной болезни

Рекомендуется употребление бикарбонатно-щелочных вод, которые оказывают противовоспалительное действие, а также вод с пониженным содержанием солей (мочегонные), которые помогают прочистить почки и мочевые пути, облегчая выход камней.

При гипертонической болезни

Возникновение проблем с артериальным давлением может быть связано с излишками натрия в организме. А значит, предпочтение – бутилированной воде с низким содержанием натрия.

При повышенном уровне холестерина

Для понижения содержания холестерина лучше всего подходят воды с высоким содержанием сульфатов, кальция и бикарбонатно-кальциевые.

При диабете

Люди, страдающие диабетом, выделяют большое количество мочи и испытывают постоянное чувство жажды. Поэтому им нужно восстанавливать потерянную жидкость с помощью бутилированной питьевой воды.

При раздражении прямой кишки

Данное заболевание может быть вызвано многими причинами, среди которых чрезмерное употребление антибиотиков, слабительных средств, вредные привычки, а также стресс. Рекомендуется пить воды, богатые натрием, хлоридами, кальцием, калием и магнием. Курс лечения составляет около месяца.

Какую воду покупать детям?

Это зависит от возраста ребенка и состояния его здоровья. Лучше остановиться на двух видах вод.

1. Минимально минерализованные воды подойдут малышам. Рекомендуется смешивать их с сухим или коровьим молоком; поить из бутылочки. Данный вид питьевой воды улучшает пищеварение и работу почек.

2. Среднеминеральные воды рекомендованы для употребления в периоды бурного роста, особенно если это воды, богатые кальцием, который способствует формированию костей. Кроме того, они ценятся как хорошее мочегонное средство. Также такие воды идеально подходят детям, активно занимающимся спортом: они восстанавливают баланс веществ, потерянных с потоотделением, и заряжают энергией.

Помните, что детям не рекомендуется давать воды, изобилующие минеральными солями.

Когда бутилированная вода – яд

Требования к бутилированной питьевой воде определяются ГОСТ 2874-82, который в настоящее время пересматривается. В современных условиях питьевая вода может содержать различные загрязнения. Некоторые из этих загрязнений представлены живыми организмами (микробы, вирусы, одноклеточные водоросли) или продуктами распада живой материи (гуминовые кислоты, хлорофилл, аминокислоты) и их производными. Кроме того, в воде могут присутствовать вещества, абсолютно чужеродные человеческому организму, такие как ксенобиотики. Эти вещества не вступают в нормальные реакции обмена веществ и задерживаются в организме в качестве балластных шлаков. Многие вещества-загрязнители оказывают на организм токсическое действие, повреждают оболочки и генетический аппарат клеток, нарушают функции жизненно важных органов, ускоряют процессы старения.

Категории качества бутилированной воды

В результате исследований Департамент Госсанэпиднадзора при Минздраве РФ утвердил три основные категории качества расфасованной питьевой воды.

III категория — вода обычного питьевого качества. Такая вода должна быть безопасной в эпидемическом отношении, безвредной по химическому составу, радиационной безопасности. Она не должна подвергаться обеззараживанию хлором и стабильно сохранять свои высокие питьевые свойства.

К этой группе относится большинство импортируемых (французских, английских, итальянских, испанских, болгарских, иорданских, египетских, чешских) вод: Vittel, Evian, Perrier, Coraiba, Aqua Plus, Hawk Spring, Buxton S’pring, Cristal Spring, Chtistinen Brunncn, Beckerich, Volkio, Martial, Cristaline, Benedetto, Faito, PANNA, Vera, Bankya, Chadeor, Baraka, Gulfa, S. Andrea, Malvern, Masafi, а также российские «Хвойнинская», «Майская», «Серебряный ключ», «Горячий ключ», «Аква Вита», «Дворцовая», «Селивановская», «Сырова».

II категория — вода улучшенного питьевого качества. Должна соответствовать тем же критериям, что и вода III категории, обязательно разливаться из подземных, предпочтительно родниковых, источников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения. Она не должна активно влиять на развитие кариеса зубов.

К водам с минимально необходимым содержанием фтора относятся: российская «Волжанка», иорданская Kawater.

I категория (группа А) – вода высшего (оптимального) питьевого качества – пищевой продукт. При сохранении всех позиций предыдущих категорий она должна соответствовать также критерию физиологической полноценности, основанному на том, что для ряда биологически активных элементов научно обоснованы не только предельно допустимые концентрации в питьевой воде, но и минимально необходимые, или оптимальные. Например, щелочность должна быть в пределах 0,5–7 ммоль/л, жесткость – не превышать 1,5–7,0 ммоль/л, содержание кальция – не менее 25–30 мг/л, магния – не менее 5–10 мг/л, фтора – в пределах 0,6–1,5 мг/л (в зависимости от климатического пояса).

Вода оптимального солевого состава (противокариесная): российские «Московия», «Чистая вода» (Clear water № 2).

I категория (группа Б) — «корректировочные» питьевые воды специального назначения, предназначенные для оздоровительного ограниченного потребления (обычно 2–4 стакана в день или в пределах 50 % от среднесуточного потребления). При сохранении основных характеристик здесь допускаются определенные отклонения от гигиенических нормативов по ряду показателей химического состава, которые в конкретных условиях могут иметь не отрицательное, а положительное значение при оценке воздействия воды на здоровье. Для людей, проживающих в районах повышенного радиоактивного излучения, в частности, имеет значение содержание в фасованных питьевых водах не только фтора, но и селена, йода.

Своеобразной разновидностью этой категории являются и практически обессоленные воды, в том числе глубокоочищенный, с улучшенными вкусовыми характеристиками дистиллят. Их биологическое действие связано со способностью «вымывания» из организма избытка солей и шлаковых веществ. К этой категории относятся: «Живая вода», «Grand water», «Байкал».

В ходе проведенных исследований были сделаны следующие выводы:

1. Все проверенные образцы соответствуют требованиям по радиационной безопасности.

2. Все проверенные образцы, кроме воды «Черноголовская», соответствуют требованиям по органолептическим показателям.

3. В целом всем требованиям, предъявляемым к воде питьевой негазированной детской, соответствует только «Нутрилак аква».

4. Критериям безвредности химического состава воды не соответствуют следующие торговые марки: «Расти большой», «Архыз», «Святой источник», «Кроха», «Берегиня».

5. Критериям безопасности питьевой воды в эпидемическом отношении по микробиологическим и паразитологическим показателям не соответствуют следующие торговые марки: «Расти большой», «Малышка», «Архыз», «Кроха», «Берегиня».

6. Критериям физиологической полноценности макро- и микроэлементов воды не соответствуют следующие торговые марки: «Расти большой», «Малышка», «Архыз», «Святой источник», «Кроха», «Берегиня», «Черноголовская», «Королевская», «Тип-топ», «Шишкин лес», «Бон аква», «Аква минерале».

7. Не соответствуют предъявляемым требованиям следующие торговые марки расфасованных вод для приготовления детского питания: «Малышка», «Расти большой», «Кроха», «Сенежская малютка», «Тип-топ».

8. Все образцы воды для приготовления детского питания, за исключением «Нутрилак аква», не прошли контроль по безопасности в эпидемическом отношении по микробиологическим показателям, по показателям безвредности химического состава.

9. Все образцы воды для приготовления детского питания, за исключением «Нутрилак аква» и «Кроха», не прошли контроль по физиологической полноценности макро- и микроэлементов.

10. Ни одна из представленных вод, за исключением «Нутрилак аква», не соответствует гигиеническим требованиям к качеству воды, расфасованной в емкости, для предоставления ее первой и высшей категории.

Далее приведен перечень продукции, которая подверглась проверке.

Питьевая негазированная вода

1. Вода питьевая природная негазированная «Арктик» (Московская обл., Ленинский р-н, ООО «Мегапак», г. Видное, ОАО «ВЗГИАП», под контролем компании «Hoop S. А.»).

2. Вода питьевая природная негазированная «Берегиня» (Московская обл., пос. Сафоново, санаторий «Раменское», артезианская скважина № 2/62, 000 «Профиль»).

3. Вода питьевая природная негазированная «Королевская вода» (Московская обл., Солнечногорский р-н, д. Ложки, артезианская скважина № 144-91, ЗАО «Королевская вода»).

4. Вода природная питьевая негазированная «Черноголовская» (Московская обл., Ногинский р-н, г. Черноголовка, 23 км, ЗАО «QCT-AKBA»).

5. Вода питьевая негазированная «Bonaqua» (Изготовлено: г. Нижний Новгород, ООО «Кока-кола эйчбиси евразия»).

6. Вода питьевая негазированная «Аква минерале» (Московская обл., Солнечногорский р-н, территория свободной экономической зоны «Шерризон», ООО «ПепсиКо Холдинге»).

7. Вода питьевая из артезианской скважины негазированная «Шишкин лес» (Московская обл., Подольский р-н, пос. Шишкин лес, ООО «Шишкин лес холдинг»).

Вода, предназначенная для приготовления детского питания

1. Вода питьевая негазированная детская «Расти большой» (Московская область, пос. Черноголовка, ЗАО «Вега»).

2. Вода минеральная негазированная гидрокарбонатная кальциево-магниевая детская «Малышка» (Москва, г. Зеленоград, ОАО «Зеленоградский источник»).

3. Вода детская питьевая негазированная «Тип-топ» (Произведено под контролем и по заказу первого комбината детского питания (г. Москва), на ООО «Мастер-Центр» при участии ЗАО «Мир Воды» г. Нижний Новгород).

4. Вода питьевая негазированная детская «Нутрилак аква» (Московская обл., г. Истра, скважина № 2787/ГВК 207216, ЗАО «Компания Нутритек»).

5. Вода питьевая природная детская негазированная «Кроха» (Бутилирована: ЗАО «Русская производственная компания»; источник: родник в пос. Искра Александровского р-на Владимирской обл.).

Питьевая минеральная вода

1. Вода питьевая минеральная гидрокарбонатная магниево-кальциевая столовая негазированная «Vita Архыз» (КЧР, пос. Архыз, скважина № 130-К, ООО «Висма-Архыз»).

2. Вода природная минеральная гидрокарбонатная магниево-кальциевая негазированная «Сенежская премиум» (Московская обл., Солнечногорский р-н, д. Ложки, скважины № 1/ГВК 46240620 и № 2/ГВК 46219780, ООО «ФКПЧФ Бобимэкс т. м.»).

3. Вода природная минеральная питьевая столовая хлоридно-гидрокарбонатная натриево-магниево-кальциевая негазированная «Святой источник» (г. Кострома, скважины по Государственному водному кадастру № 341201043, 341201044, 341201380, ЗАО «Серебряный источник»).

4. Вода минеральная гидрокарбонатная магниево-кальциевая столовая негазированная «Сенежская малютка» (Московская обл., Солнечногорский р-н, д. Ложки, ООО «ФКПЧФ Бобимэкс т. м.»).

Установленные нормы потребления минеральных солей не всегда учитывают то количество воды, которое мы выпиваем за свою жизнь. Если уж на стенках чайника остается такой толстый слой накипи всего за несколько недель, то организм человека тем более подвергается огромному риску.

Хотя, как известно, минеральный состав воды может быть не только вредным, но и лечебным.

Минеральная Вода. Польза или вред

Для лечения и профилактики различных заболеваний в России применяют около 200 видов лечебных и лечебно-столовых минеральных вод. Нужно уметь ориентироваться в море минеральных вод, чтобы не нанести вред своему организму.

Минеральные воды – богатство, подаренное нам природой.

Водами целебных источников пользовались с незапамятных времен. Древние греки верили, что силу свою богатырскую Геракл обрел, выкупавшись в волшебном источнике Кавказа, поэтому мифического героя одно время даже считали покровителем целебных вод.

В античные времена греки сооружали у целебных источников святилища, посвященные богу Асклепию (римляне в подобных же местах возводили храмы в честь Эскулапа). В Греции археологи обнаружили развалины древней водолечебницы, построенной примерно в VI в. до н. э. Остатки древних бань встречаются и на Кавказе, где в древности не только купались, но и лечились минеральными водами.

О целебных свойствах минеральной воды знали также галлы, о чем свидетельствуют археологические находки возле минеральных источников. В Риме туристам показывают плиты, которыми были вымощены дороги к «священным водам Геркулеса», призванным служить «здоровью и радости».

История изучения и использования минеральных вод России связана с именем Петра I. По его приказу на Марциальных (железистых) водах в Заонежье был построен первый водолечебный курорт в России.

В 1823 г. на Кавказ был командирован профессор-фармаколог А. П. Нелюбин, который после кропотливых исследований создал капитальный труд «Полное историческое, медико-топографическое, физико-химическое и врачебное описание кавказских минеральных вод».

Изучение минерального состава вод произвел выдающийся химик Н. Н. Зинин, а известный клиницист, основатель Московской терапевтической школы Г. А. Захарьин высказался не только о благотворном действии вод на курортах, но и о пользе бутылочных вод в клинике и на дому.

В 1920 г. в Пятигорске был создан Государственный бальнеологический институт, занявшийся планомерным и всесторонним изучением действия природных минеральных вод. В регионе, называемом Кавказские Минеральные Воды (окрестности Пятигорска, Кисловодска, Ессентуков, Железноводска), функционирует около 80 источников с водой 21 типа, которые производят около 10 млн т воды в сутки. Это единственная в мире территория, где на небольшом пространстве сосредоточено такое количество источников, разнообразных по составу и совершенно разных по воздействию на организм человека. «Нарзан», «Ессентуки» и некоторые другие марки минеральных вод, производящихся здесь, имеют широкую известность в России и за рубежом.

Вода и минеральные соли в жизнедеятельности организма

В воде, взятой из любого природного источника, всегда содержатся растворенные вещества. Путешествуя в подземных лабиринтах и встречая на своем пути различные горные породы и минералы, вода растворяет их, формируя свой химический состав. Обогатившись различными элементами или их соединениями, она превращается иногда в настоящий «эликсир здоровья». Например, источники в Ессентуках богаты содой и минеральными солями, подземные воды в Цхалтубо – радиоактивным газом радоном, а пятигорские и мацестинские – сероводородом.

В зарубежной Европе источники углекислых минеральных вод распространены в Центральной Франции (курорт Виши и др.), Германии (Бад-Наухейм, Бад-Эмс, Вильдунген), Чехии (Карлови-Вари и др.). Гидросульфитные азотные теплые и горячие минеральные воды имеются на границе в Пиренеях, во Франции и Испании, в Чехии (Теплице), Венгрии, в Болгарии (в окрестностях Софии) и т. д. Много выходов азотных горячих минеральных вод есть в районах недавней вулканической деятельности (США, Исландия, Италия, Новая Зеландия и др.). Сероводородные минеральные воды встречаются в Германии (Ахен), Австрии (Баден), Румынии (Бэиле-Еркулане), Турции (Бурса).

На месте источников целебной воды сейчас расположены мировые курорты, такие, как Карлови-Вари, Баден-Баден, Ницца, Сергиевские минеральные воды (в Самарской области), Марциальные воды в Карелии, Кавказские Минеральные Воды и другие не менее известные здравницы.

Питьевая вода

О воде много говорилось, но мало сказано. Фраза «Вода – это жизнь» ровным счетом ничего не значит. И за беспечное отношение к ней вода жестоко мстит нам. Задумайтесь, что вы знаете о воде? Как ни удивительно, но вода до сих пор содержит в себе множество загадок.

Это происходит потому, что воды очень много, она вездесуща, она вокруг нас, над нами, под нами, в нас. Воду считают самым трудным из всех веществ, изучаемых физиками и химиками. Химический состав вод может быть одинаковым, а их воздействие на организм – разным, потому что каждая вода формировалась в конкретных условиях. И если жизнь – это одушевленная вода, то, так же как и жизнь, вода многолика и характеристики ее бесконечны.

Вода является универсальным растворителем значительного количества веществ, поэтому в природе химически чистой воды нет.

В зависимости от содержания растворенных в воде веществ природную воду делят на три класса. Различают пресную воду, соленую и рассолы. Наибольшее значение в быту имеет пресная вода.

Вода сама по себе не имеет питательной ценности, но является непременной составляющей частью всего живого. Определенное и постоянное содержание воды – одно из необходимых условий существования живого организма. При изменении количества потребляемой воды и ее солевого состава нарушаются процессы пищеварения и усвоения пищи, кроветворения. Без воды невозможна регуляция теплообмена организма с окружающей средой и поддержание постоянной температуры тела.

Человек чрезвычайно остро ощущает изменения содержания воды и может прожить без нее всего несколько суток. При потере воды до 2 % веса тела (1–1,5 л) появляется жажда, при утрате 6–8 % наступает полуобморочное состояние, при нехватке 10 % появляются галлюцинации, нарушается глотание. При нехватке свыше 12 % воды наступает смерть.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.