Джемма Уайт
Гадание на кофейной гуще

Черный, как дьявол, горячий, как ад, чистый, как ангел, и нежный, как любовь…

Талейран

Немного истории

Далеко не все сведения, которые известны об истории кофе, на самом деле верные, имеющие доказательства. Что касается его происхождения, то сложено множество красивых легенд на эту тему.

Есть в Книге Царей история о жареных зернах, предложенных Давиду

Существует легенда о том, будто архангел Гавриил пробудил пророка Мухаммеда чашечкой кофе ото сна. От напитка был столь сильный эффект, что Мухаммед, проснулся и смог победить одним ударом 40 человек.

В арабском языке слово qahwah – настой. Однако, турки видоизменили его, называя qahve, вскоре оно трансформировалось в caffe, cafe, coffee уже в европейской вариации.

Дошла до наших дней и притча о происхождении кофе из провинции Кэфа, это мало изученная и труднодоступная область на юго-западе Эфиопии.

Двести лет Йемен был единственной страной, которая поставляла кофе на мировой рынок, а его самый известный сорт мокко до сих пор служит торговой маркой для лучших сортов.

Из Йемена кофе начал транспортироваться по всем континентам земного шара, приобретая себе всё новых и новых поклонников.

Благодаря тому, что Йемен лежал на важных торговых путях, ведущих из Восточной Африки и Юго-Восточной Азии в страны Ближнего Востока и Европу, из него веером расходились древние торговые пути в Иран, Ирак, Сирию, Турцию, Ливан, Египет и другие страны.

Караваны из верблюдов доставляли мускатный орех, гвоздику, перец, корицу, и другие восточные товары. Караванными путями тоже привозили кофе.

На кричащие восточные базары в караван-сараи верблюды доставляли тяжелые кули кофе. А купцы-бедуины учили искусству приготовления кофе. Они прививали вкус и любовь к напитку, находившему все новых и новых почитателей.

В толчее базарных площадей, в рябой толпе на узких улочках восточных поселений и городов – везде можно было видеть человека, который отбивал барабанную дробь на махмас аль кава (специальные сковородки для обжаривания кофе). и зазывавшего на чашку кофе в кофейню.

Далее кофе начал своё победное шествие по Европе и миру в целом.

Вариации приготовления кофе для гадания

Кофе по-варшавски

Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

Кофе по-чешски

Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в соотношении два к одному).

Кофе по-турецки

Этот вид кофе, в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым.

Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу.

Кофе по-турецки приготовляется двумя способами.

1) В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза).

2) Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на слабый огонь – так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сразу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызгивают холодной водой. Готовый кофе подают на небольшом блюде, на которое ставят кофейничек, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.

Кофе Рояль

Кусок сахара-рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк.

Кусок сахара-рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.

Оригинальные рецепты приготовления кофе для удовольствия

Черный кофе

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.

Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

Кофе с жженым сахаром

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).

Кофе по-ирландски

Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их. Положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.

Кофе ячменный

40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 я. молока,

Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.

Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подается на стол, или разливается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10-20 г. натурального кофе и заварить.

Кофе по-арабски

На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.

Кофе по-сицилийски

К кофе, приготовленному по-турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах.

Кофе Натали

Перед заваркой растворимого кофе к нему добавляют немного измельченного шоколада, яичного желтка. Сахар добавляют по вкусу.

Эссенция из кофе

а) Поджарить 500 гр., сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. Смешать с этим сиропом кофе из 250 г. хорошо поджаренного молотого натурального кофе, приготовленного как обычно в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10-15 минут. На чашку горячего молока кладётся 1-2 ложечки этой эссенции.

б) Варить 15 минут в одном литре кипящей воды 150 г. хорошего, поджаренного молотого кофе, но не прибавлять никакого суррогата. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г. сахарной пудры и варить, пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Таким образом, можно сохранять некоторое время. Перед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, разбавить горячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить горячее молоко.

Подготовка и инструменты для гадания на кофейной гуще

Для приготовления напитка из кофе нужна турка, обыкновенная кофейная турка, в которой непосредственно и будет вариться сам кофе. Вода, обыкновенная чайная ложка для перемешивания (удобнее пользоваться с длинной ручкой), чашка и блюдце.

А ещё для гадания на кофейной гуще потребуется свежий молотый кофе.

Для гадания на кофейной гуще можно использовать кофе любого помола. Тонкого, среднего, грубого. Не запрещено совмещать помолы между собой. Но начинать лучше с кофе тонкого помола. В дальнейшем, опытным путем, вы подберете состав помола, на котором будет удобно гадать. Это все индивидуально.

Иногда нужна не тёмная бумага (белая, жёлтая, голубая, красная и т.д. чёрную и коричневую не рекомендую к использованию, так как она не годится), можно пользоваться салфетками.

Кофейные чашки

Чашки для кофе могут быть любого размера. Главное, чтобы внутри они были чисто белыми. Либо любых светлых оттенков, чтобы четко видеть кофейные рисунки.

Сколько нужно брать воды и кофе на одну кофейную чашку?

На маленькую кофейную чашку (до 100 мл в объёме) берется до 75 мл воды.

Количество кофе – одна чайная ложка, лучше без горки.

На больший объём, то есть на среднюю чашку (до 200 мл) берется 150 мл воды и добавляется одна чайная ложка с горкой.

Другими словами, визуально берётся ¾ воды от объёма чашки.

Сахар можно добавлять, а можно и пить горький кофе вприкуску с чем-то сладким, если вы не любитель горького кофе. Это совершенно не отразится на гадании.

Варить кофе можно любым удобным способом. Способ варки кофе никак не отразится на результате гадания, на результате предсказания.

Методы гадания. Старинный или современный

Было время, когда кофейницы (так называли гадальщиц на кофейной гуще) гадали немного иначе, чем сейчас. Они выливали готовую испитую гущу из чашки на блюдце или тарелку, посуду можно заменить бумагой или салфетками. Самой же чашкой не пользовались. После того, как гуща немного подсохнет, они начинали трактовать кофейные узоры на блюдце/бумаге.

Сейчас процесс гадания происходит немного иначе, используется не только блюдце, но и сама чашка.

Современный метод гадания

Разлив кофе в чашку нужно подождать, чтобы кофе немного остыл. После того, как кофе немного остынет, можно его выпить.

В самом начале процесса разливания кофе в чашку можно задать конкретный волнующий гадающего вопрос, к примеру, нужно узнать выйдет ли Маша замуж и когда это произойдёт.

Далее просто выпить чашку кофе, затем слить гущу и рассмотреть, какие символы видны в чашке, внимательно её изучив.

Для того чтобы символы вышли четкими оставшаяся жидкость должна немного покрывать кофейную гущу, для того, чтобы было удобно сливать.

На блюдце кофейная гуща сливается определенным способом.

Сначала сливается часть кружкой в сторону себя.

Потом часть чашкой от себя.

Остаток содержимого чашки перемешивается тремя круговыми движениями, как бы размазывая содержимое по внутренней поверхности чашки. Далее жидкость выливается в блюдце вращательным движением кисти руки.

Есть два способа, как поставить чашку

Первый способ

Чашка ставится дном вверх на бок блюдца.

Второй способ

Чашечка ставится вверх дном в центр блюдца, прямо в эпицентр кофейной гущи.

Чашечка должна простоять несколько минут, чтобы гуща несколько подсохла. После этого в чашечку можно уже заглянуть. И начать считывать образовавшиеся символы из кофейной гущи.

Как вариант, слить гущу с блюдца на салфетку. На салфетке и на блюдце тоже выйдут символы, которые дадут подсказки, так как имеют отношение к загаданной теме.

Зоны на чашечке

Чашечка с кофейной гущей визуально делится на определённые зоны, это помогает понять, как относительно скоро или не скоро произойдут те или иные события. Возможно, что они уже произошли.

Сначала смотрят верхнюю кромку чашечки.

Смотреть нужно от ручки и по часовой стрелке. Если при питье кофе чашечка была в правой руке, то чашка берется в правую руку. Если чашечка была в левой руке, то берёте чашечку в левую руку. Словом, как выпивался кофе.

Временной промежуток

Первая четверть чашечки, на какой бы срок не загадывалось, всегда показывает недавнее прошлое и/или настоящее.

Вся чашечка показывает, например, год, либо любой другой временной промежуток.

На эти три четверти приблизительно разделяется этот временной промежуток (год или тот промежуток времени, который вы загадали).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.