# 80 рецептов постных блюд. Дома, как в ресторане

Диляра Ильдаровна Зайнуллина

80 полезных необыкновенных рецептов на каждый день: завтрак, обед, ужин и праздничный стол. Чтобы вкусно готовить не нужно стоять целый день у плиты. Простые рецепты для настоящих королев.

Рецепты подходят для всех, но особенно в пост, и людям отказавшимся от мяса.

## Рецепты. Завтраки

### 1. Творожок из проростков зеленой гречки

120 гр – Пророщенная зеленая греча

100 мл – кокосовое молоко

100 гр – любимые ягоды

4 ст. л. – подсластитель

40 гр – кокосовая стружка

2 ст.л. – опционально кокосовый урбеч

Гречу взблендерить со всеми компонентами, кроме стружки и изюма. Затем добавить оставшиеся 2 компонента, хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в морозилку на несколько часов. Украсьте творожок орехами и семенами, наслаждайтесь!

### 2. Льняной йогурт

70 гр. – семян льна

100 мл – растительного молока

1 банан

Горсть ягод

Семена льна замочить на ночь в 300 мл воды. На утро слить воду с семян и взблендить лен с бананом и ягодами и молоком. Украсьте любимыми орехами и семенами.

### 3. Смузи боул

1 банан

1 груша или 2 нектарина

1 ст.л. семян чиа

1 ст.л. кокосовая стружка

горсть любые орехи и семена

Взблендите нектраины и банан, фруктовое пюре выложить в глубокую тару. Сверху украсьте остальными ингредиентами, по желанию добавьте в украшения ваши любимые фрукты.

### 4. Чиа-пуддинг

3 ст.л. семян чиа

100 мл кокосового молока

2 ст.л. подслатителя

1 шт банан

1 шт груша

Чиа смешать с кокосовым молоком и подсластителем в красивом стакане, убрать в холодильник на час. Банан и грушу взблендить . Фруктовое пюре выложить в стакан с чиа, украсьте любимыми ягодами и наслаждайтесь!

### 5. Каша из пшеницы

Пшеница – 1 ст.

Курага – 3 шт.

Финики – 3 шт.

Инжир – 2 шт.

Чернослив – 3 шт.

Изюм – горсть

Семена – по желанию

Приготовление:

Пшеницу прорастить, хорошо промыть. Сухофрукты замочить на ночь, промыть, обсушить. В блендере взбить пшеницу и сухофрукты, кроме изюма. Выложить кашу по чашкам, украсить изюмом и семенами.

### 6. Чиа пуддинг с финиками

Молоко растительное – 1,5 ст.

Семяна чиа – 1/3 ст.

Кероб – 1/4 ст.

Фиников без косточек – 8 шт.

Молотая корица – 1/2 ч. л.

Соль – 1/4 ч. л.

Ванилин (по желанию) – 1/2 ч. л.

Приготовление:

Взбить в блендере молоко с финиками, потом добавить семена чиа, перемешать. Либо сложить все ингредиенты в блендер. Добавить финики без косточек. Перемешать с помощью блендера до однородной консистенции. Убрать полученную смесь в холодильник как минимум на 3–5 часов, а лучше на ночь. Должна быть достигнута консистенция пудинга. Такой десерт может храниться в холодильнике до 3-х дней. При подаче, десерт можно украсить фруктами, кокосовой стружкой или орехами.

### 7. Каша клубничная

Пшеница – 1/2 ст.

Клубника – 1 ст.

Банан – 1 шт.

Приготовление:

Пшеницу зараннее прорастить. Если клубника замороженная, то на ночь оставить ее при комнатной температуре. Все составляющие смешать в блендере до однородного состояния, добавив немного теплой воды.

### 8. Гречневый пудинг

Гречка (зелёная) – 1/2 ст.

Инжир – 2 шт.

Банан – 1 шт.

Специи (шафран) – 1 щепотка

Корица (молотая) – 1 щепотка

Сироп – по вкусу

Приготовление: Зелёную гречку прорастить, хорошо промыть. Сложить все ингредиенты в чашу блендера (банан можно предварительно заморозить) и взбить в течение пары минут. Для украшения можно использовать часть ингредиентов.

### 9. Утренний салат

70 гр шпината

1 банан, нарезанный ломтиками

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СОУСА:

1 небольшое авокадо

0,25 стакана сырого какао-порошка

0,75 стакана воды

1 столовая ложка ореховой пасты

0,25 стакана подсластителя

щепотка морской соли

1 чайная ложка ванили (опционально)

Чтобы сделать соус, измельчить все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Подкорректировать количество подсластителей по вкусу. Объединить в чашке листья салата и ломтики банана. Полить салат заправкой, по желанию дополнить орехами или гранолой и подавать.

### 10. Яблочная каша с чиа

1 тертое яблоко

1 столовая ложка семян чиа

1 столовая ложка кокосовой стружки

1 столовая ложка изюма

1 столовая ложка миндаля или семян подсолнечника

1 щепотка корицы

1 столовая ложка замоченной и дегидрированной гречки (опционально)

0,3 стакана воды или молока из кешью

Натереть яблоки на терке (если нужно много порций, можно измельчить яблоки в кухонном комбайне).

Переложить тертые яблоки в чашку, добавить к ним остальные ингредиенты и залить молоком из кешью или водой. Хорошо перемешать. Через пару минут семена чиа и кокосовая стружка впитают жидкость и завтрак будет готов.

### 11. Морковная каша

70 гр. – пророщенная греча

½ ст. тертая морковь

100 мл миндальное молоко

Финики, грецкие орехи по вкусу

1 ст. л. Кокосовая паста

Ваниль, корица, имбирь и мускатный орех

Измельчить в течение 1 минуты или до получения нужной консистенции.

Разложить по 3–4 стаканам, дополнить любыми ингредиентами для топпинга и подавать.

Рекомендуется использовать именно кокосовую пасту, не заменять ее и не исключать, поскольку она придает каше кремовую консистенцию и уравновешивает текстуру гречки.

## Рецепты. Основные блюда.

### 1. Овощной боул

1 шт морковь

1 шт сладкий перец

4–5 шт. редис

100 гр. шпината

1 шт. огурец

⅓ свекла

Разрежьте все овощи дольками , выложите в плоскую тару, украсьте семенами, сбрызните маслом и розовой солью. Опционально приготовьте сыроедческий соус (см.Приложение “Соусы”)

### 2. Морковные котлеты

100 гр предварительно замоченных семян подсолнуха

1 шт морковь

¼ лука

1 долька чеснока

пучок зелени

специи кориандр, черный перец, розовая соль

Взблендить все компоненты, специи и зелень добавить в конце и хорошо перемешать. Из полученной массы слепить котлеты, подаем с овощным салатом.

### 3. Роллы

1 шт морковь

150 гр зеленая греча

1 шт авокадо

1 шт огурец

1 шт. перец болгарский

1,5–2 ст.л масло льняное

2 зубчика чеснок

6 шт листа нори

Морковь натереть на мелкой тёрке.

Поместить в чашу блендера: морковь, гречку, чеснок, масло, посолить по вкусу. Взбить до кашеобразного состояния. Овощи нарезать полосками, брусочками. На сухой лист нори намазать получившуюся массу. Выложить начинку и закрутить лист. Нарезать на роллы. Очень вкусно с соевым соусом!

### 4. Пицца

для основы:

Семена тыквы 200 г

Укроп 30 г

Шпинат 30 г

Чеснок 1 долька

Вода 1–2 стакана

Соль розовая по вкусу

начинка:

Авокадо 1 шт.

Помидоры черри 4 шт.

Перец болгарский 1 шт.

Зеленый лук для украшения

Кабачок ½ шт

Семена тыквы или любые другие орехи размолоть в блендере. Зелень укропа и черемшу порезать, добавить к орехам, посолить и снова промолоть. Если ореховая масса не стала достаточно липкой, добавьте чуть-чуть (буквально чайную ложку). воды, но очень аккуратно – нужно, чтобы масса стала не жидкой, а липкой – ровно настолько, чтобы слепить корж. Распределить ореховое тесто на тарелке и сформировать основу сыроедческой пиццы. Лучше использовать пищевую пленку – тогда корж получится более аккуратным и его будет намного легче снять с тарелки. Сформировать небольшие бортики Ложкой нанести на корж томатный соус (см. Приложение “Соусы”). Овощи нарезать красивыми ломтиками, выложить на поверхности пиццы и посыпать зеленым луком.

### 5. Оливье

Огурец свежий – 100 грамм;

Морковь свежая – 100 грамм;

Кабачок свежий – 100 грамм;

Авокадо – 1 штука;

Горошек зеленый свежий (можно мороженый) – 15 грамм;

Зелень свежая (руккола, кинза, петрушка) – по 5 веточек;

Сныть свежая (если есть) – 3 веточки;

Перец горошком черный – 1/8 чайной ложки;

Майонез сыроедческий – 3–4 столовые ложки.

Огурец промываем (если кожица грубая, счищаем ее) и меленько режем;

Морковь промываем, очищаем от кожицы и трем на мелкой терке;

Кабачок промываем, меленько режем;

Авокадо промываем, очищаем от кожицы, мелко рубим;

Зелень промываем и мелко рубим; В салатник укладываем все овощи, добавляем зеленый горошек, зелень, майонез и аккуратно все перемешиваем; Верх можно украсить зеленым горошком, молотым на мельнице черным перцем и рубленой зеленью.

### 6. Кабачковые рулеты

1 шт кабачок

1 шт морковь

пучок зелени

1 шт сладкий перец

любые семена

специи черный перец, перец чили, кориандр

Начинка: морковь натереть на мелкой терке, сладкий перец нарезать соломкой , смешать все компоненты кроме кабачка. Кабачок нарезать на тонкие пласты (0,3 мм), смазать каждый кабачковый лист соусом (см.Приложение), выложить ботву из овощей и накрутить рулеты.

### 7. Гаспачо

2 шт томаты

1 огурец

2 дольки чеснока

пучок зелени

розовая соль

Очистить томаты от кожуры , для этого вскипяти воду и опусти туда томат , держи 2–3 минуты, после достань и очисти от кожуры. Огурец также очистить от кожуры, все компоненты взблендить. Подаем с зеленью.

### 8. Крем-суп из цветной капусты

Состав:

Цветная капуста – 1 маленький кочан

Морковь – 2 шт.

Миндаль – 200 г (замоченного на ночь)

Розмарин, тертый мускатный орех, соль, перец – по вкусу

Свежая руккола – для украшения

Все блендим и наслаждаемся.

### 9. Зеленый крем-суп

Состав:

Помидоры – 3 шт. средние

Болгарский перец – 1 шт.

Пучок петрушки

Пучок укропа

Пучок шпината

Ботва овощей (например, свеклы, моркови и т.д.)

Растительное масло – 1,5–2 ст. л.

Лимон – 0,5 шт.

Вода – 1 ст.

Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Зелень, овощи, масло и сок лимона смешать в блендере с водой, солью и специями.

### 10. Окрошка

Состав:

Редис – 10 шт.

Огурец – 2 шт.

Авокадо – 1 шт.

Укроп – пучок

Семечки подсолнуха – 1/2–1 ст.

Зелень – по вкусу, можно дикоросы

Вода – 1/2–1 л.

Соль, специи – по вкусу

Овощи вымыть, очистить. Редис и огурцы натереть на терке (лучше для корейской моркови), авокадо порезать мелкими

кубиками или также натереть, укроп порубить. Для соуса взбить в блендере семечки, соль, специи, зелень (кроме укропа) и