Ана Гри
Что приготовить

1 неделя

Завтрак недели

Омлет в духовке

Нам понадобится:

5 яиц;

1 стакан молока;

0,5 стакана воды;

0,5 ч. л. Соли;

20 гр. Сливочного масла;

Панировочные сухари;

Зелень петрушки.

Смешиваем ингредиенты, кроме панировочных сухарей и зелени.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, присыпаем сухарями и выливаем смесь. Запекаем омлет при температуре 200-220 градусов до образования румяной корочки.

Готовый омлет смазываем сливочным маслом и посыпаем зеленью петрушки.

Понедельник. Мясной день

Жаркое по-деревенски

Нам понадобится:

1 кг. Свинины, нарезанной крупными кусками;

50 гр. Сливочного масла и немного растительного масла;

4-5 картофелин, нарезанных полудольками;

1 болгарский перчик, нарезанный крупными полосками;

1-2 моркови, нарезанные кружочками или полукружочками;

1-2 луковицы, нарезанные полукольцами;

2 зубчика мелкорубленного чеснока;

Зелень петрушки мелкорубленной свежей и сушеной;

Приправа для картофеля;

Перец, черный горошком;

Соль и черный молотый перчик.

Растительное масло разогреваем в казане до накала. Выкладываем мясо и обжариваем до золотистой корочки.

После добавляем к мясу морковь и обжариваем 5 минут.

Затем луковицы и тоже обжариваем 5 минут.

Добавляем болгарский перчик и обжариваем 5 минут.

За истечением времени поверх мяса с овощами выкладываем ровным слоем картофель и кусочек сливочного масла. Так же добавляем специи. Солим и перчим. Выливаем 200 миллилитров кипяченой остывшей воды. Накрываем крышкой и тушим около 40 минут.

В конце добавляем зелень и чеснок. Перемешиваем и снимаем с огня.

Салат «Загадка»

Нам понадобится:

200 гр. Готового куриного филе, разобранного на волокна;

1 луковица, нарезанная полукольцами;

2 маринованных или соленых огурца, нарезанных соломкой;

2 яйца;

1 ст. л. Муки без горки;

Растительное масло;

5 ст. л. Сметаны;

1\2 ч. л. Горчицы;

1 ч. л. Лимонного сока;

Соль – по вкусу;

1\2 пучка зелени мелкорубленой.

Яйца, муку и щепотку соли взбиваем венчиком до однородности. И выпекаем яичные блины на хорошо разогретом растительном масле. Затем сворачиваем их трубочкой и нарезаем тонкими кольцами. Складываем в салатник.

Нарезанную луковицу слегка обжариваем и добавляем к яичным блинчикам.

Затем в салатник добавляем огурчики, куриное филе и зелень.

Сметану смешиваем с горчицей и лимонным соком и заправляем салат. При желании солим.

Приятного аппетита!

Вторник. Суп

Этот борщ у вас точно получится бардовый!

Нам понадобится:

ДЛЯ БУЛЬОНА: 400-500 гр. Мяса, обязательно на кости;

200-300 гр. Белокочанной капусты, нашинкованной тонко;

1 свекла, натертая на мелкой терке;

1 морковь, натертая на терке, и 1 луковица, мелкорубленная;

2-3 картофелины, нарезанные кубиками;

1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

Растительное масло;

Сметана;

По 1 ч. л. Уксуса и сахара;

2 ст. л. Томатной пасты;

Соль и черный молотый перчик;

1-2 лавровых листика;

Зелень, небольшой пучок мелкорубленный.

Первым делом ставим вариться мясо на кости. Это приблизительно по времени 30-40 минут. Солим и не забываем убирать пенку. Один секрет – для наваристости бульона в воду кладем половинку очищенной моркови и половину луковицы, которые вынимаем сразу же после того, как бульон закипит.

За истечением 40 минут добавляем капусту и варим минут 15.

После добавляем картофель и варим до полуготовности.

Пока варится картофель, делаем зажарку из луковицы и моркови. И добавляем в суп.

Обжариваем свеклу. И тут еще один секрет: к свекле добавляем чайную ложку уксуса и чайную ложку сахара. И только после томатную пасту. Перемешиваем, дожариваем и добавляем к супу.

К тому времени мясо и остальные овощи должны достаточно провариться в супе. Добавляем лавр, чеснок и зелень. И сразу же снимаем борщ с огня. Подаем со сметаной.

Чесночные пампушки

Нам понадобится:

350-380 гр. Муки;

1 ст. л. Сахара;

1 ч. л. Соли;

2 ст. л. Растительного масла;

7 гр. Сухих быстродействующих дрожжей;

200 мл. Теплой воды.

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: 1 желток и 1 ст. л. Молока;

ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

Зелень укропа, мелкорубленная;

2 ст. л. Растительного масла;

2 ст. л. Воды;

1 щепотка соли.

В чашку просеиваем муку, дрожжи и сахар. Перемешиваем. В смеси делаем углубление и постепенно в него вливаем теплую воду. Перемешиваем. Добавляем растительное масло. Тесто замешиваем сначала ложкой, затем вымешиваем руками минут 10, формируем шарик. Накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться вдвое, стать воздушным и пористым.

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Тесто обминаем и разрезаем на две части. Затем каждую часть делим на 6 равных кусочков, из которых формируем шарики без добавления муки.

Включаем духовку на 190 градусов.

Шарики выкладываем в форму смазанную растительным маслом. Накрываем салфеткой и оставляем минут на 20. После смазываем смесью молока и желтка.

Выпекаем 25-30 минут до готовности.

Тем временем готовим заливку: чеснок перемешиваем с солью, вливаем растительное масло и воду. Добавляем укроп. И хорошенько все перемешиваем.

Достаем готовые пампушки и сразу же смазываем ароматной заливкой. Приятного аппетита!

Среда. Куриный день

Куриные голени, запеченные с гречкой

Нам понадобится:

На 6 куриных голеней – 250 грамм гречневой крупы;

1 морковь и 1 луковица, нарезанные кубиками;

2 ст. л. Сметаны;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

300 мл. Кипятка;

Растительное масло;

1 ч. л. Хмели-сунели;

Пучок мелкорубленой зелени;

Соль и черный молотый перчик.

Первым делом маринуем голени: в сметану добавляем чеснок, «хмели-сунели», соль и черный молотый перчик. Хорошенько перемешиваем маринад, добавляем в него ножки. И оставляем на 30 минут.

Тем временем морковь и луковицу обжариваем на растительном масле.

Гречневую крупу промываем и укладываем на дно формы смазанной растительным маслом. Сверху равномерно укладываем слой обжаренных овощей. А на овощи куриные голени.

Наливаем кипяток в миску, где мариновались голени, и выливаем в форму с гречкой и курицей.

Запекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах – 40-45 минут. Обязательно присматривайте – возможно, понадобится подлить еще воды.

При подаче посыпьте зеленью. Подаем с консервированным зеленым горошком.

Шампиньоны фаршированные сыром

Нам понадобится:

1 кг. Шампиньонов;

5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

200 гр. Сыра, натертого на терке;

Оливковое масло;

4 ст. л. Панировочных сухарей;

100 мл. Белого вина;

Соль и черный молотый перчик.

У грибов отрезаем ножки и мелко их шинкуем. Обжариваем вместе с чесноком.

Сыр смешиваем с яйцами, солью, перчиком, панировочными сухарями и добавляем к ножкам.

Полученной смесью фаршируем шляпки. И запекаем при 200 градусах в течение минут 10, постоянно сбрызгивая белым вином для аромата.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Филе трески, запеченное в духовке с овощами

Нам понадобится:

На 4 больших кусочка филе трески – 2 луковицы, нарезанные полукольцами;

2 моркови, натертые на крупной терке;

1 ст. л. Муки;

Зелень мелкорубленная;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

ДЛЯ СОУСА: 200 мл. Томатного сока;

1 ч. л. Сахара;

Соль и черный молотый перчик.

Кусочки рыбы натираем солью и черным молотым перцем. Обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до едва заметной золотистой корочки. После перекладываем в форму для запекания.

Луковицу и морковь обжариваем на растительном масле и выкладываем поверх кусков рыбы равномерно.

В томатный сок добавляем соль, сахар, черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем и выливаем к нашей рыбке.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах – около 30 минут.

Гарнир к рыбе из отварного картофеля со сметаной и чесноком

Нам понадобится:

500 гр. Картофеля;

100 мл. Сметаны;

3 крупных зубчика чеснока мелкорубленных;

Соль – по вкусу.

Очищенный от кожицы картофель помещаем в кастрюльку и заливаем водой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и солим. Варим до готовности. После перекладываем в глубокую миску.

К картофелю добавить сметану и чеснок. Накрыть крышкой, встряхнуть слегка и дать настояться.

Приятного аппетита!

Пятница в духовке

Кабачки с фаршем и сыром в духовке

Нам понадобится:

На 1 кабачок, нарезанный кружочками – 200 гр. Фарша;

1 помидор, нарезанный кубиками;

1 морковь и половинка луковицы, нарезанные кубиками;

70 гр. Твердого сыра, натертого на крупной терке;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

Майонез;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

Луковицу, морковь обжариваем на растительном масле. После добавляем фарш и обжариваем все 10 минут. А потом добавляем помидор. Солим, перчим и обжариваем еще 10 минут.

У нарезанных кабачков убираем серединку с семенами, натираем слегка солью. И после выкладываем их на форму, смазанную маслом.

В миске майонез смешиваем с чесноком. И натираем сыр на крупной терке.

Кабачки наполняем фаршем. Сверху смазываем майонезом с чесноком. Посыпаем сыром.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах – 30 минут.

Салат «Красное море»

Нам понадобится:

250-300 гр. Крабовых палочек, нарезанных колечками;

1-2 помидора, нарезанные соломкой;

100-200 гр. Сыра, натертого на терке;

1-3 зубчика чеснока, мелкорубленного;

Майонез.

Соединяем сыр, помидоры, крабовые палочки и чеснок.

Заправляем майонезом.

Приятного аппетита!

2 неделя

Завтрак недели

Блинчики

Нам понадобится:

0,5 ч. л. Соли;

2-3 ст. л. Сахара;

3 ст. л. Растительного масла;

1,5 стакана муки;

3 стакана молока;

3 яйца.

Яйца взбиваем в устойчивую пену, добавляем стакан молока, соль, сахар. Постепенно вводим в смесь муку и перемешиваем до исчезновения комочков. Добавляем оставшееся молоко. Перемешиваем и вводим растительное масло.

Сковороду всего один раз смазываем растительным маслом и очень хорошо раскаляем перед выпечкой.

Блинчики которые получаются всегда!

Нам понадобится:

350 мл. Воды;

250 мл. Молока;

1,5 стакана муки;

2 куриных яйца;

0,5 ч. л. Соли;

1 ст. л. Сливочного масла;

1,5 ст. л. Сахара;

Растительное масло для смазки сковороды.

Яйца смешиваем с солью и сахаром. Вливаем молоко и масло. Тщательно размешиваем.

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем.

Добавляем кипяток. Перемешиваем. Даем постоять тесту 15-20 минут.

Сковороду смазываем всего один раз перед первым блинчиком и хорошо ее раскаляем. И выпекаем блины.

Понедельник. Суп

Тосканский суп с фаршем (Итальянская кухня)

Нам понадобится:

250 гр. Фарша;

3 картофелины, нарезанные кубиками;

1 луковица, нарезанная мелко;

2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

50 гр. Сливочного масла;

200 мл. Сливок жирностью 15%;

30 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

По 1 ч. л. Паприки и сухих итальянских трав;

Соль и черный молотый перчик;

1 ч. л. Сахара;

2-3 веточки петрушки мелкорубленой;

2 небольших листа Салата Латука.

В сковороде нужно растопить половину сливочного масла и обжарить фарш. Добавить половину чеснока. Обжарить еще 5-6 минут.

В кастрюлю налить 1,5 литра воды и на небольшом огне довести до кипения. Положить в него кубики картофеля. Варить до готовности. И, не сливая воды, картофель перетереть в пюре.

В сковороде растопить вторую половину сливочного масла, обжарить на нем луковицу. Добавить остальной чеснок. После переложить к картофелю.

В кастрюлю к картофелю с овощами влить сливки. Довести до кипения и варить 5 минут.

Переложить в кастрюлю обжаренный фарш.

Суп посолить, поперчить, добавить остальные приправы и сахар. Варить 10 минут.

После добавить натертый сыр и мелкорубленную петрушку.

А при подаче в тарелку супа добавить нарезанные полосками листья салата.

Шоколадные пряники

Нам понадобится:

220 гр. Сахара и отдельно 120 грамм сахарной пудры;

На первом этапе мы кладем 100 грамм муки, а в конце, когда замешиваем тесто – то остальные 230 гр. +\– = 330 гр.;

200 мл. Горячего молока;

35 гр. Растительного масла;

1 яичный желток и 1 яичный белок по отдельности;

50 гр. Какао;

15 гр. Разрыхлителя;

По 1 щепотке соды и соли;

1-2 ст. л. лимонного сока.

В чашу всыпаем сахар, муку и все перемешиваем. Постепенно вливаем молоко, помешивая, это будет заварной основой. Остужаем до комнатной температуры. После добавляем растительное масло, щепотку соли, яичный желток и все хорошо перемешиваем. Затем добавляем какао, разрыхлитель и соду. Все хорошенько размешиваем. В конце добавляем в 2-3 этапа муку и замешиваем тесто лопаточкой. Тесто должно получиться мягким и немного липким.

Раскатываем тесто в пласт 1 сантиметр и круглой формой вырезаем пряники.

Выкладываем на противень на пергамент и отправляем в заранее разогретую духовку 180 градусов. Выпекаем 15 минут.

Глазурь: в яичный белок добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем.

Пряники полностью остужаем и смазываем глазурью.

Приятного аппетита!

Вторник. Куриный день

Куриные крылышки в соевом соусе с кунжутом

Нам понадобится:

9 шт. Куриных крылышек;

1 ст. л. Соевого соуса;

1 ч. л. Меда;

2 ст. л. Кетчупа;

Кунжут;

Фольга;

Специи для курицы.

Крылышки обваливаем в специях и запекаем под фольгой 30-40 минут при 180 градусах.

Смешиваем соевый соус, мед, кетчуп. Вытаскиваем крылышки из духовки и обмазываем соусом. Посыпаем кунжутом и отправляем в духовку без фольги еще на 7 минут.

Салат «Грибная полянка»

Нам понадобится:

Баночка готовых шампиньонов без ножек;

300 гр. Готового куриного филе, мелкорубленного;

300 гр. Отварного картофеля, натертого на мелкой терке;

4 отварных яйца – отдельно потереть белки и желтки;

1-2 луковицы, нарезанные мелко;

1-2 отварные моркови, натертые на мелкой терке;

100 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

Майонез;

Растительное масло.

Салат выкладываем слоями:

1 слой – грибы, выкладываем шляпками вниз.

2 слой – курица.

3 слой – картофель и сеточка из майонеза.

4 слой – Луковица.

5 слой – Белки и сеточка из майонеза.

6 слой – морковь и сеточка из майонеза.

7 слой – сыр и сеточка из майонеза.

8 слой – тертые желтки.

Аккуратно переворачиваем блюдо с салатом.

Приятного аппетита!

Среда. Мясной день

Лагман

Нам понадобится:

600 гр. Говядины или баранины, нарезанные брусочками;

2 картофелины, нарезанные маленькими квадратиками;

600 гр. Лапши для лагмана;

2 моркови, болгарский перчик и луковица, нарезанные квадратиками;

1 небольшая редька, натертая на терке;

2-3 зубчика чеснока мелкорубленных;

40 гр. Томатной пасты;

Соль, черный и красный молотые перчики;

1 литр бульона;

Растительное масло или жир;

Зелень петрушки мелкорубленной.

Готовим ваджу (мясной соус с овощами): мясо обжариваем на разогретой сковороде до образования румяной корочки. Затем добавляем к нему морковь, редьку, лук, сладкий перец. Все перемешиваем и обжариваем минут 8-10.

Все перекладываем в казан, добавляем картофель, чеснок, томатную пасту и заливаем бульоном. При необходимости можно добавить немного кипятка, главное, чтоб вода покрывала овощи с мясом сантиметра на два. Перчим и солим. Тушим 30-40 минут на слабом огне.

Лапшу отвариваем отдельно.

Раскладываем по глубоким тарелкам, заливаем ваджу и при подаче посыпаем рубленой петрушкой.

Салат «Оля-ля»

Нам понадобится:

1 готовая отварная грудка, разобранная на волокна;

1 кислое яблоко, очищенное от шкурки и натертое на терке;

200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

3 отварных яйца;

Майонез и сметана;

Соль.

Выкладываем салат слоями:

1 слой – куриная грудка. Сверху сеточка из соуса майонеза, смешанного со сметаной.

2 слой – Яблоко. Сверху сеточка из соуса.

3 слой – Сыр. Сверху соус.

4 слой – натертые желтки.

5 слой – натертые белки. Сверху сеточка из соуса.

Отправляем в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Морской окунь, жареный на сковороде

Нам понадобится:

1 морской окунь, около 500 грамм, нарезанный на порционные куски;

Мука;

Растительное масло;

Сухие специи для рыбы любые;

Соль и черный молотый перчик.

В миске смешиваем муку, специи для рыбы, соль и молотый перчик. Перемешиваем. Обваливаем в смеси каждый кусочек и обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Ароматный рис на гарнир

Нам понадобится:

0,25 кг. Длиннозерого риса;

0,5 л. Воды;

30 гр. Свежего укропа мелкорубленного;

20 мл. Растительного масла;

Соль;

Смесь молотых перчиков.

Промытый рис заливаем водой в кастрюле и варим на среднем огне. После закипания варим 2-3 минуты, снимаем пену. Солим и добавляем специи. Убавляем огонь на минимум и варим рис до тех пор, пока воды в кастрюле практически не останется.

Укроп добавляем к рису. Вливаем ложку растительного масла. Перемешиваем.

Огонь выключаем и укутываем кастрюлю минут на 15-20. Приятного аппетита!

Пятница. В духовке

Ленивые голубцы (Польская кухня)

Нам понадобится:

400 гр. Фарша;

1 яйцо;

400 гр. Белокочанной капусты, мелко нашинкованной;

0,5 стакана круглозерного риса;

1 луковица, нарезанная мелко, и морковь, натертая на терке;

2 зубчика чеснока пропущенные через пресс;

Растительное масло;

Приправа для фарша;

Соль и черный молотый перчик.

СОУС: 1 ст. л. Томатной пасты и стакан теплой воды.

ДЛЯ ПОДАЧИ: Сметана с зеленью, мелкорубленной.

Первым делом ставим вариться рис до полуготовности (после закипания дать повариться 10-15 минут).

Капусту заливаем кипятком на 10 минут.

Лук и морковку обжариваем на растительном масле.

В фарш добавляем чеснок, капусту, рис, обжаренные овощи и яйцо. Солим перчим всыпаем приправу. Все хорошенько перемешиваем. Формируем котлетки и укладываем их на форму смазанную маслом. Заливаем соусом.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах – около часа.

При подаче смешиваем сметану с мелко нарубленной зеленью.

Сливочная колбаска

Нам понадобится:

250 гр. Печенья;

200 гр. Сливочного масла;

1 ч. л. Какао-порошка;

0.5 стакана сахара.

Печенье растолочь, а сливочное масло растопить. К печенью добавить сахар какао и хорошенько перемешать. И только после этого добавить растопленное подсолнечное масло.

Сформировать колбаски.

Положить в целлофановые мешочки и отправить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

3 неделя

Завтрак недели

Шоколадные блинчики

Нам понадобится:

500 мл. Кефира;

2 яйца;

200 мл. Молока;

1,5-2 стакана муки;

40-55 гр. Какао;

3-4 ст. л. Сахара;

Сода;

Растительное масло;

Соль – по вкусу.

Взбиваем яйца. Добавляем кефир, соль и сахар. Перемешиваем. Постепенно размешивая, добавляем какао. И небольшими порциями остальные ингредиенты, чтобы тесто было по консистенции как жидкая сметана.

После вливаем масло и можно выпекать блинчики.

Понедельник. В духовке

Картофельная бабка с копченой грудинкой (Белорусская кухня)

Нам понадобится:

1 кг картофеля, натертого на мелкой терке;

300 гр. Копченого мяса, нарезанного тонкими полосками;

2 луковицы мелкорубленных;

1 яйцо;

Соль и черный молотый перчик;

2-3 ст. л. Муки;

100 гр. Сыра, натертого;

200 гр. Сметаны.

Поджариваем мясо на сухой сковородке в течение 5-7 минут. После добавляем лук, солим, перчим и продолжаем обжаривать дальше до мягкости лука.

Из картофеля не нужно сливать сок, тогда бабка будет сочнее. Добавляем в него яйцо, соль, муку и сметану. Хорошенько перемешиваем. Солим по вкусу. И добавляем мясо с луком. Перемешиваем еще раз.

Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем картофель с мясом и луком.

Запекаем при 180 градусах в течение 50 минут.

Сметану смешиваем с сыром. За истечением времени намазываем этой смесью бабку и отправляем еще запекаться 15 минут.

Оливье

Нам понадобится:

400 гр. Картофеля, отварного в мундире, нарезанного кубиками;

2 отварные моркови и 1 луковица, нарезанные кубиками;

5-6 шт. Отварных яиц, нарезанных кубиками;

3 соленых огурчика, нарезанных кубиками;

300 гр. Ветчины, нарезанной кубиками;

Майонез;

1 банка консервированного горошка;

1 пучок зеленого лука, нарезанного мелко;

Соль и черный молотый перец.

Смешиваем ингредиенты. Добавляем горошек и зеленый лук.

Солим и перчим. Заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вторник. Куриный день

Филе индейки в сметанном соусе

Нам понадобится:

1 кг. Филе индейки, нарезанного тонкими пластинами;

1 луковица, нарезанная полукольцами;

300 гр. Сметаны;

1 куриный кубик;

0,5 ч. л. Сухого чеснока;

Растительное масло;

Соль.

Первым делом готовим сметанный соус: в емкость выливаем сметану, немного разбавляем водой. Добавляем толченый куриный кубик, щепотку муки для загустения, соль и чесночную приправу. Хорошенько перемешиваем.

Луковицу обжариваем на сковороде до золотистого цвета на растительном масле. Куриное филе обжариваем вместе с луком не более 5 минут до едва золотистой корочки. После заливаем сметанным соусом и томим на плите 15 минут. При необходимости досаливаем.

Фунчоза

Нам понадобится:

100 гр. Фунчозы;

1 болгарский перчик и огурец нарезаем тонкой соломкой;

1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;

Приправа по-корейски для фунчозы;

Растительное масло;

Чеснок – по вкусу, пропущенный через пресс;

Соль.

Фунчозу заливаем кипятком на 7 минут. После сливаем воду и промываем под холодной водой.

Соединяем фунчозу и овощи. Добавляем приправу и чеснок. Заправляем растительным маслом.

Приятного аппетита!

Среда. Мясной день

Перец фаршированный

Нам понадобится:

На 8 болгарских перчиков, очищенных от семян – 400 гр. Фарша;

100 гр. Отварного риса;

1 морковь, натертая на мелкой терке, и луковица, нарезанная кубиками;

2 ст. л. Томатной пасты;

Соль и черный молотый перчик;

0,5 пучка зелени укропа, мелко рубленного;

Сметана;

Растительное масло.

Луковицу и морковь обжариваем на растительном масле и добавляем в готовый фарш вместе с рисом. Солим и перчим. Хорошенько перемешиваем.

Перцы наполняем начинкой из фарша и овощей и складываем вертикально в кастрюлю.

Заливаем горячей водой до плечиков перцев, подсаливаем воду и варим под крышкой минут 40 после закипания.

При подаче добавляем в каждую тарелку сметану и мелко нарезанную зелень.

Постный апельсиновый кексик

Нам понадобится:

600 гр. Муки;

340 гр. Апельсинового сока;

70 гр. Сахара;

2 ст. л. Разрыхлителя;

1 ст. л. Виноградного уксуса;

1 щепотка соли;

2 ст. л. Растительного масла;

Сахарная пудра.

В миске смешиваем апельсиновый сок, сахар, цедру 1 апельсина. Размешиваем до полного растворения сахара. Добавляем соль, растительное масло, уксус. Перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем. Перемешиваем. И постепенно вводим к апельсиновому соку. Замешиваем тесто, которое должно быть схоже как с тестом на оладьи, только чуточку гуще.

Форму смазываем растительным маслом и посыпаем манкой. Выкладываем тесто.

И выпекаем кекс в заранее разогретой духовке при 170 градусах – 20-30 минут. После посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Среда. Рыбный день

Стейки щуки, запеченные в духовке

Нам понадобится:

1 кг. Щуки, нарезанной порционными кусками;

1-2 луковицы, нарезанные полукольцами, и морковь, натертая на терке;

50 гр. Сливочного масла;

1 стакан сметаны;

50 гр. Сыра, натертого на терке;

1 лавровый лист;

4 перчика горошком и соль по вкусу;

Сок половинки лимона.

Стейки солим и укладываем в форму, смазанную маслом. Сбрызгиваем лимоном. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла.

К луковице и моркови добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Заливаем стейки.

Тушим рыбку в духовке при 180 градусах – около 25 минут. Периодически поливая образовавшимся соком.

Сыр натираем на мелкой терке. И по истечению времени посыпаем рыбку. Затем опять отправляем в духовку на 10 минут.

Картофельные дольки

Нам понадобится:

2 крупные картофелины, нарезанные на дольки;

1 ч. л. Сухого чеснока;

1 ч. л. Сухого лука;

Соль и черный молотый перчик;

Оливковое масло;

50 гр. Пармезана.

В глубокой тарелке смешиваем специи, тертый пармезан и оливковое масло. Каждую картофельную дольку хорошенько смазываем полученной смесью.

Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах – 25 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Суп

Щи классический рецепт

Нам понадобится:

500 гр. Мяса, нарезанного порционными кусочками;

500 гр. Белокочанной или квашеной капусты, нашинкованной мелко;

1 морковь, натертая на терке, и 1 луковица мелкорубленная;

1ст. л. Томатной пасты или 2 помидора, нарезанные мелко;

Картофель, нарезанный кубиками;

Масло растительное;

Зелень мелкорубленная и лавровый лист;

Сметана;

Пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

Соль и черный молотый перчик.

Мясо заливаем водой, ставим на огонь и варим около часа. Не забывая снимать пену шумовкой и после закипания уменьшить огонь. По истечению времени добавляем капусту и картофель. Солим и варим до полной готовности овощей.

Из луковицы и моркови делаем зажарку. Добавляем помидоры или томатную пасту, черный молотый перчик и тушим в течение 5-7 минут.

Добавляем зажарку в суп. И варим после закипания еще минут 5.

В конце добавляем лавровый лист. Мелкорубленную зелень и чеснок. И снимаем кастрюлю с огня.

Бутерброды со шпротами и помидорами, запеченные

Нам понадобится:

Батон круглый, нарезанный;

Банка шпрот;

Майонез;

Сыр, натертый на мелкой терке;

Чеснок, пропущенный через пресс;

1-2 помидора, нарезанные кружочками.

В майонез добавляем чеснок по вкусу. Или кружочки батона смазываем майонезом без чеснока.

Поверх укладываем помидоры. Затем выкладываем одну или две шпротины. Посыпаем тертым сыром.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов – 10 минут.

Приятного аппетита!

4 неделя

Завтрак недели

Пшенная каша

Несколько секретиков вкусной каши:

Крупу важно промыть, и именно кипятком. Многократно. Хотя бы три раза. Когда мы смоем мучную крахмальную пыль, крупа не будет слипаться. Каждое зернышко станет ярче, красивее. Снизится вязкость каши.

А еще предварительно можно залить крупу кипятком и оставить на 10-15 минут, чтобы каша не горчила.

Соотношение воды и крупы – спорный вопрос. И чаще рекомендуют варить в пропорции 1:3 – часть крупы и 3 части воды. И часто метод подводит: каша удается вязкая и слипшаяся. Второй вариант – 1:2, 1:2.5 – каша удается более рассыпчатая, сухая.

Первые 5-7 минут варить на среднем огне. Когда уровень воды снизится до уровня крупы, огонь переводим на малый, чтобы крупа томилась. И – если варим на воде, нужно бросить кусочек сливочного масла. Оно не даст зернам слипнуться, а у каждого зернышка будет своя масляная оболочка. Жир масла – это единственный метод приготовить истинно рассыпчатую пшенку.

Варить пшенку лучше без крышки, до полного испарения воды. В конце добавляем молоко, провариваем 5-7 минут. Масло за 5-7 минут до выключения – или после.

А теперь сам рецепт:

Нам понадобится:

1 стакан пшена;

2 стакана молока;

0,5 стакана воды;

0,5 ст. л. Сахара;

Щепотка сахара;

40 гр. Сливочного масла.

Промытое пшено предварительно замачиваем и промываем. Заливаем водой и варим до испарения жидкости в течении 10 минут.

Затем добавляем сахар и соль. Вливаем теплое молоко и томим еще 7-10 минут. В конце добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и оставляем минут на 15.

Понедельник. Куриный день

Гульчехра (Азербайджанская кухня)

Нам понадобится:

1 кг. Курицы или филе курицы, нарезанной на порционные части;

2-3 луковицы, нарезанные полукольцами;

10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

150 мл. Молока;

10 ст. л. Сметаны;

Укроп по вкусу;

1 ч. л. Хмели-сунели;

2 ст. л. Муки;

1 ч. л. Сахара;

Соль и черный молотый перчик;

Масло растительное.

Луковицу обжариваем и перекладываем в другую емкость.

А после в том же масле обжариваем курицу. Когда на мясе появится румяная корочка, возвращаем к нему лук.

Делаем соус: молоко и муку перемешиваем, чтобы не было комочков. И заливаем соусом курицу с луком. Добавляем сметану, соль, сахар, специи, чеснок. Доливаем немного воды, так чтоб курицу жидкость покрывала не полностью, и тушим под крышкой около 30 минут. Не забываем перемешивать.

В конце добавляем мелкорубленый укроп, тушим еще пару минут и снимаем с огня.

Пирожное «Картошка»

Нам понадобится:

250 гр. Печенья, измельченного в крошку;

75 мл. Молока;

50 гр. Сливочного масла, размягченного;

50 гр. Сахара;

3 ст. л. Какао-порошка.

В глубоком сотейнике смешиваем сахар и какао (одну столовую ложку оставляем для посыпки). Вливаем молоко. Хорошенько перемешиваем. Добавляем сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту и на среднем огне при постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем сотейник с огня и даем остыть. После добавляем 1 столовую ложку измельченного печенья и перемешиваем до однородности.

Из полученной массы катаем шарики или овалы. Обваливаем пирожные в смеси оставшегося печенья и какао. Отправляем пирожные в холодильник минимум на 1 час.

Приятного аппетита!

Вторник. В духовке

Картофель «Дофин»

Нам понадобится:

500 гр. Картофеля, нарезанного пластинами;

1 яйцо;

По 100 мл. Сливок и молока;

200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

2-3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

2 ст. л. Сливочного масла;

Соль и черный молотый перчик;

Приправа «Мускатный орех»;

Перья зеленого лука, нарезанные мелко;

Приправа для картофеля.

Картофель в глубокой миске солим и перчим. Добавляем чеснок, приправы, половину тертого сыра. Разбиваем яйцо и добавляем молоко и сливки. Хорошенько перемешиваем и укладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху посыпаем оставшимся сыром.

Укладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах – 40-45 минут.

Фаршированные сырокопченые рулетики "По-черкизовски"

Нам понадобится:

100 гр. Нарезки сырокопченой колбасы;

2 вареных яйца, разделенные на белки и желтки;

100 гр. Сливочного сыра;

100 гр. Зеленых оливок мелкорубленных;

Перец чили мелкорубленный;

5 грецких орехов дробленых;

2 зубчика чеснока;

Зелень мелкорубленная.

Кулечки из сырокопченой колбасы будем заполнять тремя разными начинками: с оливками, с грецким орехом и перцем чили.

Желтки растираем со сливочным сыром. Добавляем мелкорубленные белки и зелень. Перемешиваем. Делим сырную массу на три части.

В первую добавляем оливки. Во вторую – чеснок с орехами. В третью – чили.

На каждый ломтик колбасы выкладываем начинку, заворачиваем кулечки и закрепляем шпажками.

Приятного аппетита!

Среда. Суп

Суп из пакета замороженных овощей

Нам понадобится:

1 пакет любых замороженных овощей;

4 картофелины, нарезанные кубиками;

1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;

Пучок зелени мелкорубленной;

Соль – по вкусу;

Растительное масло;

Сметана.

Картофель заливаем водой в кастрюльке, солим и ставим на огонь. Доводим до кипения. После добавляем в кастрюлю пакет замороженных овощей. Доводим до кипения. Убавляем огонь.

Морковь обжариваем на разогретом масле.

Если картофель в супе «почти» готов, увеличиваем огонь и выкладываем в суп морковь. Доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты и выключаем огонь.

В конце добавляем в суп зелень и накрываем крышкой.

Мини-пиццы

Нам понадобится:

2 яйца;

100 гр. Сливочного масла размягченного;

2 ст. л. 20% сметаны;

2 ч. л. Разрыхлителя;

500 гр. Муки;

Соль;

200 гр. Ветчины, нарезанной полосками;

200 гр. Сыра, натертого на терке;

2 больших помидора, нарезанные треугольниками;

Зеленые оливки, нарезанные на кружочки;

Майонез;

Укроп рубленный.

Тесто: смешиваем яйца, сливочное масло и сметану. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто и раскатываем в пласт, а с помощью стакана вырезаем кружочки.

Кружочки складываем на форму для выпечки смазанную растительным маслом. Смазываем майонезом, слегка солим и первым слоем укладываем ветчину. Вторым слоем посыпаем тертым сыром. Третий слой это помидоры и кружочки оливки. Посыпаем остатками сыра.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах (в рецепте было указано до 20 минут), но у меня ушло минут 30-35.

Готовые пиццы посыпаем нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Среда. Рыбный день

Кижуч на сковороде

Нам понадобится:

500-600 гр. Кижуча, нарезанного стейками;

Растительное масло;

1 ст. л. Меда;

1 ч. л. Горчицы;

Зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

1 ст. л. Сока лимона;

Соль;

Мука.

Готовим маринад: смешиваем мед, горчицу, лимонный сок, соль, чеснок и 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем в маринад куски рыбы и оставляем на полчаса.

В сковороде разогреваем растительное масло. Обваливаем куски рыбы в муке и обжариваем на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Картошка-гармошка запеченная в духовке

Нам понадобится:

Средние ровные клубни картофеля;

Приправа для картофеля;

Соль и черный молотый перчик;

Сыр тертый;

Фольга.

ДЛЯ СОУСА: сметана и мелкорубленая зелень.

Готовые очищенные картофели нарезаем тонкими пластинами, но так, чтобы нож не разрезал до конца, до самого низа. Можно положить картофелину на ложку или уложить между двумя палочками для суши.

Перемешиваем приправу для картофеля, соль и черный молотый перец. И этой смесью натираем наши картофелины. Так же можно нашпиговать салями или беконом по вкусу.

Выкладываем картофелины на лист, смазанный маслом, накрываем фольгой. И выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов – 40 минут.

Затем убираем фольгу, посыпаем картофель тертым сыром и отправляем обратно в духовку. Далее выпекаем при температуре 170 градусов – около 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Чивапчичи

Нам понадобится:

На 1 кг. Свино-говяжего фарша:

2 луковицы мелкорубленные;

4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

По 2 ч. л. Паприки молотой, базилика сухого, орегано и сухой горчицы;

200 гр. Брынзы, натертой на крупной терке;

Петрушка, свежая мелкорубленная;

Соль – по вкусу и черный молотый перчик.

В фарш добавляем: сыр, петрушку, 2 дольки давленого чеснока, лук. Специи и капельку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и отправляем фарш на ночь в холодильник.

У пластмассовой бутылки наискосок срезаем горлышко и через нее выдавливаем фарш. Получатся плоские котлетки.

Обжариваем чивапчичи на сковороде с небольшим количеством растительного масла и давленного через пресс чеснока на среднем огне. Переворачиваем колбаски, чтоб хорошенько обжарились со всех сторон до готовности.

Маринованный лук за 30 минут

Нам понадобится:

На 3 средние луковицы, нарезанные полукольцами:

1 стакан воды;

7 ст. л. 9% Уксуса;

3 ст. л. Сахара;

0,5 ст. л. Соли и розовый молотый перчик.

В воде разбавляем сахар, соль, уксус. И заливаем этой смесью кольца или полукольца луковиц в стеклянной таре. Убираем в холодильник. Через полчаса все готово.

При подаче посыпаем розовым молотым перчиком.

Приятного аппетита!

5 неделя

Завтрак недели

Ленивые вареники

Нам понадобится:

1 ст. л. Сахара;

400 гр. Творога;

2 яйца;

1 стакан муки;

Соль.

Хорошенько смешиваем творог с яйцами и сахаром. Добавляем полстакана муки. И снова всю массу хорошенько перемешиваем.

На стол высыпаем оставшиеся полстакана муки и выкладываем тесто, из которого делаем колбаски. Каждую колбаску нарезаем на кусочки, немного прижимая с двух сторон, и обваливаем в муке.

Варим в кипящей подсоленной воде не более 3 минут. Готово – когда всплывут.

Понедельник. Суп

Сливочный суп с курицей

Нам понадобится:

200 мл. Сливок;

200 гр. Куриного филе, нарезанного кубиками;

Картофель, нарезанный кубиками;

1-2 моркови, натертые на терке, и луковица, нарезанная кубиками;

Соль и черный молотый перчик;

Лавровый листик;

Растительное масло.

Из моркови и луковицы делаем зажарку до мягкости овощей. Затем добавляем куриное филе и обжариваем все вместе до золотистой корочки мяса.

В кастрюлю с водой выкладываем обжаренную смесь с овощами и куриным филе. Добавляем картофель и вливаем сливки. Варим до готовности картофеля.

За 5 минут до готовности суп солим, перчим и добавляем лавровый листик.

Сметанник

Нам понадобится:

4 яйца;

300 гр. Сахара;

500 гр. Сметаны;

20 гр. Разрыхлителя;

10 гр. Какао-порошка;

260 гр. Муки;

2 щепотки соли.

ДЛЯ КРЕМА: 300 гр. Сметаны 20% и выше жирности;

1-2 ст. л. Сахарной пудры;

10 гр. Ванилина;

Шоколадка.

Готовим белый корж: к 2 яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно добавляя 150 грамм сахара. До пышной светлой массы. Далее добавляем 250 грамм сметаны и взбиваем еще минуту. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к сметано-яичной смеси маленькими порциями, взбивая миксером на медленной скорости. Выпекаем корж при температуре 180 градусов – 10-15 минут. Чтобы проверить готовность коржа необходимо проткнуть его зубочисткой, и если корж готов она будет сухой без остатков теста.

И пока у нас выпекается светлый корж, аналогично готовим тесто на второй корж только с добавлением какао.

Коржи должны остывать при комнатной температуре иначе они опадут.

Когда в духовку уйдет корж с какао, готовим крем: смешиваем сметану с сахарной пудрой. Кремом прослаиваем коржи, посыпаем тертым шоколадом. Сверху торт тоже смазываем сметаной и посыпаем тертым шоколадом. Отправляем торт в холодильник.

Приятного аппетита!

Вторник. В духовке

Котлеты с картошкой в духовке

Нам понадобится:

500 гр. Фарша;

6-7 картофелин, нарезанных пластинами;

3 помидора, нарезанные пластинами;

3-4 луковицы;

250 гр. Сметаны;

1 яйцо;

1 стакан воды;

Листья свежего салата;

Соль и черный молотый перчик.

Первым делом приготовим фарш для котлет: для этого 2 луковицы нарезаем очень мелко или измельчаем в блендере и соединяем с фаршем. Добавляем соль, черный молотый перец и яйцо. Хорошенько перемешиваем. И формируем небольшие котлетки.

Остальные две луковицы нарезаем кольцами.

В форме для запекания, смазанной растительным маслом, чередуем котлетки и пластины овощей на свой вкус.

Оставшиеся помидоры измельчаем в блендере, затем смешиваем со сметаной, немного солим, перчим. Добавляем стакан воды, перемешиваем и аккуратно заливаем котлеты. Заливка не должна все покрывать, ведь продукты еще выделят сок.

Запекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах – час. Готовое блюдо посыпаем измельченными листьями салата.

Салат с кукурузой и фасолью «Ассорти»

Нам понадобится:

1 банка консервированной кукурузы;

1 банка консервированной фасоли в томатном соусе;

1 упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;

1-2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками;

1 пучок зелени мелкорубленной;

Майонез или растительное масло.

Смешиваем все ингредиенты. Кукурузу и фасоль добавляем без жидкости.

Все хорошенько перемешиваем. Заправляем по вкусу майонезом или растительным маслом.

Приятного аппетита!

Среда. Куриный день

Чахохбили (Грузинская кухня)

Нам понадобится:

На 8 шт. куриных ножек – 2 луковицы, нарезанные полукольцами;

2-3 помидора;

2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

20 гр. Свежей кинзы мелкорубленной;

1 ч. л. Хмели-сунели;

2 ст. л. Томатной пасты;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

Помидоры очищаем от кожуры: для этого острым ножом сделать крестообразные надрезы в месте скрепления плодоножки и опустить плоды в сотейник с кипятком на 40-40 секунд. После убираем кожуру и нарезаем помидоры на кубики.

Куриные ножки обжариваем в растительном масле до корочки.

Заодно готовим соус: берем другую сковороду и на растительном масле обжариваем лук до готовности. После добавляем к луку помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 3-5 минут. Далее добавляем томатную пасту и тушим еще 2 минуты.

Выкладываем соус к ножкам и тушим под крышкой на среднем огне минут 20.

Добавляем чеснок, перец, соль, хмели-сунели. Тушим еще 25-30 минут на медленном огне. Все зависит от выпаренной жидкости.

Добавить половину свежей кинзы. Перемешать. Остальную половину зелени добавлять при подаче.

Апельсиновые булочки

Нам понадобиться:

ДЛЯ ТЕСТА: 100 мл. Теплого молока;

13 гр. Свежих дрожжей;

50 гр. Сахара;

40 гр. Растопленного сливочного масла;

2 куриных яйца;

1\3 ч. л. Соли;

310 гр. Муки;

НАЧИНКА: 30 гр. Сливочного масла.

3 ст. л. Апельсинового сахара;

Ванилин.

Готовим апельсиновый сахар: для этого снимаем цедру с апельсина. Перемалываем ее с сахаром и ванилином в блендере. После выкладываем на противень с бумагой. И в течение часа оставляем в духовке при 60 градусах. Сахар должен стать сухим.

Тесто: в теплое молоко добавляем растопленное масло, сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.

Добавляем яйцо. Перемешиваем. После добавляем муку, соль и замешиваем тесто. Затем накрываем и убираем в тепло, чтобы тесто поднялось.

Тесто раскатываем. Смазываем сливочным маслом. Посыпаем апельсиновым сахаром и скатываем не в тугой рулет. Нарезаем на кусочки и выкладываем на противень.

Даем булочкам подняться, после чего смазываем яйцом.

Выпекаем при температуре 180 градусов – 13-15 минут.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Стейк кижуча в фольге

Нам понадобится:

Стейки кижуча;

Фольга;

300 гр. Спаржи, нарезанной на 4-5 частей;

3 болгарских перца, нарезанные соломкой;

3 томата, нарезанные кружочками;

70 мл. Соевого соуса;

1 ст. л. Оливкового масла;

1 ст. л. Меда;

Пучок зелени мелкорубленной.

Готовим маринад: растопить мед смешать с оливковым маслом и соевым соусом.

Стейки рыбы ополоснуть и промокнуть салфетками. Залить маринадом и оставить на час. Емкость накрыть.

Перемешиваем перцы, томаты и спаржу.

Из фольги делаем лодочки под каждый стейк рыбки. На лодочки равномерно выкладываем овощи. Сверху определяем стейки кижуча. Заливаем маринадом и посыпаем зеленью.

Сверху накрываем крышечками из фольги. Укладываем на противень. И запекаем 30 минут при температуре 190 градусов.

Капуста «Карри»

Нам понадобится:

500 гр. Капусты, тонко нашинкованной;

3-4 картофелины, нарезанные кубиками;

1-2 луковицы, нарезанные полукольцами;

3 ст. л. Томатной пасты;

3 ч. л. Карри;

По 1 ч. л. Красного молотого перчика и паприки;

0,5 ч. л. Тмина;

5 гвоздичек;

2 лавровых листика;

3 ст. л. Растительного масла;

Соль.

В сковороде разогреваем растительное масло и в течение минут трех обжариваем «карри», чтобы ярче раскрылся аромат специй. А после обжариваем лук в течение 7 минут.

Капусту добавляем к луку. Добавляем тмин, гвоздику, красный перец и паприку. Перемешиваем и тушим 10 минут.

Картофель нарезаем кубиками и за истечением времени добавляем к капусте с луком. Обжариваем 5 минут. А после добавляем томатную пасту. И доливаем столько воды, чтобы едва покрывало овощи. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 20

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.