Не так давно мексиканская кухня была внесена в список культурного наследия ЮНЕСКО, но понятнее и ближе россиянам она пока не стала…

Мексиканские блюда чаще всего ассоциируются у нас с острым перцем чили, буррито, тортильяс и кукурузой. Возможно, на ум придет что-то еще, но чаще всего это те самые слова. Я подумала, что это несправедливо, и решила составить небольшой сборник рецептов, с помощью которого легко и просто можно приготовить мексиканские блюда и напитки из продуктов, которые можно купить в России. Без чили и тортильяс, конечно, не обойдется, но я обещаю, что после прочтения этого сборника рецептов, ассоциаций со словосочетанием «мексиканская еда» у вас станет чуть больше.

Я прожила в Мексике почти 5 лет, и за это время успела полюбить мексиканские блюда всем сердцем (или желудком?). Когда я бывала в России, я часто скучала по любимым вкусам и блюдам и пыталась их воспроизвести на маминой кухне в условиях отсутствия аутентичных продуктов. И у меня получалось! А значит, получится и у вас. Конечно, вы здесь не найдете рецептов «чилес ен ногада» или «кочинита пибиль», все рецепты очень просты и приближены к реалиям российских продуктовых магазинов. Тем не менее вы сможете «попробовать» Мексику на вкус у себя дома.

Все блюда из этого сборника давно стали традиционными на моей кухне и готовятся уже по памяти.

Проще и быстрее всего готовить мексиканские закуски, поэтому в этом сборнике их значительно больше.

Закуски

Кесадилья/Кесадийя

Этот вид закуски известен многим и готовится за 10 минут. Подается кесадилья горячей вместе с сальсами, а иногда с жидкой сметаной. В Мексике начинка кесадильи может быть разной: сыр, сыр и грибы, отварное куриное мясо, жареные шампиньоны, кабачковый/тыквенный цвет (цветки поджаривают и кладут в тортилью), уитлакоче (съедобный гриб, который поражает початки кукурузы) и т.д.

В этом рецепте мы готовим традиционную кесадилью с сыром. Ее можно есть на завтрак или на перекус, а можно и вприкуску с супом, например.

Что нужно:

2 тортильи

сыр (любой, который хорошо плавится)

Что делать:

Нарежьте сыр тонкими ломтиками (2 или 3 мм в толщину). На разогретую сухую сковороду положите одну тортилью, сверху уложите ломтики сыра и накройте второй тортильей. Обжарьте на медленном огне с двух сторон пока не расплавится сыр и не зарумянятся тортильи. Все! Готовую кесадилью нужно разрезать на 4, 6 или 8 частей, как пиццу, и есть с острым соусом Табаско или сальсой.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.