# Индейки, гуси и утки в вашем хозяйстве

Тамара Мороз

Вы узнаете о способах содержания, разведения и кормления индеек, уток и гусей, об их биологических и хозяйственных особенностях. Дана краткая характеристика пород и кроссов, приведены наиболее простые способы убоя, переработки и хранения тушек, сортировки пера и пуха.

## Птица на подворье

Мясо, яйца, перо и пух – все это вы сможете получить, разводя индеек, гусей и уток. Мы попытаемся рассказать об основных породах этой птицы, пригодных для содержания в приусадебном хозяйстве.

Содержаниеиндеек с каждым годом становится все более популярным среди населения. И это не удивительно. Индейки – самая крупная и скороспелая домашняя птица. Кроме того, индейка является поставщиком высокодиетического мяса, в составе которого находится до 27 % легкоусваиваемого протеина, а при забое индеек выход готовой продукции составляет 7075 %. В истории известны случаи, когда индеек откармливали до 30 кг.

От одной индейки можно в год получить до 100 яиц. Возникает резонный вопрос – зачем их столько? Ответ закономерный – для того, чтобы при помощи инкубатора выводить индюшат и выращивать их на мясо.

Пожалуй, самой неприхотливой домашней птицей можно с уверенностью назвать домашнихгусей. По самым последним данным домашний гусь считается практически самой первой птицей, которую одомашнил человек. Соседство человека с гусем имеет более 3000-летнюю историю. Гусей содержали в качестве домашних животных в Древнем Египте, Греции, Риме. В Греции, правда, домашних гусей содержали не для таких целей как мы; древние греки поклонялись гусю, восхищались его красотой, грацией.

Стоит ли заниматься разведением гусей в подсобных, приусадебных хозяйствах? Конечно, да! Вспомните, что ели в Древней Руси? Гусь, жаренный с яблоками! Гусь жареный с капустой! Гусь печёный с кашей! Разве этого мало? Ведь более неприхотливой птицы к условиям содержания и кормления, пожалуй, и нет.

Чтобы гуси нормально развивались и набирали в весе, им достаточно самого обычного пастбища! Больше им ничего не нужно. Если, конечно, вы не хотите, чтобы ваши гуси росли немножко быстрее. Какая живность, требуя за собой минимум ухода (выпускать утром на пастбище и вечером встречать с пастбища), может за три месяца набрать в весе 2,5–3 килограмма?

От одной гусыни с приплодом можно за сезон получить 60-ТО килограммов замечательного по своим вкусовым качествам мяса. Мало того – от гусей можно также получать перья и пух, что тоже немаловажно в вопросе прибыльности гусеводства. И это без особых затрат на содержание и кормление. Для получения товарной продукции гусям достаточно иметь поблизости пастбище, на котором они с удовольствием будут поедать траву и радовать своих хозяев прекрасным приростом веса.

Домашние утки, как и их прародители дикие утки-кряквы, относятся к отряду гусеобразных, семейству утиных. Но домашние утки переняли по наследству от диких уток одну очень замечательную особенность – скороспелость. И это при том, что домашние утки превосходят диких в размерах и, соответственно, в весе.

Помимо скороспелости домашние утки отличаются высокой яйценоскостью. Половая зрелость у уток наступает в 6–8 месяцев. Следовательно, начиная с этого возраста домашние утки начинают нести яйца. Яйцекладка у домашних уток протекает циклами. За один цикл яйцекладки домашняя утка может принести 80 яиц, а рекордистки – и по 130.

Мясо уток по своему химическому составу отличается высоким содержанием белка, минеральных элементов, витаминов.

В связи со сравнительной неприхотливостью уток к условиям содержания и кормления их легко разводить в любой климатической зоне.

Познакомьтесь со способами содержания, разведения и кормления взрослых индеек, уток, гусей и молодняка. В книге рассказано о биологических и хозяйственных особенностях птицы, дана краткая характеристика пород и кроссов. Приведены наиболее простые способы убоя, переработки и хранения тушек, сортировки пера и пуха. Имеется раздел о профилактике наиболее распространенных заболеваний этих птиц.

Удачи вам!

## Индейки

### Общие сведения

Индейка ведет свое происхождение из Северной Америки. Дикие виды индеек устраивают гнезда прямо на земле. Весной самки откладывают 15–20 яиц. Иногда они выводят индюшат и осенью. Индейки быстро бегают и могут взлетать на высокие деревья. Случается, что дикие самцы присоединяются к стадам домашних индеек. Потомство, полученное от скрещивания домашних индеек с дикими самцами, отличается хорошей жизнеспособностью, выносливостью.

Впервые была одомашнена индейцами Северной Америки еще до прихода европейских колонизаторов. В Европу индейки были завезены испанцами и быстро распространились по всей европейской территории. В настоящее время их разводят почти на всех континентах земного шара.

Внешний вид

Это стройная, длинноногая птица с короткими крыльями и хвостом.

Индейки имеют большую живую массу, крепкие ноги, мощные крылья. Голова и верхняя часть шеи голые. Ноги красные. На голове у нее на неоперенной коже вместо гребня находятся мясистые бородавчатые наросты («кораллы»). На лбу также имеется бородавчатый носовой отросток. Размеры «кораллов» и носового отростка связаны с полом. У индюшек они гораздо меньше, чем у индюков, у которых при возбуждении они наливаются кровью и увеличиваются в несколько раз. В спокойном состоянии птицы кораллы имеют темно-красный цвет; при возбуждении – голубой или фиолетовый. У индюков на груди растет пучок нитевидных перьев, а на цевках после достижения половой зрелости вырастают шпоры. Цвет оперения индеек зависит от принадлежности к той или иной породе.


Стати индюка:1 – голова; 2 – клюв; 3 – глаз; 4 – ухо; 5 – ноздря; 6 – мясной придаток над клювом – «сережка»; 7 – горло; 8 – «подбородок»; 9 – «кораллы» – бородавкообразные наросты; 10 – шея; 11 – воротник; 12 – плечо; 13 – фронт крыла; 14 – плечевые перья; 15 – кроющие перья крыла; 16 – вторичные маховые перья (под ними сложены первичные маховые и их кроющие перья); 17 – спина; 18 – поясница; 19 – малые кроющие перья хвоста; 20 – поясничные перья; 21 – верхние кроющие перья хвоста; 22 – нижние кроющие перья хвоста; 23 – хвостовые перья; 24 – «борода» – местный пучок волос; 25 – фронт груди; 26 – бока груди; 27 – грудная кость; 28 – оперение голени; 29 – кочень; 30 – голень; 31 – пятка; 32 – плюсна; 33 – шпора; 34 – лапы; 35 – подошва; 36 – пальцы; 37 – когти


Живая масса самца – 5 кг, самки – около 3 кг. В зависимости от породы индюшки легче индюков на 35–50 %.

Линька

У линяющей птицы повышается белковый обмен, увеличивается потребность в витаминах и минеральных веществах, усиливается возбудимость, снижается масса тела. Большое влияние на линьку оказывают состав корма, температура и свет. При недостатке в рационе индеек протеина линька замедляется, при избытке в организме тироксина – гормона щитовидной железы – ускоряется.

Изменить скорость линьки можно с помощью регулирования светового режима: у индеек при сокращении светового дня продолжительность линьки уменьшается в 3 раза. Линяющие индейки обычно становятся агрессивными и малоподвижными.

У индеек вначале линяет шея, а затем спина, крылья и туловище. Линька на теле всегда сопровождается заменой маховых перьев, причем первое маховое перо выпадает, когда туловище только начинает линять. У большинства индеек линька совпадает с полным прекращением яйцекладки.

По смене маховых перьев первого порядка следят за ходом линьки. Всего этих перьев десять. Расположены они над плечевыми костями. В сложенном крыле они плотно прилегают друг к другу и мало различимы. Маховые перья второго порядка прикрепляются к предплечью, состоящему из плечевой и локтевой костей. В сложенном крыле их можно четко видеть. Между перьями первого и второго порядка находится подмышечное перо, начиная от которого и начинают выпадать маховые перья. Линька маховых перьев первого порядка проходит последовательно: за первым пером выпадает второе, третье и т. д., пока не сменятся все десять перьев.

Линька мелкого пера на туловище совпадает со сменой пятого махового пера. У хороших несушек новые перья вырастают за 6–8 недель, у некоторых при плохом уходе вдвое дольше.

Хорошие несушки линяют быстрее, они теряют сразу по 24 пера и до пяти маховых перьев. У плохих несушек линька проходит медленно. Постепенная смена оперения не портит их вида. При нормальном кормлении в период линьки надо выбраковывать тех индеек, которые долго сохраняют старое перо. Новые перья легко отличить: они светлые, чище, более блестящие, их пластинка (опахало) несколько шире, стержень широкий, полный, мягкий, слегка розоватый. Старые перья – грубые, сухие, ломкие, грязноватые на вид.