Легкая промышленность

Монография содержит материалы исследования, посвященного английской пищевой культуре, и рассматривает взаимовлияние куль...

Раскрывает макетирование как один из методов создания объемно-пространственной конструкции одежды. Позволяет структуриро...

Сборник "21. Промышленное оборудование, техника, станки и комплектующие" - это неоценимый ресурс для тех, кто стремится ...

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предпр...

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, офо...

Приведены основные понятия, классификация и основные виды процессов упаковывания. Рассмотрены основные виды материалов, ...

Изложены методология проектирования производства гофрированного картона, методология проектирования упаковки из гофриров...

В монографии изложены вопросы состояния и стратегические направления, развития системы организации, качества и безопасно...

Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, р...

Современное состояние лесопромышленного комплекса (ЛПК) страны является неудовлетврительным. Причиной является безответс...

В монографии изложены вопросы персонализированного пита-ния и цифровизация в практической нутрициологии, товароведении п...

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их кла...

Учебное пособие разработано на основе программы учебной дисциплины "Электрофизические методы обработки пищевых продуктов...

Раскрываются вопросы основ микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, основная терминология дисциплины. ...

В настоящее время лесозаготовители предпочитают при заготовке древесины проводить сплошные рубки. Сплошные рубки оказыва...

В монографии изложены вопросы инновационных технология в общественном питании и пищевой промышленности, стоянии и развит...

В монографии изложены современные требования к продо-вольственному обеспечению населения. Приведена нормативно-методичес...

В учебном издании изложены основы организации питания школьников, основной понятийный аппарат, нормативные документы по ...

В настоящее время при проведении сплошных рубок после механизированной заготовки древесины на лесосеках остается большое...

Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 техно...

Впервые в научной и деловой литературе рассмотрены роль и но-вые задачи социально ответственного ресторанного бизнеса по...

Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращаетс...

Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, основные правила б...

Тематические разделы состоят из теоретической части и базирующихся на ней методических указаний для выполнения лаборатор...

Содержит разделы: "Основные принципы организации производства сложных десертов", "Технология приготовления сложных холод...

Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассорти...

Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Да...

Состоит из четырех глав: "Приготовление сложных холодных и горячих десертов", "Оборудование и инвентарь, используемые дл...

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсужд...

Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технол...

Отражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим оборудованием. Особое ...

Описана организация обслуживания посетителей. Приводятся типы предприятий, рекомендации по обслуживанию различных контин...

Направлено на расширение знаний в области информационных технологий, формирование информационной культуры, понимания сту...

Изложены основные теоретические и практические вопросы основ рисунка и лепки. Учебник знакомит с основными принципами ор...

В монографии изложены вопросы состояния и развития современных направлений переработки мясного сырья в предприятиях обще...

Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют семь компетенций, выделенных авторами в дан...

Охарактеризовано более 150 видов грибов, встречающихся в районе летней учебной практики в Лемболово (Северо-Запад РФ, Ка...

Подробно описаны и освещены вопросы ассортимента и характеристики основных групп продовольственных товаров, общие требов...

Учебник предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продукт...

Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требован...