Производство пищевых продуктов

Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают...

Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают...

О жареном карпе, который царствует на рождественском и новогоднем столе в доброй половине европейских стран, о таинствен...

О наследнике древнего «медового хлеба», который стал символом зимних праздников по всему свету. О средневековых отшельни...

О «поваре королей и короле поваров» - Мари-Антуане Кареме, который поднял профессию повара на уровень высокого искусства...

Данная коллективная монография посвящена анализу проблем овощеводства и садоводства России. Представлены материалы экспе...

О самом простом на свете пироге, чей рецепт, однажды выучив, невозможно забыть, и о многовековой эпопее его изобретения,...

О поразительной эфиопской гастрономической цивилизации, и о ее совершенно особенных культурах, традициях, умениях и обыч...

О легендарном Соломоновом царстве, таинственной Абиссинии, а теперь Эфиопии – родине совершенно особенной гастрономическ...

О тысячелетней истории происхождения и эволюции грандиозной культуры итальянской пасты, которую мы по наивности все ещё ...

О сокровище черной Африки, таинственном фрукте «гинео», который сначала сделался любимой пищей карибских пиратов, а пото...

Выпуск подготовлен в сотрудничестве с компанией Холодильник.Ру

О том, как древний человек совершил великое гастрономическое открытие: тушу добытого на охоте животного лучше жарить все...

Это личный опыт автора. В своей первой книге “Как вырастить 52 курицы и получить 1650 яиц за лето на даче. Для работающи...

О могущественном «Цезаре» — который не имел никакого отношения к римскому императору и полководцу, но все равно завоевал...

О судьбе «царя земных плодов» на трех континентах. Как японцы на холодном Хоккайдо научились выращивать самые красивые и...

Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем ...

О том, как «божьей милостью царь земных плодов» вырос из маленького, горького и бледного уродца, спасавшего от жажды оби...

О том, как самая простая и по-настоящему народная пища бедняков, которая бывает и изысканно нежной, и отвратительно груб...

Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях ...

О том, как странное «сумасшедшее яблоко», к которому античные мудрецы относились с большим недоверием, победило свою дур...

О том, как люди укротили стихию холода и научились производить сколько угодного мороженого при любой погоде зимой и лето...

О том, как за тысячу лет до изобретения холодильников жители раскалённой арабской пустыни научились делать мороженое. И ...

О душистом кориандре, которого человечество теперь съедает больше, чем любой другой пряной зелени на свете, опознавая на...

Chef de partie в ресторане Aska в Нью-Йорке (2 звезды Мишлен), автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», создатель телеграм...

Повар копенгагенского ресторана Øl & Brød, автор телеграм-канала Nenordic «Государство (Дания) пришло с пакетом помощи –...

Привет. Это новая часть экстренных выпусков о коронавирусе. Мы взяли интервью у двух специалистов. Сначала Ольга Кашубин...

Со-основатель Kebab Masters. бизнес-консультант «Хочу обратиться ко всем коллегам. Кто-то потеряет бизнес, может и мы. Н...

Бренд-шеф по б/а напиткам Twins Garden, совладелец LAWANDA Store, независимый консультант «Когда открывался Twins Garden...

Автор книги «Как болел бы врач», медицинский журналист, создатель телеграм-канала «ШБмнк: новости медицины, которые вы п...

Шеф-редактор «Афиша Daily / Еда» «Когда я писала свои первые тексты, то думала, что если я хожу по ресторанам, то значит...

Вторая часть подкаста c шеф-барменом, консультантом. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, ...

Шеф-бармен, консультант. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder B...

Шеф-повар, эксперт новой нордической кухни, лучший молодой шеф-повар России 2016 г. «Как только я с этим соприкоснулся, ...

Шеф-повар, финалист МастерШеф, эксперт по мясу, автор телеграм-канала «Песнь дыма и кетчупа» “Мясник – это состояние душ...

Винный эксперт, автор телеграм-канала In my glass «У меня не было какой-то длительной подготовки. Я решила поехать и отп...

Со-основатель проекта Kebab Master и шеф-повар Дома Культур «Мы представляем берлинский кебаб. Мы делаем так же, как в Б...

Ведущая подкаста @prfoodshow. В прошлом повар авторской кухни, ныне администратор нового ресторана в ЦУМе «Лидирует в сп...

Мария – шеф завтраков ресторанов Peqlo и Южане «Кстати, про яркий желток. Кур могут искусственно кормить красным перцем....

«Во Франции образование в сфере гостеприимства и кулинарии считается высшим. Ты учишься 3 года на бакалавра, 5 на магист...