Юрий Яковлевич Петров
Жизнь без проблем?!
Наиболее быстро переваривается и покидает желудок жидкая пища, пюре. Жареные блюда перевариваются дольше и оказывают большее механическое воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника. Затруднено переваривание продуктов с пищевыми волокнами и клетчаткой (грибы, бобовые, грубый хлеб, крупы, некоторые овощи и фрукты). Наименьшее воздействие на слизистую оказывают блюда при температуре человеческого тела (37оС). Горячие (свыше 60 оС) и холодные блюда (ниже 15оС) раздражают желудок и замедляют пищеварение.
Лечение любого заболевания органов пищеварения необходимо проводить под наблюдением врачей. При этом требуется соблюдение специальных диет. Рецепты их широко приведены в специальной и популярной литературе. В некоторых случаях могут помочь нижеприведенные практические советы.
Питание при язве желудка должно быть механически щадящим. Пищу следует готовить в протертом или размолотом виде, без приправ и пряностей, с минимальным количеством соли.
Начинать лечебное питание лучше с молочной диеты, включающей молоко, сливки, сливочное масло. Затем можно принимать жидкие супы, яйца всмятку, кисели, протертые каши, паровые котлеты, компоты с протертыми ягодами и фруктами, белый черствый хлеб и сухари. По мере выздоровления следует перейти к картофельному пюре, вареному нежирному размолотому мясу и рыбе, к вареным протертым овощам и фруктам. Курс лечебного питания 1 – 2 месяца. Никаких физических и минимум нервных нагрузок.
Гастрит – острое воспаление желудка. При гастрите в первые сутки не следует есть. Надо пить кипяченую воду, кисель или компот из сухофруктов без сахара. На следующий день – теплый чай с сахаром, лимоном, медом, бульон или жидкий суп. Далее (на 2-3 день) – овсяная или рисовая каши, кисели и компоты с сахаром, молоко, сливки. Затем (на 4-5) – в рацион включают мясо и сухари (белый несвежий хлеб). На 6-7 день можно переходить на обычный рацион питания.
Служенье музам не терпит суеты, но требует питания
Кто из нас не засиживается вечерами перед телевизором смотря концерт, шоу, какой-нибудь сериал, мелодраму или боевик. Кто не живет и не сопереживает в эти минуты с главными и не главными героями фильмов. Все мы, за очень редким исключением, стали телеманами. Телевизор вошел в нашу жизнь раз и навсегда. Это окно в большой мир, которое никто из нас добровольно не закроет.
Мир телевидения это мир кино, театра и эстрады, без которых телевидение пусто и не интересно. И этот мир создают для нас в творческом горении режиссеры и сценаристы, артисты и статисты и еще большая группа специалистов и творческих работников, остающихся «за кадром».
Жизнь и деятельность артистов и работников театра более определенна и организована, чем у их коллег из кино, эстрады и шоу бизнеса. Театр обычно имеет репертуар на сезон и каждый артист знает когда и в какой роли он выступает. Главной особенностью работы, да и жизни работников театра является их режим, сбитый относительно основной массы «тружеников» с точностью до наоборот – когда основная масса людей работает, они отдыхают и работают, обеспечивая приятный отдых нам с вами, когда отдыхаем мы. Артисты театра – «совы» поневоле. Они поздно ложатся и поздно встают. Питаются так же «со сдвигом». То есть когда основная масса людей уже обедает, эти люди еще только завтракают, а ужинают они, когда большинство рядовых обывателей уже спит. Особый режим жизни и питания на гастролях. Где, когда и как придется питаться заранее не известно.
Жизнь и питание работников шоу бизнеса еще более неопределенна. Не всегда ясно, где они будут выступать через месяц. Где и как питаться – тем более не известно. Большая неопределенность, нервное напряжение, не всегда достойные условия существования и некачественное питание на гастролях не способствуют сохранению здоровья людей творческих профессий. Но и в этих условиях одни артисты часто болеют, а другие живут до глубокой старости без серьезных заболеваний. Общая причина одна – часть людей плывет по воле случая, другая же в любых условиях обеспечивает себе необходимый минимум для достойного существования и рационального питания, о котором говорилось выше – регулярного, умеренного и сбалансированного.
Однако как ни оберегай свое здоровье, но от болезней не застрахован никто, особенно от гриппа и других простудных заболеваний. В поездках, командировках и на гастролях особенно. Известны два надежных способа профилактики простуды – закаляйся и утепляйся. Одно без другого малоэффективно.
При недомогании нужно, но не обязательно, принимать антигрипин. Дополнительной и весьма эффективной мерой при гриппе и простудных заболеваниях является правильное питание.
Грипп (ОРЗ, ОРВИ) являются заболеваниями верхних дыхательных путей. При отсутствии или неграмотном лечении возможны осложнения болезни с переходом на нижние отделы дыхательного тракта (острый бронхит, пневмония). Грипп, как правило, начинается с озноба, жара, головной боли, общей слабости, головокружения и повышения температуры до 39—40°С. Насморк, кашель часто слабо выражены или отсутствуют. Болезнь обычно длится не более 9-ти дней, температура нормализуется к 5-му дню.
При нормальном течении болезни лечение гриппа проходит в домашних условиях. Необходимы покой, тепло и домашний уют.
При гриппе полезны: обильное искусственное потоотделение, обеспечиваемое утеплением и горячим питьем (чай с лимоном, малиновым вареньем, медом; жирное кипяченое молоко или обычное теплое молоко с добавкой сливочного масла); подогретые щелочные минеральные воды; чистая, стиранная натуральная шерсть на голое тело; горячие ножные ванны с горчицей и другие традиционные оздоровительные процедуры, которые имеются в каждой семье и которые часто эффективней современных лекарств.
При гриппе вредны: чтение и просмотр телевизора лежа, шум, громкая музыка, физическая нагрузка, холод.
Правильное питание при гриппе ускоряет лечение болезни и предупреждает развитие осложнений. В начальный период с высокой температурой обычно наблюдается снижение аппетита, обусловленное ослаблением активности желудочно-кишечного тракта. Поэтому в первые дни заболевания рекомендуется разгрузочная диета. Допустимо день-два поголодать. Необходимо обильное питье (около 1,5 л) для уменьшения интоксикации, достаточное количество витаминов С, Р, А. Витамины С и Р, укрепляющие стенки кровеносных сосудов, можно получать из ряда продуктов: лимон, шиповник, черная смородина, черноплодная рябина. Полезны редька и мед. Витамин А способствует укреплению дыхательных путей. Поэтому целесообразно применять продукты растительного и животного происхождения, содержащие эту группу витаминов.
Необходимо исключить холодные и чрезмерно горячие блюда и напитки, жирные, жареные, соленые и маринованные продукты, острые приправы и соусы. Уменьшить количество животных жиров, увеличив потребление сливочного масла, сметаны, сливок.
По мере выздоровления разнообразить рацион. В диету включить овощи, мясо и продукты, богатые солями кальция (кисломолочные продукты.), обеспечивающими противовоспалительный эффект и являющимися тимуляторами пищеварения.
Питание должно быть умеренное, малыми порциями (не более 300 г на прием). Недопустимо переедание.
Хронический бронхит (ХБ). Одним из признаков хронического бронхита является часто повторяющийся кашель. При отсутствии лечения появляются приступы надсадного кашля. Не считая заболевание серьезным, больные нередко долгое время не обращаются к врачу. Последствием является отдышка и дыхательная недостаточность. Без лечения болезни далее развивается сердечная недостаточность с учащенным сердцебиением и отеками, увеличение печени, задержка мочевыделения.
Лечебное питание должно быть сбалансированным с достаточным количеством белка, богато витаминами. Целесообразно употреблять сырые овощи, фрукты, соки; ограничить соль и жидкость; увеличить прием продуктов, содержащих калий (см. Приложение 2).
Острая пневмония, или воспаление легких, лечится, как правило, в стационарах. Возможно лечение в домашних условиях под наблюдением врачей. Лечебное питание весьма эффективно дополняет лекарственные процедуры и препараты, способствует уменьшению воспалительного процесса в легких, облегчает функционирование сердечно-сосудистой системы, пищеварительного аппарата.
В острый период заболевания, при высокой температуре, рекомендуется питание с ограничением жиров (50 г), углеводов(250 г) и белков.(70 г). Частый прием пищи (до 7 раз в сутки), преимущественно в жидком или измельченном виде. Ограничить поваренную coль (7 г). Увеличить прием и жидкости, витаминов С и Р, продуктов, богатых кальцием (см. Приложение2).
Краткий перечень рекомендуемых продуктов:
1 Хлеб пшеничный из муки высшего и I сорта.
2 Легкие мясные и рыбные бульоны, овощные супы с овсяной и рисовой крупами.
3 Нежирные мясо и птица; паровые блюда (котлеты, фрикадельки).
4 Нежирная рыба и рыбные блюда.
5 Яйца всмятку. Паровые блюда из яиц (омлеты).
6 Полужидкие каши на молоке или бульоне из овсяной, рисовой и молотой гречневой круп. Отварная вермишель.
7 Картофель и овощи в виде пюре, или приготовленные на пару.
8 Кисломолочные напитки (кефир, простокваша). Творог и творожные блюда, нежирная сметана, мягкие и не острые сорта сыра. Прием натурального молока и сливок существенно ограничить.
9 Фрукты и ягоды, мед и варенье. Фруктовые и овощные соки, морсы.
10 Чай с лимоном, некрепкий кофе с молоком.
11 Сливочное и растительные масла.
Запрещаются продукты с грубой клетчаткой, жирные, соленые продукты и блюда, торты и пирожные с большим количеством крема.
По мере выздоровления вышеуказанные ограничения питания постепенно снимаются. После выздоровления необходимо провести курс лечения поливитаминами с акцентом на дефицитные после болезни витамины группы В.
Глава 7
Питание при низких эмоциональных нагрузках
Хорошо тот работает, кто хорошо ест
Какая бы ни была напряженная работа государственных и негосударственных служащих, но с годами большинство из них успокаивается, рабочее напряжение спадает и жизнь берет свое – чиновник или служащий становится обыкновенным обывателем, коих легион. Он вовремя приходит на работу и во время уходит. Спокойно делает свое нужное и не очень нужное, но все-таки необходимое дело. Работа ясна и понятна. Зарплата маловата, но все-таки приятна. Он размеренно работает, вовремя обедает, делает перерывы, курит, пьет чай или кофе. И незаметно для себя полнеет. Сначала нарастает «трудовой мозоль» на животе, потом появляется «ожирелье» на поясе и далее начинают полнеть другие члены, в том числе внутренние органы.
Не все, но многие служащие, имеющие малоподвижный образ жизни и спокойную «непыльную» работу, полнеют. А многие доходят до ожирения или «зарабатывают» подагру. Дополнительно эти люди часто приобретают букет заболеваний, включая сердечно-сосудистые. И жизнь им становится не мила, работа – тяжела. Такова цена регулярного переедания. Отсюда мораль – кто хорошо (умеренно) ест – тот хорошо живет и работает.
Избавить от полноты и вернуть здоровье могут только два фактора – движение и правильное, умеренное питание. Третьего – не дано.
Татьяна Семеновна, выпускница одного из престижных вузов, третий год работала инженером в «режимном» ЦНИИ. Все ей нравилась и всем она была довольна, кроме самой себя. Грамотная, энергичная и симпатичная девушка сразу привлекла к себе внимание коллег и руководства. Через два года работы ей предложили поступать в аспирантуру ЦНИИ. Несколько общественных организаций одновременно ввели ее в свои руководящие органы. Ее окружали энергичные и симпатичные молодые люди, проявлявшие к ней далеко не профессиональный интерес. Все было хорошо до некоторых пор.
В отделе после окончания того же самого института, двухгодичной службы в армии и увольнения в запас появился старший инженер – Георгий Иванович. Он был далеко не новым человеком в отделе. До ухода на службу он отработал в ЦНИИ без малого 10 лет. Вернувшись со службы он возглавил группу специалистов по новой тематике и поступил в аспирантуру по разрабатываемому направлению. После возвращения Георгий Иванович быстро женился на девушке, которая его ждала, и через год у них появился сын.
Несмотря на то, что вниманием окружающих, в том числе мужчин, Татьяна Семеновна не была обделена, а может быть именно поэтому, жизнь ее нарушила свой плавный и радостный бег. Ценя Татьяну Семеновну как хорошего специалиста, Георгий Иванович никак не выделял ее как женщину. Это не могло не волновать. Хотя он точно так же ровно относился ко всем женщинам отдела, но это было совсем другое дело. К себе такое отношение Татьяна Семеновна принять не могла.
До последнего времени Татьяну Семеновну знали, как веселую и общительную девушку. С некоторых пор она стала нервной и раздражительной. Не понимая ситуации она стала искать причину такого к ней отношения в себе. И нашла – полноту. От природы полная и этим симпатичная девушка стала стесняться своей как ей казалось толстой и неуклюжей фигуры. Помучавшись некоторое время она с присущей ей энергией стала бороться с этим злом.
Первое – диета, второе – зарядка. Резко сократив прием пищи вообще, а жирной и калорийной в частности, она за 2 месяца сбросила 12 килограмм. Регулярно занимаясь утренней гимнастикой, бегом трусцой и прыжками со скакалочкой она вернула себе хорошее настроение. Через пол года она вышла замуж за молодого симпатичного мужчину, не хуже Георгия Ивановича. А еще через год родила чудесную дочь, а потом еще одну. И свои беды забыла. Вот что значит правильное питание в жизни человека. Зарядку Татьяна Семеновна до сих пор делает каждый день. О полноте она давно забыла. Об ожирении ей даже мысли не приходят.
Ожирение это излишки жировых отложений, обусловленные неправильным питанием, образом жизни и (или) нарушением обмена веществ. Человек, «страдающий» ожирением как правило имеет некрасивую фигуру, плохое самочувствие и дурное настроение. Кроме внешних признаков ожирение приводит к жировому сужению сосудов, появлению холестериновых бляшек, дополнительно затрудняющих кровоток, что вызывает головные боли, повышенную утомляемость и способствует развитию ишемической болезни сердца. Существует риск отрыва бляшек и закупорки сосудов сердца (инфаркт миокарда) или мозга (инсульт). Может развиться целый букет болезней от гипертонической, желчекаменной болезни до подагры и сахарного диабета. Имеется предрасположенность к злокачественным опухолям. Происходит ускоренное старение организма. Наблюдается повышенная сонливость, особенно после еды, апатия и малая работоспособность. Формируется комплекс неполноценности, возникают трудности в продвижении по службе.
Имеется четыре степени ожирения (I – IV), при которых вес превышает норму на 100% и более. Продолжительность жизни при ожирении сокращается в среднем на 7 лет. Смертность у больных ожирением повышается до 40%. Страховые компании часто увеличивают проценты страховки для людей, страдающих ожирением.
Ожирение наступает, если процесс образования энергии преобладает над ее расходованием. При этом жир, углеводы и белки, превращаясь в жир, откладываются про запас. Переедание особенно вредно после 40—45 лет, когда уменьшается интенсивность обмена веществ.
Наследственность, так называемое эндокринное ожирение не является основной причиной ожирения. На ее долю приходится не более 30% от всех его форм. Наиболее частыми причинами ожирения становятся нарушения обмена веществ в результате нерационального, чрезмерного, однообразного питания и гиподинамии. Это одна из основных причин семейного ожирения, в котором главную роль играют не генетические факторы, а семейная традиция превращать еду в культ. В таких семьях часто наблюдается ожирение детей при систематическом их перекармливании.
Ожирение может возникнуть не только в результате грубого переедания, а так же при малом, но регулярном поступлении с пищей избытка энергии. Прежде всего, этому способствует частое употребление углеводов (сахарозы, фруктозы, глюкозы). Избыток жира в меньшей степени содействует ожирению. Нерегулярное, редкое (1—2 раза в день) но обильное питание, особенно перед сном, ускоренно ведет к ожирению. Злоупотребление алкоголем, который отличается высокой калорийностью, наличие во многих винах и пиве легкоусвояемых углеводов и повышенный аппетит при его приеме способствуют ожирению организма. Пряности, соленья и маринады, возбуждая аппетит, так же дают толчок к перееданию. Малоподвижный образ жизни при отменном аппетите практически всегда приводит к ожирению.
Таким образом, главные причины ожирения – переедание и малая физическая нагрузка. Поэтому не дожидаясь печального и очевидного финала.
При угрозе ожирения меняйте образ жизни и питания.
Практические рекомендации рационального питания при ожирении:
1 Пища должна быть малокалорийной (не более 2000 ккал в сутки), но, для сытости, объемной (овощи, фрукты, ржаной хлеб).
Питаться надо часто (до 6 раз в день).
2 Ограничить сахар и сладости (источники углеводов).
3 Увеличить (до 50%) потребление растительных жиров (до 35 г в день), снизив употребление животных продуктов.
4 Ограничить потребление жидкости до 1 л в сутки (супы, чай, кофе, молоко и т.п.).
Не пересаливать пищу.
5 Не наедаться на ночь. Легкий ужин – стакан кефира или молока перед сном.
6 Употреблять поливитамины (по 1 драже в день).
7 Для снижения массы тела периодически (еженедельно) устраивать разгрузочный день с малокалорийным питанием (молочный, яблочный и т.п.).
8 Больше двигаться. Начать с ходьбы и постепенно перейти на легкий бег.
9 Соблюдать энергетический баланс, для чего используйте таблицы энергоценности продуктов (Таблица1, Приложение 1) и энергозатрат (Таблица 2).
Подагра, как и ожирение, возникает при переедании, злоупотреблении алкоголем, в результате наследственных причин. При переедании особенно опасны продукты с пуриновым основанием (мясо, рыба, бобовые, чай, кофе, какао).
Основную роль играет нарушение пуринового обмена, при котором в организме задерживается мочевая кислота, в околосуставных тканях откладываются игольчатые кристаллы мочекислого натрия, образующие плотные узлы. Чаще страдают мелкие суставы пальцев рук и ног, провоцируя острые боли.
При подагре необходимо уменьшить поступление в организм пуриновых оснований. Для этого следует ограничить прием таких продуктах, как печень, мозги, мясо старых животных, щавель, шпинат, горох, соль, крепкий чай, кофе, какао. Наваристые мясные или рыбные бульоны так же являются концентрированным источником пуринов, так как при варке до половины пуринов переходит в бульон, а мясо или рыба остаются без них. То есть, бульон при подагре идет во вред, а вываренное мясо на пользу организму. Жареное мясо так же необходимо исключить из меню, так как пурины остаются в продуктах. Необходимы витамины С и Р. Полезны молоко и кисломолочные продукты, сыры, крупы, фрукты и помидоры, малосодержащие пурины.
Рекомендуется обильное питье (до 2-х л в день), для выведения мочевой кислоты из организма. Лучше пить фруктовые, ягодные, овощные соки, молоко, щелочную минеральную воду (боржоми). Крепкие чай и кофе следует исключить. Избыток соли вреден. Пища должна быть недосоленной.
При подагре, как при ожирении и сахарном диабете, благотворно влияют физические нагрузки и упражнения, содействующие снижению отложения солей и способствующие развитию подвижности суставов. Полезны арбузы, брусника, виноград, вишня, дыня, земляника, капуста, красный перец, лимон, мята, облепиха, овес, редька, репа, рябина, сельдерей, слива, черная смородина, хрен, черника, чеснок.
