Юрий Яковлевич Петров
Жизнь без проблем?!
Формула любви
Обычный трудовой день. Встал в 5.00 утра. Умылся, оделся, взял, из холодильника приготовленные супругой накануне бутерброды, сел в автомобиль и поехал на работу.
Отработав полный рабочий день приехал в 5.00 вечера с работы. Разделся, помылся, съел разогретый супругой обед, сел на диван смотреть телевизор.
Через 0.5 часа повинуясь «непреодолимой силе» лег на диван и стал засыпать. Засыпая подумал:
«Как хорошо! Тепло, сытно и «мухи не кусают»!
Молодец жена»!
Может это и есть формула любви?
А ведь действительно для состоявшегося Мужчины, который, в отличие от
бой-френда, испытал многое и познал практически все радости жизни, сытный обед (завтрак, ужин), приготовленный любимой женщиной это более, чем обед, это ее любовь к вам. Или наоборот, если она вас только терпит и готовит тяп-ляп.
Недаром народная мудрость утверждает:
путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.
Мое питание
В первых разделах книги автором проведен анализ основных принципов здорового питания и приведены десятки практических примеров, подтверждающих их правоту. Примеры взяты из жизни автора, его родных, друзей и знакомых. Этим они и ценны, своей наглядностью и высокой достоверностью.
Природа человека такова, что за любым нарушением следует наказание. Законы Природы безнаказанно нарушать нельзя! Нарушил их – потерял здоровье. Наказание следует неотвратимо. Рано или поздно вы будете наказаны за свое безразличие или разгильдяйство, пренебрежительное отношение к своему организму.
Хотя у человека есть большие резервы защитных сил, но они не безграничны. За иррациональным, бессистемным питанием обязательно последует профилактическое питание при первых признаках заболевания или лечебное питание при лечении болезни. Этот процесс очевиден и неотвратим, если заблаговременно не принять необходимых мер. Главная из них – здоровое, рациональное питание.
С детских лет наш образ жизни и питания формируется под воздействием окружающей нас среды. Наиболее велико при этом влияние родителей. Затем в процесс нашего формирования включаются детсад, школа, вуз, работа, армия (для части мужчин), родные, друзья и знакомые. Каждый вносит свою лепту. Но влияние родителей превалирует. Именно в первые годы нашей жизни закладывается или наоборот разрушается фундамент нашего здоровья.
Автор прошел все вышеуказанные стадии и ступени развития, понимания важность рационального питания. Поначалу его здоровье берегли от невзгод послевоенной жизни его родители. Затем частично помогли школа, со своими завтраками и обедами, армия, с умеренно-рациональным питанием, и, наконец, работа на госпредприятии с хорошей столовой. Особое место в охране здоровья автора сыграла его жена, единственная и неповторимая, начавшая семейную жизнь с освоения кулинарной книги, подаренной на свадьбу, а теперь сама изобретающая различные блюда, весьма вкусные и питательные.
По мере взросления, обучения и приобретения практического опыта у автора выработался свой, весьма оригинальный образ жизни и питания. Особенно большая значимость вопросов рационального питания стала ясна автору за рубежом 50-ти лет, когда почти все его родные и знакомые люди стали часто болеть, приобретать различные острые и хронические заболевания, регулярно употреблять лекарства. Проблемы их здоровья, а точнее нездоровья, обусловлены, по мнению автора, прежде всего их неправильным образом жизни и питания.
На момент завершения написания данной рукописи автору исполнилось 70 лет. Продолжая жить и питаться без проблем автор решил поделиться своим опытом рационального питания, хранившего его здоровье долгие годы. Личный опыт автора – не панацея от всех бед, а скорее – практическая помощь читателям в охране своего здоровья, здоровья своих детей и близких им людей.
Мой продуктовый набор
Мой базовый набор продуктов питания, употребляемых ежедневно, практически круглый год, представлен в таблице 4. По составу он мало чем отличается от набора продуктов большинства городских жителей. Но по количеству этот набор сбалансирован для питания мужчины весом 70-75 кг по всем основным компонентам – белкам, жирам, углеводам и минералам. В таблице вместо творога указан сыр, как практически взаимозаменяем в пропорции 2 – 1 (творог – сыр).
Приведенный набор продуктов по калорийности удовлетворяет среднесуточную потребность мужчины при малых физических нагрузках. При больших физических нагрузках расход продуктов очевидно увеличивается. Необходимый объем потребляемых продуктов в этом случае легко определяется с использованием таблиц 2 (энергетические затраты) и 1 (энергетическая ценность продуктов).
Не следует думать, что автор целые дни с карандашом в руках или за компьютером рассчитывает продовольственный баланс с точностью до грамма. Этого не было, нет и никогда не будет.
У автора, как профессионала, конечно есть компьютерная программа, позволяющая контролировать среднесуточный баланс с точностью до миллиграмма. Но это скорее хобби, чем насущная необходимость. Ежедневный подсчет не требуется. Достаточно за неделю или месяц приблизительно оценить объем и состав потребленных продуктов и разделить их на число прожитых дней. Повторив эту математическую процедуру несколько недель подряд можно получить свой среднесуточный баланс с достаточной для практики точностью. Воистину математическая статистика – великая наука. Она дает усредненные значения, освобождая от ежедневных кропотливых подсчетов.
В молодые годы, много лет назад, когда автор активно занимался спортом, энергозатраты и объем потребляемых продуктов был существенно больше. Но после завершения активных физических занятий объем питания резко сократился. Все это происходило естественно, по потребностям организма. Здоровый организм сам успешно регулировал свои потребности. Никакого анализа и расчетов не требовалось. Необходим был только предварительно длительный период его «настройки».
В молодости привычку к здоровому образу жизни и питания автору привили родители. Спорт и армия помогли ее закрепить на долгие годы. И когда через много-много лет сев за рукопись этой книги автор подсчитал за год свой среднесуточный баланс потребляемых белков, жиров, углеводов и минералов он с удивлением и радостью обнаружил, что все перечисленные компоненты его питания лежат в пределах 10% от средней нормы! При этом нормы питания были взяты из разных источников, что повышает достоверность полученных результатов.
Автор – «мясоед», о чем он заявляет сразу не таясь. Мясо считаю не только основой своей активной жизни, но и фундаментом своего здоровья. Все народы-долгожители питаются мясом (для нас самый близкий пример – Кавказ). И мнение о том, что употребление мяса сокращает жизнь это существенное заблуждение, не имеющее под собой серьезных научных и практических оснований.
Ешьте мясо на здоровье и живите СТО и более лет. Важно только во всем соблюдать разумную меру и разнообразие. Для здорового питания мясо должно быть свежим (или свежемороженым) и хорошо приготовленным. 100-150 грамм мяса в день не повредит здоровью, но укрепит его. Мясо следует употреблять разных сортов. Традиционно основа мясного рациона – говядина. Но в рационе так же должны быть свинина, баранина и ничем не заменимое нежное куриное мясо. Разнообразие идет на пользу здоровью.
В мясе есть все животные белки и незаменимые аминокислоты, большое количество железа, фосфора, витаминов А и В. Мясо содержит элементы (ксантин), возбуждающий нервную систему не менее, чем кофе, чай или какао. Биогенный состав мяса усиливают тонус кровеносных сосудов. Однако излишнее употребление мяса содействует ожирению. Чрезмерное потребление мяса, в виду его повышенной кислотности, способствует раннему старению организма. Поэтому целесообразно употреблять мясо в умеренных количествах с зелеными овощами, нормализующими кислотность и улучшающими его переваривание в кишечнике.
Не могу представить, как можно активно жить питаясь одной зеленью, без мяса. Сколько же надо ее съесть, что бы после этого активно, особенно физически, работать. Надо тогда стать травоядным и целый день жевать, как корова или бык.
Нет. Каждому свое. Кто хочет жить активно, тот должен есть мясо и (или) рыбу. Третьего не дано.
Рыба не только прекрасное, но и необходимое дополнение к мясу, особенно морская, имеющая уникальный набор микроэлементов. Рыба может стать полноценной заменой мяса, но организм должен быть приучен к ней с детства. Многие народы, питающиеся рыбой, отличаются хорошим здоровьем и долголетием, особенно жители приморских государств.
В моем рационе рыба появляется 1-2 раза в неделю. Рыба самая разная, речная и морская. Рыба – ценный, ничем незаменимый продукт, должна быть в рационе каждого здорового человека.
Яйца – достойное дополнение белкового рациона, чудесная кладовая лучших жиров, витаминов, минеральных элементов и других полезных веществ. 2-3 куриных яйца в неделю употребляю я на пользу своего здоровья. Для сохранения их биоценности яйца обязательно должны быть свежими, не переваренными и не пережаренными.
Молоко любил и люблю пить с детства, особенно с картошкой и, если есть, с грибами. Молоко содержит почти полный комплекс пищевых веществ, необходимых организму человека. Молоко и яйца – два наиболее биологически ценных продукта, обязательно должны быть в рационе здорового питания любого человека. В случае непереносимости молока, проявляющейся, как правило, с возрастом, его следует заменить кефиром или простоквашей, полезными, за редким исключением, всем.
Употребляю, как и большинство горожан, обычное молоко (кефир), пастеризованное и упакованное на молокозаводе, сохраняющее биологическую активность, но не имеющее вредную микрофлору. Кипяченное молоко пью редко, только в лечебных целях при редких простудах.
Молочные белки, по своей сбалансированности и усвояемости (98%), не имеют себе равных. Сыворотка молока является носителем иммуноглобулинов, сохраняющих иммунитет и защищающих организм от болезней. Пол-литра молока дают одну треть суточной потребности организма в животных белках. Физиологически активные казеины молока (пептиды) регулируют желудочную секрецию, мозговое кровообращение, снижают кровяное давление. Поэтому употребление молока и его продуктов является эффективным средством профилактики и лечения болезней сердечно-сосудистой системы (атеросклероза, ишемической и гипертонической болезней).
Биологическая ценность молока и молочных продуктов питания бесспорна. Однако для повышения эффективности молочную диету необходимо дополнять железистой (мясо, яйца, черный хлеб). Не пейте скисшее молоко. Пользы мало, вреда больше. Пастеризованное молоко промышленного изготовления употребляйте с учетом даты, указанной на упаковке.
Кефир (простоквашу), и другие подобные молочные продукты, эффективно улучшающие пищеварение, употребляйте свежими в любое время и в любом возрасте. Для закваски применяйте одну-две ложки промышленного продукта (кефир, простокваша, сметана) – более эффективно и полезно для здоровья (не развивается вредная микрофлора).
Полноценное здоровое питание невозможно без молочных продуктов, обладающих многими полезными и уникальными свойствами. К таким продуктам относятся творог и сыр.
Творог содержит молочные белки, жиры, соли кальция, фосфора и вещества (липотропные), оказывающие противосклеротический эффект. Творог сытен, но затруднен в усвоении. Его целесообразно сочетать с фруктами и ягодами. Благодаря своим целебным свойствам творог защищает организм от ожирения, болезней печени и сердечно-сосудистой системы, от переломов костей, заживляет ожоги.
Сыр – по природе схож с творогом, но отличается способом производства и вкусовыми качествами. В сыре, в отличие от творога, много поваренной соли, закладываемой при изготовлении. Этот факт надо учитывать при подсчете солевого баланса.
В рационе автора творог и сыр появляются попеременно в пропорциях 1 к 1-му, в средних количествах 50 – 100 г в сутки, соответственно.
Масло сливочное и растительное в равных количествах (по 20 – 25 г в сутки) постоянно дополняют рацион питания автора. Без сливочного масла организм недополучит необходимого количества животных жиров. Однако одно сливочное масло без растительного способствует накоплению холестерина в организме.
Разнообразные крупы – необходимый компонент питания автора. Крупы являются главными поставщиками растительных белков и основных минеральных веществ организму. Крупы занимали достойное место в детском питании автора и вернули свои позиции в солидном возрасте.
Произошло это в результате естественных потребностей организма, а не искусственно составленных оздоровительных диет. Около 150 г какой-либо крупы (овсянка, пшенка и др.) в виде каши, с небольшим куском мяса (котлета, сосиска и т.п.) по утрам, дают достаточный заряд бодрости и энергии на первую половину дня.
Картошка неплохой гарнир к обеденным блюдам часто присутствует в меню автора. Хотя белков и жиров в нем явно не хватает. Но он – хороший поставщик крахмала, необходимого для нормального пищеварения.
Особое место в продуктовой корзине автора занимает капуста. Не менее 200 грамм капусты потребляется автором почти ежедневно во всех видах – в салатах, щах, гарнирах ко вторым блюдам и в пирогах. Капуста – уникальный поставщик витамина С.
Может быть поэтому до сих пор автор не имеет зубных протезов и костылей. Он ест своими зубами, а не искусственными, и довольно быстро ходит своими ногами, а не протезами, хотя в годы спортивной молодости и уже в зрелом возрасте неоднократно получал сильные травмы конечностей и «заработал» сдвиг двух позвонков.
Хлеб ежедневно присутствует в рационе автора. Черный хлеб – важный поставщик минералов, белый – удовольствия и маленькой радости. Макароны, своеобразная разновидность белого хлеба, не каждый день, но часто присутствует в виде гарниров ко вторым блюдам в рационе автора.
Сахар и соль автор употребляет умеренно, в соответствии со среднесуточными нормами. Специально количество этих продовольственных веществ не измеряет, но укладывается в нормативы естественным путем. Привычка соблюдать умеренность в потреблении этих «коварных» продуктов выработалась с годами. Сахар никогда не применяется со сладкими продуктами, а соль с солеными. Всему своя мера. Поэтому автор не знает до сих пор забот с диатезами, диабетами, отложениями солей, камнями в почках и другими подобными напастями.
Чай – главный напиток автора. Употребляет он его утром и вечером, днем и даже, иногда, ночью. Чай, умеренно сладкий, хорошо утоляет жажду, восполняет потребность в жидкости. Бодрит по утрам (крепкий), тонизирует днем и успокаивает на ночь (некрепкий). Кроме того он главный поставщик минералов в рационе питания автора.
Конечно, продуктовый набор (проднабор) автора не ограничивается вышеперечисленным набором продуктов. В нем присутствуют многие продукты, традиционно применяемые в питании большинства горожан. В праздники, да и в другие дни автор и его супруга, по настроению, приобретают и употребляют любой продукт, предлагаемый торговлей. Кроме того, естественно, к проднабору добавляются сезонные продукты. Но основу питания автора многие годы и десятилетия составляют продукты из проднабора. Крепкое здоровье и обычно хорошее настроение, что тоже немаловажно в питании подтверждают правильность сделанного выбора.
Жить и питаться надо с удовольствием!
