Юрий Константинов
Орехи-целители. Грецкие, кедровые, кешью, фундук, кокос, арахис…
Доказана польза арахисового масла при сахарном диабете и таких заболеваниях крови, как гемофилия, геморрагические диатезы, анемия.
Арахисовое масло полезно при:
– депрессии, повышенной утомляемости, бессоннице, раздражительности и апатии;
– заболеваниях почек;
– нарушении эректильной функции у мужчин;
– при заболеваниях органов зрения, поскольку снижает риск развития глаукомы, «куриной слепоты», катаракты, макулярной дистрофии, диабетической ретинопатии и конъюнктивита.
В народной медицине масло арахиса используют наружно для излечения ран, ожогов, ушибов и других проблем с кожным покровом. А в кондитерской промышленности оно используется для приготовления многих блюд, а также мороженого и шоколада.
В косметологии масло арахиса очень популярно. Его включают в состав масок, лосьонов, кремов, шампуней, бальзамов, также оно служит основой для многочисленных эфирных масел. Результатом действия является увлажнение, омолаживание, эластичность и упругость кожи. Для волос – ускоряет рост, улучшает структуру, укрепляет волосяные луковицы.
Арахисовое масло применяют при изготовлении не только косметических средств, а также нитроглицерина – лекарства для сердечников. Причем масло разного качества может использоваться по-разному, вплоть до приготовления мыла. А из самих бобов делают растительную шерсть.
Арахисовое масло легко сделать дома.
1. Нужно положить очищенный поджаренный арахис в кухонный комбайн, смешать ¼ часть сливочного масла и ¾ арахисового масла, или побрызгать растительным маслом и взбивать до нужного состояния – не долго, если вы хотите хрустящее масло. Его можно хранить в холодильнике несколько недель в герметичной таре. Собственно арахисовое масло похоже на растительное, и оно может подниматься на поверхность банки – в этом случае надо смесь перемешать.
2. Зёрна арахиса нужно сначала слегка обжарить. К ним надо добавить 1–2 ч. ложки сливочного или растительного масла, соль или сахар. Потом поместить все в блендер и измельчить до пастообразного состояния, обычно 3–4 минуты. Время от времени машину нужно останавливать, массу снимать со стенок и продолжать взбивать.
Период уборки арахиса приходится обычно на средину сентября. Растение выкапывают целиком. Его аккуратно отряхивают от земли и тогда сушат на солнце, не отделяя при этом бобы от куста. Уже через десять дней подсохшие плоды бережно отделяют, чтобы не повредить наружную оболочку, потому что в противном случае плоды могут приобрести неприятную горечь.
Не отделенный от оболочки земляной орех хранят без доступа к нему света, в сухом месте со стабильной температурой. Сырые семена, которые очищены от скорлупы, кладут в плотные закрытые емкости и сохраняют в холодильниках либо морозильных камерах, если необходимо длительное хранение. Поджаренные орехи сохраняют в тканевых мешочках либо бумажных пакетах. Их подвешивают в темных сухих местах. Важно при этом предотвращать появление плесени, которая может появиться в результате перепада температур в помещении, где хранится арахис, либо в результате хранения его в полиэтиленовых пакетах. Если вышеуказанные требования по хранению земляного ореха соблюдены, то в поджаренном виде он может храниться пару месяцев, в холодильнике – три месяца, в морозилке его можно сберегать 6 месяцев.
Народная медицина накопила множество ценных рецептов использования арахиса в лечении недугов нашего организма.
Применение арахиса в народной медицине
♦ Лечение гемофилии
При этом заболевании человек должен употреблять поджаренные либо сырые плоды в количестве до 150 г, разделяя их на три приема. Другой вариант лечения гемофилии – применение арахисового масла ежедневно по 1 ст. ложке перед каждой трапезой. Лечение арахисом является вспомогательным средством при основной терапии, которую назначил доктор.
С этой же целью можно употреблять и арахисовое масло аналогичным образом, по 1 ст. ложке до еды. Лечение арахисом необходимо совмещать с приемом медикаментов, которые прописал лечащий врач.
♦ Лечение хронических болезней легких
Следует взять 90 г земляного ореха и проварить в 300 г воды 15 минут. Этот отвар принимают натощак по утрам курсом один месяц. Он устраняет воспалительные процессы бронхолегочной системы, имеет отхаркивающие свойства. Поэтому рекомендуется для излечивания продуктивного кашля.
♦ Лечение острого ларингита
Возьмите 120 г арахиса с кожурой и проварите его в литре воды на протяжении 10 минут. Принимать этот отвар вместе с плодами следует по 60–70 г 3–4 раза в день, разжевывая семена арахиса. Это средство восстанавливает голос и снимает температуру при болезнях верхних дыхательных путей.
♦ Лечение гипертонии
Следует залить натуральным уксусом половинку чашки свежего арахиса с кожурой. Это средство нужно на сутки поместить в темное место и закрыть крышкой. Затем утром и вечером употреблять по 10 плодов.
♦ Лечение аденомы предстательной железы
Арахис прокалить на сковороде и после остывания очистить от скорлупки. Далее его нужно растолочь. К 2 ст. ложкам толченого арахиса добавляются 3 ст. ложки корня алтея лекарственного и все это заливается 2 стаканами горячего молока.
Средство переливается в термос, который не нужно закрывать пробкой 20 минут. По истечению времени термос завинчивается крышкой и средство настаивается в течение 10 часов.
Принимается настой за полчаса до еды трижды в день на протяжении 10 дней, по окончанию которых делает перерыв на 2 недели. Далее повторить курс лечения еще один раз.
♦ Средство для повышения потенции
Мужчины себе помогут, если будут съедать по 15 орешков 2 раза в день после еды.
♦ При длительном сухом кашле
Рекомендуется давать больному поджаренный арахис вместе с рисовой кашей несколько раз в день. Этот рецепт подойдет как для лечения взрослых, так и детей.
♦ От кашля
При мокром кашле надо смешать по столовой ложке измельченных орешков, фиников. К смеси добавляем ложку меда, 2 стакана воды. Варить на плите 30 минут после закипания, снять пенку. Пить такой отвар надо 2 раза: утром и перед сном. Достаточно по 1 ч. ложке. Помогает такая смесь при ларингите, першении в горле.
♦ Отвар при остром ларингите
Для его приготовления нужно взять 60 г арахиса в кожуре, залить двумя стаканами воды, поставить на большой огонь и довести до кипения, после чего варить на малом огне около 10 минут. Такой отвар необходимо пить ежедневно 3–4 раза по 70 мл, а сами плоды арахиса из отвара нужно тоже съедать. Этот отвар снимет потерю голоса, жар при заболевании дыхательных путей.
♦ Отвар, излечивающий хроническую болезнь легких
Чтобы приготовить этот отвар, понадобится 90 г арахиса, который заливают 300 мл воды и варят около 15 минут. Такой отвар нужно пить только утром и только на голодный желудок. Принимать отвар рекомендуется на протяжении месяца. Также это средство является отхаркивающим, поэтому его применяют и при кашле.
♦ Листья арахиса при головокружениях
Залить 50 г зеленых листьев земляного ореха 1 л воды. Кипятить на минимальном огне, пока объем не станет вдвое меньше. Пить по 200 мл трижды в день, в течение 3 дней.
♦ Маринованный арахис при гипертонии
Залить 6 %-ным натуральным уксусом половину чашки свежесобранного арахиса, не снимая кожуры. Плотно закрыть при помощи крышки, поместить в темное место. Настаивать один день. Каждое утро и вечер употреблять по 10 ядрышек, пока не закончатся.
♦ Земляной орех для лечения болезни Верльгофа Сухие зерна арахиса подсушить на раскаленной сковородке, до появления характерного аромата. Употреблять ежедневно один стакан (без горки) поджаренного земляного ореха в течение 3 недель.
♦ Арахис и сахарный диабет
Для профилактики сахарного диабета необходимо ежедневно съедать по 20 орешков. Съедая это количество орешков, вы поможете своему организму в борьбе с бессонницей и остеопорозом.
♦ Язва желудка и двенадцатиперстной кишки Горсть арахиса измельчаем в кофемолке.
Разводим кипяченой водой 1:3. Принимаем по 2–3 ст. ложки смеси 2–3 раза в день за 20 минут до еды.
♦ Для повышения иммунитета Понадобятся не сами орешки, а их сухая шелуха. Чтобы снять ее, зерна поджариваем на сухой сковороде. Шелушим рукой в миску. Заливаем 1 ч. ложку шелухи 50 мл водки, настаиваем 2 недели. Каждый день принимаем по 7 капель натощак, запивая теплым молоком. Такой настой снижает давление, является профилактическим средством от сосудистых заболеваний.
Лечебное питание
Варёный арахис
Варить можно как недозревшие, так и зрелые зёрна, но только свежесобранные. Приготовление такое же, как для сухого гороха или фасоли. Зерно надо замочить на несколько часов, потом заменить воду и варить 35–40 минут. Солят в конце варки по вкусу. Такой продукт можно замораживать впрок.
Кексы (с низким содержанием холестерина и жира)
Состав: пшеничная мука – 1 стакан, пшеничные отруби – 1,5 стакана, сода – 1 ч. ложка, или 1 ч. ложка порошка для выпечки, ¼ чайной ложки соли, рапсовое масло (оливковое или подсолнечное вполне подойдёт) – ¼ стакана, яичные белки – 2 шт., пюре из 2-х спелых бананов, обезжиренный простой йогурт (или кефир с жирностью 2,5 %) – 1 стакан, арахисовое масло – ⅓ чашки, сахар – ¼ стакана.
Смешать муку, отруби, соду или порошок для выпечки и соль в миске и отложить в сторону. В другой, большой, миске, смешать масло, яичные белки, бананы, йогурт, арахисовое масло и сахар. Хорошо перемешать. Смешать с сухими компонентами и перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в формочки. Выпекать в духовке при 15 °C° в течение 25 минут или до образования тёмной корочки. Вынуть из формочек и дать остыть на решетке. Выйдет 12 порций. В одной порции: 160 калорий, 5 г белка, 8 г жиров (5 г насыщенных жиров), 23 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 мг холестерина, натрия 230 мг. Содержат от суточной потребности: 4 % фолиевой кислоты, 4 % витамина С, 8 % кальция, 4 % железа.
Арахисово-чесночный соус
Состав: ядра арахиса – ½ стакана, чеснок— 3 зубчика, белый хлеб—2 ломтика, растительное масло – ½ стакана, молоко, лимонный сок – по 1 ст. ложке, соль, молотый перец, зелень.
Белый хлеб замочить в молоке, дать набухнуть, отжать, взбить миксером. Ядра арахиса поджарить, освободить от тонкой кожицы, смолоть миксером, смешать с массой белого хлеба. Влить масло в лимонный сок, добавить тертый чеснок, соль, перец. Этот соус будет прекрасным дополнением к рыбным и иным блюдам.
Пряный арахис
Состав: сахарный песок – 1 стакан, вода – ½ стакана, молотая корица—1 ч. ложка, молотого мускатный орех—½ ч. ложки, гвоздика—½ ч. ложки, чищенный жареный арахис – 3 стакана.
Сварить сироп из сахара, воды и специй. Сироп готов, если капнуть его в холодную воду образуется твёрдая прозрачная капля. Высыпать арахис в сироп, хорошо перемешать. Вылить на фольгу. Дать смеси застыть. Получившиеся плитки – вариант козинаков, можно расколоть на кусочки и хранить в сухом прохладном месте.
Арахис, глазированный сахаром
Состав: сахарный песок – 1 стакан, вода – ½ стакана, орешки, очищенные от тонкой оболочки – 2 стакана.
Сахарный песок растворить в воде. Сварить сироп на среднем огне. В момент появления жёлтого колера в сироп засыпать орешки. Помешивая, варить пока зёрна не впитают сахар и сироп будет только покрывать зёрна. В смазанную маслом жаропрочную посуду выложить арахис. Разделить зёрнышки одно от другого. Выпекать в жаркой духовке 15–20 минут, пару раз перемешать или встряхнуть. Хранить в сухом прохладном месте.
Арахис в шоколаде
Растопить шоколад или шоколадную стружку в верхней части пароварки над горячей (не кипящей) водой или в микроволновой печи. Добавить арахис и тщательно перемешать, чтобы покрыть каждый орешек. Выложить при помощи вилки на фольгу и поместить в холодильник. Дать застыть.
Печенье «Восточное наслаждение»
Состав: мука – 250 г, сливочное масло – 200 г, сахар – 100 г, финики – 100 г, арахис – 100 г, мёд – 1 ст. ложка, какао-порошок—2 ст. ложки, яичный белок – 1 шт., соль – щепотка.
Сливочное масло растопить на слабом огне и дать немного остыть. Добавить сахар, хорошо перемешать (желательно миксером). Постепенно добавить соль, мёд, яичный белок и какао-порошок. Хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, хорошо перемешивая.
Арахис слегка поджарить, финики нарезать кубиками. Добавить к смеси. Хорошо вымешать тесто.
Из теста скатать 2 колбаски примерно толщиной 4 см. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа. Колбаски нарезать на диски, толщиной 1,5 см. Выложить их на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать в духовке 10–12 минут при температуре 180 °C. Дать остыть, оставив печенье на противне (иначе при переносе могут поломаться!).
Такие печенья хранятся 10–14 дней в жестяной коробке.
Внимание! В первозданном виде этот плод содержит много протеина. Таким образом, арахис эффективно помогает тем, кто желает нарастить мышечную массу. Нельзя употреблять арахис при ожирении ввиду его высокой калорийности. Поэтому гипертоникам с лишним весом лучше воздержаться от лечения арахисом. То же самое нужно сделать и людям, страдающим заболеваниями суставов, такими, как подагра, артроз и артрит, поскольку в земляном орехе содержатся пурины.
Не рекомендуется чрезмерно увлекаться земляным орехом людям с язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, поскольку значительное количество грубой клетчатки в нем может раздражать стенки ЖКТ.
