Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы – Евгений Давыдов

Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Скачать
Поделиться:
Язык:
Русский
Переведено с:
Русский
Опубликовано здесь:
2020-10-31
Файл подготовлен:
2021-02-25 14:24:20

Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

Полная версия

Отрывок
Рейтинг@Mail.ru