Валентина Травинка
Рецепты бабушки Травинки
День шестой (суббота, выходной)
Вот и наступил шестой день вегетарианской жизни Олиного мужа. К своему великому удивлению, он еще не падал без сил и не испытывал голода (а ведь он внутренне приготовился к тому, что придется ему поголодать!). Обычно в субботу он вставал в десять, а то и в одиннадцать утра – отсыпался после рабочей недели. Однако на этот раз он встал чуть позже обычного.
Утром Оля приготовила гречневую кашу так, как ей посоветовала бабушка Травинка. Молодая хозяйка разогрела подсолнечное масло на сковороде, затем высыпала на нее перебранную и подсушенную на сите гречневую крупу и обжарила ее в течение нескольких минут, до тех пор пока гречка не потемнела (конечно, Оля внимательно следила, чтобы крупа не подгорала). После этого осталось пересыпать крупу в кастрюлю с кипящей водой в соотношении 1:2. Варила Оля кашу под закрытой крышкой около получаса. Попробовав это блюдо, они согласились, что самая вкусная гречневая каша, конечно, та, которая приготовлена по рецепту бабушки Травинки.
На обед был молочный суп из картофеля и тыквы. Оля нарезала кубиками полкилограмма очищенной картошки и 200 граммов тыквы без кожуры, положила их в кипящую подсоленную воду и варила до готовности. В суп добавила литр молока, пол столовой ложки сливочного масла и довела до кипения. Вот первое и готово!
На второе была икра из орехов и чеснока. То, что в ней чеснока много, их не страшило, ведь никуда Оля с мужем идти сегодня не собирались.
Готовила она икру так: очистила головку чеснока и растерла с солью. Добавила ядра десяти грецких орехов и замоченную в воде, а затем хорошенько отжатую вчерашнюю булку, граммов сто. Затем это все как следует взбила, при этом она в несколько приемов влила 30 граммов растительного масла, а потом столько же простокваши, поскольку сметаны у нее под рукой не оказалось. Икру она заправила солью и уксусом.
В субботу на обед Оля решила подать опять необычный салат: из квашеной капусты, заправленной чесночной сметаной. Для приготовления этого салата она еще утром добавила к 150 граммам сметаны столько же кефира и смешала с четырьмя раздавленными большими дольками чеснока. Затем поставила эту подливу в холодильник, чтобы как следует настоялась. Когда подошло время готовить обед, Ольга взяла 1,5 стакана квашеной капусты, отжала ее, прибавила 1,5 стакана отварных рожков, затем нарезала одну головку репчатого лука, все это как следует перемешала и подала на стол, не забыв, конечно, полить салат чесночно-сметанным соусом.
Сегодня, по случаю выходного дня, Ольга приготовила и сладкое. Это был пирог из моркови, изюма и орехов. Испекла она его довольно быстро, поскольку рецепт простой, а пирог получается очень вкусный. Итак, Оля взбила 3 яйца с 40 граммами сливочного масла и 200 граммами сахарного песка, затем добавила стакан муки, по пол чайной ложечки соды и соли, чайную ложечку корицы, треть чайной ложечки мускатного ореха и хорошо перемешала. После этого она добавила еще 100 граммов промытого изюма, 3 небольшие предварительно натертые на средней терке сладкие морковки, полстакана грецких орехов и еще раз размешала. Затем Оля вылила тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставила в духовку. Примерно через 40 минут она достала из духовки прекрасный морковный пирог, который ее мужу пришелся очень по вкусу.
День седьмой (воскресенье, выходной)
Утро Оля начала с приготовления любимых картофельных палочек бабушки Травинки. Она очистила 10 картофелин, отварила их и протерла через сито. Затем добавила яйцо, 4 столовые ложки сливочного масла, столовую ложку крахмала, немного мелко нарезанной петрушки, 3 раздавленных зубчика чеснока и немного тертого сыра. Оля все это тщательно размешала и из полученной массы скатала тоненький валик толщиной примерно в 2 сантиметра, нарезала его на кусочки сантиметров по десять и обжарила эти палочки в растительном масле до образования румяной корочки. Перед подачей на стол хозяйка полила палочки растопленным маслом, посыпала зеленью и тертым сыром. Кстати, в этот день ей пришлось еще одну порцию палочек бабушки Травинки готовить, так они понравились и самой Оле, ее мужу.
На обед Оля сварила нежный рисово-овощной суп. Взяла она картофель, морковь, лук, помидоры. Всего понемногу, буквально по одной штучке. Овощи мелко нарезала. Налила в кастрюлю много воды, засыпала в кипящую воду стакан промытого риса, сварила его до полуготовности, а затем положила овощи (помидоры она опустила самыми последними) и начала варить на большом огне, оставив кастрюлю открытой, чтобы вода выкипела почти вся. Тогда она добавила чесноку, петрушки, укропу и затем сразу же влила в кастрюлю пол-литра сметаны. Прекрасный суп был готов!
На второе Оля приготовила перец, фаршированный овощами. Приблизительно с килограмм перца она очистила от плодоножек и семян, промыла и опустила на пару минут в кипящую воду. Затем она откинула его на дуршлаг. Пока перец остывал, Оля обжарила в 50 граммах растительного масла 300 граммов мелконарезанного лука до появления «румянца», нарезала мелкими кубиками полкилограмма моркови, один корень петрушки и один корень сельдерея и также обжарила их в 50 граммах растительного масла, а затем смешала все эти обжаренные овощи, добавив соли и черного молотого перца. Этой смесью она нафаршировала подготовленные стручки перца, уложила их в свою самую глубокую сковородку, залила острым томатным соусом (у нее как раз оставалось полстакана шашлычного соуса) и поставила в духовку. Через полчаса второе блюдо было готово, осталось посыпать его зеленью и подать на стол.
В последний день Оля сделала салат из брюссельской капусты, моркови и зеленого горошка. Прежде всего она залила водой пол чайной ложечки тмина и, пока он набухал, нарезала крупной соломкой (вместе с кочерыжкой) четверть головки брюссельской капусты, натерла на крупной терке одну морковину. Набухший тмин, брюссельскую капусту, морковку она перемешала с двумя столовыми ложками зеленого горошка, небольшим количеством черного молотого перца и соли и выложила все это в салатник, полив салат оставшимся со вчерашнего дня сметанно-чесночным соусом. Кстати, когда Оля продумывала рецепты на всю неделю, она боялась, что не достанет брюссельской капусты, поэтому решила, что если ее не найдет, то заменит солеными огурцами.
На сладкое Олин муж получил халву из моркови. Для этого Оля взяла 300 граммов моркови и натерла ее на мелкой терке. Затем она разогрела на сковороде полстакана сливочного масла и положила в него подготовленную морковь. Минут сорок она ее томила на медленном огне, пока морковь не стала мягкой. Тогда она добавила еще полстакана масла и 2 стакана сахара. Минут через пятнадцать морковь загустела, как джем. Осталось посыпать морковную халву тертым кардамоном и подать на стол.
Мне Оля потом рассказала, что у мужа целую неделю рот до ушей был, а все оттого, что очень ему нравилась еда, которую она готовила. Он и чувствовать себя гораздо лучше стал.
Вот так-то! В доме мир, покой и лад наступил.
Конечно, понимаю, кто-то из читателей скажет: «А не слишком ли дорого это получается, может, с мясом-то и дешевле будет?» Во-первых, Оля принялась кормить мужа своего осенью, когда все свежее было и не так уж дорого. Но вы ведь у меня все заготовили осенью, так что будем готовить из наших запасов. Во-вторых, все равно дешевле без мяса. И в-третьих, главное – здоровье наше с вами. К тому же если вы дальше эту книжечку будете читать, то найдете еще немало рецептов для своей вегетарианской, здоровой и полезной кухни.
Еще один есть немаловажный секрет, о котором обязательно надо вам, мои дорогие, рассказать. Дело в том, что Оля, прежде чем приступить к своей стряпне, на кухне ревизию произвела. Как это? А очень просто! Взяла она гаечку-помощницу и проверила: на хорошем ли месте стол находится, не стоит ли он в геопатогенной зоне (как это сделать, подробнее мы в главе о гаечке обсудим). Потому как, если стол, за которым вы едите, не на месте находится, то еда вам впрок не пойдет. Хочу сказать, что пришлось Оле стол-то свой на кухне слегка передвинуть. Пересмотрела она и каждую чашку, все тарелки, кастрюли. Ни единой щербинки не должно быть, только целое, ведь битая посуда приносит несчастье. Не верите? Возьмите в руки маятник-гаечку и посмотрите, как он будет вести себя возле скола. И сами убедитесь, сами подтвердите научные исследования: любой скол излучает отрицательную энергию, а значит, вредит вашему здоровью.
Да, и вот еще что. Не забудьте обязательно закрывать воду в банках или кастрюлях крышкой. Мне Антонина Александровна, мудрая деревенская женщина, рассказала, что черт любит входить в непокрытый сосуд с водой. Она мне поведала такую историю. Вот послушайте.
– Дело известное. Еще в старину это было. Встретил Андрей Блаженный, святой подвижник, беса, всего выпачканного. «Иди умойся в речной воде, а то что ты таким пакостным ходишь, черный весь», – посоветовал лукавому святой. Черт-то ему отвечает: «К реке меня ангел не пускает, а велит идти туда, где стоит кадка с водой непокрытая да крестным знамением не огражденная. Там я и обмываюсь. Мы, черти, всегда так делаем».
Так что прошу прислушаться к моему совету, и если уж никак невозможно закрыть воду, то хоть осените ее крестным знамением.
Прежде чем браться за кастрюли, ножи и продукты, Оля внутренне готовилась, настраивалась. Про себя говорила: «Помоги, Господь, мне в хорошем деле!» И действительно, помогло: все так вкусно получалось, как никогда.
У Оли на кухне всегда порядок, а теперь и красота: не поленилась она, украсила стол цветами. А кушанья свои в посуде, которую для гостей берегла, стала подавать.
Вот и получилось, что муж ее стал вегетарианцем. И что самое удивительное, в конце недели сказал он своей жене: «А ты знаешь, без мяса-то – еще вкуснее!»
Так что попробуйте и вы. Уверена: у вас, мои дорогие, не хуже получится, чем у Оли Чижевской.
Совсем недавно я для еды придумала сбор: петрушка, сельдерей, лист малины, одуванчик, крапива, немного спорыша и побольше сныти (в ней, как известно, много кремния, а он, оказывается, чрезвычайно нужен организму). Может быть, кто-то из вас и не знает, что такое сныть? Я, признаться, тоже не так давно уразумела, что тот сорняк, который заполоняет наши огороды, и есть сныть.
Одним словом, просто на пять получилась приправа. Да– да, именно приправа. Я бросаю по щепотке не только в супы и борщи (за пять минут до готовности их), но и во всякую пищу, посыпаю салат, винегрет, рыбу (можете посыпать и мясо, я его не ем). И, представьте себе, добавляю в кашу, перед тем как поставить ее под подушку. Вкус отменный, а о пользе и говорить нечего! Не помню, советовал ли мне кто, что надо так делать. Пожалуй, я сама такое придумала. По-моему, очень удачно!
Только, дорогие читатели, если вы тоже надумаете так же крепко подружиться со всяческой зеленью для обедов и чаев, не забудьте проверить каждую травинку (и, конечно, в сборе!) индикатором-гаечкой: а идет ли вам, полезно ли будет.
А коль понравится вам сбор либо приправа для обеда, непременно воздайте хвалу Тому, Кто насеял на земле несметное количество растений. Я, бывает, так и говорю: «Господи, сколько же Ты трудился, верно, добра нам хочешь большого, ежели каждому лепесточку дал Свой неповторимый аромат. Спасибо Тебе, спасибо…»
Вы, наверное, слышали, что раньше люди всегда благодарили Бога перед тем, как сесть за стол, а затем, насытившись, тоже не забывали…
Часть II
Искусство быть молодым
Глава 1
Начать никогда не поздно
Существует искусство быть молодым или нет? Судите сами: вот старушка в девяносто лет бодра-здорова, а иная особа в сорок лет на шестьдесят выглядит; один сиднем сидит у телевизора, а ему всего тридцать, на другого же и в семьдесят девушки заглядываются. Дело в том, что кто-то этим искусством обладает, а кто-то нет. Поэтому я и отважилась с вами на эту тему поговорить и предложить кое-что из своих познаний. Без ложной скромности могу вас уверить, мои дорогие, что я совсем неплохие результаты получила, а самое главное… на самой себе!
Я по 18 часов работаю, пляшу при любой возможности, надо сказать, весьма быстро и ловко, и давно не обращаю внимания на свой позвоночник, который меня с самого детства мучает-донимает, причем сейчас порою мне кажется, что и нет его у меня вовсе, а это, как известно, признак нормальной работы любого органа. И что удивительно, при таких нагрузках предельно мало ем! Не жалуюсь я ни на цвет лица, ни на грусть-печаль, а главное, на старость. А мне ведь к семидесяти идет. Один известный биоэнергетик определил мой биологический возраст в 30–40 лет, в отличие от хронологического (того, что в паспорте указан).
Конечно, быть молодой в солидном возрасте – дело, требующее усилий. И не надо думать, что вот, мол, у меня ничего не получится, мне уже поздно! Нет, я твердо знаю: и получится у вас, мои дорогие, и вовсе не поздно, а как раз с сегодняшнего дня и пора взяться за себя.
И еще. Некоторые из вас решат, что глава эта предназначена лицам так называемого далеко продвинутого возраста. Ошибаются эти читатели. Об омоложении души и тела необходимо знать всем: и тем, кому за… и кому далеко за… и кому до… Почитайте-ка внимательно и вы убедитесь, что все, о чем пойдет речь, важно и интересно для всех!
Прежде чем расскажу я о том, как изо дня в день молодеть, хочу один совет вам дать. Я его выполняю неукоснительно. Каждый вечер и утром раненько, пока еще вы не встали либо еще не заснули, проговаривайте про себя или вслух: все у меня славненько, все у меня замечательно и будет еще лучше. Надо сказать, что такой нехитрый настрой на самом деле чрезвычайно важен в деле, которым мы с вами, дорогие мои, сейчас займемся: быть до самых последних минут своих молодыми. Ведь таким образом мы настраиваем свою подкорку, закидывая в нее положительное, светлое. Она же в благодарность нам, когда надо, нас от беды убережет, а мы даже и не заметим этого!
Очень показательный случай произошел с моей давней знакомой. Как-то пришла она ко мне, мы с ней не встречались с полгода, а то и больше. За это время она столько всяких курсов прошла, очищение йоговское освоила. Так вот, невзирая на такие глобальные познания, ее мучали проблемы. Посмотрела она на себя в зеркало и грустно спрашивает меня:
– Как избавиться от морщин и перестать так быстро стареть?
А я ей ответила:
– Не надо думать о старости каждый день, рассматривать себя в зеркало. Лучше взгляни мимоходом на свое отражение и скажи себе вполголоса: «А я еще даже очень-очень…» Не забывай говорить эти слова!
И действительно, через некоторое время она позвонила мне и сообщила, что себя не узнает: поселились у нее в душе уверенность и радость. И от этого морщин меньше стало! Вот так энергетическая сила подкорки разглаживала морщины…
Я ведь не раз слышала от тех, кто жутко переживает из-за того же, что и моя гостья: ой-ой-ой, нельзя смеяться, морщины от смеха появляются. А ведь умные люди заметили: час смеха равняется килограмму здоровья! И точно, все дело в вашем радужном настрое, в уверенности в себе, в том, что каждый день непременно принесет радость.
Ну вот, кто-то и терпение уже потерял: когда же Травинка начнет тайны свои открывать. Не волнуйтесь, друзья. Мы сейчас с вами как раз и примемся за такое интересное дело, как разговор о вечной молодости. Итак…
Ода государю-чесноку
Одно вы у меня уже усвоили крепко-накрепко: бабушка Травинка мяса не ест! Его я заменила своим любимым чесноком.
Как-то я уже рассказывала о бутерброде, который мне очень нравится. Намазываете кусок ржаного хлеба маслом, а сверху – мелко нарезанный, чуть даже помятый ножичком чеснок (два зубчика, не более), вмажьте его в хлеб, а затем закройте первый кусок еще одним, поплотнее. Чудесный бутерброд, от любой заразы уберегает. Чай с ним пьете свежезаваренный, можно и две чашечки, да чай-то не простой – травный, по рецепту бабушки Травинки. На Руси издревле заваривали ароматную зелень. Лист смородины, лепестки дикой розы, веточки земляники, мяту, чабрец, душицу… Вы только вслушайтесь в слово: ду-ши-ца… Если на пригорке, где она произрастает, в солнечный день лечь да полежать, так голова пойдет кругом от чудного запаха ее…
Не знаю, как вы, а я отреклась от напитка, в котором так много ядовитого танина и перешла на сборы из наших родных трав. Сама их и подбираю. По вкусу и аромату. Протираю руками высушенные цветочки и листочки, пропускаю через дуршлаг и кладу в баночку из-под чая.
Ну да мы немного отвлеклись от темы: государя нашего чеснока. Почему именно с него я начала? О том, что он мне просто-напросто нравится, вы уже догадались. Но, конечно, главное заключается в удивительных его свойствах. Ведь многие не без основания считают его тем самым волшебным средством, которое помогает нам продлевать молодость. Недавно один немецкий врач сделал удивительное открытие. Многие годы наблюдая за людьми в возрасте от 45 до 80 лет, он обнаружил, что регулярное употребление чеснока в течение не менее 5 лет значительно улучшает эластичность сосудов. Такие люди по крайне мере на 15 лет в биологическом смысле моложе своих сверстников, не употребляющих чеснок! Как говорится, невероятно, но факт! Факт и то, что чеснок сражается с целым полком хворей, причем самых разнообразных, вплоть до неизлечимых.
И за что только не принимается чеснок, уму непостижимо! У вас повысилось давление, и врачи не могут справиться? Ну что ж, рецепт хорошо известен. Принимайте каждое утро мелко нарезанный зубчик чеснока с чашкой разведенного яблочного уксуса. Через две-три недели вы забудете о своей давней болезни. В вашем организме накопилась радиация? Еще бы! Телевизоры, компьютеры и прочие изобретения цивилизации наполнили вредными лучами окружающую атмосферу донельзя. И снова вам на помощь придет чесночок. Чуточку чудо-сока в день – и приступайте к работе на фотокопировальных машинах, рентгеновских установках… Даже ядерные реакторы вам не страшны. Только регулярно принимайте сок из чеснока. Готовят его по-разному. Я предпочитаю делать так. Отжимаю в чеснокодавилке несколько долек чеснока. В полученный сок добавляю столько же спирта (если 10 граммов сока, то и вливаю 10 граммов спирта). Заливаю полученную смесь дистиллированной водой: на полученное количество 10 частей воды. Приготовленный таким образом сок чеснока прекрасно хранится.
Все под силу чесноку. Он очистит кровь и примется бороться с артритом и атеросклерозом, он прекратит рост клеток, которым не положено разрастаться. Он утихомирит ваше сердце… Ну и конечно, сделает вашу пищу вкусной и целительной. Вы же не забыли, мои дорогие, что это первый принцип Системы питания бабушки Травинки.
Еще древние шумеры, жившие много тысячелетий назад между реками Тигр и Евфрат, в своих клинописных табличках писали о чесноке. Использовали это удивительное растение египтяне, возводя пирамиды. Они кормили чесноком работавших на строительстве людей, чтобы предотвратить эпидемии (и им это удавалось!). Вот если бы у нас во время эпидемий гриппа все ели чеснок, то больных было бы куда меньше! Я для профилактики (особенно зимой) перед выходом из дома обязательно две дольки чеснока съедаю, и ни один микроб, не смеет ко мне приблизиться. А для того чтобы от меня чесночным духом не несло, знаю я верное средство: выпиваю глиняной воды – чайная ложка сухой глины на стакан – и запаха чеснока как не бывало!
У чеснока практически нет противопоказаний в применении. Упоминается, что людям с пониженным уровнем сахара нужно быть осторожными: чеснок понижает уровень сахара в крови.
Хочу рассказать вам об эликсире, очищающем и омолаживающем кровь. Для его приготовления потребуется 6 лимонов и 100 граммов чеснока. Чеснок раздавить, положить в банку с узким горлом и залить лимонным соком. Горлышко завязать легкой тряпочкой. Дать настояться 24 дня. Перед приемом этого вкуснейшего и полезнейшего эликсира не забудьте его встряхнуть, потом влейте одну его чайную ложечку в полстакана воды, размешайте как следует. Теперь пейте на здоровье! Через две недели чувствовать себя вы будете гораздо лучше.
Заканчивая оду государю-чесноку, хочу вам поведать, что именно из него готовят «Элексир молодости». Вижу, как загорелись у некоторых читателей глаза, поэтому хочу сразу предупредить: применяют его один раз в несколько лет! Я в девяносто втором году приготовила его и могу одно сказать: действует!!! Готовится «Элексир молодости» следующим образом. 350 граммов чеснока мелко нарезают и как следует протирают. Затем берут из полученной массы 200 граммов снизу (там весь сок чесночный скапливается), выкладывают их в стеклянный сосуд и заливают 200 граммами медицинского спирта. Банку плотно закрывают и хранят в темном месте 10 дней. Затем настоявшуюся массу процеживают. Через 2–3 дня можно принимать «Элексир молодости». Пьют его за 15–20 минут до еды, растворяя несколько капель в четверти стакана холодного молока. Количество капель «Элексира молодости» в молоке растворяют строго по схеме:
1-й день. Завтрак 2 капли, обед 2 капли, ужин 3 капли.
2-й день. Завтрак 4 капли, обед 5 капель, ужин 6 капель.
3-й день. Завтрак 7 капель, обед 8 капель, ужин 9 капель.
4-й день. Завтрак 10 капель, обед 11 капель, ужин 12 капель.
5-й день. Завтрак 13 капель, обед 14 капель, ужин 15 капель.
6-й день. Завтрак 15 капель, обед 14 капель, ужин 13 капель.
7-й день. Завтрак 12 капель, обед 11 капель, ужин 10 капель.
8-й день. Завтрак 9 капель, обед 8 капель, ужин 7 капель.
9-й день. Завтрак 6 капель, обед 5 капель, ужин 4 капли.
Да вы, конечно, не выбросили те 150 граммов чеснока, которые мы отложили при приготовлении «Элексира молодости»? Правильно, в хозяйстве все пригодится. Давайте-ка приготовим сразу же чесночное пюре. Нам понадобится 2–3 головки чеснока (как раз наши 150 граммов протертого чеснока). Добавим немного соли и несколько растертых грецких орехов. Теперь берем полкило черного хлеба, нарезаем ломтиками и замачиваем в воде. Отжимаем и смешиваем с чесночной массой. Осталось взбить пюре деревянной ложкой, подливая немного растительного масла (30 граммов). В конце добавьте сок половинки лимона и подавайте на стол.
Надо сказать, что я стараюсь все готовить с чесноком. Чесночного запаха я не боюсь: у нас же с вами всегда наготове глиняная водичка имеется.
Чесночные рецепты
Часто я готовлю для себя самый простой салат из чеснока и моркови. 2–3 средние морковины натираю на терке, перемешиваю с измельченным чесноком (обычно я беру для этого 4–5 зубчиков чеснока), заправляю сметаной (можно и майонезом), и получается вкуснейший, ароматнейший и полезнейший салат.
А вот еще одно кушанье, которое можно состряпать на скорую руку: творог с чесноком. Берем 300 граммов творога, добавляем четыре среднего размера зубчика измельченного чеснока, немного растительного масла и сметаны, тщательно перемешиваем. Масла и сметаны добавляйте столько, чтобы полученную массу можно было намазывать на хлеб. Когда ко мне приходят гости, то я делаю это блюдо более парадным. Беру то же количество творога, граммов сто очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока, граммов пятьдесят сливочного масла. Чеснок растираю с солью и истолченными орехами, затем перемешиваю с творогом и маслом. Эту смесь можно подавать в виде бутербродов, а можно подать как салат. В любом случае хорошо бы еще сверху посыпать все это рубленой петрушкой или моей фирменной приправой, о которой я писала в главе «Без мяса – еще вкуснее!»
Не забудьте и о моем любимом бутерброде с чесноком. Я их делаю разные, все они полезны, просты в изготовлении и очень вкусны.
Бутерброд с петрушкой. Размягчаю масло, подсаливаю его, смешиваю с мелко нарубленной петрушкой и чесноком (2 столовые ложки масла на 3 небольших бутерброда). Намазываю на ржаной хлеб.
А вот еще рецепт. Получается не хуже, чем знаменитый французский сыр «Президент». Размягченное масло тщательно перемешивается с одинаковым количеством плавленого сыра, например «Дружба», давленым чесноком (примерно одна столовая ложка) и одной столовой ложкой рубленой зелени. Намазываем на ломтики ржаного хлеба. Гости уверены, что я угощаю их настоящим французским сыром!
Мои гости особенно любят, когда я готовлю картошку с чесноком. Мне кажется, эти два продукта удивительно подходят друг к другу. Они энергетически полностью совместимы, поэтому и блюда из них получаются вкусными и полезными.
Приходилось мне работать поварихой, когда я ездила в подшефный колхоз на картошку. Очень любили мои коллеги жареную картошку с чесноком. Как я ее готовлю? Наливаю в глубокую сковороду масло, разогреваю его и опускаю в него небольшие очищенные и обсушенные клубни картошки (большую картошку режу на несколько частей). Жарю клубни до тех пор, пока они не станут мягкими и румяными. Пока картошка жарится, готовлю чесночный соус: несколько долек чеснока растираю с солью, добавляю немного растительного масла и хорошенько перемешиваю. Ну а теперь осталось самое простое: готовую картошку полить чесночным соусом – и за стол!
А вот если вы решили порадовать себя или своих гостей пюре из картошки, то предлагаю вам заправлять его не просто маслом, а чесночным маслом! До чего вкусно, и полезно притом! Масло готовить надо заранее. Головку чеснока средних размеров растолките в кашицу и положите в стеклянную банку. Залейте стаканом неочищенного подсолнечного масла (такое масло, по-моему, только у нас в стране делают) и поставьте в холодильник вниз, чтобы не очень морозить. На следующий день отлейте необходимое количество масла, добавьте в него немного лимонного сока и размешайте с картофельным пюре.
Картошку можно с чесноком и тушить. Для этого нарезают картошку пластинками и укладывают одним слоем в сотейник, стенки которого предварительно смазывают маслом. Слой картофеля поливают маслом, перчат, солят и добавляют толченый чеснок, лавровый лист, измельченную зелень. И так три слоя. Затем вливают горячую воду, так чтобы она покрыла картофель, и тушат до тех пор, пока жидкость не выпарится. После этого подрумяньте картошку в разогретой духовке. На стол я ее подаю, посыпав приправой бабушки Травинки.
