Валентин Ребров
Энциклопедия народной медицины и натуропатии. Профилактика и лечение заболеваний народными средствами в домашних условиях
Плодово-ягодные вина
Для лечебных целей могут применяться и плодово-ягодные вина, приготовленные в домашних условиях. Обычно они представляют собой продукты спиртового брожения соков плодов (яблоки, груши и др.) и ягод (вишня, малина, смородина, земляника, клубника, крыжовник и пр.). В отдельных рецептах приготовления таких вин рекомендуют добавлять винные дрожжи. В том или ином количестве в вино могут вводиться и лекарственные растения.
Все плодово-ягодные вина подразделяются на сортовые и купажные. Сортовые вина вырабатываются из одного сорта данного вида плодов или ягод. Купажные вина получаются из смеси соков разных видов растений. Возможность смешивать соки в определенных соотношениях позволяет существенно улучшить вкус и лечебное воздействие вина.
Для купажных вин рекомендуются следующие составы смесей соков:
• Черносмородиновый – 25 %, вишневый – 50 %, яблочный – 25 %.
• Малиновый – 25 %, вишневый – 50 %, рябиновый – 25 %.
• Клубничный – 25 %, яблочный – 25 %, черносмородиновый – 10 %, вишневый – 40 %.
• Красносмородиновый – 50 %, яблочный – 25 %, малиновый – 25 %.
• Красносмородиновый – 50 %, грушевый – 30 %, черничный – 20 %.
• Вишневый – 50 %, красносмородиновый – 30 %, черничный – 20 %.
• Яблочный – 50 %, красно- и черносмородиновый – 40 %, черничный – 10 %.
• Малиновый – 50 %, яблочный – 30 %, красносмородиновый – 20 %.
• Яблочный – 40 %, клубничный – 20 %, черничный – 10 %, красносмородиновый – 10 %, рябиновый – 10 %, вишневый – 5 %, настой изюма – 5 %.
В зависимости от видов плодов и ягод могут получаться более стойкие и менее стойкие вина. Хорошо сохраняются вина из малины, смородины, крыжовника, черноплодной рябины. Менее стойки вина из яблок, груш, вишни, сливы, земляники. Рекомендуется не хранить плодово-ягодные вина более 1 года. Приводим рецепты приготовления некоторых вин, которые можно использовать с лечебной целью.
Вино из ягод бузины. Состав: 3 кг ягод бузины, 1 кг сахара, 3 л воды, 5 г лимонной кислоты, 4 гвоздики, кусочек корицы, винные дрожжи, 150 г изюма.
Ягоды промыть, удалить плодоножки и размять. Добавить 100 г сахара, лимонную кислоту и запарить 2 литрами кипящей воды. Перемешать. добавить приправы и проварить около 15 мин. После охлаждения процедить через полотно, отжать и сок влить в бутыль. Прибавить раствор 900 г сахара в 1 л воды, взошедшие дрожжи, закрыть бродильным шпунтом и оставить перебродить. После окончания брожения жидкость отцедить, оставить добродить и разлить по бутылкам.
Иногда при приготовлении сока добавляют еще 150 г изюма, а потом все оставляют бродить (вместе с изюмом).
Плоды бузины черной содержат такие углеводы, как глюкоза и фруктоза, органические кислоты, эфирное масло, гликозиды, антоцианы, рутин. Плоды используют при производстве коньяков и ликеров. Они оказывают легкое слабительное действие при запорах и снижают интенсивность невралгических болей.
Вино «Вишневка». Состав: 1/2 кг вишен, 0,7 л водки или черешневой наливки, небольшой кусочек корицы, 2–3 гвоздики, 6 ядер вишневых косточек, 1/4 ложки молотого аира (не обязательно), корка половины лимона, 1/2 небольшого апельсина с коркой, 200 г сахара, 200 мл воды.
Промытые вишни вложить в широкую банку и размять. Несколько косточек разбить отдельно и ядра также вложить в банку с вишнями. Залить водкой, добавить приправы, корку хорошо промытого лимона, порезанный на кружочки апельсин с удаленными косточками. Хорошо закрыть и поставить на окне. Через 3–4 недели сцедить, добавить охлажденный сахарный сироп (сварить 200 г сахара в 200 мл воды) и 200 мл водки. Хорошо потрясти посудину и перелить в бутылку с надежной крышкой.
В ягодах вишни много фруктовых кислот – яблочная, салициловая, янтарная, лимонная, а также витаминов. Вино из вишен полезно в качестве общеукрепляющего, тонизирующего средства. Приготовленную таким способом вишневку можно применять при желудочно-кишечных расстройствах, поносах, острых респираторных заболеваниях.
Вино из кизила. Состав: 2,5 кг кизила, 4 л воды, 1,2 кг сахара, дрожжи (предпочтительно винные).
Помытый кизил размять деревянным пестиком и залить 1 л кипящей воды с 200 г сахара. После охлаждения добавить дрожжи и оставить на 2 дня бродить в посуде, закрытой марлей. Потом отжать или отцентрифугировать и к соку прибавить раствор 3 л воды с 1 кг сахара. Оставить бродить под бродильным шпунтом. После окончания брожения выдержать еще 2 дня и разлить по бутылкам.
Помимо большого количества витамина С в плодах кизила много танинов, калия, кальция, магния, органических кислот. Вино можно использовать как общеукрепляющее, тонизирующее средство.
Вино из шиповника. Состав: 500 г замороженного шиповника, 1,5 л водки, 250 г сахара, 200 мл воды, корка апельсина, корица.
Шиповник, корку апельсина с половинками апельсина и куском корицы оставить на 10 дней в водке. Затем сцедить и долить охлажденным сахарным сиропом, сваренным из сахара и воды. Встряхнуть и разлить по бутылкам. Вино должно иметь золотисто-желтый цвет.
Наличие в шиповнике значительного количества витамина С, а также калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, серы позволяет использовать вино для повышения сопротивляемости организма к инфекциям, для стимуляции кроветворения при малокровии (анемии).
Вино из яблок. Яблоки без кожи и косточек нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Полученную яблочную массу помещают в стеклянный баллон, добавляют сахар (100–150 г на 1 кг мезги). Горлышко баллона завязывают марлей, баллон ставят в теплое место на 2–4 дня для брожения. За это время сок из мезги выделится и осядет на дно, а мезга всплывет. Сок сливают, добавляют в него сахар (100–150 г на 1 л сока), закрывают водным затвором и оставляют для брожения на 15–25 дней. После окончания брожения образовавшееся в баллоне вино сливают с осадка сифоном (резиновая трубка), разливают в бутылки и закупоривают.
Вино можно использовать для лечения нарушенного обмена веществ, ожирения, железодефицитной анемии, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока.
Вино из ежевики. Состав: 5 кг ежевики, 10 л воды, 3 кг сахара, 500 г меда.
В деревянный сосуд кладут ежевику, разминают и заливают 6 л воды. Сосуд ставят на 4 дня в прохладное место, после чего массу процеживают через сито. Ягоды разминают руками, заливают 4 л воды и оставляют на 6 ч. Затем процеживают массу через сито, хорошо отжимая. Всю полученную жидкость (примерно 10 л) смешивают, прибавляют к ней сахар и мед. Вливают жидкость в маленький бочонок, закрывают и ставят в прохладное место. Брожение продолжается полгода, после чего получается ароматное вино.
В народной медицине ежевика и вино из нее использовались при простуде как потогонное и жаропонижающее средство.
Ароматизированные вина
Ароматизация плодово-ягодных вин производится для улучшения их вкуса, а также чтобы придать им лечебные свойства. Для этой цели используется значительное количество лекарственных растений. В целом, для ароматизации можно применять различные части растений, например цветы (бузина, липа, арника горная), почки (береза, черная смородина), надземная часть с соцветиями (зверобой, донник, зубровка, мята, полынь, чабрец, тысячелистник), корни и корневища (аир, гравилат, девясил), кора и корки (корица, померанцевая и хинная корки), сухие плоды и семена (кориандр, кардамон, миндаль, мускатный орех), фрукты (абрикос, слива, вишня).
Существует правило: количество лекарственного растения (или сбора), взятого для производства 1 л ароматизированного вина, не должно превышать 1/3 части его суточной лечебной дозы. Этим достигается предохранение организма от передозировки пусть и безопасного, но все же лекарственного средства.
Ниже мы приводим список наиболее употребимых лекарственных растений, используемых при ароматизации плодово-ягодных вин. Лечебный эффект такого вина обусловлен переходом в него значительной части биологически активных веществ взятого растения или растений.
Аир болотный
Анис звездчатый
Апельсин
Аралия маньчжурская
Арника горная
Базилик эвгенольный
Береза
Бузина черная
Валериана лекарственная
Василек синий
Гвоздика
Горечавка желтая
Липа
Левзея сафлоровидная
Майоран садовый
Мандарин
Мелисса лекарственная
Миндаль обыкновенный горький
Мята перечная
Мята кудрявая
Полынь австрийская
Полынь горькая
Полынь лимонная
Роза
Горец змеиный
Родиола розовая
Девясил высокий
Ромашка аптечная
Душица обыкновенная
Смородина черная
Дягиль лекарственный
Солодка голая
Зверобой продырявленный
Вахта трехлистная (трифоль)
Змееголовник молдавский
Тимьян ползучий (чабрец)
Зубровка душистая и южная
Тмин
Имбирь
Тысячелистник обыкновенный
Ирис флорентийский и желтый
Укроп
Иссоп обыкновенный
Фенхель
Кардамон
Шалфей лекарственный
Колюрия гравилатная
Шафран
Кориандр посевной
Элеутерококк колючий
Котовник лимонный
Настойки
Большинство из известных настоек содержат много сахара – 8–30 %. Спиртованный натуральный сок фруктов и ягод составляет их основу. Для приготовления настоек часто используются лекарственные растения, такие как лимон, анис, тмин, шиповник, душица, рябина, мята, тархун, калган, змеевик, перегородки грецких орехов, ягоды – калина, клюква, черемуха, малина, смородина и др.
Настойка лимонная. Состав: на 1 л хорошей водки – 80–100 г толченой лимонной цедры, 10 г поваренной соли, 5–6 горошин черного перца.
Все всыпать в бутыль и залить водкой. Настоять 6 недель, периодически взбалтывая содержимое, затем процедить, отфильтровать через матерчатый фильтр и хранить в плотно закрытых бутылках.
Одна рюмка настойки перед едой 1–2 раза в день может быть использована как общеукрепляющее и улучшающее аппетит и пищеварение средство.
Настойка «Рябиновка». Отобрать крупную лесную рябину, собранную после заморозков, отделить стебли, промыть в холодной воде и просушить. Потом рассыпать на противень и слегка просушить в духовом шкафу. Ягоды ссыпать в бутыль, заполнив ее на 2/3 объема, и залить водкой. Настаивать до трех недель в теплом месте, периодически встряхивая содержимое, затем процедить, отфильтровать и сберегать в закрытых бутылках.
Можно использовать по 1 рюмке 1–2 раза в день перед едой как общеукрепляющее, аппетитное и витаминное средство.
Настойка полынная. В бутыль положить свежие верхушки молодой полыни, заполнив 1/4 ее объема, добавить плоды аниса (100 г на 1 л) и залить водкой. Настаивать в течение 2–3 недель в теплом месте. Затем процедить и при желании немного подсластить (30 г сахара на 1 л).
В небольших дозах можно использовать как возбуждающее и аппетитное средство.
Настойка мятная. Состав: на 1 л водки – перечной мяты 100 г, плодов укропа 40 г, можжевеловых ягод 12–15 г, корицы 3–5 г.
Настаивать в течение 2 недель. Потом процедить и подсластить по вкусу. Целесообразно использовать как успокаивающее, мочегонное, улучшающее пищеварение средство.
Настойка «Целебная». Состав: на 1 л водки – 30–40 г корня калгана (лапчатка прямостоячая), по 10–15 г плодов укропа и аниса, 2–3 г имбиря.
Залить все водкой и настаивать в теплом месте 2–3 недели, затем процедить и отфильтровать. Можно использовать для повышения аппетита и при расстройствах пищеварения.
Настойка девясило-анисовая. Состав: корень девясила 7 г, анис 3 г, сухие цветки бузины черной 1 щепотка, водка 1 л.
Лекарственные растения настаивать в водке 3 недели, подсластить по вкусу. Можно использовать при простудных заболеваниях, расстройствах пищеварения.
Бальзам домашний «Старая дача». Состав: сухая трава зверобоя 10 г, сухая трава душицы 10 г, сироп малинового варенья 0,5 стакана, водка 0,5 л.
Травы настаивать на водке 1–2 недели, процедить, влить малиновый сироп, оставить в теплом месте на 2–3 недели.
По одной рюмке перед едой можно использовать при простудных заболеваниях.
Наливки
В ряде случаев полезными могут оказаться и наливки, которые от плодово-ягодных вин отличаются тем, что приготовляются без добавления дрожжей, но с участием водки, лучше дорогих сортов. Количество сахара в них может достигать 30–35 %. Они отлично сохраняют аромат, вкус, лечебные свойства тех фруктов и ягод, из которых готовятся. Наливки – один из самых издревле распространенных на Руси напитков. Очень образно и просто объясняется, как готовить наливки, в книге Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», 1901 г.:
«Наливки можно приготовлять из всяких ягод и фруктов; те наливки, которые заменяют виноградные вина средней крепости, приготовляются следующим образом: прежде всего нужно обратить внимание, во-первых, на то, чтобы ягоды были непременно зрелые и чистые, без всякой примеси зелени (листочков и корешков; будут ягоды лежалые или смятые, лишь бы без плесени, это нисколько не мешает доброте наливок); если будут употреблены яблоки, то они должны быть кислые, но не сладкие и их нужно разрезать на несколько частей так, чтобы могли входить через горлышко бутылки. Во-вторых, чтобы водка, употребляемая для наливок, была хорошего сорта, если и французская, то непременно очищенная, крепости 25° Гесса, иначе запах наливки будет дурной.
Нужно взять стеклянную бутыль, всыпать в нее каких угодно ягод или фруктов чистых и зрелых; на ягоды или фрукты влить в бутыль, если не французской, то очищенной водки столько, чтобы в бутыли водки было одною третью более, чем ягод, т. е. ягоды насыпать 2/3 бутыли, налить водку до самого верха горлышка, покрыть плотною тряпочкой, перевязать шнурком, концы его припечатать и бутыль поставить на окно, расположенное к югу, т. е. к солнечной стороне (на два или на три месяца), взбалтывая бутыль через трое или четверо суток.
Время, здесь назначенное от двух до трех месяцев, зависит от степени зрелости ягод или фруктов и от их качества; чем более зрелые ягоды и чем их больше, тем менее нужно времени, так что, если взять совершенно зрелые ягоды или фрукты и залить их водкою выше ягод в бутыли пальца на два только, то можно это время сократить даже на 1,5 месяца. После этого нужно очистить наливку, т. е. процедить; взять чистую воронку, покрыть ее цельным куском хлопчатой бумаги, а сверху крепкою ветошкой, и процеживать таким образом наливку, затем разлить ее из бутыли прямо в приготовленные бутылки.
Если наливка будет еще мутная, то таким же образом нужно процедить ее во второй раз, что очень редко случается, если только ягода была чистая и вся наливка прошла сквозь хлопчатую бумагу. Таким образом приготовленная наливка еще довольно крепка, ее нужно развести водою, чтобы она могла заменить виноградные вина, поэтому нужно прибавить воды 1/4 часть, а именно на 3 или 4 бутылки процеженной наливки влить 1 бутылку воды, потом осластить наливку или рассиропить ее следующим образом: на каждую бутылку наливки (считая вместе и добавленную воду) нужно взять от 1/4 до 1/3 фунта сахара, расколоть его на мелкие куски и из него приготовить сироп, т. е. взять хорошо вылуженную кастрюлю такой величины, чтобы могла поместиться вся наливка, положить в кастрюлю назначенный сахар, налить воды столько, чтобы сахар мог только растаять, поставить на огонь; когда сахар растает и вскипит, в кипящий этот сироп влить тотчас наливку и назначенную для ее разведения воду и держать на огне, пока наливка не начнет едва закипать, тогда сейчас же отставить кастрюлю, перелить наливку в какую-нибудь каменную или фаянсовую посуду, чтобы остыла.
Когда наливка остынет, она совершенно готова к употреблению; ее нужно разлить в бутылки, закупорить, пробки запечатать, и таким образом наливка может простоять сколько угодно времени. Ко всем бутылкам с наливками, шиповками и сиропами надо привязывать дощечки с надписью и номером бутылки.
Наливки самые лучшие – это из морошки, черной смородины, из вишен, малины, красной смородины, брусники, слив и рябины; эту последнюю собрать осенью, после первых морозов; перебрать ее, всыпать в бутыль, налить водкою, как сказано выше, и поставить ее не на окно, но лучше всего на шкаф в обыкновенной теплой комнате, месяца на 2 или 3».
Ниже приводятся рецепты приготовления некоторых в старину очень популярных наливок.
Наливка «Калиновка». Зрелую калину отделить от гребней и промыть в холодной воде, затем обсушить и ссыпать в бутыль, заполнив 2/3 объема, и залить крепкой очищенной водкой. Добавить сахар (100–150 г на 1 л) и с целью ароматизации – ягодный малиновый настой. Наливку настаивают 5–6 недель, при этом часто проводят сцеживание, после чего наливка готова к употреблению.
Наливка из крыжовника. Ягоды крыжовника очищают, моют, насыпают в бутыль, заполнив половину объема, и заливают 70°-ным спиртом так, чтобы ягоды были покрыты на 1–2 см, и настаивают 3–4 недели. Затем добавляют немного малины (200 г на 1 кг) и настаивают еще 5–7 дней. После этого наливку сливают, процеживают и дают отстояться. Наливку снимают с осадка и разливают по бутылкам для хранения. Такая наливка имеет 22–32 % обычного спирта, 3–5 % сахара и 0,5–0,6 % кислот, приятна на вкус и ароматна.
Наливка «Сливянка». Спелые сливы сладких сортов разрезать и удалить косточки, ссыпать в бутыль и залить крепкой водкой, добавить пряностей: анис (плоды) – 6 частей, дягиль (семена) – 2 части, тмин (плоды) – 1 часть, мята перечная – 1 часть, имбирь – 2 части, корица – 1 часть (2 чайн. ложки на 1 л). Настоять 4–6 недель. Провести 3–4 сцеживания и после созревания наливки процедить и дать отстояться, а затем снять с осадка, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Ликеры
К числу крепких напитков, имеющих особый тонкий аромат и сладкий вкус, относят ликеры. Приготовление ликеров включает настаивание спирта с растительным (лучше лечебным) сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие с осадка. Для спиртования применяется очищенный спирт возможно большей концентрации (75–96°). С лечебной целью ликер можно применять по 1–2 рюмки 2–3 раза в день перед едой.
Эффект зависит от растительного сырья, взятого для изготовления ликера. Следует отметить, что ликеры за счет значительного содержания сахара высококалорийны, имеют питательное значение и их нецелесообразно применять больным сахарным диабетом.
Клубничный ликер (малиновый и земляничный). Отобрать небольших размеров ягоды спелой клубники, ссыпать в бутыль и пересыпать сахарным песком (на 1 кг ягод 1 кг сахара), дать постоять 2 дня, залить спиртом (1 л спирта на 1 кг ягод) и поставить в теплое место. Через 3–4 дня проверить готовность по смачиванию стекла и затем осторожно слить напиток. После этого напиток нагреть и отфильтровать через матерчатый фильтр. Так же готовят ликер из малины и земляники. Эти ликеры очень питательны, стимулируют пищеварение, могут применяться при длительных, трудно поддающихся лечению заболеваниях.
Лимонный ликер. Срезать острым ножом тонкий слой цедры с нескольких лимонов (70–90 г), измельчить, сложить в бутыль и залить 1 л 70°-ного спирта. Настоять в теплом месте 3 недели, регулярно взбалтывая содержимое бутыли, затем процедить и отфильтровать. Приготовить сахарный сироп (800 г сахара на 800 мл воды) и смешать горячий сироп с настоянным спиртом. Дать отстояться, осторожно перелить в другую бутыль и хранить обычным способом.
Ликер обладает питательным и витаминным свойствами.
Ликер смородиновый. Взять черную смородину сладких сортов, отобрать крупную и зрелую ягоду, вымыть, просушить и ссыпать в бутыль, положить туда 20–30 г мелко нарезанных молодых листьев. Залить крепкой водкой (42–45°) и настаивать в теплом месте в течение 6 недель. На 1 кг ягод берут 1 л водки. Затем настой сцеживают и фильтруют, дают отстояться и, сняв с осадка, добавляют сахарный сироп (600 г сахара на 1 л воды). Хранят ликер обычным способом.
Ликер содержит значительное количество витаминов, стимулирует пищеварение, полезен также при простудных заболеваниях.
Ликер аирный. Состав: корень аира (сухой) 50 г, гвоздика (сухая пряность) 5 г, 70°-ный спирт 1 л, сахар 1 кг.
Корень аира и гвоздику настоять на спирте в течение 8 дней в темном месте, часто встряхивая бутылку. В отцеженную жидкость добавить сироп, сваренный из 1 кг сахарного песка и 400 мл воды. Через несколько дней ликер будет готов.
Сочетание аира и гвоздики в ликере способствует усилению секреции желудочного сока, желчи, улучшает пищеварение, уменьшает вздутие живота.
Цветочные вина
Для цветочных вин требуется гораздо меньше сахара, чем для фруктовых, потому что используется нектар цветков. В отличие от фруктов и ягод цветки не имеют собственных кислот, поэтому в процессе приготовления вина надо добавлять лимон или лимонную кислоту. В норме на 4 л вина добавляют 1–2 лимона или 1–2 чайные ложки лимонной кислоты.
Цветы собирают в сухую солнечную погоду около полудня. Мыть их нельзя, так как смоется весь нектар и вина не получится. На 4 л вина нужно набрать не менее 1 л плотно набитых в банку цветков, по возможности без цветоносов, листьев и других примесей.
Цветки надо отряхнуть от пыли и мелких насекомых, залить 3,5 л воды, прокипятить около 5 мин и оставить на 1 сутки настаиваться. После этого тщательно отжать цветки, в полученную жидкость добавить лимонную кислоту и, если необходимо, лимонную или апельсиновую цедру. В 0,5 л воды растворить 1 кг сахара, вылить сироп в отвар цветков, туда же положить 8–10 немытых изюминок. Держать в теплом месте 1–2 дня, после чего перелить в бутыль вместе с изюмом и закупорить бутыль любым способом, чтобы дать выход углекислому газу. Лучше всего использовать такой способ: в пробку воткнуть стеклянную трубочку, на нее надеть резиновую трубочку, а конец этой трубки опустить в посуду с водой.
Конец брожения определяется по прекращению выделения пузырьков газа. Вино нужно быстро слить с осадка с помощью резиновой трубочки. Ни в коем случае нельзя взбалтывать осадок в посуде с вином. Нельзя класть в вино хлебные дрожжи, поскольку вино будет мутным. При необходимости нужно использовать только винные дрожжи. После того как вино слито, его можно попробовать, добавить сахар или кислоту, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 3–4 месяца.
Вино из лабазника (таволги). Кипятком таволгу не заливают и не варят, а настаивают в холодной кипяченой воде 2–3 суток. Лимон или его заменители добавляют при варке сахарного сиропа. Дальше – как описано выше. Использовать вино можно при простудных заболеваниях, болях в суставах, при гипертонической болезни, подагре, дисбактериозах кишечника.
Вино из цветков бузины. Состав: 10 соцветий бузины, 1 кг сахара, проваренного в 4 л воды, 2 лимона, пивные дрожжи.
Цветки помыть, удалить стебельки большого размера, дать воде стечь с цветков и залить их теплой водой, в которой проварен сахар. Добавить лимоны (хорошо промытые щеткой и химически не обрабатывавшиеся), порезанные кружочками, с коркой или почищенные, с удаленными косточками, и пивные дрожжи. В посуде, закрытой марлей, оставить смесь бродить на 1 неделю. Затем слить через шланг, процедить и оставить добродить в бутыли, закрытой бродильным шпунтом. Когда вино перебродит, разлить его по бутылкам с надежной завинчивающейся пробкой. Вино приятно на вкус.
В цветках бузины черной содержатся эфирное масло, органические кислоты и их соли, гликозиды (самбунигрин и др.), флавоноиды, антоцианы, жирное масло. Цветки обладают мочегонным действием, особенно полезны при болезнях мочевыводящих путей (пиелонефрит, цистит). Их используют при атонии предстательной железы, хроническом простатите, мужском бесплодии и импотенции. Применяются они также как жаропонижающее и потогонное средство. Значительная часть биологически активных веществ цветков бузины переходит в вино.
Вино из одуванчиков. Состав: цветочные корзинки одуванчика (без зелени) 3 л, горсть изюма, 1,25 кг сахара, 1 апельсин и 1 лимон, пивные дрожжи, 4,5 л кипяченой воды.
С цветков удалить зеленые части. Желтые цветки залить кипящей водой (около 1 л) и дать настояться 2–3 дня. Затем настой слить, добавить остальное количество нагретой воды, растворенный сахар. В прохладный настой долить сок лимона и апельсина (из химически не обработанных плодов и корки), изюм и дрожжи. Оставить заквашиваться в течение 3 дней в посуде, завязанной тканью или марлей. Затем через шланг вытянуть из бродящей массы вино и перелить в бутыль с бродильным шпунтом. После дозакваски перелить в бутылку и оставить созревать 3–6 месяцев.
В Китае все части одуванчика лекарственного используют как тонизирующее средство. Цветки одуванчика положительно влияют на дыхательные пути, облегчают отхождение мокроты, поэтому полезны при простуде, гриппе, острых и хронических бронхитах, при хронической пневмонии.