Саша Демитрова
Полезное питание ребёнка от 0 до 1 года. Как вводить прикорм

Чем разбавлять пюре

Овощи и фрукты, которые Вы будете давать Вашему малышу и с которых начнется ввод прикорма, нуждаются в перемалывании. И чтобы добиться более мягкой консистенции необходимо добавление жидкости.

Вода

Вода подходит для самого начала прикорма. Именно водой в самом начале прикорма разбавляем фруктовые и овощные пюрешки. Воды добавляем в зависимости от требуемой текстуры пюрешки. В самом начале прикорма добавляют большее количество жидкости, чтобы пюрешки получились более жидкие. Чем малыш старше, тем меньше можно добавлять воды, потому что он способен употреблять более густые продукты. Со временем вода замещается более калорийными жидкостями. Разнообразными бульонами, сыворотками для приготовления овощных пюре и растительным молоком – для фруктовых.

Сыворотка

Сыворотка – очень полезна для малыша. Это та жидкость, которая остается от творога. Используйте сыворотку, если у Вас есть возможность ее приобрести. Или делайте самостоятельно творог и тогда в Вашем запасе всегда будет свежая сыворотка. Сыворотка не требует кипячения.

Где ещё можно найти сыворотку?

На фермах, фермерских киосках – продукт может не продаваться, но он всегда остается после приготовления творога.

Сыворотка более калорийна, а, значит, пюре с ней будет более питательным.

Вводить ее в прикорм можно начинать уже через 2 месяца после начала введения прикорма.

Сыворотка вводится в прикорм также, как и остальные продукты – малыми количествами, постепенно увеличивая порцию.

Сыворотку можно использовать не только в качестве составляющей в овощной пюрешки, но и как самостоятельный напиток.

Бульон

Именно с бульонов начинают введение в прикорм мясных и рыбных продуктов. Бульон начинают вводить через несколько месяцев после начала введения прикорма. Начинают также, как и с остальными продуктами, с малых количеств, постепенно увеличивая порцию. На практике в пюрешку, в которой в качестве жидкости используется вода, дополнительно добавляется малая часть бульона в размере 1 чайной ложки. Постепенно увеличивая количество бульона.

В качестве первых мясных бульонов хорошо использовать курицу, индейку, говядину, кролика.

В качестве рыбных бульонов – треска, дикий лосось, скумбрия.

Растительное молоко

Растительное молоко хорошо использовать для приготовления фруктовых пюрешек с теми фруктами, с которыми оно совместимо.

Растительное молоко – это молоко, приготовленное из разнообразных орехов, кокоса, кунжута, овса, гречки и других злаков. Такое молоко более калорийное, а, значит, пюрешки, приготовленные с использование этой жидкости будут более питательны. И малыш будет чувствовать себя сытым более длительное время.

Часто в магазинах продаются различные аналоги растительного молоко. При выборе таких продуктов в магазинах, нужно быть особо бдительными. Потому часто в состав таких продуктов входят не только основа полезных ингредиентов, но и сахар, стабилизаторы и консерванты, употребление которых для ребенка стоит избегать.

Лучше всего готовить растительное молоко самой в домашних условиях из продуктов, которые Вы сами выбираете. Как приготовить растительное молоко для Вашего малютки, смотрите в разделе «Напитки».

Для тех, кто хочет сэкономить время и приобрести готовый продукт, внимательно изучайте состав продукта. И приобретайте продукт с максимально простым составом. Это основа (орехи, злаки или др.) и вода. Больше в составе растительного молока не должно быть дополнительных ингредиентов.

Давать ли соль?

Здесь буду кратка: ДА. Давать. Потому что соль содержит те микроэлементы, которые не могут быть синтезированы нашим организмом.

Соль дается после введения основного прикорма ближе к году в умеренных количествах.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

В этом разделе указаны ингредиенты, которые мы с Вами будем использовать в прикорме малыша. Но не все. А на которые стоит обратить внимание при их выборе или приготовлении.

Зеленая гречка

Это замечательный продукт, который очень богат железом. Интересно, что именно с помощью зеленой гречки я смогла поддерживать необходимый уровень гемоглобина, как во время беременности, так и после родов. Когда была значительная потеря крови.

Для малыша зеленая гречка будет отличным дополнением к его рациону.

Подготовка Зеленой гречки к приготовлению

Для подготовки зеленой гречки к использованию понадобится время.

С вечера зеленую гречку насыпьте в емкость и залейте значительным количеством воды. Оставьте на ночь. Утром тщательно промойте гречку в воде и накройте влажной салфеткой. Вечером опять промойте гречку и поставьте в холодильник. С утра опять промойте гречку. Вы увидите у нее небольшие проростки. Это значит, что гречка готова к использованию.

Когда вы промываете гречку, не бойтесь того, что она слизкая на ощупь. Так и должно быть. Ваша задача при промывании – убрать большее количество слизи.

Если вдруг Ваша гречка не проросла – не расстраивайтесь. Опять накройте ее влажной салфеткой. А вечером Вы наверняка увидите у нее маленькие небольшие проростки.

И только теперь применяйте гречку в ваших блюдах. Рецепты из гречки Вы найдете в разделе «Каши».

Водоросль Вакаме

Водоросль Вакаме – это кладезь витаминов и минералов. В ней содержатся йод, кальций, магний железо. Витамины A, B2, C, D, E, K. И не только. Вакаме будет полезен всем: Вам, малышу. А если Вы беременны – это отличное дополнение к Вашему рациону. Но при этом помним о мере во всем. Вводить в рацион малышу с осторожностью, в принципе также, как с остальными продуктами.

Большее распространения имеет почему-то водоросль Ламинария. Но эта водоросль более грубая и имеет более выраженный вкус. Поэтому для малыша лучше использовать Вакаме с её еле выраженным вкусовым оттенком.

Часто водоросли продаются в магазинах уже в готовом виде с добавлением различных ингредиентов. Мы не будем рассматривать эти продукты, а приготовим сами.

Тем более, что водоросль Вакаме продается в сухом виде.

Перед использованием ее нужно замочить в воде. Эта водоросль быстро впитывает воду. Её не нужно вымачивать сутками. За 5 минут она уже будет готова к дальнейшему использованию.

Осторожно с пропорциями. Совсем небольшое количество сухих водорослей в воде разбухают почти на целую миску. Поэтому, несмотря на достаточно высокую стоимость Вакаме, она расходуется экономично и ее хватает надолго.

Рецепты с применением водоросли Вакаме ищите в разделе «Пюре овощные многокомпонентные».

Кэроб – порошок рожкового дерева

Кэроб – это порошок плодов рожкового дерева. Порошок имеет коричневый цвет и сладковатый вкус. Именно поэтому его часто используют, как альтернатива сахара. И в отличии от сахара, кэроб имеет ряд полезных витаминов и минералов. Такие как медь, калий, магний и даже селен.

Сами бобы, из которых готовится порошок кэроба, совсем не сладкие, но становятся такими после того, как стручки подсушатся на солнце.

Важно знать, что порошок кэроба может быть нескольких видов: обжаренный и необжаренный. Без термической обработки порошок более сладкий и полезный. Поэтому здесь мы будем использовать именно необжаренный кэроб. Перед его приобретением изучайте состав. На упаковке обязательно должно быть указано, что это необжаренный кэроб.

Какао

Какао в своем составе содержит огромное количество всевозможных минералов. Не зря еще древние майя ценили его дороже золота. Интересно, что в какао содержится большое количество железа и кальция, который необходим ребенку для его роста. Какао положительно влияет на кишечник и нервную систему, заряжает организм бодростью.

На что обратить внимание при выборе какао-порошка?

Какао бывает алкализованное и неалкализованное.

Алкализованное какао отличается от обычного тем, что какао-бобы обрабатывают специальным щелочным раствором при высокой температуре.

Мы с вами выбираем НЕалкализованное какао. Потому что знаем о том, то при обработке высокими температурами продукт теряет значительную долю полезных веществ.

Рис

Рис интересен для детского питания тем, что не содержит глютен. Поэтому его часто советуют для питания новорожденных. И для тех, кто не употребляет глютен.

Рис выводит вредные вещества из организма, поэтому особо хорош для почек и кишечника.

Рис не стоит вводить в питание на ежедневной основе. Гораздо лучше разнообразить питание малыша разными злаками.

Какой рис выбрать?

Как ни странно, лучше избегать употребления белого риса, несмотря на то, что он намного привычнее для рациона многих людей в силу привычек. В питании лучше выбирать те продукты, которые не проходили дополнительную обработку. Белый рис проходит обработку, поэтому из него уходят многие полезные вещества и минералы. К примеру, в буром рисе содержание магния в три раза больше, чем в белом. А сам белый рис – это прошедший обработку бурый рис. Если в прикорм вводится белый рис, то он должен быть хотя бы непропаренный.

Но лучше отдавать предпочтению нешлифованному бурому, черному и красному рису. Или рису дикому.

Читайте состав риса. Потому что иногда производители вместо риса могут предлагать рис, обработанный специями. Например, бурый рис со специями на вид будет иметь красноватый оттенок. Но по факту под ним может быть обычный белый рис. Рис со специями легко распознать при приготовлении. На вкус такой рис имеет слегка пряно-острое послевкусие.

Подготовка Риса к употреблению

Рис перед приготовлением замачиваем в воде хотя бы на 1 час. Потом воду сливаем и промываем рис.

Замачивание риса уменьшает время его приготовления и выводит фитиновую кислоту.

Амарант

Амарнат – это однолетнее растение с красивым красновато-розовым оттенком. Возможно, вы не раз встречали его на клумбах южной части России или Европы. Он относится к классу псевдозерновых, которые характеризуются отсутствием в составе клейковины и отлично подходят для безглютеновой диеты. В амаранте много полезных веществ, но особо ценно для детей наличие кальция и железа.

При выборе амаранта обращайте внимания, обработанный он или необработанный. Мы, конечно, используем необработанный амарант.

Подготовка Амаранта к приготовлению

Зерна амаранта перед приготовлением требуется замачивать в воде. Замочите амарант на ночь в воде. Утром слейте воду и промойте зерна. Теперь амарант готов к приготовлению.

Это нужно, чтобы избавиться от сапонинов. Сапонины – это натуральные защитные силы растений. Часто растения, которые их содержат, используют для создания шампуня, так как они имеют особенность пениться. Но для употребления в пище я стараюсь уменьшить их состав в зернах. Ввиду того, то нет точного мнения полезны они или нет. Все хорошо в меру.

ЛЁн

Лён выводит токсины из организма, позитивно влияет на состояние кожи, полезен для кишечника, укрепляет иммунитет. Содержит в своем составе калий, магний и фосфор больше, чем во многих других продуктах. Особо полезен для малышей, имеющих проблемы с запорами.

Лён бывает коричневый и белый. Обе разновидности льна будут хороши для употребления. По вкусовым характеристикам белый лен имеет менее выраженный вкус, больше похожий на десертный, поэтому может больше подойти для малыша. Белый лён или, как его ещё называют, «золотой» найти сложнее. Его можно найти в магазинах здорового питания или в он-лайн магазинах.

Подготовка льна к приготовлению

Для употребления льна (и белого, и коричневого) его требуется замочить в воде на ночь. Утром слить жидкость. Не пугайтесь, если на ощупь она будет слизкой – это нормально. Тщательно промойте лён.

Лён, как и многие другие злаки, замачивают, чтобы убрать фитиновую кислоту. Именно эта кислота защищает злак от прорастания. Поэтому при замачивании лён становится «живым».

Фитиновая кислота неблагоприятна тем, что блокирует усвоение полезных веществ из продуктов, что в сущности может привести к дефициту минералов. Большое количество фитиновой кислоты может привести к возникновению воспалительных процессов.

Семечки подсолнечника

Семечки подсолнечника являются достаточно питательным продуктом, поэтому еда, в которую Вы будете их добавлять, будет насыщать малыша на более долгое время. В состав семечек входит витамин D, который очень важен для ребенка. Семечки положительно влияют на пищеварение, укрепляют кости за счет содержания фосфора, выводят токсины, улучшают кожу за счет насыщения ее влагой. Содержат такие микроэлементы, как цинк, фтор и другие.

Какие семечки выбрать?

Выбираем семечки сырые необжаренные, которые не прошли термообработку.

Подготовка семечек к приготовлению

Перед использованием семечек подсолнечника их следует прорастить. Для этого семечки заливаем водой и оставляем на ночь. Утром воду сливаем и промываем семечки. Так как семечки подсолнечника прорастают очень быстро, то скорее всего к этому времени они уже прорастут – Вы увидите небольшие вытянутые проростки. Если нет, то накройте семечки влажной тряпочкой и оставьте до вечера.

Если семечки и к вечеру не проросли, значит они обработанные или прорастали в достаточно прохладном помещении.

Рецепты с использованием Семечек подсолнечника ищите в разделе «Каши».

Тыквенные семечки

В тыквенных семечках содержится большое количество калия, который особенно полезен для растущего сердечка малыша. Фосфор, который содержится в тыквенных семечках также в большом количестве, формирует костный скелет и полезен для зубов. Клетчатка, которая полезна для желудочно-кишечного тракта и цинк, который важен для детского организма, делают тыквенные семечки особо ценным продуктом.

Какие семечки выбрать?

Выбираем сырые необжаренные тыквенные семечки, которые не прошли термообработку.

Подготовка семечек к приготовлению

Для того, чтобы избавиться от фитиновой кислоты, тыквенные семечки необходимо замачивать в воде. Процесс замачивания полезен и тем, что полезные вещества, которые содержатся в семечках, будут лучше усваиваться организмом. Семечки замачиваем в воде на ночь. Утром сливаем воду и промываем. Теперь вы можете использовать тыквенные семечки в своих любимых блюдах.

Рецепты с тыквенными семечками смотрите в разделе «Каши».

Кунжут

В кунжуте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов таких, как кальций, калий, железо, магний, цинк, фосфор, которые все несут пользу для здоровья и роста малыша. Содержащийся в кунжуте кальций усваивается легко. И особо необходим в период роста малыша и его зубок.

Какой кунжут выбрать?

Кунжут серый нешлифованный лучше всего подходит для малыша, так как в отличие от белого кунжута его не подвергают обработке, в том числе шлифованию. Именно в оболочке содержатся полезные вещества, пищевые волокна необходимые для хорошего пищеварения малыша.

При выборе кунжута стоит обращать внимание, чтобы он не подвергался термообработке. Проверить подвергался ли кунжут тепловой или химической обработка можно, попробовав его прорастить. Кунжут без обработки должен прорасти.

Черный кунжут считается еще полезнее, но имеет более выраженный вкус. Поэтому его введение в меню ребенка лучше оставить до более старшего возраста.

Подготовка кунжута к приготовлению

Как и семечки с орехами, кунжут лучше замачивать в воде перед его употреблением. В таком виде кунжут не только избавляется от вредных веществ, но и легко усваивается, становится более мягким.

Кунжут замачиваем в воде на ночь. Утром сливаем воду и промываем.

Рецепты с кунжутом ищите в разделе «Каши», «Фруктовые пюре многокомпонентные» и «Напитки».

Толокно

Эта каша одна из очень полезных, вкусных, которая появляется в рационе ребенка с самого начала его прикорма. К сожалению, толокно – один из позабытых продуктов на сегодняшний день. Хотя еще только «вчера» эту кашу с удовольствием использовали в качестве прикорма наши мамы. Сейчас толокно сложно найти в рядовых магазинах.

ТОЛОКНО – это способ приготовления зерна томлением или ферментированием. Поэтому толокно не нуждается в варке. Мы косвенно отнесем эту кашу к сырым продуктам, потому что варить эту кашу мы с Вами не будем. Возможно, в Ваших воспоминаниях сейчас всплывает некая вязкая и липкая субстанция под именем «толокно». Такой вид эта каша принимает как раз после варки. Без варки толокно очень вкусная каша! А если варить толокно, то получается вязкая смесь с комочками.

Толокно бывает ЯЧМЕННОЕ или ОВСЯНОЕ. К сожалению, ячменное толокно очень сложно найти. Но именно ячменное толокно было бы очень хорошим продуктом для вашего малыша. Толокно можно найти в интернет-магазинах. Для себя на данный момент выбираю толокно «Олег Пекарь» и «Пудовъ». В обычных сетевых магазинах, к сожалению, этот продукт сложно найти.

При выборе толокна обращайте внимание, толокно это или толокняная мука. Здесь мы с вами говорим именно о толокне, не о муке.

От муки толокно отличается тем, что толокно готовят из цельных зерен, а муку из очищенных, при этом не используется зерновая оболочка, в которой содержится большое количество полезных веществ.

Курага

Курага не только очень полезна для организма, но и потрясающе вкусная. Употреблять ее стоит особенно в осенне-зимний период, когда в холодных широтах наступает дефицит фруктов. Самое главное, что курага – отличный натуральный и полезный перекус не только для ребенка, но и родителей. Это те натуральные сладости, которые повысят не только настроение, но и привнесут ряд полезных веществ.

Курагу можно использовать не только как перекус, но и как натуральный подсластитель для ряда блюд.

Рецепты с применением кураги ищите в разделе «Каши» и «Фруктовые пюре многокомпонентные».

Какую курагу выбрать?

Курага приносит пользу в том случае, если естественным образом была высушена на солнце без применения химикатов.

К сожалению, большое распространение имеет курага ярко-желтого или оранжевого идеального цвета. Этот цвет имеет курага, которая прошла обработку химическими веществами. Такая курага может принести не пользу, а наоборот вред. Именно химикаты могут вызвать реакцию организма, как кожная сыпь, а не сам продукт в целом.

Выбирайте курагу коричневого темного цвета. Такая курага должна быть высушена на солнце под воздействием солнечных лучей. Высушенная таким образом курага будет дороже кураги с применением химикатов или кураги, высушенной в специальных аппаратах.

Финики

Финики содержат такие важные элементы, как железо, кальций, фтор, магний, калий, цинк, витамины и антиоксиданты.

Финики не только несут пользу для организма, но и являются отличной натуральной сладостью для организма взрослого и малыша.

На Востоке к финикам относятся с большим уважением, веря, что они продлевают жизнь. Именно финиками встречают почетных гостей.

Финики можно использовать, как дополнительный ингредиент к блюдам в качестве натурального подсластителя. Можно добавлять их в фруктовые пюре или каши, чтобы разнообразить или усилить вкус. Но при этом не увлекайтесь подслащением блюд, чтобы малыш не привык к излишне насыщенному вкусу и впоследствии не отказывался от употребления продуктов без добавления фиников или других натуральных сладостей.

Какие финики самые лучшие?

Как и с курагой, существует риск приобретения некачественных фиников. Для того, чтобы понять, что некачественного может быть в этих плодах, важно знать их происхождение и процесс производства. Самыми качественными финики являются там, где они растут. В наших магазинах можно обнаружить финики из разных стран с разным подходом к сбору урожая и транспортировки.

Самые лучшие финики – это те, которые естественным образом созрели и подсушились на пальме и только после этого были сорваны.

Чтобы ускорить процесс созревания финики могут подвергать термической обработке в специальных устройствах.

Финики могут подвергать химической обработке, в этом случае можно заметить ненатуральный запах химикатов.

Но большее распространение у фиников можно встретить замачивание их в сахарном сиропе.

В этом случае финики уже не будут нести для организма пользу, избыток белого сахара может негативно отразиться не только на организме ребенка, но и взрослого человека.

Как выбрать качественные финики?

Финики, которые были высушены естественным образом, имеют кожицу без видимых трещин. Если они есть, значит финики были быстро высушены при повышенных температурах.

Часто в этих случаях можно заметить отслаивание кожицы, очень темный цвет и жареное послевкусие.

Слипшиеся финики, которые имеют липкую консистенцию – вероятность того, что они были замочены в сахарном сиропе. Это могут делать, чтобы придать им сладкий вкус, если плоды были сорваны до созревания.

Блестящие финики – показатель того, что они были обработаны маслом.

Цена натуральных фиников значительно выше их обработанных собратьев.

Рецепты с финиками ищите в разделе «Каши» и «Фруктовые пюре многокомпонентные».