Романова Алексеевна Виктория
Веганские закуски для чайной ведьмы
Лепёшки с шалфеем и чесноком
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Вода – 100 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сушёный шалфей – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика (измельчить)
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
В глубокой миске смешать муку, соль, шалфей и измельчённый чеснок.
Влить воду и масло, замесить тесто – мягкое, но не липкое.
Разделить тесто на 4 части, раскатать лепёшки толщиной около 3 мм.
Обжарить на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Подавать тёплыми, с оливковым маслом или веганским сливочным сыром.
Паштет из белой фасоли с розмарином
Ингредиенты:
Белая фасоль (отварная или консервированная) – 1 банка
Оливковое масло – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Сушёный розмарин – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Слить воду с фасоли, промыть.
В блендер положить все ингредиенты и измельчить до однородности.
Охладить перед подачей. Отлично сочетается с ржаными хлебцами или свежими овощами.
Тыквенные крекеры с паприкой
Ингредиенты:
Тыквенное пюре – 100 г
Мука (овсяная или пшеничная) – 150 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Копчёная паприка – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты до теста.
Раскатать тонким слоем, вырезать фигурки или квадраты.
Выпекать на пергаменте при 180°C около 20 минут.
Остудить, хранить в сухой банке.
Финиковая паста с какао и кардамоном
Ингредиенты:
Финики без косточек – 200 г
Какао-порошок – 1 ст. л.
Молотый кардамон – ½ ч. л.
Щепотка соли
Немного воды (при необходимости)
Приготовление:
Замочить финики в тёплой воде на 10 минут.
Слить, измельчить в блендере с остальными ингредиентами до пасты.
Можно подавать с лепёшками или как сладкое дополнение к чаю.
Карамелизированные орехи с корицей
Ингредиенты:
Грецкие орехи – 150 г
Кокосовый сахар или тростниковый – 2 ст. л.
Корица – 1 ч. л.
Щепотка соли
Вода – 1 ст. л.
Приготовление:
Смешать сахар, корицу, соль и воду на сковороде, довести до пузырей.
Добавить орехи, жарить 5–7 минут, помешивая.
Выложить на пергамент, остудить. Хрустят и пахнут как осень.
Хрустящие капустные чипсы
Ингредиенты:
Листья кейла или обычной капусты – 200 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – ¼ ч. л.
Пищевые дрожжи (по желанию) – 1 ст. л.
Приготовление:
Отделить листья от толстых стеблей, порвать на кусочки.
Обвалять в масле и соли, можно добавить дрожжи для сырного вкуса.
Выпекать при 140°C 20–25 минут, пока не станут хрустящими.
Маринованные грибы с уксусом и лавровым листом
Ингредиенты:
Грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 г
Уксус яблочный – 100 мл
Вода – 200 мл
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – ½ ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения.
Добавить грибы, варить 10 минут.
Переложить в банку, остудить и поставить в холодильник на ночь.
Печёные яблоки с орехами и мёдозаменителем
Ингредиенты:
Яблоки – 4 шт.
Измельчённые орехи – 50 г
Сироп топинамбура / агавы / кленовый – 2 ст. л.
Корица – по вкусу
Приготовление:
Вырезать сердцевину из яблок, не прорезая до дна.
Смешать орехи с сиропом и корицей, наполнить яблоки.
Запечь при 180°C около 25 минут. Есть ложкой прямо из духовки.
Свекольный хумус с тмином
Ингредиенты:
Нут (отварной или консервированный) – 1 банка
Свёкла варёная – 100 г
Тахини – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1,5 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Зира (тмин) – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Сложить всё в блендер, измельчить до пасты.
По желанию добавить немного воды для мягкости.
Подавать с хлебцами, крекерами, палочками из овощей.
Чёрный хлеб с семенами и тыквой
Ингредиенты:
Ржаная мука – 250 г
Тёплая вода – 200 мл
Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сырой тёртый тыквенный мякиш – 100 г
Смесь семян (лен, подсолнечник, тыква) – 2 ст. л.
Приготовление:
Развести дрожжи с сахаром и 50 мл воды, дать вспениться.
Смешать муку, соль, тыкву и семена, влить дрожжи и оставшуюся воду.
