Романова Алексеевна Виктория
Простая вегетарианская кухня: от завтрака до ужина
1. Овсяная каша с ягодами и орехами
Ингредиенты:
1 стакан цельнозерновых овсяных хлопьев
2 стакана воды или растительного/коровьего молока
Щепотка соли
1–2 чайные ложки меда или кленового сиропа
½ стакана свежих или замороженных ягод (черника, клубника, малина)
Горсть орехов (грецкие, миндаль, фундук) – предварительно измельчить
По желанию: щепотка корицы или несколько капель ванильного экстракта
Приготовление:
В кастрюле доведите до кипения воду (или молоко) с добавлением щепотки соли.
Добавьте овсяные хлопья, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, около 5–7 минут до достижения кремовой консистенции.
Снимите с огня, добавьте мед (или кленовый сироп) и, при желании, корицу/ваниль.
Переложите кашу в тарелку, сверху равномерно распределите ягоды и посыпьте измельченными орехами.
Подавайте теплой.
2. Греческий йогурт с медом и фруктами
Ингредиенты:
200 г греческого йогурта
1–2 столовые ложки меда
1 банан, нарезанный кружочками
1 яблоко, нарезанное кубиками
Горсть свежих ягод (например, черника или малина)
2 столовые ложки мюсли или гранолы
Несколько орехов (грецких или миндаля) для посыпки
Приготовление:
В глубокой миске выложите йогурт.
Полейте его медом.
Сверху добавьте нарезанные фрукты, ягоды, мюсли и орехи.
Осторожно перемешайте, чтобы мед равномерно распределился.
Подавайте сразу, чтобы мюсли сохранили хрустящую текстуру.
3. Авокадо тост с томатами и базиликом
Ингредиенты:
2 ломтика цельнозернового или ржаного хлеба
1 спелый авокадо
1–2 средних помидора (или несколько черри), нарезанных кружками или кубиками
Несколько свежих листиков базилика
1 чайная ложка лимонного сока
Оливковое масло
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Поджарьте хлеб в тостере или на сухой сковороде до золотистой корочки.
Разомните авокадо вилкой в миске, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите.
Намажьте полученную пасту на поджаренные ломтики хлеба.
Выложите сверху нарезанные помидоры и украсьте листиками базилика.
Сбрызните небольшим количеством оливкового масла перед подачей.
Подавайте немедленно.
4. Салат с киноа и овощами
Ингредиенты:
1 стакан киноа
2 стакана воды или овощного бульона
1 средний огурец, нарезанный кубиками
10–12 помидоров черри, разрезанных пополам
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
1 авокадо, нарезанное кубиками
Сок 1 лимона
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка или мята для украшения
Приготовление:
Тщательно промойте киноа под холодной водой. Затем залейте его водой или бульоном и варите на среднем огне около 15 минут до готовности.
Остудите киноа до комнатной температуры.
В большой миске смешайте киноа с огурцом, помидорами, луком и авокадо.
Добавьте лимонный сок, оливковое масло, посолите и поперчите.
Аккуратно перемешайте и украсьте свежей зеленью.
Салат можно подавать охлажденным или при комнатной температуре.
