Регина Доктор
Я не люблю сладкое
И вот мы уже сделали ПЕРВЫЙ ШАГ.
Что нам поможет?
Структурный тип мышления.
Это ключ к победе, которым пользуются все успешные люди – от бизнес-тренеров до президентов. Почему, когда один человек начинает объяснять, все понятно, приятно слушать, а когда выступает другой – хочется спать и сбежать с лекции?
Кто-то рождается с таким мышлением, кто-то приобретает его в процессе правильного воспитания в детстве. Но! Даже если человек не обладает таким типом мышления в настоящее время, в уже зрелом возрасте, никогда не поздно начать. Лучшие высшие учебные заведения мира учат студентов, формируя структурный тип мышления.
Все мои программы, мастер-классы и семинары я создаю именно по структурному принципу. Поэтому люди выходят с четким планом и ощущением, что теперь наконец-то все понятно. Успех моей первой книги «Здоровое питание в большом городе» именно в подаче. Я хочу, чтобы было понятно всем.
Так вот, вернемся к сладкому.
Хотите сформировать новые вкусовые привычки, новый образ жизни, жить без зависимостей – нужна СТРУКТУРА.
Структурный тип мышления помогает выявить связь между фактами, проще говоря, он описывается одной простой фразой – «разложить по полочкам».
Самую сложную науку – врачи вспомнят биологическую химию – можно легко понять/объяснить, если вынести все знания в структурный план и каждому факту дать логическое объяснение.
Приведу пример. Можно было даже вынести это в отдельную главу под громким названием «ПОЧЕМУ ДИЕТЫ НЕ РАБОТАЮТ?»
Вы решили похудеть! Обратились к специалисту (это может быть фитнес-тренер, врач или просто соседка, которая успешно похудела сама), а он вам – листок с питанием или «исключи сладкое, добавь больше овощей и белка».
У вас же мотивация, энтузиазм, неделю-две все четко по рациону, а дальше забыли, бросили. У некоторых такой сценарий повторяется из года в год.
Диеты НЕ работают. Почему?
Структурное мышление построено на простых логических цепочках.
«Земля круглая».
«Трава зеленая».
«Днем Солнце, ночью Луна».
Это прописные истины, с ними не спорит наше сознание, наш мозг этому не сопротивляется.
Получая список продуктов, которые можно и нельзя употреблять, мы часто не понимаем: а почему же?
Мы не знаем всех процессов, которые происходят в организме. Я всегда спрашиваю пациентов на первой консультации: «Куда девается жир, когда вы худеете?» или «Вы понимаете, почему у вас в рационе минимум белка при вашем заболевании?» 95 % людей не могут ответить на эти вопросы, они не знают, почему нужны или не нужны именно эти продукты, не понимают, что происходит внутри организма, когда они болеют.
Поэтому мозг воспринимает эту диету как «просто запрет», без построения каких-либо логических цепочек.
Нет логики. Нет первой ступени осознания. Нет формирования навыка. Нет автоматизма. И образа жизни нет. Поэтому происходит очередной срыв.
И уж конечно, при такой схеме невозможно и думать об устранении первопричины – изменении вкусовых предпочтений.
Что делать?
• Нужно выстроить структурный план действий.
• Дать четкое понимание всех процессов, происходящих на этапе движения к нашей цели.
• Вытащить из головы все сложности, как практические, так и психологические, с которыми мы можем столкнуться.
• Получить результат.
• Почувствовать результат.
• Получить удовольствие.
• Закрепить эмоционально.
Вот тогда новый образ жизни будет достигнут легко и навсегда.
Вот тогда вы скажете: «Я НЕ ЛЮБЛЮ СЛАДКОЕ».
Как пользоваться этой книгой
Организация структурного подхода или наш ПЛАН:
1. Сначала актуальность проблемы – мы поймем, чем же все-таки вреден сахар и вреден ли вообще. Разберем подробно, что делает сахар в организме. Эту главу нужно прочитать абсолютно каждому, даже людям, у которых в данный момент нет цели питаться правильно и которые не считают сахар «врагом народа».
2. Затем мы переходим к пониманию причин, почему мы хотим и любим сладкое. Найти причину – уже 80 % победы.
3. К каждой причине нужно решение. Я люблю слова «готовое решение» – именно за этим же и приходят люди. Так вот, я не психолог, я всегда даю готовое решение.
4. Будет дан четкий план, что делать. Останется лишь сделать. Но и с этим пунктом примерно у 50 % возникнут проблемы. Поэтому здесь мы разделимся на две группы и будем действовать совершенно по-разному.
Это будет глава о том, как делать.
Ребята, которые «перепробовали все», не переживайте, есть все шансы поставить точку, вами просто не занимались. Будем работать.
5. Собираем в кучу первые результаты, радуемся.
6. Закрепляем новый образ жизни. Здесь ничего делать не нужно, все произойдет автоматически. Мозг сделает выбор.
7. Обязательно проходим этап поддержания вместе!
Еще один минус диет в том, что все они временные, на них не сидят постоянно, а значит, нет возможности прочувствовать разницу между выбором и запретом, между пищевой зависимостью и «нарядной едой». А нам нужно найти золотую середину.
Получился ПЛАН из 7 действий. Неспроста.
Один из важных элементов структурного мышления – группировка фактов. Американский психолог Джордж Миллер вывел такую закономерность – «7 ± 2», на эту тему написаны его книги и научные труды[2]. Так вот, он установил, что человек может обрабатывать не более СЕМИ элементов информации.
По данной системе для более легкого анализа и запоминания информации рекомендуется все цели делить на семь пунктов.
Мы на верном пути!
Сахар. Сладкое. Мучное
А вообще, что такое сахар? Чем он вреден? Почему все с ним борются, фильмы снимают и самые развитые страны закладывают многомиллионные бюджеты на программы по снижению количества сахара в продуктах?
Сахар – это собирательное название всех простых углеводов, поступающих в организм, которые в конечном итоге становятся энергетическим субстратом клетки – глюкозой.
Сахар содержится во многих продуктах: фруктах, злаках, овощах. В каждом продукте сахар находится в своей уникальной структуре, в связи с другими биологически активными веществами, клетчаткой, витаминами. Разница лишь в содержании и процентной доле сахара в конкретном продукте.
По своей химической структуре глюкоза, фруктоза, сахароза – это все сахар.
Все углеводы, поступающие в организм, в конечном счете расщепляются до глюкозы. А глюкоза – это энергия для всех процессов жизнедеятельности. В итоге все становится сахаром, так в чем же тогда опасность?
Все дело в качестве сахара и количестве его в рационе.
По данным Роспотребнадзора, один россиянин употребляет 40 кг сахара в год[3]. Житель США – 59 кг в год. Пирамида питания сместилась в сторону простых углеводов, ценные для организма белки, клетчатка ушли на второй план, даже воду, начиная с детского возраста, заменяют сладкими напитками.
На одном американском правительственном сайте приводятся продукты, из которых американцы получают больше всего сахара[4]:
• напитки (не молоко или 100 % фруктовый сок) – 47 %;
• закуски и сладости – 31 %;
• злаки/зерновые – 8 %;
• смешанные блюда/разное – 6 %;
• молочные продукты – 4 %;
• приправы, соусы, спреды, салатные заправки – 2 %;
• овощи – 1 %;
• фрукты и фруктовый сок – 1 %;
• белковые продукты – 0 %.
Отдельно по напиткам:
• безалкогольные напитки – 25 %;
• фруктовые напитки – 11 %;
• кофе и чай – 7 %;
• спортивные и энергетические напитки – 3 %;
• алкогольные напитки – 1 %.
Вместе безалкогольные, фруктовые и спортивные и энергетические напитки называются подслащенными напитками, которые составляют 39 % добавленных сахаров.
Рис. 1
На том же сайте приведены данные о том, в каком возрасте люди едят максимальное количество сахара (по WWEIA, NHANES, 2009–2010).
Рис. 2
Во всех возрастных группах мужчин и женщин среднее потребление сахара выше, чем максимальный предел диетических рекомендаций, составляющий 10 % калорий. Значения округлены до целых чисел.
Мужчины:
1–3 года – 11 %;
4–8 лет – 15 %;
9–13 лет – 17 %;
14–18 лет – 17 %;
19–30 лет – 15 %;
31–50 лет – 13 %;
51–70 лет – 12 %;
71 год и старше – 12 %.
Женщины:
1–3 года – 11 %;
4–8 лет – 15 %;
9–13 лет – 17 %;
14–18 лет – 17 %;
19–30 лет – 16 %;
31–50 лет – 14 %;
51–70 лет – 12 %;
71 год и старше – 12 %.
И заметьте, ни в одной возрастной группе не соблюдаются нормы. Думаю, статистика по миру примерно одинаковая.
Смотря на эти показательные схемы, мы можем увидеть глобальную проблему, которой нужно заниматься.
Где сколько сахара?
Я хочу, чтобы каждый знал, сколько углеводов мы поглощаем за день.
И второе, я хочу, чтобы вы поняли смысл устойчивого выражения: «МОЗГУ НУЖЕН САХАР». Так вот, смысл в том, что на самом деле МОЗГУ НУЖНА ГЛЮКОЗА, а ее предостаточно в нашем рационе.
Взгляните на эти таблицы[5], в которых отражено содержание углеводов в базовых продуктах, в том, что мы едим ежедневно. В нашем рационе много, слишком много углеводов, и мозг буквально «задыхается» от количества глюкозы.
Продукты с высоким содержанием углеводов
Мне важно показать, объяснить людям, что закоренелые убеждения – это всего лишь мысли, причем иногда ничем не подкрепленные, и мы должны и можем поменять образ мышления в любом возрасте.
Однажды один частный детский сад попросил меня помочь в разработке меню здорового питания для детей. Инициатива была именно от руководства, так как они сами следили за питанием и были «прокачаны» в этой сфере. Мы сделали полноценный рацион, в детском саду даже появился отдельный пищеблок, все было оборудовано максимально современно и правильно. Меню – мечта диетолога: вкусно, полезно, при этом мы разработали все так, что цена за питание не увеличилась. Одни плюсы, подумаете вы. Так и было!
Дошло дело до презентации меню родительскому комитету и созыва родительского собрания. Я пришла презентовать меню с семинаром на полтора часа. Видя сияющие лица руководства, была полна уверенности и счастья, что наконец появится такое место, где дети получат не только умственное, но и физическое развитие. Так вот, когда я начала семинар, я поняла, что большинству родителей вообще не была интересна тема здорового питания, а некоторые были категорически против нововведений.
И знаете, какой был единственный аргумент? «Детскому мозгу нужен сахар». Действительно, люди 30–40 лет считали, что это убеждение верно, на нем они хотели построить здоровье будущего поколения.
В тот день я вышла очень опустошенной, было жаль, что старания руководства этого садика никто не оценил. Но именно в тот день я осознала, как важна санитарно-просветительская работа, я поняла, почему Джейми Оливер ездит по миру с семинарами, выступает на конференциях и вываливает тележки сахара на сцены лучших арен столиц.
Через месяц я сделала ряд семинаров по сахару. Начала писать в своем блоге. А через два года провела пятичасовой онлайн-тренинг «Без зависимости», который на сегодняшний день посмотрело более пяти тысяч человек.
Идея написать книгу тоже пришла в тот момент. И я знала, как мне нужно ее писать – подробно, по пунктам, показывать и рассказывать, с надеждой, что даже те, кто не собирался менять образ мыслей, как минимум задумаются!
И многие из тех родителей после семинаров пришли сами ко мне на программу, приводили даже бабушек и семьями переходили на новое пищевое поведение.
Поэтому результат однозначно будет. Нужно просто разобраться по пунктам.
Начнем с главного – расскажем, чем же вреден сахар.
