Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов
ОтложитьЧитал
000
Скачать
Скачать pdf
Cкачиваний: 93
Поделиться:

Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.

Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Серия "Среднее профессиональное образование (КноРус)"

Экологическое право
Инженерная графика
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов
  1. Экологическое право
  2. Инженерная графика
  3. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов

Полная версия

Читать онлайн
Рейтинг@Mail.ru