Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий – Ольга Евтухова
Язык:
Русский (эта книга не перевод)
Опубликовано здесь:
2019-04-02
Файл подготовлен:
2020-02-17 09:54:14
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Отрывок
